Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

Благодаря, почакай, ще потърся какво е.

[чиполин]

чиполинприлича на балсам

[чиполин]

чиполинприлича на балсам

Ядлив ли е или отровен? Можете ли да направите чай от това? Всъщност този солен, 2-2,2 метра, расте в природата, а балсамът, изглежда, като в саксии.

има различни разновидности. И до 2 метра също. Не знам за чая, но растението на снимката ви много прилича на балсам. Със сигурност не е стайно растение.

[чиполин]

чиполин, пиши, че отровен

Лошо ... За мен .. За растение, вероятно добро ..)

[чиполин]

Моля, погледнете снимката в моята галерия - това ли е или не ?? Сравних го по този начин и това със снимки в интернет ..

чиполин, момичетата вече са ви отговорили. Това не е Иван чай.
Ксюша, Радушка, благодаря ти!

[устройства за смилане на листа за насипен чай]

Момичета и момчета! Тествал съм устройства за смилане на листа за насипен чай... Кой е пропуснал тази информация, давай ТУК и ТУК

Веднага ще кажа - готина форма !!!! Не очаквах, че ще бъде толкова лесно да се управлява.
Така. Имах цяла опаковка-тениска от изсъхнали листа от върба-чай. Обработва всичко за 30 минути без стрес и умора. Щях да работя по-бързо, но в началото свикнах. Първо тя положи много листа.



Оказва се, че не е нужно да правите това. Тогава горната рубла скача като че ли, защото се оказва 2 "ролки". Те всъщност се плъзгат!





По-добре да сложите една шепа листа, тогава нещата ще вървят по-бързо.



Превъртете се напред-назад 5-6 пъти, вдигнете горната рубла и ще видим, че листата се опитват да се свият на руло, перпендикулярно на среза .. Някои от листата не попадат в него, но повдигайки горната рубла, бързо ги коригираме. За всяка ролка ми отне около 20 - 25 движения. Докато листата се намокриха, лепкаха и се навиха напълно на руло.



Разбира се, има и не напълно унищожени листа. Но мислех, че е добре.
Това е масата, с която се озовах. По някаква причина разхлабих ролките. Няма да го направя следващия път. Нарязва се на пръстени преди ферментация.


Нарязах го и го изпратих на ферментация.



Изсъхнал е. Резултатът е този чай!



Съветвам всички! Особено за тези, които обичат чай от насипни листа. Или тези, които нямат месомелачки. Или тези, които съжаляват за електрическата си месомелачка.
P.S. Има лек недостатък - малко сурови трохи при смилане. Но мисля, че това се е случило поради факта, че листата на огнената трева вече са много груби. Централната вена стана дебела и скована. Мисля, че предварително замразяване ще реши този проблем. А при младите листа всичко ще върви с гръм и трясък! Но трохите всъщност не са много.

[lappl1]

lappl1, Людочка, всичко се получи чудесно. Жалко, че имам с Иван. чай не се получи.

Луда. много красив елитен чай се получи!

Съветвам всички! Особено за тези, които обичат чай от насипни листа.

Подходящ за мен.

кой друг би направил

Опитах се да си извивам ръцете тук .. „буш“ в буквалния смисъл на думата израсна на дачата .. явно през май го счупих и сега се начука .. листата са нежни, ухаещи (като май) .. триех ръцете ми за около 10 минути, след това ръцете ми започнаха да се свиват . (((Трябваше да го завъртя в месомелачка. Добавих и череши, ароматът е невероятен.

Людмила, Благодаря ви за такъв информативен подбор. Бих искал да ви попитам като специалист вече, ферментирал и не ферментирал Иван Чай? Съпругът ми донесе огромен пакет неферментирали и в домашната рецепта те пишат ферментирали навсякъде. И така, каква е ползата и от двете? Реших сама да започна да суша чайове тази година.Но тук е разликата между ферментирал и неферментирал, убийство не разбирам ...

Ксюша, благодаря! Намерете малко човече близо до мястото, където живеете. Има много майстори. Дори моето село има 13 къщи. Мисля, че ще се съгласят да го направят.

[Гусик]

Гусик, Наталия, неферментирал лист е лечебна суровина, тоест при варене получавате лечебен чай. А ферментиралият чай е точно чай като напитка за ежедневна употреба, с лечебни свойства, променени по време на ферментацията, но присъстващи в големи количества.

[Гусик]

Людмила, Благодаря ви за такъв информативен подбор. Бих искал да ви попитам като специалист вече, ферментирал и не ферментирал Иван Чай? Съпругът ми донесе огромен пакет неферментирали и в домашната рецепта те пишат ферментирали навсякъде. И така, каква е ползата и от двете? Реших сама да започна да суша чайове тази година. Но тук е разликата между ферментирал и неферментирал, убийство не разбирам ...

Гусик, НаталияПолзите от върбовия чай са описани много подробно в рецептата. Не е ясно какъв неферментирал чай имате. Може да се суши и при различни условия. Ако се сушат по същия начин, както лечебните билки се сушат при ниски температури, тогава полезните свойства се проявяват напълно. Ферментиралите чайове имат намалени свойства. Не съм експерт, който да ви разказва за подобни нюанси. Мисля, че не само че не мога да направя това, тъй като не е имало сериозни изследвания по този въпрос.

Людочка, всичко се получи чудесно.

Алочка, благодаря! знаете, и това устройство е подходящо за градински постелки! Само листата трябва да бъдат замразени. Ще се опитам да го направя с градински и да пиша. Сега във фризера има черешови листа.

Намерете малко човече близо до мястото, където живеете. Има много майстори.

Луда, трудно е да намериш майстори, но може би можеш да го направиш сам, само размерите биха били необходими. Можеш ли да рисуваш?

[натушка]

натушка, направени от наличната дъска. Ширина 15 см. Дебелина - 20 мм. Дължината на долната владетел е 75 см. Дължината на горната владетел е 50 см. Разстоянието между зъбите е 20 мм. Дълбочината на вдлъбнатините е 10 мм. Ширината на вдлъбнатината е 10 мм. Ъгълът на наклона на зъба в долната рубла е 45 *.
Вземете това, което имате. Можете да вземете малко по-широка дъска. Повече листа ще бъдат обработени наведнъж.

В моя регион Новгород фито-чайът от Иван-чай вече се произвежда индустриално.

Вчера, на 29 май, в село Емеляновское, област Хвойнински, Новгородска област, се състоя тържественото откриване на „Емеляновската биофабрика“, където беше създадено производството на билков чай ​​от теснолистна огнена трева, известен като чай Иван. През 2017 г. те планират да произвеждат 100 тона чай годишно.

© Новини. Новгород. RU

Иван чай е традиционен руски чай, който се използва навсякъде от деветнадесети век и е известен като "руски чай". От 13-ти век напитката се нарича Koporye с името на град Koporye (сега село Koporye, Ленинградска област), където се произвежда в големи количества, главно за износ.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC е регистрирана в район Хвойнински през октомври 2012 г. През 2014 г. започна корекция на производството и предприятието вече е произвело първите 10 тона. Тази година фабриката възнамерява да увеличи производството си до 50 тона чай, а през 2017 г. да го доведе до 100 тона.

Обемът на инвестициите в проекта за производство на чай след три години ще възлезе на 140 милиона рубли. Фабриката е създала 36 работни места.

Работниците събират върбов чай ​​на нивите, след това суровините отиват до валяка, където листата се навиват, след това протича процесът на изсъхване и изсушаване. Черният чай, за разлика от зеления, все още е в процес на ферментация (зреене при определена температура и влажност на въздуха). Сега се произвеждат седем вида чай: без добавки, с риган, касис, хедър, ливаден сладък, ментов и липов цвят.

Както кореспондентът на интернет портала, генералният директор на завода Михаил Чирков, сега техните продукти (под марките" Emelyanovskaya Biofabrika "," Ivan-Chai "," Northern Tea ") могат да бъдат закупени в 40 магазина на пешеходно разстояние в Москва и в някои търговски обекти във Велики Новгород. Опаковка от 50 грама струва от 150 рубли. В близко бъдеще чаят ще бъде пуснат в продажба в районите на Новгородска област.

[Кремообразна]

В моя регион Новгород фито-чайът от Иван-чай вече се произвежда индустриално.

Кремообразна, Алевтина, много щастливо събитие! Опитвам се да си представя колко зони с върбови чайове са необходими за приготвяне на 100 тона годишно. Не работи ...

Работниците събират върбов чай ​​на нивите, след това суровините отиват до валяка, където листата се навиват, след това протича процесът на изсъхване и изсушаване.

Кореспондентът не е в темата. Невъзможно е да завъртите листата на ролки, без да сте ги изсушили първо. Скатер ...

[lappl1]

lappl1, така че площта под 100 тона също ме обърка. Освен това суровини ще се вземат само в един район на региона.

[Кремообразна]

Кремообразна, ако правите ивански чай с различни добавки, тогава може би ще се получи ... Въпреки че все още е трудно да си представите такива обеми ...

[lappl1]

lappl1, разбираме това и купувачите ще вземат Иван чай за 100%.

[Алевтина]

Алевтина, Опитах се сега да изчисля колко чая от върба може да се направи, ако отрежете цялата огнена трева около селото ми на не повече от 500 метра. Мисля, че могат да се направят 300 килограма. Но при условие на помощници и най-важното - мощни месомелачки и няколко обемни фурни. Е, и правете само чай от Иван, нищо друго. И ако вземете целия квартал Вяземски, тогава може да получите такава сума ... Но тогава няма да остане нищо за аматьорски чайници. Те няма да ги допуснат - ще грабнат безплатна огнена трева, отгледана от самата природа.
Отидох на сайта на тази фабрика. Хубаво декориран. Цените са божествени.

[lappl1]

lappl1, Изчислих цената на 100 тона чай. цената на опаковка от 50 грама започва от 150 рубли. Така че 100 грама струват 300 рубли, а 1 кг вече е 3000 рубли. един тон съдържа 1000 кг. Това означава, че трябва да се добавят три нули към 3000. получаваме цената на 1 тон чай - 3000 000 - три милиона рубли. А проектният капацитет от 100 тона на сезон означава вече разходи от 300 000 000 рубли - триста милиона за един сезон, почти милиард за три години, с обща стойност на проекта 148 милиона и с 36 служители. Не се изисква оран или сеитба. Без покупки на сортови семена, торове, химически продукти за борба с вредителите. няма оборудване за обработка на почвата за сеитба и отглеждане, няма зърнохранилища на майчини семена. Няма нужда да се наема земя с чай Иван, няма данъци върху кадастралната стойност на използваната земя. Легален бизнес, потребителите са всичко - от деца до стари жени и не са необходими мак или коноп.

[Кремообразна]

Кремообразна, а ако правят цени като Грачев - по 2000 рубли. за 100 гр.? Оказва се ....
О, нещо, което считаме за парите на другите ... Бог да им даде просперитет! И за да не се вдигат цените.
Трябва да отворим собствено производство ...

Много се радвам, че попаднах на тази тема, благодарение на автора.
Вчера събрахме 3,6 кг листа - ще направя чай.
Възникна въпросът - колко чай ще се получи от толкова много листа? Благодаря.

[Надя_К]

Надя_К, Надявам се, разделете на 5! А по отношение на обема - ако месомелачка, то 1 литър обем се равнява на около 300 г готови гранули.

Благодаря на всички за вдъхновяващите Здравей, сънароднико. Добро момиче, давай. Махни се от пътя))))

Или тези, които съжаляват за електрическата си месомелачка.

Но този метод може да бъде превърнат в електрическа тяга.)))

Не работи ...

Наскоро бях близо до Енисейск. Там е огницата. Пуууу. Когато показах снимката на моите приятели, които обичат да пият чай от Иван, който бях приготвил, те казаха, че тук е необходимо да се създаде фабрика за такива обеми. Но това е северната огнена трева.))) Тя е много по-полезна от европейска или уралска.))

[стругар]

Но този метод може да бъде превърнат в електрическа тяга.)))

стругар, Сергей, точно! Готина идея! Вие ще се погрижите за това и ние с удоволствие ще се възползваме от вашата оферта.

Наскоро бях близо до Енисейск. Там е огницата. Пуууу. Когато показах снимката на моите приятели, които обичат да пият чай от Иван, който бях приготвил, те казаха, че тук е необходимо да се създаде фабрика за такива обеми. Но това е северната огнена трева.))) Тя е много по-полезна от европейска или уралска.))

Сергей, така че е необходимо да се отвори малка фабрика. с приятели. нека не само да пият чая ви, но и да помагат в производството му. Нещо повече, толкова много материали растат наоколо.

Нашата дача е на 50 км по-далеч от известното Копорие, в Лен. ■ площ. Расте много Иван чай. За сметка на фабриката: тя също ще работи 2 месеца в годината. Не е рентабилно, като

[Надя_К]

Надя_К, Надежда, прочетете подравняването, което направих вчера Кремообразна... Оказа се много рентабилно, като се има предвид, че иванският чай е култура, която не изисква засаждане и поддръжка.

Хм ... ще го кажа по този начин. Фабрично приготвен чай НИКОГА не бие ръчно приготвен чай. Да, това е нестандартно. И това е неговата специална стойност. Разбирам много добре онези чайни жени, които си приготвят чая само на ръка, без да се доверяват на месомелачката. Чаят, предаден на ръка, ще бъде по-ценен от месомелачката. Като нещо, плетено на ръка, отколкото плетено от същия човек, но на плетачна машина. Личната положителна енергия на приготвянето на чай ще подхрани готовия чай през дланите на ръцете.

Хм ... ще го кажа по този начин. Фабрично приготвен чай НИКОГА не бие ръчно приготвен чай. Да, това е нестандартно. И това е неговата специална стойност. Разбирам много добре онези чайни жени, които си приготвят чая само на ръка, без да се доверяват на месомелачката. Чаят, предаден на ръка, ще бъде по-ценен от месомелачката. Като нещо, плетено на ръка, отколкото плетено от същия човек, но на плетачна машина. Личната положителна енергия на приготвянето на чай ще подхрани готовия чай през дланите на ръцете.

Напълно съм съгласен с това. Но вчера вложих толкова много енергия в ръчна месомелачка, че мисля, че чаят се оказа не по-лош.

[ниамка]

ниамка, Наталия,

вчера вложих толкова много от енергията си в ръчна месомелачка

[Радушка]

Радушкаи аз съм съгласен. Но когато сте сами и правите много чай, ръцете ви нямат време или не могат да навият толкова много чай. Така стартираме месомелачката. И също така важен момент - проблематично е да съхранявате чай от насипни листа. толкова много място заема. Въпреки че го признавам, правилно приготвеният чай от насипни листа е нещо!

[lappl1]

lappl1Людочка, по-голямата ми дъщеря и аз сравнихме листни и гранулирани моно-малини. Гранулиран по-богат, повече „чай“. В листните, малинов послевкус е по-предположен. Може би защото 8 часа ферментация за листа и 6 за гранулирани са различни. Но за себе си все пак щях да правя гранули. Ако добавянето на пресни плодове ще задържи гранулите по същия начин, както вчера, без да променя вкуса на чая на компот, ще добавя плодове (ще опитам и с ябълки-круши). Като цяло в съзнанието ми проблясва идея, че можете да извивате листата дори с ябълки, а с ябълково-крушова кора.

правилно направеният чай от насипни листа е нещо!

Напълно съм съгласен!!! Вчера пих листна огнена трева в къщата на Людочка и само си удрях устните. Вкусът е изключителен, така че ще си направя машина за чай от листа и ще направя себе си, иначе не мога да използвам химикалки, но наистина искам

[Радушка]

Людочка, по-голямата ми дъщеря и аз сравнихме листни и гранулирани моно-малини. Гранулиран по-богат, повече „чай“. В листните, малинов послевкус е по-предположен. Може би защото 8 часа ферментация за листа и 6 за гранули са различни. Но за себе си все пак щях да правя гранули. Ако добавянето на пресни плодове ще задържи гранулите по същия начин, както вчера, без да променя вкуса на чая на компот, ще добавя плодове (ще опитам и с ябълки-круши). По принцип в съзнанието ми проблясва идея, че можете да извивате листата дори с ябълки, а с ябълково-крушова кора.

Радушка, да, трябва да изберете най-удобния и вкусен начин за себе си.Изобщо не правех чай от насипни листа. И тя направи ролките адаптивни, чаят се оказа страхотен. Така че мисля, може би да отида на лист? Но това е толкова обемно !!!! тара не му достига.

Вчера пих листна огнена трева при Людочка и само си удрях устните. Изключителен вкус

Анюта, Благодаря! Направихте ли машина вече? Но не бързайте ... Дъждовете са заредени ...

Момичета, можете ли да ми кажете дали е възможно ферментиралата маса да се постави в хладилника, за да спре ферментацията, ако няма време за сушене? И възможно ли е тогава например да го извадите от хладилника и да продължите да ферментирате? Някой правил ли е това? Тя съсипа цяла порция чай, не ме чакаше от работа, вкисна ..

Не. Сложих го през нощта, станах по-рано и изсуших, практически, до полуготовност. Пристигайки вечер, завърших сушенето. Е, май не го развалях. Вярно е, не Иван чай, а градински аромат. И то само веднъж.

[кариба]

кариба, Нина, можете да го приберете в хладилника, но не много дълго. Часове 12 ще стоят. но тогава ферментацията няма да работи. трябва да се изсуши незабавно. Аз самият не го направих, но момичетата го направиха.
Радушка, Галина Ив. прави това често, защото е много заета. но вече не е възможно да продължи ферментацията.

[lappl1]

lappl1, Людочка, разбирам това. Ето защо го изсуших. Вече знам - ако трябва да приготвите чай, най-добре е да го завъртите сутрин и да го изсушите вечер. И знам, че моята обичайна партида чай (сух добив 500 грама, приблизително) отнема 6 часа, за да изсъхне. Не по-малко. Съответно планирам ежедневието.

[Радушка]

Радушка, Съгласен съм с вас, но е по-добре, отколкото да го изхвърлите. Винаги изчислявам и времето си. Вчера нямаше светлина през целия ден, изкривих го късно. След това се суши до 3 часа сутринта, за да не остане за продължителна ферментация. Влюбих се в нещо много лека ферментация ...

[Людмила]

Людмила,

Влюбих се в нещо много лека ферментация ...

А аз съм обратното. Колкото по-дълго, толкова повече прилича на черен чай. Много ни харесва. Въпреки това, отдавна не съм го правил. 8-12 часа максимум. След като направих 14. Не забелязах разликата от 12 часа.

[Радушка]

Радушка, Направих 24 - 36 часа миналата година. и тази година е минало нещо за 3, максимум 6 часа. Оказва се също толкова тъмно. и много ароматни.

Момичета, пробвали ли сте да изсушите и да пиете малко кисел чай? Толкова съжалявам, че го зарежете, наистина нищо добро няма да се получи? Докато я пия малко, докато нормалната е сухата ферментация. Между другото се оказва много силен и тръпчив. Ароматът, разбира се, не е наред ..

[кариба]

кариба, Нинаи го оставете на мира. Твърди се, че много „опетнени“ чайове се коригират с времето. И те стават много по-добри! Изсушено е добре, нали? Е, няма от какво да се разстройвате предварително! Имам повече от килограм сух ягодов чай, който мирише на риба. Вярно е, че само аз усещам тази миризма. Но се надявам, че до есента нещо ще се промени.

[Радушка]

Радушка, успокои се и ще го направя) Просто мисля, че не е вредно да се пие), но засега изглежда, че храносмилането не е дало лоши сигнали)