Тесто без дрожди на кефир за бързи сладкиши и пица

Да, търкалях изрезите с колело.
И точно това е правилната дума - бисквита! сега всичко си пасва
И моят кефир е много дебел, домашен, просто се оказа малко по-малко, отколкото беше необходимо за рецептата, затова го докарах до необходимия обем със суроватка.

Оля, да, това тесто може да бъде „тесто“ и „килим“, и просто мека плоска торта - всичко зависи от съставките и степента на печене.

Ето консистенцията на тестото за ръжен плосък хляб-меденки, който получавам върху суроватка (с допълнителна лъжица грис) - на пръв поглед е толкова размазващо, че не можете да го съберете. Намазвам дланите си с масло и със силиконова шпатула събирам тестото в едната ръка, оформям с две ръце топче и го нанасям върху тефлонова постелка, поръсена с брашно. Овалвам го в брашно от всички страни и го плесвам в торта. И правя прорези с тъпата страна на ножа с натискащи движения, определено не можете да го търкаляте с валяк.

Вероятно, ако сложите мин. Захар, малко повече сол и поръсите с кориандър или кимион и нещо като хляб ще излезе, трябва да опитате.

Изпекох ръжена торта, имах катик + суроватка, добавих 2 супени лъжици грис. лъжици, не обичам мед в печенето, затова сложих захар, добавих концентрат от квас от мъст 2 с.л. лъжици. Направих вдлъбнатини в пръста си, в които изсипах едра сол по 2-3 кристала. Получи се вкусно с чай. Нещо не беше достатъчно за вкуса на хляба. Кисело или нещо такова ...

[Инна]

Правя прорези с тъпата страна на ножа с натискащи движения,

Инна, да, аз също направих точно това преди, точно подходящата дебелина за прорезите! Сега имам такъв фреза повече, от съображения за безопасност, е, не напразно го поръчах с Али - нека работи! Но наистина е добре за килими от силикон и тефлон, когато трябва да изрежете и изрежете нещо върху тях.

Таня, да, аз също мисля, че ако искате да постигнете по-хляб вкус, тогава трябва леко да намалите "богатата" част - захар и масло.
Фарида, да, няма киселост, няма го в рецептата „Финландски ръжени сладкиши“ въпреки наличието на кисело мляко и думата „кисело“ в името. Тези ръжени сладкиши не са много подобни на хляба и ако добавите и стафиди като Инна, тогава наистина се оказва по-близък до меденките на вкус!

трябва да опитате.

Лесно, това, което се нарича "сресано"
Но се оказа, че бях свършил ръжено брашно, затова изпекох тортата от пълнозърнест и също сварих ръжен малц, ситуацията се получи така:

200 мл кефир
1 супена лъжица / л с купчина hw / малц + 4 супени лъжици / л вряща вода
2 супени лъжици / л грис
4 супени лъжици / л растително / масло (1 супена лъжица маслина + 1 супена лъжица горчица + 2 супени лъжици слънчоглед)
3/4 ч / л (от машина за хляб) захар
3/4 ч. Л. Сол
180 г пълнозърнесто брашно
2 ч / л бакпулвер
0,5 h / l сода
кимион за поръсване отгоре

Печена в принцесата за 23 минути на хартия с решетка под нея. Тестото се овалва в пълнозърнесто брашно. След обезкостяването изобщо не залепна (не си намазах ръцете с масло), прехвърлих кифлата в печката и там я опънах с ръце върху хартия, d = 25 см. Намазах отгоре с нишестена вода и поръсих с кимион. Ароматът за печене беше луд. Тортата е толкова лека, пореста, взимате парче и е безтегловна.
Мисля, че захарта изобщо може да се премахне оттук, по структура и вкус наподобява ирландски хляб със сода, аз идеално се справих с борщик.
Като късмет, батерията във фотика седна, така че засега само от телефона, жалко, че структурата на трохите не се вижда много, но е толкова пореста. Сега, ако има нещо останало от тортата, докато батерията се зарежда, ще добавя снимка.

[Танюша]

Танюша, страхотен !! Чаках някой да опита цялото това зърнено тесто! Нямаме я в магазините наблизо ...Изпекох го само няколко пъти и дори тази бисквитка - мога да кажа, че няма опит с нея! Благодаря за подробната рецепта!

по структура и вкус наподобява ирландски соден хляб, аз идеално се съчетах с борщик.

Това означава, че можете да имате и ръжен хляб, по същия начин и без захар!

[Юл]

Юл, това е за вас ! Тестото е наистина универсален, "приема" всички добавки, промени, най-важното е да оставите основните компоненти - кефир + грис + масло + бакпулвер, всичко останало - за това имате достатъчно въображение, ако искате нещо сладко, ако не искате нещо сладко, моля елате хляб. Като цяло се подиграваме с рецептата, кой в ​​какво е много, но колко интересен.

възможен е и ръжен хляб

трябва да отидете за брашно, но имаме дъжд и студ

[джапанка]

Като цяло прогонваме рецептата, кой в ​​какво е много, но колко интересен

Аха! Днес и аз му се подиграх! Или е над мен!
имах джапанка с кайма. Има всякакви различни варианти за такива пайове: с пиле, месо, гъби - пълнежът е поставен в центъра, отстъпен от краищата на формата, а отгоре е тестена торта (всяка). Тортата трябва да е с по-голям диаметър от пълнежа. но също така не почивайте до страните на формата, за удобство при изваждането на готовата торта. И тогава обръщате формата и плънката се получава в „чиния“ от тесто.
Е, според този принцип, паят ми беше започнат. Трябваше да се измисли нещо бързо за супата, нищо по-добро не беше измислено, нямаше време и нямаше много кайма. Тъй като тортата беше замислена като формообразувател с предварително полуготов пълнеж, веднага започнах с пълнежа - сложих формата в GF, включих го на максимум, излях 2 с.л. лъжици олио. Докато тя нарязваше два лука, маслото се затопли. Хвърлих лука, затворих котлона, след 10 минути го разбърках, подправих със сол, черен пипер, хвърлих каймата, разбърках отново и затворих. След 5 минути тя изключи котлона, добави лъжица заквасена сметана, малко зеленина, разбърка, премести пълнежа в кръг от краищата на формата до средата. Успоредно с това, докато се приготвяше пълнежа, се правеше тестото. Сложих само 2 супени лъжици масло в тестото, за да балансирам съдържанието на мазнини в пълненото тесто. Всичко останало е както обикновено. Омесих, сплеснах и ... тук възникна въпросът - как да прехвърля тортата в пълнежа! Опитах се да го изхвърля от килима, добре, спретнато, не успях - нямах достатъчно сръчност, един ръб се появи, трябваше да го оправя ... Всичко е наред, разбира се, пак ще е дъното на пая. Изглежда, че би било по-добре да го формовате на тънка дъска, за да е по-удобно да го изчеткате, без да го повредите ...
Пече се с лепен хляб за 20 минути, 180 гр. + 5 отстъпка печка. Тогава ме очакваше нова засада. Обърнете тортата. Изглежда нищо сложно, сложете чиния отгоре и вуаля. Ех ... На снимката горната част на изпечения сладкиш се оказа напукана - това е резултат от неуспешен "преврат", забравих веднага да мина под краищата с шпатула в кръг, тъй като въпреки че бяха леко изпържени на места, те не искаха да изостават от формата ... че преди опит за преврат №2 и направих тази снимка. Добре е, че пукнатините не са дълбоки, иначе би разкъсало тортата, тогава със сигурност би могло да се счита за неуспешен опит! Добре, опит също! Основното е, че тортата издържа с чест всички тези тормози и тези, които ядоха, не забелязаха нищо. Ето как с този тест получих „месната“ версия! Можеше да го набодеш - стана много пищно!

[Юл]

Леле, това е супер "подигравка"! Юл, не клевете, разкошен пай се получи! Пекох само сладки превключватели, но дори не бих предположил с пълнеж от месо. Така че и аз го нося в касичката!

Днес нямах време да пека хляб за обяд и направих торта по тази рецепта, хареса ми - бързо и вкусно!
Благодаря!
🔗

[Таня]

Таня, Благодаря!
Светлана, Много се радвам, че рецептата ми хареса! Страхотна торта! Благодарим Ви за отзивите!

[Джулия]

Още ли не е рецептата в победителите на седмицата?!?

Получи се само супер рецепта Джулия

[Ирина]

ИринаБлагодарим ви, че оценихте рецептата !! Аз съм много доволен! Има много интересни рецепти за една седмица, няма достатъчно медали за всички!

И аз също бих гласувал за тази рецепта, тя е просто уникална и, най-важното, без яйца и печенето не остарява, не знам какво ще кажете за няколко дни (не можех да издържа толкова), а на втория ден беше също толкова меко.

Сега пиеха чай с пълнозърнест сладкиш, правеха от него масло, разрязваха го и го слагаха със сирене. Наслада!

Да, също и конструктор на рецепти: какъвто и торт да искате, съберете това

Точно

Утре също ще опитам сензационната торта! Тя е в тенденция тази седмица! Едва дочаках уикенда!
А вие момичета, вече има толкова много VARIANTOFFF, че не знам ~ Как да започна, ааааа !!!

[Татяна]

Татяна, Инна, момичета, благодаря ви за добрите думи, но колкото повече, толкова повече това тесто става резултат от съвместно творчество! И твоята също! : a-kiss: Всички вариации и експерименти помогнаха да се разгледа рецептата по нов начин. Вече можете да разберете колко да сложите, за да знаете точно какво да очаквате от планираната торта: дали ще е хляб, или меденки!

А вие, момичета, ето толкова много VARIANTOFFF

мамуси, Надявам се, че сред тях вече можете да намерите нещо по ваш вкус! Или съставете нещо ново!

Юлечка, вчера го печеше със сушени домати, харесваше го дори повече, отколкото със стафиди. Направих всичко според правилата, със сода и царевично брашно. Още веднъж благодаря за рецептата. Тя правеше подобни сладкиши, но без грис и пържеше на тиган. Тази беше изпечена на фурна, няма фурни за пица, много вкусно!

[Оленка]

Оленка, Много се радвам, че рецептата за тесто ми хареса! Благодаря за снимката! Получи се прекрасна пухкава торта!
Да, дори от едно тесто можете да намерите своя собствена версия на тази торта, която е по ваш вкус!
Също така често правех пържени торти с подквасено мляко и сода, но с добавяне на яйце, без него, тестото се получи малко каучуково, но и аз не се опитах да добавям грис към тях!

Юлечка, и тук ще хвърля фоторепортаж! Печена в Принцесата днес, първо затоплена. 20 минути. Печен. Брашно c / s + половина и половина. Отгоре се поръсва със сирене.
Тестът премина с гръм и трясък!) Ще готвя често. Ще опитам всички опции! Благодаря!





Добавих и бакпулвер, и сода. Паниране ~ царевично брашно!
Яде се с крем от тиква ~ супа!
Наслада!

Ще хвърля и тук фоторепортаж!

Рита, и с право !! Такава красота не може да бъде скрита!

Тестът премина с гръм и трясък!) Ще готвя често. Ще опитам всички опции!

Отлично !! Очакваме нови доклади !!!

За вечеря отново изпекох тортилата, добавих малко царевично брашно и намалих количеството бакпулвер на 1 ч.л. Тя гаси содата с оцет. Имам повишено възприятие на содата в теста, затова реших да експериментирам. Тези сто се получи добре, меко.

[Ирина]

Ирина, и можете да експериментирате с бакпулвер и сода по ваш вкус, както и с останалите съставки на рецептата!

Тестото е добро и меко.

Това е най-важното!

[Юлия К]

Юлия Ки ето моята пица с принцеса.
Днес на серум + 2 супени лъжици заквасена сметана до 200 мл.
Брашно / и.
Помогни си!

[мамуси]

мамусикаква пищна и вкусна пица! Така че и аз сега добавям суроватка от извара по вашата рецепта

[дама инна]

дама иннаБлагодаря ви, пицата мина добре и хареса скоростта на процеса. Ще трябва да отидете за кефир, но под ръка имаше суроватка и заквасена сметана ... вече замислена. Така че рецептата е универсална!

[мамуси]

тук е моята пица с принцеса

мамуси, умен !! Страхотна пица !!

Ще трябва да отидете за кефир, но суроватката беше под ръка, добре, и заквасена сметана ... толкова замислена

Правилният подход !!! Защо да бягате след кефир - когато имате какво да замените, в същото време добавете и скучни продукти!

Така че рецептата е универсална!

Точно!

Така че рецептата е универсална!

Ето всеки, който опитва това тесто, стига до това мнение
Стигнах до компютъра, пуснах по-ясни снимки на моята пълнозърнеста торта.И също така стигнах до идеята, че следващия път трябва да добавя малко балсамов оцет, за пикантност и по-хладен вкус.



Шикозен вариант за хляб за онези, които не понасят дрожди и яйца!

[Танюша]

Танюша, трохичката просто изглежда страхотно !!

И също така стигнах до идеята, че следващия път трябва да добавя малко балсамов оцет, за пикантност и по-хладен вкус.

Но истината е разумна мисъл!

трохичката просто изглежда страхотно

Да, на хляб

[Татяна]

ТатянаМоже би малко малц?
И ето ме от своя страна искам да го тествам с ябълков пълнеж, приготвен за зимата в консерви "за пайове на Чучелка" ...
Неговото (пълнене) е все още десетина дузина! Не бяхме алчни, прибирахме ... но в градината узряват нови ябълки ...
Така че ... ако излезе нещо полезно, ще докладвам.

[мамуси]

Татяна, може би малко малц?

мамуси, така че го имам там
Тесто без дрожди на кефир за бързи сладкиши и пица # 56

ако нещо полезно се окаже, ще докладвам.

Определено ще се получи, с ябълка най-накрая ще има смъртност

200 мл кефир
1 супена лъжица / л с купчина hw / малц + 4 супени лъжици / л вряща вода
2 супени лъжици / л грис
4 супени лъжици растително / масло (1 супена лъжица маслина + 1 супена лъжица горчица + 2 супени лъжици слънчоглед)
3/4 ч / л (от машина за хляб) захар
3/4 ч. Л. Сол
180 г пълнозърнесто брашно
2 ч / л бакпулвер
0,5 h / l сода
кимион за поръсване отгоре

Ахаааа! Виждам По някакъв начин не забелязах веднага!

И ето ме от своя страна, taksazzat, искам да провеждам тестове с пълнеж от ябълки

Еха! Всъщност никога не е имало такъв тест! Ние чакаме!

[Юлия К]

Юлия К, Джулия, върнах се с пица! Не се радвам на вашия тест!
Днес ябълковият пай не се получи. Планирам утре.
Но пицата ~ по искане на работниците днес е вегетарианска и диетична (тъй като е базирана на брашно от 2 клас, съдържа само една трета от първокласното брашно)
Най-интересното е, че вкусът е богат, така че Хляб и роза перфектно! Прав пух!
Ето доказателството ~ вижте сами каква трохичка !!!

[мамуси]

мамуси, Рита, мръвката е наистина впечатляваща !!! На външен вид дори не можете да кажете, че тестото не е направено изцяло от първокласно брашно! Получи се много пухкаво! И ако вкусът също е богат и хляб, той е двойно прекрасен !!! Радвам се, че тестото ми харесва !!

[Юлия К]

Юлия К, Джулия, благодаря ти много за тестото! Днес изпекох най-простия вариант - просто торта. Наистина тортата се оказа бърза и много вкусна. Пекох го в тиган, което допълнително ускори процеса Снимка, уви, не, но трохичката е пореста, пухкава. Вкусът е много хляб. Определено ще продължа фурната! И с пълнители също. БЛАГОДАРЯ

[Светлана]

Светлана, Благодаря за бакшиша !! Много се радвам, че харесах дори обикновена торта! Мисля, че ще ми хареса с пълнители също толкова!
И днес имам - Ръжена плоска питка "Бородинская"
Вдъхновена от "хлябната" торта на Таня пълнозърнесто брашно реши днес да разбърка ръжена торта, също с добавка на сварен малц. Вместо кефир имаше кисело мляко с много прилична киселинност, но въпреки това добавих и балсамов оцет!
Тъй като имах точно 250 мл подсирено мляко, моето подравняване излезе по следния начин:
250 мл кефир (кисело мляко)
3 чаени лъжички (с пързалка) малц + 1/2 чаена лъжичка смлян кориандър + 5 супени лъжици. лъжици вряща вода - предварително варете.
1 чаена лъжичка с пързалка тъмен мед
3 с.л. лъжици грис
3 с.л. супени лъжици масло (леко намалена обичайната порция, за да се постигне по-вкус на "хляб")
1 чаена лъжичка (непълна) балсамов оцет (ако кефирът изобщо не е кисел, тогава е напълно възможно и пълно)
1 чаена лъжичка фина сол
250 г ръжено брашно
1/3 чаена лъжичка сода за хляб
2 ч. Л. Бакпулвер

За да разпръсна по-добре меда в кефир с грис, първо го смесих с варен малц и оставих малко от тази маса за бръснене отгоре. Добавих оцета заедно с малца. Тестото се оказа плътно, но по-вискозно от обикновено, въпреки това е доста поддаващо се на оформяне с мазни ръце. За по-гладък вид избрах царевично нишесте за леене на легла, но е напълно възможно да се направи с ръжено брашно, то ще наподобява "ръжени ръбове"
Преди четката за бръснене направих няколко дупки от съображения за безопасност, за да не набъбне тортата. Тортилата се оказа не много висока, поради факта, че я разтегна малко по-голяма, но за сандвичи е още по-добра!
Той изгаря в GF общо 25 минути - първо за 10 минути за 180, след това за 195 и 5 минути почивка. печка. (следващия път ще се опитам да го сложа на 195).Към края на печенето ароматът на бородинския хляб вече се усети напълно! Вкусът на готовата трохичка също е подобен! Оказа се малко по-влажен от обикновените пшеничени питки, но наистина прилича на трохи от хляб! И вкусът е скъп! - просто страхотно! Грабнах няколко парчета наведнъж. Много вкусно! И за разлика от ирландския соден хляб - дори и най-малкото сода! Но имаше почти незабележима лека киселинност, присъща на ръжения хляб и вкусът беше по-богат благодарение на малц, кориандър и балсамов оцет.
Така че тази торта вече не е дори вместо хляб, тя вече е хляб!
Тя разряза тортата, както топла, така и студена, на снимката се забелязва разликата в разфасовките. Въпреки че снимката, разбира се, изкриви реалния външен вид на тортата до неузнаваемост ... Не беше възможно да се снима нормално, поради облачното време снимките са много неуспешни: или е потъмняло, след това напълно различен нюанс на тортата!

[мамуси]

мамуси, трохичката под пицата е страхотна, просто пухкава. Очакваме ябълков пай!

Юлколко си красива. Е, стигнахме до ръжен хляб. Не се съмнявам, че това, което напуках, все още е горещо. Кройката е страхотна.
Чуйте какво просто не сме изпекли от този тест. Дори не мога да си спомня какви други рецепти бяха толкова "отколяти" тук.

Таня, благодаря ти !! Заразени с тортата ми с хляб !! Да, напука се и горещо и топло, не устоях, много вкусно! Дори не стигнах до останалата торта- "тухла" днес - ядох хляб !!!

какво още не сме изпекли от този тест

Очакваме ябълков пай!

Пайове със сладки пълнежи все още не са изпечени, но изглежда, че трябва да започнем!

Никоя торта не може да се сравни с прясно изпечен хляб или плоски питки!

Ръжена плоска питка "Бородинская"

решително отнемете!

[Джулия]

Джулия, страхотен! Очаквах следващия си план! Също така се опитах да имитирам всичко Бородински, да излея кориандър, но просто "висях" върху ръжена торта със стафиди)))
Между другото, ако някой изведнъж напразно търси малц: сега Pyaterochka продава концентрат от квасова мъст от RASPAK в мека опаковка (Metro също го има, по-евтино е). Единственото съжаление е, че в обикновените магазини се продава само през лятото "квас" време)

[Инна]

в обикновените магазини се продава само през лятото "квас" време)

Инна, те не знаят, че ние печем хляб с него

[мамуси]

мамуси,
Инна, е, така че ние сме тук един към друг в кръг от идеи и ги хвърляме !! Аз, според вашия "диетичен" метод, също реших да намаля малко масло - на хляб торта се получи чудесно! Аз също исках да имитирам "Rizhsky", но там ръжено брашно трябва да се сее, докато мързел
Да, видях и този концентрат в Петицата! Наистина трябва да купите. Все още имам пудрата, но ако стане така, ще я довърша бързо!

те не знаят, че ние печем хляб с него

Аха!

[Юлия К]

Юлия К, Е, идва Apple Pie, както беше обещано!)
Аз съм възхитен от него.
Брашно от най-висок клас. Пълнеж - Плънка от ябълки за „пайове Чучелка“. Просто разстилам пая върху хартия, отгоре слагам ябълки. И - в горещата (!) Принцеса Печете за 20 минути. Отдолу (задължително) - тефлонова мрежа (имам я двойно - никога не я изваждам)
Тук на снимките все още е горещо, не го отрязах, но избрах кората специално, за да покажа трохичката!
Ще публикувам разреза по-долу ... по-късно.




Е, вече се събрахме да пием чай!)
Каня ви в Баницата! Помогни си!
Следващия път в този пай ще се справя без царевично брашно. Поръсете с пшеница ...
Тук царевичното брашно е малко досадно, съвсем малко!
Но това е просто неприлично Вкусно !!!

[мамуси]

мамуси, Рита, виждам от снимката - готина троха !!! Супер пай !!! Умно момиче !!! Ура!!! Вече имаме и ябълков пай от това тесто !!

Отдолу (задължително) - тефлонова мрежа (имам я двойно - никога не я изваждам)

Не си вадя и окото! Но още не съм пробвал двойно!

Следващия път в този пай ще се справя без царевично брашно.Поръсете с пшеница ...
Тук царевичното брашно е малко досадно, съвсем малко!

Понякога искам и по-гладка кора, след което я формовам в царевично нишесте. Също така четох някъде, че нишестето е добро за това, но разбира се е възможно само в брашно ...