Кафе. Добавки (видове, сортове, производители)

[Lika_n]

Lika_n, виетнамският „филтър“ всъщност е по-скоро френска преса. За мен е неудобно да го варя, защото пия на работа, когато го прехвърлите от чашата, капки падат навсякъде и френската преса не създава такова неудобство. Емпирично съм проверил, че виетнамското кафе във френска преса има точно същия вкус като това, приготвено от виетнамско устройство.
Така че не съм опитвал други сортове в него, мога само да предположа, че можете да приготвите всички сортове смлени за френска преса (най-грубото смилане)
За да бъда честен, дори в добра кафемелачка с воденични камъни и градуиране на смилането, не успях да смила правилно кафето, така че смилането да изглеждаше като виетнамски. И затова вече не купувам виетнамски зърна кафе.
Мога да предположа, че кафето, смляно, не предназначено за френска преса, и във виетнамски филтър няма да е много вкусно

[Александра]

Александра , Разбрах, тогава не се измъчваме .. можете да си купите само френска преса.

[Lika_n]

Lika_n, съвсем правилно. По-горе написах какви пропорции намерих за приготвянето на виетнамско кафе в голяма и малка френска преса, за да се получи силно, но не и супер силно кафе.

[Александра]

Александра, можете да попитате, ето виетнамския прес филтър, той може да се използва за други видове кафе (не виетнамски) .. ще бъде ли вкусно.

Взех на работа виетнамската преса. Купих си просто, но добро кафе, арабика "Рио Рио" (виетнамците оставиха за къщата, вкус). И мога да кажа, че се вари добре. Вкусът е мек, силата - каквото поръчате. Забавлявам колеги за втори ден, давам на всички "капка в чаша"
Така че просто трябва да гледате, за да сте сигурни, че кафето е смляно правилно за това нещо, в противен случай, според мен, всякакъв вид варене ще бъде доста добър.

Момичета! Някой поръчвал ли е кафе в Torrefacto? 🔗
можеш ли да удариш нещо?

ние можем
страхотно кафе, ужасна доставка. ако е възможно да вземете от точка за избор, горещо го препоръчвам.
изглежда, че всъщност го пържат точно преди да го изпратят - миризмата и вкусът са невероятни. Харесвам абсолютно некисело кафе, избирам кубчета в описанието - с минимална киселинност. Вкусна съм
и много коректни момчета по телефона и по пощата. веднъж ги хвърлих поради конфликт с пони експрес, вместо упреци и твърдения получих извинение.

[Тархунцик]

Тархунцик , Благодаря!
Поръчах и некиселинен от тях, но през Пони, тъй като имаме контролно-пропускателен пункт в другия край на града. Добре, следващия път ще поръчам през пункта, ако има проблеми с Пони. Четох за ужасната доставка в отзиви - психически готов - исках да чуя за кафе. Това, което тя искаше да чуе. Благодаря!

въобще не!
надявам се да имате късмет с доставката. След това ни кажете за кафето - кое сте поръчали и дали ви е харесало.

момичета, благодаря за бакшиша - поръчах малко некисели сортове за тестване. особено виетнамски Робуста се интересуват, те не пишат нищо за вкуса на шоколада ... Чудя се дали само самите виетнамци се пържат така или не ...

[Александра]

Александра, ако имате време за днешното печено, тогава ще сте първите, които ще опитат кафе. Поръчах си и малко виетнамска робуста и други некисели сортове. Ще опитам - със сигурност ще пиша

момичета, благодаря за бакшиша - поръчах малко некисели сортове за тестване. особено виетнамски Робуста се интересуват, те не пишат нищо за вкуса на шоколада ... Чудя се дали само самите виетнамци се пържат така или не ...

Не е лесно да се получи шоколадов вкус. Това е специално разработена технология. Доколкото знам, виетнамците добавят какаово масло при пържене.Съветвам ви да купувате качествено кафе от виетнамски производители като Trung Nguyen, Phuc Long и др.

Благодаря, fizikk

Точно това купувам, но смляно.
След като купих боб във вакума, смлян - съвсем различен вкус (((
Днес пристигна прясно изпечено кафе, докато не го отворих, но през клапата виетнамската шоколадова миризма не ((((

Съвсем не, Александра))
Естествено, ако Робуста е пържена в Русия, то тя няма много общо с виетнамския вкус. Между другото, четох във форума, че вашият пресфилтър капе навсякъде след варене, което не е удобно за използване)) Ще ви кажа една малка тайна, след като варите с помощта на пресов филтър, махнете капака му и сложете крема върху него, т.е. обърнете го и сложете чайника върху него. Там просто всички размери са изчислени за това.
И за смилането. Казаха ми, че колкото по-голямо е меленето, толкова по-вкусно и ароматно е кафето. Финото смилане добавя киселост към вкуса. Много е трудно да се смила за пресов филтър или яке, така че е по-лесно да се купи вече смлян. В Москва познавам компании - viet-,
Между другото взех зърното Trung Nguyen. Запарих го в гейзер. Получи се много вкусно!

[физикк]

физикк , Благодаря отново.

Взимам - различни сортове - за Vietales и exoshop.
Отказах дълго време на финала, неудобно е на работа, сложих го на капака, но по време на процеса на прехвърляне капе и се излива изпод капака, а това е моят работен плот, не трябва да има капки. Затова варя във френска преса, за моя неопитен вкус няма разлика.

Съгласен съм с вас, че няма разлика във вкуса между прес филтър и яке. Но когато варя в пресов филтър, неволно си спомням добрия стар Виетнам!

Никога не съм бил там, просто колега, отивайки там на почивка, попита какво да донеса. Пошегувах се в интернет и си поръчах кафе ... и ... любов от първата глътка
И така, докладвам. Взех кафе. Всичко е прекалено леко печено за мен. Виетнамската робуста няма нищо общо по цвят, вкус и сила с онази робуста „Creative 1“, от която съм толкова очарована и с която често започвам сутринта.

Цялото семейство е тествало 2 разновидности - виетнамска робуста и „куб туркино“ в гейзера Мука, ​​френска преса, виетнамски филтър - перка и турска.

Не ни харесаха и двата сорта, светлочервеното печено с цвета на хлебарки от Прусак изобщо не беше за нас. И в двата случая най-безвкусните вливания бяха дадени от френска преса. Малко по-малко безвкусен и малко по-силен - виетнамски фин (трябва да призная, че има разлика). Налях точно толкова, колкото обикновено сипвам виетнамско смляно кафе в автентична опаковка.
Трето място от края зае кафето и от двата сорта в кафемашина за гейзери. Но всичко беше съсипано от недостатъчно печене - еспресо с червен цвят и скучен, отпуснат вид, вкусът понякога е празен. което обикновено се случва при приготвянето на смляно кафе тип лаваца, било смляно от опаковка, или само по себе си.
И най-добрият резултат - но много по-нисък от обикновено варените сортове (Tukets Mehmet Effendi или италианско фино смилане) дава и двата сорта, когато се вари в турчин. Кубинецът също даде очарователна, устойчива пяна, когато се смила по същия начин като виетнамската Робуста. Най-тъмният (но недостатъчно тъмен за нашия вкус) цвят, най-плътната запарка, най-богатият вкус. Куба има по-богат вкус, виетнамската робуста има добър вкус. Но печенето разваля всичко.

Да, и двата сорта имат силна миризма. Не знам дали е прясно изпечена робуста, но кубът е сигурен.

Отварях останалите сортове (поръчах всички некисели) - уви, дори Paganini, специална смес за еспресо - същото леко печене. разочарован ....

PS Имам добра кафемелачка за смилане, смилането за турчин беше най-доброто. За еспресо - смес от тънки и средни, за френска преса и финал - грубо.

Разгледах уебсайта на Trung Nguyen и разбрах, че имат френско печено. Това е логично, тъй като именно французите са донесли там културата на кафе. Но те купуват оборудване за пържене от германците - neuhaus-neotec.de/kaffee/ru/home/. В същото време технологията за приготвяне на собствено кафе, разбира се, не е разкрита.
Все още има такова нещо.Един мой приятел работеше в голямо кафене и ходеше на обучение за кафе. Той казва, че всички големи производители разполагат с персонал от „експерти“, които подбират „правилния“ вкус за своята марка. Дори да пиете кафе от една и съща плантация, вкусът му ще се променя всяка година. Това се дължи на стареенето на кафевото дърво, промените в почвата, времето и др. така че той лично е много скептичен към нашите компании за печене. Прясно изпеченото кафе е готино за мен, но не искам да си купувам кафемашина, защото няма място в кухнята. Следователно пресован филтър или яке е идеалният избор.

Имах кафемашина, подарих я в еспресо Geyder Mukka със същото качество, с кремообразна пяна, защо тогава да пазя бандурата.

Момичета момчета

Днес колега ми донесе от Виетнам, по мое желание, пакет от местно смляно кафе TRUNG NGUYEN и виетнамска преса за кафе.

О, мога ли да получа друга снимка на тази автоматична преса?
снимката ми не се отваря.
Искам да си купя, но така, че да е без тънкостите на чаените листа

и изобщо не е автоматичен, най-ръчен

От Виетнам ми донесоха опция "за идиоти", нищо не трябва да се регулира с ръце, две цедки са споени доста плътно една към друга с усукване - така че дупките на цедките да не съвпадат помежду си. Те се сервират в ресторант във Виетнам на чужденци, за да не развалят нищо, е, колега нарочно ми донесе точно това.
Обгаряте чайника и чашата, за да не се охладят бързо, изсипвате кафе, заливате с почти вряща вода - и всичко бавно капе с предварително определена скорост. На изхода прекрасно силно ароматно и абсолютно не горчиво кафе с мирис и вкус на шоколад.

И тук поръчахме вливания от онлайн магазина за нормални хора, които обичат да участват независимо в процеса.
Външната цедка е напълно подвижна и трябва да излеете кафе върху вътрешната цедка, да я покриете с подвижна и леко да превъртите и добавите, да излеете 20 мл вряща вода върху горната цедка, така че кафето да се насити с влага и да образува дебел слой, през който водата няма да излезе веднага. След това натиснете по-силно външната цедка и изсипете още 45 г вряща вода (това е за 3 чаени лъжички кафе), покрийте и изчакайте да капе, като периодично проверявате и променяте силата на „пресата“ чрез натискане или разхлабване.

Е, аз специално се интересувам от този, който е "за идиоти", тъй като по толкова деликатни въпроси съм толкова много далеч от нормалните хора. И благодаря за снимката, вече ще знам какво да търся

Уви, не ги продават тук, или не съм ги виждал. Вземете само от Виетнам. Правенето на снимка е проблематично
Единствената разлика е, че донесеният има вътрешна цедка, споена към дъното по такъв начин, че отворите да се обръщат един спрямо друг с отместване. Технология - поставяте го върху чаша, сипвате кафе, навлажнявате го с 94C гореща вода, изчаквате, докато набъбне, добавяте вода 94C и изчаквате да капе. За тези преси, които са на снимката, налейте кафе, покрийте с цедка, натиснете малко, след това всичко е същото.

Като цяло спрях да се занимавам с всичко това, използвам перфектно френската преса

Като цяло спрях да се занимавам с всичко това, използвам перфектно френската преса

Е, това е, сега спешно трябва да отида във Виетнам, връчвам билет за Италия и търся Виетнам.
Като цяло мога и във френската преса, но искам да имам такова специално нещо, особено когато идват гости, особено когато скъпото семейство на MCh, в противен случай те са получили всичките си знания и всичките си умения.
И тук щях да съм в такава виетнамска преса за кафе .. Виетнамско кафе ...: csip: о, трябва да си купите обичайната, тази, която е за нормални хора и да тренирате

О, някак веднага се приспособих към това нещо. Основното нещо, kmk, е смилането на кафето да е правилно, а не фино. И - не бързайте. Заспи първо, после ... Дори не усуквам горната част на цедката, а просто я движа леко напред-назад, за да смачкам кафето. И тогава ... малко вряща вода ... навлажнете го отгоре.И изчакайте, докато се намокри и набъбне, достатъчно са 3-4 секунди. След това добавяте вода колкото ви е необходимо и се наслаждавате на медитативния процес: капете, капете, капете ... Засега наистина ми харесва всичко!

Момичета, можете също да приготвите такова кафе в Aeropress, ако някой не знае за какво животно става въпрос, ето статията: 🔗

О, някак веднага се приспособих към това нещо. Основното нещо, kmk, е смилането на кафето да е правилно, а не фино. И - не бързайте. Заспи първо, после ... Дори не усуквам горната част на цедката, а просто я движа леко напред-назад, за да смачкам кафето. И тогава ... малко вряща вода ... навлажнете го отгоре. И изчакайте, докато се намокри и набъбне, достатъчно са 3-4 секунди. След това добавяте вода колкото ви е необходимо и се наслаждавате на медитативния процес: капете, капете, капете ... Засега наистина ми харесва всичко!

о, благодаря, сега остава да намерим и купим това чудо на ръчната технология: girl_cleanglasses: тъй като в пространството Itnernet те продават само в Русия. Но няма да се откажа и ще търся-търся-търся, докато не намеря

Най-силното кафе в света

статия тук - 🔗

Според мен най-силната в посоченото кафе е опаковката. Черепът и костите на опаковката ще събудят всеки, който искате))
Е, за чудотворните кафе на зърна с "вкус на арабика" и високо съдържание на кофеин - някакви глупости.
Лично аз съветвам всички, които познавам, да опитат чиста Робуста, например Creative 1 - Trung Nguyen. Той наистина ободрява и наистина усеща по-високото съдържание на кофеин в сравнение с арабика.

Няма да споря, хвърлих съобщение в Темка като образователно)

Момичета, може би някой знае къде да купи виетнамско кафе в Украйна? Някакви сайтове? Защото търся, търся ... и без резултат

Донесоха ми кафе "Kopi Luwak" от Индонезия, аз самият не исках да го купувам, не защото беше скъпо, а поради специфичния метод на обработка, но сега промених възгледите си, това е просто страхотно кафе. Миризмата на кафе е невероятна, а вкусът е мек, не е горчив, не кисел, като цяло вкусен !!!

Това е прекалено повърхностно ревю на екзотичен продукт. Почти всички чуха за него, но той имаше шанс да опита само една ПЕКАРНА.
Затова питаме, бавно, подробно, за цвета, вкуса, аромата.
Заслужава ли си лудите си пари?

Много интересна и обширна (в географски план) статия за кафето.

🔗

Заслужава ли си лудите си пари?

Присъединявам се към въпроса ...

Крош, чичо Сам, не знам как да ти отговоря за цената на кафето, вероятно доброто кафе трябва да е скъпо, но за кафето, което ми донесоха, нямаше нищо против да платя скъпо. За сравнение бих искал да купя Kopi Lupak в Москва и да го сравня с това, което ми беше донесено от Индонезия.

Съветвам ви да купувате качествено кафе от виетнамски производители като Trung Nguyen, Phuc Long и др.

Може би за любител, а може би нямах късмет ...
Дъщеря ми ми донесе 500 г земя и прехвалена робуста в зърнени храни (за моя вкус, ужас, прекомерно натоварване, без мирис на нивкус, много отвратително) и не я купи, така или иначе, но там, където опитни я посъветваха. Лупак - нищо, мек вкус, не толкова преварен. Наляво, но ще има с какво да се похваля.
(и сега 1 кг кафе вече е в Avito, може би за аматьори, или в секцията "take awayaromthanks"

[Пиченка]

Пиченка , Някак си се отвратих и на зърна. Макар и по-късно в онлайн магазин от приятел (купих го по тегло и всичко е наред. Но все пак е по-добре да купувате земя в опаковки от Trung Nguyen или подобни на надеждни места

Крош, чичо Сам, не знам как да ти отговоря ...

Търпеливо ще повторя въпроса си отново.
Вие сте единственият от нашия сайт, който е опитал този екзотичен продукт.
Представете си, ходили сте в Антарктида (също сте чували всичко, малцина са го виждали), все още не ни свети, затова ни кажете ПОДРОБНО дали си струва да се опитате да отидете там.

Просто сварете две халби. Кафе „обикновено“ и „след животното“. Каква е разликата във вкуса, аромата? И колко голяма е тази разлика? Що се отнася до части от процента - това е един разговор.И ако дори опушен алкохолик от километър определя аромата на истински Копи Лупак ...

Z. Y. ... време е да стандартизираме асоциациите за вкус на кафе на нашия уебсайт.

Факт е, че дъщерята донесе кафе от самия Виетнам. Всичко е здраво натъпкано както на земята, така и на зърно ...
И харесах LUVAK. Вярно, ако не беше написано на опаковката, нямаше да разбера нищо, миризмата е приятна (отидох да я помириша), е, бих казала, че миризмата на тъмен шоколад, цветът е средно печен.
Е, чичо Сам, и аз не знам какво да кажа. Що се отнася до опушеният алкохолик, се съмнявам в неговите зависимости.
Що се отнася до сравнението на вкусовите предпочитания ... това е много съмнително. Има такава притча за притча как да обясним на човек вкуса на водката, ако никога не я е опитвал. Как - Fuuuu ... о ...
Смятам себе си, ако не за доки, а след това за любител и ценител на кафето ... Но в живота ми (дълъг) имаше 3 незабравими времена. 1 - през съветските години в естония в кафене, 2 - на посещение в Ереван (пиеха от напръстници)
И веднъж приятел, голям любовник, ме почерпи с неописуемо усещане - вкус, аромат и най-важното, изведнъж ми стана толкова ясно в главата, такава свежест, сякаш изведнъж духа вятър ... Мисля, че по някакъв начин съдовете се разшириха по специален начин и главата се изчисти
Честно казано не мога да бъда разтворим, просто е отвратително. Понякога е дори неудобно да откажете, това е като на всички вас. По-лесно е да се каже, че не искам кафе.
И между другото, има ли достоен сублимиран?
Също така си спомних ... когато имаше, е, много оскъдни времена, те предлагаха зелено кафе, предполагам, или откраднато, или конфискувано ...
Донесоха около 5 кг безплатно ... Тя се изпържи, намеси се ... (е, раздаде, разбира се, сподели)
Изглеждаше вкусно ..

Танюша и Пиченка

И за пореден път (не за първи път имам екип от половин хиляда души) спокойно ще помоля: момичета, моля, сравнете вкуса (цвета, аромата, послевкуса и т.н.) на Kopy Lavaka с вашето ежедневно кафе. Само две чаши една до друга и вашето мнение PRIME.

Сравнение с водка - от! Всички сме РЕДОВНИ и пием често водка кафе. И можем да различим: осетинецът пееше от "пианото" или от "Smirnoff". Подходящи са фрази като: по-мек от "мек" и по-богат от "немир".

стига за водката ...
И тогава се получава есе: "... Бях в Антарктида, има мирис на море и цвета на прясно паднал сняг. Това е! И аз също бях в Ереван и Талин. И там ми хареса ..."

Z. Y. Братя и сестри, искам да споделя с вас книгата "Аромати на кафе. Антъни Капела", как да го направя (без да нарушаваме новите ни закони)?

Танюша и Пиченка
И за пореден път (не за първи път имам екип от половин хиляда души) спокойно ще помоля: момичета, моля, сравнете вкуса (цвета, аромата, послевкуса и т.н.) на Kopy Lavaka с вашето ежедневно кафе. Само две чаши една до друга и вашето мнение PRIME.

Искаш ли да стреляш, или тези хитри виетнамски глупаци или чо там. По мое мнение. Понти. (Или маймуните по някакъв начин са сгрешили или самите виетнамци го правят

Сравнение с водка - от!

Съвсем не от. Казах как да обясня вкуса на водка на човек, който никога не е използвал ...?

Z. Y. Братя и сестри, искам да споделя с вас книгата "Аромати на кафе. Антъни Капела", как да го направя (без да нарушаваме новите ни закони)?

Лесно е, отидете, например, naflybustu, вижте.
Антъни Капела е роден в Уганда, Африка през 1962 г. Той е получил образование в колежа „Свети Петър“, Оксфорд. Завършва факултета по английска литература с отличие. Първият му роман „Храна за любов“ е преведен на деветнадесет езика. Вторият роман „Сватбеният офицер“ също се превърна в международен бестселър. Сайт на автора (английски)
И изтеглете това, от което се нуждаете.
Конвертирам и в mp3. И с кафе ... Днес ще слушам книга, утре ще експериментирам.

Чичо Сам, ще се опитам да сравня, просто искам да направя снимка, а дъщеря ми има камера. Ще се опитам да го направя този уикенд.

Уау! Вече е по-топло!

Вече изглежда така: „или Антарктида не беше истинска ... или те кацнаха на грешното място ... или пингвините грешаха ... но всичко беше като покрайнините на зимната Челяба ...“

Z. Y.Просто искам да споделя ВЕЧЕ изтеглената и ВЕЧЕ прочетената от мен книга. Бих искал да споделя впечатленията си от кафето на същия език като вас.

Наскоро донесоха от Тайланд отвратително кафе, което мирише на цигари)) И така ние не сме ценители, пием обичайния Jacobs Monarch вече смлян, във вакуум

[Чичо Сам]

... Z.Y. Просто искам да споделя ВЕЧЕ изтеглената и ВЕЧЕ прочетената от мен книга. Бих искал да споделя впечатленията си от кафето на същия език като вас.

Чичо Сам Ако не е тайна, каква книга? Имам и книгите за библейския бариста от Д. Шомер и Д. Денисов. Ако е необходимо, мога да споделя.

Момичета, които поръчват Torrefacto? Правил съм го повече от веднъж. Хареса само първата. След това изпращат такъв боклук, без аромат, без вкус, усеща се като кафе „жокей” за 25 рубли, само старо. Какво става, не разбирам. Опитах се да им пиша, те казват, че не, всичко е наред, опитали са. И просто искам да го изхвърля. Е, не е прясно кафе.
Искам да попитам тези, които използват този магазин, само аз ли съм?

[Лара_]

Лара_
Забелязах, че през зимата, по време на корабоплаването, кафето се разваля и бързо остарява. Преди около два месеца приятел от Москва ми изпрати скъпо, лично изпечено прясно кафе, за да го оценя. Но каква беше изненадата ми и той също, когато казах, че това кафе ми е на вкус на много старо печено, дори не можаха да го довършат - изхвърлиха го. Очевидно мразът е повлиял.
Опитайте сами да изпечете зелено кафе, ще видите и ще видите колко по-вкусно и ароматно ще бъде такова домашно печено кафе.

Да, разбирам това. Разтърси интернет за печене вкъщи. Безпроблемно е без скъпо оборудване. И точно в тиган или във фурната чух, че кафето се оказва така. Все още не рискувам.

[Лара_]

Лара_
Може да се пържи без скъпо оборудване. Започнах да пържа в чугунен котел, оказа се много добре, това кафе беше много по-вкусно от закупеното. Котелът е сферичен, в него лесно се смесват зърна, печенето е равномерно. Не пържете в тиган така.
Съществува и метод на печене, това е машина за хляб плюс строителен сешоар

🔗

много хора успешно пекат кафе по този начин.

🔗

И днес проведох експеримент. Налях кафе от онлайн магазин в автоматичен чайник, който изглеждаше като горчива купчина предния ден

Кажи ми какъв автоматичен чайник? Кафе машина?