Аджика без готвене, "маринована"

Да, да и да!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Кажете ми, теглото на продуктите в чист вид - обелено ли е или бруто?

Момичета, кажете ми, но ако не вземете гогошари, а вземете обикновени чушки, всичко ще се обърка?

Всичко ще бъде това, от което се нуждаете - с обичайната сладка чушка, дори не червена. И откъде да вземете толкова много гогошари?
Тук цялата наслада е в метода на приготвяне - във ферментацията.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Кажете ми, теглото на продуктите в чист вид - обелено ли е или бруто?

О! Моля, отговорете, добре, поне някой, искам да го направя днес!

Благодаря ти, MariV.

[Натусичка]

О! Моля, отговорете, добре, поне някой, искам да го направя днес!

Натусичка, Взех теглото на продуктите в чист вид. Само с горчиви чушки. Слагам не 300 грама, а 120-150 грама, но това е за моя вкус, а вие опитайте, може би 300 грама няма да ви стигнат

О! Моля, отговорете, добре, поне някой, искам да го направя днес!

Направи го! Какъв е проблема?

Утре искам да започна "акорд за демобилизация", да надуя аджики преди да замина ... Но не помня колко порции направих? ... Ще направя двойна ... Може би ще я сложат в хладилника ... Иначе всичко ми се струва малко ...

Дали го, сложи го в стаята ... Чакам ... Разбрах ли правилно, че трябва периодично да го разбъркваш? Сложих половин порция люта чушка, с горчив вкус !!! Надявам се, че ще стане малко преокислен и не толкова горчив! Въпреки че е по вкуса на съпруга й!

То, като тесто с мая или закваска, трябва да бъде разстроено навреме!

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, Кажете ми, теглото на продуктите в чист вид - обелено ли е или бруто?

Напусках и затова чак сега видях въпроса. Натусичка, наистина се надявам, че всичко ти се е получило. Чисто тегло на продуктите, само малък нюанс - люта чушка със семена.

[със семена]

само малък нюанс - люта чушка със семена.

Уау, и какво тогава ме измъчваха, почиствайки тези семена ???
Няма да ги чистя догодина
Вчера налях още една порция в банките и съпругът я занесе в мазето в гаража. Не знам как ще стои там.

И по-рано в тази тема писах за горчивия пипер, който е необходим със семената. Между другото, направих порция днес. Всичко смлях в кухненски робот с метален нож. Много бързо и много по-малко време от месомелачката Мисля, че повечето хора правят това.

Да, и след това мелете с пасатор!

Е, с пасатор ще се окаже 2 пъти по-дълго.Ножът се смила по-силно и също леко разбива.

Момичета, докладвам за експеримента със зашиване.
Почти всички консерви бяха откъснати от капаците, но когато разбърках съдържанието с лъжица, затворих същата кутия с найлонов капак, всичко продължава да стои както трябва. Нищо не се отрази на вкуса на аджика, тя все още е вкусна.
Затова не губете метални капаци, затворете всичко с найлонови капаци и ще бъдете щастливи в живота.

Тази рецепта НЕ е за зашиване на капака.

Тази рецепта НЕ е за зашиване на капака.

Знам, но исках да опитам. Страхувах се, че в нашата жега найлоновите капаци няма да задържат нищо и се страхувах от мишки, плъхове, че изведнъж ще тичат.
Резултат, експериментът беше неуспешен.

[1. теглото на зеленчуците вече е посочено в чиста, т.е.белена форма;2. сладките чушки или гогошарите трябва да се белят от семена;3. НЕ белете семена от люта чушка;4. сол на вкус - опитвайте аджика от време на време;5. времето на ферментация зависи от околната температура (ако е горещо, тогава 3-4 дни, а при студено време - може дори да е необходима седмица);6. НЕ съхранявайте неблагоприятна аджика (в този случай тя ще има тенденция да излиза от контейнерите);7. Съхранявайте НЕ херметически затворено или в хладилника, или в мазето, или на балкона, когато температурите са над нулата.]

Момичета, тъй като не мога да редактирам нищо на страница 1, ще повторя:

1. теглото на зеленчуците вече е посочено в чиста, т.е.белена форма;
2. сладките чушки или гогошарите трябва да се белят от семена;
3. НЕ белете семена от люта чушка;
4. сол на вкус - опитвайте аджика от време на време;
5. времето на ферментация зависи от околната температура (ако е горещо, тогава 3-4 дни, а при студено време - може дори да е необходима седмица);
6. НЕ съхранявайте неблагоприятна аджика (в този случай тя ще има тенденция да излиза от контейнерите);
7. Съхранявайте НЕ херметически затворено или в хладилника, или в мазето, или на балкона, когато температурите са над нулата.

Удобен за съхранение в бутилки шампанско, вино на вратата на хладилника. Използвайте по-течната част от дъното на бутилката за ецване.

LiudmiLka Благодаря!!!! Току-що направих 1/5 от порцията (колко съставки имаше в къщата). Колко е вкусно! Как да не го ядем, преди да е ферментирал! И колко лесно е да се направи! Обичам тези рецепти. Къде гледах преди ?! Вероятно ще отида още веднъж (друг, трети ...) Ще опитам ... А ти -

Да, вече съм тук, в Магадан - зааджичил всички. Момичета, на работа, благодаря на автора !!!

Дева, днес в избата погледнах аджика - цялата е в мехурчета - така че всеки я има или трябва да я изхвърля

Ира, кой капак е затворен? Ако p / e - опитайте да отворите, опитайте, разбъркайте, може да добавите сол.
Докато четох съобщението ви, се качих в избата си с термометър - моят е под полиетиленово покритие; на улицата +10, в избата +12. Не забелязах подозрително движение.
Но вече се разделих с два буркана с краставици - по рецепти от форума го затворих. Но без обида - вината е сама!

[MariV]

Благодаря MariV утре ще отида и ще погледна отново. Каква рецепта използвахте за краставиците? Моите солени са добре с мен, утайките са се уталожили, саламурата е прозрачна

Не по твоя начин!
Няма да пиша, за да не обидя никого!
Според моите рецепти моите краставици са страхотни! Но е интересно и ново за опитване.
В постна година купувам вносни на пазара - често това са проблеми с, очевидно, прехранване с нитрати.
Направих лютеница - страхотна рецепта! Прекрасен заместител на кетчупа!
Ако интернет отново не изчезне, ще напиша в съответната тема!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Благодарен съм за аджика, направих го 2 пъти. Използва се пасатор. Вярно е, че изчистих семената от лютите чушки, пропуснах, че могат да бъдат оставени, което вероятно е причината да не е твърде остър. За да бъда честен, добавих всичко на око, без да го претеглям.
По някаква причина във ферментиралата аджика имам течност отгоре и има много малко от нея. Стои в хладилника, под найлонови капаци, не мехурче.

За всеки случай тя остави място в бурканите, мислех, че ще ферментира в хладилника, но нищо не й се случи за един месец.

LiudmiLka, и аз съм с благодарността си !!!! сготвен, струва ми седмица да ферментирам - при днешното време ми се струва, че всичко няма да "завърши играта". Но днес с мъжа ми взехме проба - много вкусна !!!! единственото нещо - трябва да присъства киселинност или вече съм "ферментирал" аджичката си?

[LiudmiLka]

Направих и тази аджика. Струва си една седмица и според мен няма да се лута. Но точно толкова спокойно, все още не я оставяме да стои - ядем много с какво. Наистина харесва.
Благодаря ти много, LiudmiLka... Ще донеса снимката, когато налея аджиката в бурканите. - Ако остане нещо за изливане.

[nika77]

nika77, киселина, дори много кисело, трябва да има.

Радост, и при каква температура го имате? Странно е, че той изобщо не се скита. Когато го направих за първи път и от неопитност го прибрах в хладилника, който не беше ранен, той „играеше“ на студа.

В кухнята ми е - там няма по-ниско от 22 * ​​C.
За да бъда честен, изобщо не се разстройвам от факта, че аджиката не е ферментирала - основното е вкусът. И колко е полезно. Не се страхуваме от грип и настинки - непрекъсната профилактика.

Девици, донесох аджиката си от мазето - привидно нормална, без признаци на ферментация (преди това писах за ферментация, затова я обърках с друга аджика, която е с хрян), добре, вчера я изядох за вечеря, намазах я с хляб , но моята не яде, тя каза кисела и аз бях до тоалетната почти цяла нощ. Така че не мога да разбера - всички го ядат и никой никога не е казвал за последиците, но моят ме предупреди - „вижте, тогава ще е гадно, защото аджика е кисела“, но все пак трябва да е кисела, или защо трябва Не мога да наваксам

Ирин, нямах такива последици, но моята аджика изобщо не ферментира и няма кисел вкус.

Марина, благодаря, така че ще го изхвърля - няма да има никой друг

Ирин, почакай, изхвърли го, момичетата писаха, че трябва да има кисел вкус. Може би не тя те е държала будна.

[ядка]

ядка, толкова странен ефект - за първи път чувам за него. Просто трябва да е с кисел вкус - този път. И не забравяйте да ПРОВЕРИТЕ (със сигурност, във вашия климат поне една седмица на топло) - това са две. И се съхранява много дълго, с години, дори в хладилника, така че изхвърлянето му е престъпление, по-добре е да го дадете на някого или да го използвате за мариноване, за подкисляване на супи.

Току-що отидох да видя моята аджика - и тя се скиташе скъпа. Отгоре се издигаше дебела маса. Разбърках го, след това изядох лъжица - очевидно стана енергична от вчера, но киселината е слабо забележима.

Тичах до тоалетната почти цяла нощ.

Като цяло, ако има дори и най-малкото съмнение - майната му!
Или може да има сезонно обостряне на хронични заболявания и аджика провокирана.
Но е по-добре да не рискуваме собственото си здраве - получихме го от полугладното минало - за смилане, премахване на плесента - ами, смокиня!

Не знам, но винаги ми се струваше, че мухъл не може да се появи там, където не може да се появи толкова много чесън и горчив пипер. Но мога да съдя само по собствения си опит. Чудя се как се чувства съседът с тази аджика за 3 години съхранение на балкона? И не съм шпионирал тази рецепта на някакъв форум, но аз самият я правя от 20 години. В края на краищата това е НАРОДНА рецепта, а не новомодно нещо.

а моите също ме предупредиха - „виж, и тогава ще е гадно, повече аджика е кисело“, но трябва да е кисело, или аз не наваксвам нещо

Повече за киселината. Всички кисели зеленчуци и гъби имат кисел вкус, а аджиката също е кисела.Тя има кисел вкус не защото е кисела и развалена, а поради ферментационни процеси.

Не знам, но винаги ми се струваше, че мухъл не може да се появи там, където не може да се появи толкова много чесън и горчив пипер. Но мога да съдя само по собствения си опит. Чудя се как се чувства съседът с тази аджика за 3 години съхранение на балкона? И не съм шпионирал тази рецепта на някой форум, но аз самият я правя от 20 години. В края на краищата това е НАРОДНА рецепта, а не новомодно нещо.

Е, защо се оправдавате?
Някои са успели, други не. Това не означава нищо.
Чесънът и лютите чушки също могат да изгният и да мухлясат. Горчив вкус и фитонциди не предпазват от плесенни гъбички.

Момичета, скъпи, не е нужно да се карате и да спорите по тази тема Е, не е нараснало заедно с мен, добре, добре - това са малки неща в живота, аджиката е наистина вкусна, но явно не съм за червата, аз съм ти

ядка, съпругът ми ти каза да кажеш - НЕ ИЗБАВАЙТЕ !!!! по-добре да дойдем за него)))) защото наистина трябва да е кисело, защо да превеждаме толкова добър продукт !!!! Това е ПРЕСТЪПЛЕНИЕ !!! Тази аджичка много ни хареса.

Приятелят ми се страхуваше да яде с кисело (тя реши, че е стояла в разгара на аджика), добави захар, хмел-сунели, варени. Получи се много вкусно.
За да бъда честен, ме посещава и въпрос. Дали ферментиралата аджика ще престои в хладилника поне до Нова година, няма ли да стане кисела или плесенясала?

[Ира (ядка)]

Особено за Ира (ядка).
Съпругът ми го помоли да му събере буркан - да лекува колеги по време на работа.
Днес отидох в избата да взема от 3-литрова кутия.
Е, изсипах го във висок тесен буркан, затворих капака и реших да измия буркана с гореща вода.
Колко беше развълнувана от мен - бълбукаше, стараеше се да скочи от консервата!
Опитах - да, вкусът на истинските мариновани зеленчуци - ами като домати!
Тя отвори капака, разбърка го и го остави на мира - е, буквално за половин час. Успокоих се, бързо го прецаках с капак и в хладилника.
Днес имам лъжица за обяд - аз също съм язва с опит.
Ще го изживея сам, преди съпругът ми да лекува партньорите си!

[MariV]

MariV Очаквам резултатите от експеримента, ако ядете днес - резултатът е вероятно утре

[LiudmiLka]

Вчера направих и домат за 3 кг. Ще почакам, когато се скита. Мирише много добре. Сол сложете 1 супена лъжица. л. за всеки кг домат.
LiudmiLka
Имам въпрос - има ли нещо друго, което съм добавил по дяволите? По рецепта няма хрян, но много исках, не мога да си представя аджика без хрян.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, според мен Чучелка даде рецепта за аджика с хрян, но къде е по дяволите за тази? В смисъл, че очите не се вдигат на челото.Тогава можете да опитате люта люта чушка, за да я премахнете почти. Не знам как ще се отрази на цвета и как ще се съхранява. И все пак, чесънът също дава острота, но е нежелателно значително да се намалява количеството му, тъй като е много важно за дългосрочно съхранение, особено ако не се прави в хладилник.

Момичета, за ТАКИВА остри съставки, плюс също във ферментирала форма, ясно е, че ще има противопоказания в огромен брой случаи (не само стомашно-чревни заболявания, но и бъбречни заболявания, например). В случай на CVS заболявания и тромбоза, това, напротив, е помощно средство при лечението. Това е и превенцията на рака. Когато печем торти, знаем също, че те не могат да се използват при диабет или затлъстяване.

ядка, ние вчера със старата ни съседка, от която научих тази рецепта, говорихме дълго време за това. Прави го повече от 30 години (между другото тя е сертифициран хранителен технолог с отличие и дългогодишен опит по специалността си). Твърди, че мухъл (това е за MariV) никога не може да се появи там, освен ако, разбира се, всичко е направено както в рецептата. И тя и семейството й никога не са имали разстройства заради тази аджика. Ирина, какво качество са твоите домати или чушки? Купували ли сте или сами? Не могат ли да бъдат палави?

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa всичко е наред с храната, цялото лято купувах от един продавач и сега го взимам от него, чушки и домати крем Краснодар ядем ги нормално утре ще взема още един буркан от избата и в събота (освен ако не ходим никъде) също ядем там диагнозата ще бъде поставена точно

[LiudmiLKa]

LiudmiLKa Имам въпрос - и ако солта не е добавена, може ли да вкисне, като орехче? Колко сол трябва да сложите? Изсипвам саламура в мариновани домати, така че със сигурност знам, че 2 с.л. л. на литър вода. И никога никакви пробиви. И тук? Може би също трябва да има такова изчисление? И тогава всички имаме различни измервания, за някои хора е нормално за солта, но някой предпочита не много солено ... На 1 кг домат съм сложил 1 супена лъжица домат. л. сол и съм добре със солта, ами ако имам нужда от повече сол? Опасявам се, че и тя няма да вкисне.