Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

половината листа на ябълковото дърво и издънката се потят

ахааааа, нека го вземем в услуга) всъщност се оказва, че можете да измъчвате всичко)

и седя да отлепя клоните на издънката от вчерашната колекция. приготвям се за меден чай

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Женя, с неговата малина! С РАШКА!

[Радушка]

Радушка, да, ще имам предвид))
само с досада все още не съм установил работа. опитайте се да къкри по-малко от 8 часа.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Евгения, измъчвате ли карикатурата? там можете спокойно да зададете часа! Е, или програмата "кисело мляко". Има 5 часа

[Радушка]

Радушка, да в карикатурата. в режим на отопление. останалите са все по-високотемпературни. да, времето може да се зададе с помощта на сокет-таймер)) това е само моите мисли на глас) миналата година не нарасна с досада. опитвам се да се сприятеля тази година))

Така че, не съм единственият, който смята, че глупакът придава аромат на мед на чая

Имам противоречиво отношение към издънката. Когато цъфти, главата ми се върти, по това време я слагам заедно с цвета. Но по време на втвърдяване и ферментация, миризмата / ароматът изчезва или се променя, не ми харесва ... По-късно, след стареене, да, меденият вкус определено се усеща, но на ръба на колапса. И къде е там "пий с лъжица"

след отлежаване, да, вкусът на мед определено се усеща, но като че ли е на ръба на провала.

Миналата година измъчих издънката в бавен котлон в общ бойлер, но в отделна торбичка, усуках я на епруветки, нарязах я и я изсуших в тиган. Получи се доста, 300гр. буркан хлабав чай. Пиеше по празници😀. Медният аромат се запазва както по време на сушене, така и в буркана. Само шест месеца по-късно той спря да мирише на сухо, но след като го приготвите ... вълшебният аромат се връща.
Готов съм да правя чайове само заради миризмата по време на приготвянето😀. Наричат ​​ме чаен маниак. В дачата ходя навсякъде с чанта и с очи отстрани ровя за нещо, където да откъсна

в отделна торба, усукана на епруветки, нарязана и изсушена в тиган. Получи се доста, 300гр. буркан хлабав чай.

Няма да споря, отдавна не правя моно чайове и едва ли ще започна да го правя сега. Но в миксовете имам глупак на ръба на възприятието, въпреки че няма да кажа, че съм го добавил в малка част. Най-вероятно просто се губи на фона на други компоненти)

"човек" - морски зърнастец

Направих от "момичето", заедно с малки зелени плодове.

и тук преглеждах листата на малина + елша след изнемощяването .... миризмата е само до главоболие! толкова богат, дебел. трудно за описване. Като се има предвид, че моите малини не миришат поне на сладко от малини ... определено усещам флоралните нотки на елша! и малини също - по мой собствен начин) ако не беше разходката в кухнята, определено нямаше да го издържа))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Женечка, мнозина се оплакват, че техните малини не миришат на сладко. Може би това зависи от сорта. Плодовете също са различни. Има ароматни, сладки и има кисел вкус

[Радушка]

Радушка, Виждам. Вече не се оплаквам като миналата година) Вече се примирих), но ароматът все още е приятен! така че мисля тази година да задушавам малини за чай. погледнете и не само ще имам още малини))) Ще ферментирам елша и ще видя какъв аромат. защото задушената малина + елша е бомба!
напишете и за круша, която придава аромат на херцогиня. Аз също искам да събера и потъмня))

аромат на херцогиня

забелязан - колкото повече стягащост има в крушата, толкова по-"херцогиня" е ароматът.
Още не изнемогвах. Вероятно ще измъчвам есенната зеленина. И месомелачката ще бъде по-лесна.

[Радушка]

Радушка, мой див - плодовете са супер тръпчиви! обаче, по време на ферментацията миналата година нямаше и намек за херцогиня ... тогава все още си мислех, че съм регенерирал ... или ще е само при отпадналост ще има аромат на херцогиня? ...

Вместо черна елша имам сива и вече я държах във фризера с двойно размразяване, щеше да изнемогва, а след това току-що излезе наяве, че не е черна елша Може ли все пак отделно да изморява нещо или не ???

[лиузия]

лиузия, сивото също е добре. просто е по-малко ароматен. не изпадайте в паника. прави каквото си искал

[Евгения]

Евгения, Благодаря ти за бързия отговор!!! Ще го направя.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Имам такъв аромат вече, когато се втвърдявам според Захария

Днес имах малко "и аз да", исках да си сменя аватара, да сложа снимката си, но се оказа, че аватара, който го няма, не мога да сложа нов. Така че засега съм извън полезрението

аватара, който липсваше и не мога да сложа нов

Опреснете страницата и това е всичко.

това не е черна олха

Да, няма голяма разлика, ароматът е по-слабо изразен и това е всичко.

точно при изтощението ще има ли аромат на херцогиня?

Имам го както при втвърдяване, така и при изтощение. Очевидно това е от сорта.

[Линадок]

Линадок, благодаря ти за науката. Снимката не работи, но аватарът ще бъде такъв. Ще рисувам в този вид !!! И елшата вече изнемогва с всички останали листа. Нямаме черна елша, а само сива.

Нямаме черна елша, а само сива

Има, има го навсякъде. Просто погледнете право във водата, тя почти израства от водата.

[Линадок]

Линадок, тогава ще търсим. Съпруг и приятелка, тя има дача до река Москва.

Ето моето обожание, те донесоха днес малко от обещаната черна елша! Колко е лепкава !!! Докато сортирах и отрязвах клони, бях изтощен

[Юрий К]

Юрий К, не лепкаво, но лепкаво! Казва се така!

Значи това е тя !!!! Елша черна !!!! Добри чанти !!!

[Радушка]

Радушка, сега ме хващате на думата ми? Като цяло, лепкаво-лепкаво!



лиузия, малко, но за тестване на няколко партита като допълнение към миксовете - това е достатъчно. Отидох до фризера.

Като цяло, лепкаво-лепкаво!

Аха! Винаги след нея ръцете са черни и зелени, но се мият лесно

Намерих го днес. когато изглеждате елша, майчинка малко. Изглежда някой тук е похвалил чая, приготвен от ферментирали цветя от майчинка. Ще се опитам, така или иначе, ще работи за поддържане на тялото. Ще оформя и листата. Нещо за тинктура от алкохол Пуша. Всичко е в случая. И аз също намерих 2 ничии сливови дървета с подраст, направен малък глупак.

[Иннеса]

Инулин като ... Ако е, значи трябва да бъде. Расте в моето село парцел "човек" - морски зърнастец (джи-ги) Както ще работи през пролетта, така и всички ползи от него. И така, ще отрежа и ще имам медени чайки!




Иннеса, а не дали можете да формализирате чудото си с отделна рецепта? И тогава вече ми беше интересно.
Красив плевелиоказва се, че претендентът за новия чай нараства в огромното ми количество!

За сметка на рецептата)) засега твърде рано)). Все още трябва да опитаме! Направих партида глухарче на сваруха (съпругът ми ми го приготви за чай Иван). Излезе толкова къдрава







Не намерих лист от жасмин в списъка за гласуване. Кой го е ферментирал? Зададох този въпрос миналата година. Разрових се из интернет в търсене на ползите и състава на листата от жасмин, но изскача само всичко за цветята и не е ясно дали влизат в чай ​​или не, възможно ли е или не? Накратко, реших, че тъй като цветята са годни за консумация, листата също. И тя го направи. 0,5 л буркан. Сложих го на суха ферментация и забравих за него. И едва днес го намерих, отворих и ароматът се оказа остър и наситен. Беше затворена почти година)) Ще се опитам да го приготвя, да видим какво се случи))



О варено, варено !!! Деликатен мек аромат на жасминaaaa !!! Не ярка като от буркан, но нежна нежна! Все още изнемогва в чайник над свещ, а аз я подушавам и подушавам. Нека се вари !!! Но вече такава нежност !!

реши, че тъй като цветята са годни за консумация, и листата също

Каква новина! Набрах цветята със стълбата, ще отида да набера листата.
Може да бъде по-подробно: ферментира или къкри, колко време, листа или гранули? Бих искал да го повторя.

И още един въпрос, кой знае, че току-що изсушените цветя от жасмин бързо изчезват?

Може да бъде по-подробно: ферментира или къкри, колко време, листа или гранули? Бих искал да го повторя.

Миналата година още не знаех за изнемогването и ферментирах, като преди това го замразих. После тя меси. Спомням си, че когато месих имаше аромат и много сок. Когато вече е изсъхнал, ароматът изчезва. Но отворих буркана и не можеш да си приближиш носа.

[Иннеса]

Иннеса, жасмин .... говориш ли за чубушник или жасмин?

Говоря за chubushnik)))) или градински жасмин))). В Алтай, кой истински жасмин ще оцелее

Днес отидохме толкова добре в гората. Самият съпруг се обади! Взех няколко добри върха бял чай за бяло-розов чай, получих шикозни храсти от морски зърнастец, а също и най-чистата къпина, 2 храста и няколко черешови храста. Това бяха стари зеленчукови градини, отдавна изоставени, че са израснали великолепни брези и други дървета. Има борови дървета, но не достатъчно. И малко нарвал от ягодови листа. И малко листа от глухарче, как мирише страхотно в торбичка. Вчера просто си казах „спри, стига вече“ и алчността се оказа по-силна от мен, появи се някакво вълнение. Да, и за здравето е добре да се скитате из горите, но през полетата.

О, колко изкушаващо !!!! И аз исках! Имаме наистина облаци, просто облаци от комари и кърлежи все още са активни. Отидохме в гората, затова свалих една. Чакам! Забелязах, че младите листа не дават толкова ярък аромат, вярно ли е? Или просто трябва да достигнат суха ферментация? Разкъсах ябълково дърво, ягодови листа. Тогава есента издава какъв аромат. А пролетта - нежна, мека. При мен се получи. Но не ме измъчваше истината.

И ние също имаме новини - днес въртях листата и листенцата със специална мелничка за чай. Изчаках да донесат 31, но те го донесоха на 41.04 и дадоха отстъпка (за тези пари ще купя сто втулки - усукване - не усукване) гранулите се оказаха равномерни и здрави, макар че и двата пъти забравих и усуках на фина решетка.

днес усука листата и венчелистчетата със специална мелничка за чай.

Не забравяйте да заточвате ножа и решетката достатъчно често след чаените афери, много бързо ножовете "седнат" от листата. На малка шкурка в самолета са достатъчни няколко минути, но е необходимо!

И каква машина за мелене на чай? За месо е, току-що го купихте само за чай? Или тя е чайна!

[Иннеса]

Иннеса, за месо, разбира се. Сигурен съм. Те все още не са пуснати за нашия чай. В противен случай всички отдавна биха го разбрали!
Имам и месомелачка само за листа. Е, все още мога да извивам плодовете и зеленчуците.

заточете ножа достатъчно често

Доста често, колко пъти?

направи ферментация, след замразяване

Жасминовите листа изсъхват, толкова деликатен цветен аромат! Поставих го на замръзване. И колко дълго да ферментира, поне приблизително?

[Юрий К]

Юрий К, благодаря за добавянето - ще е необходимо да се направи - и каква пясъчна шкурка?

машина за мелене на чай?

месомелачка axion 41.04. За месо, но го взех специално за чай на върха: drinks_milk: местни жители - дори тестовото месо днес се превърна перфектно и сок от ябълково тесто и портокалов пресен сок - всички: girl_love: супер, надявам се да мога да извивам листата без проблеми
Радушка,




За пореден път отмих експеримента с месо - стоя, чакам задушено ябълково дърво. Днес розовият танц е по график. Вече го направих, дъщеря ми много го хареса, но не й е лесно да се хареса, жалко, че няма достатъчно рози - ще търся шипка ...



Юрий Кмоля, за мен върху теб

Сезонът ми за чай в Московска област приключи бързо и тръгнахме оттам. Но успях да направя партида интересен чай: китайска лимонена трева 30%, иван-чай 30%, елша 10%, малина 15%, ябълка-ягода-къпина-лимон мащерка малко. Всичко беше замразено, размразено, нарязано на ръка, 4 часа ферментация и пържене при 150 гр. Какво вкусно лакомство! Жалко, не достатъчно.

[Триша]

Триша, Анастасия, разбира се, че е тъжно. И да продължите в Санкт Петербург?

И тук никой няма толкова много лимонена трева, или трябва да помолите някого в дачата за листата на градинските сосове, или да отидем сами до Тмутаракан, а ние сме без коне и с малка.През делничните дни няма да ходя с влак с момче, а през почивните дни съпругът ми си почива - на работното място има запушване .... Не се оплаквам от това, просто преглеждам възможностите. Рано ми е да отида за един Иван-чай - харесвам по-тръпчив лист, бях донякъде разочарован от него след последния вкусен микс. И съпругът ми каза, че и аз харесвам последния микс. Защо лимонена трева не расте в нашата гора, както в Далечния изток?

[Триша]

Защо лимонена трева не расте в нашата гора, както в Далечния изток?

Триша, Анастасия, може би са забравили да го посадят?

Защо лимонена трева не расте в нашата гора, както в Далечния изток?

И защо у нас не расте Иван-чай, като НЯКОИ?

месомелачка axion 41.04

Ооо! Попълване в нашите редици Отличен vesch!

Каква пясъчна хартия?

Използвам острие за нож / коса, за да го направя тъп. Използвам пръста си, за да определя "времето"

нещо разочаровано в него след последния вкусен микс

Аха! Друг беше убеден в този микс - печеливша опция

може би са забравили да го посадят?

Точно !!! Спешно трябва да коригираме пропуска

[Иннеса]

Иннеса, Тук навлякох листа от глухарче, за да изсъхне вечер. И така, какво следва? Ами млечният сок? Той е някак отровен, нали?



Ооооо, намерено изсъхване, 1 замръзване или втвърдяване? Завъртете и за един ден за ферментация - и след това като - с пържене за 150 *, тоест, както обикновено?

издърпа листата на глухарчето

Дръпнах и за тест.Те се качват във фризера. След това ферментация и сушене. Но миришат вкусно.