Малцов квасен пшеничен хляб (фурна)

[Коши]

Малцов квасен пшеничен хляб (фурна)

Категория: Хляб от закваска

Кухня: Руски

Съставки
първокачествено пшенично брашно	400 гр
ечемичено брашно (по избор), всяко	5 супени лъжици л.
малцова закваска	5 супени лъжици л.
сол	1 ч.л.
захар	1 супена лъжица л.
вода	260 мл
растително масло	1 супена лъжица л.

Метод за готвене

• Вечер освежете кваса. Имах 100 грама, добавих 100 мл вода и 100 г пълнозърнесто брашно. Сутрин замесете тестото от всички съставки, с изключение на маслото (добавете го в края на партидата). Правя месенето в x / n по програма "Пелмени" (фурната ми е 20 минути). В края на месенето преместете тестото във формата и го оставете да престои на топло място в продължение на 4-6 часа (в зависимост от силата на закваската и температурата на пробата). Печете 10 минути при 220 ° C с пара и 25 минути при 200 ° C.

Ястието е предназначено за

хляб 850-900гр

Време за готвене:

5-7 часа

Програма за готвене:

памук + фурна

Забележка

За основа беше взета рецептата Хляб с малцова закваска (в KhP) (ivolga), всъщност не себе си, а интерпретация Коши(пост # 7)
Имам закваска, направена от ръж. Съхранявам го в хладилника на най-горния рафт, където температурата е 12 ° C. Опитах се да го съхранявам на хладен перваз на прозореца, така че почти го съсипах.
Що се отнася до ечемиченото брашно, добавих го към добър колобок. Просто тя беше първата, която падна под мишница.Мисля, че можете да вземете всяка друга, както и триците.
Хлябът е леко кисел, трохичката е ефирна. Ето един хляб, форма L10.
Въз основа на тази рецепта изпекох ръжено-пшеничен хляб, също се получи добре.