Френска традиционна закваска (дебела)

Кондензирано мляко, аз съм в къщата - и веднага в темата - за да разбера как се справяте. Съдейки по съобщението - все пак половината от питката няма! стана вкусно
Много добре! както от себе си, така и от Викуси

как да вмъкнете снимка - това е по-лесно от пресяването на брашно!
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Това остава ...

И това е в контекста ...

А този просто изстива ... ароматът на пържен лук ...

Тук ...
Благодаря за подкрепата .

Благодаря !

Имам въпрос: същото ли е времето за доказване на хляб с тегло 550g и 1000g, или малкият хляб се нуждае от по-малко време?
И още един въпрос: ако имате нужда от 400g брашно за 550g хляб, 200g закваска ще бъдат ли достатъчни или много? Интересува се от това как да изчислим колко да сложа начални култури ???
Например този хляб
Мая 1,5 ч.л.
Пшенично брашно 420 гр.
Ръжено брашно (обелено) 80 гр.
сол 1,5 ч.л.
захар 1,5 с.л. л.
млечен серум 100 мл.
вода 220 мл
слънчогледово олио 1,5 с.л. л
как да изчислим закваската, за да не слагаме мая?

ооооо, това е глобален въпрос - за лопе, трябва ви закваска, така че изобщо да нямате мая
по мое мнение, или по-скоро съдейки по отзивите на членовете на форума, хляб със закваска не се добавя мая в HP се оказва само в HP Panas - във френския режим за хляб - там програмата работи 6 часа или за програмируеми HP
вижте тази тема например https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

или ако фурната се пече по алгоритъма - месене и корекция в HP, тогава ръчно (необходим е хляб, с изключен HP) се вдига - тогава можете да печете във всеки HP
например погледнете тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

за да се спазят някои правила - тогава закваската се добавя с максимално тегло колкото брашно, тоест, ако рецептата е за 300 г брашно
200 г закваска
200 г брашно
и т.н. по рецепта

можете да имате по-малко закваска, можете да тесто с закваска, можете да вземете закваска за тесто ... но по всякакъв начин можете

НО! това преброяване за течен френски
като цяло е време да проучите раздела „Хляб от закваска“ и да изберете рецепта за вашия вкус

PySy - Никога не съм срещал подобно преизчисляване
"1 ч. Ч. Мая = закваска" според мен просто няма такова нещо
след това потърсете рецепти за квас без мая
PySySy - пека с добавяне на половината норма от маята според рецептата

И можете да вземете парче дебела французойка, за да го прехвърлите в течност и кога ще го използвате?

Честно казано не знам как да го направя правилно, но съм напълно свободен да боравя с течната си закваска - ако е необходимо, я превеждам в течност и обратно
Например имам 50 г зряла течност и ми трябва добра закваска за вечерта, не пероксидирана
Тогава я храня така
50 г закваска: 75 г вода: 100 г брашно - толкова е дебело, но не много плътно

ако имам дебел, но имам нужда от течност
50 g закваска: 100 g вода: 100 g брашно

дебелите закваски са по-ароматни, по-надеждни при съхранение
течност - удобно е при преброяване на рецептата, защото има равни части брашно и вода

обаче се опасявам, че модераторът ще се скара, това са въпроси от темата "Отпуск във въпроси и отговори"

Благодаря! Ще отида там и ще прочета ...

[Кондензирано мляко]

Кондензирано мляко, аз съм в къщата - и веднага в темата - за да разбера как се справяте.

И аз също бягах от вратата към темата.
Кондензирано мляко, браво! Оказа се! Остава половината - истински показател!
.... и вече видях този с лъка. Ами добре! Много добре!

Благодаря за вашата подкрепа и похвала !!! Никакъв хляб не се прибра от работа! Тя хукна към фермата си за закваска и веднага сложи хляба. Тя нахрани останалите и ги прибра в хладилника. Жалко, че вечерта не бих изпекъл два хляба ...

Нещо, което не разбирам по никакъв начин как да съхранявам закваската? На последния етап я сложих на студено място за един ден, сега го извадих, взех го на хляб, нахраних останалите и какво следва? Оставете го на масата, но се страхувам, че ще се прекисне до вечерта, но преди 17-18 часа няма да пека? Как да го запазя до утре вечер ???

Кондензирано мляко, трябва да се храниш
Френските закваски не се съхраняват в хладилник, те се хранят 2 или дори три пъти на ден, те се държат през цялото време при T от 12-15 * C и до 25-28
на 28 узрява бързо - 4 - 6 часа (зависи и от пропорцията, в която са били хранени, от вида брашно)
при 12 * C (не по-ниско !!!) - тогава по принцип трябва да се търси - при някои се оказва с такъв T да се хранят веднъж на 2-3 дни
Имам течен, храня го 2 r на ден
Ако ще пека след работа, тогава се храня сутрин в съотношение 1: 3: 3, ако имам нужда от по-бързо от 7-8 часа, тогава или правя хляб с нискокисела закваска https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (между другото, любимият ни хляб) или фураж в съотношение 1: 1: 1 и не твърде студена вода. За да ускоря процеса, мога да сложа вряща вода в микрона с халба вряща вода, тогава има T = 29-30 * C и съответно закваската узрява за 4,5 часа

Храним необходимото количество - изчисляваме колко закваска ви е необходима за хляб, а останалото - изхвърляме или слагаме в буркан, съхраняваме в хладилника и когато се натрупа определеното количество - правим палачинки. Просто го изхвърлям, защото палачинките в нашето семейство не са с особен вкус
но като цяло прочетете тази Temka, тук Zest предлага различни възможности за боравене с квас https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

И, разбира се, трябва да говорите с нея и да видите нейното поведение !! Благодаря!

И, разбира се, трябва да говорите с нея и да видите нейното поведение !! Благодаря!

аааааааа

след като тя вече се е нахранила, тогава на сутринта ще потърсите какво да правите с нея и как да се храните

Здравейте. От вчера седях и четях за различни закваски, в началото главата ми беше подута поради голямото количество информация. Но ... сутринта на вечерта е по-мъдра и днес реших да направя три различни закваски наведнъж, включително дебела френска. Въз основа на изчислението, че ако едното не се получи, то другото със сигурност трябва да работи. Също така си мислех, че ако всичко се получи, би било възможно да се пекат различни хлябове и да не се отделя много време за прехвърляне от едно състояние в друго. Единственото нещо е лошо, ръцете ви сърбят, за да изпечете нещо точно сега, но трябва да изчакате. Затова кръжа около тях като хвърчило. Като цяло, благодаря на всички за съвета. Открих много нови неща за себе си и се чувствам сякаш току-що напуснах гората, докато всички отдавна знаят за квасите. Но, по-късно късно, отколкото никога.

Larrchik, не се притеснявай, всичко ще се получи
трябва да бъдете търпеливи само малко - тези три дни, докато закваската узрява и расте. По-добре да говорите с нея по-често и да я хвалите - честно казано, те обичат обичта и вниманието, като всяка къща. животно
Вярно, никога не съм отглеждал дебел квас, но обичам френските жени - те са толкова твърди и вкусни!

Интересно нещо, днес изглежда като 22-ри лунен ден, ето цитат

Лунен ден: 22-ри
Символите са слон, книга и златен ключ. Денят е свързан с неприкосновеност, стабилност, световно право, знания, книги, архив, информационно поле. Това е периодът на мъдростта, изучаването на тайните знания, науките, занаятите. Всяко знание е лесно да се научи. Освен това това е денят за постигане на цел от човек, както и за разбиране на неговите корени.

На този ден трябва да се съсредоточите изцяло върху най-важния за вас проблем и търсенето на необходимите източници на знания за решаването му - основните условия за творчество. В този вълшебен ден умствените способности на човек и неговата интуиция са особено силни. Можете да научите нови неща за себе си и света. Може да ви се отворят тайни знания, може да ви хрумнат нови идеи и нови оригинални решения на стари проблеми. Решавайте проблеми, постигайте целите си със придобитите знания. Не забравяйте обаче, че знанието може да се използва само за добро, в противен случай ще се обърне срещу вас.

Не само, че сме привлечени от определени действия. Интуитивно се ориентирахте и вложихте в началните култури.
Късмет!

Благодаря ви, това означава интуицията. Но аз исках да го разбъркам в разгара на момента вчера през нощта, добре, че промених мнението си. Все пак е по-добре да започнете нов бизнес със свеж ум, има повече шансове да направите всичко без грешки, но бизнесът със зърно не толерира бързане.

Урааа, имам 2 от трите закваски, третата все още не е узряла.

И така, омесваме ли френската закваска в студено-студена (5 градуса) вода или в топла вода? В края на първия пост пише за студена вода при производството на закваска, а във втория пост пише за около 1 м ден в топла вода .. или не е важно? И така извадих брашното и седя, мислейки ... (Искам също да опитам да отглеждам квас)

Ковчег, радвам се за теб! Вече сте на път, аз просто стоя на него и КАК ви разбирам ... главата ми също се върти от цялата закваска! Какво, кога, на каква опашка ... УЖАС !!!

Всичко, разбирам, съжалявам! Спах на топла вода, а от втория ден на студена ...

Кажи ми, моля те! Вчера в полунощ сложих от нулата френска гъста закваска. в пластмасов съд, покрит със стреч фолио и с отвор в средата. А сега в 15.30 изглежда така:



Може би трябва да бъде обсадено или вече нахранено? Кажи ми моля те. Притеснява ме, че полунощ е още далеч, тоест още не са минали 24 часа. Може би не е нужно да чакате до полунощ?

Може би не е нужно да чакате до полунощ?

Трябва да изчакате до полунощ. И не е нужно да бъдете обсаждани, това ще се успокои хитро.

Виждам, благодаря, чакам ... Страхувах се, че тя ще се успокои и ще умре. Е, тъй като големите майстори казват, че чакането чака! Ще се отпиша как ще се получи. И тогава първото ми "домашно" не излезе, уви ... но това го сложих вече по всички правила, само в намален брой, за да не пилея храна, ако се случи друг провал. Надявам се всичко да се получи.

О, прочетох допълнителните инструкции за отглеждане на начална култура и седя, мислейки какво да правя в моята ситуация?
Написано:
"Вземете 300 g от получената смес и към нея добавете 300 g бяло пшенично брашно и 150 g студена вода (5C). Замесете плътно тесто, оставете за 12 часа на стайна температура."
Според моите изчисления днес в 18 ч. Ще направя всичко, а утре в 18 ч. Ще са необходими следните манипулации:
"Вземете 200 g от получената стартерна култура, 200 g бяло пшенично брашно, 110 g студена вода (5C). Омесете, покрийте и оставете да ферментира за 8 часа при стайна температура."
А работният ми график е 2/2, оказва се, че утре няма да мога да стигна до закваската преди 21.30, за да мога да отделя същите 300 г смес и да ги храня. Как да бъда? Е, не чакайте ваканция, какво би отгледало закваската, и не я взимайте на работа (и няма да я внасям при -18 мраз), може би не е въпрос на принцип през тези 3,5 часа? Ето следващите 8, които успявам да издържа точно по график, а утре в 18 часа, е, просто не мога ...

Е, вуа, нещо, че 2-рия ми ден изглежда съвсем не както в инструкциите за теб, Вики (вече беше 18 часа, че беше топло). Вероятно е мъртва? Отчаян съм, толкова искам французойка за бял хляб Това ли е всичко? Не увеличава обема си, само че от бучка се превръща в тесто. А миризмата е неприятна, като повръщане.



Започни отначало? Но къде сбърках?

А миризмата е неприятна

Започни отначало? Но къде сбърках?

Закваската има три вида ферментация. Те следват един след друг. Първата (съжалявам, но ще я напиша такава, каквато е) гнилостната ферментация. Миризмата обикновено е подобна на миризмата на гнила трева (или както сте написали ... това е същото). Затова обичаме закваски, където първият етап е прикрит, вземаме грозде, лук, стафиди ...
И тук всичко е на лице. Следващият етап е млечнокиселата ферментация, тук миризмата ще се изравни. Третата е мая, но при французойка е много къса, а при дебела е напълно в хладилника.
Оставете го да го отглеждате и тогава ще подушим.

Благодаря за намека и за изясняване на процесите. Също така реших да се опитам да докажа въпроса до края и тогава ще решим дали се е получило или не. Едва я спаси от синовете й, които се топеха, че тя „смърди в цялата кухня през малка дупка във филма“ Като цяло в уреченото време я хранех. Вярно е, че не го получих като топка като вашата, добавих още малко мъчение, но все пак веднага се разпространява в плътна маса. Да видим какво ще се случи по-нататък.Засега тя не мисли да бълбука. Слагам го на топло място. Но ще я храня не след 12, а след 15 часа, дано не се обиди.

Слагам го на топло място. Но ще я храня не след 12, а след 15 часа, дано не се обиди.

Да се ​​надяваме, че тя се затопля и няма да погледне часовника.

Вики, нещо, което явно започнах с децата ... на последния етап прибрах французойката в хладилника на долния рафт, а вчера сутринта (ден по-късно) го преместих на горния рафт (има 10-12 градуса) и ... и тя стои там скъпи вече ден. Вече ли се е превърнала в „мешаница“? И няма мехурчета (и никога не са били) толкова големи, колкото на вашата снимка. Моят изглежда така:


Какво казвате, започнете отначало или не? Ако не, тогава наистина не разбирам какво да правя с него сега, ако няма да пека до утре вечер? И все още не разбирам какво означава да се храни „на празен ход“, искам да кажа, че се храня, но не го използвам, вероятно така?
P.S. Миризмата е гадна и наистина изчезна, мирише на нещо извара и кисело мляко, децата вече не искат да изхвърлят тази кал. Това вече е малко радост

... няма да пека чак утре вечер.
... какво означава да се храня "на празен ход", имам предвид, че се храня, но не го използвам, вероятно така?

Хубава дама с френска кръв. И миризмата е подходяща.
Сутринта я извадете от хладилника и я нахранете. Трябва да изчислите колко ще ви е необходимо и да го нахраните, така че тестото да е достатъчно и да остане за съхранение. До вечерта ще е узряло за бизнес. И не изпращайте това, което остава веднага, на студено. Нахранете и започнете процеса. Поддържам го на стайна температура за 3 часа, ако пека на ден или 1 час, ако след три дни, и след това на студено.

Благодаря ти, Вики, ще следвам схемата ти.

Трябва да изчислите колко ще ви е необходимо и да го нахраните, така че тестото да е достатъчно и да остане за съхранение. До вечерта ще е узряло за бизнес. И не изпращайте това, което остава веднага, на студено.

Колко трябва да остане за съхранение?

Благодаря ти, Вики, ще следвам схемата ти. Колко трябва да остане за съхранение?

Остават поне 10 грама и е добре. Основното нещо е да имате нещо за хранене и съхранение. Имаме много закваска в тестото и измит буркан, а след това "о". Бях толкова хванат.

Ще се опитам да не го правя.Докато имам друга дилема: сутринта извадих половината закваска (250 г), нахраних я 250/137 и я сложих на масата под филм с дупка. И вечерта се прибрах от работа - все още не прилича на активна закваска, в нея няма такъв брой мехурчета, както в първия ви пост на първата снимка. Не знам дали да сложа хляб върху нея или не.

А другата половина от стартера, която остана гладна в хладилника, изглежда така:

В него има повече мехурчета, въпреки че те са малки.
Моите опасения са, че ако толкова дълго време подхранената закваска не се активира, ще може ли да вдигне тестото за хляб? (Исках да опитам дантела).
Може би е по-добре да използвате "гладния"? (ако изобщо направих нещо)

Може би е по-добре да използвате "гладния"? (ако изобщо направих нещо)

Можете ли да го опитате? Стоеше цял ден - колкото и да беше тъжна.
Направете й знак, за да видите колко е надигнала. Имайте дебел ръст. Обикновено тя крие мехурчета вътре.

има вкус ... малко кисел, този, който е останал гладен в хладилника, е кисел и след това се бие малко в гърлото, очевидно горчив. И за сметка на възхода, тя не се вдигна от мен. Вътре живеят мехурчета и за асансьора може да се каже, че е нула
Сега опитвам рецептата на Плашилото върху гладна от хладилника:
340 г зряла закваска
265гр вода
400гр брашно
щипка аскорбинова киселина
10g сол
1 ст. л. растително масло

Но не съм сигурен какво ще се получи ... Вероятно всичко е в кошчето. Явно все още не за първи път получавам френски. Ще се опитам да сложа нов утре, ако нищо не се получи, но този път е течен (макар че бих искал да го овладя дебело, но тогава ще опитам нещо с преизчисления в рецептите, сякаш съм на тъмно.Или добавете липсващия% вода към дебелото и замесете тестото, или просто дебелото трябва да се приема по-малко)

Вики, като цяло не получих хляб ... Оказах се неспособен да заквася, или по-скоро не успях да го отгледам, очевидно това не е квас. В хладилника има малка част от него, хранена вчера, но се е покачила само с 1 см, тоест някъде с 1/5 от обема си. Вчера се опитах да омеся хляба и намалих рецептата с 2 пъти, за да не е добре да го хабя, но се оказа ниско и скучно, практически без пори, на практика - подметката. Все още не съм изпекъл подобно нещо. Така че дъб, орех или лук - започваме отначало. Или може би тя не е узряла? Може би все още може да се отглежда или не си струва?

Или може би тя не е узряла? Може би все още може да се отглежда или не си струва?

Вашата стартова култура е израснала перфектно. В последната стъпка тя трябваше да прекара 24 часа в хладилника. В края на култивирането, при гъсти бактерии, количеството бактериален MC надвишава количеството дрожди. В студа MC бактериите заспиват и не всички се събуждат, а само най-жизнеспособните. Те са това, от което се нуждаем. След 24 часа тя трябваше да бъде извадена от хладилника и хранена. И го преместихте на друг рафт и го оставихте за още един ден или повече. За какво? Така че дори най-жизнеспособните млечнокисели бактерии умират от глад в съня си? И осигуряват хранене на бактериите от дивите дрожди, които сега също гладуват. И те трябва да осигурят възход. Няма възход.
Хранете я за една седмица без хладилник и тя щеше да бъде силна, здрава, тогава щеше да живее нормално на студено.

Хранете я за една седмица без хладилник и тя щеше да бъде силна, здрава, тогава щеше да живее нормално на студено.

Вики, благодаря, сега осъзнах грешката си, помислих си, тъй като я държаха в хладилника на последния етап, после продължават така и си мислех, че може да се храни веднъж на 3 дни. (Не можах да пека същия ден и го оставих там за съхранение). Като цяло не разбрах правилно ... Сега ще сложа нов и ще се опитам да взема всичко предвид. Между другото, старият оживява малко по малко, но тъй като МК вече го няма и не се знае какво расте, значи няма какво да се хаби за нея, въпреки че я съжалявам (всичко не е никакво, а моето въображение)

Между другото, старият оживява малко по малко, но тъй като МК вече го няма и не се знае какво расте, значи няма какво да се хаби за нея, въпреки че я съжалявам (всичко не е никакво, а моето въображение)

Хранете я три пъти на топло, така че самата тя ще размножава точно тези бактерии. Освен това най-упоритите се размножават. Тя все пак ще се покаже. Опитай.

Просто се опитвам
тоест може ли пак да бъде колонизиран от бактерии? Ами ако й помогнете? Например, био кисело мляко или директно купете лактобацили във флакони и тръгвайте! Със сигурност кой нишката ще пусне корен там

Вики, виж как след хранене (с вода и брашно, както се очакваше) израсна на топла батерия за 6 часа. Отделих 50 г и го нахраних и ето го:

Пораснал ли е нормално или не достатъчно?

Днес в 10 я нахрани и след 3 часа израсна на топло! Урааа !!! Оживява?



И как да разберем дали съдържа MK или само дива мая? И кога ще бъде възможно да го прехвърлите да живее в хладилника на горния рафт (има 10-12 градуса)? Оказва се, че вече съм я хранил 3 пъти за 1,5 дни. Можем ли да превеждаме вече или все още чакаме до утре сутринта? Утре тръгвам от дома си на работа в 13 часа, така че няма кой да я храни през деня. беше достатъчно? По дяволите ... объркан ... Вики !!!

[Какво да правя?]

Вики, вече подпряна под капака! Кифличките вече са изпечени, вкусни



:) Отивам да работя утре, няма да пека следващите 1-2 дни.
Какво да правя? Е, не ни позволявайте да правим график за печене Как мога да бъда с нея? С какво да храним отново и до сутринта на перваза на прозореца или фуража и в хладилника за един ден? Heaealp !!!

Точно е като вечния хляб на Беляев - той ще изпълни всичко наоколо

[Как мога да бъда с нея?]

Как мога да бъда с нея? С какво да се храним отново и до сутринта на перваза на прозореца или фуража и в хладилника за един ден?

И сега този вариант ще й подхожда, а и другият. Ако в хладилник за един ден, оставете я да престои три часа след хранене при стайна температура, така че "процесът да върви", а след това и на студено. И тя ще издържи един ден. Вижте как момичето се бори за живота си!

И сега този вариант ще й подхожда, а и другият. Ако в хладилник за един ден, оставете я да престои три часа след хранене при стайна температура, така че "процесът да върви", а след това и на студено. И тя ще издържи един ден. Вижте как момичето се бори за живота си!

тоест сега имаме печени изделия всеки ден. Децата, разбира се, са просто щастливи. Старейшината отива до консервата с закваска и на шега се целува, казвайки "ммм ... колко се радвам, че растеш всеки ден и е жалко да те изхвърля. Сега ще имаме палачинки и пайове завинаги!" Не мога да кажа, че се радвам да ги пека всяка вечер. Но радвам се, че съживих кваса с вашия опит и съвети, Вики! И се радвам, че децата сега не наричат ​​кваса „фууу .. смрадлив, мамо веднага го изхвърли“, а го обичат като най-добрия им приятел, който им предоставя свежи сладкиши
Ето тестото за пайове и кифли, което е нежно:

А самите кифли са просто пълна наслада! Тестото е меко и нежно и не дава парене и къркорене в стомаха.

[ilonnna]

ilonnna, Блейми! Е, вие сте изпекли красота!
Исках да ви кажа, че след хранене може да се държи само час и след това на студено в продължение на три дни, но няма. Не мога да оставя децата си без вкусни пайове и кифлички всеки ден.

Исках да ви кажа, че след хранене може да се държи само час и след това на студено три дни, но няма да ви кажа. Не мога да оставя децата си без вкусни пайове и кифлички всеки ден.

О, това е ?! И го храня тук 2 пъти на ден и самият аз си мисля „защо ръжената МК закваска расте по-бързо и можете да я храните веднъж на 3-5 дни, а житото„ капризно “трябва да се храни ежедневно?“ И, оказва се, че все още можете да я гладувате малко ... Иначе днес, в отчаяние, взех 20 г от всяка закваска за хранене, по 50 г за ароматна ръж и за сито от пшеница, а останалото разбърках и Замесих тестото за следващите пайове със зеле, кифлички с канела, чийзкейкове с извара ... Сега само 3 дни по-късно ще порасне нова порция хляб) И тогава при тази скорост до пролетта ще стана на кифличка))
Възможно ли е да се въздържите от такава вкусотия, когато ароматите се разпространяват из къщата)


Решето (според рецептата за имел). Пайове със зеле. Кифлички (канела)
Нарежете го горещо
не можа да устои
Но, Вики? Ако и французойка може да бъде хранена веднъж на ден, тогава тя вероятно ще се окаже диво кисела? Моят е много кисел за един ден, преди хранене. И .... все още има някаква не особено приятна миризма, макар и фина. Толкова ли е специфично за пшеничната закваска или моята фуга е някъде в началния етап? Все пак, за да се успокои душата и по-пълно разбиране на процеса, ще е необходимо да се намери време да се сложи още един от същите и да се сравнят резултатите.
И все пак (може би ще изглежда глупав въпрос) дебелата ви закваска има ли мехурчета след всяко хранене все по-малки и по-малки? (Въпреки че моята вероятно е по-плитка, защото реших да я преобразувам от дебела в течна ... досега ми е трудно да изчисля колко дебел стартер да взема, ако е течен в рецептата) Снимки, които изглеждат като течност, не ми се отварят.
Z. Y. Обещавам повече да не заливам печени изделия по темата

... че вашата дебела стартерна култура има мехурчета, които стават все по-малки и по-малки след всяко хранене?

О, разхлабваш .... О, спаси момичето! Вземете малко, нахранете повече и не го оставяйте да вкисва. Въпреки че, ако след прехвърляне в течност мехурчетата станат по-малки, ето как трябва да бъде. И защо съм ... Вече бях изнервен.
Ръжената киселина е добре дошла, пшеничната - не.
И когато процесът след хранене е започнал (от час до три), тогава той узрява на студено точно както ще бъде готов за печене.Но ако е възможно да се пече по-често, тогава можете да увеличите няколко килограма закваска за няколко дни.

Z. Y. Обещавам повече да не заливам печени изделия по темата

Донесли ли сте хляб на имела там?
Но кифличките, чийзкейковете, пайовете не са наводнение, а непрекъснато слюноотделяне и провокация! Нека имаме още малко вкусни снимки, до лятото всички ще сме като колобоци!