Пикантно пилешко карпачо

Нещо друго! Е, направете го вече В СУШИЛКАТА!

Аз! Ще го изтегля сега. Ленус, отговори спешно. За първи път използвам сушилня. Трябва ли вентилаторът да работи непрекъснато през всичките 7 часа? Или може да се включва и изключва? Или правя нещо нередно?

Отговарям спешно - да, шумоли постоянно.

[gala10]

Трябва ли вентилаторът да работи непрекъснато през всичките 7 часа?

gala10, Галина, Тимкина не е някъде. ОТНОСНО! Вече тук ... да. вентилаторът завърта всички 7 часа.

[lira3003]

Къде е рецептата за калмари?

Ъъъ ... не. Мариновах ги в същата марината, но още не съм разбрал как да ги изсуша. Но тогава определено ще ви кажа.

lira3003, Ritusik, ти се втурна тук-там по теми, нямам време да те гоня, отговаря Шауб, както те следват.
Като цяло ще го направя в кижуч отговори.

Леночка, Илмирушка, благодаря за отговорите!
Когато се подготвях за работа, вентилаторът ми изведнъж се изключи. Сега той работи с файлове. Ще гледам. Ами ако нещо не е наред със сушилнята ми? Вече съм в лека паника ...

О, Галюн, да се надяваме, че ще се получи.
Каква сушилня има ча, Траволка?

Ritusik, ти се втурна тук-там по теми, нямам време да те гоня, шоб отговор, както следва.

и защо е толкова изкушаващо да се излагат рецепти? Не знам къде да отида на умен или красив
Майтапя се. Много обичам твоите творения, вкусни !!! Задавям се, докато чета

вентилаторът изведнъж се изключи.

ние можем с контакта какво не е наред, докоснахме го и изключихме. И така не би трябвало.

Да, Траволка, не просто гардероб, а октаедър. Като този:

Докато работите, ммм ...

Много обичам твоите творения, вкусни !!!

О благодаря ти!

просто не гардероб, а октаедър.

Слушай, може би така трябва да работи? Инструкцията не казва ли нищо за това? В противен случай ще ви изплашим с нашите постоянно работещи фенове, но се оказва, че първоначално имате различен алгоритъм на работа, защото моделът е напълно различен.

Докато работите, ммм ...

Е, слава Богу! Нека не кипнем преди време.

Прочетох внимателно инструкциите. Нищо не се казва за това, така че трябва да жужи постоянно, както всички нормални хора.

Нещо друго! Е, направете го вече В СУШИЛКАТА!

Лен, направих го в сушилнята, но ако се интересувате от вашата марината ... Мариновах в соев сос и взех готова подправка за пиле, в сравнение почти всичко е същото, с изключение на оцета и червения пипер. В продължение на 24 часа моето пиле беше мариновано във вакуумен съд и след това в сушилня за 7 часа. И така, защо не харесвате моята работа?

И така, какво искате да работя върху nraviTSa?

Наравица! И каква температура сте задали, също 60?
Не разбирам, струва ми се, или гърдата леко кипна?

Не разбирам, струва ми се, или гърдите са леко сварени?

Не, Лен, не знам как да направя снимка, беше сочно, сочно, но не помня точно тази температура, обикновено я настройвах на 65. Първият път ударих 70 и ... Изсуших го много, точно като бира, и се оказа нежно.

Ооо, 70 е много. Гърди, спомням си, ако са средни, тогава след 5:40 са перфектно изсушени дори при 60 градуса. Докладвах на Таня.

Вчера Тимон купи два килограма пиле и по погрешка взе едно от тях не с три, а с четири гърди. Duc е един от тях доста под средния размер - как да пиете, за да готвите, усойница.Ще направя по-голяма снимка и ще покажа разликата в готовността между много големи и малки гърди.
И все пак най-големите са най-готините.

под средното - как да се пие нека се вари, усойница

и приковавате усойницата с клечки за зъби съсед по-големи. можем да се повозим

Ооо, 70 е много.

Освен за първи път, вече не заложих 70. И гърдите бяха много малки, 5 броя - 3,5 кг, ами изрязах кост, колко тежи ...

Лен, Ничо, какви са големите снимки? Не обичам малките - не можете да ги видите! Или да премахнете без обида?

5 броя - 3,5 кг

Седемстотин грама на една гърда ??? Защо ядете птеродактили?

Да, не е нужно да премахвате нищо, снимките са като снимки.

Защо ядете птеродактили?

Вие сте такива, съпругът ми ме доведе - аз също мислех за тях, но има и мънички „няма нищо“, наречени Ца, какво има да аят в тях. Взимаме големи, те са доволни от очите и устата си. Вижте, те са изсушени големи.

Lenus, готина рецепта, благодаря!
Сокът се усеща точно от снимката.
Просто мисля за тази сушилня. Толкова се страхувам да не получа прекалено изсушено и лошо сдъвкано месо, че просто съм brrr. И така ядем зле гърдата и ако все пак я сложим в сушилнята и я изсушим там на куп, тогава като цяло ще бъде
Тук продаваме пилешко карпачо, което е скъпо и определено е каучук. Ъъъ ..
Мързелив съм, а ако намалите количеството сол? Мога? Или не?
Може би суха във фурната? Не .. Жабата определено ще ме погълне, че ще използвам толкова много електричество.

Е, глас ... съжалявам

Да ... жалко ... Жалко, че нормата е пълна, вече довършвам втория си файл. Изглежда съпругът не получава нищо
Вкусно без значение какво!

Кажи ми, колко време си мариновал?

В 14.00 сложих филето, на следващия ден в 00.00 го сложих във фурната. Оказва се 34 часа. Не получих 2 часа, но мисля, че причината все още е в соевия сос. Предполагам, че имам леко осолен.

[Wiki]

Мързелив съм, а ако намалите количеството сол?

Защо, Ритуел? Тук тя е нормална. Вижте Wiki дори изглеждаше недосолена (вероятно заради соевия сос).
Ето, знаете ли, какво става, недосолена гърда - оказва се, сякаш безвкусна. Но ако наистина трябва да намалите солта до костите, тогава трябва да я вземете не с голяма пързалка, а с малка.
И все пак, ако се страхувате, че пилето ви ще изсъхне, тогава или вземете гърди с тегло поне 300 г всяка, или намалете времето за сушене с 1 час (ако гърдите са малки), тогава всичко ще бъде куп.

Да ... жалко ... Жалко, че нормата е пълна, вече довършвам втория си файл.

Ураааааа! Слава Богу! И тогава наистина си помислих, че седите там като варено пиле.

Да, направо, задавяне. Набръчквам и двете бузи и дори със свежа хрупкава краставица - красотата е проста. Освен това, нито крачка от диетата

и дори с прясна хрупкава краставица

По дяволите ... кога вече ще ферментира? ... Искам и с краставица.

Lenus, какво мислиш, но ако фурната поддържа такава температура, ще работи ли?
Толкова е горещо да готвите, че ще ви сърби всичко.

[Ленус]

Ленус, и при темп. Мислите ли, че трябва да готвите 65C градуса лопе? Пет или пет часа с опашка? Искам да готвя във фритюрник, няма сушилня.

[Ленус]

Lenus, какво мислиш, но ако фурната поддържа такава температура, ще работи ли?
Толкова е горещо да готвите, че ще ви сърби всичко.

Ритул, прочетете на предишната страница в самия връх - Уикито е приготвило филета във фурната.

Ленус, и при темп. Мислите ли, че трябва да готвите 65C градуса лопе? Пет или пет часа с опашка?

Да, Manyash, мисля, не повече, иначе ще сготви nafik.

Мисля, че не повече, иначе ще сготви nafik.

Ленус, може би тогава като цяло два или три часа? В sous-vid пилешкият сандък има достатъчно време, за да се приготви през това време.

О, не знам, човече, дори са много малко.
Ще се радвам да ти помогна, скъпа, но никога не съм правил това в AG, майната ти.

Тук трябва да разчитате на собствената си интуиция. Главата ви е лека и ръцете ви растат оттам, където можете да получите нещо добро.

Когато се подготвях за работа, вентилаторът ми изведнъж се изключи.

И сутринта излизам на балкона .... и тааам !!! сушилнята работи, докато отгоре лежи кърпа "от прах"))), + чантата на Икеев. тоест всички дупки са затворени. Веднага имам "такъв белег"
Именно аз оставих щепсела в контакта и някои нагли червени муцуни вървяха там с лапи. Така че помислете кого да ударите с метла

Какъв ужас разказваш през нощта, Гааал!
Изчакай да сложа калмари, но ме е страх.

Лен, не се страхувай, от какво се страхуваш? Тутлиците не се катерят по маси и нощни шкафчета.

Добре, убедих - ще отида смело, размахвайки калмари като флаг, да щурмувам сушилнята.

Хора! Бум! Взех ти калмари.

Осем tutochki те са: Пикантна сьомга от кохо, сушена а ла сос видео # 42

Та-да-дам! Ето го:


Всичко беше осолено и равномерно изсушено. Вкусът е много балансиран.
Ленус, благодаря ти още веднъж (мисля неведнъж!) За тази вкусотия!

Сега ще ви разкажа за моите приключения със сушилнята. В процеса на работа тя няколко пъти оглушавала. Е, мисля, че ще трябва да го взема ...
И тогава тя включи „инженерните“ си мозъци. Къде го сложих? Директно под шкафа на стената. Значи й липсва въздух! Тя има условно затворено пространство! Пренаредена на друго място, където има с какво да „диша“. През останалите почти 5 часа сушилнята работеше безупречно.

Тя занесе рецептата при любимите си.

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен, а ако се завъртите няколко пъти в маринатара? Какво според вас е еквивалентен заместител на ден и половина в тенджера?

Урааааааа !!! Галюня го направи! И то не къде да е, а В СУШИЛКАТА !!!
Какво красиво пиле, Гал! О, толкова се радвам, че ми хареса!
Много здраве, скъпа моя!
Кажете ми, получи ли се сочно, не улови ли твърде много температурата? Тя трябва да е много мека и податлива, за да можете да я навиете в тръба, без да я чупите (специално показах ролката на снимката). Ако направите същото, тогава всичко се оказа правилно.
Радвам се, че със сушилнята всичко е наред и просто защитата от прегряване е работила, мрачна, облекчена.

Какво според вас е еквивалентен заместител на ден и половина в тенджера?

Не знам, Галюс. Не съм използвал маринатар толкова дълго, че не помня как и какво се маринова там.
Виждате ли, тук е много важно пилето да се осоли и да подпомогне, не само вкусът зависи от това, но и безопасността, защото на напълно необработено място в самата среда на парчето бактериите могат да започнат да се развиват. Но ако сте уверени в своя маринатар, тогава защо не.
В продължение на ден и половина отговарям, след това пилето се съхранява за 5 дни в хладилника, но след марината - момчето го знае ...

Но ако сте уверени в своя маринатар, тогава защо не.

Така че кой в ​​наше време може да бъде сигурен в нещо. Аз съм само милион процента сигурен в моята сушилня. Тя блести с инфрачервена светлина .. от сърце .. Добре, благодаря ти Лен, трябва да погледнеш, да помислиш, да докоснеш ..
И имам обикновен 9-минутен цикъл на маринатара .. Вярно, изпомпвам въздуха от него с електрическа помпа .. Вече вакуумът е осигурен изцяло. Съпругът ми погледна усилията ми с ръчна помпа и завлече електрически блок.

се оказа сочен, не уловихте ли температурата твърде много?

Ленус, малко се изсуших. НО: файловете ми бяха малки - този път! се бори със сушилнята - това са две! оказа се вкусен - това са три! следващия път ще готвя компетентно - това са четири!
И БЛАГОДАРЯ !!!

[гавала]

гавала, да, Галюс, тук трябва да разчиташ на собствения си опит. Ще се радвам да предложа, но без да знам въпроса, няма да рискувам.
Все още наистина се надявам, че ще успеете по най-добрия начин.
gala10, е, това означава, че не ми се стори - окото вече е очертано.
С гръбначния си мозък вече усещам миризма на пиле.
Знаете ли, следващия път (ако има такъв, разбира се), ако имате малки файлове, не се колебайте да премахнете цял час от времето за готвене. Такива файлове ще бъдат готови след 5:40. Разгледайте тези снимки за секунда: Месо в марината, изсушено в електрическа сушилня # 77... Там просто имам много посредствени файлове (на последната снимка можете да видите, че на решетката е имало колкото ПЕТ файла, а в тази рецепта - ТРИ едва се побират - нарича се шо, усетете разликата))), но този резултат все пак е стандартът на "шаран "пиле и пуйка. Опитвам се да постигна този вид целулоза чрез изваждане или добавяне на време за готвене, в зависимост от размера на филето.
Galyun, още веднъж за здраве, скъпа! Благодарим ви, че се доверихте на рецептата, макар че не постигнахте идеалния резултат, но с вашата умна глава "инженерен дизайн" това е печеливш бизнес.

следващия път (ако ще, разбира се)

Ще бъде! И вчера мислех за намаляване на времето ... Дойдох, но, като не намерих никого, си тръгнах ...
Снимки погледна. Виждам разликата. Е, вуа, има към какво да се стремим!

Успех, Галюн!

всичко ще се получи по най-добрия начин.

Благодаря. Това е времето, когато ще се събера сега .. Това трябва да се координира в "висшите власти" .. Не е само това в бившата империя ... не е лесно ..

Е, това е ясно.

Благодарен съм за рецептата, току-що завърших сушенето и отрязах парче за домашни проби, всички посегнаха към добавка. Не е просто вкусно - вкусно е. Благодаря. Замразих остатъците от маринатата, жалко да изхвърля вкусотията.

[Светлана]

Урааа! Отново харесах пилето!

Светлана, за твое здраве! Много, много съм доволен!
Ако решите да оставите маринатата, тогава можете да добавите още 1 супена лъжица. лъжица rast. масло и мариновайте пилешки крилца в него за един час, а след това печете във фурната при 195 ° С, 35-40 минути до получаване на красива кафява коричка. Ако има режим на "конвекционна скара", тогава той ще бъде точно тук. Поставете листа за печене на средно ниво. Яжте ума си, каква вкусност се оказва. Отделно маринатата за крилцата се приготвя без добавяне на сол, само повече соев сос и олио, но имате малко марината, така че крилата така или иначе няма да се пресолят.

Благодаря, определено ще го използвам. Отидох да търся кохо сьомга, намерих много добра. голям и не взе. Има планове да опитате тази марината върху риба. Заразно е.

[Елена Тим]

Елена Тим, Lenaaaaa много е вкусно !!! Благодаря ти много !!! Мариновани два дни, изсушени в сушилнята Veterok. Там температурата е настроена на около 55-70. Разбира се бях притеснен, но всичко се оказа страхотно. Благодаря!!!