Булонки с ръжено брашно, стафиди и джинджифил

Булонки с ръжено брашно, стафиди и джинджифил

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Натурално кисело мляко	170 гр
Пшенично брашно, премиум клас (+ за формоване)	270 г + 2-3 с.л. л.
Ръжено брашно (обелено)	30 гр
Захар (+ за поръсване)	100 г + 2 с.л. л.
Стафиди	80 g
Растително масло	4 с.л. л.
Сол	1/2 ч.ч.
Смлян сушен джинджифил	1/3 ч.ч.
Газирани напитки	1/2 ч.ч.
Бакпулвер за тесто	1/3 ч.ч.

Метод за готвене

• Смесете киселото мляко със захар, добавете готови стафиди, сол и растително масло, разбъркайте. След това добавете двата вида брашно, джинджифил, сода за хляб и бакпулвер, омесете бучка тесто с лъжица. Използвайте ръцете си, за да съберете тестото на груба топка.

• Попрашете работната повърхност с брашно, подредете тестото и леко го смачкайте с длани, придавайки му по-плоска форма.

• Напрашете с брашно повърхността на тестото и точилката. Разточете тестото на слой с дебелина 2-2,5 см, без да обръщате тестото по време на работа. Изрежете кичурите с форма за тесто. Парчета тесто, без да се обръщате, просто се придвижвате към центъра, се събират заедно, свързвайки ги в размер, малко по-малък от останалите кифлички, леко ги плеснете с длан до необходимия размер, в съответствие с останалите кифли.

• Прокарайте четката си за готвене върху кифличките, изтривайки излишното брашно от всички страни. След това измийте повърхността на кифлите с вода и поръсете със захар.

• Преместете кифличките в тава за печене, намазана с растително масло и поставете във фурна, загрята до 220 С. Печете 15-20 минути, в зависимост от височината на склоновете и характеристиките на вашата фурна.

• Готовите кифлички имат тънка хрупкава коричка и мека сочна трохичка.

Ястието е предназначено за

8-12 бр.

Време за готвене:

30 минути.

Забележка

Когато замествате натуралното кисело мляко със заквасена сметана, ще трябва да регулирате съотношението на течните и сухите компоненти на рецептата. Например, когато добавяте заквасена сметана с 25% масленост, ще е необходимо да добавите 2-3 супени лъжици. л. студена преварена вода, когато се меси на дъното на купата, под тестото, не трябва да има фини сухи трохи или следи от брашно. Необходимо е да се работи с такова тесто достатъчно бързо, тъй като заквасената сметана има тенденция да затяга печенето, в завършен вид кифлите ще бъдат тежки и плътни по структура. За печени изделия с добавка на заквасена сметана е характерен специален аромат и вкус, който не хармонира твърде много с джинджифила. В тази версия комбинацията от сушени фурми и канела е по-хармонична, оставете броя нарязани фурми равен на количеството стафиди, а количеството канела може да се увеличи до 1/2 ч.л. или по желание, според личните предпочитания. Поради такъв заместител, кичурите придобиват по-тъмен цвят на кората и трохите:
,
но вкусът е също толкова добър.

Подобни рецепти

Червени боровинки (Омела)

Бери склонове с пълнозърнесто брашно (Подмосвичка)

Морковени кифлички (barbariscka)