Торта Pokhlebkin и нейната адаптация към производител на хляб (майсторски клас)

От и го пека, преброих тока за 400 грама брашно, огромен е, но е нормален, само на няколко см над кофата

Въз основа на резултатите от миналата година реших, че тази рецепта е най-добрата. Меси се в HP, пече се във фурната. Но се оказва, че времето-количество на крайния продукт не е достатъчно)))). Мога ли да смесвам повече в HP? Или как да месите повече с ръце? Пека само за Великден, а след това тази година ще е третата))), засега само за майсторски класове)))). Можете ли да ми кажете как да пека повече торти по тази рецепта за несладки пекари?

Вероятно не се изясних, съжалявам. Напротив, искам го така, че за килограм брашно. Само че не ми е ясно, ако на килограм, Duc как да го месим?

Омесете на 2 стъпки, ако нямате тестомесачка

[Маркилена]

Маркилена
Тестото се прави наведнъж. След това изсипете половината жълтъчен пълнеж и + 250g брашно, Включете пицата, омесете добре. Нека излезе. Изсипете втората част на пълнежа. Отново пица за няколко минути, така че заливането просто да се намеси. След това разделете тестото наполовина и след това сложете всичко поотделно, тоест брашно в една част 250g и замесете добре върху пицата. Прехвърлете в друг контейнер (голям). Това е първата половина на теста. Направете същото с другата половина. Сложете тестото на масата, поръсена с брашно и постепенно разбърквайте разтопеното масло. Месете, докато тестото не залепне по ръцете ви. Оставете да втаса в тенджера, омесете, добавете различни захаросани плодове, стафиди и др. Тук сложете цялото тесто на масата и разбъркайте стафиди и др., Сушени плодове. Повдигнете в голям съд, набръчкайте малко и подредете във форми. Втаса отново и след това се пече във фурната. Е, приблизително така изглежда за мен. Късмет!
P.S.
Маркилена
Току-що си спомних, смесих масло на масата, на две порции наведнъж, коригирано в текста. Разбира се, можете да направите това в HP, но след това трябва да излеете маслото в жълтъчната гъба и след това да добавите брашното там, но не всички наведнъж и 200 грама и след това постепенно добавете до 250 г, ако е необходимо. Извинете, че подвеждам и не си спомням веднага как го направих. Надявам се, че не закъснях.

[Андреевна]

Андреевна

Благодаря ти много!!!!!!!!!!!!! Дори аз разбирам всичко.

но по някаква причина не ми се вдига добре .... стои на уреда преди печене, част в кофа с HP, част във форми във фурната. Вече минаха 2 часа, не се побира (((изчакайте още? Или всичко е загубено?
Тестото е втасало добре, маята изглежда работи (нова, здрава, висококачествена). Може би замесих тестото? Смесих го дълго време в HP.

Наистина имам нужда от съвет, възможно ли е да се пече на хартиен носител за торти в KhP? форма с диаметър 14 см, височина 10 см. Формите са красиви и искате красив козунак. фурната не работи, така че фурната ще бъде само в HP. колко тесто е необходимо за такава форма? И ако замесите тестото колкото в рецептата и го разделите на 2 форми и първо изпечете една торта, а с втората торта тестото ще трябва да изчака реда си, няма ли да спре лошо и да се развали?

Току-що си спомних, смесих масло на масата, на две порции наведнъж, коригирано в текста. Разбира се, можете да направите това в HP, но след това трябва да излеете маслото в жълтъчната гъба и след това да добавите брашното там, но не всички наведнъж и 200 грама и след това постепенно добавете до 250 г, ако е необходимо. Извинете, че подвеждам и не си спомням веднага как го направих. Надявам се, че не закъснях.

Не, не закъснях ...
Само как да разбъркам това тесто на масата - в HP се получи толкова лепкаво за мен - едва го разделих на формички, после свалих смърча от ръцете си ...Какво не е наред с тестото? Трябваше ли ви повече брашно?
Но мина добре, като ... Чакай, ще пека

[понка]

понка
Поставете тестото във формата -1/3.
Тестото може да спре, докато печете първата торта за един час, ето два варианта -
1. разделете съставките наполовина, т.е.направете половината от рецептата
или
2. Втората част от тестото вече е във формата за известно време в хладилника, докато първата част е подходяща за забавяне на процеса на повдигане. Едната чиния за печене, втората за втасване.
Но печенето в хартиени форми в KhP - не знам

[понка]

понка
Тестото е толкова, колкото в рецептата за две формички от 134/100 и една мъничка.

Наистина имам нужда от съвет, възможно ли е да се пече на хартиен носител за торти в KhP?

и как се поставя тази хартиена форма там ?? !!!! дори да извадите шпатулата, пак имате щифт ... или нямате? и няма да пробиете дъното на хартиената форма с щифт, тя е направена от картон.
освен това се съмнявам, че в този случай ще се изпече равномерно. по-добре е да не рискувате в навечерието на Великден, а след това просто печете в кофа с HP

и как се поставя тази хартиена форма там ?? !!!! дори да извадите шпатулата, пак имате щифт ... или нямате? и няма да пробиете дъното на хартиената форма с щифт, тя е направена от картон.
освен това се съмнявам, че в този случай ще се изпече равномерно. по-добре е да не рискувате в навечерието на Великден, а след това просто печете в кофа с HP

има щифт, добре, помислих да пробия формата под щифта, но все още не смея да го направя или не, може би някой вече го е направил?

Дойде бързо. Но след като го извадих от фурната, паднах малко по-дълбоко в средата. И някакъв мек. Притеснявам се, защото е за подарък, не мога да опитам. Какво е? Пека от три години, това е за първи път.

[Жар,]

Жар, Благодаря ти !!!
За втора година пека козунаците ви: според Похлебкин 3 бр. на заден план)))

Наистина имам нужда от съвет, възможно ли е да се пече на хартиен носител за торти в KhP? форма с диаметър 14 см, височина 10 см.

Многократно съм пекъл в HP Kenwood в хартия, силикон и консервни кутии. Кофата трябва да бъде извадена изцяло и на нейно място да бъде поставен формуляр.

В Panasonic не се печеше, защото имаше място с вид на пластмаса на мястото, където беше поставена кофата. И се съмнявам, че може да се справи с топлината.

Формата 14 на 10 е малко малка, разбира се. Бих сложил тестото на 1/4. Останалото тесто бих държал в купа, но не и на най-топлото място. И, ако е необходимо, тя го получи на мъниста.

Момичета, които са изпекли 1 кг брашно, изпечени с екстракти от Pokhlebkin или адаптиран Izyuminkin * 2?

Момичета, които са изпекли 1 кг брашно, изпечени с екстракти от Pokhlebkin или адаптиран Izyuminkin * 2?

Ако за 1 кг брашно, тогава вече отивам на пълната програма - според Pokhlebkin и дръжки)))
Е, сега комбайнът помага))

Zest, благодаря! Тази година пекох по ваша рецепта за 500 г на фурна, сега дори не искам да опитвам други торти, всички много ни харесаха!
Имам кенвуд, мисля, че ще замеся в него.
И сега напълно забравих, ако за 500 г, то 25 г жива мая?

И сега напълно забравих, ако за 500 г, то 25 г жива мая?

Пълни проблеми с живите дрожди, без стабилност
Поне трябва да знаете приблизително как се е държала тази марка при нормални условия ...

И в норма - да, около 25 - 30 g.

Богородице, кажи ми колко време се пече и на колко градуса са питите от това тесто във формички, във фурната ??
PS: Просто няма да имам време да препрочета цялата тема.

Дева, кажи ми колко време се пече и на колко градуса са питите от това тесто във формички, във фурната ??
PS: Просто няма да имам време да препрочета цялата тема.

Това е тежък и влажен козунак и богат без мярка.
Сега минаха 2 години от последния път, когато го пекох. Натрупах опит.
Сега бих сложил Simmens в електрическия си, без да загрявам, първо включих "долната топлина", на 160 грама, така че да излязат напълно, и да се загрее, а горната част да не изгори.
След около 20 минути щях да сменя режима на "пълна конвекция" и да увелича скоростта. от 170.

Това е за торти с тегло около 1 кг.

[Жар]

Благодаря, Жар
Имам малки форми, така че ще следвам тестото, за мен беше важно да знам температурата.

[Жар]

Благодаря, Жар
Имам малки форми, така че ще следвам тестото, за мен беше важно да знам температурата.

Наташа, вчера пекох малки и средни едновременно. Оставих формите с тестото във фурната на 30 градуса, а след това, без да го махам, веднага включих 160 градуса и конвекция. На дъното сложих тиган с вряща вода. Бързо се качих до 160 градуса. Върховете станаха кафяви, извадиха водата и направиха 170 градуса. Козунаците са превъзходни. Трябва само да погледнете, малките се пекат по-бързо, което е естествено. Само аз веднага поставям пълна конвекция, без дъно.
Жар, скъпа, още веднъж ти благодаря за твоя МК на торти. Нисък поклон за вашата работа !!!!

[Андреевна]

Андреевна, скъпа, благодаря !! Аз също сега съм на 160, след корекция на 30 градуса
Формите са малки. След час корекция тестото е втасало добре, ще се надявам, че ще се изпече добре.
PS: между другото, миналата година изпекох Myasoedovskie според вашия MK на бипкането
и Жарнаистина, много благодаря !!!!

[Жар]

Наташа, вчера пекох малки и средни едновременно. Оставих формите с тесто във фурната на 30 градуса, а след това, без да махам, веднага включих 160 градуса и конвекция. На дъното сложих тиган с вряща вода. Бързо се качих до 160 градуса. Върховете станаха кафяви, извадиха водата и направиха 170 градуса. Козунаците са превъзходни. Трябва само да погледнете, малките се пекат по-бързо, което е естествено. Само аз веднага поставям пълна конвекция, без дъно.
Жар, скъпа, още веднъж ти благодаря за твоя МК на торти. Нисък поклон за вашата работа !!!!

Подчинявайте се, подчинявайте се на Андреевна, тя няма да каже нищо на никого без собствения си опит)))

За похвала ... дълбок поклон пред вас)))

момичета, кажете ми, но попълнете 1 \ 3 или 1 \ 2 формуляра? И все още ли трябва да месите тесто след месене или можете веднага да следвате формите? Разбирам, че вече не е необходимо да мамят?
Благодаря

момичета, кажете ми, но попълнете 1 \ 3 или 1 \ 2 формуляра? И все още ли трябва да месите тесто след месене или можете веднага да следвате формите? Разбирам, че вече не е необходимо да мамят?
Благодаря

Попълних 1/3. Куполът е малко по-висок от формата. И какво означава мачкане след месене? Вие, месете, и го месете едновременно. Сигурни сме, че всички стафиди са се намесили равномерно, веднага ги подредете във формите, оставете ги да втасат и да се пекат. Или в HP му давате да втаса и да се пече.
Ето моите нощни сладкиши, докато се омажат, защото все пак ще направя, или по-скоро тестото вече си заслужава.

И това е в контекста, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Момичета, увеличих захарта на 420гр на 1 кг брашно, полетът е нормален !!!!! И все пак, след неуспешния миналогодишен експеримент с хартиени формички (стените се залепиха плътно за тестото), изрязах лента хартия за печене, вмъкнах я в хартиена форма и след това сложих тестото. След изпичане изтривам и всичко е ОК

Реших да не се хваля за този Великден и ще направя "тухлена торта", просто ще изпека в кофа с HP ... вече при последното покачване, нямах куркума, но имах портокал, така че разтрих кора и добавих, ароматът стоеше при месене глупаво, почти влязох в него, по-скоро бих го опитал

печенето на тортата започна, такъв аромат си заслужава, че ще умра след малко, надявам се да има още по-добър вкус

ех, разбрах това чудо, но дори малко се измъкна от кофата, покривът се напука и е толкова мек, че ядох, че можех да го взема, сложих го на бъчвите за почивка, може да се възстанови малко, странно е, че се оказа толкова въздушно меко ... Израствам от грешното място

[Жар]

Моите козунаци! Късмет !!! Благодаря Жар и на всички, които са оставили безценните си съвети тук !!!!!!
Децата изядоха всички бебета наведнъж
Яйцата са рисувани от дъщеря ми, синът ми активно й помага, но вместо църква той рисува църква върху яйцето
Желая на всички славни торти и весел празник !!!

[Апрелевна]

Моите козунаци! Късмет !!!

АпрелевнаКрасота !!! 🔗

🔗 помощници!

Моите козунаци! Късмет !!

Натуля, какви красиви момчета имаш !!!!! И децата красиво боядисаха яйцата, браво! И каква глазура сте направили?

[Плетене на една кука]

О, благодаря ви момичета, днес е точно такъв ден, когато съм толкова щастлива !!!!

Направих глазурата от Плетене на една кука: протеини, захар. прах, лим. сок, вряща вода.

Вчера изпекох торти (от Елена Бо) и изведнъж днес видях този Темко, погледнах, че сладкишите са красиви в контекста и реших да опитам да пека. Ще разбера разфасовките и резултата в неделя, но сега снимките са само от фурната.


Останах без форми, затова ги направих от фолио)))) изпечени до тъмна кора, страхувах се, че няма да се пекат. проверено с пръчка, изглежда всичко е наред.

и как правилно да съхраняваме тортата до неделя? Е, в чантата му или нещо друго, за да не изсъхне?

[Апрелевна]

Апрелевна
Каква красота!

Виждам, че сте направили много наведнъж, ипотеката очевидно е повече, отколкото според тази рецепта. Значи, не в HP месена? Или как? Дял!

[Маркилена]

Маркилена, Направих всичко според рецептата, на първата страница, къде Жар пише МК с жива мая, брашно 500гр.
Месене в HP. Всъщност се оказаха 5 козунака, моите форми не са големи, малко повече от кутия компот.
Тази картина изглежда голяма, но така ... те са големи.
Някои от момичетата вече писаха, че от 500 g се получава малка продукция и е така, тъй като рецептата е изчислена за кофата и възможностите на HP,
ние вече започнахме да го подреждаме във форми и да го печем във фурната и, разбира се, тестото за торти трябва да бъде направено от 1 кг брашно

Първото ми тесто втасва много бързо (преди да се излее). Мина половин час, а кофата е почти пълна, какво да направя?

и как правилно да съхраняваме тортата до неделя? Е, в чантата му или нещо друго, за да не изсъхне?

Би било хубаво да имате голяма емайлирана тенджера с капак както преди. Е, или в голям леген, гримирайте и покрийте с кърпа ...

[NatiL]

Първото ми тесто втасва много бързо (преди да се излее). Мина половин час, а кофата е почти пълна, какво да направя?

NatiL, използвайте шпатула, за да натиснете леко надолу.

[NatiL]

NatiL
Така че това е тесто, то втасва доста бързо, няма какво да забави процеса. Вече щях да започна да шофирам, ако бях на ваше място

Здравейте! Можете ли да ми кажете дали е възможно без ракия? нямам ли го или го замествам с нещо?

Здравейте! Можете ли да ми кажете дали е възможно без ракия? нямам ли го или го замествам с нещо?

Разбира се можете да

[NatiL]

NatiL
Така че това е тесто, то втасва доста бързо, няма какво да забави процеса. Вече щях да започна да шофирам, ако бях на ваше място

Благодаря, направих. Всичко се получи чудесно, втората партида вече е

И ето козунаците.

Zest благодаря много за рецептата и на всички, които помогнаха.

Добри хора, не мога да намеря рецепта за омазняване на сладкиши, пободете ме, моля

Благодаря за прекрасната рецепта!
Печена по различни начини, но тази най-успешна торта излезе.
Снимката беше точно в разгара на деня ..
обърна кофата - покривът се сплесна и така се измъкна от него и беше купол))
Но в моя HB 1h10 мин се оказа много, оказа се негрито))

Весели празници на всички! Христос воскресе!

Страхотна рецепта! Получи се добре, оооолкова вкусно!
Имах малко време вчера, но много неща за вършене, така че леко автоматизирах процеса (Panasonic 2501), може би някой ще ми бъде полезен. Произведено с пресована мая. Дрожди с мляко и брашно положени и задайте режима на пица. Меси се около 15 минути. През това време сварих брашно с мляко (вероятно изсипах много, цели 200 мл, плюс след това добавих един жълтък, тъй като яйцата бяха малки и тогава трябваше да добавя 5 лъжици брашно).След месене програмата се вдига за 15 минути, като през това време чаените листа се охлаждат. Втората партида започна 10 минути, добавени чаени листа. След това изкачете 10 минути според програмата. Следващият режим избра „диетичен хляб“ с изравняване от 55 минути. Месенето започна, добави се заливане и брашно с масло, след това изкачването според програмата за около 2 часа. Но след час тестото почти стигна до върха, затова включих печенето по-рано. Покривът малко се напука.

[Жар]

Благодаря Жар за рецептата!
Ето моята козунак