Десерт "Безе-мерзе"

Десерт "Безе-мерзе"

Категория: Сладкарски изделия

Кухня: арменски

Съставки
яйца	5
брашно	2 с.л.
захар	2 с.л.

Метод за готвене

• Може би се нарича друго, но не го намерих в интернет. Моят фризьор ми даде рецептата. Този деликатес е нейният любим, баба й го изпече.
• Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
• От жълтъците и брашното замесете жилаво тесто, като за юфка. Препоръчаха ми с добавяне на солена вода, но мисля, че е възможно и без вода, но с малко захар.
• Оставете тестото да почине поне 30 минути, разточете го тънко и нарежете на юфка. Изпечете го върху суха форма за печене на 180 гр. до розово. Приблизително 20 минути.
• 
• Успокой се.
• Разбийте белтъците със захар, както на меренгата, тоест до върхови стойности и пълно разтваряне на захарта.
• Внимателно разбъркайте протеините в юфката.
• Поставете с лъжица върху пергамент, облицован с пергамент, и изсушете във фурната при 90 gr. до готовност.
• Готовност да се определи лекото изоставане на бисквитката от пергамента Колкото по-голяма е бисквитката, толкова повече време отнема да изсъхне.

Програма за готвене:

фурна

Забележка

Опитах се да изцедя меренге от торба с голяма дупка, мислех, че ще е по-хубава. Но благодарение на включването на юфка в масата, флопите излязоха все пак неравномерно. Затова не страдайте, сложете с лъжица.
Като цяло мисля как да придам на бисквитките по-естетичен вид. Предложенията се приемат.

[Барбара]

Барбара, Разбирам правилно, че на мини снимката спиралата е юфката ??? Значи го разбивате в меренгата? Или как? Сори, но не разбра

Добавено в неделя, 05 март 2017 г. 11:23 ч

Има ли фризьор като тази юфка вътре? Скъпа? Като ядки?

И аз не разбрах, но ми е много много интересно, защото обожавам всичко, свързано с безе.

Готвене какво интересно име! интересна рецепта.

Благодаря ви момичета.
Нарежете фидето на тънки ивици. На снимката се опитах да усъвършенствам външния вид, но не успях.
Юфката трябва да се постави вътре в безе като хризантема, това е идеално.

[Барбара]

Барбараколко вкусно е всичко 🔗

И преди съм пробвал такива бисквити - хрупкави и вкусни! , но все пак имаше ядки ... Може да не е необходима гладкост на този черен дроб? Всъщност трябва да има рошав външен вид заради юфката, това е нейният собствен чар ... В мрежата имаше тези бисквитки, наречени „таралежи“ и арменски меренг.
Юфката на снимката изглежда много сладки рози!

Еха!!! интересен пълнител за bezeshek, така че жълтъците и брашното са винаги под ръка, за разлика, например, от ядки и шоколад

Арменски меренга

там само юфка с яйца, след нарязване, се разклаща върху лист за печене, преди да покафенее във фурната

Като цяло мисля как да придам на бисквитките по-естетичен вид. Предложенията се приемат.

А "охлювите" по принцип трябва да са вътре? В какво се превръщат там? Просто магазинът продава подобни двуслойни рамки. След това можете да "охлюв" като основа, и естетически изцедете меренг от торбата отгоре) И го изсушете в тази форма във фурната, може би на 100 грама. Или може би първо докарайте охлювите до някакъв етап на готовност, а след това и меренг върху тях ... тук трябва да опитате ...
Или изцедете част от меренгата от торбата, сложете "охлюва", изстискайте още меренг отгоре.

Не, охлювът се дискредитира. Твърде трудно. Юфката трябва да е възможно най-тънка.