Пилешка и свинска шунка в производител на шунка Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada, Людмил, готина шунка, нямам такава мишка, но и аз ще падна така, лана?
Защо има гъби или маслини?
Аз също узрявам за шунка, всичко е закупено, остава да събера всичко на куп и да готвя ...

Леле, сега също падам ...

пуешка шунка, горчица и морков

Надявах се просто да разреша въпроса със закуската за следващата седмица.

И евакуирам част от него веднага и във фризера. Съхранява се добре. След размразяване също се държи нормално.

[Тришка]

Тришка, Ксюша, и ще се опитам да легна, ако е възможно!
url = #]
Нещо наистина не се оказва, че лежи като добре дошъл.

Ето всички момичета и момчета на канадския бейкън и дрехи с бира от него -
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Благодаря на всички, на всички!

[Кризалис]

Кризалис, за твое здраве!
Много се радвам, че ви хареса. Благодаря за отзивите ви.

Напразно се притеснявах, шунката не оцеля до два дни.

В, в, добре поне живях толкова много.
ElGato, много красива шунка! Браво!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Луд, страхотно нещо!
Ще отида да ям ...

Просто умопомрачително!
Разчитах на 1 кг месо на Teskiy .. Пихала и гърди, и месо, и смляна кайма. Всичко останало е почти рецепта, с изключение на подправките и времето за охлаждане в хладилника. Подправка само сол и черен пипер, а времето беше намалено с 5 часа. Наистина исках да го пробвам!
Излишно е да казвам ... Истинска жилава шунка.
Исках да снимам нещо красиво, но всичко се изрязва и отрязва.
БЛАГОДАРЯ!!!

всичко се реже и реже.

О, не ми казвай. Сега искам да изложа още една (макар че дори не съм опитвал какво се е случило там), но не знам, ще ви позволят да направите снимка нормално или да я прогоните отново с базука.
Ритус, направил си много сладка шунка.
Кажи ми, но аз не разбрах хойто, наряза ли го на топло, или какво?

Сега искам да публикувам още един

Ние чакаме

SchA, иначе я изядох, така че едвам мога да дишам.

срязахте ли го на топло?

Не, Ленус, не е толкова топло, но никой не й даде една нощ в хладилника.
Безумно вкусно! Невероятно вкусно!
Едвам имах време да скрия няколко парчета за съпруга си за сутрешни сандвичи, иначе до сутринта не остана нищо.
Аааа, ами, просто мозъчна експлозия, а не шунка!
Ленускин, много ти благодаря !!!

Господи, колко е хубаво, ах!
Ritusik, благодаря ти за такъв положителен отзив!
Разложих още една шунка. Вижте, можем, ще ви хареса и на вас.

Здравейте всички, всички !!! И така, взех си Teskomku, сега мисля как да го използвам. Имам идея, искам да попитам за съвет.
Какво ще стане, ако шунката в машина за шунка е приготвена в термо саксия? Там t-ra автоматично поддържа 80-85 градуса И не е нужно да добавяте вода и не е нужно да седите над съда 3 часа. Кой мисли за това?

Никой не отговори за термопота? Идеята е добра, но трябва да я загреете от студена вода, какво тогава да правите? Ако първо загрявате в тенджера, след това пренареждате?

но трябва да го загреете от студена вода

Не е задължително. Отдавна наливам гореща вода в карикатурата, за да започна процеса на готвене по-бързо.

Оказва се, че всичко е много по-просто? Леночка, а утре купувам теску, с коя рецепта ми е по-лесно да започна?

а утре ще откупя

Ура! Честито!

с коя рецепта е по-лесно да започна?

И зависи от това какво правите: ако с нитрит, това е абсолютно сигурно - не за мен.И ако не, тогава можете да започнете точно с този. Той е универсален и всеки го харесва. Ако ще го готвите, свирете, ще напиша как го правя сега - по този начин се получава по-добре.

Ленчик, и подпиши ме пжл., Ще изчакам Штебка след минута и веднага и ще измъча шунката ...
Благодаря ти!

Ще напиша как го правя сега - това е най-добрият начин.

Мисля, че всички се интересуват. Нека пишем тук

Момичета, скъпи, мога ли да пиша малко по-късно? Ами pazhaaalstaaaa!
Те ме влачат на улицата. След това ги нахранете и повечето бягайте до магазина.
Добре е, ако се върна в 11 часа, а?

Е, Лана, така да бъде, чакай

О, pasiiba!
И тогава единият - до крачола, другият - до тениската, която ме отвлекат от компютъра. Освен това те дърпат в различни посоки. Защо го приеха за мода, такива кучета!
Е, като цяло бях освободен предсрочно.
Накратко, няма да отворя Америка, разбира се, всичко, което исках да напиша, е предназначено повече за начинаещ, за когото това ще бъде първата шунка.
Но промените са следните: сега изобщо не добавям вода към каймата, писна ми да източвам много сок (понякога 200, или дори всичките 300 мл). Освен това приготвям кайма не повече от половината от общото количество месо, а понякога меля само 1 трета. Останалото е на парчета. Но тук трябва да се има предвид, че колкото повече смляно месо, толкова по-нежна е шунката, така че трябва да я вземете за себе си. Какво друго ... а, да, след като сложих мляната шунка в шунката, никога не я слагах в хладилника, за да не измервам по-късно температурата вътре в шунката - получих я, не я получих. Ако каймата е със стайна температура, тогава шунката се готви точно 3 часа, след като водата достигне 78-80С. И така, щом смесих всичко и го сложих в машина за шунка, веднага го сложих да заври.
SchA, ще запомня, ще напиша ...

Благодаря за разяснението!

О, спомних си!
Слагам 16 г сол, но изобщо не използвам пудра захар, взимам 1/3 чаена лъжичка обикновена захар. Но аз считам, че желатинът е задължителен, той поддържа много добре сока в месото и шунката се оказва по-сочна. Сложих го 1 чаена лъжичка.
По-добре е да не експериментирате с подправки в първата шунка. Не всички са приятели помежду си и можете да получите не особено приятен резултат. По-добре е първо да използвате само смес от чушки или, както е в моята рецепта, на снимката, смес от Джулия Висоцкая "Запържете месото" - абсолютно несравнимо нещо!
Хосадя, исках да напиша нещо друго ... мозъците на ворскоряка ...

Ksyusha, и да готвя шунка в Shtebochka е ужасно колко удобно е! Говорих за това в шунката "Турция в черепа".

[Елена Тим]

Елена ТимВчера направих шунка по начина, по който пишете. НИКОГА не слагам шунка в хладилника, ако добавя обикновена сол. Ако неутрит, тогава да. Правя го предимно на обикновен. Цветът не е толкова важен за мен, колкото вкусът и външният вид на самата шунка. Рядко готвя от говеждо, предимно свинско, пилешко, пуешко. Поставям машината за шунка във вода, с температура 80 * и стриктно следя температурата на водата за 3 часа. Не го вадя веднага, като го оставя да престои 30 минути на изключен котлон. Напоследък се опитвам да добавям по-малко вода към каймата, все пак тогава трябва да я излея. Правя пиле с маслини или с филийки червен пипер, вкусно и много красиво на разфасовка!

НИКОГА не слагам шунка в хладилника, ако добавя обикновена сол.

Всичко е наред.
Тази шунка беше първата ми и я направих по рецепта от книжка, без да подозирам, че посочената в рецептата „месна смес“ не е нищо повече от нитрит. Затова го прибрах в хладилника, както е написано. Но Вера Докси ме спря навреме, като каза, че можете да готвите веднага. Затова рецептата съдържа онези 3 часа, които моят производител на шунка успя да прекара в хладилника. По-късно вече разбрах технологията на готвене и някои от точките, за които писах по-горе, промених или дори пропуснах изобщо.

... Не го вадя веднага, оставям я да престои 30 минути на изключена печка

И за какво е това? Колко пъти съм измервал температурата вътре в парче и със сигурност знам, че шунка, която не е била предварително охладена в хладилника, се готви точно 3 часа и получава температура от 72-74 градуса.Дори вече не измервам, но веднага след готвене слагам шунката в купа със студена вода.

Тук седя и чакам, докато пристигне моята Штебочка, те написаха, че доставката до точката от 28.11-1.12., Между другото от вашата лека ръка, обърнах внимание на нея в "черепа" и реших да сменя моя Panasonic 18 на Shtebochka, особено след като все още имам малкия Панасик 10 останец!

Лен, кажи ми, когато си поръчал Stebik, всичко нормално пристигна при теб, иначе момичетата пишат, че купите често се надраскват? Какво да гледам на първо място е, въпреки че се страхувам, че няма да ми позволят да го включа в точката на издаване ..

въпреки че се страхувам, че няма да ми позволят да го включа в момента на издаване ..

Чойта, нали? В очите им!
Необходимо е да се провери, а не да се купува прасе на мушка.
Поръчахте ли и тефлонова купа?

[Елена Тим]

Елена Тим, Е, това вероятно е най-вероятно за предпазна мрежа. Понякога веднага под студена вода, ако пиле. Слагам сол 14 гр + сол в подправки за Mortadella. Много вкусна шунка с такива подправки.

Лен, кажи ми, когато си поръчал Стебик, получи ли всичко нормално?

Да, имах всичко цяло. Веднага отворих и проверих всичко. И включваше карикатура.
Проверете го по следния начин: поставете купата в карикатурата, натиснете който и да е бутон от менюто, например "Fry" и натиснете Start. Поставяте ръка на дъното на тигана, след няколко секунди дъното започва да се нагрява - тогава всичко работи. Изключваш го, плащаш.

... Слагам сол 14 гр + сол в подправки за Mortadella.

И, ето, това излиза.
Каква е тази смес за Mortadela, Val? Можете ли и вие да ми харесате?

Да, поръчах го.
Забавлявах се с тези поръчки vapshche, поръчах в сряда за 8500 с купа и след това видях, че е черен като петък, и можете да спестите пари, макар и само малко (750 рубли), обаждам се и казвам, че вече съм поръчал, възможно ли е да отмени? Те казаха не, просто не приемайте тази първа поръчка, но вие ще вземете нова и те ще пристигнат по едно и също време, така че мисля, че те могат да помолят и двамата да видят дали има нещо с тези купи, след това да изберат по-добра или да не казват
Те ще изпратят както в тази шега, "върви момиче, ти самият не знаеш какво искаш"

[Елена Тим]

Елена Тим, Lenchik, благодаря за инструмента, проверка на стрелата

[Елена Тим]

така че си мисля, може би помолете и двамата да ги видят дали има нещо с тези купи, след това изберете по-добре или не кажете

Е, ако откриете дефект в която и да е купа, мисля, че си струва да споменем втория "комплект".

Елена Тим, Lenchik, благодаря за инструмента, проверка на стрелата

Да, съвсем не. Успех, Xun!

Да, грабнах палачинка, но забравих да поискам хапчета от алчност

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен, поръчах тази смес от подправки на ки. RU. за наденица Mortadella и шунка. Сега не помня какво включва, защото свърши и ще трябва да поръчам още. Отидете на уебсайта им, има толкова много за колбаси. Купувам всичко от 2 години вече.

Вал, но нитритът не е включен в него, за един час?

На етикета е изписан целият състав на подправките и солта, но кой не е посочен. Мисля, че обичайната кухня. Нитритът се добавя към самата кайма и готвенето се използва в подправки.

[Елена Тим]

Елена Тим, Ленусик, и аз приготвям шунка по твоята рецепта ... Остават 10 минути да изчакам и ще я охладя ...

[Елена Тим]

след това шунката се готви точно 3 часа, след като водата достигне 78-80С.

неохладена шунка в хладилника се готви точно 3 часа и достига температура 72-74

Елена Тим, тоест е необходимо да настроите температурата в Shteba на 78-80, а 72-74 ще работи ли вътре? Получавам нещо грубо, макар че не слагам желатин и имам Biovin. В Shtebe зададох 74 градуса и 3,5 часа, не добавих вода, но месото (пиле + свинско) не беше напълно разтопено след фризера, много студено.

На етикета е изписан целият състав на подправките и солта, но кой не е посочен. Мисля, че обичайната кухня

Тогава, да, обичайното. Благодаря.

Ленусик, а аз приготвям шунка по твоята рецепта .... Имам 10 минути да чакам и ще я охладя ....

Ъхтиж! Вече съм готов, докато се занимавам с бизнеса тук, а не в хода, какво е в темата.
Юлчик, добре, ще изчакам присъдата. Надявам се да го разберете правилно!

Елена Тим, тоест необходимо е да настроите температурата в Штеба на 78-80, а 72-74 ще работи ли вътре?

Да, Натус, вътре в шунката се оказва 72-74C. Слагам Shteba на 78C, покривам с втора тенджера и готвя тихо 3 часа.

В Shtebe зададох 74 градуса и 3,5 часа, не добавих вода, но месото (пиле + свинско) не беше напълно разтопено след фризера, много студено.

Ако месото беше много студено, тогава можеше да се окаже, че просто нямаше време да заври при температура на водата от 74 ° С - недостатъчно, така че шунката се оказа груба. Не може да има друга причина, тъй като и пилешкото, и свинското са меки сами по себе си и се готвят доста бързо. И тук се оказва, че докато цялата дебелина на леденото месо се затопли, ще отнеме много време, преди да започне да се готви. Затова се опитвам, след като замесвам масата от шунка, да не я поставям в хладилника, за да не я охлаждам още веднъж, а веднага я настройвам да се готви.

Слагам сол 16гр

Колко е Хелън в лъжици? Или е по-добре на кантара?

[Елена Тим]

Елена Тим, Лен, благодаря, ще се опитам да повиша температурата, да намаля времето и да направя от размразено месо. Вакуумирах Biovin отгоре и го сложих отстрани, капакът се затвори сам.

Колко е Хелън в лъжици? Или е по-добре на кантара?

О, Луд, отдавна съм забелязал, че натрупана чаена лъжичка винаги оказва 11 г фина сол. Така че имате нужда от малко по-малко от една и половина лъжици. Но винаги проверявам на кантара, навик вече. Искате ли да измерите трапезарията?

Ще се опитам да повиша температурата, да намаля времето и да направя от размразено месо.

Хайде, Натус, успех ти! Сигурен съм, че всичко ще се получи!

мога ли да анулирам?

Не се притеснявайте, в точката на издаване има хора, които все пак ще вземат едното или другото, елате за двама, след това кажете, че ще взема едното. Това е нормално. Това е вашето право. Няколко пъти се случи, че отказах, първият път беше баня за крака (исках майка си, след това също поръчах отново, те сами ми предложиха, тъй като бракът беше очевиден), вторият път беше производител на кисело мляко (купа - пластмаса с резки), в моето елдорадо веднага - „Така че откажете се и това е всичко“. Отказах да поръчам нов. не се притеснявайте, много правят няколко поръчки, изберете това, от което се нуждаят.

Искате ли да измерите трапезарията?

Благодаря ти, Леночка! Вече висях на кантара с месото, просто имам везни с малко тегло са глупости, зададох глупав въпрос. Вече сложих шунката. След месенето не го оставих да се уталожи, завъртях го и напред, ръцете ме сърбят и много хора трябва да пишат.
И още един въпрос за централата на озона до 4 части и кое е по-добре?

След месенето не го оставих да се уталожи, завъртях го и напред, ръцете ме сърбят и много хора трябва да пишат.

Недей! Имате обикновена сол там. Така че там няма какво да узрее. Гответе спокойно.

И още един въпрос за озона на централата до 4 парчета и кой е по-добър?

DD2 определено е по-добър. Има два от тях: един 5-литров, вторият (XL) - 6-литров. Лично аз имам втория. Обичам я.

О, добре, всичко, докато съм спокоен, тем-ра е точно по средата, ще изчакам, сутрин ще се отпиша Докато ще проуча рецептите. Направих свинско кайма наполовина с пилешко филе, нарязано на парчета. Между другото, седмица преди това купих същия термометър в отдела на Teskome за кисело мляко, само че без червената марка.

на канапето за канадски бекон

Моля, споделете рецептата, такава красота ...