Относно параскиновата паска

Резлина, маслото и млякото не са ли твърде горещи? охладихте ли течността да се затопли, маята не можеше да заври?

горещо! направо от микровълновата фурна Мислите ли, че е така?

горещо! направо от микровълновата фурна Мислите ли, че е така?

сигурен!!! Вие убихте маята за миг. Млякото трябва да се охлади до температура на парата.

Благодаря на всички участници в темата! И, разбира се, Zest !!!
Отчитам Вчера два пъти пекох козунаци „Похлебкинско-Изюмински“ .Първият път, когато пекох в печката.
Първата изненада беше за мен - посоченото количество мляко не ми беше достатъчно, за да сваря 100 г брашно. Налях много повече, до желаната консистенция, както те преподаваха. Второто отклонение от рецептата, която създадох сам, оставих тестото да излезе след смесване в запарената част и забравих да удължа програмата за повдигане, миксерът се включи след 37 минути и още не съм завършил пълненето на яйца, маслото не се разтопи психически, казах сбогом с всички продукти във фурната, но ... продължи По време на последното месене отначало тестото изглеждаше тънко, след това след добавянето на брашното ми стана дебело.Добавих два жълтъка! малко олио ... Изобщо не очаквах добър резултат.Последния път, когато тестото излезе за час и половина, излезе 2/3. И по време на печенето каааакът изплува на сантиметър от капака и спря.С една дума, въпреки всичките ми „усилия“, тортата се оказа красива.
Вторият път замесих във фурната и изпекох във форми. Тя също много се побърка. Първо, след като сложих първата лъжица мая, разбрах, че нямам втората цяла. В движение намерих нормите за превръщане на сухи в пресовани и се убедих, че е безполезно да използвам нечист език с тесто за кекс, дори си зададох партида от два вида мая. Тогава, когато стафидите се намесиха, обидих с нещо своята умна печка. Тя се закле и отказа да сътрудничи за превода на нейния фолклор, аз нямах време, тя разбъркваше ръце. Поставих го във формичките вече в 1.30 през нощта, а осеммесечното дете беше пропито с важността на момента и не искаше да спи, помагайки с всички сили на детето просто хвърлих тестото във формите на разкъсани бучки, мислейки, че а) всичко това ще е подходящо до сутринта б) няма да е красиво точно. Час по-късно козунаците пропълзяха до ръба на калъпите.Така че не успях да разваля отново добра рецепта. Вярно, тогава бях хитър с сладкишите. Всичко чакаше стените на двете по-малки торти да престанат да бъдат бели и течни (буркани от 450 мл от ананас). Междувременно явно двете големи бяха сухи. Не ми е хрумнало, че бланките там са по-ниски и по-широки + без хартия (тефолон) и ще са готови по-бързо от малките.
Сега седя, страхувам се от утрешното изрязване на всички тези кулинарни изкушения - ще има две сухи торти, две сурови. Надявам се, че тази от HP няма да се провали. Макар че по тегло е толкова тежък. Добре ... ще видим утре. Благодаря още веднъж на всички! Zest, ти си чудо

Тортите ми се продаваха във форми. Оказаха се само 5 броя - 2 за обем 800 ml приблизително, 2 за 450 и едно бебе за 180 ml.
Честно казано мислех, че ще има повече от тях с 1 кг брашно. Може би сте изневерили напразно? По обем сложих приблизително между 1/3 и 1/2 от формата.

От друга страна е добре, че няма много от тях, имаше изкушение да създам нещо друго.

час и 45 мин. стойка - вдигнаха се само до половината да стоят във фурната за 40 *

Е, първо ще се похваля, не знам как е на вкус, но гледката и миризмата на ТЕ са ми добре :))))






Извинете за работната версия в чантите

[Жар]

Както разбрахте, въпреки това реших да изпека обраслата си паска с параскина във фурната и мисля, че постъпих правилно.Хареса ми да бъркам в HP и да пека във фурната! Тестото беше много ефирно и порьозно, мислех, че ще плува, но беше много интересно натрупано и стана еластично. Сложих го във форми, изчаках увеличението два пъти и го изпратих във фурната. АК какъв аромат! Честно казано, Pokhlebkins не миришеха толкова много! Никога не вкусваме преди Великден, така че изчакайте бум !!!

Сега BIG DYA Жар

Zest и искам да ви благодаря отново, този път за „тортата Pokhlebkin“. изпечен вчера. Всичко мина „без проблем, без проблем“. Всичко мина по утъпканата пътека (от вас), за което (в смисъла на пътеката) много благодаря. Нямаше подравняване с цепката (грам на грам, милилитър на милилитър). В резултат на това вкусен козунак (за разлика от „Paraschina Paski“), послушно надраснал кофата (леко), а след това не, не ...) Като цяло, хранех собствените си хора и децата на съседите, всички са доволни. Получено е контра предложение от семейството - да обявим Великден за гладен ден ... Ето до какво води ранното печене и ядене на козунаци.

[RybkA]

RybkA, каква красота, браво, така украсена през пролетта

[RybkA,]

RybkA,какви готини пишки
те ще имат вкус на гледка и прекрасна миризма,
да .... дори мириша

[RybkA]

Е, първо ще се похваля, не знам как е на вкус, но гледката и миризмата на ТЕ са ми добре :))))

RybkAИмате с какво да се похвалите без фалшива скромност!
Козунаци - СУПЕР

И сега правя похлебкински торти и извара. Момичета, дръжте юмруците си за мен, моля !!!!!!
Вчера започнах да правя извара. На сутринта вкиснах мляко с кисело мляко и оставих за цял ден с чиста съвест. Идвам вечерта, мисля да затворя изварата сутрин. Aha schazzzz Вероятно киселото мляко е остаряло и млякото е ферментирало, но течно. Добавих още кисело мляко (останалото) за една нощ. На сутринта същото. Сутринта трябваше да отида до супермаркета за ново кисело мляко и мляко (за всеки случай). Оставен, струва си.
Успоредно с това на сутринта започнах да правя козунаци. Според рецептата за машина за хляб, но печете във фурната. Вместо мляко, тя изля това ферментирало мляко върху изварата. Моите сладкиши не ми пречеха, трябваше да добавя още мляко до желаната консистенция. А останалото е всичко според рецептата. Seichas сложи тестото във форми при последното втасване и го настрои да дойде.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Извинявам се за възможни повторения, но искам да меся във фурната и да пека във фурната във форми.
Имам въпрос: Имам стара фурна, не мога да настроя температурата, на какъв огън трябва да пека паски в малки форми и колко дълго.
Благодаря.

И кой изпече параскита във фурната, след като го сложите във формичките, как ви паснаха, само на закрито или можете да го сложите на котлона с предварително загрята фурна, за да стане по-топъл?

Zest, за пореден път започна да препрочиташ всички съобщения и ти написа какво ще направи Paraskin със 700-800 грама брашно? Направихте ли колкото се държи печката, защото според правилата се изчислява максималният хляб за 600 грама брашно?

Или може би някой друг правеше повече брашно от рецептата, пиши.

[Люска]

Благодаря за похвалата, съпругът ми дойде и одобри!
Люска, Сложих го на котлона и изчаках да се удвои. Фурната трябва да бъде добре затоплена, газ за около 30 минути, средна температура.

RybkA, благодаря, и ако накрайниците са с различна дебелина, тогава тези, които трябва да бъдат извадени по-рано или всички заедно?

Отмених печенето на Paraskina във фурната, но го направих в машина за хляб с фотосесия
Заключението е само едно - температурата в стаята оказва силно влияние върху поведението на капризното тесто за паста. През извън сезона, когато отоплението вече е изключено, а навън все още не е много горещо, ще отнеме повече време за изкачване. Необходимо е леко да се увеличи количеството мая и да се използва нагряването на тестото (1 мин. За печене). Така че направих 2 пъти на лифт. Последният път, когато го пекох, когато парното беше включено, така че тестото се вдигна много по-бързо, просто неконтролируемо. Сега се държеше по-спокойно, почти прилично

Направих няколко промени в рецептата - веднага заредих 450 г брашно вместо 400 г, добавих лимонова кора и супена лъжица ракия към пълнежа на яйцата и след смесване на жълтъците добавих още 2 супени лъжици брашно (редовно).

RybkA, кажи ми, как направи глазурата, стана толкова красива, снежнобяла

това е, съсипах си тортите. Когато ги сложих във фурната, най-важната торта падна, останалото също падна малко, явно разклатено. 10 минути стоя не се вдигна, реших да пека все пак. печени, но все пак се получиха същите. Замесих тестото втори път

[Kolobok след първата партида]

Така,

Kolobok след първата партида


Изкачване за 1 час


Изкачване за 1 час 50 минути.


Омесване с жълтъци


Добавяне на протеин


така изглежда "главата на тестото" над острието


Когато острието спре, то веднага се разпространява върху кофата



Разбъркайте стафидите


Изкачване за 1,5 часа


Почти готов

skazka, просто седи и чете "Правила и съвети за печене на козунаци". Според мен това е вашият случай:
Но ето един малък съвет - ако вече сте подредили тестото във форми и то се е надигнало добре, но когато се опитате да го поставите във фурната, отгоре сякаш е издухало и станало плоско - не очаквайте то да втаса отново във фурната и да стане кръгло. По-добре да изчакате с печенето и да изчакате тестото да порасне отново. В противен случай тортата може да завърши с плосък връх.

Zest, каква паска е? Като цяло те биха споделили темата, в противен случай възниква объркване

Плетене на една кука, вътре в него с плосък връх и се оказа. Омесва се отново.
По дяволите ...

Това е Параскина Паска. Разбира се, темата трябва да бъде разделена, но сега нямам идея как да го направя

[RybkA]

RybkA (у) Браво, не паста, а снимка!

Плетене на една кука и отново - за вашето здраве)) Хубаво е, когато всичко се получава гладко, без проблем и без проблем
Аз самият, с тези експериментални хлебни изделия, съм точно да обявя пълния глад

Zest, ти написа, че ако правиш Paraskina във фурната, препоръчваш да добавиш още малко треперене във възход, защото наистина е студено в апартамента, но колко повече?

Възможно ли е, както пишат някои, да се използва слабо загрята фурна от около 40 градуса за повдигане на мънистата, просто за първи път чувам за този метод, оказва се, че фурната трябва да се нагрее малко и да се изключи или как изобщо се случва?

Zest, това разбирам фотосесията! Директно „Визуална помощ за начинаещи“. Гледам и се чудя ... и кога успяваш да направиш всичко?

[Жар]

Жар, след такова ръководство просто не може да се направи погрешно. Въпреки че след първото месене тестото ми беше по-рядко, но в процеса коригирах всичко.

Днес пекох според Похлебкин адаптиран. На практика нямаше първо покачване, 0,5 см се издигна за 1,5 часа (в кухнята 20 градуса), но все пак продължих и ... Почти забравих за нея
се издигна до края на кофата. Затова в края на печенето ме очакваше леко наклонен покрив (маскирах го с катерица ... много щедро)
Миризмата след час готвене по целия коридор, дори съседът дойде да помирише: поне погледнете

Искам да опитам още един утре, сега към Параскин. Вече пекох Похлебкина и Бистрая. Тази година ще имам парад на гигантски паски

Възможно ли е, както някои пишат, да се използва слабо загрята фурна от около 40 градуса за повдигане на мънистата, просто за първи път чувам за този метод, оказва се, че фурната трябва да се нагрее малко и да се изключи или как изобщо се случва?

Включете го на 40-45 *, сложете сладкишите да се надигнат и ги оставете там до печене, не изключвайте фурната, след като вдигнете тестото, настройте фурната на желаното темпо и продължете да печете както обикновено

[Баксюша]

Баксюша,, това е толкова красиво !!! А какво да мажем с разбит протеин?

Извинявам се за мълчанието, бях на работа. Намазана с разбита с чаша захарен протеин и сок от 1 лимон (имах сок от лайм)

[Люска]

RybkA, кажи ми, как направи глазурата, стана толкова красива, снежнобяла

Имам и протеини, но предпочитам да бия с пудра, по-бързо е.

Люска, премахнете по-малките паша по-рано.Средно всичко се печеше час, по-малко от около час, повече от 1,15-1,20 минути.

Гледам и се чудя ... и кога успяваш да направиш всичко?

когато-кога)) Казвам, че нямам достатъчно часове на ден И така - бих искал да направя много повече

Zest, ти написа, че ако правиш Paraskina във фурната, препоръчваш да добавиш още малко треперене във възход, защото наистина е студено в апартамента, но колко повече?

Възможно ли е, както някои пишат, да се използва слабо загрята фурна от около 40 градуса за повдигане на мънистата, просто за първи път чувам за този метод, оказва се, че фурната трябва да се нагрее малко и да се изключи или как изобщо се случва?

Ако се прави във фурната, тогава рецептата за Параскин може да бъде безопасно 2,5 ч.л. сложете мая. Ако в машина за хляб, тогава ще издържа, тази на снимките, 2 ч.л. взеха. Отпусна се малко, защото постоянно отварях капака, направих от него моден модел и щеше да е почти под покрива, ако повече от 2 ч.л. - би се заровила в тавана. Имам около 20 * в кухнята.
Админът отговори на всичко за фурната. Точно това правя. Дори не изваждам тортите преди печене. След това настройвам желаната температура вместо 40 * и това е всичко.

И между другото, когато направих Параскин, дадох 1,75 мая, първо нямаше да го пека във фурната, готвих го като за HP, но все пак всичко се покачи

Вчера изпекох Параскина и направих тестото за 500 г брашно по старата рецепта. Тя изпече всичко в хартиени форми. Тя сложи подхода във фурната на 40, след това го извади, затопли фурната и я изпрати да се пече. Сега сложих Pokhlebkinskaya за HP и за да сваря 100 g брашно, ми трябваха ... почти 250 ml мляко. С 180 ml дори не се разбърква. Сега катериците ще останат от Pokhlebkinskaya, аз ще украся останките от вчера и ще чакам нов)
Благодаря за рецептите!

И между другото, когато направих Параскин, дадох 1,75 мая, първо нямаше да го пека във фурната, готвих го като за HP, но все пак всичко се покачи

Разбира се, ще се издигне, където ще отиде.Ще бъде по-трудно да се изкачи.

за да сваря 100 г брашно, ми отне ... почти 250 мл мляко. С 180 ml дори не се разбърква.

Ъъъъ ... или имаха различно брашно, или мляко ... Но с количеството, посочено в рецептата на Похлебкин, също не получих сладкиша с чау, той излезе като стегнат кок. От 150г вече беше като нещо. А също така брашното е различно за всеки. Вероятно най-разумното би било да се сварят 250 мл мляко наведнъж и да се добави брашно до определеното количество, като се използва методът "колко е необходимо"

Момичета, ще ми простите, ако сте пренебрегнали някого и не сте отговорили. Всичко се случва с ускорени темпове. Днес няма да съм тук, но мнозина вече са опитали рецептите, надявам се на вашата взаимопомощ Успех на всички!

[Жар]

Жар Благодаря ви много за рецептата))) Вчера направих Параскина. Страхотно се оказа
Не добавих брашно над 400гр. Въпреки че, когато се намесих с протеини, мислех, че определено ще трябва. Защото там се мачкаше .. под кърпата .. (покри я, за да не пръска). Но оставих тестото да се замеси и разбрах, че нищо не трябва да се добавя. Тестото се оказа меко, въздушно. Изобщо не се придържа към нищо. ))
При първата партида тестото се вдигна, но не много. Но тук не се притеснявах - трудно е за маята. Има много масло. Но след всички смеси преди печене, той се вдигна точно 2/3 от кофата. При печенето излязох от кофата

Похлебкински също е готов, красавец! Такава шапка над хартиена форма! Благодарение на Zest!

Мълчание-ах-ах! Сигурно всички пекат ... Ето какво имаме ...
Paraskina в x / p - отлично, жълто, това, от което се нуждаете.! Но! Не разбирам защо тестото за Параскина за фурни беше МНОГО течно (изсипах го във формичките с лъжица) и резултатът беше хладен, (по-хладен, отколкото в памука), малко по-въздушен и по-лек. И сложих тестото на Pokhlebkinskaya с ръце, беше меко и нежно, но изобщо не течно и резултатът беше най-деликатното тесто, като пух, можеше да е по-хладно. И в хлебопекарката отново това, от което се нуждаете.Утре е моментът на истината, ще изрежа ВСИЧКО наведнъж и ще сравним вкуса и външния вид на разфасовката. Дотогава проверете PAraskina и всички останали.! Много благодаря на ВСИЧКИ, особено на Изуменка. Фотосесията е много полезно нещо! Смятам първите стъпки за успешни ...

Но как да залепите няколко снимки наведнъж?

Мълчание-ах-ах! Сигурно всички пекат ... Ето какво имаме ...
Paraskina в x / p - отлично, жълто, това, от което се нуждаете.! Но! Не разбирам защо тестото за Параскина за фурни беше МНОГО течно (изсипах го във формичките с лъжица) и резултатът беше хладен, (по-хладен, отколкото в памука), малко по-въздушен и по-лек. И сложих тестото на Pokhlebkinskaya с ръце, беше меко и нежно, но изобщо не течно и резултатът беше най-деликатното тесто, като пух, можеше да е по-хладно. И в хлебопекарката отново това, от което се нуждаете. Утре е моментът на истината, ще изрежа ВСИЧКО наведнъж и ще сравним вкуса и външния вид на разфасовката. Дотогава проверете PAraskina и всички останали.! Много благодаря на ВСИЧКИ, особено на Изуменка. Фотосесията е много полезно нещо! Смятам първите стъпки за успешни ...

Точно))) Вчера имаше такова състезание, но днес малко се успокои
Те се пекат тихо
Готино е, когато сглобите всичко и опитате със затворени очи, тогава ще има най-обективната оценка
Въпреки че ако във фурната и във фурната е една и съща паска с различни вкусове ... още по-голямо разнообразие

Разбира се, че се пекат. Пека Pokhlebkin в машина за хляб. Имам последното си покачване, катерим се от час, но нещо все още не се е издигнало.

Това е, че стафидите са всички надолу. Мислех, че е така, защото тестото беше много течно, а измът беше голям и тежък. Но казват, че ако го поръсите с брашно, това не се случва ..
Не мога да изпратя, размерът е голям, въпреки че е точно 125kb

Се случи?

Утре ще опитаме Pokhlebkinskaya ...

Разбира се, че се пекат. Пека Pokhlebkin в машина за хляб. Имам последното си покачване, катерим се от час, но нещо все още не се е издигнало.

Станах до средата за час и половина ... Чакам

И се хваля ...





„Paraskina pasca“. Тесто в памук, печене във фурна. На снимката пайовете все още не са елегантни, те се охлаждат след изпичане. Сложих ги по-късно.

Каква красота има всеки.
Но не поръсих брашното върху стафидите, сигурно и то ще падне.
Включих го за печене за 1 минута, веднага пълзех до половината кофа. Кога трябва да включите печени продукти? Три четвърти от кофата ще бъдат ли достатъчни или ще изчака, докато се получи всичко?