Пикантно пилешко карпачо

[Елена Тим]

Елена Тим, така че сега разбирам защо го купувате в килограми: на резачка с тънки филийки и шепи, не само без хляб, но дори и без бира. Изчезва незабавно ...

О, да!

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен, марината е добра. Този път гърдите бяха малки, 200 с опашка. Мариновах ги по инерция, но не смеех да ги изсуша, пушех ги. Преди не трябваше да харесвам пушено пиле, те не знаят как да го готвят там.

От няколко седмици се мия, за да взема пушалката и да натрупам пилета, но пилето изчезва по-бързо - или във фурната, или в супата ... Такова копеле.

пилето изчезва по-бързо - или във фурната, или в супата ... Такова копеле.

Лен, значи я копелеш в маринатата и под ключалка в контейнера, STOB отново не влиза във фурната или в супата

И пазач с базука

[Елена Тим]

Елена Тим, спиш ли? И чакам утрото ... защото през нощта да ям да се яде: лекар: забранява, но сутрин можете. Karoch, вчера отново изсуших това карпачо. И не устоях, вкусих парче направо от сушилнята, по дяволите, колко е вкусно !!!!!
Добавих чаена лъжичка Шриракчи към маринатата, лют пипер, тоест стана малко по-остър

Ритусик, колко се радвам, че си вкусна!
Един от тези дни също се измивам, за да излея върху цяла купчина - ще си прекарам добре.

[Леночка]

Леночка, Дойдох тук през нощта с благодарности за вашия вкусен. Това е просто бомбо вкусно !!!! Направих всичко в туника по рецепта - перфектно.

Мамадарагая! Ота натюрморт!
Наташа, добре, оказа се най-прямата! Наистина се гордея с теб!
За ваше здраве, скъпа! Много се радвам, че ви хареса!

Шча, абашди, за пореден път шандарахну през нощта гледам ... Стадач!
Хей, изглежда се чувствах по-добре

Лена, месото е просто изхвърляне на главата готино !!! Ще тествам сушилнята с тази рецепта Кажете ми, моля, искам да направя още патица, кажете ми да направя тази марината или с горчица (направихте ли отчет в административната рецепта)?

Таня, марината по твоя преценка. Опитайте с това - по-интензивно е, за патица трябва да е много добро. Само, че щях да изсуша патицата малко по-дълго, час повече (разбира се говорим за гърди), иначе е мазна и може да не изсъхне, както би трябвало.

Не, по моя преценка, колкото и да е невъзможно, все още се доверявам на този кулинарен специалист на професионалисти



Оказва се, че да мариновате патешки и пилешки гърди за един ден, и да изсушите пилето за 7 часа, а патицата 8-9?

Да, всичко е правилно, само маринирам за ден и половина. Особено патицата няма да навреди - само ще стане по-вкусна, повярвайте ми.
След осем часа сушене ще вкусите патицата - ако е готова, все още не трябва да я държите. Е, не - бавно още. Веднъж докладвах на Admin в темата, но не за първи път, а по-късно - написах, че не цялата патица е сготвена. Просто не си спомням времето, което описвах ...

[Елена Тим]

Елена ТимБлагодаря ви много за вашите изследвания върху тревата.
Тя сготви както пилешки гърди, така и калмари. Всичко се оказа просто супер!

[Люсенка]

Люсенка, за твое здраве! Много съм доволен, че ви хареса!

Хелън, 70 гр. сухо?

Защо седемдесет? На 60.

Леночка, благодаря ти

За ваше здраве, Таня! Надявам се че го харесваш.

Хелън, дойдох да ти благодаря и да докладвам


Не знам дали е работило правилно или не Никога не съм ял този карпачоно моите мъже го харесаха
Суши се на първите 5 часа 30 минути. (Гърдите бяха 260-280гр.), Но изглеждаше, че не е достатъчно и стигна до 7 часа, въпреки че ги извадих, когато се събудих Цяла нощ не съм спал намигване така че не знам, но това не е суха гърда

но не и суха гърда

Суха! Като пустиня! Не яжте това каку, дайте ми го!
Танюша, пулпът се оказа страхотен, точно!
Страхотен човек сте! За ваше здраве, скъпа!

Не яжте това каку, дайте ми го!

диктувайте адреса, който ще изпратя

Танюша, пулпът се оказа страхотен, точно!

иначе се притеснявам, за мнозина на снимката е по-бял, но при мен стана тъмно (вече си мислех, че няма да е суров)

За ваше здраве, скъпа!

много благодаря за науката и прекрасната рецепта
Патицата е следващата

Вече си мислех, че няма да е суров)

След седем часа не може да е влажно.
Но погледнете по-отблизо патицата. Късмет!

[Елена Тим]

Елена Тим, знаете какво, тук вече не говоря с вас или с gawala как не ви е срам да извайвате такава вкусна красота ?? Купих Травола, за да не говоря, но ЩЕ ви измъчвам и измъчвам с рецепти

Купена Травола

Урааа! Честито!

Опитайте, опитайте! С удоволствие ще приема всичките ви „мъчения“.

Какво си ... нямаше да има възмущение, спор (е, поне заради благоприличието мога да се бия) и тя хвали ..... какво става? Къде се търкаляме

Да, днес съм някак бяла и пухкава ... Не разбирам какво по дяволите е това.

Днес

Вдъхновява ... пусни, иначе дяволът може да мисли за теб ..

Ааааааааааа! Ще дойда на себе си, не се притеснявайте.

[Тимуленка]

Тимуленка! Това е лудост, лудост, лудост зашеметяващо МАЙСТЪР! О, колко е вкусно!
Направих го без оцет (просто не го видях) и без сол, но със соев сос, а също го изсуших с портокали и малко джинджифил. Готвих 6 часа при 60 * и след това го сложих в съд върху парче (2) препечен кок и на балкона! Сега ето какво ...



Направих бърза снимка на всичко, което можах!

Мамадарагая!
Вече блести!
По дяволите, и аз ще отида и ще размразя kurkhrudi - никой никога не ми е давал такъв ритник.
И просто искаше да легне ...

Направих бърза снимка на всичко, което можах!

Невероятна красота !!!
Права свинска мас, а не пилешка фила, мислех, че е пушена!
Олга, ръкопляскам стоя!

Момичета !! Благодаря ви по-късно ще напиша ... някой може да измери точно белия палет от Траволта. В магазина търся тава за нея

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленусик, благодаря ти още веднъж за страхотната марината! Тъй като все още нямам сушилня, но наистина искам вкусни лакомства, комбинирах две рецепти, вашата марината и начина на готвене според тази рецепта

Турско варено свинско месо "Сочно" (Луизия)

Получава се много вкусно, и от пилешко, от пуешко и свинско (взимам карбонат). Нисък поклон пред теб, Ленуся, от мен и съпруга ми!

[Ярославна]

Ярославна, много здраве, скъпа моя!
Толкова съм доволна, точно като тази котка - седя и мъркам

[Елена Тим]

Доклад без снимка Това карпачо изчезва в устата с космическа скорост ... Но има го, което можете да прочетете за 4 часа, след зареждане в дехидротора
Купихме филе от пилешко бедро късно вчера вечерта и беше необходимо да отнесем готовото още тази ранна сутрин ... Тоест нямаше ден и половина, нито ден, нито половин ден, нямаше ецване ... Взехме 9-минутен маринатар от съсед и превърта всички съставки в него според рецептата два пъти с интервал от 10 минути, след това го оставя да лежи 15 минути и след това го изпраща в Travola за 7 часа при 60 ° C ...
Те се справиха с всичко навреме, включително охлаждането на месото до стайна температура. На сутринта готовото карпачо беше опаковано в торба и отнесено. Всичко се оказа, както винаги, по тази рецепта, много вкусно и този път беше бързо!
Елена Тим,

Тимуленка! Това е луд луд луд невероятен MASTER! О, колко е вкусно!

Да, да, да, да, да!
И колко лесно е да се готви! Благодаря ти и Администратор, за такава прекрасна рецепта.
Част от филето беше мариновано в готови маринати от серията Santa Maria BBQ съгласно инструкциите на опаковката (филето и маринатата бяха поставени в торба, разбъркани добре и оставени да се мариноват в хладилника за няколко часа) и след това също изпратени в Травола за 7 часа при 60 ° ОТ. По-точно, започнахме да мариноваме с това и започнахме бързо да се мариноваме много по-късно, в резултат на което цялото месо беше положено едновременно. Цялото месо се оказа вкусно и всяко парче придоби свой вкус и аромат.

имахме тези:

[Марина]

Направих го и за себе си и 2 приятели за почивка! Казаха, че е нереално вкусно ,,, съгласен съм на всичките 1 000 000 ,,,
Марина, Не съм виждал такава марината ?! Имаме ли го ??

[OgneLo]

OgneLo, Мариночка, аз съм оооочень хубава, не можеш да си представиш!
Много благодаря! Много се радвам, че тази рецепта ви харесва. Яжте си на здраве!

звезда мояи те целувам

[Тимуля]

Тимуля поисках да попитам ,,, а месото може да е същото ?! Те искат говеждо или постно свинско, какво мислите?!

[Тимкин]

Имаме ли го ??

със сигурност, защото този преди това е купен от някои от основните вериги магазини, но не е използван ... Това са маринати за скара.
Мариновахме карпачото от пилешко филе с подправка KOTANYI "Птици от дървени въглища", добавяйки към марината всички съставки с изключение на лука от рецептата в торбата за подправки. Вкусно също.

Но трябва да се признае Тимкин маринатата е по-вкусна. Тоест, винаги е еднакво за опциите за магазини - „да, вкусно е, но тези там са по-вкусни“.
Сега сложих няколко файла, мариновани във вторичния Тимкин марината (превърта се в маринататора 3 цикъла на два 10-минутни интервала и 15 минути почивка те лежат в хладилника в торба цяла нощ до края на готвенето в карпачо дехидратора и дехидратора охлаждане) според тази рецепта

Суха сушена пуйка и малко за татарската кухня (GruSha)

Тънките филета вече след 15 часа бяха вкусни и нежно меки (но това е и резултат от тройно превъртане в марината с инсталирана омекотяваща плоча, тъй като цялото месо беше от една партида, но мекота при убождане на вилица, когато вмъкването на парчета в дехидротора значително се различава и при трите варианта).

значително различни в трите варианта).

Мариша, преведете, за тези в резервоара ...

[Тимуля]

Тимуля поисках да попитам ,,, а месото може да е същото ?! Те искат говеждо или постно свинско, какво мислите?!

Олчик, погледнете тук: Пикантно пилешко карпачо # 122
И тук:
Пикантно пилешко карпачо # 192

превод

Приложени опции за ецване:
- първата - филето и маринатата се смесват на ръка в найлонов плик "за замразяване" и се слагат в хладилника да се мариноват;
- втората - филето и маринатата бяха превъртани в маринататора за 2 цикъла по 9 минути на интервали от 10 минути, след което им беше оставено да лежат 15 минути;
- третата - филето и маринатата се превъртяха в маринатар за 3 цикъла по 9 минути всеки с два 10-минутни интервала и 15-минутна почивка, след което се прехвърлиха в найлонов плик "за замразяване" и се прибраха в хладилника, за да се мариноват, където лежаха в хладилника в торбата цяла нощ до края на готвенето в карпачо дехидратора и дехидратора охлаждане ...
При прехвърляне на парчета филе с вилица от маринатата към дехидратора, третата опция се оказа най-меката (закачих едно парче от малкото филе и голямото филе се отдели от него под собствено тегло), първото беше най-еластично.

[Елена Тим]

Елена Тим, Огромно, огромно, благодаря !!! Маринатата е страхотна !!!
Направих го по две рецепти наведнъж:
1 кг по предписание на Туманчик

Сушено месо и колбаси без обвивки и нитритна сол в електрическа сушилня (Туманчик)

2-ри кг мариновани според вашата рецепта.
Какво да кажа, и двата варианта са отлични, а вкусът е много различен един от друг, въпреки че добавих пипер към рецептата на Туманчик и гърдите се оказаха доста пикантни. Но в същото време и двата варианта са напълно различни на вкус и, бих казал, се придават един на друг. Обичам да ги ям едновременно, тоест парче от едно, после парче от друго.
Но и в двата случая готвих и двата варианта за 1,5 часа при 65 *, след това 8 часа при 35 *, държах в маринатата 1,5 дни, не използвах нитрит .. Оказва се, че това са сурови гърди. Прозрачен на разрез, сочен, ммм ... Препоръчвам да опитате и тази конкретна опция за сушене. Това е всичко, което е останало от 2 кг.

карпачо

сушени гърди по рецепта на Туманчик

[Лий]

О нищо! Зашеметен, каква красота!
Лий, Благодаря! Със сигурност ще се опитам да го изсуша по твоя начин.

[Тимкина]

Това, което най-много ми хареса, беше мариновано Тимкина, но просто да изсъхне (аз обичам изсушен) при 35 ° C според рецептата ГруШа, Gulsine

Тънките филета бяха вкусни и меко меки в рамките на 15 часа (но това е и резултат от тройно превъртане в марината с инсталирана омекотяваща плоча).
Дебелите филета се сушат в продължение на 24 + 12 часа с почивка от няколко часа, за да дехидраторът почине. Месото се получи страхотно!

И най-изненадващото е, че всякакви промени в маринатата абсолютно не я правят по-добра. Тимкин опцията е перфектна!

О, pasiiiba!

[Елена Тим]

Елена Тим, добър вечер, останах зашеметен от твоята рецепта !!! Кажете ми какъв тип сушилня използвате?