Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Ще се отпиша от експериментите си с лист от череша.
Направих малко моно чай и тъй като всичко бързо пожълтява, в сместа: малина + ч.л. касис + ягода + птица череша.
Ще ви кажа веднага, чайовете не са за всеки. Направих и двата чая според Захария, моно чаят никога не даваше гранули нито преди, нито след ферментация, нито след няколко пътувания през месомелачка с различни решетки, най-вероятно листът вече е сух. Така излезе от фурната като какао на прах. При варене придава жълто-кафяв цвят, тръпчив вкус с лека горчивина, мирис на костилки от птичи череши. Напомняше ми повече на кафе, отколкото на чай. Сместа се получи в гранули, когато се приготви тъмнокафяв цвят, страхотен сложен аромат и същия вкус. Каква е трудността? Отпивате глътка прекрасен ароматен чай и след това усещате постоянен послевкус на птичи череши (след моно чай не можете да го объркате с нищо) и това разваля цялото преживяване!
Може би той ще настигне своя ценител, имам само слаба надежда, че ще бъде коригиран чрез суха ферментация. Не искам да го разреждам с други, реших да опитам моно чайове, за да реша „моя собствена“ - вчера го направих от чаша касис, напълно доволен от резултата! Заслужава си при ферментацията на малини - аз също имам големи надежди.

[nikozay]

nikozay,

в сместа: малина + h. касис + ягода + птица череша.

В този микс бих заменил птичи череши с ябълков лист.

[nikozay]

nikozay, Николай, благодаря за експеримента!
Интересно е, че птицата череша не ви е харесала ... Да, в моноверсията не може да се събира с нищо - руши се. А чайът от листа е доста добър. Не мисля, че сухата ферментация ще поправи нещо за вас - ако чаят не е по ваш вкус сега, то с течение на времето черешовата череша само ще се засили.
Но малините и касисът предизвикват същите чувства у повечето производители на чай, както и у вас - на всички им харесва.
Правилно е да вкусите растението чрез моно чайове. Това е единственият начин да изберете най-добрите за себе си.

В този микс бих заменил птичи череши с ябълков лист.

С удоволствие бих експериментирал и с ябълково дърво и череша и черна арония, но в нашия север те не растат (аронията дори не достига метър височина за 6 години). Но благодаря за съвета, догодина ще поръчам "хербарии" от юг ...

Направен ягодов чай. макар че там бяха добавени 10,89% fireweed (беше необходимо да го "закачите" някъде).
Бях изненадан, но дори и без добавянето на огнена трева, ягодите за първи път (на голяма скара) се превъртяха страхотно и изобщо не се ронеха ...

вторият свитък беше на средната решетка - гранулите се държаха заедно още по-добре.

След изсушаване на практика нямаше прах / отломки ...


е, това е чай за "нашия приятел", който бавно унищожава всичките ми запаси ... - седи в очакване да се свари ...

[Анюта]

Анюта, да, ягода-ягода - не се рони. благодаря за доклада и снимката! Както винаги, много информативен.

ягода-

По някаква причина се страхувах, че ще прилича повече на малини, защото листата са малки - нежни ... но страховете ми бяха напразни ...

[Анюта]

Анюта, за мен, докато чаят от горски ягоди и ягоди е най-вкусен и стипчив, и цветен. и вкус. А също и със сушени ягоди !!! И ако има гора ...

Анюта, Наташа, ягодов чай ​​- супер! Аз също много го харесвам. Браво, за да могат да готвят това.

[lappl1]

Людмила, lappl1, благодаря ви огромно за такъв обем информация !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Той е безполезен, заразен и искате да се „разболеете“ с него.
Още през зимата на 2014 г. попаднах на вашата информация за чая, запазих я и наистина исках да опитам този чай. Започнах да се опитвам да правя чай чак от началото на август, времето ни е гадно, вали дъжд и студ през цялото време. Изучавайки материалите, опити и грешки и изучавайки отново, започна да се получава. Разбира се, по това време не е имало огнена трева, но засега има листа върху дърветата в градината. Първоначално събрах няколко листа, пробвах и ферментирах в малки контейнери, оказа се боклук.
След като събрах малко огнена трева и когато изсъхваше, започна да мирише на пушен колбас, котката изтича до миризмата, не разбра защо никой не яде, но мирише Тогава разбрах, че трябва да спра да се заблуждавам. Взех цял голям плик ягодови листа и слоят за ферментация се оказа 7 см, така че усетих за какъв процес става дума! Можете да полудеете от миризмата, такива аромати бяха страхотни. Сега фризерът е пълен с всякакви листа.
Благодаря ти, Луда, за такова удоволствие! За вашето търпение отговорете едно и също толкова много пъти. Така че искате да извикате (а понякога и да счупите лаптопа), хора, четете! Така че всичко е планирано и дъвчено! Докато не опитате, няма да разберете какво и как.

[Наташа]

Наташа, Людмила още не, ще отговори по-късно.
Добре дошли във форума и темите за чай.
Докато има листа, пригответе чай, никога няма да е твърде много.

[НатаГриг]

Благодаря ви огромно за такъв обем информация !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Той е безполезен, заразен и искате да се „разболеете“ с него.

НатаГриг, Наташа, на здраве! Добре дошли в темите за чай и нашия прекрасен форум! Наистина разбирам, както всички производители на чай, причината за вашата „чайна болест“ - удоволствието носи не само готовият чай, но и процесът на приготвянето му.
Благодаря ви: rose: за описанието как разбрахте, че ако правите чай, като четете рецепта, всичко ще се получи. Много е важно. И тогава процесът ще последва нарязания. Пригответе още чай. Никога няма прекалено много. И има достатъчно време - докато листата всички опадат.

[lappl1]

Людочка, lappl1, благодаря за добре дошли! Не написах основното - прочетох всичките 733 страници, само където писахте за всякакви лакомства и сладкиши по диагонал (здравето не позволява, болест, операция), но е и много вълнуващо. Благодаря ви, изучавайки листа, започнах да се връщам към живота след заболяване. Опитвам се да събера лист, в края на краищата имаме Урал, студено е, дъждове и есен. Основно правя смес от листа, като Country. Ягода + круша + къпина + шепа огнена трева придават луд аромат, дори в торбичка при сушене мирише.

[справяне с листа]

справяне с листа, започнаха да се връщат към живот след заболяване.
как ги изсушаваш?

[vlek]

vlek, в смисъл "как ги изсушаваш"? Самата рецепта описва методите на сушене: фурна, тиган, фритюрник ...
Наташа, добре дошла при нас, много се радваме, че нашата чайка ви дава сили и желание да го направите. И аз живея дори по-далеч от теб, дори повече дни във влака, но вече втора година правя чайки, така че можете да се люлеете с нас, ако желаете.
Специални благодарности за фразата

хората четат!

[от гледна точка на"]

vlek, от гледна точка на"как ги сушите "? Самата рецепта описва методите на сушене:фурна, тиган, фритюрник ...


По смисъла на фразата "започна да се връща към живот след заболяване", тоест, за да се получи терапевтичен ефект, сушенето на чая е важно преди всичко, например, това е тиган.

[vlek]

vlek, Суша във фурната, имам вграден електрически. И фразата „връщане към живота“, така че в пълния смисъл, след заболяване и голяма операция, депресия, светът престана да съществува. Въпреки че съм креативен човек (правя много с ръцете си), не исках да правя нищо и сега не искам, но процесът на създаване на чай ме отнесе. Да, в известен смисъл терапевтичен ефект и наистина ми харесват миризмите. Нещо подобно, надявам се не много и ще се възстанови с времето.

[Елена Кадиева]

Елена КадиеваБлагодаря ти, Леночка! Прочетох всичко за теб от самото начало. Заедно с вас бях щастлив и тъжен, донякъде се сприятелих с всички вас. И не съм писал преди, казах сам - докато не прочета всичко до края, няма да пиша.Трябва да благодарим на всички момичета за чаеното изживяване, в публикациите има много интересни публикации. Вие самите сте учили миналата година, а аз съм с вас тази година.

[НатаГриг]

Не написах основното - прочетох всичките 733 страници

НатаГриг, Наташа, добре, това е просто подвиг - да прочетеш толкова много страници. И през зимата, вярно, разговаряхме за всичко при липса на суровини за чай. Но през март, за такива необичайни разговори, създадох Чайната беседка. Ето къде да се обърнете! Там е много интересно. Върнете се, когато има време - радваме се на всички. Активна връзка към беседката е под всяка от публикациите ми.
Желая ви бързо възстановяване. Между другото, нашата беседка има и терапевтичен ефект. Проверено - всеки блус изчезва. И ние получаваме такъв заряд на енергия в беседката, откриваме толкова много за себе си, че определено няма да има време да скучаем и депресираме и тогава няма да има желание. И така, добре дошла в беседката, Наташа.

Там ще направят магически ритник, ако нещо ... елате, ще ни научите на какво можете, благодарни сме ученици. И ще ви бъде интересно.

и ще се погрижим с душата ти

[обратно към живота"]

И фразата "обратно към живота", така че в пълния смисъл, след заболяване и тежка операция, депресия

Duc, в този смисъл и аз зададох въпроса, за да се получи по-пълен терапевтичен ефект от чая, на първо място е необходимо лично участие в процеса на неговото приготвяне (започвайки от събирането на листа). Най-важният етап е сушенето, задачата е да се запазят ензимите (ензимите) възможно най-много след него (цвят, аромат и т.н.).

[vlek]

vlek, Напълно съм съгласен, че процесът на сушене влияе върху количеството полезни свойства в чая. Но емоционалното състояние е много по-важно при всяко възстановяване. И интересно нещо винаги го изправя в положителен смисъл. Мисля, че Наташа го е имала предвид. И още един въпрос - какво има по-силен ефект върху възстановяването - полезни вещества или положително психологическо отношение.

докато не прочета всичко до края няма да пиша.

Ами необходимо е, каква сила на волята. Тогава определено ще победите болестта. Елате в беседката за ежедневна терапия, там имаме специална атмосфера, силно лечебна! И аз най-много харесвам смесени чайове. Точно сега приготвях чая "Есен" за пациента от тази година (ябълка / круша / черна арония / касис / малина / глупак / берберис) с есенни венчелистчета, така че той изпадна в ступор, той каза: "Вълшебно!" ...

което има по-силен ефект върху възстановяването - полезни вещества или положително психологическо отношение.

Първо идва мотивацията, както се казва - ако хората искат да живеят, значи медицината е безсилна)))
След това "люлка", вещества - положителни промени - настроение.
И обратно, положителното настроение допринася за по-добро (качествено) усвояване на веществото и съответно води до по-нататъшни промени във възстановяването, тоест това е взаимозависим и взаимстван процес, който може да бъде разделен на ток условно.

Добър вечер на всички! Дойде есента, стана по-студено и отидох да пробвам моята лятна работа с чай. Искам да докладвам за чай от ПАРЕН СИЛКУД, направен по рецепта на Захария
Листът от черница се приготвя на пара в продължение на 12 часа в режим на нагряване в мултиварка (60 градуса), след което се обръща в месомелачка с голяма решетка. Превърта се лесно. Гранулите са големи и здрави. Суши се в сушилня 70 градушка.
След суха ферментация 1-1,5 месеца. приготвена в чайник: запарката е прозрачна, цветът е изумрудено зелен, вкусът е доста неутрален, не е тръпчив. Ароматът е много лек билков с медени нотки. Чаят се оказа по мой вкус и носа ми. (Не обичам суровите вкусове и изобщо не понасям силни аромати). За любителите на аромата е напълно възможно да се смесват по-ярко с череши.
Заключение: чаят е странен, но много лош. Любителите на зеления чай с мек вкус ще го харесат. Така че парата от черница да БЪДЕ!
Специални благодарности на Захария, че сподели интересна рецепта за приготвяне на чай!

[Ирина]

Ирина, добър вечер! Миналата година тя направи чай от насипни листа от черница, изсуши го при температура от 120 до 35 градуса.Цветът е наситено жълт. Тази година направих гранулиран чай, цветът е тъмен. Този чай понижава кръвното налягане, помага при диабет.

Направих и обикновена червена черница без пара, но все още не съм я опитвала. Това беше само доклад за пара черница. И ако понижи кръвното налягане и захарта, като цяло ще бъде супер. Трябва ми!

[filirina]

Искам да докладвам за чай от ПАРЕН СИЛКУД, направен по рецепта на Захария

filirina, Ира, благодаря ти много за толкова подробен и информативен доклад за черницата. Много се радвам, че чаят отиде на вкус. Браво, направих всичко както трябва. Присъединявам се към вашата благодарност към Захария за откриването на този метод за приготвяне на чай за нас. Ако някога имам черница, определено ще го направя.
Очакваме впечатления за други чайове.

Това не е благодарение на мен, казвам благодаря всеки път, когато варя чай! Не би ли приготвил това каша тема, всички бихме седнали без чай! Така че

Не би ли направил тази каша

О, не ми казвайте ... Щяхме да живеем спокойно, щяхме да пием кофеин от магазина ... И така целият сезон в добра форма заради тичането след листата ...

[lappl1, Людмила,]

И така целият сезон е в добра форма заради тичането след листата ...

lappl1, Людмила,

[Светлина]

Светлина,

Може би някой ще се заинтересува, тя направи чай от горски ягоди, които са се преродили и само цъфтят, но няма горски плодове. Без чай, не впечатлен, въпреки че е напоен вече три месеца. Добавете го само към сместа.
Направих чай от бубляники, току-що разбрах за него, веднага го сварих, мирише на компот от сушени плодове. Ще видя какво ще стане с нея по-нататък, може би той ще помъдрее, но засега не съм много ...
Но много ми хареса чаят от истински ягоди! И вкус, и цвят, и аромат!

[Надюшич]

Надюшич, Нещо, което дори не съм чувал името на такъв балон, какво е това с какво?

Лена! Аз самият видях това чудо само в дачата на моя приятел. Това зрънце е по-малко от ягода, но по-голямо от ягода със силен аромат на ягоди. Много продуктивен. Много сладко. Но сладкото от него е вкусно и няма горчивината, присъща на ягодите.

Лен, както понякога се нарича хибрид от ягоди с ягоди - глист.

Ндаааа, живей век, научи век и ще умреш, както знаеш, глупак.

[lappl1]

lappl1, Людмила и всички, които могат да ми помогнат. Събрах пресни, зелени листа от бадан, трябва да направите всичко както трябва. Прочетох съветите, но картината все още не се получи в главата ми. Трябва ли да изсушите пресни листа от горски плодове? Или го сложете направо във фризера и го правите като Радушка? Многобройни, докато замръзване_ размразяване бъда?

[Ирина]

Ирина, Няма да кажа точно за листата на бадан, нямам го. прочетете го внимателно, може би момичетата ще отговорят. ЛУДОЧКА се движи, така че известно време няма да е на форума.

[francevna]

francevna, Вероятно ще го направя като Радушка, във фризера му, във фризера.

[Дивна]

Дивна, направи като Радушка, тя има добър резултат! И аз събирам листа през пролетта.

[Елена Кадиева]

Елена КадиеваДнес, когато отрязах зеленото, има черни листа от кофа (никой никога изобщо не го е пипал), мислех, че болезнено мръсните няма да го направят.
Четох за Людмила в чаената беседка. Жалко, наскоро се регистрирах и нямах време да се опознаем по-добре, но едно съобщение от нея е достатъчно, за да разбера какъв човек е тя. Мисля, че все още сме напред, когато тя пристигне, тогава тя ще се успокои и ще продължи. Просто исках да й покажа колко чай приготвих. Разбира се, не толкова, колкото бихме искали, но все пак. Съпругът не може да пие сега, когато е в магазина

[Ирина]

Ирина, покажете ни чай, ще го оценим. И Люда ще бъде доволна, че темата е жива.

[francevna]

francevna, Алла, но ще го покажа чак утре. Съпругът ми направи снимки на основния рафт, сега вече спи, няма да го пипам.

[Дивна]

Дивна, Ирина, Вече съм си изпил "замръзналия" бадан. Замръзна веднага щом беше събрана. Не изсъхнах. И когато го размразя, не отворих чантата

Момичета! Срещнах такава информация. Изглежда, че е важно. Забележка!
"Когато се наслаждавате на домашно приготвени билкови чайове, винаги трябва да помните, че много растения са лекарства. Например, малиновият лист е добре известно средство за повишаване на тонуса на мускулите на матката. Чаят от малинови листа се препоръчва да се пие в края на здравословна и безпроблемна бременност (започвайки от 35-та седмица) с правилно усърдие на детето, когато жената се подготвя за естествено раждане. В ранните етапи на бременността чаят от малинов лист е противопоказан, особено опасен е за жени с предразположение към спонтанни аборти. " (коментар от сайта "Country Life")

"замразени

Ирина, тук е по-подробно ..., аз имам бадан като лак за обувки ...

[Людмила]

Людмила, Не съм Ирина, но няма значение.
Тя го откъсна, без да изсъхва и го прибра във фризера. Лежах там дълго време. Дори забравих за него. След това го извади - размрази, без да отваря пакета. Лежа до вечерта в кухнята (лек перваз на прозореца). Замразих го отново за ден-два. И така се размрази, замръзна 10 пъти или дори 15. Тогава видях, че стана кафяв. Отворено - подушено. Мирише на чагир (чай от бадан след естествена ферментация). Е, изсушихте го в сушилня за 40, за да се кондиционира (доста сух, но счупен, а не развален). И тя вече пиеше. Не беше много.

Момичета! Срещнах такава информация. Изглежда, че е важно. Забележка!
„Когато се наслаждавате на домашно приготвени билкови чайове, не забравяйте, че много билки са лечебни.

Мисля, че в тази интерпретация "билков чай" = "неферментирал чай".
Ферментацията променя свойствата на растенията

[ИваНова]

ИваНова, Ирина, Да. Ясно е. Но въпреки това, ако съществува риск, не си струва, най-вероятно дори да се пие ферментирало. Кой знае какво и колко може да бъде последната капка?