Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Ами това е ДА! Стремим се към върхови постижения!

, има малко монолистна черница, утре ще варя и ще се отпиша.

Варих черница, цветът е като този на черен чай, със средна интензивност, ароматът е слаб, не се изразява, по-скоро като плодов, но няма аромат на тиква. Аз сварих череши с ягоди и добавих сварени черници, толкова ухаещи и вкусни.

Моно чаят от круши трябва да се опита не по-рано от месец по-късно. Листата ни не бяха диви, а диво дърво. Чаят ми има добър индустриален аромат на чай. Този чай беше един от първите ми чайове и много бърках в приготвянето му. Жалко беше да го изхвърля заради похарчените тонове. Но месец по-късно той се превърна в почти елитен чай. Людмила често повтаря, че не би пила току-що приготвения чай, че няма да бъде разочарована. Но как да устоим ?! Пия (без сила на волята).

Опитах веднага, а настоящият - направен още през май и според Захар. Ароматът е добър. Но не харесвам вкуса ... добавям малко. Затова си помислих, че крушата ще се отвори с малини. Но жалко е да превеждам малини.
Много харесвам сливи и черници и смеси. Е, и малините, разбира се, са извън конкуренцията.

[Алла]

Алла,

подобно на плодово, но без аромат на тиква.

Варих и черници сутрин. Не мога да опиша вкуса, миризмата, не тиква, а нещо познато, но не мога да си спомня. Неуловим. Нещо с памет. Започва.

Наскоро заминах за една седмица - скрих скривалището на ново място. Пристигнах и търсих два дни. Но когато се криех, си спомних къде точно.

Месец по-късно вкусът се промени, стана по-мек. Засега на първо място имам ягоди.

А аз бях вкъщи почти месец, пристигнахме и сега не можем да се откъснем от приготвените от нас чайове! Колко са вкусни! Смесвам ги и пия във формата, в която са били приготвени. Много вкусно!
Честно казано, не искам магазин за чай (дори скъп)!

[Натусичка]

Натусичка, но колко е добре, когато има много различни чайове. Всеки път нашите чайки са като празник.
Мисля, че нашата Людочка в Алма-Ата сега прави чай от кайсии и грозде. Как ще работи интернет за нея, така че тя ще сподели с нас.

[Елена Кадиева]

... Като цяло, прочетете отново рецептата.

Елена Кадиева, ако само знаехте колко пъти препрочетох рецептата! Нещо повече, аз също си водя бележки и подчертах основното. Но какво можете да направите, ако в главата ви има дупка? Е, това е всичко ..
Надявам се, че режимът на конвекция ще спаси ситуацията малко, издухва добре въздуха от пукнатината.
Прочетете и проследете всички съобщения във всичко теми за чай. Четох и чаената беседка (макар че не винаги идват известия). Така че не мислете, не пренебрегвам информацията, наистина чета. И компютърът ми е винаги отворен на мястото, където е описан процесът, който се извършва в момента.
Просто направих сто неща едновременно, така че забравих.

Благодаря много на всички за вашия съвет и подкрепа!

[mylik.sv]

mylik.sv, Съжалявам, не исках да обидя.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Леночка, изобщо не се обиждам, наистина!
По някаква причина написах, сякаш се оправдавах.
Толкова е обидно, че наистина прочетох сто пъти, направих си извлечение и пак го притъпих, такъв глупак ..

И аз имам една композиция, но всеки има различен вкус

Имам друг проблем, който се смесва, от 6 и по-горе, не го правя, изходът е почти един (без характерните разлики на съставните му елементи).

[mylik.sv]

Ако само знаехте колко пъти препрочетох рецептата!

mylik.svЕлена, не съм се съмнявал И забрава може да се случи на всеки Човешкият фактор ...
Аз също наскоро, пристигнал късно от дачата (и на следващия ден рано на работа), нещо се обърка навсякъде и натъпка торбата със събраните листа направо във фризера, вместо да изсъхне.Опомних се едва сутринта! Мисля, че вчера аз се справих с листата толкова бързо

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Днес със съпруга ми след работа се закачихме бързо до дачата и с уплаха взех цели 3 огромни торби с различни листа!
Докато стоят на балкона, а утре всички тези неща ще трябва да се измият, в противен случай те са болезнено замърсени, изсъхнали и разстелени, за да изсъхнат. Не мога да си представя къде да намеря толкова много място.
И жалко, че измиването-сушенето ще отнеме толкова много време!

И жалко, че измиването и сушенето ще отнеме толкова много време!

Да, това е сигурно! Дразни ме липсата на място във фризера. Вкарах всякаква слана, но листата не се вписват в точното количество

Между другото, да, имам същия проблем.
Този път имам много малини нарвал, касис също. А крушово-ябълковото дърво вече е жилаво. Още грозде също. Страхувам се за месомелачката си.

Страхувам се за месомелачката си

Ще трябва да меля замислено и бавно. Разбрах, че когато взема хлабава купчина листа, всичко става много по-лесно

Момичета, приготвящи малини по метода на Захария. Появиха се съмнения
Събрани, изсъхнали, замразени в торби. Сега пакетите са топли на печката - те се размразяват. Какво е смущаващо - те не се потят от вътрешната страна на чантата и не потъмняват.
Всичко наред ли е? Успокой ме

[Себерия]

Всичко наред ли е?

Себерия, Елена, Мисля, че да. Някои от тях също не потъмняха (сместа беше).

[Светлина]

Светлина, благодаря означава, че всичко върви по план

[Себерия]

Себерия, Елена,

Всичко е наред, погледнете по-малко листа и дайте по-голямо предпочитание на замразяването и размразяването му, листът ще вземе своето.

SOS ... след изсъхване и замръзване листата на чая на Иван се изправят като лепкава бучка в ръчна месомелачка и не излизат, трябваше да избирам цялата тази лепкава маса и да я сложа в чаша за ферментация, тя стоеше един ден не затоплена, но потъмняла, няма миризма .. изсуши я на съда във фурната - не знам какво се случи. как да превъртите останалите листа, за да не се развалите? изсушени, тя ги държеше, докато средната вена не започна да се огъва и стиснати в юмрук, те се разпаднаха.

може да се комбинира с други листа, когато се усуква?

Чаените листа на Иван след изсъхване и замръзване се изправят като лепкава бучка в ръчна месомелачка и не излизат навън

Странно е, огнената трева винаги се превърта лесно, може би ножът е тъп, бързо притъпява от билки

[лати]

латиМоже би сте сложили ножа от другата страна?

[лати]

лати, Листата са се отдалечили от замръзването? Или веднага го поставете в месомелачка, може би има причина да разкъсате листата и да ги подсушите малко (10 минути в сушилнята) и след това в месомелачка

[лати]

лати, Разточете всичко в колбас и нарязайте с нож на 1 см - и изсушете, разтрийте листата при сушене (листото бързо изсъхва); не е необходимо да го изсушавате (оставете го за утре) - той ще бъде леко ферментирал точно върху листа за печене

[francevna]

francevna, filirina, За листата на морски зърнастец: Както всички твърди листа, които слагам във фризера (освобождавам въздух от торбата и набръчквам листа), размразявам го с ръце и отново го набръчквам във фризера. Сокът ще излезе и миризмата ще бъде, след това го изваждам, нарязвам листата и го изсушавам. Всичко. Оказва се лист. Температура 55-70 * С

[Алексей]

Алексей, изобщо не можете да отрежете лист от морски зърнастец
И аз също изрязах сребърна гъска, затруднявах живота си

Благодаря за съвета, ще опитам какво мога да постигна.

Забравих да се похваля!
В неделя на пазара попаднах на един храст, който не бях срещал досега, но познат от снимките. Питам леля си какво е това? Казва бадан!
Какво щастие !!! В края на краищата, предишния ден, препрочитайки хитро тази тема, просто си помислих, че тъй като не виждам чая на Иван, тогава поне къде да взема и да засадя този бадан. Взех този храст от нея и дори на чисто символична цена! Вече засадено, наистина се надявам, че ще поеме и ще расте под моето ябълково дърво. Сега ще изчакам пролетта, за да опитам чай от ферментирали горски листа.

SOS ...след като изсъхнат и замръзнат, чайните листа на Иван се изправят в лепкава бучка в ръчна месомелачка и не излизат, трябваше да избера цялата тази лепкава маса и да я сложа в чаша за ферментация,

Татяна, ако това се случи в бъдеще (може би ножът ти е тъп), тогава не се притеснявай, а вземи цялата тази маса, наряза я и я сложи в купа за ферментация.

[нила]

нила, бадан расте много добре, третата ми година, вече толкова добър храст
Това е юни, той е нараснал през лятото.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Лена, но няма чай от него ..

Бадан? Какво друго!

[MariV]

MariV, вкусът е цвят ... за мен нищо в сравнение с иван чай и малини

[Галина Ив.]

Галина Ив.със сигурност е различно. Но и вкусни, направени от червени и кафяви листа, вече естествено ферментирали.

[нила]

нила, бадан расте много добре, третата ми година, вече толкова добър храст
Това е юни, той е нараснал през лятото.

По дяволите също цъфти. Моят вече е на 2 години, но не ставаше въпрос за цъфтеж. Признавам, че дори не съм мислил, че това е възможно в неговите случаи.

[Захари]

Захари, накрая това е декоративно растение, което цъфти прекрасно в началото на пролетта)

Дойдох с въпрос! Сега сме в друг регион и също има череша със зелени листа.
Чудя се дали все още можете да го готвите? И като всички листа вероятно
И нещо в съдържанието е череша, но някакъв филц

[Кокошка]

Кокошка, Лили, спешно откъсни всички листа в цялата област, това е много вкусен чай, а черешата, макар и усетена, е отлична, макар и не!

Филц - никакъв, опитах.

Все още си сварих многострадалния почти ягодов чай.
Много се притеснявах, че съм го прецакал в затворена фурна.
Но, слава Богу, благодарение на конвекцията (мощно изтласкваше въздуха) и честото отваряне на вратата (изсуших го на два етажа и извадих горния лист за печене, за да разбъркам чая на долния), чайът ми се оказа много добър. Запарката е тъмна, ароматът и вкусът са подчертани и приятни.
Отново много благодаря на всички, които ме подкрепиха и успокоиха!

И аз наистина не харесвам 60% чай от ябълки и 40% от череши! Хладно, и цвят, и вкус, и аромат!

[mylik.sv]

И ние пием миналогодишната страна и къпина, какъв различен вкус в сравнение с настоящите, все още не влива чайове!
Galyun, badan също не ме вдъхнови, въпреки че през пролетта честно събрах кафяви листа, миналата година също лъже. Baluvanny ние сме с теб!
mylik.sv, добре, колко се радвам на твоя чай, без думи. И все пак го направи? Ами това е така за сравнение!
Надюшич, нямам ябълково дърво, но череша, тя е такава, всеки чай ще украси!

[Неля]

Неля, нила, вкусът на чая от бадан е специфичен. Като нищо на земята. Може да не ви хареса. Но, растението е непретенциозно, не изисква специални грижи, с изключение на редовното поливане.
Чаят се приготвя просто чрез изсушаване на кафявите (изгнили) листа след зимата. Но, успях да получа същото, като набрах зелени листа и замразих-размразих 10 пъти, без да отварям торбата. След това просто го изсуших в сушилня.
Захариако зрънцето не цъфти, може да седи в плътна сянка. За цъфтежа му са необходими поне 3-4 часа слънце на ден.
Изминаха почти 3 месеца, откакто правя чай от измити ягоди. Рибната миризма я няма. А сухият чай сега мирише достатъчно приятно. Аз го сварих. Много стягащо и стягащо. НО ... така или иначе не ми харесва. Вероятно ще добавя череши към него.

[Радушка]

Радушка, Много рядко поливам зрънцето, тази година, напротив, страхувах се, че всичко ще изгние.

Надюшич, нямам ябълково дърво, но череша, тя е такава, всеки чай ще украси!

Хареса ми и Иван чай с череши sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Иван чай с череши, особено когато тя е била влива, съжалявам, че го направих малко.
Не харесвах и бадан ...

Неооо! Иван-чай-император, той не се нуждае от нищо!

въпреки че го направих и с череши и касис

Неооо! Иван-чай-император, той не се нуждае от нищо!

въпреки че го направих и с череши и касис

Изглежда направих много от императора, но догодина ще направя повече от него с череша. За разнообразие. В крайна сметка всичко е вкусно!

[Елена Кадиева]

И все пак го направи? Ами това е така за сравнение!

Елена Кадиева, Показвах чая си в темата тук.
След това тя направи мента и маточина от ябълка, череша-ябълка, малина и без ферментация.
Сега замразена е смесица от грозде-ябълка-череша-круша-малина-черно и червено касис-ягода.Преди това сапунено изсушени и изсушени листа. Нарвалските суровини са някъде около 2,5-3 кг. Ако нищо не пречи, утре ще приготвя чай.