Торта Pokhlebkin и нейната адаптация към производител на хляб (майсторски клас)

Месих в режим "Пелмени" около 15 минути

И аз!

Благодаря! Нямам кнедли, омесвам ги на "тестото". Ще се съсредоточа върху 15 минути. Благодаря!

[SchuMakher]

Днес изпекох и тази торта! Оказа се като МашаSchuMakher- гигант с вулкан на покрива (намазан с протеиново-лимонова глазура). Но ароматът е хммм !!! : nyam: Ще опитаме утре! БлагодаряЖарза отличен майсторски клас

[SchuMakher]

Днес изпекох и тази торта! Оказа се като МашаSchuMakher- гигант с вулкан на покрива (намазан с протеиново-лимонова глазура).

Някои имат гигант с вулкан, а други имат атомна гъба.
Утре ще се снимам "на разрез", за да не ме плаши с общия външен вид.

Момичета, на какъв режим бихте препоръчали да печете? няма време да чета Темка, помогнете ми да избера, изобщо съм начинаещ
ето моите програми:

[vicky_twix]

vicky_twix
Да, изобщо няма време
Опитайте програмата за сладък хляб

Опитайте програмата за сладък хляб

ох, но просто си помислих - ще има всички етапи, и не само печене! може би тогава трябва да изберете режима "само за печене"? Аз също имам такъв.

Ако има режим "Печене" - печете върху него, след последната 3-та корекция.
Вкусна торта за вас!

Ако има режим "Печене" - печете върху него, след последната 3-та корекция.
Вкусна торта за вас!

Благодаря ти много!

колко да се замеси сместа от тесто и сладкиши? относно? Благодаря за бързата реакция!

Смесен за 10 минути)

Поздравявам всички за светлия празник Великден !!
За мен тортата Похлебкин беше и си остава най-добрата. Нашето семейство започна да го пече веднага щом се появиха книгите на Похлебкин. Оттогава това е основната торта за празниците, никъде другаде не съм виждал подобен тест.
Това е формата, която го изпекох този път:

И това е по вина:

Ще го повторя още няколко пъти, защото не лъже дълго време, въпреки че се запазва много добре, но е толкова вкусно ..., че се яде много бързо.
Когато замесвах тесто, използвах HP, което значително улеснява работата. От подправките сложих натурална ванилия, шафран, индийско орехче. Накиснах предварително стафидите в Амаретото, сложих накълцани бадеми. Всичко това придаваше изключителен вкус и аромат. Така че за мен Pokhlebkinsky е Kulich # 1.

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
Искам да кажа ОГРОМНО благодаря на Zest за такъв прекрасен майсторски клас !! Пекох паски за първи път в живота си. Получи се просто прекрасно - влажно, сладко, с наситен вкус! : nyam: Тестото беше замесено със 750 грама брашно в машина за хляб Moulinex 5002 и изпечено във фурната. Оказаха се 2 броя по 500 грама и 4 броя по 300 грама. Още веднъж благодаря за вашата работа!

Благодаря ви много Zest. Получи се много вкусно !!!!!

Благодаря за рецептата. Получи се вкусно, само че пекох в машина за хляб в продължение на 1 час 10 минути и сладкишът изгаряше зле, оказа се такъв негър и дори покривът му се скъса и излезе от кофата. Може би трябваше да сложите намазаната хартия в кофата? Не мога да пека във фурната, печката е много стара.

Благодаря за рецептата. Вкусно вкусно. Сега винаги ще пека само това. Печени в машина за хляб точно по вашата рецепта. Всичко се получи чудесно. Не излязох и не изгорях.

И ми е толкова неудобно ...
Тя обеща да публикува снимка на тортата в разрез, но няма какво да се снима, изядоха всичко до последната трохичка!
Днес взех малко парче на работа, ядящите ме помолиха да ти дам, Zest, благодарности и дълбок поклон.
Тортата се оказа много сочна, с ярък, наситен вкус.
Благодаря!

И аз съм с огромно БЛАГОДАРЯ !!!!!! Вкусна ароматна торта !!!!! Изпекох Паску за първи път, но благодарение на майсторския клас всичко се получи страхотно !!!!!

[Жар]

Жар Благодаря ви много за толкова разбираем MK! Този път реших да изпека и Похлебкински, и Мясоедовски, за да опитам веднага, да направя изводи и да не се измъчвам от избор преди всеки Великденски празник. Когато отхапах първото парче от Похлебкински, той ми направи невероятни сензации, това не е торта, това е божествен деликатес !!! Съпругът също открои на първо място Похлебкински. Роднини се обадиха и казаха, че втората торта също е много, много вкусна, но тортата в райета е невероятно вкусна (Pokhlebkinsky)! Така че за моето семейство Pokhlebkinsky №1. Благодаря отново!

[Жар]

Сериозно се заех с разработването на различни рецепти за торти - вчера имаше Pokhlebkinsky, адаптиран към HP. Току-що го изпекох във фурната.
Ето как се оказа:


Какво да кажа ..... ооооооо вкусно Преди това имаше шафран на Чучелкин върху заквасена сметана, също много прекрасен. Аз самият дори не знам кой от тях ми хареса повече. И днес съпругът на Pokhlebkinsky похвали, похвали силно и каза, че вече не са необходими експерименти, това е най-вкусното и винаги само го печете. Но аз също искам да опитам Myasoedovsky и някои други
Жар, благодаря ви много за рецептата, за майсторския клас и за всички подробности и пояснения

Съпругът ми също ме помоли да изпека Pokhlebkinskys, въпреки че преди не обичаше торти. Zest, ти си чудо!

Здравейте!
Отдавна разглеждам внимателно тази рецепта и накрая реших да я пробвам. За Великден опитах Мясоедовски, но нещо, което не оправда надеждите ми, чаках нещо необичайно, но тортата имаше същия вкус, какъвто пека повече от 15 години, вкусна е, но ми е позната и сега реших да я направя според Похлебкин, но пекох във фурната, докато не го отрязах, много ми харесва, макар че допуснах грешка, за която вече бях чел от някого, когато трябваше да включа печенето, настроих температурата, но забравих да включа нагревателните елементи и стоеше повече от час под включената крушка, много вдигна се добре и чак тогава разбрах, че няма да навреди да включа фурната, не знам как ще се отрази на вкуса, лек е на допир, наистина искам да ми се отвори нещо ново и необичайно.
Благодаря за рецептата и майсторския клас!
Пекох заради радон, майка ми беше беларуска и винаги печех торти и боядисвах яйца за този ден, а беларусите щяха да дойдат при мен точно утре.

Хора !!!!!!!!!!!!
Помогнете спешно !!!!!!!!!!!!!!!!!
Печене във фурната - супер! Сега реших за къща в КП.
Измъкнах се от кофата, но въпросът е следният - имам Панас, има режим за печене за 30 минути, а вторият кръг не е зададен, казва, трябва да се охлади, майсторе! ТРЯБВА ДА НАПРАВИ ??? Стои полупечен, разлят от кофата

Съжалявам! Намерен къде да настроите времето за печене - но вероятно е твърде късно ...
Опит, син на трудни грешки ............
Бих искал да се възползвам от тази възможност; искам да благодаря на автора на майсторския клас, защото САМО благодарение на толкова подробен майсторски клас, бих могъл да изпека толкова достойни козунаци! Изпечена тази и Виена. Този се побира по-бързо, което е по-удобно. По неин вкус .... тя измъчваше всички свои познати, с които се лекуваше - кой е по-добър? И двамата казаха прекрасно!

Благодаря ви много за адаптирането на тортата за месене в HP. Отдавна исках да опитам Pokhlebkinsky kulich, но изглеждаше невероятно трудно. Но след инструкциите от Zest се оказа, че всичко не е толкова страшно. По-точно съвсем просто. Пече се 2 пъти във фурната. Вкусно тесто. Но имам проблем: той расте много и след това се смачква. Това не влияе на вкуса, но няма представяне. Възможно ли е да сте се изкачили твърде високо по време на проверката? Момичетата имат такива красиви козунаци, като войници, а моите умряха ... Какво да правя? Между другото, изпекох пастата на Параскин - бях по-изтощен: напълних брашното, после дълго време не пасваше и след Похлебкинска имаше по-лош вкус. Те не търсят добротата. Мясоедовски остана неразвит. Или ще спре?

Хора !!!!!!!!!!!!
Помогнете спешно !!!!!!!!!!!!!!!!!
Печене във фурната - супер! Сега реших за къща в КП.
Измъкнах се от кофата, но въпросът е следният - имам Панас, има режим за печене за 30 минути, а вторият кръг не е зададен, казва, трябва да се охлади, майсторе! ТРЯБВА ДА НАПРАВИ ??? Стои полупечен, разлят от кофата

Беше възможно да се пече във фурната, поставена в предварително загрята до 180 градуса (сега е късно да се пече, беше необходимо веднага).

Погледнете внимателно инструкциите за HP, 30 минути се задават автоматично и след това, чрез натискане на бутона "таймер", на стъпки от 10 минути, задайте желаното време, до един час и половина.

Не мога да гарантирам 100%, но ако в Panas е зададена отделна програма за печене, тогава когато е принуден да го прекъсне след това можете да настроите "печенето" отново, започвайки от 1 минута.

Погледнете внимателно инструкциите за HP, 30 минути се задават автоматично и след това, чрез натискане на бутона "таймер", на стъпки от 10 минути, задайте желаното време, до един час и половина.

in-in и опитах всички бутони, с изключение на бутона TIMER, мисля защо имам нужда от него
И когато не можах да го включа, си мисля, ами не съм единственият с такъв проблем, отидох да прочета характеристиките на печенето в Panas във форума - така че прочетох за ТАЙМЕРА. Слава

Е, ще ви кажа, тортата е седнала, но пак е попаднала в кофата. Грозно, но не по-малко вкусно!

[Жар]

Много благодаря, Жар, за този майсторски клас!
Някой се шегуваше тук, но аз наистина се озовах на този Великден кой знае къде (в селото) без печка, фурна и само с един хляб. Какво е Великден без козунаци?

И тогава попаднах на този Темко, дръзнах и това ми се случи. Цветът обаче не се предава много - той е жълт)

🔗

🔗

Жар! Лека нощ! Не мога да спя, пекарната е нова, ето аз се разхождам по рецепти)))

Мясоедовски се пече по ваша рецепта, за което вече ви писах !!!

Имаше въпроси, тук пишете, в първия абзац (където стъпка по стъпка) месим тестото за няколко минути по програмата за месене на тесто, след което го изключваме. Коя програма трябва да направите това? Имам тесто с дрожди 1,25, за кнедли 15 минути. За някое от тях просто трябва да прекъснете програмата?

Третата точка - Добавете свареното охладено тесто към тестото и направете още едно месене по всяка програма за месене - колко минути месим?

Пета точка - месим 15 минути, прекъсваме?

Шестата мода е, когато стафидите се смесят, ние също месим за около 15 минути?

Девета точка - Режим на печене 1 час 10 минути. - ние също избираме този режим ръчно, като че има такава програма ...

Кавга за въпроси, но аз съм чайник, но искам бонбони (предварително съм) и искам да изпека тест, семейството ми ще бъде шокирано!

Изпекох торта по твоята рецепта ... е, просто е много вкусна, по мое мнение е същата торта, мека, нежна, не тежка, малко влажна, ъ-ъ, не издържах, откъснах парче от горещата торта. Едва сега тестото ми излезе от кофата при печене и подпря покрива, трябваше да го пека във фурната, външният вид вече не е толкова горещ, но това не повлия на вкуса
За да се предотврати това, какво е по-добре да се направи: може да намали количеството мая, може да намали времето за доказване (какво, ако го преекспонирам, въпреки че ми подхождаше добре за 1 час 10 минути), или може би е необходимо да се намали количеството на съставките, въпреки че моят HP пече хлябове с тегло 1,5 кг (не мисля, че вашият HP е предназначен за повече).
Наистина искам да изпека този козунак, освен това в KhP, но какво съм получил пункция, не мога да разбера.

Обяснете, моля, че не разбирам, разбрах всичко до момента, в който е необходимо да се пече. Имам LG машина за хляб и просто няма програма за поставяне на фурната, но ако стартирате програмата от какъв вид хляб, тогава тя ще започне да разбърква всичко отново .... Как се прави такава красива торта. Кажи ми. Благодаря предварително!

Обяснете, моля, че не разбирам, разбрах всичко до момента, в който е необходимо да се пече. Имам LG машина за хляб и просто няма програма за поставяне на фурната, но ако стартирате програмата от какъв вид хляб, тогава тя ще започне да разбърква всичко отново .... Как се прави такава красива торта. Кажи ми. Благодаря предварително!

Какъв модел имате?
В LG печените изделия са торта.Има модели без KEKS, разбира се, но няма много от тях ...

Благодаря ви много за вашата помощ. Да, имам програма за кексчета, но честно казано не знаех, че просто се пече)))) Още веднъж благодаря.

[Томове87]

Томове87, не темата, разбира се, но ще кажа. Можете да започнете хляб (обикновено с 50% или повече ръжено брашно) по програмата ТЕСТО. След края на програмата оставете хляба да втаса колкото е възможно повече и включете програмата KEKS (известна още като BAKERY). Гарантиран ви е добър хляб. Или ако по някаква причина тестото не е втасало достатъчно. след това изключете всяка програма преди печене. оставете го да втаса и отново КЕКС.

[Томове87]

Томове87, не темата, разбира се, но ще кажа. Можете да започнете хляб (обикновено с 50% или повече ръжено брашно) по програмата ТЕСТО. След края на програмата оставете хляба да втаса колкото е възможно повече и включете програмата KEKS (известна още като BAKERY). Гарантиран ви е добър хляб. Или ако по някаква причина тестото не е втасало достатъчно. след това изключете всяка програма преди печене. оставете го да втаса и отново КЕКС.

Благодаря, дори не знаех това. Пека хляб и пшеница и ръж, но дори не съм го пробвал по различни програми за печене на хляб.
А моят HP е LG HB-1051CJ. хляб с тегло 700 грама.
И вие също имате HP LG. не ми казвайте как точно да пека тази торта на такъв модел. Наистина го харесвах. Благодаря за помощта.

[Томове87]

Томове87
Имам модел 202-CE - това е отбелязано в моя профил, можете да го видите под аватара. Много от тях имат маркировки. (Това е, за да улесни навигацията в техниката)
Тази торта се пече, както е посочено на страница 1, започвайки с отговор No7 до No12.
Жар, всичко е много популярно рисувано и подкрепено с отлични визуални снимки. Следвайте инструкциите й, не се страхувайте да прекъсвате програми (имам предвид, микс и СПРЕТЕ) - това не е страшно за HP. Нямам какво повече да добавя. Моделът на HP няма значение, той ще работи във всеки HP, само ако имаше печени продукти (кекс).
Честит ви козунак!

[Томове87]

Томове87
Имам модел 202-CE - това е отбелязано в моя профил, можете да го видите под аватара. Много от тях имат маркировки. (Това е, за да улесни навигацията в техниката)
Тази торта се пече, както е посочено на страница 1, като се започне с отговор No7 до No12.
Жар, всичко е много популярно рисувано и подкрепено с отлични визуални снимки. Следвайте инструкциите й, не се страхувайте да прекъсвате програми (имам предвид, микс и СПРЕТЕ) - това не е страшно за HP. Нямам какво повече да добавя. Моделът на HP няма значение, той ще работи във всеки HP, ако и само печени продукти (кекс).
Честит ви козунак!

Благодаря ти много!!!! Просто за първи път искам да изпека козунак и е малко страшно! Благодаря!

Ти ще успееш! Кажи ми тогава ...

[Жар]

Затова изпекох торта. Адът в HP не намали нищо, но направи как Жар написа. Вътре се оказа плътно и сочно. Вкусно. Харесва ми. Но тук е проблемът с покрива. Тя стана, когато се изпече над кофата и по някаква причина беше леко изкривена встрани. а в средата някак се раздели. и не розово, а просто тесто. Ще се опитам да прикача снимка. Можете ли да ми кажете каква е моята грешка. Може би трябваше да сложа фурната по-рано и да не чакам времето? това се случи



Благодаря Жар за адаптиране на рецептата към HP.
И още един въпрос дали фурната е във фурната, след това попълнете формата до 2/3. правилно ли съм разбрала? Благодаря предварително!

[Сила на звука]

Сила на звука, козунакът ви се оказа не много зле!
Покривът му беше откъснат, тъй като тестото е твърде много за вашата кофа.
Следващият път. Съветвам ви да намалите количеството тесто. За целта вземете, да речем, 2/3 от оригиналната рецепта. За целта умножете всяка съставка по 0,66.
Аз също имам същата кофа и често това се случва с рецепти за Panasonic (обемът на кофата е по-голям там).
Според високата порьозност може да се каже, или е в застой. или малко прекалено много мая.
Бих намалил количеството мая и не бих оставил тестото да престои твърде много. (Максималното покачване от 2-2,5 пъти на купола трябва да бъде видимо и да се виждат появяващите се пукнатини на повърхността на тестото)
Да, и сложете лека кора.
Опитайте отново някой път ...

За фурната наистина попълнете формулярите 2/3.

Благодаря за съвета. Определено ще се опитам да направя както казахте.сега дайте този и започнете. Трябва да срещнем Великден с нашите козунаци. Ще опитам.

Кажете на начинаещ, моля, това е първият път, когато пека тази рецепта - какво може да направи тестото да горчи? Много горчив послевкус, послевкус - това е за първи път (((((((Пекла торти от Елена Бо с ябълка и масло - всичко е наред - брашното е същото ... Какво може да бъде - ванилин, кора, куркума, коняк? Въпреки че ванилин същото ... По дяволите, толкова е обидно - това е първото изпичане, което не излезе за мен. Исках да направя тази торта за Великден, той имаше такава влакнеста структура - наистина исках да постигна същото, беше такава баба, която някога е пекла ... Спомням си, че варех тесто, дълго търсих подобна рецепта. И тогава такова нещастие ... - как да избегна горчивината? И не се вдигна много високо, тестото се увеличи с 2 пъти (до 2/3 кофа, обикновено изкарвах печене от кофата) Имате ли нужда от повече мая? Хлебопекарка Liberton 04M, месена 15-20 минути в режим Тесто, 1,5 часа във фурната с крушка, след това 1,10 часа печене.Благодаря ви много.

[vikparh]

vikparh, ванилинът може много лесно да вкуси горчиво. Отдавна не готвя нищо с него - имаше случай, съсипах сладкишите - горчив вкус е, ако прекалите. Сега използвам само ванилова захар или ванилова есенция.
Много често има горчива кора, също трябва да внимавате с нея - първо можете да я попарите с вряща вода.
Куркума, коняк - не знам ... Ако са умерени, тогава те не трябва да имат горчив вкус.

Благодаря ви много за отговора! Вероятно ванилин ((((((((Ще хабя ванилова захар!) ))

Мисля, че е възможно без жар, или го сложете само малко, или го попарете с вряща вода. И все пак жарът носи добро докосване.

Здравейте всички ! Кажете ми, мога ли да изпека тази торта в карикатура? I. Ако е възможно, колко време е за печене? а количеството брашно 500гр за едно тичане?

Хостеси Можете ли да ми кажете как мога да адаптирам тази рецепта, за да я използвам без мая, с квас? Ще го направя в хлебопроизводител, вечен квас.

[Нурананд]

Хостеси Можете ли да ми кажете как мога да адаптирам тази рецепта, за да я използвам без мая, с квас? Ще го направя в хлебопроизводител, вечен квас.

Нурананд
За съжаление не е възможно да приготвите козунак само на закваска. Тестото за кекс съдържа много печене и закваската няма сили да го повдигне. Бих ви препоръчал доказана рецепта за торта с квас
Виена козунак с квас от Летни жители
Можете също да търсите във форума с нас.

Въз основа на резултатите от миналата година реших, че тази рецепта е най-добрата. Меси се в HP, пече се във фурната. Но се оказва, че времето-количество на крайния продукт не е достатъчно)))). Мога ли да смесвам повече в HP? Или как да месите повече с ръце? Пека само за Великден, а след това тази година ще е третата))), засега само за майсторски класове)))). Можете ли да ми кажете как да пека повече торти по тази рецепта за несладки пекари?