Аджика без готвене, "маринована"

ООД! Аз също маринова месо в аджика, ако успея да извадя консерва от съпруга си. Но аз не добавих кефир, определено ще опитам. Тази година отново направих много аджичка.

Много благодаря на автора за рецептата!
Правя го за втора година, не искам да го правя по друг начин. Всичко е просто и вкусно.

Потвърждавам - много преработих всякакви аджици - този е най-добрият! Тази година не го направих, но от миналата година все още има малки резерви и си заслужава - поне това!

Току-що направих тази аджика. Пробвах - пикантно !!! добре е, след ферментацията вкусът ще се промени. Но някак си нямах достатъчно захар ... Никой не се опита да добави захар или мед?

Направени 3 литра. Стойки, ферментира. прекрасна, доказана рецепта!

Направени 3 литра. Стойки, ферментира. прекрасна, доказана рецепта!

Ол, колко сол си сложил? Там в началото говореха за това, но без резултат и тогава нямах време да чета.

[An]

An, изключително за вкус и на око! Вече ферментирах, сложих го в избата и до зимата ще го прибера. Стои на относително хладно място, дори няма опити да ферментира отново. Струва ми се и вече от многократен опит количеството сол не е определящо. Никога не е плесенясал!

Потвърждавам - много преработих всякакви аджици - този е най-добрият! Тази година не го направих, но от миналата година все още има малки резерви и си заслужава - поне това!

Имам и още 0,5 литра буркан от миналата година, той се съхранява в коридора, във вестибюла между входните врати. Аджика

Време е да се приготвите. Правим и аджика, но с хрян. Принципът на готвене е същият

Момичета, Людмила, кажете ми каква е продукцията в литри? И също така разбрах правилно, че половината порция трябва да се приготви в тенджера от 5 литра? Вдига ли се силно шапката? Преди готвех, но веднъж и дълго време, не помня колко много направих.

и когато тя се втурна, всичко вече беше покрито с бяла плесен

За да предотвратите плесенясването на тази аджика, след като ферментира, е необходимо отгоре да се излее слой растително масло - 0,5-1 cm. след това стои като заровен. От миналата година имам още 5 бутилки с по 1,5 всяка. Единственото нещо, което държа в хладилника, но мисля, че избата е добре.

Момичета, току що видях вашите публикации в тази тема.

Вика, правя пълна порция в 10-литрова емайлирана кофа. Просто се оказва - и пълен, и не прелива по време на ферментацията.

Ирина, изобщо няма нужда от растително масло - ако то заплеснелее, означава, че не си била добродетелна.

Наталия, благодаря ти за добрите думи и всички, всички, приятен апетит

Луда, благодаря за отговора, нямам кофа.

Вика, половин порция ще работи добре в голяма емайлирана тенджера. Например имам много кофи за една година и все още имам много за следващата. Не можете да ядете много от него.

Вчера направих половин порция, оказа се малко повече от половината от тенджерата ми, вчера се прибирам от работа, отварям я и вече има шапка с пукнатина в средата. Давай ... както разбирам, ще се окаже някъде 3 литра.
Людочка, честит ти празник!

Завинтих половин порция за проба, сложих я, чакаме!
Правя абсолютно същото, но без домата, сега ще опитаме този.

Людочка, моля, помогнете! Искам да направя вашата аджика, но имам 3 кг пипер и само 1400 г домат, мислите ли, че можете да го направите? Страхувам се, че няма да ферментира.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Людмила, от трета година правя вашата аджика!
Благодаря ви всеки път! Много, много вкусно!

Много благодаря, Луда за аджичката, много ми хареса, вкусна е. Прочетох отзивите и разбрах, че една порция очевидно няма да е достатъчна, и направих 26 литра.Поставих го в мазето и малко в хладилника. Мазето стои красиво.

днес направих малко аджика за тестване и сега не мога да загрея петия ъгъл за нея
отоплението все още не е включено, апартаментът е 17-18 градуса. Надявам се да стане кисел, преди да стане плесенясал)

[Sone4ka]

Sone4ka, ние правим такава аджика всяка година и само тук прочетох, че е "ферментирала". Забележете, че думата е написана в кавички.Смисълът на тези 3 дни е продуктът да се „сприятели“ с всички съставки и да не се вкисне, както разбрахте. Разбъркваме се от време на време, но не и до фанатизъм. И това е всичко. Тъй като тестото с мая се нуждае от температура, тук няма такова нещо. Държа го 3 дни на стайна температура и след това го оставям на студено. По време на процеса се опитвам за сол, може би недостатъчно.

Обичам тази аджика !!
Този път направих 20 литра! Аз самият мога да направя чаша такава аджика за един ден!
Още веднъж благодаря за рецептата, готвя я през цялото време!

Аз също не разпознавам друга аджика. И тази година го направих с хрян - общо взето смъртност! Вече няма литрова кутия. Вярно е, че тя не е добавила сладък пипер.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, моят доклад, каква вкусна аджика !!!!
Не за първи път го правя, но всеки път ще го правим с голямо удоволствие и много благодаря за рецептата!

Да, да, много добра и успешна рецепта!

[Sone4ka]

Sone4ka, ние правим такава аджика всяка година и само тук прочетох, че е "ферментирала". Забележете, че думата е написана в кавички. Смисълът на тези 3 дни е продуктът да се „сприятели“ с всички съставки и да не се вкисне, както разбирате. Разбъркваме се от време на време, но не и до фанатизъм. И това е всичко. Тъй като тестото с дрожди се нуждае от температура, тук няма такова нещо. Държа го 3 дни на стайна температура и след това го оставям на студено. По време на процеса се опитвам за сол, може би недостатъчно.

И аз го разбрах съвсем буквално: цялата тази мъст трябва да е просто кисела, а не болезнена. Оттам се появява приятна кисела миризма и витамините се запазват по-добре, както при киселото зеле. Например, когато се прави фирменият сос Табаско, нарязаните люти чушки обикновено се ферментират в дъбови бъчви за ТРИ ГОДИНИ! И вкусен се оказва!

Изкуших се от тази витаминна рецепта ... Лютите чушки стават червени в градината, чесънът виси на снопчета, доматите също са узрели и клоните се отрязват. Само че аз нямам кръгово кръстовище, но има базар за това - нямам нищо против за такова добро и денюшка ...

Това мисля аз. Ще го прибера в мазето - не е точно изба, но по-хладно, отколкото в стаите, макар и не толкова готино, разбира се, както в хладилника. Тъй като процесът на ферментация след активната фаза се превръща в пасивен, така да се каже, за първи път ще се опитам да запазя този готов бизнес в стъклени буркани под капак с водно уплътнение. Ако е малко недостатъчно ферментирал, тогава няма значение - капакът няма да се откъсне. Основното нещо е да не пропускате момента, когато водата на капака се изпарява ...

Бог на Йипон, какви устройства имат хората за бутилки и консерви ... И ето, че всички сме по старомоден начин - запушваме алкохола с царевичен кочан
И така, за какво говоря ... Вече няколко седмици ходя, искам маринована аджика. Не съм го правил от няколко години, затова директно усещам хронична аджикова недостатъчност в организма. Отидох на пазара за люта чушка. Питам подозрително чичо си: горчив ли е вашият пипер? той ми каза: - добре, пробвай. Нямам нищо против. Казах му: а ако изям цяла, да дам останалото безплатно? мъжът погледна лукаво: Кълна се, че ще се откажа. Не му харесах наистина отговора му, затова не изядох цялото нещо, а опитах малко парче ...
След това обикалях пазара като ракета и сега знам приблизително кадрите от червата си - докато пиперът вървеше покрай тях, усещах всеки сантиметър.
Отидох да се завъртя!

Така че ще го направя отново, вече очаквам този вкусен с манти!

баба ми винаги готвеше борш на подобна ферментирала домати-аджика, макар че не добавяха толкова горчив пипер и имаше повече сол, но боршът имаше страхотен вкус)) Също така трябва някак да се съберем и да направим такава ферментирала домати аджика - запомнете вкуса детство) благодаря за рецептата!

но аз самият не ферментирам аджика - също го правя суров, но добавям оцет и го съхранявам в хладилника

баба ми винаги е готвила борш на подобен ферментирал домат,

Познавам брат си Коля. Моите приготвиха борш на мариновани домати. Откъде идва баба?

И вече го направих: girl_manikur: Вторият ден си заслужава. Слагам по-малко горчив пипер

[сладка]

сладка, баба от Дон ...

в-в ... имаме много сходни кухни.ако сравним нашето, то едва ли може да се сравни с централното, камо ли със западното. но Кубан - ето ви, моля!

[сладка]

сладка, така че основата беше една))

[сладка]

сладка, нашата баба превъртя домати и ги ферментира. И този бизнес се наричаше морс. И се съхранява в бутилки, пълнени с кърпа със сол. I nakalaputsya adjika. Ядем с манти и готвим борш.

Не направи пълна порция. Само защото тази година опитвам различни сосове, аджики, правя го малко, за да опитам.
ВЕЧЕ харесах този! Това е нейната киселинност. Направен точно по рецепта, но за моя вкус можеше да е и по-остър. След втасването пикантността някак се потуши, стана просто приятно, всичко е балансирано.
Благодаря много за рецептата

[LiudmiLka]

LiudmiLka, но имам само пластмасова кофа с подходящ размер, но не може да е в нея.
има и голям тиган от неръждаема стомана. Възможно ли е в него?

В никакъв случай - получавате отрова! Сега сезон ли е? Оранжерийни и ГМО зеленчуци?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Просто вече мисля какво да правя. И няма къде да сложа кофата, така че не я купувам. Бих искал да направя тази вкусна аджика.

Може би тогава комплект емайлирани саксии или стъклени буркани. Просто ще смесите масата не в един контейнер, а в няколко. А пластмасата за кисело обикновено е смърт. Те ферментират всичко в пластмасови бъчви, след което продават и ядат сами. Въпреки че и моят не е по-добър, на дачата кранът на цевта с бяло вино се счупи, така че го наляха в големи пластмасови бутилки, но не искат да влизат в стъклени бутилки. Така те пият. И това е диабет, и ССЗ, и онкология (включително рак на простатата), различни хормонални нарушения. Те се смеят и казват, че всичко това са глупости и не са истина

[LiudmiLka]

LiudmiLka, благодаря ви много, но имам нов комплект саксии от неръждаема стомана на добра компания, представен миналата година. Друго няма къде да се сложи. Имам много торти и звънчета. Поради това няма абсолютно никакво място нито в кухнята, нито в стаите, нито в коридора. Най-вероятно ще трябва да направите половин порция или четвърт, настоявайте в малки бурканчета. И после още една порция.
Благодаря ви много за науката.

И дори кутии от три литра няма къде да сложат? Но дори и в по-малки контейнери, защо да разделяме? Освен това е необходимо да се вземе предвид сезонността на зеленчуците (цените за тях, тяхното качество и температурата на въздуха в помещението) - всичко това не може да бъде удължено за шест месеца. Просто се смила, смесва се нещо неподходящо за съхранение, но с необходимия обем (само със скоростта на луд хлебарка) и със същата скорост през подготвени буркани, но с голям запас от свободно пространство (за ферментация), разстила се. И след това просто смесете всичко поотделно и след това съхранявайте в същите буркани. Обичам да сипвам в бутилки шампанско, 1-литрови бутилки за вино и да съхранявам на вратата на хладилника.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, да, изобщо никъде. Имам 2 най-големи кутии от 1,5 литра. Останалите са малки. Сега започнах да събирам. Можете ли да смесите в голяма неръждаема тенджера? Научих за скоростта на луд хлебарка

Разбира се, нищо няма да се случи след няколко минути. Най-важното е да направите това внимателно, така че да няма сол в един буркан, люта чушка в друг и един чесън в третия. И аз имам различни банки навсякъде (апартаментът има пълна килера, килери, навсякъде в страната, плюс мазетата в гаража и в страната са пълни). Е, също има саксии навсякъде. Но не можете без емайлирани ястия. Къде да съхранявате супи, борш, сосове? Имам дори емайлирани тави (комплекти). Разбира се, човек не може без пластмасови контейнери, но това е за транспортиране на продукти и те трябва да бъдат изработени от висококачествена пластмаса, маркови.

[Марина22]

Можете ли да смесите в голяма неръждаема тенджера?

Марина22, Марина, не се страхувай от неръждаема стомана, това не е алуминий, не „влиза в контакт“ с кисела среда, така че бъди смел! Нищо чудно, че компанията Zepter е известна по целия свят със своята неръждаема стомана!

Людочек, и каква е опасността от неръждаема стомана? Не знаех, че не препоръчвате да готвите в него и когато готвих тази аджика преди няколко години, я ферментирах в тиган от неръждаема стомана с дебело дъно. Тя все още е жива. И тази година планирах да готвя отново. Не алуминият може да реагира, нали?

Марина, приготви се, всичко ще се оправи.

Смята се, че не влиза, но това, което продаваме навсякъде, не е ясно от какво е направено. Понякога алуминият е по-малко вреден от съвременната ни "неръждаема стомана".Zepter, разбира се, е страхотен, но колко струва всичко и колко имат огромни тигани на тази компания. Вика, ако си сигурна в нейното качество, тогава разбира се го направи.

Людочка, аз имам тези саксии от много дълго време, те са на възрастта на дъщеря ми, те са италианци със стоманената маркировка 18) 10 изглежда, но не и zepter. Разбирам притесненията ви.

Вика, това е истинско богатство, необходимо е да ги предадеш по наследство. Не вярвам в нищо. Те се опитват да спестят пари от всичко и да заблудят.