Пилешка и свинска шунка в производител на шунка Tescoma

[Пакат]

Пакат, и butulizma ?! не спи ...
Искам да кажа какво правя без нитрити, но съм малко притеснен от това ..

Не съхранявайте шунката, но яжте прясна най-много 2-3 дни.
Съхранява се много по-дълго с нитритна сол ...

[В МОЯТА РЕЦЕПТА НЯМА СОЛ НА НИТРИТ !!!Ако наистина искате да си говорите за нитрити, преминете към общата тема]

В МОЯТА РЕЦЕПТА НЯМА СОЛ НА НИТРИТ !!!
Ако наистина искате да си говорите за нитрити, преминете към общата тема!

скъпа .. ТИ го четеш ???
не бъркайте другите читатели тук !!
Това е плач от сърце беше авторът на тази рецепта !!!
нека се уважаваме!

Здравейте. се натъкна на темата и се запали, за да се опита да сготви шунката. измъчван от въпроса за температурата на готвене. Тази термична обработка убива ли микроорганизмите в месото? развийте съмнения, моля.

докато не разпръснете ръката си, децата няма да опитат.

[Карен]

Карен, бактериите се убиват. Четох някъде, че умират вече при 32 градуса.

[Карен]

Карен, има таблици за безопасност на температурата за крайните продукти. Най-високата е за пилешко месо (72-74C).

[Елена]

Избрах тази рецепта за първата си шунка и не напразно. Всичко се получи и много вкусно. Накълцано месо в блендер, омесено в машина за хляб. Готви се 3,5 часа в емайлирана кофа. Производител на шунка Endever. Елена , Благодаря ти много

[Елена]

Избрах тази рецепта за първата си шунка и не напразно. Всичко се получи и много вкусно. Накълцано месо в блендер, омесено в машина за хляб. Готви се 3,5 часа в емайлирана кофа. Производител на шунка Endever. Елена , Благодаря ти много

[ниамка]

ниамка, Наталия, поздравления за успешна шунка!
Много се радвам, че всичко ви се получи и най-важното, хареса ви!
Благодаря за фоторепортажа, много съм доволен!

[Елена]

Елена , благодаря Какво бихме направили без такива страхотни рецепти?

О, какво си, какво си ... наистина, не си струва ...

Но все пак, по дяволите, дяволски хубаво!
Благодаря!

Момичета, това нормална ли е цената за производител на шунка - 3144 рубли ??? Прекалено много ли е за пластмаса? Или нещо ми липсва?

[Олга]

Олга, Аз също, когато видях, че цената беше смаяна. Намерен в Eldorado за 3099, но мисля, че цената е небесна

Ужас!

Ужас!

Аха Лен ужас ужасен с тези цени. И също гледах видеото на Машино, сега също искам шунка. Но цената спира да я купува

Е, нека изчакаме отстъпки. Може би имате късмет. И какво не беше привлечено от нея през лятото?

Кипи ли водата силно за 3 часа? Трябва да добавите?

Кипи ли водата силно за 3 часа? Трябва да добавите?

Като цяло не кипи практически. Водата не кипи, тя се загрява само до 80 градуса.

Кипи ли водата силно за 3 часа? Трябва да добавите?

Наливам няколко пъти вряща вода. По някаква причина тя намалява.
Но напоследък готвя в Щтебе, покривайки го с втори тиган - тук изобщо нищо не кипи и няма нужда да следваме огъня.

Благодаря за отговора! Направих всичко по рецепта, сега е в хладилника до утре сутринта. Малко се притеснявам, след като прочетох бележката на Лена, факт е, че имам Белобок, в началото всичко се е получило в нея (макар че тези извори са ужас разбира се), а след това спря: не кипи, правя всичко както обикновено, вадя го - сурово месо. Не разбирате как може да бъде това. Затова я изоставих. Тя прекара няколко години с мен, така че те купиха Teskiy вчера, наистина искам да ям шунка.

Но напоследък готвя в Щтебе, покривайки го с втори тиган.

т.Ако той навлиза напълно в тигана, можете ли да го покриете с капак? И нищо няма да се случи с термометъра, той няма да се поти, виждате ли цифрите? Температурата вероятно е по-висока под капака, трябва ли да го наблюдавате?

Направих всичко по рецепта, сега е в хладилника до утре сутринта. Малко нервен

Ако сте направили всичко според рецептата: поддържате температурата в рамките на 80 ° С и готвите в продължение на 3 часа, а също така следите нивото на водата (не трябва да е ниско), тогава не можете да се притеснявате. Вече правя тази шунка със затворени очи и винаги всичко е наред.

тоест ако влезе напълно в тигана, можете ли да го покриете с капак? И нищо няма да се случи с термометъра, той няма да се поти, виждате ли цифрите? Температурата вероятно е по-висока под капака, трябва ли да го наблюдавате?

Да, ако готвите в обикновена тенджера, тогава можете да я покриете, но наистина трябва да следите температурата. Но готвя в Штеба, там термостатът управлява отоплението, затова смело го затварям с друг тиган, настройвам температурата на 80С и сбогом! Дори не използвам термометър.

Вкусно! Но според мен храносмилах, много се страхувах, че ще е суров. Цветът не е толкова розов, това е цветовото предаване. Определено ще опитам отново, само трябва да се приспособя към температурата, приготвих го в мулти Polaris, там ако сте задали 80 грама. температурата на термометъра пада до 70, ако сложиш 90 се покачва силно, щях да имам 85 гр. точно, но нямам такава градация. Резултат:

[🔗]

и това е нормалната цена за производител на шунка - 3144 рубли ???

🔗 🔗

[Ирша]

Ирша, благодаря за линка, но като се вземе предвид доставката, се получават същите 3000 рубли. Скъпо обаче.

🔗
малко по-евтино
Те разполагат с безплатен пункт за спиране на метростанция Vodny Stadium, до метрото.

О, не забелязах, че не сте в Москва, извинете

Вкусно! Но според мен храносмилах, много се страхувах, че ще е суров. Цветът не е толкова розов, това е цветовото предаване. Определено ще опитам отново, само трябва да се приспособя към температурата, приготвих го в мулти Polaris, там ако сте задали 80 грама. температурата на термометъра пада до 70, ако сложиш 90 се покачва силно, щях да имам 85 гр. точно, но нямам такава градация. Резултат:

Ирин, няма да е направо розово, като магазин, към който се добавя натриев нитрит (той е този, който боядисва шунката). Не използвам химия и не се притеснявам за цвета.
Вашата шунка много ми хареса, стана красива.
Просто трябва да се справите с температурите, за да готвите спокойно и това е всичко.

Здравейте! Дойдох и докладвах))) вчера сготвих шунка по технология на Ленин, само че имах свински плешка на парчета и телешка кайма + малко агнешко. Получи се много вкусно. Благодаря на Лена за страхотна рецепта, голяма!
Снимката не се обръща ((.

Снимката не се обръща ((.

Да го обърнем, къде ще отиде ...



О, честна майко! Колко красиво, да бъдеш зашеметен!

Имах свинска плешка на парчета и телешка кайма + малко агнешко.

Уау композитор! Мога да си представя колко вкусно се получи.
Аня, за здраве! Много се радвам, че ви хареса!
Благодаря за снимката.

Да, Лена е много вкусна, има и добавен сух босилек))). Вчера сготвих свинска и пилешка шунка, приготвена в продължение на 4 часа в мулти на 70 градуса.

О, хосадя! Вторият ден се подиграва от моите снимки, а аз се задушавам от слюнка посред нощ!
Ще отида да взема няколко палачинки.
Аня, отлична шунка! Много апетитно!

Момичета и аз готвих 8 часа вместо 4 часа, какво ще се случи? Заспах ...

[дъб-дъб]

Какво ще се случи?

варена шунка, годни за консумация, всички микроби умряха

дъщеря ми на 3-годишна възраст разказа приказка за три мечки - а татко имаше легло дъб-дъб

Ирша, всички биха ти се присмели! Опитах хапливия колбас! Имам свиня-птица-крава! Така че парчетата крави са толкова тъмно изглеждащи!

Е, най-важното е, че е вкусно!

[Елена Тим]

Елена ТимМоля, кажете ми колко високо трябва да бъде тиганът?

Lenchik, още веднъж ти благодаря за рецептата, твоята шунка се оказва добра във всички варианти: girl_claping: Тук измислих диетичен вариант, извадих пиле, домашна истина, с непоклатима ръка отчитам всичко ненужно за мен - кожа, мазнина и се надявах да получа нискокалорична, но сух продукт и там шунката се оказа сочна, нежна, някак случайно се досетих и с подправки има вкус на скъпа закупена в магазина шунка, тук!

[Елма]

Моля, кажете ми колко високо трябва да бъде тиганът?

Веднага е очевидно, че рецептата не се чете.
Елма, изберете тенджера с височина 14-15 см. Ако имате шунка Tescoma, тогава водата не трябва да достига розовата граница с около 1 см, може би дори по-малко - 0,5 см, нашата вода не кипи, което означава, че не буболя и няма да влезе в шунката, за да можете да сипете още ..

с непоклатима ръка, тя otchikov всички ненужни за мен - кожа, мазнини

Убиец! Тя разкри всичко най-вкусно! Прикачете меееее!
Луиз, благодаря ти, скъпа! Много съм доволен, че тази рецепта ви харесва, а за експерименти тук е неорано поле.
Слушайте, кажете ми, добавихте ли малко желатин, или го добавихте с вашата "непоклатима ръка" ...?

Тя разкри всичко най-вкусно! Прикачете меееее!

с удоволствие: момиче-да: всяка седмица мама ни купува домашно пиле, мазно, честно казано, не съм вкусвал такова пиле от детството, но тъй като временно съм на диета, фризерът е запушен с кожа и мазнини, изхвърлете го като съжалявам, събирам до по-добри времена

Слушайте, кажете ми, добавихте ли желатин

Да, добавих малко, може би заради него шунката не загуби сочност? Направих го в Белобок, покрих го с фолио, докато го фазирах там, скъсах го, оказа се, че това е последното фолио в къщата, но беше късно за отстъпление, напълних шунката, е, тоест сокът лесно можеше да изтече през това фолио, но не

направиха такава шунка - на работа я изядоха мигновено и всеки път питаха дали наистина я правя

Да, добавих малко, може би заради него шунката не загуби сочност?

Определено. Забелязах това дълго време, затова добавям желатин към всяка шунка.

фризерът е запушен с кожа и мазнини, изглежда жалко да го изхвърлите, така че събирам до по-добри времена

Ааааааааааааааа! Аз, наивен, мислех, че съм изхвърлил всичко, но тя, като всеки нормален хлебопекар, го изцеди!

направиха такава шунка - на работа я изядоха мигновено и всеки път питаха дали наистина я правя

Постигнал ли си дори малко, Mowglia? Или и вие сте на диета?

погълнаха и не оставиха нищо, казаха, яжте у дома

Въведение:
Накрая усвоих производителя на шунка! Купих го преди година, поддавайки се на обща психоза, но първата палачинка се оказа бучка: cray: и оттогава я използвам като преса.
Главна част:
Скъпа Леночка, благодаря ти за рецептата! :
Избрах го за негов състав и не отстъпих нито една запетая.
Шунката се оказа само аз забравих да източа течността и си спомних 2 часа по-късно, извадих я от хладилника, но тя вече беше започнала да се желира и не обедини всички, но благодарение на тънък слой желе, шунката лесно изскочи от шунката.
Заключение:
Рецептата е страхотна! Майсторският клас е подробен! Шунката е вкусна! Авторът е голяма милост!

Ха! Готино! Точно когато се замисля за тази шунка, някой със сигурност ще я развали. Тя е някак вълшебна.
Маришка, много се радвам, че успя. Прав балсам на сърцето. Представям вашите преживявания, когато първата шунка се провали. Ръцете и краката ми трепереха на първия ... и се оказа rrraz! Оттогава съм кренвирш изцяло.
Ще направя същото и утре ще храня гостите с него.
Маришка, друх, благодаря за хубавите думи, приятно е до невъзможност.
Успех със следващата ви шунка! Сигурен съм, че сега всичко ще се оправи за вас - точката на връщане не е преминала.

Първият път просто нямах подходяща тенджера.Когато го купих, дълго време не можех да се реша на нов експеримент, но във вашата рецепта всичко е толкова ясно, стъпка по стъпка и с обяснения, че го взехте без колебание. И не загубих! И тогава киселото зеле узря, пресен хляб се изпече и шунката остави само спомени ... (вкусно)!

И тогава киселото зеле узря, пресен хляб се изпече и шунката остави само спомени ... (вкусно)!

Хосадя, колко вкусна е казала! Тоз, хтол, печете хляб ...
Вече си настроих шунката да готви. Утре също ще се радвам!
Виж, Мариш, това е първата ми рецепта. Тогава не знаех нищо за шунката. Така че, обърнете внимание на няколко неща, които сега не правя.
1. Вече не добавям вода към каймата. Писна ми да източвам много бульон. По някакъв начин изцедих цели 300 мл. Повярвайте ми, ще има какво да се отцеди без вода. Но добавям желатин не половин лъжица, а пълна чаена лъжичка - шунката е по-сочна.
2. Като цяло вече не оставям да настоявам. Тоест омесих каймата, изсипах я в машина за шунка и веднага я настроих да се готви. Няма разлика. Така че защо да губите допълнително време! Готвя точно три часа (Чакай, със Shtebochka стана удобно и удобно) Дори не използвам термометър - няма нужда да проверявам, така или иначе всичко ще бъде от чики-гроздове.

Благодаря за разяснението. Настроих го да се готви веднага, тъй като солта беше обикновена (прочетох всичко внимателно), а желатинът беше обикновен? Без накисване? Имаше съмнения относно водата, но добавих, че докато се занимавах с месо, тя беше в хладилника ми. Нямам тестомесачка, бях мързелив да го завъртя с миксер с куки и хвърлих всичко в марината за един цикъл, но там месото просто се върти и бие, в края на цикъла всичко се събра в дълга наденица. Самата шунка е плътна, не се рони при нарязване. Едно към едно като на вашата снимка.

какво ще кажете за обикновения желатин?

Да, нормално. Взех всякакви - и мигновени, и нормални - полетът беше нормален.

Хвърлих всичко в маринататора за един цикъл, но там месото просто се върти и отвръща на удара

Е, като цяло маринатарът обикновено изпълнява функцията на биене, има и плоча с шипове, така че е много добра идея, ако няма месилка. Маринатарът може да се изпълнява в продължение на два цикъла. Въпреки че, ако всичко е наред, тогава не бива да се притеснявате.
И аз също спрях да меля много кайма. Често нарязвам всичко на парчета, както днес. И ако правя смляна кайма, то максимум тридесет процента от общия обем месо, не повече. Шунката се оказва красива.
И също ... и също така, добре, много е вкусно да добавите 150-200 грама пушено пиле или бекон към шунката - накрая получавате изхвърляне на главата. Виж.