Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Радушка]

Радушка, Валя, слънчице, ние сме по темата, щом писахме, че ферментиралият чай и просто изсушен лист са две големи разлики. Това, което е в лечебните суровини, тоест активните съставки, променя техните свойства. Но във всеки случай, когато пиете чая си, трябва да слушате тялото си. Естествено, няма да има проблеми като в цитата, но може да има често срещана алергия или индивидуална реакция към който и да е чай. Като цяло не си спомням толкова елегантни свойства на малинов лист ...

малинов лист е добре известно средство за повишаване на тонуса на мускулите на матката.

Валя, добре, аз и Вероника вече писахме, не всичко, което се пише в интернет, е вярно. Както се казва, "И те също пишат на оградата ...". Е, малините нямат такова действие, дори неферментирали. Има ефект върху хемостазата (съсирването на кръвта), има простагландинови реакции (противовъзпалителни), но не засяга матката. И ферментиралото като цяло има само намеци за такива действия.

Момичетата се нуждаят от колективен ум
Донесоха ми ягодови листа. Но те са в пясъка. Вече са измити веднъж, но погледнах и разбрах, че това е напълно недостатъчно. Има пясък.
Сега не разбирам какво да правя по-нататък. Измийте всяко листо? И след това се разгънете за сушене-изсъхване
Или да изсъхне с пясък?

Сега не разбирам какво да правя по-нататък. Измийте всяко листо?

Измийте всяко листо ... в противен случай пясъкът ще скърца в зъбите ви.
Вчера взех прасковени листа - всички бяха покрити с прах, така че така или иначе ги измих добре, но тъй като вкъщи сега е студено, трябваше да го изсуша в сушилнята след измиване, иначе изсъхването щеше да продължи повече от един ден ... Наистина ми хареса. ..
Ето как изглежда изсушаването на листата от излишната влага:

Разбрах, Анюта
Е, има какво да се свърши. Имам сушилня в моята дача, ще се опитам да увия измитото в кърпа, така че водата да се абсорбира.
И тук е студено, в апартамента само 19 градуса

И тук е студено, в апартамента само 19 градуса

затова трябваше да използвам сушилните си ...
Сапунени листа в 16.00 в 20.00 не изсъхнаха нито грам (лежаха върху плата за по-бързо усвояване на влагата - не помогна) в 20 ч. Започнах да излагам всичко на сушилни .. за 2 пробега на 2 сушилни изсуших 600 грама листа. Отделих по 30 минути за всяка партида, така че през това време те "изсъхнаха" още малко ... За себе си забелязах, че за по-бързо сушене сега ще използвам сушилните - това наистина ще ускори процеса ...

Трябва ли да адаптирам фурната за този случай?

[Елена]

Елена, Имам гроздови листа в тъканта за един ден. След измиване не го изсуших във въртележката, бях мързелив, навих го на руло, но тъканта е мокра. Днес развих рулцата, надявам се до вечерта листата да изсъхнат добре.

Алла, все още си топла, вероятно
И ние имаме ...
Момичета, какво ще кажете за фурната? Ако с отворена врата при температура 50 часа?

[Елена]

Елена, жегата свърши, отвън +18, облачно и ветровито. По-топло от твоето.
Мисля, че можете да го изсушите малко.

Мисля, че можете да го изсушите малко.

Съгласен съм с Allochka .. може да се суши ...

при температура 50 часа

вижте снимката ми - струва 45 С - това е много - после я намалих на 40. И не час, а само 30 минути и с такива параметри листата ми вече са „изсъхнали“, а не просто изсъхнали от влага ...

[Себерия]

СеберияАко просто го изсушите, мисля, че 50 е твърде много.

Анюта, имам 50 градуса във фурната - това е минимумът, но не затворих вратата на фурната и я пуснах на въздух. Разбърквах на всеки 10 минути.
Извадих го, когато на някои листа все още имаше капчици, но вече нямаше масивно наводнение, както след измиване.
Сега изложени върху кърпи за сушене
Не знам - увийте го плътно на руло или го оставете свободно да изсъхне?

[Елена]

ЕленаСтрува ми се, че е по-добре да го увиете в ново платно. Никога не съм изсъхнал в плата.

превиването в ново платно е по-добро. Никога не съм изсъхнал в плата.

Направете както пише Радушка - това е много добър съвет ...

върнете го на пухкаво на руло или го оставете свободно да изсъхне?

Много момичета бяха щастливи, когато оставиха листа в "ролката" ...

Имаше купчина мръсни влажни ягодови листа, имаше три спретнати ролки

talo три спретнати ролки

И ако тези ролки са в торба и след това замръзнат и след това се размразяват и след това се повтарят, тогава ще бъде "УАУ"!

"УАУ" искам, да
Нямате търпение да изсъхне в този случай? Току-що увих листата преди час. Да го сложа ли във фризера сега?

Нямате търпение да изсъхне в този случай?

Но как! Не забравяйте да изчакате, но не дълго, 3-4 часа са достатъчни.

Лина, отново имам въпрос
И да сложите във фризера с кърпа в чантата? Току-що разгледах технологията на Захария - той просто замръзна в чанта. Страхувам се да разваля чая, не знам как да го направя правилно

И да сложите във фризера с кърпа в чантата? Току-що разгледах технологията на Захария - той просто замръзна в чанта.

Замразете в чанта, без кърпа

[Елена]

Елена, и почистих с кърпа, или по-скоро с чаршаф. Докато го навивах на лист, след това го изваждах в торба, „закалявах“ чая в чаршаф и торбичка. След това накрая го вадя от торбата, завъртя го и го превъртя в месомелачка, след това 1,5-2 часа ферментация (няма нужда повече след това) и изсушавам.

Благодаря ви момичета
Тъй като се оказва този и онзи чай, ще отида да помисля кой начин да избера

[Лина]

Лина, а когато гасите, просто го размразявате? Температурата интересува, може ли да е по-топло? Захарий сякаш издържа на слънце. И сега вече е хладно у дома, претопляне или просто размразяване? Също така искам да изпробвам тази опция, докато листата свършат.

Аз също се интересувам от този въпрос
Между другото, аз сложих половината листа без лист във фризера, а другата в листа.

[Елена]

Момичета, какво ще кажете за фурната?

Елена, Този път имам и сапунени листа. След това го обърнах в сушилня за салати (те все още остават мокри) и го навих на завивка за сушене. За един ден те изсъхнаха много добре! Вкъщи сме далеч от горещи и не 20 градуса. Единственото нещо, което стигнахме до заключението е, че за качествено изсъхване е необходимо да се навива много плътно „ролката“ (мъжът ми прави това). След това, когато го завъртя, листата са горещи отвътре!

Температурата интересува, може ли да е по-топло?

Момичета, усуквам го много плътно, вече с коляно, размразявам го в оранжерията + настъпва самозагряване, след 3-4 часа вадя забележимо топла малка торбичка от оранжерията, не отварям чантата, така че е затворена през цялото време.

[Лина]

Лина, разбира се, това означава, че трябва да измислите по-топла, хладна къща, а не оранжерия. Благодаря!

[марина-мм]

марина-мм, Включих светлината само във фурната, без нагряване и там размразявам листата. Заааа

Направен чай от култивиран глог. Дим. Изглежда за трети път сварена шипка. Само без киселина. Цветът е красив. ... Мисля, че можете да го смесите с малини или касис. Гранулите са много плътни след второто усукване. Жалко, но нямам повече листа за сместа. Ще опитам догодина.

Мислех, че сезонът на прибиране на чая е приключил и веднага щом пристигнахме в дачата ..... добре, аз се втурнах да бера ягодови и гроздови листа.А фризерът отдавна е толкова пълен, че има вероятност той просто да се спука. Но предполагам. това е последната партида (не съм много сигурен). Но трябва да правим сокове. Крушата се нуждае от внимание. Плодовете вече са станали жълто-зачервени и са толкова красиви. Но с един голям недостатък те не могат да се съхраняват. Затова премествам чая настрани и започвам консервната фабрика.

Необходимо е да стартирате допълнителен фризер изключително за листата, за да продължите експериментите през зимата

Да, с този чай имате нужда от електрическа месомелачка, фризер за ракла, за предпочитане въздушен грил, още няколко ръце и хапчета за алчност. И още!
Вчера усуках 2 торбички от фризера, ферментирал, изсушил, е, мисля, че това е! Но не, все пак отидох и набрах!

още няколко ръце

Нееее ... Необходими са поне два чифта. Особено когато завъртите ролките и ръчна месомелачка, ако ..

Лен, все още си купувате месомелачка през зимата, ако седнете за чай, тогава ще се справите с няколко ръце, много помага, как си спомням миналата година! ...
Дотогава нека семейството помага. Все още ли сте буден или вече? Каква е разликата във времето с Москва?

Все още ли сте буден или вече? Каква е разликата във времето с Москва?

Имаме 9 часа с Москва. Работата е в разгара си. Следобедът отмина

В допълнение към чайовете и не меля нищо друго ... Следователно трябва да се упражнявам ръчно с листа и да купувам специално за тях ... Няма къде да сложа.

Момичета! Добър ден.
Направихте ли червени листата и плодовете на плодовете на офика? Къде мога да намеря отзиви? Как се смесва с череши? Черешите са единственото нещо, което имам много. Е, морски зърнастец, но не се препоръчва. Има малко малини и къпини. Има много малко ябълки и касис.

[лилия]

лилия, листа от червена офика - в чая по никакъв начин, не губете време. Плодове за любител, горчиви. Можете да добавите малко морски зърнастец към сместа. Черешите могат да се добавят към всяка комбинация. Но не всеки харесва голямо количество от него, много концентриран вкус и аромат.

[лилия]

лилия, листа от червена офика - в чая по никакъв начин, не губете време. Плодове за любител, горчиви. Можете да добавите малко морски зърнастец към сместа. Черешите могат да се добавят към всяка комбинация. Но не всеки харесва голямо количество от него, много концентриран вкус и аромат.

Благодаря за информацията за планинската пепел.
Направих череши с добавка на къпини и доста малини, морски зърнастец и ябълкови дървета. Харесвам.
Сега чета доклада на Омелока за къпината. Ще го набера за един път. Или ще го направя наполовина с череши.
И си мисля за глог, сякаш видях някъде дърво без собственик. Ако е предградие - струва ли си да се събира? Казански милионер - екологията не е много добра.

[лилия]

лилия, ако се отнасяте добре с черешите, можете да направите моно. Много момичета добавят малко от него към почти всички чайове, например Лена Кадиева, тя много уважава черешите. И моите череши са някак си средни, малини, ягоди и касис са много по-добри. Чаят от къпини се получава различно в зависимост от вида на зрънцето, както и от малини. И листа от глог не трябва да се събират близо до града, той събира вредни вещества.

Благодаря. Значи излизаме извън града.

Бихте ли ми показали връзката към „технологията на Захария“? Не мога да намеря.
Благодаря.

И все още харесвам гранули от механична месомелачка повече. Не голям и не малък - един празник за очите. Но не аз се извивам, а съпругът ми. Но той може да свърши тази работа. Веднъж приятелят му се заби в асансьора и той го вдигна ръчно. Лифтерът се чудеше как го е направил. Асансьорът беше на спирачка. Значи той е просто лист - ??

Бихте ли ми показали връзката към „технологията на Захария“? Не мога да намеря.
Благодаря.

В първата публикация (на първата страница на темата) потърсете връзката „Метод за втвърдяване на листата в подготовка за ферментация - алтернативно замразяване и размразяване на листа (Захарий) 1 (круша), 2 (череша и ябълка)“
Или вижте Отговор # 12013 на страница 601 и Отговор # 13108 на страница 656.
Не мога да вмъкна линк към съобщение, съжалявам

[Iren1706]

Iren1706, https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Е, морски зърнастец, но не се препоръчва.

ТАААК, чудя се кой имаме срещу морски зърнастец?
Специално направих моно морски зърнастец през лятото. Приготвих го, опитвам го: чаят е тъмен, прозрачен, с характерни маслени остатъци по повърхността. Вкусът е мек, леко тръпчив. Ароматът е лек морски зърнастец с нотка на елда мед на заден план.
Заключение: много добър в моно версия, но едва ли ще е по вкуса на феновете на енергични аромати и вкусове. Чай за тънки носове!

[filirina]

filirina, Ирина, но в морския зърнастец няма киселинност? (в очакване на отговор СПЕШНО! Докато листата не полетят) И още. Накълцано месо или цели листа?

[filirina]

filirina, Ирина, радвам се, че ми хареса чай от морски зърнастец. Мисля, че вкусът на чая зависи от вида на морския зърнастец. Миналата година написах, че тъкмо варя сушени морски зърнастец и вкусът ми хареса, цветът беше светложълт. Но по това време не знаех за ферментацията на листата, а сега не знам. морски зърнастец.

[filirina]

filirinaМиналата година написах, че тъкмо варя сушени морски зърнастец и вкусът ми хареса, цветът беше светложълт. Но по това време не знаех за ферментацията на листата, а сега не знам. морски зърнастец.

Ферментирах морски зърнастец. Само по себе си беше сухо, ферментацията беше лоша. Цветът и миризмата са фини, а не ярки. Тази година планирах да го разбъркам, но чаят не поникна от думата „изобщо“

[ИваНова]

ИваНова, благодаря за информацията за морски зърнастец. Ще се опитам да направя малко моно с цял лист. Ще помоля съпруга си да меси. Първо, ще го замразя по-дълго. Много уважавам самия морски зърнастец. Също така преди листата да бъдат изсушени без ферментация. И този „чай“ ми хареса.