Монашески квас

Отговарям си (споделям опита си)
Този път разделям бульона на половина - едната част се смесва с трици, за да се получи суха мая, а другата с обикновено ръжено брашно, за да се получи закваска (в случай, че маята не подейства отново).
През първия ден нищо не се случи !!! Дори закваската не ферментира (макар че последния път, когато излязох от консервата вече!). Мислех, че:
- или този хмел не се побира (тогава трябва да потърсите друга фирма с друга аптека);
- или не достатъчно топло (въпреки че сложих кутиите в кожена кожа, там все още беше хладно).
Реших, разбира се, първо да изключа втория вариант, тъй като е по-лесно да го направя. За целта поставям пластмасов буркан (тъй като няма подгряваща подложка) с гореща вода на същото място в кожата, така че да затопля атмосферата (и кожата ще запази топлината). И, ето, ето! На сутринта почти дори бъдещите дрожди се издигнаха на две !!!!! И закваската избухна!
Вечерта ще се прибера от работа, ще погледна и ще помисля какво да правя по-нататък! Оказва се, че проблемът е просто липса на топлина !!!

Резултат - все още не се получи
Може би защото правя всичко на пшенично брашно ?? Макар да си спомням точно това, изглежда Natulechka е направила мая от пшенични трици ... Е, очевидно, все още не е съдба. Очевидно състоянието на ума не е правилно

Трудно ми е да отговоря на вашите въпроси, но тъй като никой не отговаря, просто ще ви кажа как направих закваската, може би някой ще дойде по-удобно:
Купих опаковка хмел в аптека, опаковка от 35 г, оказа се точно 1 чаша.
Изсипах го в тенджера (не съветвам да разваляте добри саксии, те ще миришат дълго време) и налях 2 чаши вряща вода. Готви се на тих огън за 20 минути.
Охладено е до 35 гр. Прецежда се през двойна марля и се изсипва в течността 0,5 чаши пшенично брашно, 1 ч.л. от брашно и 1 час. l скъпа.
Затворих го с капак с дупки и го сложих на достатъчно топло място, можете близо до батерията, можете в банята ..... На следващия ден се появиха леки мехурчета, но не се увеличиха по размер.
Храних я с 1 с.л. л ръжено брашно. След 7 часа закваската се удвои. Нахраних отново 1 с.л. л ръжено брашно. След 2 часа 30 минути се увеличи три пъти.
Слагам го в хладилника на най-горния рафт, където температурата ми е 10 грама. и я забравих за една седмица, така че го направих, нямаше време.
Седмица по-късно тя извади, нахранена, 50 г ръжено брашно, изля 75 г вряща вода + 0,5 ч. Л. Мед. За 2 часа се издигна до края на 1,5-литрова кутия.
От тази закваска взех 2 с.л. л и отново се захранва със същото количество брашно и вода.
Сега пека ръжен хляб върху него. тоест преди да пека хляб, омекотявам закваската, захранвам я, когато се увеличи поне 3 пъти, взема необходимото количество за хляб и оставям останалата закваска в буркан с достъп до въздуха и я поставям в хладилника до следващия път. Докато квасът ми е силен, той вдига хляб без мая. Тя е на почти 4 месеца.

тук си заслужава да опитате. къде е авторът?

Преди много време, още в СССР, нашият приятел от селото почерпи майка ми и мен с нейния много вкусен хляб. Тя го изпече на "хмел мая". След това усърдно пренаписахме рецептата, опитахме се да го направим, но без резултат ... И вече през 21 век реших отново да „укротя” хмел хляб ... Чел съм много тук във форума за закваска, но не намерих такава рецепта.

НАДЕЖДАЙНА МАЯ

а) Изсипете 2 шепи хмел във врящи 3 литра вода и гответе под капак на слаб огън в продължение на половин час.
б) Разтрийте 2-3 сурови картофа на едро ренде и залейте с горещия бульон от хмел. Затворете капака и настоявайте на топло място
в) Добавете 1 супена лъжица към топлата запарка. лъжица захар + 1 с.л. лъжица мая или стара хмелна мая.Настоявайте ден. Дръжте в хладилник

Направихте ли го сами? всичко се е променило сега или почти всичко

Направихте ли го сами? всичко се е променило сега или почти всичко

Да, направих .. Аз там (в съобщение от 14 февруари) описах експериментите си

Преди много време, още в СССР, нашият приятел от селото почерпи майка ми и мен с нейния много вкусен хляб. Тя го изпече на "хмел мая". След това усърдно пренаписахме рецептата, опитахме се да го направим, но без резултат ... И вече през 21 век реших отново да „укротя” хмел хляб ... Чел съм много тук във форума за закваска, но не намерих такава рецепта.

НАДЕЖДАЙНА МАЯ

а) Изсипете 2 шепи хмел във врящи 3 литра вода и гответе под капак на слаб огън в продължение на половин час.
б) Разтрийте 2-3 сурови картофа на едро ренде и залейте с горещия бульон от хмел. Затворете капака и настоявайте на топло място

колко да настоявате? и колко топло трябва да е мястото? каква е температурата? приблизително ..

в) Добавете 1 супена лъжица към топлата запарка. лъжица захар + 1 с.л. лъжица мая или стара хмелна мая. Настоявайте ден. Дръжте в хладилник

и каква мая да добавите, ако няма стара мая?
интересно е да се прави изобщо без мая.

За хляб (беше посочено, че ще излязат 5 кифлички, но какъв размер?) Необходимо беше да вземете 1 чаша хмел мая + 1 литър вода, + сол + брашно

Току-що го оставих на стайна температура, може би поради това не ми се вдигна добре. Тук някъде във форума прочетох, че е желателно при 30 градуса ... Поне стайната ми температура е 21-22 градуса за закваската е ниска ... Трябваше да чакам много дълго закваската да втаса ... Както пишат тук във форума, тя трябва да се удвои .. Не съм виждал това в себе си, малко мехурче и хлябът в крайна сметка се вдигна ... но квасът никога не се удвои
Да, в някакъв момент в началото добавих суха мая, за да стартирам маята, нещо като saf-момент.
Докато правя тестото, експериментирам ... Взимам чаша закваска + чаша вода или опитвам всякакви други пропорции ... Изпекох го с един блат, все едно използвах тиган като калъп.

[хмелна мая или предястие]

тук си заслужава да опитате. къде е авторът?

Авторът използва тази закваска от две години. Но трябва да правим разлика между фермента, отглеждан на базата на отвара от хмел и хмелна мая. Отгледах закваската, тоест имаше етап на размножаване и етап на хранене, както във всички други закваски. В резултат на това е трудно да се каже какво е останало там от началния етап, когато съм развъждал хмел на бульон, защото в бъдеще съм ги хранел с вода и брашно. Затова съветвам начинаещите да правят разлика между този момент: какво искате да имате:хмелна мая или предястие?
И моят съвет: поддържайте температурата, за ръжена закваска не по-ниска от 30С, за пшеница е достатъчна 26С.
Когато отоплението е изключено, адаптирам за това нагревател за кърпи, има хора, които използват електрическа нагревателна подложка, а най-напредналите дори изграждат термостат. Това е много важно, ако искате да постигнете добри резултати.
Желая на всички късмет и хубав хляб!

там. Можете ли да ни кажете накратко как хмелната мая се различава от закваската? на теория след закваската се прави тестото и след това тестото, въпреки че съм виждал, че след смесването на хмелната закваска и необходимите съставки за тестото, полученото тесто-закваска е настроено да излезе и след това да се изпече. макар че сам го направи.

там. Можете ли да ни кажете накратко как хмелната мая се различава от закваската?

В закваската, благодарение на нашето хранене, се установява симбиоза на дрожди и млечнокисели бактерии. А в домашната мая - само мая, ядат сладкиши, така че са достатъчни, в най-добрия случай за един месец. За ръжения хляб би било добре да махнете закваската, а за пшеничния хляб, ако не харесвате киселина в него, можете да използвате домашна мая.
Пишете, че смесвате хмелна закваска и съставки за хляб, полученото тесто се настройва и след това се пече.Оказва се, че това е еднократна употреба на културата за хмел стартер? Ще го извадите ли отново за следващия хляб? В случая това е хмелна мая. Но ако продължите да храните малко количество от него, ще получите квас, който може да се използва една година, а може и повече.

Току-що го оставих на стайна температура, може би поради това не ми се вдигна добре. Тук някъде във форума прочетох, че е желателно при 30 градуса ... Поне стайната ми температура е 21-22 градуса за закваската е ниска ... Трябваше да чакам много дълго закваската да втаса ... Както пишат тук във форума, тя трябва да се удвои .. Не съм виждал това в себе си, малко мехурче и хлябът в крайна сметка се вдигна ... но квасът никога не се удвои
Да, в някакъв момент в началото добавих суха мая, за да стартирам маята, нещо като saf-момент.
Докато правя тестото, експериментирам ... Взимам чаша закваска + чаша вода или опитвам всякакви други пропорции ... Изпекох го с един блат, все едно използвах тиган като калъп.

и колко време стоя тестото за печене? трябваше да е на разстояние, може би си струваше да сложите тестото в топла фурна и да го оставите да престои. въпреки че не знам за производителите на хляб.

Тестото дълго стоеше на кваса. Просто изчаках няколко часа да стана. След това го сложих във форма и го сложих в изключената фурна за една нощ и дори повече. След като тестото се вдигна до степента, от която се нуждаех, започнах да пека.

Тестото дълго стоеше на кваса. Просто изчаках няколко часа да стана. След това го сложих във форма и го сложих в изключената фурна за една нощ и дори повече. След като тестото се вдигна до степента, от която се нуждаех, започнах да пека.

и този хляб не е кисел силно? или не беше важно?

Не, не кисело.

Не, не кисело.

и аз кисел. странно така. можете да се храните добре, особено с мед.
Не знам къде да търся топло място през лятото, не знам дали квасът би втасал и тестото също. или тесто. зад хладилника, макар и само.

Здравейте! Извадих закваска от стафиди, изпекох хляб няколко пъти, стана добре. Слагам го в хладилника. отне няколко дни за начало! много бързо тесто и хляб излязоха от предястието, изпеченият хляб се оказа кисел. Въпросът е дали моята закваска е правилна и какъв вид мая има в нея, ако расте толкова бързо и миризмата на закваската всъщност е оцет. Освен това, когато храня стартерната култура при стайна температура, тя мехурче добре, но не нараства по размер.

Имам въпрос. Някой правил ли е закваска за хляб без глутен? Опитах се да го сложа на нахут и стафиди ... За обикновения хляб използвам вечен хляб върху ръжено брашно и го превеждам в пшенично брашно. Но ако го прехвърлите в друго брашно - царевица, нахут, елда, ориз, то пак ще съдържа глутен.

Здравейте, аз съм нов в кваса. Има хмелна закваска върху ръжено брашно, как да се направи пшеничен хляб върху нея?

[хоп.]

тъй като хмелната закваска има горчив вкус и хлябът може да бъде развален

Добър ден! Аз съм нов в групата. Пека хляб в продължение на 2 години по традиционния метод - на фурна. През цялото това време използвах спонтанна ръжена закваска. Интересувам се от хоп. Изготвен по метод номер 1. През деня получи много бурна ферментация.
Опитах го и .... О, ужас! Вкусът е страхотен!
Как се използва? Горчивината в хляба усеща ли същото? Може би многократното хранене ще "спаси" хляба от горчивината на хмеловата закваска?
Благодаря на "опитните"! Мнението и опитът на някой от GURU са много необходими.

Не съм гуру ... Попаднал съм и на факта, че хмелът добавя горчивина. Но наистина, както пишете, „многократното хранене“ ще спаси „хляба от горчивината“. Първите хлябове с пресен квас имат малко горчив вкус, а след това горчивината изчезва. Поне при мен беше така.

Много благодаря!! Ще я "храня", докато горчивината изчезне.

Извинете за нахалството.В крайна сметка в хода на изучаването на проблема възникна друг въпрос: наистина ли този квас се нуждае от много по-малко в тестото, отколкото други, например спонтанен (вода + ръжено брашно)? Четох, че 1-1,5 ст. л. за 0,5 кг брашно.
Благодаря.

Струва ми се, че ще инсталирате всичко емпирично! Всичко зависи много от самата закваска, от брашното и от температурата в къщата .... Ще трябва да експериментирате и експериментирате Успех! Пътят е трънлив, но си заслужава!

! Благодаря ти!

Здравейте, направих закваска от хмел
Хмелна стартерна култура №1

- сух хмел 1 чаша
- вода 2 чаши
- 1 супена лъжица захар
- 1/2 чаша пшенично брашно
Защо хлябът беше горчив?
Благодаря!

Вече отговорих малко по-високо ... Първите хлябове с прясна закваска имат малко горчив вкус, а след това при следващите хлябове горчивината постепенно изчезва. Поне при мен беше така.

Здравейте, благодаря за отговора, ще послушам съвета ви, исках да изпека торта, страхувах се, че ще загубя време и храна. Благодаря ви отново и ви поздравявам за Цветница!

Благодаря за поздравлението! и весели празници! Но лично аз на ваше място не бих рискувал да изпека торта ... Или да пека не само със закваска, но и по обичайния начин. Все още трябва да се адаптирате към кваса ... Успех!

[малко вода]

От една година темата не е активна, но mb ще бъде полезна на някого.
Вече няколко пъти премахвах кваса върху саламура от краставици, оказва се без проблеми! Не използвам захар, а само утайка от саламура и брашно. Всичко на око, докато тестото стане дебело. Докато се издига, ферментира - изхвърлям почти всичко, добавям към останалата част малко вода и брашно, докато тестото стане гъсто и отново ферментира. Три - четири дни подновявам в кухнята, когато миризмата изчезне и видя, че закваската е силна, опитвам се да изпека малко хляб. След това, както при всички закваски, ги съхраня в хладилник, храня ги веднъж седмично (когато ги пека), не се занимавам с пропорции. През 90-те години имах закваска, веднъж донесена от военен град в Германия, с устни инструкции: да я подновявам веднъж седмично, с вода и брашно до дебелината на заквасена сметана, без грамове или проценти. Хлябът винаги беше добър. Вярно, правя моята по-дебела.
Защо го отпечатахте няколко пъти? След като котката счупи консервната кутия, всеки път, когато е на почивка, някой пита - тя се показва наведнъж!
Но дългите схеми с брашно и вода никога не са работили.
Късмет!

[Лариса,]

Лариса, Не разбирам...

Докато втаса, ферментира - изхвърлям почти всичко, добавям вода и брашно към останалото, докато тестото стане плътно и отново ферментира.

Защо да го изхвърля ???

И ако почти изхвърлим всичко, тогава за какъв остатък става дума? (към които трябва да добавите вода и брашно)

Три - четири дни подновявам в кухнята, когато миризмата изчезне и видя, че квасът е силен, опитвам се да изпека малко хляб.

И това е като „актуализиране“ и както виждате, че вече е силно?

Може би просто съм толкова глупав, че нищо не разбирам ...

[След един ден]

Наташа, правя това:
Вземам малко саламура с бяла утайка от дъното на консервата (говорим за домашно приготвени кисели краставички, кисело зеле). Нека да има 100 грама
Взимам чист буркан от 400 грама, изсипвам в него саламура, добавям брашно, "на око", омесвам с вилица в буркана, така че да се завърти плътно, капакът е отгоре и на масата в кухнята.

След един ден, или малко повече мехурчета (ферментация) и неприятна миризма ще се появят в буркана. Съдържанието ще стане по-тънко, не е закваска! Почти всичко - от кутията до кошчето за боклук, ще има някъде супена лъжица „тесто“ в буркана: отдолу и по стените.
Там отново изсипвам „на око“, пускам 100 грама вода изпод филтъра, разклащам всичко с вилица (честно казано, не измервам количеството) и добавям брашно до консистенцията на тестото (не кнедли!, А като на пайове)

В продължение на три или четири дни това се повтаря, на четвъртия ден миризмата вече се втасва, „ябълка“, закваската се увеличава 2 или повече пъти в обем, мехурчетата са плътни, големи, самата закваска е еластична, приятна, ако се докосне с вилица.
Е, тогава, ако ще приведете фурната до необходимото количество закваска в рецептата, като добавите вода и брашно и почивате на топло място (аз просто имам рафт в шкафа).
И всички вилици, буркани, db капаци са просто чисти. Бурканът с узрялата закваска се съхранява в хладилник. Храня го веднъж седмично: вечер го вадя, изсипвам закваската в купата, правя тесто за хляб от брашно и вода. Покривам го с филм. На сутринта прибирам (не забравяйте!) Закваската в чист буркан и в хладилника.

Ако не пека хляб повече от седмица, подновявам кваса (вижте курсив)

Ако трябва да конвертирате стартерната култура с% по отношение на влага, направете го просто: вземете една чаена лъжичка от вашата стартерна култура и 50 грама брашно и вода (или по 100). Но това не ме притеснява. В селата те печеха тежести, без да имат това, което беше останало в квашния от предишната партида, след което отидоха в хляб.

Играх достатъчно с кантара, опитвайки се по грамове и милилитри, по час, за да изтегля началните култури на различни автори. Пуд брашно в превод ...

И аз също опитах хоп ...

Това е най-безпроблемното, тъй като вече има "ферментиращи агенти"

клас темка.

[Лариса]

Лариса, Благодаря! Исках да ви пиша, но кутията ви е пълна ...

Добавено в сряда, 23 март 2016 г. 11:02

В продължение на три или четири дни това се повтаря,

Тоест всеки ден трябва да изсипвате съдържанието в кошчето и отново да добавяте вода и брашно? Или да изчакате да изгърми?

горен капак и на масата в кухнята.

Затворете плътно капака или просто го покрийте, така че да има въздушен поток?
Важна ли е температурата на околната среда?

[Лариса]

Лариса, Благодаря! Исках да ви пиша, но кутията ви е пълна ...

Добавено в сряда, 23 март 2016 г. 11:02

Тоест всеки ден трябва да изсипвате съдържанието в кошчето и отново да добавяте вода и брашно? Или да изчакате да изгърми?
Затворете плътно капака или просто го покрийте, така че да има въздушен поток?
Важна ли е температурата на околната среда?

1. Изчакайте, докато започне да се лута (и непременно ще започне да се лута на втория ден!), Малки мехурчета ще се появят след един ден
2. Докато изтегляте стартера, изхвърлете първите 4 дни всичко от буркан (това още не е закваска!) Това, което е останало по стените, разклатете го с вода и омесете с брашно, аз го правя с вилица
3. Затварям винтовата капачка 1/2 оборот
4. Имам нормална стайна температура в кухнята си. Основното нещо не е течение, не го слагам на батерията. Само кухненска маса или шкаф. За да не избягате, можете да поставите буркана в чантата.
След като извадих кваса по молба на приятели, в Йемен, там е 50 топлина на сянка. Взеха туршия от мариновани лимони, избягаха няколко пъти в процеса на излюпване, хванаха (оттук и торбичката на консервата!), Извадиха я бързо. Той все още живее в хладилника им, те сами си пекат хляба, скъпо е да се купува от тях, а сладкишите с квас са по-вкусни от дрождите.
Почисти чекмеджето

Взехме туршия от кисели лимони

Еха! Не съм чувал това !!!
Благодаря много за разяснението!

[Натусичка]

Натусичка, те самите ферментират тези лимони в пластмасови съдове, има лимони на четвъртинки и сол, става подправка за месо, риба, сосове. Интересен вкус.

Колко интересно! Всяка кухня има свои интересни неща!

[Триша]

Благодаря, Триша , и добър късмет!

Здравейте. Къде да поставите закваската в топлината за ферментация? И възможно ли е да се добави пълнозърнесто брашно, например оризово брашно, към закваската върху ръжено брашно, ще се получи ли хляб?

[Олга @]

Олга @, в зависимост от какъв вид закваска. Ако просто го извадите, оставете го в кухнята, а не на течение, сега е топло, всичко ще се получи. Можете да поставите буркана в кухненски шкаф, микровълнова печка, фурна или просто в тенджера с капак
Ако закваската вече е узряла, я имам в хладилника. Днес пекох хляб (вече ядох половината със съпруга си)
Мързеливо е да снимам, но сега ще снимам какво е останало.
Извадих сутринта кваса от хладилника (имам го дебел, по-дебел от тестото), взех 1 с.л. л. закваска, 1 чаша вода, 1 ч. л. сол и захар, брашно 340g (специално претеглена опаковката), BOSHIK замеси всичко. Сложих колобка си под формата на Tefal, покрих формата с капачка (купа за мултикукър) и отидох на работа.Дойде след 7 часа (когато съм вкъщи тестото се вдига много по-бързо - парадокс! Днес ме чакаше от работа), тестото се увеличи поне 3 три пъти! Получи се шапка като тортата. Поставих го направо в горещата фурна и ето резултатът:



Разстилам и ръж, и закваска.
Имам една закваска - пшенична, дебела, с нея ми е по-удобно. Не я превеждам никъде. Аз също пека ръжен хляб върху него, върши чудесна работа. Преди добавях пълнозърнесто брашно, амарантово брашно, трици, зърнени храни. Пропорции "на око". Получи се вкусно, но съпругът ми обича класиката: брашно + закваска + сол, захар + вода. Не съм опитвал ориз, имам го, ще опитам (нахут, между другото, също).
Не съм специалист по квас и не съм професионален пекар, правя всичко по прищявка, експериментирам, използвам опита си в печенето от тесто с мая, четох много за квасите, направих много от тях, първите бяха неуспешни ... Това е, когато съм с кантар и по час се опита да ги измъкне. За интереса извадих италианския "Lievito Madre", също живее в моя хладилник. Но аз пека по-често (най-вече) на моя любим.
Сега е топло, но не горещо и е време да извадите кваса. Късмет!

Здравейте! Кажете ми кой може, моля. Опитвам се да изпека чист ръжен хляб с хмелна закваска във фурната. Първият път, когато падна по време на печене, не беше изпечен, като цяло се оказа, че не е годен за консумация (((Е, мисля, че закваската е млада, направих я в продължение на три дни. Вчера я изпекох отново. Взех закваската в пика си, 5 с. Л. Добавих сварен малц Между другото, какъв трябва да е вкусът му? Не съм сладък. Тестото, ферментирало в продължение на 4 часа, вървеше добре на всеки два. Съставки, изляти върху окото, около половин литър вода, брашно - какво би било дебелото тесто, което да се окаже стояща лъжица. При корекция също тестото изплува два пъти за час, мехурчетата бяха на повърхността. Поставих го във фурната, така че включих фурната и това е. Веднага настроях температурата на 250 градуса, след 15 минути я свалих на 200. Пече се час и половина. Като цяло при печене. тестото падна, разстила се в палачинка. Печеше се по-добре от първия път, но все пак се мачка при натискане. И няма вкус или мирис на вкус. Мнозина пишат, че нещо не се е получило, опал, размазано, но вкусно, но аз имам някакво не, кориандър може да се чуе само.

[Светлана Кравченко]

Светлана Кравченко, Пека ръжен хляб през цялото време, имам само една закваска - ПШЕНИЦА! Не го превеждам никъде, ръженият хляб от него е прекрасен, ароматен, вкусен, мек и въздушен.
Няма да пиша пропорциите, правя го на око, слагам тестото за една нощ, направо в купата, слагам кваса, захарта, солта, ръженото брашно (дебело тесто)
Затварям купата с капак и се разхождам на кухненската маса до сутринта. Сутрин добавям, ако е необходимо, кимион, кориандър, малц, но по-често просто пека без добавки. Добавям пресято ръжено брашно към тестото, до консистенцията на много дебело, но лепкаво тесто. Омесвайки комбайна, добавяйки брашно с лъжица, вече усещам колко е необходимо. Намазвам добре ръцете си с олио и избирам тестото от купата, ЛИПКО! Оформям го малко в ръцете си, връщам го обратно в пробната купа под филма, омесвам го веднъж и го слагам в съд за печене (имам кръгъл тефал). В него тестото се вдига напълно, под филм, в микрон или във фурна, вдига се три пъти, повърхността на тестото е равномерна, без мехурчета. Загрявам фурната на 200, слагам я на горещо и пека 40-45 минути, след 15 минути намалявам Т на 180
Сега ще прикача снимките, но те са от вибера, малки, изпратих ги на сестра ми, тя също имаше проблеми с печенето.
Най-вероятно имате малко брашно при месене и трябва да сложите печени изделия в предварително загрята фурна. Пека в чаша вода, след това претеглям ръжено брашно, но слагам около 430 грама пшенично брашно, (2 ч. Л. Захар, 2 кафени лъжици сол), не съм тежил ръж, не обичам „като в аптека“, ръцете ми трябва да усещат тестото сами

Добавено в неделя, 06 ноември 2016 г. 07:44

Светлана Кравченко, съжалявам за качеството на снимката, но оригиналите не бяха запазени, това са скрийншотове от вибрара, вижте консистенцията на тестото, то не е еластично дебело, но не е и течно, опитайте и ще успеете!
Това е веднага след окончателното месене на тестото, преди първото уплътняване в купата, залепва по ръцете ви, но не се „отцежда“ като пластилин

[IamLara]

IamLaraБлагодаря ви много за отговора, много ми помогнахте !!! Ще продължа да експериментирам. Благодаря за снимката, иначе не мога да взема решение за консистенцията на тестото.

[Светлана Кравченко]

Светлана Кравченко, Аз не съм строител, но видях как се меси циментът и набих писалки в него
И така, консистенцията, освен цимента, е много подобна: лепкава, но не се оттича от ръката, не можете да я месите на масата, миксерът ще „умре“, изходът е комбайн, около 10 минути или с дървена шпатула в купа. Омесете и добавете брашно с десертна лъжица.

[IamLara]

IamLara, благодаря))) Ще продължа да уча!

[Лола]

ЛолаМоля, кажете ми как да храня хмел с квас

[Лола]

ЛолаМоля, кажете ми как да храня хмел с квас

Вземете закваската от буркана, колкото е необходимо за хляба. В чист, нов буркан, оставете настрана 1 с.л. л. стара закваска, добавете равни количества брашно и вода към gr (макар и 50 gr), разбъркайте. Не по кантара, по "окото". Затворете свободно капака и охладете. И така веднъж седмично, ако печете по-често - правете го със собствено темпо)