Ябълково сирене

[Лариса]

Кърпите вече са сухи. Време ли е за прехвърляне?

Лариса, сиренето трябва да отскача. Може да изсъхне от 10 до 30 дни. Кърпите трябва да бъдат свалени и марлята отстранена. Покрийте го просто и го обръщайте всеки ден. Или той е изсъхнал в марля? Не мога да разбера. Ако е сухо, погледнете първото ми изречение.

Благодаря. Разбрах, че съм прецакал някъде, но не разбрах къде. Интересното е, че второто сирене дава повече течност под налягане. Между другото, ако някой се интересува. Вчера купих сладкарница в Ашан (град Лефортово)
метална фуния за 799 рубли и метална преса за картофено пюре струва около 300, има и машина за каша (много евтина, купих такава за големи пари. Нещо около 250, но може да сгреша) Появиха се ястия с розов цвят и мента (саксии, емайл) на полка точки, закупен керамичен съд от гърне и малка керамична форма - всичко е доста евтино. Като цяло имаше толкова много интересни неща, че напуснах магазина с големи загуби. Особено фунията ме зарадва. Необходим за разливане на желе и мармалад. Има го навсякъде ..))). Седя и се възхищавам. Отивам да го проверя тази вечер. Планирам да направя мармалад с пектин. И пресата - купи втора за дачата. По съветско време имахме нещо подобно, но по-мощно. Правили са сок от нар. Използвам го за изстискване на плодове в ликьори, които правя във ферментатор или плодове за плодови напитки. И за картофено пюре.



Много благодаря. Започнах да махам марлята и сиренето се разпадна. покрита с ленена кърпа и положена върху равна повърхност. Пружини по краищата. Заслепен. Във второто сирене се отделя много повече течност, въпреки че отнема повече време да заври. Може би последният път потисничеството беше по-лесно.



О, първият текст не беше показан за мен, мислех, че го няма.

[Анджела]

Анджела, следващият доклад за сиренето, който оставих без проверка, изсъхваше сам, нямаше време да измисля как да го изсуша, извадих секционна мрежа за измиване, която грабнах 2 парчета в Фамилията преди около 5 години и те лежаха без надзор, беше необходимо, разбира се, да направя снимка веднага, но по един бърз начин забих един дори в чанта, беше мързеливо да го извадя, разбира се, че те лежаха точно 4 чаши,
оказа се много удобно да се суши така.
Просто трябва да го направя в същия размер, мисля, че малките са малко сухи, въпреки че режат добре, така че докато слагам всичко в торба, за да могат да отидат малко, до вечерта ще го сложа в хартиени торбички.
Цепка, долна с цитрусови плодове, горна с канела
Благодаря ви много за рецептата, много вкусна

измислете как да го изсушите

сиренето изсъхва много добре в хладилника. В килера долната част непрекъснато се накисва, самата тя стои дълго време влажна, а в хладилника, дори да забравя да я обърна, в един момент се навива и няма опасност да стане плесенясала.
А към колекцията филъри - много вкусно с джинджифил

[Светлана]

Цепка, долна с цитрус, горна с канела

Светлана, шедьовър! много добре.

[Анджела]

Анджела, благодаря, аз самият не очаквах какво ще се случи и дори от някои неизвестни ябълки, както по размер, така и по вкус, те са прави, но резултатът беше много доволен, една тъга е много малка

а в хладилника, дори да забравя да го обърна, моментално се изветрява и няма опасност да стане плесенясал.

Така че това все още е мястото, където той може да бъде намерен там, не можете да се поставяте един върху друг. И ако беше приготвено правилно, мисля, че мухълът не заплашва, и така, имах го много плътен, когато лежах под пресата, нищо не се отдели, тогава изтрих Cointreau и това е всичко,

А към колекцията филъри - много вкусно с джинджифил

Благодаря, джинджифилът свеж ли е или на прах?

пресен джинджифил или прах?

прясно - сварено малко в захарен сироп, сироп в чай, джинджифил в сирене)

От месец сирената ми сушат върху решетката на перваза на прозореца. Ако ги сложа в обикновена картонена кутия една върху друга, като ги сложа с хартия за принтера, няма ли да се влошат? Получавате 6 слоя.

[Алла]

Аллаако е сухо, значи всичко трябва да е ок! Може би странично по-добре?

[анг-кай]

анг-кай, Анджела, ти си гений! Точно, ще отида настрани да строя

[Светлана777]

Светлана777,

дъно с цитрусови плодове

Светлана, моля, споделете как сте добавили цитрусови плодове? И колко?

как добавихте цитрусови плодове?

Добавих само цедката от 2 големи портокала за около 900 картофено пюре и го сварих заедно, има вкус в готовото сирене. (сигурно можете да вземете суха кора, а лимоновите и портокаловите кори се продават, тя ще набъбне в картофено пюре и ще премахне влагата, но това са само мисли и въпреки че го имах, започнах да се въртя и забравих за него. Догодина, не дай Боже. реколта от ябълки, ще направя повече с лимонова кора

Лека нощ! Струва ми се, че нещо не е наред със сиренето и шоколада. Готвих го на етапи няколко дни.Изглежда, че трябва да се свари отново. Той лежа под натиск няколко дни, но е много различен от първото сирене. Съдейки по последователността. Нещо много мокро и хлабаво. Мога ли да направя това?

[Лариса]

ЛарисаМисля, че можеш. Ако само шоколадът не изгори. Просто не мога да си представя как точно да направя това?

[Лариса Захарова]

Лариса Захароватака че говорех за доброто какао на прах. Някои добавки се влагат в шоколада, така че той да остане пластмаса за формоване

Съдейки по последователността. Нещо много мокро и хлабаво

Напротив, моето сирене с шоколад се оказа много сухо наведнъж. Взех две кюлчета, едната 95% какао, другата 85%.
Но ми се струва, че няма да можете да сготвите сиренето си. Също така нямам представа как да го направя технически.
Суха и толкова. Е, може да се наложи да го изсушите за няколко месеца, но влагата ще си отиде и сиренето ще стане сухо и плътно, къде да отидете

Благодаря. Да, имам - пълно нарушение на технологията. (Започвайки с картофено пюре. Нека направим това: Ще го сложа да изсъхне, купих няколко твърди дъски днес (ще го разделя на малки сладкиши). Ще го поставя отново под потисничество. Няма да помогне, в Isidri, няма да помогне - фурната Но изобщо не може да направи нищо - така че поглъщаме. Първият изсъхва. Имам още три саксии с картофено пюре на работа.

[анг-кай]

анг-кай, Анджела, онзи ден се качих в килера, където се прибират нещата, както се казва далеч. По мен падна парче сирене, което лежеше ДВЕ години. Обърнах го и не видях признаци на смърт.
Може би да го оставите за още една година? Едно нещо е лошо, сега си спомням, че е скрито там.

[Лариса]

Няма да помогне, в Isidri, няма да помогне - фурната.

Лариса, оставете така да изсъхне. Ако дадете принудително сушене, тогава се страхувам, че ще има втвърдяване. Ще бъде покрита с дебела кора, а средата ще е влажна.

Може би да го оставите за още една година?

Света, Вече писах, че вече имам четвърта година, но в хладилника. Не мисля, че вкусът ще е различен след две-три години. Яжте)

О, срам ме е да призная, но това е много рядък случай, когато не се получи. Лежах под товара три дни. Товарът е около 7 кг. Сиренето започна да мирише на сайдер. Утре (просто трябва да източа водата) отивам в селската къща. И ще взема малко пепин. И ще го направя ясно според рецептата, за да разбера къде е грешката. Получавам мармалади обаче с NH пектин и други съставки. Просто Настя наистина обича сока, а в тенджерата под налягане остават много вкусни картофени пюрета, направих мармалади от него .. Може би това е първоначалната причина картофеното пюре да е приготвено неправилно .. Но се изпарявам дълго време. Може би причината е, че го сложих в ястие с извара. Но сега се опитах да го поправя, направих всичко както трябва. Благодаря ви за търпението. Надявам се да успея да овладея „сиренето без блъскане“.

[Лариса]

Лариса, ще се окаже. Основното нещо е да не бързате. Всички успяха.

[Анджела]

Анджела, благодаря за рецептата! Направени 9 „сирена“. Добавени са джинджифил, ядки, какао, кафе, канела.В един от тях налях малко люта чушка.Най-големият и най-високият 24х4см И той е най-зрелият и еластичен. Мисля, че това се дължи на добавянето на кафе, което работи като сорбент, премахвайки цялата излишна влага.
Лариса, Направих и две сирена в калъп за извара - получи се страхотно. Единият е с височина 5,5 см, страхувах се, че ще бъде твърде висок, няма да изсъхне, но всичко се получи добре.
Едно от сирената, очевидно, бях недооценена, след натоварването все още беше някак меко. Без колебание го хвърлих в микровълновата за няколко прохода, след това отново във форма и под товара - всичко е наред, стои, узрява

[Наталия]

Наталия, Благодаря за информацията. Радвам се, че всичко се получава и резултатът ми харесва)

Правя сирене само за първата година. Колкото и да е странно, първият и последният се оказаха най-добри. Последният току-що е поставен на зреене. До последния, очевидно вече започна да й пълни ръката. Разбирам алгоритъма, какво трябва да бъде картофеното пюре в края. Първите вече започнаха да се опитват. Колко е вкусно ...
Но аз имам глави, които не изсъхват по никакъв начин, отдавна, но влажността ми е близо 70%, така че всичко изсъхва дълго време.
Анджела, благодаря ти много, все още искам да разлюля локума ти

[Ирина]

Ирина, за здраве)

Анджела, благодаря ти много за подкрепата. Представете си, той започна да изсъхва, „на скокове и граници“. Такива смешни три торти! Просто го обръщам веднъж на ден. Толкова се радвам! Рецептата е супер!

[Лариса]

Лариса, добре, това е страхотно)

Може би някой се нуждае от информация. В M-Video "Черен петък" до 4 ноември.

Ура!!! Първият отиде да живее в хладилника (макар да се напука наполовина - мисля, че заради големия си размер, но няма значение. На Настя й беше дадено малко парче, много й хареса). Благодаря ви много за вашата подкрепа. Направих още две бебета със сухи череши и кедрови ядки (просто преекспонирани на печката). Дадох на Настя, трябваше да отбия само формираното сирене от нея. Много добра комбинация. Сега ще добавя остатъците от череши и кедрови ядки в друга тенджера, завършвам с малки захаросани плодове от ананас и бадеми, или орехи ... PS. Трудно е да опиша радостта си ... Колко малко е необходимо за щастието: да успея, за което отделих много време и усилия. Още веднъж благодаря за вашата подкрепа и помощ, а относно рецептата е невероятно.

[Лариса]

Лариса, сега ще бъде по-лесно да го направите втори път. Радвам се, че се получи)

Нарязахме и взехме проби от ябълковото сирене с ядки и шоколад. Първото от всички сирена. Това е наслада !!! Благодаря ви много за съвета. Не мога да спра Настя. Пита и пита. Той е неподсладен с интересен, не много сходен вкус. Нека е по-добре да пирувате с това, отколкото с закупените сладкиши. Супер. Сега трябва да работим върху красотата, за да не се срамуваме да публикуваме снимки - „за да не са по-лоши от тези на хората“. Благодаря отново.

[Лариса]

Лариса, въобще не. Страхотно е, че сиренето ми хареса.

Анджела, толкова съм ти благодарна за съвета. Онзи ден Настя имаше ДР. Поканих приятелката и майката на Настя в ресторант и след това отидохме да ги посетим (децата ни не могат да седят дълго време в ресторантите). Взех със себе си куп от всичките си занаяти, включително различни ябълкови сирена за проба. Съпругът на приятеля ми ги хареса толкова много, че останалите практически не го получиха, а догодина ще направя сирене за семейството им. Просто приятелят ми не може да отдели толкова много време за приготвяне на сирене (по-трудно син, работа, семейство). И вие бяхте помолени да предадете тяхната благодарност за безумно вкусната рецепта и съвети, които ми дадохте.

[Лариса]

Лариса, толкова е хубаво да се чете, когато хората успяват във всичко и са доволни от резултата. Още по-хубаво е, че не забравят да благодарят)

[Анджела]

Анджела, с настъпването на лятото и горещините, извади кръг сирене от кутията. Кутията беше в коридора, в купето и я запечатах с тиксо, за да не стигнат там молците.
Сиренето ще бъде през лятото в продължение на 2 години.
Сиренето е много, много вкусно. Той е узрял или нещо подобно, вкусът е много по-добър от този на 6-месечна възраст. Не е сухо, твърдо или меко. Изрязва се с тънки плочи, нищо не залепва по ножа.Толкова много го направих преди 2 години, бях сит и вече не исках да го готвя. Но сега реших, че ако тази година има ябълки, ще готвя колкото мога.
Една кутия отиде в Санкт Петербург, има предимно сирене с шоколад, казват, че е много вкусно. Нямахме го нито с шоколад, нито с какао, така че не мога да кажа впечатленията си.
Пиша всичко подробно, за тези, които са правили и не са съхранявали толкова дълго и за тези, които ще готвят.
Анджела, благодаря ти много за рецептата!
Ако кача снимка от телефона си, ще я покажа.

[Марина]

Марина, благодаря за подробния доклад. Мисля, че много ще бъдат полезни и интересни)

Снимката е заредена.
Анджела, виж, парчето сирене е блестящо, така се реже плавно. Супер, много съм щастлива!

[Марина]

Страхотно сирене! Марина, Имам парче сирене за четвърта година. Нищо не му се прави)

[Анджела]

Анджела, Помислих си, че имам двегодишен таймер, а вашият е дори 2 пъти по-стар. Прекрасна обработка на ябълки!