Козунаци (Паски) от Светта

[Наталия К]

Наталия К, Не знаех, че можете да печете и в хартиени форми в Panasika. Вашият опит със сигурност ще ви бъде полезен.
Времето за печене все още е дълго, опитайте се да го намалите до 65 + 30. ИМХО

Devulechki, обясни, моля, на леля Ирина какво означава да замесиш тестото до "прозореца", защото го чувам за първи път
Друг въпрос: Днес купих форми за хартиени торти във Fixprice и сега мисля, че можете да печете в тях във фурната

[ядка, Ирина]

ядка, Ирина, разбира се, можете, аз само пека в тях. И къде е написано за "прозореца"?

[ядка]

ядка, + 1, не знам и аз ... Прочетох цялата тема от корица до корица, ще имам ФУРНА !!!

Ако опънете тестото с ръце, то не трябва да се разкъсва, а ще се превърне във филм в центъра на писането, много често те пишат и показват за него!

[Локса]

Локса, това тесто не може да се разтегне по никакъв начин, то е вискозно!

[светта]

светта, но какво ще кажете за прозореца? Не трябва ли да е тук? Защото тортата е различна? Шеф, богат!

Момичета, но имам въпрос ... Сестра ми щеше да изпече тези козунаци (похвалих рецептата за него), а майка й й каза да не пече през женските дни, че рулцата няма да се получат (няма да се получи). Така е? Може би някой е обърнал внимание на това? Притеснявам се, защото въпросът е спешен за мен, но много искам кифличките да са успешни, вече похвалиха всички, очакват почерпка от мен.

Не пека!

Наталия К, не знаех, че можете да печете и в хартиени форми в Panasik. Вашият опит със сигурност ще ви бъде полезен.
Времето за печене все още е дълго, опитайте се да го намалите до 65 + 30. ИМХО

Това бяха „полеви“ тестове ... Тъй като нямам фурна, аз съм в процес на избор и натрупване на „циркулиращи“ средства.

[Шалашен Татяна]

Шалашен Татяна, Често чувам такова суеверие, че консервацията ще избухне, а тестото ще бъде лошо ... Едва сега съм живял през целия си живот, винаги съм консервирал и пекъл и все още не мога да разбера как това тесто знае за моите „дни“ или банка като предположение ??? Мислете по-малко, молете се на Бог и печете, всичко ще се получи!

Локса, Не знам за прозореца, никога не съм го мислил и тортите са прекрасни!

Благодаря ти Светлана. Тъкмо започвам да правя такива сериозни неща като рула и торти. Сигурно всичко зависи от настроението. И първите ми шевове бяха в такива дни, те стоят перфектно

Мама каза през женските дни да не се пекат, че рулата няма да се получат (няма да работят). Така е?

Боже, какви глупости !!! Но какво да кажем за тези, които работят в x / фабрики, в работилници? У нас в наши дни не дават болнични и жените орат независимо в кои дни! Какво си измисляш Възможно е да не работи по друга причина - неспазване на рецептата или технологичните параметри ...
Направо, някакво средновековие

Добавено във вторник, 19 април 2016 г. 18:18

Светул, кажи ми, колко максимум успяваш да направиш на ден? Или не сте направили толкова много?

Добавено във вторник, 19 април 2016 г. 18:18

Имам предвид порции

[Таня]

Таня, Правя 4 микса в сряда, 3 микса в четвъртък, 2 микса в петък и 1 сутрин в събота. Е, аз също трябва да ги украся с глазура, а в петък в 17 часа вече отивам на дистрибуцията в града, така че в петък правя само 2 партиди, за да имам време и за декориране и опаковане в кутии за всеки клиент и това е през цялото време. Преди правех 4 микса в четвъртък и 2 в събота, но след такъв маратон съм MARTVA !!! Под 60 години съм, силата ми не е същата и натискът след това ме чука силно.
Тази година спрях поръчката за 7 порции и изпекох една за себе си.

Притеснявам се, шо няма да се справи. Имам поръчка, мамо, не се притеснявай.И тогава хош, не хош, но го раздавайте, това е бутик, иначе ще намерят друг и FSE ... 300 средни и 200 малки.

Добавено във вторник, 19 април 2016 г. 18:51

Миналата година го направих по моя рецепта, но отнема много време, за да ферментира тестото ...

[300 средни и 200 малки.]

Притеснявам се, шо няма да се справи. Имам поръчка, мамо, не се притеснявай. И тогава хош, не хош, но го раздайте, това е магазин, иначе ще намерят друг и fse ... 300 средни и 200 малки.

Добавено във вторник, 19 април 2016 г. 18:51

Миналата година го направих по моята рецепта, но отнема много време, за да ферментира тестото ...

Щях да умра след първата стотина ... Таня, свали ми шапката !!!

300 средни и 200 малки.

Добавено във вторник, 19 април 2016 г. 18:51

Мама Дарахайя
Очертал съм 100 парчета и се съмнявам ... Още не съм пекъл толкова. И 500 БРОЯ !!! Сваляйки шапката си

Хайде момичетата ... току-що го получиха. Какво искаш да правиш? Работата си е работа.

Какво си измисляш

Не измислям нищо, това, което чух, след това казвам.
Нищо чудно, че Светлана пише, за да прави всичко с молитва и добро настроение !!!
Лично майка ми винаги пече торти сама, за да е в апартамента, ако поне някой е вкъщи, ВСИЧКО е провал, но има достатъчно опит и не мисля, че нещо се променя в технологиите.
Така че много неща влияят на този процес.

И аз просто попитах, защото се притеснявам, искам да изненадам всички с първите си козунаци.

Лично майка ми винаги пече торти сама, за да е в апартамента, ако поне някой е вкъщи, ВСИЧКО е провал, но има достатъчно опит и не мисля, че нещо се променя в технологиите.

Това най-вероятно няма да отклони вниманието от работата с ежедневните им задължения.

[светта]

светта, прочетох цялата тема и разбрах: трябва да опитаме !!! Миналата година имах странна история с Мясоедовски, замесих го повече от обикновено. Видях достатъчно от "прозорците" и удължих партидата. И знаете ли, тортите бяха различни, по-ефирни. Харесах по-малко от обичайната версия. Всичко е свързано с вкуса, аз също обичам сладкиши с кифли и мислех, че това е любов завинаги. Въпреки това миналата година пробвах Panettone и много ми хареса! Необходимо е да се изпекат различни - за всеки ден от Великденската седмица на нова торта, всички те са много вкусни! Ще трябва да добавим и трета торта! Благодаря за рецептата.
PySy:

Танц, Аз съм средновековен и забобонен и като цяло нервен, по това време да засадя верига или да я хвърля за почистване в наши дни, за да не пека! Но нямаше дори година за мен да филонилирам. Просто се радвам - това е най-интересното занимание - печене на торта!

Момичета, но имам въпрос ... Сестра ми щеше да изпече тези козунаци (похвалих рецептата за него), а майка й й каза по време на Дните на жените да не пече, че рулцата няма да се получат (няма да се получи). Така е? Може би някой е обърнал внимание на това? Притеснявам се, защото въпросът е спешен за мен, но много искам кифличките да са успешни, вече похвалиха всички, очакват почерпка от мен.

в женските дни има особеност в психологическото настроение. Също притъпява физиологично !! Внимание. Тоест жената може да бъде невнимателна и нетърпелива по физиологични причини и т.н. В резултат на това той ще пропусне необходимите подробности.
Втората причина за този съвет също е физиологията.
Ако замесите тестото с дръжки, бактерии от ръцете ви попадат в тестото и т.н. Дъх. Това винаги е било важно. Полезните млечнокисели бактерии в тестото от ръцете на пекаря бяха единственият начин да стигнете до там. От ръцете ми излезе нещо друго полезно и когато дишах .. Не помня точно, четох го дълго време.
При жената в такива дни "бактериологичният" състав на слегонетите се променя. Никой не е правил точни анализи, но може би има по-малко полезни млечни бактерии по ръцете? Може би някои лоши, напротив, тези дни се придържат към ръцете им.
Не е изключено.
И най-важното нещо. Вкусът и миризмата на жената са притъпени в наши дни. Това означава, че няма да определи правилно миризмата на тесто и тесто, може да се обърка в готовността за печене.

Това са субективни причини, които могат да повлияят на ръчното смесване.
Но ако месите в устройства с минимално взаимодействие с тестото. Или да носите медицински ръкавици в модерна, вентилирана кухня. Използвайте добри продукти и подобрители под формата на жива суроватка за допълнителен източник на млечнокисели бактерии.
Разчитайки на индикаторите за готовност на външен вид или поканете някого да наблюдава несъвършеното ви възприятие в наши дни - не виждам проблем при печенето.
Това е, за да накара печените изделия да работят.
Но ... въпросът за вярата е друг въпрос. Има мнение, че в такива дни ние, жените, изглежда не сме много добри.
Не знам какво да кажа тук.
За себе си не обръщам внимание на това. Вярвам, че основното са добрите чувства, действия и намерения, а физиологията е на второ място.

Поради тази причина е разбираемо защо молитвата непременно работи добре. Когато човек има мир в душата си, тогава дъхът му е добър и само полезни животни ще живеят на ръцете му. А вниманието и търпението са на върха.
И ако е ядосан и раздразнен ... тогава той ще прехвърли това в тестото.

Понякога дори без критични дни можете да срещнете неприятности. А що се отнася до чистотата на ръцете, масите, съдовете, тя трябва да бъде най-добра както в критични дни, така и в обикновени. Това е първото и основно правило на производството на храни.
Това е въпрос на суеверие. В този случай нека не готвим храна, да не ходим на работа или да използваме градския транспорт. Вниманието е необходимо навсякъде и винаги. И можете да загубите бдителност по-скоро от умора, отколкото в такива дни.
А в зло и трептящо състояние е по-добре изобщо да не правите нищо. И още повече фурната. Какви торти, какви меденки ...

Но ... въпросът за вярата е друг въпрос. Има мнение, че в такива дни ние, жените, изглежда не сме много добри.

Преди около 10 години, бягайки из Москва за работа, се озовах до Храма и осъзнах, че просто трябва да вляза в него ... и сякаш знаех, че „не ми е позволено“, но просто ме привлечеха там! След като влязох в Храма в „онези дни", се обърнах към Майката с въпроса „по този начин и по този начин ... какво да направя? Чувствам, че е НЕОБХОДИМО, но ми се струва, че това е невъзможно за мен". Но защо тя ме погледна така, сякаш съм молен: "кой ти каза това? И можеш да отидеш в Храма, да напишеш бележки и да се подчиниш, да запалиш свещи и да се молиш." Оттогава не обръщам внимание на всичко това. И тогава, преди, семейства ходеха в храма всяка неделя, всеки празник ... изглежда, че жените не седяха у дома. Така че, струва ми се, че всяка баница, включително козунаците, обича мира и любовта в нас.

Не измислям нищо, това, което чух, след това казвам.
Нищо чудно, че Светлана пише, за да прави всичко с молитва и добро настроение !!!
Лично майка ми винаги пече торти сама, за да е в апартамента, ако поне някой е вкъщи, ВСИЧКО е провал, но има достатъчно опит и не мисля, че нещо се променя в технологиите.

Тан, не казвам, че ТИ си измисляш, искам да кажа ...
Имам 3 деца и съпруг вкъщи, къде мога да ги изгоня? И нищо, аз работя. И всичко се оказва. И никога не поглеждам дните ...
По-добре, разбира се, когато никой не е вкъщи, тихо и капризно. Децата вдигат шум, тичат, правят течения ... тестото не харесва това особено много богато, вече е толкова трудно да се надигне заради печенето и ето ни ... затова започна суеверието, че всички трябва да бъдат изпратени на разходка, докато сладкишите се пекат.
А молитвата, момичета, е необходима винаги и навсякъде. Във всеки случай, ако искате успех. Библията казва „молете се, където и да сте“, тоест винаги.
Затова, казват те, но вие не вярвате. Нещо повече, Танюша, ти самият вече си проверил истината на това вярване сам, върху запазването на обратите (те също казват, че не могат да бъдат направени в наши дни, те ще взривят всичко).

[Локса]

Добавено във вторник, 19 април 2016 г. 22:12

Локса, това тесто не може да се разтегне по никакъв начин, то е вискозно!

Светочка, това е защото ръчно месене. Pannetone, ciabatta е много по-тънко тесто и се меси.
Ако месете около час (не забравяйте колко често пишат за потта по време на месене в литературата), тогава бихте получили точно тази адхезия само по този начин.
Но ... Има един трик. Не е необходимо да се меси веднага.Необходимо е да се меси и да се оставя за половин час, или за предпочитане час, така че глутенът да набъбне и след това да се меси. Ще бъде много по-лесно.
Тоест, когато току-що сте добавили брашно ... не бързайте да месите. Оставете я да се приготви да меси. В противен случай ще изчезнат три пъти повече сила.
Но ... във вашата рецепта не е нужно да се стараете много от първия път. Напълно възможно е да замесите първото тесто, както се оказва, slegontsa !!!!, оставете го да се побере.
Но преди да добавите маслото, не забравяйте да месите, докато стърчи. Въпросът не е дори в това откъсване, а в бълбукането на повърхността на тестото. което ще означава добре развит глутен и нежна трохичка, тънка кора и ... пухкавост.
Вече няма да е много трудно и след това старателно разбъркайте маслото.

Девулечки, обясни, моля, на леля Ирина какво означава да замесиш тестото до "прозореца", защото го чувам за първи път
Друг въпрос: днес купих форми за хартия за торти във Fixprice и сега мисля, че можете да печете в тях във фурната

да не говорим много, гледайте видео рецептата за първокласна торта или панетоне на

🔗

Технолозите съветват при печене с висока рецепта първо да се замеси общото тесто до развитието на глутен (в книги, залепване от стените на съдовете и бълбукане), а след добавяне на масло "до прозореца", т.е.месене на маслото качествено, така че то да се слее с тестото и тестото да се разтегне.

Всичко се прави по ваш вкус.
Когато маслото се добави към брашното, маслото обгръща брашнените зърна и придава на тестото ефект на пясъчна кифла. Блокира подуването на брашното с вода и следователно развитието на глутен.
Следователно, за да се отървете от него, първо омесете тестото добре, развийте глутен до първоначалното бълбукане, направете рамка, която след това се смазва с масло за пухкавост.
Възможно е да не се придържате към тези препоръки, тогава получавате този най-плътен пясъчен ефект.
Маята се повдига веднага след като се намаже въздушна рамка, така намазана плътна рамка. В този случай имате разпадане, като тесто от песъчинки
Вие избирате какво ви харесва най-много.
Ако погледнете метода за месене на месоядната торта, тогава не бих месил там. Там всичко веднага се смесва с масло във вариант за кекс и тортата се омесва.
Но в тази рецепта всичко се прави според науката. Първо се замесва първото тесто, много благоприятно за мая и глутен. Блуждае и набъбва.
След това трябва да се омеси и маслото да се смеси много внимателно. Точно както съветват технолозите.
Ще има нежна сочна, но пухкава торта.

Но .. за тези, които се нуждаят от плътна версия на кекс, абсолютно не е необходимо да се меси толкова старателно.

Момичета, рушащи се от лош и слаб глутен. За да избегнете това, можете да добавите малко сух глутен към брашното. Глутенът се нарича (различни фирми по различен начин), продава се в специални. пекарни. Той укрепва брашното, като по този начин развива силни глутенови нишки, което придава на мъничката фибрилация

така че има клопки. Необходимо е да добавите още вода и да месите по-дълго.
Просто не можете да залепите глутен. Вместо фибри, можете да вземете дъвка. Трябва да сте сигурни, че брашното е слабо и да добавяте само ако вече сте изправени пред разпадане.

Благодаря ти Светта! .. Трохата се оказа с цвета на хубаво изпечено мляко, дъбено. Дори горната част беше зачервена.

тази торта е лесна за печене и тогава няма да усетите целия вкус и нежност. Внимавайте с времето за печене.

Затова, казват те, но вие не вярвате.
Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

О, и аз съм толкова суеверна, по-лоша от старите дами, въпреки че не знаех за козунаците, сестра ми се поддаде на темата днес.
Ще пека, във всеки случай, тогава ще ви кажа, надявам се ентусиазмът да не намалее и всичко да е ОК!

Понякога дори без критични дни можете да срещнете неприятности. А що се отнася до чистотата на ръцете, масите, съдовете, тя трябва да бъде най-добра както в критични дни, така и в обикновени. Това е първото и основно правило на производството на храни.
Това е въпрос на суеверие.В този случай нека не готвим храна, да не ходим на работа или да използваме градския транспорт. Вниманието е необходимо навсякъде и винаги. И можете да загубите бдителност по-скоро от умора, отколкото в такива дни.
А в зло и трептящо състояние е по-добре изобщо да не правите нищо. И още повече фурната. Какви торти, какви меденки ...

И ако се опитате научно да обосновете или опровергаете това „суеверие“, тогава какво ще остане на дъното?
В производството той беше „кихан“ от висок хълм. Но има водопроводни изисквания и проверка на тяхното изпълнение на височина. Тестото се меси и формова от машини. Климатиците осигуряват влажност и чист въздух.
А прословутите млечнокисели бактерии живеят в огромни купи с удоволствие, не могат лесно да бъдат оцелени от индустриална кухня.
Следователно в производството, гащеризони и минимум докосвания, непрекъснати стандарти и тестове за киселинност на готовото тесто.

А в кухнята? Стаята е малка, теоретично, ако дишате в нея дълго време, без да се проветрявате, тогава със студ можете да заразите семейството си. Този фактор не може да бъде пренебрегнат. Освен това, повечето от нас, макар и с измити ръце, правят нещо повече от една минута, напрягаме мускулите си, в случай на болезнено състояние има достатъчно време да освободим, макар и малко количество, пот. А съставът му в „такива“ дни може да съдържа нещо, което не е полезно за теста.
Тоест сапун и сапун, но все още има време за бактериологичния ефект при продължително месене и формоване.
В „дни като този“, ако го правех със собствените си ръце, пак щях да използвам медицински ръкавици и подобрена вентилация преди готвене.
И бих подобрил тестото с кисело мляко, така че негативният ми бактериологичен ефект да не се отрази в тестото.
Както разбирам, колкото по-малка е кухнята, толкова по-голямо може да бъде моето влияние върху тестото.

Освен това, в производството, солта и захарта се поставят в съответствие със стандартите. И у дома го правим по наш вкус. И ако в "такива" дни всичко изглежда безвкусно? съществува риск от пресоляване и т.н.

Човек трябва да е сигурен колко точно е адекватна жената в „такива“ дни. Ако забележите някаква тъпа реакция зад себе си, тогава е по-добре да не си затваряте очите. В „такива“ дни е особено важно да не нарушавате технологията и да не разчитате на собствения си вкус.
Бережения ... знаеш ли.

формовъчни машини. Климатиците осигуряват влажност и чист въздух.

Да ?? !! Работил ли сте в пекарната? Дори не видях климатици там отблизо! Не ме карай да се смея.

минимални докосвания,

Истина?? Но какво да кажем за такъв продукт като шишарка със сладко (като руло, но не съвсем) или хала, която се тъче САМО на ръка? Или прехвърляне на готовото парче тесто върху лист за печене ...
Видях това само във Финландия на демонстрационно шоу. И тогава, с изключение на отделението за месене.

проверки на киселинността на готовото тесто.

Киселинността и бактериалните семена са различни неща

кифлички, въпреки че повечето от нас са си измили ръцете, но правим нещо повече от една минута, напрягаме мускулите си, в случай на болезнено състояние има достатъчно време за освобождаване, макар и малко количество, пот.

Това е за 10-15 кифли на къща. условия? Пот?
Не само болен човек може да се поти, но и здрав човек. Съгласете се, във всеки случай не е хигиенично.
На x / s те се изпотяват много по-силно при T въздух през лятото до 40-45 °

В „дни като този“, ако го правех със собствените си ръце, пак щях да използвам медицински ръкавици и подобрена вентилация преди готвене.

Но биха го направили. И тук ставаше въпрос за пълна невъзможност

Освен това, в производството, солта и захарта се поставят в съответствие със стандартите. И у дома го правим по наш вкус. И ако в "такива" дни всичко изглежда безвкусно? съществува риск от пресоляване и т.н.

Малко хора правят неща като козунаци "на вкус". Има ясни рецепти

Човек трябва да е сигурен колко точно е адекватна жената в „такива“ дни.

Ако жената е в това състояние, тя самата няма да направи нищо - чувства се зле. В такива случаи трябва да легнете. Това е екстремна ситуация, бих казал, болезнена. И тук не ставаше дума за това
Нека не търсим научна обосновка за глупави суеверия, които нямат основа.

а аз - какво? Аз съм работещо момиче. Мога да ходя на работа дори с температура
И у дома също гответе във всеки ден нада
Аз като теб, Таня, дори не обръщам внимание на „такива дни“ и мисля, че трябва да го направим.
Но що се отнася до суеверието, мисля, че трябва да има чести неуспехи при някого при печенето, тъй като това суеверие е станало толкова широко разпространено. Така че, трябва да разберете по какво се различават "такива дни" от обикновените и тогава всичко ще бъде абсолютно наред.

Водя до факта, че нито тестото, нито консервацията и т.н., НИЩО не е и до днес. И ако имаше откази, това беше само поради некачествени суровини или неспазване на технологичните инструкции.
Санитарните хигиенни стандарти не се отменят след изтичането на дни. Те остават същите.
Попита Танюша, аз се опитах да обясня, че това суеверие няма основание

Момичета, имаме тема https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 за подробно обсъждане на такива въпроси.

Прости ми, Светик, ти се противопостави на дискусиите тук

да, и аз съм инициаторът

Но сега, Светочка, никакви суеверия няма да попречат на печенето на вашата прекрасна торта

И тортата е наистина вкусна, вкусна. Благодаря

Светик, имам голямо благодаря! Когато го направих, си спомних как бабата на съседа го направи. Тогава по детски си помислих, че тя готви сметаната ...
Вкусно и бързо! Много лека деликатна, но сладка и маслена! Шик!
Моите дори не чакаха пътеката. дни! Едва успях да изтръгна един от упоритите им ръце, за да погледна за няколко дни ...

[Таня]

ТаняНаистина оценявам отзивите ви като професионалист! Благодаря ти, скъпа, че се опитваш да печеш. Сега споделете как го направихте бързо.

Е, като цяло направих цяла варя. И тогава ме осъзна и аз го разделих. Омесете половината порция. Не разбих яйцата, моят кен умря преждевременно, в сервиза, ръката изгоря малко по-рано, нямаше какво да се бие, просто се опитах да го разклатя с ножове в комбайна. Тестото се получи добре, много меко. Не е лепкава, но ... мммм .... нежна, като избрания висококачествен пух (колко обичам това тесто! Но е трудно да се постигне това по обичайния начин). Като цяло започнах да варя тестото в 17 ч. И го извадих от фурната в 9. Съгласете се, за много богато тесто това е бързо. На x / s тестото в купичките ферментира в продължение на 3 часа, а след това все още има корекция, печене ...
Накратко, много ми хареса. Трябва само да добавите брашно, така че тестото да е малко по-плътно. И след това след изпичане формата се набръчка малко, сякаш тортата се беше свила ...

Публикувано четвъртък, 21 април 2016 г. 14:45

Току-що свикнах да се забърквам с моите 5-6 часа. Тесто, празно тесто ... Ето защо се притеснявах, че няма да имам време ...
И тук можете да приготвяте чаени листа вечер. Спестяване на време вече. (Вече започнах да експериментирам, е, не мога да живея без това!)
Като цяло много благодаря !!!

[Таня]

Таня, добре, процесът също отнема 4 часа за мен. Правя тестени изделия с конвейер - докато една порция се доказва, варя за следващата. Основното е, че за фурната порциите не се припокриват и не ферментират във форми.
А за чайните листа вечер, голямо спасение, не се сетих!
И да, след охлаждане тортата изглежда малко намалява и хартиената форма се набръчква малко на места. Може би сте прав, ще добавя допълнително 100 г брашно. По-страх да не загубите този баланс на плътност на тестото.
Таня, с какво покриваш тортите?

[светта]

светта, Светочка, козунакът много ми хареса! : nyam: Такова тесто е интересно! Направих половин порция. Всичко е строго според рецептата! На всички се хареса! Печени малки и в хартиени форми.

[Анатолиевна]

АнатолиевнаКога печеше, Тоня, сега или миналата година?

[кил]

кил, Ира, пекох вчера!

[Антонина]

Антонина, Радвам се, че козунаците са ви харесали! Piekis за пълна порция, по-голямото тесто ферментира по-добре и има по-добър вкус.

Покривам светлината с протеин и прах. Понякога с бяла глазура (като шоколад). Добре е да се покрие с червило, не се поръсва. Но с нашите обеми ...нереалистично е да го приготвите, да го разбиете и след това да го загреете.
Като цяло докладвам. Аз съм експериментатор, по дяволите. Вчера останаха половин порция чаени листа. Дрождено мляко, направено прясно днес. Добавих 50 г брашно към тази половин каша (500 г). И шо да ти кажа. В продължение на един час те стояха във формулярите и течението се вдигна с половин форма. Моят не е достатъчен. Затова внимателно добавете брашното. Или добавете мона мая 10 g (за пълна порция) или ...
Дори и аз съм в ступор, не разбирам причината за забавянето на изкачването.

Добавен четвъртък, 21 април 2016 г. 22:41

процесът ми също отнема 4 часа.

О, значи сте свикнали
И имам -5-6 часа, затова се радвам
Мисля, че ако не бях помирисал, щеше да се получи още по-бързо, ~ часа3. Досега разбрах какво е по-удобно за варене, след това дълго мислех как да разбивам жълтъците (миксерът беше мъртъв), докато не реших с какво брашно да направя (имам 3 торбички, различни) ... моята вара вече е студена. И ако го направите бързо ...

[Таня]

Таня, да, разбрах за "вечер", няма да рискувам. Благодаря ви за експеримента.Всяка година пека паски само в Хутора.

Не, Света, смисълът според мен не е в чаените листа (вечер), а в увеличеното количество брашно. Утре ще експериментирам повече.
И аз някак си взех малко ферма, изплюх мустаците. При среден% печене тестото е плаващо, пластилин (разбирате ли какво имам предвид?). В моите чанти Белая Церков, Тростянецкая и някои други, не помня, изхвърлиха етикета

[чаени листа могат да се варят предварително]

Светик, докладвам
Е, значи, така че ... Направих малко брашно и го оставих за утре (експерименти), но! .... в семейството ми винаги се случва нещо, някой падне, нещо се счупи, .... още, за торти по пътеката. ден и не помнеше. В резултат на това чаените листа престояха 2 дни.
Замесих тестото. Изпекох го. Ето резултата. Преценете сами.

И това е в разрез, нарязан леко топло

Добре, разбира се! В голямо семейство те не пляскат с уши. Ако пляскате, не спирайте, пляскайте! Мама се обърна и "мишки" веднага изгризаха средата!
Така че, чаени листа могат да се варят предварително!
Последният път проблемът не беше в варенето, а, както подозирах, в увеличения процент на несварено брашно до вареното.

Разкажете ни по-подробно за чаените листа предварително. Когато го направих, кипнах млякото и изсипах брашно в него, така че току-що получих бучка тесто, вече беше опасно да кипна този бизнес, защото кокът щеше да бъде пържен, така че се оказва, че този кок може да се направи предварително, но значението му отне няколко минути. След това разтворих маята в мляко, свързах я с кокчето си и преминах през нея с пасатор, след което настроих шапката да побира час. Може би правех нещо нередно? В края на краищата, ако поставите тесто за дълго време, маята може да премине или нещо там да вкисне, не казвам това, мисля за това.
За глупавите напишете какъв чай ​​сте направили предварително.

[Шалашен Татяна]

Шалашен Татяна, да се направи нещо за кратко, но след това да се охлади също е време.
Освен това много хора започват по няколко зареждания наведнъж, тъй като печенето наведнъж няма да се получи много и ако започнете всичко наведнъж, втората и следващите партиди може да стагнират. Но чаените листа, оказва се, можете да започнете едно няколко пъти - също спестявайки време и усилия. И ако чаените листа идват на бучки, тогава можете да ги счупите с потапящ пасатор и ако е необходимо, да добавите още малко.

което означава, че отне няколко минути.

Тези "няколко минути" за една, две, добре, три партиди. А Света писа, прочетено по-горе, прави много по поръчка. Аз също. Имам поръчка за 500 броя. И с такова количество вече са няколко минути и предварително сварените чаени листа значително ще спестят време. За това си помислихме ...

какъв чай ​​си направил предварително.

Таня, страница 1 дава инструкции как да се вари. Освен това вече сте го направили.