Аджика без готвене, "маринована"

Кажете ми как да определя момента, в който аджика е готова, за да не прекалява твърде много. И тогава имаме топлина под 40. Колко време да издържите при тази околна температура?

И още един въпрос за наваксване !!! Под количеството продукти, посочено в рецептата, какъв контейнер да вземете за закваска? Като цяло, колко литра аджика излиза?

Мирише вкусно, макар и необичайно ... Получих непълна 10-литрова кофа ... Капачката се повдига, но не излиза отгоре ... Опитвам често ... Всеки път всичко е по-забавно .... Не трябва да мирише на кисело ... Аз - никога не съм харесвал мариновани домати и т.н., но тук вкусът е различен ... Завих кофата с марля, за да не влязат мухите мухи ... Мирише - ... готино .. Точно сега тя се подхлъзна ... провери ... в Но цялата доматена шапка се е утаила, тихо се скита, гърми, но без фанатизъм, добре, като квас, или какво ... Утре, може би вече в буркани и в хладилника? Какво мислиш? Момичета, но все пак е вкусно .... Не можех да повярвам ... Мислех си, че ако не излезе нищо полезно, добре .... ще го замразя ... ще го преваря. ... А- тук- ВСИЧКО Е СТРАХОТНО !!!!

Момичета, мисля, че с аджика всичко е наред. Вчера, докато писах съобщение, нямаше повече време да го разгледам. И вече преди лягане си спомних за нея, мисля да отида да погледна, ако нещо сутрин ще го сваря и във фризера. Идвам, отварям капака (не лежи плътно), намесвам се и ... тази аджичка ми мирише толкова вкусно.Чесънът започна да се чува и като цяло такава вкусна миризма щях да подуша и помириша. Някакъв процес премина и всичко се получи. УРЯЯЯЯЯ !!!! Но на сутринта, честно казано, тя миришеше. Съпругът казва, че в началния етап това може да е малко домати и podvanyat.
Хъ, иначе вече малко се притесних.
Едва сега трябваше да не слушам съпруга си, че ще има достатъчно люта чушка. Трябваше да добавя още един, но това е за моя вкус

Извинете за важността, но все пак как да определите кога е време да сложите аджика в хладилника?

сутрин ще го сваря и във фризера.

Не може да се вари или замразява. По-скоро теоретично е възможно. Но ние го правим за доброто на тялото. Защо да убивате всичко „живо“ там, а вкусът на варени зеленчуци като цяло е различен. Като цяло, тогава ще се получи нещо друго.
И още веднъж ще напиша, че мариновам закупеното пиле, бутчета, агнешко с него и го пека по-късно. Оказва се много вкусно, плюс с хрупкава коричка и не е мазно.

Извинете за важността, но все пак как да определите кога е време да сложите аджика в хладилника?

Adjika трябва да се прибере в хладилника, когато спре да ферментира, тоест „успокоява се“ и се утаява.

четете afnsvjul, Людмилка пише 3-4 дни и вие самите ще разберете, че когато тя ферментира, ще видите и когато тя ферментира, вие също ще видите. Готвих миналата година и все още го имам. Пожелавам ти успех!
P.S. Ами сега, Людмилка вече отговори, но ще оставя отговора си, за да вдъхна увереност.

благодаря Габи, благодаря Людмилка

Маринованите зеленчуци са здравословни. Моите вече са яли литрушечка аджика, пъшка, че няма достатъчно пипер .. На кого не е достатъчно, добавете себе си и за мен това е най-много ... И бебето яде, обаче, не много охотно, по-скоро, тя се опита, но самият факт .. Борщик с такъв дресинг .... вероятно ще бъде в 5 !!!

[Моряк]

Да, чакаме Моряк, защото и аз ще направя такава самозаквасена аджичка!

Борщик с такъв дресинг .... сигурно ще е в 5 !!!

Само за да запазите всичко полезно, по-добре го сложете в чиния, когато боршът (супата) е хладен, а не горещ.

Момичета, моята аджика вече е в хладилника. Самите деца ги сложиха в бурканите и ги отнесоха ... Струва ми се, че преекспонирах малко ... Трябваше да си стягам сутринта рано ...Появи се киселото - не кисело, а кисело .. За любителите на пикантното - племенник и зет - просто ... Вкусно, наистина ... Не се скита наоколо, не излиза от консерви, държи се доста добре. Така че, трябва да опитате, тогава, когато го разберете, може да не е необходимо, но за начинаещи се опитваме по-често ... за да не се преекспонираме на топло.
Щеше да бъде къде да го съхранявам, пак щях да го навивам. Проблемите са минимум, не гответе, не варете ... И най-важното е, че е полезно ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Мислех да готвя аджика, мислейки, че тя е тази чао-чао. И сега, когато всичко е наред, никой няма да го готви. Очаквам крайния резултат.

[LiudmiLka]

Миналата събота направих половин порция "ферментирала" аджика и от Elenka69 (също без готвене).
Аджичката се луташе три дни и я прехвърлих в хладилника, но тя не се утаи сама, разбърках я и я излях в бурканите.
Сега приключваме с яденето на Еленкина, изглежда можете да го изядете веднага. LiudmiLka, Вашият е следващият. Подозирам, че ще трябва да купя цяла порция зеленчуци, тази храна се яде твърде бързо

Днес за мен е третият ден, цялата дебелина отгоре е в грешките, намеси се в нея, след няколко минути всичко отново се вдигна - вече може да се излее в консервите Между другото - консервите трябва да се попарят или просто да се измият

Ирина, трябва да изчакаш малко, ако тя все още се лута. След това той така или иначе ще прибере своя в хладилника и ще се изкачи от контейнера. Обикновено го държа 3-4 дни, когато е горещо.
И просто взимам контейнера чист и сух.

Момичета, всички го взехте толкова рано. Но чакам септември - октомври, защото тогава имаме голям избор от евтини добри чушки. Сега цените за него все още не са дъмпингови

Така че няма да си взема доматите още през септември

[LiudmiLka,]

Но чакам септември - октомври, защото тогава имаме голям избор от евтини добри чушки. Сега цените за него все още не са дъмпингови

LiudmiLka, и тогава ще има цени за домати, така че е по-добре да купите пипер по-скъпи сега. Освен това започнаха студени дъждове и всички домати почерняват, цените на пазара за тях започнаха бавно да се покачват.

Това е, момичета, сипах аджиката си в буркани Ако по-рано, при разбъркване, тя започна да бълбука, тогава днес се намеси и ... тишина Вкуси го - вкусът му е кисел Е, като Матроскин, нека го опаковаме възможно най-скоро - сега ще го занеса в гаражната изба , там е доста готино.Поставих два буркана в залата, ще опитаме

Момичета, аз, разбира се, не Елена Малишева, но много обичам да организирам експерименти.
Запазих една бутилка аджика (изпод шампанско с пластмасова тапа) на вратата на хладилника точно 3 години. И все още не е променила вкуса си. Колко пъти ще повторя, че мариновам с него всякакви глупости като пилешки бутчета, агнешко месо (особено когато няма повече чесън през пролетта, а тук имате киселост, и зърна пипер, и чесън). Свинският кебап, разбира се, не принадлежи към тези глупости, а неговият - само виното.

[Гайка]

Това е, момичета, сипах аджиката си в буркани. Ако по-рано, при разбъркване, тя започна да бълбука, но днес се намеси и ... тишина я вкусих - има вкус на кисел вкус.

О, Гайка, Имам точно същото като вашето. Всичко вече е в хладилника, едва сложих всички консерви в него. Оставаха нула места, а аз все още исках да направя толкова много.
С половин порция получих 7 половин литрови буркани.

А за процеса на мариноване на пилешки бутчета можете да научите повече

Да, няма достатъчно хладилник ... Определено ...

Да, няма достатъчно хладилник ... Определено ...

Има ли добро мазе?

А за процеса на мариноване на пилешки бутчета можете да научите повече

Просто. Разстелете чисти крака или изсипете (с течната част от дъното на бутилката) adjichka, добавете малко сол и оставете под капака: След това печете във фурната, например. Можете да държите в маринатата от половин час до четири часа. Ако запазите малко, ще бъде по-сочно и колкото по-дълго, толкова по-сухо ще бъде месото.

Не, няма изба, засега всичко е в хладилника, после - през зимата - можете просто да го приберете в килера ... Морозов не е тук ...

Chichas-chichas, ще навия моята!
Ето го, почива; изчаква балонът да започне. Ако опитът върви добре, тогава през есента, когато изкопая корените от хрян, ще направя свои по същия начин,
МОСКВА
Е, стоях един ден - все пак нищо!

О, и моята аджику днес в супа с агнешка лилия - вкусна! В чиния на вкус. Точно острата и кисела, която е необходима ... И от осъзнаването, че е полезна, съм толкова горд

Ekskrrprment беше успешен!
Моят спря да ферментира; изсипва се в буркани и се прибира в хладилника.
Уважение към рецептата към автора!

Момичета, много здраве на вас и вашето семейство

Момичета, а аз вече изядох половин буркан от тази аджичка за две седене. Ако нещата продължават така, ще трябва да помолите някой от съседите да застане в хладилника с друга порция аджика

Вчера направих партида аджика, сега кофата е в кухнята под климатика, вкисва се. Изработен стриктно по рецепта. Благодаря ви много за това.
Мирише вкусно, вкусът също е много добър.
Реших, че всички останали домати, узряващи в градината, ще се правят с аджика. Тази година имам предимно "розови" домати, много вкусни, сладки, месести, но те не се вписват в буркана. Вече съм завъртял много с салати на филийки. Мисля, че ако успеем да ги спасим с аджика, това ще бъде самото нещо.
Остава само да се реши проблемът със съхранението.
Какво мислите, ако завършената аджика се навие под капаците, ще бъде добре?
Няма абсолютно място в хладилниците (3). За съжаление гледам патладжани в корейски стил и патладжани с гъби, които транспортирах от хладилника до мазето и които връщам всеки ден с откъснати капаци.
Докато аджика е кисела, чакам вашите мнения, съвети за навиване на аджика в желязо. И ако някой ви каже колко оцет да сложите в корейски патладжани и гъби, така че да се съхраняват безопасно в мазето, просто ще се зарадвам. Или може би се нуждаят от още някои промени в рецептата, за да се съхраняват в мазето?

[Лий]

Лий ТУК ТУК ВИЖТЕможе би можете да вземете нещо!

[Лий]

Лий, ако нямате мазе, тогава изсипете напълно ферментиралата аджика в кутии или бутилки, но НЕ НА ГОРЕ, затворете с пластмасови капаци и сложете, например, на балкона. И също така ще стои дълго време. От три години е на балкона на съседа ми. Вярно, тя има северна страна. Само едно условие за такова съхранение е ЧЕСЪН ГОЛЯМ.

Те завършват втората кутия. Основното нещо е да не се подкислява прекалено и да не мухляса ... докато е весело ...

[Лий]

Лий ТУК ТУК ВИЖТЕможе би можете да вземете нещо!

MariV, благодаря, ще гледам.
ако нямате мазе, тогава изсипете напълно ферментиралата аджика в буркани или бутилки, но НЕ НА ГОРЕ, затворете с пластмасови капаци и сложете например на балкона
Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Людмилка, Благодаря. Има мазе, но не е студено. Юг, горещо е.

Днес е третият ден, когато моята аджика ферментира. Почти не се скита, макар че не се луташе много с мен. В кухнята под 22 * ​​климатика тя вероятно не се чувстваше много гореща.
Сега се намесих и добавих почти цяла лъжица сол, по мое мнение, при ферментацията я "изяде", вчера беше нормална соленост, а днес е много недосолена.
Преди да се въртя, все още мисля да го навивам под капаците, вкусно е, ще бъде жалко, ако по-късно започне да се вкисва, ще го пробвам отново със сол.

Защо под климатик? В крайна сметка, колкото по-топло е, толкова по-добре за ферментация. И защо да се навиваш под завивките, ако има мазе?

Защо под климатик? В крайна сметка, колкото по-топло е, толкова по-добре за ферментация. И защо да се навиваш под завивките, ако има мазе?

Първо се страхувах, че ще се подкисели, и второ, под климатика имаше най-удобното място, кофата не пречеше на никого.
В хладилниците няма абсолютно никакво място. В мазето е много топло и отново се страхувам, че този път ще се окисли.И понякога може да се сблъска мишка-плъх, която обича да яде през пластмасови капаци, това са две.
Аджика е много вкусна, искам да я запазя същата по-дълго.
Още веднъж благодаря за рецептата.

Лий, здравословно
И мишките и пластмасовите капаци са ни познати, разбира се, също. Опитай. Тогава ни кажете. Само, мисля, че е необходимо СТОЙНОСТТА ДО КРАЯ, в противен случай ...

Току-що мариновах свински ребра в ажичка, плюс - соев сос и малко мед - половин лъжица ... Миризмата е такава, че уж заспали деца дойдоха в кухнята - но на какво мирише?

Момичета-момчета, поредното ноу-хау, просто "измислено". Пържени котлети от пилешки гърди и беше твърде мързелив, за да бели и смачква чесън в тесто. Спомних си, че доматената паста беше добавена към котлетите в цигански стил (те уважават доброто свинско месо) и накратко, пуснах там ажички. Аз, разбира се, имам пиле, а не свинско, но тя също обича чесън. Знаете ли, получи се страхотно. Харесва ми. Не знам какво ще кажат моите, но мисля, че ще одобрят

Вчера направих пуешки шийки по този начин - напълних ги с аджика, след това, което остана в буркана, съвсем оскъдно, задържах го 2 часа, изпържих го и го сложих да се задушава - вкусно

Ирина, ти си мариновала. И го добавих към тестото.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Благодаря ви много за толкова вкусно лечение !!! Направих 8 литра в страната от собствено отгледани домати, чушки, чесън и люти чушки. Първоначално имаше изчисление за 6 литра, но там добавих 3 чушки и те са здрави, енергични, леки, мънички. За сравнение, един такъв пипер ми е достатъчен за три 3-литрови буркани с краставици. Е, извадих го от окото си. Трябваше спешно да го коригирам, довеждайки аджичката до 8 литра. В резултат на това 3 литра вече са изчезнали и дори не забелязах как. Вярно, набутах го сега навсякъде за измама.Вчера направих салата от печени зеленчуци, имах нужда от чесън, затова го замених с аджичка, стана толкова вкусно! Сега мисля, че ако го напукаме с такава скорост, какво ще остане до зимата. Може би все още трябва да го направя, жалко, че няма достатъчно място в 2 хладилника, иначе щях да направя поне още две кофи.

Андреевна, за здравето
Между другото, за мен това е единственият начин да запазя чесъна до следващата реколта по такъв начин, че да ми е вкусен. Опитах се да го замразя и в масло, обелено, белено, смачкано ... След това го изхвърлих. Също така се опитах да съхранявам при 5 градуса, както беше препоръчано, и, накратко, това, което не направих. Тя провежда експерименти за съхранение на чесън, неуспешно, в продължение на няколко години.

Вчера бях в траур, свит капак беше откъснат от една консерва и имаше вкус на прекис. Разбира се, ще отиде за маринати, но е малко кисел.
Сега се готви втората партида. Може би да го пуснете по-рано? Последния път го издържах 4 дни.
Останалите банки все още стоят.

[трябва да е добре]

Не трябва да е добре... Що се отнася до вкуса: ако не харесвате киселия вкус, тогава вероятно се нуждаете от нещо друго (съвсем различна рецепта), гответе го и след това го навийте на руло.
И това е рецептата. Ако той не направи добро до края, както се очаква, на топло, тогава процесът ще продължи в хладилника и ще оцапа всичко, тъй като ще пълзи от контейнерите

[трябва да е добре]

Не трябва да е добре... Относно вкуса: ако не обичате кисел вкус, тогава вероятно се нуждаете от нещо друго.

Не ми харесва, предполагам, че просто съм много разстроен.
Останалите банки са на вниманието. (Ммм)

Днес имам мариновани езици в аджичка. Клас!
Рецепта ТУК
Качих се в избата тази сутрин - за да видя аджиката в 3-литров буркан - тя е затворена с обикновен полиетиленов капак - стои неподвижно!

Отивам да сготвя такава аджика. Мога ли да добавя хрян към него? Някой пробвал ли е? Мисля, че ще има още по-голяма полза