Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

Точно, Настена! Лина писа за желе от Иванушка. .. затова има нещо подобно в черешата, ще й пиша ...

Благодаря! И не са се интересували от това, което се оказва?

Кисел от фибри от Иван-чай (Линадок)

Фибри от Иван чай (Линадок)

Те се интересуваха, разбира се!
Всичко е описано в рецептите, изброени по-горе.

[Валери]

Валери, черешовите листа съдържат значително количество пектин. Той е този, който след варенето набъбва, придобива кристална структура и при охлаждане образува нещо като желе. Същото се случва и със слива и ябълково дърво.
Черешовите листа включват: пектини, фибри;
минерали: калций, мед, фосфор, калий, йод, бор;
Витамини от група В; танини; фруктоза; антиоксиданти като кверцитин; голямо количество аскорбинова киселина; много фолиева киселина; фитонциди; етерични масла; кумарин - вещество, което намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци; елагова киселина, която предотвратява развитието на тумори; антоцианини, които забавят стареенето на клетките и нормализират пулса.
Съставът на листата на всички розацеи е приблизително еднакъв. Следователно чайовете, направени от розови листа, са вкусни, ароматни и много здравословни.

Благодаря!

Рецептата, изтръгната от безделие днес, предния ден реших да се разходя по малката гора покрай реката и изведнъж нарязах гъби

Гъбен хайвер \ Пастет "Коралов риф" (Юрий К)

Това положително преживяване

Шмяк

може да бъде допълнено със следното с чиста съвест:
при добавяне (не непременно само на чай от върба) сухи листа (както произволно изсушени, така и умишлено събрани сухи), възниква съвсем различен (по мое мнение, по-дълбок, по-богат и устойчив) вкус-аромат.
За тези, които искат да консолидират резултата за по-дълъг период и се интересуват от добавянето на нов - можете да опитате да го направите с отпадналост (фурна / фурна / бавен котлон и др.).

Опитан два пъти, в резултат на друга епопея в опити за възпроизвеждане и усъвършенстване „Иван-чай бин ча и след това
cha "-то е смес от сухо и замразено (размразявам със сухи) -проведена чрез стандартни процеси и преминала през продължителна топлина.

Ако първоначално вкусът е толкова интересен, има надежда, че той ще се подобри при правилно съхранение.



Като добавка: смесих сухо и замразено (естествено, в процеса на размразяване, смесено по-старателно), за да накисна още сухите и да натрупа влага.
За поддръжници, навлажнете сухите отделно, можете просто да ги поръсите (вода + мед, например).

Уважаеми колеги учители! Поздравявам те с Деня на учителя !!!
Желая ти спокойно небе, здраве, любов, късмет, успех в упорита работа, всичко най-добро и още!
Давам ти това цвете:

Ние, в ДНР, празнуваме този празник както в СССР - първата неделя на октомври и по традиция в моя колеж се провежда състезание за композиции, изработени от естествени материали. Това е композиция от моята група скелетизирани листа, направих ги сам и измислих и направих заедно със студент.

Днес напълно усетих това, което бях чел тук неведнъж - как мирише в къщата, когато се пече чай! И това въпреки факта, че имам запушен нос и сега балконската врата стои до законното си място, тоест всичко излиза през балкона. Пържено „мохито“ с грозде! Това е миризмата !!!

[аз ли]

аз ли, Здравейте!
оригинална композиция и още повече, ако е колективно създадена, още по-приятна

Добавихте ли грозде (и под каква форма) към листата на последния етап?



Ясно е къде това

Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас) # 21154

идеята с мляко може да възникне:

„Попаднах на видео от предаването„ На най-важното “на телевизионния канал„ Русия 1 “, където
Фитотерапевтът Татяна Дмитриевна Ковалева говори за рецептата за приготвяне на чай Koporsky, който е запазил всичките си лечебни свойства.
Накратко, както го разбирам:
Беритба по време на цъфтежа.
Сушене - 3-5 часа.
Навийте плътно листата в епруветки, поставете ги в саксия, след това добавете нарязани моркови там (очевидно поставени отгоре или може би разпръснати, тъй като не е посочено), според Татяна Дмитриевна, морковите ще дадат на чая определен вкус и цвят.
След това се поръсва с мляко или вода и ферментира в продължение на 2-3 часа при температура 36-40 ° C. След това морковите се отстраняват и навитите листа се поставят върху лист за печене за сушене (температурата не е посочена, но вероятно същите 36-40 ° C).
Ето такава рецепта, ако сега имаше нормални листа, определено щях да опитам, да разбера резултата на практика.
Ще го оставя за следващия сезон. "

За съжаление, какво се случва по телевизията ...

[Улов]

Улов, Леко промених тази рецепта с горски плодове, защото не знаех кога ще има време да се работи върху чая, затова просто нарязах плодовете на блендер и ги сложих в хладилника (просто се притеснявах, че гроздето няма да оживее, когато имам време), и след това когато се усуква в месомелачка, се добавя.
Благодаря за отзивите за състава

[аз ли]

аз лимоля, защо не отговорите - ако ви е харесало
И вие сте нарязали плодовете и след хладилника просто смесете след това с останалите, без да изсъхвате?

[Улов]

Улов, когато изсипвах листата в месомелачка, от време на време се поливаше с гроздово пюре, за да се разпредели горе-долу равномерно. След ферментация, отново за месомелачка и пържене

[аз ли]

аз ли, след ферментация в месомелачка - за да направим гранулите по-здрави?

[Улов]

Улов, обикновено те са по-силни, просто тук гроздовото пюре все още прави масата по-влажна и видях много фино разпръскване при разбъркване при сушене

[аз ли]

аз ли, Разбрах, благодаря ви много за разясненията
по аналогия с вашата версия, имах плодове от касис с останалите листа от градинския микс, но тогава беше жалко за допълнителното време (което винаги не е достатъчно), необходимо за сушене при добавяне на "пюре от плодове", така че стана интересно - ако опитате вече след това добавете сушени плодове към готовата (суха смес)

[Улов]

Улов, точно сушени плодове? Така че това е просто добавка, като изсушени венчелистчета от цветя. Ако всичко разбрах правилно, ще добавя сушени ягоди и малини. Само за мен въпросът е как да съхранявам сушените малини правилно. Някак преди много години, по-близо до зимата, червеи се извиха в такива малини. Чамани, кажи ми!

[аз ли]

аз ли, Искам да кажа, преди ферментация, добавете сушени плодове ... така че сухата + маса да се ферментира заедно и след това, както обикновено ...
но относно съхранението на малини - ако те са били изсушени, тогава плътността на опаковката + липсата на висока влажност ...
някои съхраняват само във фризера (дори сухи)

[Улов]

Улов, сега не разбирам - цели сушени плодове в маса, готова за ферментация?

[аз ли]

аз ли, точно...
Сега имам, по аналогия със смесването на сухи листа от ивански чай с приготвена смес за ферментация, чудя се какво може да бъде с плодовете ...
резултатът изглеждаше интересен на вкус ..

ако е възможно: сухи листа + маса преди ферментация -
какво пречи на сухите плодове + маса преди ферментация
затова попитах

[Улов]

Улов, добре, нина ... тогава ни кажете за резултатите!

[аз ли]

аз ли, Бих се радвал, през октомври са налични само есенни листа, осъзнах малко късно с плодове ...
чистотата на експеримента ще изисква плодовете му, но те вече не са там ...
така че този вид луда мисъл или ще узрее до следващия сезон, или ще бъде заменен от нещо друго

Вчера ни почерпиха с чай с боровинки. Таооооооооолкова вкусно! Може би някой знае нещо, знае как, ще съм благодарен.Чаят е купен на пазара в Аджария (странно, има ли там боровинка? Но листата явно са боровинки).

Ние го направихме.
И с горски плодове също, и изглежда има рецепта.
За мен прилича повече на компот, но го имам.
Боровинките са трудни за бране и обработка, не ми хареса, не го направих вече. Може би напразно ...

[Ирина742]

Ирина742ако помага:

това е мнението на Людмила

и този

добавяне към него

ако попаднете на нещо друго за това, ще добавя в съобщението

Те направиха.
И с горски плодове също, и изглежда има рецепта.
За мен прилича повече на компот, но го имам.

разбира се, че го направиха ... толкова години някой трябва да е опитвал ...
Интересуваше ме мнението за получената комбинация (мента + грозде + череша) със сухи добавки

Много благодаря! Ето ме градинска глава! Забравих за връзките на първата страница! Прочетох всичко !!! и киселият вкус е много ясен!

[Ирина742]

Ирина742, пийте чай с удоволствие!
хубав почивен ден

Нарвал къпини, той яде сам и донесе у дома си собствена храна, в допълнение към листата за чай! Лист взе малко за пробна партида. Винаги правех само гранулиран, но този път трябва да го режа след замразяване / размразяване. Листото е силно сухо, дори няма да се налага да изсъхвате.

Днес набрах листа от малина и касис в гората. Малко къпини, костилки, планинска пепел, ягоди. Потърсете череши във фризера. Занесох всичко на балкона утре ще го подредя. Днес гъби, домати ...

По съвет на Ирис преди 2 седмици ограбих градинско грозде. Направих вид селски, но има половината от касис. Хареса ми ароматът при усукване в месомелачка.

Момичетата може вече да са питали това, но все пак. Струва ли си да се разбърква чай от листата на калина или какво?

[лилия_а]

лилия_акакво богатство, разнообразие!
душата се радва и пее дори само от списъка, но ако си представите какво ще се случи след това ...
основното е правилно да се изчисли силата, така че да има достатъчно за гъби-домати-листа-чайове ...

Ще смесите ли всичко заедно?



тускарора, може би,

ще помогне

все още уловена (за калина)

такива

и

такова мнение

и

можете да видите мнението тук

и изяснете как се е случило (авторът е активен)

Благодаря. Ще се опитам да направя малко. Може би ще ми хареса.

Нарвал къпини, той яде сам и донесе у дома си собствена храна, в допълнение към листата за чай!

Е, това е друг въпрос! И след това "завързана тази година"
Както обикновено, взех торба с листа, иначе те вече се рушат, жалко. Взех ябълково дърво, останки от Иван-чай от горска поляна, малини, елша, касис, бор, кипарис, върба, мента. Добавих мащерката си от оранжерията, която почистих, измих и изрових. Всичко се изсушава на балкона, след което ще се втвърди според Захар и ще се върти. Но вече сега aromaaaat, Кримски планини.

[Линадок]

Взех ябълково дърво, останки от Иван-чай от горска поляна, малини, елша, касис, бор, кипарис, върба, мента. Добавих моята оранжерия мащерка

Да, зашеметен !!!!



Линадок, Все още не мога да стигна до боровете ... Трябва да отидете с трансфери до горската плантация преди тях



Линадок, и какъв е този надпис? Мога ли да ви поздравя, рожденичко? От сърце ми поздравления от мен!

[Юрий К]

Юрий К, можете, благодаря! Само че това не е причина да избягвам чая и комбинацията от аромати на мента и кипарис с нотки на мащерка придава такъв "кримски" аромат.

И отново ви напомням, че сме на „Ти“

Докато имам време. Честит рожден ден Linadoc! Щастие, късмет, здраве, успех!

[лилия]

лилия, Благодаря!!! Направих го!

[лилия_а]

лилия_акакво богатство, разнообразие!
душата се радва и пее дори само от списъка, но ако си представите какво ще се случи след това ...
основното е правилно да се изчисли силата, така че да има достатъчно за гъби-домати-листа-чайове ...
Ще смесите ли всичко заедно?

Оставя всички заедно в чай. Има около 1 кг. Между другото, има 20-25 парчета листа от калина. Често го добавям към миксове.
Помодори с тиквички https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391511.0... Тя загаси гъбите в заквасена сметана. За да разглобите останалата част от гъбеното блюдо за утре.

Между другото, има 20-25 парчета листа от калина. Често го добавям към миксове.

Чудя се как ... и когато добавите калина, общият вкус се променя така, че да ви хареса?
Или калината в сместа се държи по различен начин?

колко добре си спомни за листата му ...



За тези, които ще могат да помогнат и ако се появят „тези, които са в произхода“:

тук е въпросът

И именно комбинацията от аромати на мента и кипарис с нотки на мащерка придава такъв "кримски" аромат

Е ... тези смели комбинации не са достъпни за всички. Ние сме босяцки, които намерихме, откъснахме и сме доволни от това

И това е всичко в моята градина и расте и много от всичко и в големи количества. Не е нужно да ходите никъде. Нарвал и доволен. В допълнение към елша, esessno.

Точно сега ще си легна и за злоба ще ти умра от завист пред очите!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, няма да работи))) Ще легнете и тогава ще си спомните, че такъв чай ​​още не е приготвен, такъв буркан не е усукан! Ще трябва да станем и да го направим!



Линадок, ние само мечтаем за мир ... Продължавах да изучавам рецептата за "Мразовита свежест"





Между другото как е lappl1, Людмила? Отдавна нищо не се пише за нея, ще се появи ли някой ден отново във форума?

Ще легна и за да ти се вразя, ще умра от завист

Пусни го! Зает съм, така или иначе няма да го видя, така че просто ще се потапяте напразно

Ще трябва да станем и да го направим!

Абсолютно прав.

Запънах се да проуча рецептата за "Мразовита свежест"

О, дете чудо!

някой ден ще се появи отново във форума?

Постоянно в контакт с нашия началник, няма интернет, компютърът е счупен, често няма светлина. Е, куп други житейски проблеми. Но ние не губим надежда. Тя е наясно с проблемите. Сега събирам колет за нея, включително чай.

О, дете чудо!

Какво е това? Пф Лонг си помисли, че съм седнал, но наоколо нямаше елхи, днес разпилях само три борове в гората. Имаме ги екзотични, смесени широколистни гори, или по-скоро силно казано - засаждане. Приличен леген с игли след подстригване се оказа
Мисля си, струва ли си да комбинирате лист от къпина с игли ... все пак иглите ще отбележат.

Защото веднага се оказа тазът, следователно детето чудо
Не обичам наистина къпини. Въпреки че е обрасъл с мен. Вие берете тази къпина, после всички мръсни, ръцете ви не са измити и сякаш след битка с дива котка. И има малко вкус. Нищо в общата маса, но е по-добре да добавите малини, ябълкови дървета, круши, сливи. А ментата е задължителна.

[Линадок]

Линадок, ах ..., ето я моята градинска глава

Необходимо е да се ровите из градините, изоставени и с приятели. Съберете добавката в леген, особено малините. И се изисква подготовка за Захар! Тъй като иглите със своите бактерицидни свойства няма да позволят на валцуваната маса да ферментира. Но ако замразите и загреете, тогава всичко ферментира добре, след това просто превъртете, час и половина за узряване и изсъхване при ниска Т.

[Линадок]

Линадок, така че под легенчето на снимката има заготовка от листа на ябълково дърво, къпина, глог и нещо друго, прищипваща какво още можете да изберете. Всичко вече се руши, или изсъхва, или просто е малко зачервено и се руши. По-малко, разбира се, по тегло от иглите. Всичко това (с изключение на иглите) отиде във фризера за първия цикъл

особено малини.

Но с това - неприятност. "Ще трябва да го направите без него, но за този случай можете да приложите лист от къпина
Прочетох във вашата рецепта, че:

Въпреки факта, че е безполезно да ферментирам игли, все пак оставих кофата да ферментира 2 часа заради листата. И тя не се заблуди - ароматът явно се засили, кофата стана много мъглива поради активна ферментация и самонагряване.

Или ферментиране на широколистни поотделно? И след това да се свържете с второ завъртане, с отделно превъртани игли? Вашите мисли по този въпрос, Лина, биха били полезни!

Всичко вече се руши

И вие също можете да събирате рушащите се. Събирам. Елшата е особено добра, висока е, не можете да я получите, а отдолу вече съм оголила всичко. Е, сега има купчина листа отгоре, аз спокойно събирам най-горния слой, въпреки че под него на тревата те са абсолютно чисти и свежи.

И след това да се свържете с второ завъртане, с отделно превъртани игли?

Добра идея! Има значението. Въпреки че всичко вече е ферментирало в процеса на втвърдяване, докато няма замръзване. И след замръзване естествената ферментация вече е. И не можете да усуквате иглите отделно, а да добавите към масата листа след първия свитък и да завъртите всичко заедно за втори път.

Добре, ще се опитам да направя нещо днес