Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

Днес сложих маята върху стафидите да ферментира и добавих сухи малини - чакам резултата. Търся рецепта за хляб за начинаещи. Ще докладвам веднага щом съм готов.

[lara55]

lara55, Лариса, успех! Всичко ще се получи

[Лариса]

Лариса, късмет!

[Елена]

Елена, Людмила, Благодаря за подкрепата. Днес върху малините се появи плесен. Слагам го отново върху пресни ябълки и стафиди. Някой тук имаше същия проблем. Може би сухите малини е трябвало предварително да се приготвят с вряща вода, да се оставят да се охладят и след това да се направи закваска. Чакам.

[lara55]

lara55, Лариса, и каква е вътрешната температура? Отгледах моята във фурната с включена светлина

[Елена]

каква е вътрешната температура?

Елена, в кухнята има термометър и той показва 25 градуса. Банката беше на масата близо до имейла. плочи. Днес сложих буркана на батерията - леко са топли. Ще го сваля след няколко часа.
Във фурната светва лампата с фурната.

Имам много малко мехурчета на планинската пепел от двора. И на ябълките от дачата има много и мирише на мая, но ябълките не паднаха. И все пак направих предензим. Но той не мърда. Заслужава си цяла седмица. Но в кухнята, не повече от 20.

[lara55]

Може би сухите малини е трябвало предварително да се приготвят с вряща вода, да се оставят да се охладят и след това да се направи закваска. Чакам.

lara55, Лариса, не, не, не е необходима вряща вода, в противен случай всички дрожди ще умрат. Просто в предишния материал е имало зачатъци на мухъл, така че той се появи. Или къщата е влажна. Необходимо е да държите буркана на сухо място.
Като цяло чакаме и държим юмруци за новата ви железница. Не се притеснявайте, със сигурност ще успеете. И с право, дръжте го до батерията. Направете кутия и затворете външната страна от стайна температура. Просто не го поставяйте близо до батерията, в противен случай ще изпържи. Направих това в селската си къща, когато през зимата температурата в стаята беше 15 * през нощта и беше близо до печката. И нищо, пораснаха и какви са те! Тогава те не искаха да умрат - нито в хладилника, нито в оранжерията, където температурата изчезна. И точно преди преместването ги излях и те изсъскаха сбогом с мен (тоест бяха много активни дори без да се хранят 4 месеца).

[колобашка]

ябълките не паднаха.

колобашкаВаря, в пресните ябълки има много вътрешни въздушни кухини, така че те плуват. Няма значение, когато запълнят кухините, ябълките ще се удавят. Те няма да се удавят и не е необходимо. Основното е, че железницата съска.

И все пак направих предензим. Но той не диша.

Варяможе би железницата е все още много млада? Нека PF стои по-дълго. Или му е студено? Като цяло, изчакайте, така или иначе ще порасне. И ако не расте, оставете железницата да се лута наоколо. И на този PF можете да печете хляб, като добавяте обикновена мая, така че доброто да не изчезне.

[lappl1]

lappl1, Добавих малко там. Помислих същото за дрождите, но искам да се справя и без тях. И трябваше да си тръгна. Ще видя какво ще стане вечер.

[колобашка]

Заслужава си цяла седмица. Но в кухнята, не повече от 20.

колобашка, Варя, една седмица при тази температура е много кратка. И като цяло температурата е ниска. Трябва да потърсим по-топло място, може би над печката, на някакъв шкаф. Или от батерията, ако вече се отопляват.

[Людмила]

вряща вода не е необходима, в противен случай всички дрожди ще умрат.

Благодарим ви за ценния коментар. Не мислех за това.

Необходимо е да държите буркана на сухо място.

Малините лежаха в хартиена торбичка на рафта над печката. Със сигурност не може да се намокри.

Просто в миналото е имало мухъл,

Това е най-вероятно.
Людмила, благодаря за полезния и необходим съвет

И отново плесен.
Take3:
- измива буркана със сода и се залива с вряща вода, не сапунисва пресни ябълки и стафиди, разреден мед и захар във вода (1: 1).
Ако железницата не ми се получи, тогава какво да кажа за хляба, това ще бъде засада.
Чакам резултата.

[Лариса]

Лариса, Просто съм на загуба .. Защо толкова бързо мухляса ... Лично аз измивам всичко, което добавя към железницата и се чувствам добре. Можете да опитате отново върху сушени кайсии

[Елена]

Елена, сушени кайсии все още не са в къщата. Винаги е така в живота ми, ако всичко е лесно и просто за другите, тогава ще направя същото с трудности - Козирог.

[lara55]

И отново плесен.

lara55, Лариса, можеш ли да направиш снимка? Вие сте добре дошъл

[Лариса]

Ако железницата не ми се получи, тогава какво да кажа за хляба, това ще бъде засада.

Лариса, не изпадайте в паника. Вярно е, че хлябът няма да работи без железница. Но ако железопътната линия работи, тогава определено ще изпечете хляб. Просто не бързайте. При същата температура като вашата, те трябва да готвят най-малко 2 седмици и сте замесили PF за една седмица. Имах чай и 3 седмици подготовка на железницата.

Чакам резултата.

Чакаме с вас.

И отново плесен.

Получихте ли плесен веднага? Вчера го сложих, но днес е плесента? Или нещо не съм разбрал?

[Лариса]

Винаги е така в живота ми, ако всичко е лесно и просто за другите, тогава ще направя същото с трудности - Козирог.

Лариса, вие сами се програмирате ... И какво, какъв Козирог? Не се закачайте на вашия знак. Сестра ми също е Козирог, постига всичко по този начин и то без усилия.

[Людмила]

можете ли да направите снимка? Вие сте добре дошъл

Късно, защото всичко е в тоалетната. Ако отново има плесен, ще направя снимка.

Получихте ли плесен веднага? Вчера го сложих, но днес е плесента? Или нещо не съм разбрал?

Людмила, всичко е правилно. Може би съм измил буркана лошо от предишната партида.

и сте замесили PF за една седмица

Все още не съм замесил нищо, просто се опитвам да стигна до железницата.
Момичета, благодаря на всички за вашето съчувствие и помощ.

Публикувано в петък, 30 септември 2016 г. 14:56

програмираш себе си ... и какво, какъв Козирог

ЛюдмилаПросто хленчих малко

[Лариса]

всичко е правилно. Може би съм измил буркана лошо от предишната партида.

Лариса, зашемете се! Е, вие имате супер условия! Нищо, така че железопътната линия също ще реагира.
Просто не се отказвайте и не се отказвайте от този бизнес! Знаете ли, колко момичета са имали същото и след това всичко вървеше като по часовник. така че всичко ще бъде наред с вас. Вие, най-важното, създавате топлина за тях.

Просто хленчих малко

Е, добре! И ние няма да ви оставим да губите!

[Людмила]

Людмилаколко е хубаво да четете публикациите си. Колко топлина и доброта имат.

"Живейте в света дълго време,
Живейте без тъга, без болка.
Не остарявайте по сърце и душа.
Живейте щастливо и леко
Нека ви предпази
Светъл ангел на добротата.
Нека го предпазва от неприятности.
И нека на всяко кръстовище
Светлината е зелена за вас. "

[lara55]

lara55, Лорчик, каква паника?)))) Аз също, Козирог! Виждали ли сте железопътните ми релси? (ако чета Temka) През лятото преензимът се вдигна за 2 часа и хлябът също беше много бърз.
Мисля, че смисълът в този случай не е стерилността, те са студени и това е всичко!
Моята умря точно по тази причина.Ни крушката във фурната, нито отворената микръшка не помогнаха. Стаята е 25 градуса, но не е онази лятна топлина. Досега преминах на закваска.
Така че не се разстройвайте и не се прецаквайте. Всичко си има време!)

[Лариса]

Лариса, О благодаря ти ! Бях много доволен да чуя това от вас! А за стиховете - специални благодарности!

[Татяна]

не се разстройвайте и не се навивайте. Всичко си има време!

Татяна, Педантичен съм, ако сега не се получи, със сигурност ще се върна при тях по-късно, но засега мисля за закваска.
Прочетох цялата тема, записах вашата рецепта за хляб (пропорции), за което специална благодарност.
Всички заедно сме сила.

Всички заедно сме сила.

Добре тогава!

Накратко, ензимът ми се е родил повече от веднъж, трябваше да добавя мая в продължение на дни. (((

[колобашка]

ензимът се роди повече от веднъж, трябваше да добавя мая в продължение на дни.

колобашка, Барбара, нищо грешно.Железницата ще стане по-силна и ще имате добър хляб

Хлябът ми беше разнесен из цялата фурна. Слагам малко мая. Все пак железницата изигра роля, щит!

[колобашка]

Хлябът ми беше разнесен из цялата фурна. Просто сложих малко мая. Все пак железницата изигра роля, щит!

колобашка, Барбара, снимка в студиото!

Вече S'eli! Вкусно!

[колобашка]

Вече S'eli! Вкусно!

колобашка, Барбара, много добре

Добър ден на всички. Момичета, с вашата подкрепа се получи за трети път
Ден 5. Ябълки и стафиди.
Настрани по някаква причина.

[lara55]

Момичета, с вашата подкрепа се получи за трети път
Ден 5. Ябълки и стафиди.

lara55, Лариса, Чакаме кога ще станете по-силни и ще бъдете с хляб на железницата.

[lara55]

lara55, Лариса, ох колко страхотно !!! Оставете ги да растат и да стават по-силни от ден на ден! След това можете да добавите още грозде, те просто кипят с тройна сила върху него!
И вчера напуснах самолета и отидох направо до хладилника - как се справят железниците ми там. Изглеждаха замръзнали (месец и половина никой не се храни). Така че нищо, хранех ги (донесох грозде от Сибир!) И те ги оставиха да се разпенват! Вече замесих хляба, скоро ще пека

[Елена]

След това можете да добавите още грозде, то кипва направо с тройна сила върху него

Елена, благодаря за намека, но купуваме грозде много, много рядко, за да не провокираме внука, защото е алергичен към стафиди и грозде. Ще трябва да купя малко грозде и да го хапна хитро, а останалото да се опитам да сложа в железницата.
Докато железницата едва се пени, няма видима разлика между вчера и днес. Опитът продължава.

Здравейте. На първо място, искам да ви благодаря за рецептата и толкова подробни инструкции. Бях много заинтересован и исках да направя това. И реших да пиша за новодошлите, може би проблемът ми ще дойде на някой. Слагам маята както е написана. Очевидно се оказа, че всичко цвърчи и мирише на вкусна каша. Няма да кажа, че имаше много пяна, но при отварянето имаше лек памук, като от шампанско. Накратко, беше ясно, че течните дрожди се оказаха. Но пре-ензимът не се е повишил по никакъв начин и това е всичко, дори и да го напукате. Мисля, добре, не станах, но все пак ще се опитам да изпека хляб. Един спечен, два. Ужас, оказа се, че е тежък и скучен, макар и с дупки. Преведох куп продукти. Мисля си, добре, как може да бъде, маята явно се е оказала и тогава процесът не продължава. И се чудех дали става въпрос за брашно. Точно! Купих си още едно брашно и всичко се получи! И PF се вдигна както трябва и когато е необходимо, и хляб също. Вкусен, прекрасен хляб, но не бих казал, че е толкова различен от хляба с вечна закваска. И все още усещах лека киселинност. Така че, който не успее, опитайте да промените съставките. И още един момент. С вечната закваска все пак е по-лесно, според мен. Нямаше нужда да мислим за качеството на брашното, то работеше за всяка и при всякаква стайна температура, само ако е по-хладно в стаята, процесът отнема малко повече време и това е всичко. Със сигурност ще изпека този хляб, като хляб със закваска, наистина си заслужава.
PS Би било хубаво да определите тази прекрасна тема в закваска някъде, иначе можете да предположите, че чаят може да бъде толкова прекрасен. Например, случайно се натъкнах на него.

[Вашият]

Би било хубаво да определите тази прекрасна тема в закваската някъде или познайте какво, чайът може да бъде толкова вкусен.

В това съм съгласен!
Въпреки това всеки има свой собствен опит. За мен е по-лесно да се пече хляб на железница и се получава по-вкусно, отколкото на закваска. Нямаше пробиви.В началото Pf се покачваше по-бавно, после по-бързо. .. и цялата разлика.
Месец и половина железницата стоеше в хладилника, без да се храни. Дойдох, просто нахраних и изпекох вкусен хляб. Е, най-вкусното от всичко, което видях, след като изкарах половината страна. И моят приятел каза днес - толкова ми липсваше вкуса Вашият хляб

Тук имам същото запеняване, но преензимът не е такъв. Добавям капка мая, не губете доброто. Какъв вид брашно имахте?

[Марина]

Купих си още едно брашно и всичко се получи!

какво брашно имахте?

Марина, Присъединявам се към въпроса не с рекламна цел. Благодарим ви, че споделихте своя опит. Не всичко е толкова просто с тези железници. Все още имам много слаби. Утре ще направя снимка и ще публикувам снимка.
Марина, благодаря, че споделихте своя опит.

[колобашка]

Хлябът ми беше разнесен из цялата фурна. Просто сложих малко мая. Все пак железницата изигра роля, щит!

колобашка, Варя, разбира се, че "виновна" е железницата, която е разбила хляба по цялата фурна. През цялото време съм изненадан от тях. Изглежда детайлът се е разтегнал по време на корекцията, но щом го сложите във фурната, хлябът отскача толкова много и, най-важното, се оказва висок, дори и да е огнище.

Добър ден на всички. Момичета, с вашата подкрепа се получи за трети път
Ден 5. Ябълки и стафиди.

lara55, Лариса, разбираш ли? Сега остава да се изчака, докато придобият сила и тогава нищо няма да им се случи - нищо не може да ги убие, така че Леночка потвърждава това. И вашите железопътни линии изглеждат страхотно. Бъдете търпеливи и не им позволявайте да замръзнат. И ще ви зарадват много.

Не всичко е толкова просто с тези железници. Все още имам много слаби. Утре ще направя снимка и ще публикувам снимка.

lara55, Лариса, вашата железница е само на 5 дни и искате да реагират? Ще видите какво ще кажете след месец-два ... И ще кажете, че железницата е много добра. просто! Ще видите !
Elena_Kamch, Хелън, добре дошла вкъщи, скъпа!

Искам да ви благодаря за рецептата и толкова подробни инструкции.

frautiger, Марина, за твое здраве! Добре дошли в нашата тема
Благодаря ви много за толкова подробно описание на вашия опит в подготовката на железопътни вагони и изпичането на хляб върху тях. Беше много интересно да прочета как упорито постигате резултата!

С вечната закваска все пак е по-лесно, според мен. Нямаше нужда да мислим за качеството на брашното, то работеше за всяка и при всякаква стайна температура, само ако е по-хладно в стаята, процесът отнема малко повече време и това е всичко.

Марина, може би вашата железница е все още млада? С тази мая също винаги се получава хляб. Просто трябва да ги оставите да узреят.

И все още усещах лека киселинност.

Марина, ако паметта ме изневерява, значи ти си първият, който е почувствал киселост в хляба. Имам само едно обяснение за това - че сте го пекли върху ръжено брашно или с добавка на ръж?
Но основното е, че хлябът ви е харесал. И че все още сте постигнали резултати.

би било хубаво да определите тази прекрасна тема в кваса някъде, иначе можете да предположите, че чаят може да бъде толкова вкусен. Например, случайно се натъкнах на него.

Марина, Прав си! Първоначално тази тема беше там. Но след това ме направиха модератор в Чайния клуб и по някаква причина донесоха тази тема тук. След това ще го прехвърля там, където трябва да бъде.
Благодаря ти, Марина, още веднъж за такъв ценен опит и коментари.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Лен, тук имам същото мнение.
Толкова обичах железницата
Но наскоро ги "хибернирах", докато не пусна отоплението. Въпреки че температурата в къщата е нормална, вероятно е хладно за тях. Кипят и преензимът е слаб. Така че до този момент преминах на закваска.
Много добре, Лариса, инат! Провалите също никога не са ме спирали (с квас, с железница през лятото - няма проблем)
Марина, благодаря, че споделихте своя опит, сега ще се опитам да сменя брашното ... Ами ако целта е наистина това

Момичета, ден 8. Изглед отгоре.
Колко дълго могат да престоят при стайна температура? Страхувам се, че те не се превръщат в оцет или някакъв вид зли духове. Те изглеждат много слаби, не съскат. Може да ги храни с пресни плодове и захар.

Хелън Камч! Добре дошъл обратно!
Моите наблюдения върху течни дрожди: апартаментът вече е 17-18 градуса, течните дрожди работят чудесно за себе си! Що се отнася до брашното, никога не пека чист пшеничен хляб. Смесвам всичко, каквото попадне, трици, ленено семе, маково семе, слънчогледово семе, ръжено брашно - няма проблеми с отглеждането и печенето.Алгоритъмът на действия при ниска температура е следният: вечер слагам предварителната ферментация през цялата нощ, сутринта вече се е разляла добре, замесвам тесто върху нея, около обяд или малко по-късно го разбърквам до състоянието на тестото за хляб и вечер пека хляб. Хлябът не се вкисва и практически за един ден железниците успяват да вдигнат всичко, въпреки че все още имам този с милион тегловни коефициенти!

[lappl1]

lappl1, Людочка,
filirina, Ирочкаблагодаря ви момичета! Вече сте пропуснали нашия Хлебопекар! На почивка нямаше абсолютно никакво време да присъства на форума.

Добавен петък, 07 октомври 2016 12:17

Ирландски, Напълно съм съгласен с вашите разсъждения

Публикувано в петък, 07 октомври 2016 г. 12:46

Алгоритъмът на действия при ниски температури е следният:

Правя всичко по един и същи начин, най-удобният вариант! И никога не вкисвам, дори когато оставих хляба за една нощ за проба в хладилника

Добавено в петък, 07 октомври 2016 г. 12:48

lara55, Лариса, според мен вашите железници имат добра гледка. Дълго време държах моите без хладилник, докато растях. Месец със сигурност или дори повече. Що се отнася до храненето, ще изчакаме какво казва Людочка. Тя вече е повдигнала колко от тях

[Елена]

Дълго време държах моя без хладилник, докато растех. Месец със сигурност или дори повече

Елена, Ленусик, през цялото това време бяха гладни?

Браво, Лариса, инат! Провалите също никога не са ме спирали

Татяна, ние сме Козирози.

Моите наблюдения върху течни дрожди

Ирина, благодаря за споделянето на опита, ще отбележа.

са били зле хранени?

Все още чаках плодовете да отпаднат и още не го хранех. Според мен, тъй като те активно избълваха, започнах да се храня. Някъде на страница 146 в началото на моя опит ... Ех, памет, памет ... * ШАГОВО * Показах и моята млада железница

[Елена]

Показах младата си железница

Елена, Леночка, все пак прочетох цялата тема, но в главата ми има бъркотия. Моите са абсолютно същите. Имате 20 часа млад Zhd беше PF ...... Ще изчакам железницата да порасне.
Бях много впечатлен от Pf на страница 141 - чудо.
Трябва да си купя малко грозде или сушени кайсии, да ги нахраня и вероятно да ги сложа в хладилника - нека станат по-силни. Четох, че по някое време железниците започнаха да миришат на оцет. И все пак ще изплакна гроздето и сушените кайсии със студена вода. След това те се обработват там.
Ще докладвам.

[Ларисочка]

Ларисочка, разбира се, продължете започнатото! Всичко ще се получи! Много от нас имаха съмнения и притеснения, но резултатът си заслужава!
Очаквам с нетърпение по-нататъшното развитие

Здравейте момичета. Извинявам се, че не отговорих веднага. Не беше в интернет. Първо, за брашното. Първо, поставих предензима върху брашно от най-високо качество на местно производство. Преди беше добре, не знам какво правят там сега. Купих брашно "Ситно", Челябинска област, Магнитогорск. Тук всичко се получи. Коментарите също ми помогнаха. Някой пише, че PF не се покачва добре на първокласно брашно. Купих първия клас, от същия производител и замесих предензима върху него и в тестото сложих както първия, така и най-високия. Сега второто, за температурата. О, колко време я търсих в къщата си, за да е подходяща. И благодарение на търсенето намерих този, от който се нуждаех в собствената си фурна.Е, няма да го направя, ако не проверя колко има най-малко. Сложих термометъра, оказа се 30 градуса. Нищо не прегрява, всичко е наред. Сложих тестото там за корекция. Не добавих суха мая нито веднъж, веднага я изпекох само с течна мая. Сега пека хляб на свой ред с течна мая и с вечна закваска. Тук въобще не слагам ръжено брашно.

[Марина]

12-ти ден.
Започнаха да съскат. Преди два дни сложих няколко парчета счукани стафиди и 0,5 ч. Л. Захар. Вероятно ще изчакам още няколко дни и ще се опитам да сложа PF.

Добавено във вторник, 11 октомври 2016 г. 13:38

Купих първия клас

Марина, благодаря за обяснението. Имам и първокласно брашно, купих го специално за хляб.

Тук въобще не слагам ръжено брашно.

Печете ли само пшеничен хляб?