Торта Pokhlebkin и нейната адаптация към производител на хляб (майсторски клас)

Zest, благодаря за съвета, направих точно това миналата година, само че през цялото време пекох при една и съща температура и върховете на тортите се напукаха. Разбирам, че е трудно, без да познавам конкретна фурна, но все пак, смятате ли, че е по-добре да започнете с по-висока температура, например 180 градуса, и след това да я намалите както е в препоръките ви, или с включени 2 нагревателни елемента, по-добре е да започнете с по-ниска температура и след това да го вдигнете?

При отопление отгоре бих започнал с по-ниско.

Благодаря! Честит козунак на всички!

Zest, благодаря за отговора, вече добавям 1 чаша стафиди към тази рецепта и ако тя не разваля още повече вкуса.
Като цяло почти винаги пека на фурна, за майка ми (живееща в Русия) възрастен човек, от който имам нужда, искам да й помогна и тя пече в KhP.

[Жар]

Жар, тази година тестото ми е много балонче и тези мехурчета не искаха да се издуха по никакъв начин, мачках ги, така че с мехурчета и ги сложих на корекция се чудя какво ще има вътре?

И аз също използвам няколко хартиени форми този път ... Седя притеснен, че съм сложил малко тесто върху 1/3 от формата, така че да издържи до ръба ...

Добър вечер! Аз имам проблем. Просто не мога да уловя времето за печене на козунак в HP. Запазих първата торта в KhP в продължение на 1 час 30 минути (покривът не искаше по никакъв начин да покафенее, въпреки че страните бяха изгорени). И сега взех тортата след 1 час. Цветът е красив, НО! поставете го настрани и той се изпъна под собствената си тежест! О, Боже! Вероятно е недовършено, нали? Какво да правя?

[Кари79]

Кари79

Имаме едни и същи производители на хляб с вас. Защо да хванете времето за печене? В първите постове написах, че проверих с температурна сонда и установих, че необходимото време е 1 час 10 минути.
Сега печете само във фурната.

Добри хора, памагит
След добавяне на масло тестото беше прилично, нелепнещо, еластично. Постоя един час, излезе добре, извадих го, за да разбъркам стафидите, но беше тоооолкова лепкаво. помислете какво да правите след това ела тук и се оплачи
Какво, търпете се и го натъпчете с мазни ръце? Вече на този етап е глупаво да добавяте MCU? Или това, което не му е достатъчно

[Сигизмунд]

Сигизмунд, брашно не трябва да се добавя. Аз също имам нещо подобно и също винаги раздавам за пореден път със стафиди, а след това ги лепвам с мазни ръце. Мисля, че нищо няма да е страшно, всичко трябва да се получи!

[RybkA]

RybkA

[Кари79]

Кари79

Имаме едни и същи производители на хляб с вас. Защо да хванете времето за печене? В първите публикации написах, че проверих с температурна сонда и установих, че необходимото време е 1 час 10 минути.
Сега печете само във фурната.

За първи път тортата подпря капака на HP. След 1 час и 10 минути покривът беше бял и все още влажен (това се виждаше и на допир). Вторият път намалих броя на съставките с 25%. Мислех да намаля времето за печене с това. Доставя се 1 час. Размерът се оказа нормален (в рамките на кофата). И цветът е точно същият. Но много мека! Сега си мисля, може би след изпичането може да отнеме известно време, за да го извадя от кофата? И го оставете да се охлади точно в кофата?
Между другото, изпекох Паска за Параскин - и същото (сложих го отстрани - и тортата потъна).

Имам спешен въпрос - днес изпекох прекрасна торта в KhP !!! Възхитителен аромат в целия апартамент! Кулич се оказа за първи път в живота ми !!! И като цяло хлябът се оказа за първи път! Благодаря ви много за рецептата! Утре искам да опитам да пека във фурната.
Въпрос - Мога ли да пека под формата на HP? Така че след месене / приближаване да не се прехвърля тестото в друга форма? Благодаря!

vicky_twix-разбира се, че можеш, като печеш повече от веднъж ...

vicky_twix-разбира се, че можеш, като печеш повече от веднъж ...

Благодаря ти много!!! Ще творя утре, докато храната свърши! ))

Вкусът на тортата е несравним !!! МНОГО ВКУСЕН! И какъв аромат! Само аз получих много плътна и влажна трохичка. Макар и печени. От какво може да е? Може би е сложила много брашно?

Влезте! Просто го искахме ТОВА. Нека се променим. Получихте ли много нежни торти, с ефирна трохичка, може би поради факта, че една трета от формите бяха пълни с тесто? Те се изкачиха добре, над краищата и куполите се оказаха красиви. Вкусът е за похвала. Акцентът е страхотна пасиба.
PS Печено във фурната.

Направих майсторски клас, докато го стигнах до покрива, някак го извадих, докато влачех покрива, той се смачка, сложи го отстрани, целият беше изкривен под собственото си тегло, не погледнах вътре за неделя ... не беше наклонен - ​​кажете ми, моля!

Все още имам такъв въпрос - намазах тортата със закупена глазура, но тя не замръзна за една нощ, залепва по ръцете ми
Как да го изсуша? Сега го сложих във фурната за известно време - може би ще помогне? ...

моля, кажете ми, при каква температура във фурната да се пече? и времето е същото - 1 час 10 минути?

vicky_twix-всички фурни са различни, те се пекат по различни начини, опитайте фурната на 180 градуса, когато куполът се запече, може би след 20-25 минути (поне така е при мен), затворете горната част на тортата, с хартия или фолио за храна, в противен случай ще изгори, проверете след 70 минути за готовност, с игла за плетене, или с дървена пръчка, ако печете от 500гр брашно, по принцип би трябвало да са достатъчни 1ч10мин, обикновено го държа 75-80 минути.

vicky_twix-всички фурни са различни, те се пекат по различни начини, опитайте фурната на 180 градуса, когато куполът се запече, може би след 20-25 минути (поне така е при мен), затворете горната част на тортата, с хартия или фолио за храна, в противен случай ще изгори, проверете след 70 минути за готовност, с игла за плетене, или с дървена пръчка, ако печете от 500гр брашно, по принцип би трябвало да са достатъчни 1ч10мин, обикновено го държа 75-80 минути.

благодаря за съвета, ще експериментирам!

Pokhlobkin Kulich Recipe For Bread Maker

Жарката се печеше по тази рецепта със закваска. Получи се много вкусно и дори въздушно, дори бих казал - нежно, много добре се вдигна.
Разбира се, трябваше да коригирам брашното в рецептата.
Оказаха се 2 козунака - един кръг (те дори нямаха време да се снимат толкова бързо, че ядоха), а вторият под формата на хляб, останките на снимката.
Стафидите бяха много големи, приличат на сини сливи.


На снимката той се оказа някак блед, в реалния живот - по-жълт.

[Жар]

Оставям сладките да престоят във фурната, след което, без да ги изваждам, настройвам долното нагряване без конвекция за 180 * C за 15 минути, тортите все още растат през това време, а горната кора не стегне. След това за 10 минути. - отопление отдолу с конвекция 160 * С, а за останалото време - обща конвекция със 140-150 *. Гледам на външен вид, в последната трета от печенето мога да се въртя около оста си и да си разменям местата ... Ако се съмнявам в готовността с поглед, проверявам и с сонда за температура.
Горе-долу така.

Жар, ПОМОГНЕ! Колко време отнема на фурната ви да се нагрее (т.е. да се нагрее) до 180 *? Имам 35 минути от 0 до 250 * Мисля, след 15 минути ще се загрее от 0 до максимум 100 *, тогава какво да правя?

Момичета, реших тук да репетирам пред Мясоедовски и да пека Похлебкински. В същото време проверете маята в Кривой Рог. Взех 23 г мая (вместо 30 г) и 9 от тези 23 бяха просрочени от 3 седмици (!)
Трябваше да се разделя само 1-20, вместо 1-50 в Raisin - покритието на HP не даде повече. И докато печеше, куполът се пукна толковаооо, просто го разкъса. Недостатъчно? Е, тогава имате нужда от фурна с половин вариант за HP - тя не се побира. Много мая? Е, намалих го и дори част от изтеклите, тоест очевидно по-слаби .. Толкова за кривойските ..
Но тортата, мисля, беше успешна. Мирише много, много, на коняк, ванилин, портокалова кора ... Как да устоя да не започна да опитвам сега ???

[Жар]

Жар, благодаря ви много за майсторския клас. Тази година козунаците се оказаха страхотни, никога не съм имала толкова вкусни сладкиши!
колкото и да е странно, изискваше се много повече брашно, заедно с пълнежа за яйца, вместо 300 грама, отне 400, и въпреки това полученото тесто беше много лепкаво, добавих брашно ръчно на масата. и добавих 250 грама захар, съпругът ми обича много сладки сладкиши.
Аз обаче не си направих труда с фурната - когато комбинирах брашно и тесто, приготвено с мляко, включих режима на тестото с дрожди (меси 30 минути, поддържа топло 1 час)
и след добавяне на пълнеж от яйца и брашно, повторих този режим.
Козунаците бяха страхотни, дори децата ми, които не ядат сладкиши, с нетърпение изядоха един за двама и събраха всички трохи
като цяло, сега това ще бъде моята рецепта от много години

И вече изпекох тортата си от Похлебкин в машина за хляб. (през нощта)
Но той не се издигна добре и покривът се напука толкова много, че просто не знам как да го прикрия всичко
Жар снимах нарочно, за да докладвам и чуя присъдата ти, където е допусната грешката ...
За следващия път да работите върху грешките
Но не знам как да кача снимка

може ли някой да помогне

Но не знам как да кача снимка
може ли някой да помогне

Ето ръководство стъпка по стъпка: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

благодаря на Zest!

Моята сега се пече
Вярно е, че нещо, което той получи твърде високо (направи 350 грама брашно и с жива мая Лвов), един час от началото на проверката отиде да се пече. Покривът е леко напукан, сякаш след това не е паднал

Оказа се, че приятел в семейството отдавна има почти същата рецепта, от баби - прабаби. Само че има малко повече заквасена сметана, свинска мас и мед.

Дори първият ми опит да не е супер успешен, ще изпека още малко (може би трябваше да се добави брашно, но кокът беше "Як трябва")

ами това е
капакът излезе и прилича на тесто от тесто
страните увисват, но, благодарение на администратора за съвета (видях го някъде), сложете тортата отстрани

какво не е наред?
или бронебойна мая (15 g), или малко стафиди (30 g), или недостатъчно брашно

[Жар]

Жар, Вече изпълних задачата. Това не е всичко, разбира се, но повечето ...
Благодаря за рецептата! Ще опитаме утре.

Направи снимка:

отетада

[Петък]

ПетъкБлагодаря ти.

Ето моите красавици. Правя го от втора година. Оказва се много вкусно

[Лулуша]

Лулуша, да, красиви мъже
а моят истински Квазимодо се оказа рядък изрод отвън и чудесно вкусен отвътре.

Дори не знам какво да променя в рецептата. Как да опитам - всичко е ок
може би е било необходимо да го омесим отново и да го оставим да излезе?

в оригиналната рецепта (и за приятел) по принцип има още 1 вдигане (устойчиво на вдигане на тесто)

а за HP се оказва
1.opara
2.основен, известен също като проверка

Или нещо ми липсва?

[Петък]

Петък, Имах всичко, както е описано в рецептата. Не смених нищо, само след корекция прехвърлих тестото от машината за хляб във формите и го оставих да втаса отново. И миналата година пекох в машина за хляб - всичко се получи много добре. Може би това е мая? Взех суха 2,5 ч.л. както пише в рецептата.

[Петък]

Петък, Имах всичко, както е описано в рецептата. Не промени нищо чак след корекцията сложих тестото от машината за хляб във формите и го оставих да втаса отново... И миналата година пекох в машина за хляб - всичко се получи много добре. Може би това е мая? Взех суха 2,5 ч.л. както пише в рецептата.

Е, излезе още едно изкачване
и дори слагам маята с няколко грама по-малко и не я вкусвам, така че не я предавам

alyona, снимките са страхотни !!!!

[Лулуша]

Лулуша , да, красиви мъже! Виждам, че комплектът ви от Полесянка също е крехък. Всички ги бия, тези Полесянки. Останаха някои листа. Други карамелени комплекти са доста упорити.

vicky_twix , благодаря, опитах.

[Alyonochka]

Alyonochka, какви красавици !!! : wow: Салфетка с бродерия, но с шевове - прекрасна гледка!

Добър вечер, форумци, пекари!

Първо, много благодаря на другаря Похлебкин за прекрасната рецепта за кулич, модераторите и членовете на форума за съвети относно печенето на хляб.

Второ, искам да се похваля, че днес се опитах да изпека торта по рецептата на същия другар Похлебкин.
„Опитах“, защото в резултат не го получих красив.

Тестото се появи страхотно, докато се меси и се влива в машината за хляб (то вече излезе от кофата). Направих месенето два пъти, като всеки път стартирах режима на „тесто за багел“, оставяйки го да се появи, всичко беше като в рецептата.

И тогава я трансплантирах във фурната, защото
Не намерих в инструкциите режим, при който HP просто се пече, без да меси. Страхувах се, че HP ще започне да меси тестото, което вече се появи по нов начин. Във фурната отначало, излизайки от кофата, се образува странна „шапка“, а накрая тя коварно се срутва и повредата само се задълбочава ...

Срамота е. И най-важното е, че не е ясно каква е моята грешка.?
В кой момент се отклоних?
Кажи ми, бъди невестулка, за да избегна грешки в бъдеще ..

Все още намазах какво се е случило с протеинов крем и утре ще го нося в църквата. И едва след това ще опитам.

Сега го прочетох отново в рецептата

7. След като всички добавки се намесят добре, изключете фурната и оставете тестото да втаса още 1 - 1,5 часа. Започваме да печем, когато тестото достигне малко повече от 2/3 от кофата.

„Започваме да печем“ в кой режим: нов или е част от включен преди това, тогава кой?

[Татшайн]

Татшайн "ти и аз сме от една кръв" (в)

Това със сигурност е добре!

Паски щеше да се научи да пече ...

Утехата е само една: човек не може да направи всичко!

И ако желая, надявам се да науча с помощта на членовете на форума ..

Това със сигурност е добре!

Паски щеше да се научи да пече ...

Утехата е само една: човек не може да направи всичко!

И ако желая, надявам се да науча с помощта на членовете на форума ..

така че аз за тях, за козунаци

Очаквам Zest с намек
и следващия път ще го надуя отново и ще ме оставя да дойда

[Татяна Гнездилова]

[bTatshine] [/ b], за да започнете да печете отделно, без месене, вашият HP трябва да има отделна програма за "печене", известна още като "торта".
Ако го няма, след месене трябва веднага да извадите тестото, да го сложите във форма, в която ще печете и да го оставите да излезе. В тази рецепта тестото върви добре веднъж.
Тестото ви е просто престояло, защото го оставяте да излезе два пъти.
Оттук и проблемите с покрива, тестото е спряло (може би нещо не съм разбрал?).

Придържахте ли се изцяло към рецептата? Особено мая? Ако тестото е само течно, покривът не пада, но ако има много мая, може да падне или тестото е било преекспонирано (както писах по-горе).

Преекспонирах първата си партида мъниста и покривът им леко падна, въпреки че не се срутиха, все още са много вкусни.

Пшенично брашно от най-висок клас е трудно да се прецака, но с ръж трябва да се сприятелявате.

Татяна Гнездилова , Благодаря. Вече ги посветих.

В тази рецепта тестото върви добре веднъж.
Тестото ви току-що спря, защото го оставяте да излезе два пъти
Добър ден, извинявам се, но в пост # 6 Зест написа в точки 4 и 8 - оставете го да престои час и половина ...

общо тесто трябва да се размразява два пъти! Просто правя торта сама - сега седя и треперя - ти ме изплаши!

селски, ако не се получи - въпреки че направих всичко строго според текста ...

Христос Воскресе, мили мои!
Честита неделя на Христос на всички вас!
Нека мирът на Христос и Божията благословия бъде с вас винаги !!!!

Благодаря ви много за отговора!
Доколкото разбрах, тестото наистина спря при мен, защото капачката първо изскочи, а след това във фурната падна безнадеждно.
И така, когато не е трябвало да позволите да дойдете? Кога е 1 час или 1,5?

Татшайн, както и всички други скъпи членове на форума Честит Великден, също! Христос воскресе!

В производителя на хляб в Zelmer режимът на печене е програмата само за печене - малко късно за вас, Татшайн, разбира се, но по-добре да знаете. Всъщност инструкциите са много неясни за този режим, той се настройва автоматично на 1 час по подразбиране.

Честит Великден на всички членове на форума! Христос воскресе !
И ето какво направих.

Христос воскресе!

Това не е козунак, а просто някаква амброзия

В шок съм, не искам да променя нищо, оставяйки дори онези незначителни промени, възникнали в процеса по различни причини (ще пиша сега).
Вкусът е божествен, умерено лек и умерено сочен (не дървени стърготини или глина), влакнеста троха. Дори прекомерната кукурма не го развали, имам го като зрял лимон (е, ще го коригирам следващия път). И може би ще добавя стафиди.
Може би Бог е с него, макар и не Ален Делон, а "вътрешното съдържание"

Ще публикувам снимката по-късно
но в крайна сметка какво и как смесих там

Брашно - 350
Манка - 20 (е, изведнъж брашното свърши, но тя усети, че все още има нужда)
Лвовска мая - 16
Мляко - 180
Жълтъци - 3
Захар - 110
Масло - 70
Стафиди - 30
Кукурма - много повече, отколкото би трябвало да бъде

тесто и брашно от крем - както е в рецептата
стоеше 1 час
след това изливане и всичко останало и, включително - изключване на програмата "Тесто", месене, общо, 30-35 минути (защото в автентични ръце - 1 час)
Тогава, sobssno, корекция, 50 минути, не даде повече, защото тортата беше залята с неземна сила

в режим "Печене" - 1.10, човекът е донякъде загорял, но по-малко и не си заслужава, вътре е нормално.
Легнете отстрани върху кърпа
след това застана на решетките
след това тя отстрани страните на филм, за да свети сутринта

T в кухнята 25-26 градуса, не влажно

о, още една десертна лъжица коняк

PS къде отиде бутона "редактиране"?

Христос воскресе!
Zest, благодаря за рецептата!
Сега, тъй като височината на терена с нейните промени (често принудителни), ще опиша мъчението, за да завърша на добро. Това е рецептата на Похлебкин, без машина за хляб.
1-1,5 чаши мляко. Изглежда тук съм пропуснал, защото взех 200 мл, което определено не е достатъчно за тесто, вдигна се 2 пъти от силата. Стафидът предупреди за второто приплъзване - опаковка с дрожди Saf (11 g, суха). Просто нямаше други.
Втори етап. Почуках жълтъците с цялото предложено количество захар .. Добавих цялата тази смес в тестото, добавих още брашно, 350 гр. Изкачването е тежко, също 2 пъти. след това протеини със захар (добавени още 70 грама, те си поръчаха сладка торта у дома). брашно взе още 200-300 грама (тук не съм го мерил, съдя по това, което е останало от пресятото). Слагайки разтопено масло в това тесто ... как го правят жените, изпотявам се! В процеса си помислих, че може би омекотеният ще бъде по-лесен за въвеждане. Но всичко се получи. След добавяне на коняк тестото стана лепкаво. Той ме изпрати в Мултиу да се приближа. О, и тук има засада! Включих "отоплението", проверих го добре след няколко минути и е горещо! Изключих го веднага, излезе така. Също така 2 пъти за 1,5 часа.
След стафиди, кора и форми (в моя случай - консерви от ананас от консерва. Защо намазах отгоре с яйце! Извадих го, настроението ми падна, трябваше да отрежа цялата горна кора.
Опитахме го днес. ... Първият въпрос е откъде е изварата? Определено не го оставих! Като цяло вкусът е ... страхотен. Закупените просто не са еднакви, това е като питка с кекс, която да сравните с вкуса. Разбрах, че догодина не мога без тази торта!
БЛАГОДАРЯ отново Жажда за рецептата!