Сглобяване на торти

На върха на долния етаж има не само плътна стойка. Този субстрат не трябва да "потъва", което означава, че стои на пръчки, залепени в тортата, или всъщност на стойка с крака.

Е, най-накрая стигнах до моята ваза, не ваза, бокал, не бокал. Между другото, той се оказа относително лек, но определено кристален. Това нещо

И ето го, но обърнат и без капак

И това е моят монтаж "за торта" (не критикувайте дизайна и декорацията на тортата)

Настя, струва ми се, че тя все още е твърде тежка за торта. Е, ако все пак решите да го използвате, тогава трябва да има много добра опора, така че, не дай Боже, цялата конструкция да не се уталожи и да не се изкриви.
Но като цяло дори много нищо

[elochka26]

Да, elochka26, Вече разбрах, че ако направите това, то само според принципа на многостепенна торта, т.е. залепете пръчки в нивото, субстрат отгоре и чак тогава тази ваза.
Е, нека видим какво ще каже публиката, в противен случай всички ще бъдат отхвърлени и дори няма да се налага да измисляте как да инсталирате

Ами изплашен! Вчера снимките не се отвориха, прочетох само текста "(не критикувайте дизайна и декорацията на тортата)" И мисля ... какво й е? Наистина ли е толкова уверен в своето въображение, че дори не допуска нито дума критики или всичко е толкова лошо?! И тя се оказва, че се шегува!
Настенка, нещото е яко!
НО! Много се страхувам, че си струва да го поставим на второ ниво. Или трябва да набодете куп пръчки под основите, защото и най-малкото изкривяване и мустаците ги няма. И да го транспортирам точно разглобен, иначе не бих рискувал.
И знаете ли какво бихте направили? В основата на кристалната стойка щях да залепя големи венчелистчета с глазура, украсени със сребърни топчета и изсушени във формата на буквата S, така че горният връх да е в основата, а след това венчелистчето да "пада" отстрани на долния слой ..... о, не знам как да опиша фантазиите си

Ами изплашен! Вчера снимките не се отвориха, прочетох само текста "(не критикувайте дизайна и декорацията на тортата)" И аз мисля ... какво й е? Наистина ли е толкова уверен в своето въображение, че дори не допуска нито дума критики или всичко е толкова лошо?! И тя се оказва, че се шегува!

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oksanchik, заради интереса, тя отиде и претегли гизмото, оказа се малко повече от половин килограм (въпреки че е кристален, той е някак тънък за ваза и от звъненето е като кристал). Като се вземе предвид, че отгоре трябва да има все още малък слой, тогава натоварването на предишния ще се окаже не повече от един и половина кг, тоест не толкова. Но тръбите за основата определено са необходими. А относно транспорта в анализ - също е вярно. По-вероятно е да разработя тази опция за собствените си хора, все още имам един-единствен мнооооогггуо сред моите младежки приятели, така че ги измислям за сватбите им. Защото, честно казано, ако го направя за непознати, не съм сигурен, че ще видя тази ваза по-късно. И е малко вероятно някой да даде залог, който би възвърнал стойността му, ако нещо се случи. Въпреки че, кой знае, тези клиенти са различни, в края на краищата те се срещат (въпреки че по някаква причина вече две седмици никой не се е срещал, няма поръчки, вероятно заради публикацията)

о, не знам как да опиша фантазиите си

И няма да можете да скицирате тази фантазия на хартия? иначе ми стана толкова интересно, по принцип разбрах за S, но не разбрах къде да го залепя. Къде е горната част на нормално поставена ваза?

Настен, не мога да го нарисувам, за какво си мислех ... Аз съм такъв художник

Но добре сте разбрали. Мислех, че ако нарисувате листенце от глазура, голямо и го изсушите във форма S, след това го поставете отстрани на първото и второто ниво.На второто ниво горният връх трябва да влезе в тортата в основата на вашата ваза (това е, ако погледнете снимката с форми за торта, тоест там, където е горната част на нормално стояща ваза)

И ето ме и аз с един въпрос.

Обикновено триетажната ми сватбена торта е с височина на нивото около 7 см. Теглото е повече от 5 кг. Сега има поръчка за не повече от 4 кг. Реших, че три нива ще бъдат много ниски и неефективни. Предложени две нива. И сега страдам. Исках да направя диаметрите като първото и третото подреждане. Но отново, височината ще се окаже 15 см ... малко ниска. Мислех за намаляване на диаметъра на нивата и увеличаване на височината. Външно ще е добре, но как можете да го направите?


Обикновено имам бисквита, сметана, меренг, крем, бисквита. Дебелината на бисквитения слой не може да се увеличи ... ще бъде дебела .. меренга също .... добавете още един слой .. но как? бисквита + крем + бисквита + меренг + крем + бисквита? Е, просто не мога да го разбера. Някой може ли да има някакви опции?

Обикновено танцувам въз основа на броя продукти, по-лесно ми е, едва тогава си мисля колко слоя бисквита ще има)))
Не виждам нищо лошо в добавянето на още един слой бисквита.
Можете да бисквити-крем-меренга-крем-бисквити-крем-меренг-крем-бисквити.
Тоест направете меренг 2, но по-тънък. Е, бисквитата е малко по-тънка, тази в средата ...

Благодаря!!! Отидох да преброя.

Но още една мисъл ме измъчва ... ще бъде ли удобно да ям висок? парчетата не се режат големи ... Ще попитам това:

Коя е най-високата торта, която сте имали ???

Luntik 3D "Хладилник" - нямам представа как са го изрязали, има и шишчета, но клиентите са харесали всичко ... също "Свещ" - Киев, но ние намалихме наполовина височината, когато я отрязахме. Барби - дори не знам как са били разчленени)))
Както се казва, това не са нашите проблеми! Ще го отрежат някак. Голям диаметър също не е много удобен за рязане ...

[Господарка]

Благодаря!!! Отидох да преброя.

Но още една мисъл ме измъчва ... ще бъде ли удобно да ям висок? парчетата не се режат големи ... Ще попитам това:

Коя е най-високата торта, която сте имали ???

Господарка, Имам сватбени торти 9-10 см всяко ниво. Във всеки ред на бисквитата има точно 3 слоя. Освен това може да има повече меренге или някакъв вид добавки (ядки, сушени плодове, плодове).

И ако тортата е висока сама по себе си, а не поради броя на подрежданията, тогава съветвам клиентите да я намалят наполовина хоризонтално (например барел хайвер или Барби)

Моля, кажете ми как събирате тортите си, тоест къде? Направих торти само за семейството си и за това имам отделно голямо ястие, където събирам и украсявам, и сервирам на масата, а след това моята приятелка ме помоли да изпека торта за нейния син. Гледам как тортите на всички са на тънки красиви салфетки ...
момичета, добре, извинете ме за глупавия въпрос, не просто попаднах на това .... веднага ли ги събирате (крем, ганаш, мастика) или след това някак го премествате?

Първо събирам върху груб субстрат, след това внимателно го прехвърлям върху салфетка и там го украсявам с крем или мастика.

[лека]

лека , и с какво? със шпатула или нещо друго ...

Мисля, че заедно с подложката вече го сложих на красива чиния със салфетка: girl_cleanglasses: Ако не е така, lekochka ще ме поправи

[Лелечка84]

Лелечка84, първото нещо, което намерих. В съдържанието на темата има подраздел „съвети“. Прегледайте съдържанието в този раздел и вижте тук ТУК
Тук има и отделна тема „Сглобяване на торти“ ТУК, има и как да прехвърлите тортата в ястието.

[Али]

Може би някой ще дойде по-удобно


Схема на сглобяване на торта със скосени ръбове от Али... Много благодаря на автора на скицата

Ирза, разбира се, ще дойде по-удобно. Например загубих една поръчка, когато поискаха да направят такава сватбена торта. Трябваше да откажа, защото не знаех как точно да го направя.

Доста рисковано изграждане според мен. Ако тортата ще бъде транспортирана и дори дълго време по лош път, съществува огромен риск нивата, дори „зашити“ с пръчка за здравина, все пак да се плъзгат. И не е задължително субстратът да пълзи, самите торти (особено деликатни) могат да пълзят по субстратите и централният прът няма да ги задържи.
Люлеещите се торти се правят по различен начин. Там основата на всеки слой е хоризонтална, само горната част е скосена. В долния слой се изрязва легло, отново, строго хоризонтално разположено, в което се поставя следа. ниво, единият ръб на който е вдлъбнат, скрит зад скосяването на първия.
Всъщност сглобяването е абсурдно просто, когато видите диаграма, от която има много в интернет на различни сайтове. И най-важното е, че този метод е напълно безопасен по отношение на транспортирането (въпреки че този въпрос, разбира се, винаги е относителен). Ако е необходимо, мога да потърся схеми малко по-късно.

Повече информация за скосени торти

🔗

Можете също така да потърсите „как да направите причудлива торта“ и да получите много връзки, включително видеоклипове.

Настен, линейката даде връзки към видеото. Значи така пишете е показано!

Мисля, че чрез комбиниране на тази схема и този вариант с "дупката" (у) всичко ще се оправи!

Донесени тук, за да не се загуби

там също погледнете в дясната колона ...

намерих



Освен това връзката към други видеоклипове е подробна)))

и още една схема от Интернет

Настя, съгласна съм с теб. Само тази схема по-скоро подсказва как да изрежете торта без отпадъци за такава форма. И изрязването на дупки не е проблем.

Дори няма спор за безпроблемността - схемата в това отношение е отлична

Момичета ... време е да направите 2 (3) торта на етажи. Преди го правех като „хора“: сгънах пирамидата и всичко е ОК (и дори тогава само за себе си - без транспорт).
1) Защо разбрах тръбите в тортата, но хората дори ги виждат по-късно? или търсите?
2) Намазана ли е долната торта отгоре напълно с крем? Плешива торта или крем?
3) Какво представлява субстратът?
4) И не е нужно да пробивате цялата торта, bw не изчезна?
Може би има видео?
Ще отида до линейка и ще попитам за мавзолея.

Танюша,
1. хората виждат тръбите по всякакъв начин, има дупки в мастика.
2. Намазвам долния слой отгоре (много малка площ, буквално чаена лъжичка сметана), но не винаги. Ако долният слой се разточи от хладилника, мастикът е дъб и горният слой задвижва и ако го оставите да престои известно време, тогава мастикът леко се изпотява (най-важното е да не го докосвате с ръцете си !!!) и основата на горния изглежда да се придържа към него.
3. Подложките са направени от картон, покрит с бяла хартия и прозрачно фолио. Ако картонът не е гофриран и има приличен цвят (т.е. бяло и неговите нюанси), тогава просто филм.
4. Никога не съм пробивал цялата торта, но стигнах до извода, че няма да навреди да я пробивам при дълги превози.

Отидох да отговоря за мавзолея

Танюша,
2. Намазвам долния слой отгоре (много малка площ, буквално чаена лъжичка сметана), но не винаги. Ако долният слой е валцуван от хладилника, мастикът е дъб и горният слой е задвижван и ако го оставите да престои известно време, тогава мастикът леко се изпотява (най-важното е да не го докосвате с ръце !!!) и основата на горния изглежда да се придържа към него.
Отидох да отговоря за мавзолея

Благодаря ти, Настенка. само аз нямам мастика, а крем. Принципът, мисля, е същият.

След това, мисля така, трябва напълно да намажете повърхността с крема. Но Луда и Оксанчик разбират това повече, направих крем досега само за едно ниво

[Приказка]

Приказка, тук ТУК можете да видите как събирам тортата, покрита с крем. Никога не намазвам основите с крем отдолу, а напротив, ако нивата са много добре замразени и след това сглобени и в същото време, след сглобяването, тортата просто ще бъде в хладилника преди сервиране, тогава най-често горните слоеве се отстраняват много чисто и долното ниво остава почти непокътнати, без увреждане на крема на долния слой. Обикновено кремът от долния слой не се придържа към основата на горния слой. Но това е в случай, че просто премахна нивата един от друг и след това изрежа, а не отрежа директно върху тортата.
И ние говорим за торта, покрита с маслен крем. Дали е възможно да премахнете горния слой, без да повредите долния слой от торта, покрита с други кремове, не знам.

[Приказка]

Приказка, тук ТУК можете да видите как събирам тортата, покрита с крем.

Хъски, Погледнах ТАМ. Всичко е ясно . Аз украсявам м. Безе, а вътре има маслен крем, ТОГАВА: масло. с крем ще намажа средата (невидимата повърхност) на долния слой отгоре. Ще залепя в тръбите. И това масло. Ще поставя горния слой в средата. (или може изобщо да не смазвате ... ще помисля) Soooo ... но украсявам всеки слой поотделно, след това сгъвам и покривам ставите? Само с масло. крем всичко е ясно, и м. безе .... Е, като цяло всичко е ясно. Настася, хъски Благодаря ти !!!

Тъй като направих две или три нива с мокри меренги, ще ви кажа как го имам.


Слагам подредените охладени, от хладилника и отрязани, върху златисто-сребърни подложки, след като предварително ги нарязах (подложки) по размер. Те се държат перфектно Под основата, която намазвам с тънък слой мокър меренг. Той държи по-добре от лепилото!



Първо, покривам отстрани с крем, започвам отгоре или всички едновременно. След това хоризонтални повърхности, започвайки отдолу. И не на последно място, границата в долната част на нивата. И накрая, външните бордюри.

Може би мога да помогна
Събра няколко питки с парагади с м. Безе и протеинов крем.
1 изравняваме всеки слой поотделно. Покривам с крем изцяло.
2 поставяме нивата един върху друг, като използваме система от пръчки-подложки. Ако нивата са високи, обемисти, би било хубаво да пробиете всичко накрая. Не го направих - няма нищо и не знам как ... за да не избутам и отрежа самата торта ...
2 украсете с приставки / поставете декорации от мастика ...

* Не използвам допълнително крем. съществуващият крем е достатъчен за свързване.
* маслен крем може да развали меренгата, тъй като се свива от мазнините. Не бих го използвал.
* без да повредите субстрата, тогава не можете да го премахнете, кремът ще залепне
* ако първо декорирате всеки слой, а след това събирате, съществува риск всичко да се омазне.

Събрах 6 кг торта на 3 нива. от бисквита със сметана и плодове без туби и субстрати. Всичко се държеше перфектно. Слагам всяко ниво в хладилника под товара. Подрязан. След сглобяването (,, залепено "с протеинов крем, изместено с плоска лъжичка), покрито със същия протеинов крем. Започнах с хоризонталната повърхност на горния слой. След това отстрани. След това отгоре на 2-рия слой и отстрани. И накрая 3-ия. Работете последователно, отгоре надолу , няма да докосвате вече нанесения крем. Е, тогава границите, цветята или фигурите

[Ирина Доларс]

Ирина Доларс, Аз също, първият ми, събрах три нива без субстрати. Не го премахвам от каталога само за да могат хората, които не искат пръчки в тортата, да бъдат обяснени каква е тяхната необходимост. Имах малка торта и пандишпан от безе, но потъна
Но за 6 кг Разсейте съмненията ми, покажете ми снимка, моля

ДА Бих се радвал, но не съм приятел с компютър: pardon: Всички снимки на флашка. Не се научих да изтеглям. Но синът ми не го прави. Вече се качих в интернет (докато слагах аватара и ........). Той трябваше да "почисти" ........ И мисля, че с меренгата определено щеше да провисне с мен. Тогава трябваше да изградя монтиране

ДА Бих се радвал, но не съм приятел с компютър: pardon: Всички снимки на флашка. Не се научих да изтеглям. Но синът ми не го прави. Вече се качих в интернет (докато слагах аватара и ........). Трябваше да "почисти" ........ И мисля, че с меренгата със сигурност щеше да увисне с мен.

така че помолете сина си да качи снимка, много е интересно да видите вашите творения ...

Ех, трябваше да се съглася със сина си, но той си почива: girl_in_dreams: Използвам компютъра, докато го няма вкъщи (идва и веднага изритва) ще търся четец на карти ...

Никога не бих се съгласил да експериментирам с многостепенни торти без тръбни субстрати. Това за домашна употреба ли е.
Например вчера шофирах сватбата, така че докато се преместихме на асфалтовия път от черния път (напомням ви, че живея в частния сектор, тоест практически на село), ​​съжалих десет пъти, че се съгласих за доставката. Притеснявате се и не спите, докато правите тортата, а след това има толкова много нерви, докато не го вземете, защото асфалтовият ни път е с малко по-добро качество от черния път.Мога да си представя какво би било, ако тази торта беше без подсилване, ако дори лек натиск с ръка отпива бисквитата (е, аз имам деликатна, пухкава, не я пипайте).
Така че, дори няма да опитам, дори на леки торти

(,, залепени заедно "с протеинов крем,изместен с плоска лъжичка)

Можете ли да дадете повече подробности за казаното тук?
Относно сглобяването на торти без тръби и субстрати.
Събирани по този начин в продължение на много години. Винаги съм имал предвид и бях много притеснен от това, че тортите може да потънат. Това не се случи в мое присъствие, но какво се случи след това .... Тоест колко такива сватбени торти имаше, толкова се притеснявах, че тортата няма да потъне.
Дори когато влязох в интернет и видях такъв монтаж (тръби, субстрат), дълго време не можех да се реша. Винаги искам тортата да бъде възможно най-малко негодна за консумация. Но след това един ден друга сватбена торта ме накара да се реша на такава система за сглобяване на многостепенни торти. Това беше последната ми торта без подсилване с подпори и подпори.
Изработена 3-степенна торта за 4,5 кг. Приятел на дъщеря. Тя живее с нас в един вход. Когато дойдоха да го вземат, се оказа, че няма къде да го задържат. Реших да го оставя за през нощта, а на сутринта те трябваше да го вземат. Показах им го. Изглеждаше така.



Но по време на престоя ми в хладилника видях, че горните нива започнаха да се притискат към долните. Страните бяха непокътнати и не увиснаха, но в средата започнаха да се провалят, като че ли.
Трябваше спешно да го пренаредя във фризера и да го покрия по редовете с кремави рози (мастикът вече не беше подготвен). Когато дойдоха да вземат тортата, трябваше да обясня защо са добавени цветята. Тя поиска да го съхранява само в хладилника.
За мое щастие направих тази торта почти за нищо, тъй като момичето е приятел на дъщеря ми. И тя покри гафа си с малка цена.

Ето как изглеждаше отзад, когато му беше дадено. Долният слой постепенно утихна.



След това реших. Всичко! Само субстрати и туби, дори и да не ми харесват.

[Хъски]

Хъски... Моята 3-степенна торта със сметана и сини сливи не потъна. Предварително всеки слой стоеше една нощ под товара в хладилника. Тя извади, изравни всеки слой, изгради „пирамида, намаза го с протеинов крем и го украси в деня, в който беше използван“. Те го приеха добре. Това е всичко: здравей: Ако бях добавил меренг към пълнежа или суфлето (и щеше да има мастика ...), тогава, разбира се, ще трябва да сложа основите и да ги сложа върху тубите ....... Между другото, снимката показва, че подрежданията са изместени на една страна и разбира се тортата е провиснала под това тегло

[Ирина Доларс]

О! И искам да знам за лъжичката!
Ирина Доларс , тук ни заинтригувахте! Взехме всичките си скелети от шкафовете

След това реших. Всичко! Само субстрати и туби, дори и да не ми харесва.

И не ми харесва !!! И четох дълго и реших. И сега е добре, приемам го за даденост, ако нивата означават субстрата! И това е! Няма друг начин!
Защото първата ми ... Италия си почива! И той потъна в хладилника за една нощ,



и разбира се, докато стоите в ресторанта.


И не става въпрос за наличието на безе. Колкото по-леки са нивата, толкова по-лесно е да се огъват долните. Като цяло вече не рискувам, мисля, че тези шишчета са тръби, плащане за капка от спасените ми нерви.

Ех, бих се съгласил със сина ми, но той се съпротивлява

И го оставяте да чете, като вас, лели от различни краища на света, са помолени да покаже своите торти, може би тогава той ще се съгласи, уважавайте ни ???

[Господарка]

Scoop TART SCOOP. Така нареченият кръгъл метален лист. Удобно за работа: прехвърляне на торти, подреждане на нива ...
ГосподаркаДобре, добре, ... ,, AUNS "* ШОГОВО * Ще опитам Хъски, нива, залепени заедно "с един и същ протеинов крем. Няма субстрати
^{Причина за редактиране: форматиране на текст.}

[занаятчия]

И къде е отговорът на въпроса ми? Така че все още не разбирам за какво ставаше речта, когато беше казано: „изместена с плоска лъжичка“ Тоест имаше нещо между нивата?
И също така държа всеки слой под товар, макар и не през нощта, а в продължение на няколко часа. Ако това е една многостепенна торта, това е достатъчно. Но многостепенните все още са притиснати.

И вие го оставяте да чете, като вас, лели от различни части на света, са помолени да покаже своите торти, може би тогава той ще се съгласи, уважавайте ни ???

В, съгласен съм занаятчия, може би той ще се съгласи да помогне на майката?

О, аз също правя само тръби с подложки. Не искам да рискувам. Никога не го поставям под потисничество, просто го стоя в хладилника, понякога го смачквам малко с ръце.
Хората винаги се отнасят адекватно към този дизайн.

Дори укрепена торта може да присви очи, да се изнесе ... Затова винаги играя на сигурно. И аз съм по-спокоен, и клиентът няма да изпадне в неприятна ситуация ...
Нашият град е дълъг, тортата може да се носи из града само за 1-2 часа. И понякога ги водят в региона. Бих искал да гарантирам успешен транспорт)))

Scoop TART SCOOP. Така нареченият кръгъл метален лист

Доколкото го разбирам, вместо това имам пластмасова дъска.

HUSKA, Нищо особено ... Metallichesk по дяволите: -) ...... .... TART SCOOP (код: TS1) Купуван по повод

[,, ЮБИЛЕЙНИ "]

,, ЮБИЛЕЙНИ "


Тя обеща снимка на 3-степенна торта от 6 кг, която се проведе без допълнително закрепване. Пандишпан със сини сливи, ядки. Натурален крем. На върха на протеиновия крем, цветя от закупената мастика. Не е достатъчно за всички листа, поставени изкуствени

_{Причина за редактиране: промяна на кода на снимката.}

Правих и преди без никакви опори и подложки,
но, струва ми се, тортата не увисна поради факта, че пекох бисквити само от яйца, захар и брашно, тоест бяха плътни и харесвам крема от крема по-силен ...

Момичета, благодаря на всички !! Ситуацията със снимката е отстранена.
Можеш ли да го видиш? Виждате всичко !! Красив, наистина !!

[Ирина Доларс]

За какъв кекс говорим? Ако за тортата Ирина Доларс, тогава е по-високо над вашия пост !!

той е по-високо над поста ми, само че аз не го видях, изглежда го нямаше, сега можете да видите мустаците, красив, целият в червена дантела.

🔗
Ето схема, на която попаднах. Може би някой ще дойде по-удобно.