Тестото е просто страхотно богато!

Cilia, моля, разкажи ми повече за това как се справихте, пломбите и процеса на извайване на такава красота.

На долната снимка има обикновени макови рула, трябва да ги нарежете и парчета отляво, отдясно, на свой ред.
И ще потърся торта с цветя и ще я публикувам по-късно.

[Нарики]

Нарики, ето линк към цветната пита
🔗

Pie-tsvetoak вече е дадена препратка и това е връзка към Roll-Yolka от Миша, по-добре, отколкото обясних, че е написано.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ic=1032.0

Тестото е наистина страхотно !!! Вчера с дъщеря ми направихме 15 кифлички, а днес до сутринта останаха 3. Моите просто се зарадваха, аз също. Благодаря ви момичета !!!!

Благодаря ви момичета и мила лично! Днес реших да опитам рецептата, след като прочетох похвалата! Направен точно по рецептата за Sweetheart. Знаейки от личен опит, че първата палачинка може да бъде ..., първоначално реших да изпека кифлички, за да не рискувам съставките за пайове и кифлички. Добавих 200 грама стафиди и мая към рецептата за половин лъжица повече. В процеса на оформяне на кифлата трябваше да добавя още половин чаша брашно. Процесът е започнал. Когато сигналът иззвъня за края на този процес, се оказа, че тестото все още е воднисто. Нямаше да става дума за пайове и т.н. Тестото беше твърде лепкаво за ръцете ми, трябваше да се изцапам с брашно, за да го разпръсна на парчета върху лист за печене. Беше изпечено добре. Непретенциозен външен вид (е, това е, ако не харесвате Пикасо), покри страхотния вкус! Шарман! Но въпросът е - защо тестото се оказа тънко?

Опитайте следващия път да направите рецепта на SvetikS - отговорете 7 в тази тема. Вече постоянно правя това тесто строго по нейната рецепта и просто кифлички и различни пълнежи - резултатът винаги е супер

Дойдох да ви благодаря за рецептата за тесто и за връзките към "цветето"
Това направих

Здравейте всички! Благодаря ви много за рецептата! Дори съпругът ми - не голям почитател на сладките сладкиши каза "ммм ..."
Това са печените чийзкейкове. Пълнеж - сладка ванилова извара с яйце и ситно нарязана узряла ябълка

[vera76]

vera76
как оформяш чийзкейковете?

[vera76]

vera76
как оформяш чийзкейковете?

SchuMakher, разделете тестото на кифлички с тегло 70-80g, оставете го да излезе, притиснете жлебовете с дъното на чашата, напълнете го с пълнеж от извара, намажете го с яйце, разбито със супена лъжица вода и ще се зарадвате.

[Скъпа]

Скъпа,
благодаря за рецептата.
Вкусна баница.

Специални благодарности на Светик С, чрез преизчисляване.

Омесете в HP. Първият път добавих брашно (60 г).
Днес всичко е строго според рецептата, само 2 яйца бяха заменени с 4 жълтъка.
Без излишно брашно и с жълтъци е много по-вкусно!

Моето мнение: не е необходимо да оформяте кок от тесто за печене.
Забелязах, че в различни теми при месене на тесто (за кифлички, пайове и др.) Членовете на форума се опитват да постигнат класически колобок и добавят брашно над рецептата. Но това не е хляб. Те добавят брашно и получават по-плътно, съборено тесто и резултатът не е удовлетворен ...

Последния път, когато направих кифлички, днес пълнежът е от ядки с лимонова захар.

моите кифлички с ядки, завършвайки последното ...

Но какво, ако сложим узум в тестото за „цветето“?

Това са кифличките, които излязоха наистина бързо свършиха ... но толкова вкусни, аааа, да се правят висококалорични кифлички като в детството ...

Ядка, благодаря ти много за рецептата, това е СУПЕР!
Моят доклад е тук:

Атлантида, какво СУПЕР чудо, създадено от човека!

Днес това тесто е любимо - през деня също пекох пайове с картофи и черен дроб. Точки вкусно. И напразно премахнах половината захар
пайовете се оказаха леки. Следващия път ще сложа захар според рецептата.

Благодаря ти, Alyonochka, а захарта наистина играе ролята на цвят, направих понички с чесън и ги сложих вместо чаени лъжички - трапезарии, стана много по-хубаво и вкусно ... Проба и грешка ...

Направих кифлички и рула и пайове от това тесто. По-често се оказва страхотно, отколкото просто добро)). Тук имам въпрос - мога ли просто да сложа мак в тестото ??? И ако да, как да го подготвите предварително? Доколкото разбирам, ако го запарите или сварите и макът изсъхне лошо, тогава в тестото ще има излишна течност. Не искам да експериментирам - превеждам продукти))).

[Вован]

Вован , Понякога слагам маково семе в тестото за кифлички и питки. Просто изсипвам няколко супени лъжици сух мак. След това мак много добре хваща зъба.
Тук ТУК можете да видите снимката.

Атлантида, много се радвам, че го направи, красотата е такава, но е вкусна, тъй като имам тесто в памук, ще направя цвете от това тесто, пълнено с цели ябълки, пълнени със сушени кайсии, сини сливи и бадеми. Нека видим какво ще стане. тестото все още се изсипва 2 с.л. мак

[ядка]

ядка във връзка с вашите планове, кажете ми plizz,
- в кой момент трябва да сложа мака ... как е?
- къде ще сложите ябълките?
- и ако сложите цвете в тестото за узум? ще работи ли?
- колко време се пече? обадете ми се, ако има много въпроси ... вече няма да ооооо

[Атлантида]

Ядка, благодаря ти много за рецептата, това е СУПЕР!
Моят доклад е тук:

Атлантида, кажи ми, направи ли тази красавица в униформа или я изтъка с ръце?

Казвам ви: тестото е страхотно според рецептата (стриктно) от Светик, нарязах ябълките наполовина и нарязах сърцевината, поръсена с лим. сок и сложете сушени кайсии на пара, сини сливи и ядка и отново сгънете цяла ябълка. Готовото тесто беше разделено на парчета по броя на ябълките (имам 9) и още едно голямо парче. Тя постави купа в центъра на формата, разточи голямо парче и затвори дъното на формуляра с него, заедно с купата, също разточи всяко парче, в средата ябълка и го свърза отгоре и го постави във формата:





след това върху купа изрязах няколко ябълки и увих листата върху ябълките

Веднага ще направя резервация, че методът на формоване не е мой, а е взет във форума. Маково семе и стафиди (имам само макови семена) се поставят директно в дозатора, самата печка ще го хвърли в тестото, когато е необходимо. Тортата все още се пече

Рецептата за тесто от Светик в отговора 36 на светъл фон, имам печка Panas 255 и когато приготвям това тесто, никога не поглеждам там. Моите забележки: ябълките трябва да са средни или по-добре по-малки, не разточвайте тестото за ябълки тънко, но в крайна сметка е СТРАХОТНО

[ядка]

ядка Красота! Оказва се практически "короната на пекаря". Ние чакаме ...
При мен вчера на 450 брашно тестото беше малко лепкаво (въпреки че кокът в HP беше доста нелеплив), трябваше да добавя брашно и да го праша на масата, така че рулата са толкова непохватни, а дори стафидите са твърде големи ... и вие имате толкова красива тромава ... дори срам ...

[ядка]

ядка Благодарим ви за любезното посрещане!
Това е толкова красиво !!!!! И колко време се печеше? След веднага извадени?

Не го определих по време, просто видях степента на изпичане през прозореца в печката. Формата ми е разглобяема, когато я извадих от плочката, веднага я сложих на мокра студена кърпа и я прибрах отстрани на формата. Веднага след като се охлади, формулярът беше лесно премахнат. Но в самото начало винаги мажа формата с подложка. масло и поръсете обилно с грис - винаги всичко върви добре и когато го сложа във фурната поне 20-25 изобщо не го отварям, изпекох го за 190 *

Zeta вижте тук, всичко е подробно
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, това са кошници с извара от Орешек, тиганът ми е кръгъл, взехме го от баба ми ..., струваше ми се, че няма да стане, но се оказа много лесно да се направи ... Успех!

[ядка]

: ядка Аз също обичам масло и грис, всичко излита с гръм и трясък !!!!

Вижте Zeta тук, всичко е подробно
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, това са кошници с извара от Орешек, тиганът ми е кръгъл, взехме го от баба ми ..., струваше ми се, че няма да стане, но се оказа много лесно да се направи ...

Страхотен! И не разбрах веднага Благодаря!

О, и не разбрах .... нещо като цяла баница !!!!!

Stеrn !! Благодаря ви за всички съвети и отговори на въпроси !!!! Затова реших да сложа мака директно в тестото. Но както винаги, предвид максимализма, добавих 300 грама маково семе (!!!!), същото количество стафиди със сушени кайсии и 100 грама. захаросани плодове.Увеличена мая с половин лъжица. Всичко го замесих и изпекох кифлички. Тестото не втаса особено много ... Но кифличките се оказаха отлични! Както каза съпругата ми - „Понякога тестото идваше между съставките.“)) Но аз отново експериментирах.

Повтарям въпроса .... но ако сложите стафиди в цвете, няма ли да го развали? няма да се изкриви?

Shumaher поставете стафидите в дозатора от 100 гр. Не повече от когато поставите всички съставки, не забравяйте да издуете стафидите, след което ги изсушете. кърпа и в дисп. Програма за тесто 2h 20min., Не е нужно да контролирате месенето - това не е хляб, за да програмирате тесто със стафиди (ТЕСТО РОЗИФ)

[ядка]

ядка Направих го, когато пекох кифлички, но тестото беше малко лепкаво, но не това имам предвид .... ще може ли да се оформи „цвете“, ако има стафиди? Трябва ли да сварите мака на пара?

Разбира се, ще се получи, трябва да се вземат само малки стафиди, но не бих ме посъветвал маковото семе, изглежда, че запушва тестото, добре, не го харесах много. Ако искате да опитате, сложете 1 супена лъжица. л. , няма нужда да се пара, директно изсъхне от торбата

Направих кифлички и рула и пайове от това тесто. По-често се оказва страхотно, отколкото просто добро)). Тук имам въпрос - мога ли просто да сложа мак в тестото ??? И ако да, как да го подготвите предварително? Доколкото разбирам, ако го запарите или сварите и макът изсъхне лошо, тогава в тестото ще има излишна течност. Не искам да експериментирам - превеждам продукти))).

Вован, и аз все още правя мак с пълнеж по този начин:
100 грам мак
150 грама захар
100 грама мляко
и гответе бавно. огън за около 30 минути, хладно и пълнежът е готов, а не течен.

Ето .... издърпах върховете, така че малко изгоряха: red: и корекцията някак не повдигна много листенцата, защо, какво мислиш

Трудно е да се разбере, като се гледа само снимката. Пишете по ред какво, как го направихте? Какво сложиха?

[ядка]

ядка Сложих всичко по отношение на SvetikS, смесено 2.20 .... Мисля, че е заради мака .... последния път ролките в прайфера се издигнаха пред очите ни, а вчера, докато лежаха в "кифличките", се издигнаха и как се обърнаха така че те практически не се вдигнаха Вътре в кифличките, сложете пълненето на извара

Мисля, че не става въпрос за мака, защото цветето ми се е надигнало много добре, въпреки факта, че съм пукнал там цели 2 с.л. л. с пързалка, но ми останаха 3 топки тесто и направих 3 кифлички и резултатът е точно като вашия. Но когато ги оформих, ги разточих тънко и те се оказаха плоски. Моето заключение (от експерименти) е да направя минимално разточване, за да не нараня тестото

[ядка]

ядка Да, вероятно .... Аз също съм мислил за това, когато съм писал за мака, но от друга страна, когато го разточих върху чийзкейковете, го разточих доста тънко, а те ъ-ъ, как да увеличат ... тайнство, накратко ... Винаги съм казвал, че тестото е жив организъм и как ще се държи в даден момент, никой не знае

Момичета! Успях! Страхотно !!!! Щастлив съм!!! Това беше руло с маково семе, което се поставя в кръг (пръстен) и се правят разфасовки. Красота и вкус !!! Благодаря за прекрасната рецепта !!!

Уважаеми пекари!

Искам да опитам да пека такива кифлички и възникна въпрос.
Може би има смисъл да сложите друг под тавата за печене, с вода? Иначе фурната ми се пече малко по-дълго от всички останали и последния път любимите ни кифлички от кърмата се оказаха малко сухи.
Или е глупост да се слага вода в електрическа фурна?

Амига! Сложих тиган с вода в газова фурна, слагах чиния - разпадаше се. Но печените продукти се подобряват от водата. Днес изпекох пайове със сушени кайсии и чийзкейкове от това тесто - станаха разкошни! Късмет!

[Б. Т. И.]

Б. Т. И. , Благодаря за отговора!
Смятате ли, че е добре, ако поставите чиния с вода върху тава за печене на по-ниско ниво, а не на дъното на фурната? Пекат ли се кифличките през два листа за печене?

[Амига]

Амига, когато е необходимо, сложих малък брояч с вода в долната част на имейла. фурни, под нагревателните елементи, но над ... не съм пробвал.

Мисля, че ще се пекат, просто го дръжте във фурната по-дълго.Със сигурност ще използвам хартия за печене. Между другото, в него е много добре да съхранявате печени пилешки бутчета, печена шунка и т. Н. И така, за пайовете. Не мажа хартията с нищо. Просто слагам пайовете и пека. В края можете дори да вдигнете баницата, да речем с вилица, и да видите кое дъно. Ако е кафяво, а горната част е златиста - това е, време е да го извадите. Ако сте извадили пайовете и те са твърде тъмни отдолу, не се тревожете - тази тъмнина може лесно да бъде премахната с обикновена ренде! Разтрийте и това е !!! Късмет !!!

[tatulja12]

tatulja12, Благодаря за отговора!
Както разбирам, ако сложите вода в електрическа фурна, нищо лошо няма да се случи.
Днес ще направя експеримент. Тестото вече е в машината за производство на хляб.)

Б. Т. И. , благодаря много за обяснението !!! И успех на вас !!!

[Атлантида]

И друг въпрос е възможен? От половин час готвя пълнежа като Атлантида препоръчва се: за 100 грама маково семе същото количество мляко и 150 грама захар. Но тя все още изглежда слаба. Ще се сгъсти студено или ще се готви допълнително?

Така направих пълнежа и не ми хареса. Ако изпарите течността по-силно, тя няма да се размаже, ще падне на купчини, няма да я донесете ... Добавеното мляко - пълнежът стана по-пластичен, пасва добре. Навих рулото, започнах да правя разфасовки - пълнежът течеше, дори плачеше ... В резултат беше вкусно и красиво, но процесът ...