Пилешка и свинска шунка в производител на шунка Tescoma

шунка, с висококачествено месене и ниска температура във всеки производител на шунка ще се окаже - не се колебайте!

Дори аз подозирам, че ще се получи във всеки съд, ако в къщата има мултиварка.
Просто трябва да го пробвам в торбичка и нещо пластмасово, докато не реша - или в отрязана бутилка 6, или в чаша от 6lender. Че поне при първия подход, за да разбера дали имам нужда от такъв уред или резултатът ще се лута из хладилника. )

нещо пластмасово, докато не реших - или в изрязана бутилка 6, или в чаша от 6lender.

В торбичка сок или мляко

Лена, лесно е да си направиш домашна шунка. Аз самият дори си помислих да го направя в тенекия ...

Разгледайте тази връзка

Направих го навремето в торбичка със сок, не ми хареса. Няма преса, изтича сок. (

[Елена Тим]

Елена Тимблагодаря за шунката. Оказа се просто клас!
Произведено в шунка Редмънд. Вечер смесих всичко и го сложих в хладилника за една нощ. След 12-14 часа го приготвих. Шунката се оказа вкусна, хомогенна, не разлагаща се, просто ням-ням.

[Татуш]

Еха! Колко яко! Roooozy, soooooo, можете да го видите точно от тук!
Татушкакво смеси там? Или го направихте по моя рецепта?
Но във всеки случай се оказа невероятно!

Добре, още няма да изхвърля моя Redik! Хай пак ще се опраши!

Мога ли да попитам и тук - как една шунка от шунка се различава от сус на вкус?
Просто мисля да отида до Штеба в торба в литрова халба, ще стане ли като в шунка или не, какво мислите?

[Няма преса, сокът тече]

Юл, нашата Омелка написа:

Направих го навремето в торбичка със сок, не ми хареса. Няма преса, сокът тече. (

Е, ако просто го натиснете с нещо. Все пак се оказва, че поне някакъв натиск трябва да бъде върху месото.

Джулия, готвех шунка в обикновен полилей.

Момичета! Направих го! В ролята на производител на шунка "Белобоки" - плафон от лампа! Сложих торба с месо в нея. Прочетох внимателно публикациите за „Белобоку“ и разбрах, че основното пресоване се извършва след подготовка и охлаждане. В края на процеса на варене върху месото на сянка се поставя тежка халба за бира с по-малък диаметър и в нея се поставя 1 кг ръчна гира. Месото беше пресовано перфектно! Пиле + свинска шунка. Свинското месо беше напоено със сок от цвекло. В шунка, парчета пилешко и свинско месо и кайма. Запазих го 7 часа. Сочно!

Плафон височина 12,5, диаметър 10. Той се вписва идеално в пушалка. Чанта с дъно - в таван, след това месо. Пакетът беше по-голям от тавана. Изпомпах въздуха. За по-добро уплътняване на границата, торбата с месо е навила жица. Слагам цялата конструкция, за всеки пожарникар, в чанта с цип. Възможно беше да не го направя. В края на процеса на sous-vid поставих сянката в тиган с ледена вода и лед, извадих жицата, за да изравня повърхността. Отгоре сложих тежест (халба за бира с ръчна гира). ... В резултат на това той оставя (свива се) някъде 2,5 см. Месото с тежест на балкона узрява. Играе се с резачка. Този вид шунка се нарязва дори на много тънка дебелина. Удобството на плафона е също така, че стъклото е тежко. Беше изцяло покрита с вода и конструкцията не плаваше. Преди да нарежа месото на парчета, аз го разхождах с омекотител. Каймата е добре залепена за парчетата. Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

По време, спомням си, че видях някъде ... и при теб, оказва се, Светул, с плафон си прогонен! Тогава ударихме всичко! Ето, и сложи тежест също.Още едно доказателство, че е необходима пресата!

Плафонът е тъп, има гири (всякакви, включително куп палачинки с гири)
И има литрова халба от емайлирани, опитайте бум и ще имам мегакауза за моя двоен производител на сандвичи!
Разбрах ли правилно - основното е да го охлаждам под товар? Освен това е много добре да месите каймата преди снасяне - това вече го запомних наизуст
И би трябвало да се получи в Štebik

Да, Джулия, всичко е правилно!

Направих го навремето в торбичка със сок, не ми хареса. Без преса, сокът свършва. (

Не, не мислех така - месото беше в торба, въздухът беше изцапан като сус-вид, торбата беше в калъп, калъп на стойка в Shte6u, тежест върху месо върху преобърнат капак от нещо, например.

Джулия, готвих шунка в обикновен полилей.

Влезте! Нашият човек!

И аз като Ленчик добавих вода към каймата, само много ледено студена. Нашите професионалисти по колбаси правят това. Много хора хвърлят лед (трохи). Те пишат, че това е много важно за структурата.

Момичета, зашеметен съм от находчивостта на нашите жени! Ще направят шунка от всякакви боклуци!
Колко ми харесва, а! Пия мед, когато прочета нещо такова!
Добре, ще отида да изложа следващата шунка!

Нашите професионалисти по колбаси правят това. Много хора хвърлят лед (трохи). Те пишат, че това е много важно за структурата.

О ... И на какъв етап? Преди проверка?

Преди партидата, Лен.

И! Точно, запомних! По някакъв начин по телевизията те показаха магазина kol6asny и как изсипват лед в миксера. Ако паметта ме лъже, това е така, че месото да не се влоши от нагряване по време на разбъркване. Не?

Видях същото за кнедлите. Там към мляното месо се добавят много ледени трохи по време на месене, изглежда, това също по някакъв начин влияе на консистенцията и в същото време добавя „сочност“ към кнедлите. Но там се взима месо, не дай боже, но соя. А домашната кайма вече е сочна в кнедли, благодарение на доброто месо и лука.

[Елена]

Татуш, какво смеси там? Или го направихте по моя рецепта?

Елена направени почти стриктно по вашата рецепта: свинско, пилешко бедро без кости наполовина. От подправките бяха само чесън, червен, черен пипер, босилек, майорана, сол, прах и 1/3 ч.л. желатин. Останалото е точно като вашето. Често правя шунка, но не беше толкова гладка и пресована. Мисля, че се получи по този начин, защото се маринова дълго време .. Реже се лесно, тънко. Като цяло отново много благодаря.

Слагам втората партида в хладилника за една нощ, за да се маринова. Утре ще готвя. Beat off не беше прекалено мързелив в термомикса.

Омела, на каква функция на Thermomix победи и колко минути?

Тя победи Колосок за 10 минути. Но ще видя какво се случи. Струва ми се, че парчетата са напълно загубени. Ще го отрежа вечерта. Между другото, винаги добавям лед.

Натрошен ли беше и ледът в Thermomix?

[Тата]

Тата, за твое здраве!
Струва ми се, че гладкостта на структурата зависи не толкова от продължителното мариноване, а от доброто дълго месене, когато в месото се появят такива "струни". Те се придържат един към друг, предотвратявайки разпадането на шунката.

палачинка! Лен от вас изкусителка !! докато слушате разговори, си мислите, но, можете ... НЕ ИСКАЙТЕ ... но когато погледнете резултата, това е всичко ... трябва да ИСКАТЕ!

Разбира се, че трябва, Аленк! Ами това не е шунка, а ЕДИНСТВЕН !!!

Благодаря за рецептата, направена в бяла страна, месена в хлебопекарна за 15 минути, не се разпада, но силно пресолена. Не знам какво да правя?!

[Лена]

Струва ми се, че гладкостта на структурата зависи не толкова от продължителното мариноване, колкото от доброто дълго месене, когато в месото се появят такива "струни". Те се придържат един към друг, предотвратявайки разпадането на шунката.

Лена, Да, прав си. След продължително месене каймата става по-лепкава. Кажете ми, опитвали ли сте го без желатин? Например, с яйце, ще има ли същата структура или не? И възможно ли е да се маринова с яйце дълго време?

Направих го без желатин, всичко се желира перфектно. Ленчик, съжалявам, шо се изкачи.

[ksu_82]

не се разпада, но е твърде солено. Не знам какво да правя?!

ksu_82, за съжаление, не можете да поправите готова шунка.
Съжалявам, че се случи. Спазвахте ли точно рецептата? Не сте забравили да сложите захар?
Когато направих първата шунка, опитах отцедения сок, оказа се ооооолкова солено, че вече ме беше страх, а самата шунка се оказа най-вкусна. Оттогава съм сол. 18g сол е посочено в рецептите за шунка на Tescom. Може би нашата сол е различна ...
За всеки случай смених количеството сол в рецептата, написа: 16-18г. Но по-малко, струва ми се, че той просто ще бъде недосолен. Шунката трябва да е леко солена.

Направих го без желатин, всичко се желира перфектно.

Всичко е правилно! Не е необходимо да добавяте желатин. След Редмънд духам във водата, все още не свиквам и е така. Затова пиша "Вариант".

Благодаря за рецептата, направена в бяла страна, месена в хляб за 15 минути, не се разпада, но силно пресолява. Не знам какво да правя?!

Задушете със зеле или сложете месо от месо!

Благодаря ти Елена, но дори соленото е почти изядено.

Момичета, какво мога да направя - разболях се от шунката на Tescom ...

Трябва да бъдете малко търпеливи, следвайте темата "Кухненски любопитни факти", който първо я види в продажба, ще подсвирне!

Трябва да бъдете малко търпеливи, следвайте темата "Кухненски любопитни факти", който първо я види в продажба, ще подсвирне!

Лен, побира ли се в печка за мляко? Нямате ли такъв, който да проверите?

Анечка, ако имах печка за мляко, отдавна щях да я проверя за „шунка“! Е, видях въпроса ти за имела в шунката, но за съжаление нямах какво да кажа.
Никога не съм виждал печка за мляко в очите ми!

А, ти ми кажи диаметъра на твоята печка за мляко, аз ще премеря шунката и ще кажа дали тя пасва или не!

След час ще мога да го измеря в моята печка за мляко. Но все още не разбирам значението. Тенджера, да тенджера.

А, ти ми кажи диаметъра на твоята печка за мляко, аз ще премеря шунката и ще кажа дали тя пасва или не!

Диаметър 12см, височина - 14см. Вероятно няма да се побере

Не забравяй! Вижте, човекът е спешен! Ние трябва да помогнем tovarischa!

След час мога да го измеря в моята печка за мляко. Но все още не разбирам значението. Тенджера, да тенджера.

Въпросът е следният: трябва да си купите промоции. тенджера или можете да направите със съществуващите

Не забравяй! Вижте, човекът е спешен! Ние трябва да помогнем tovarischa!

Да, не съм много спешен, скоро тръгвам на почивка по стъпките преди лятото. Когато се върна, ще започна да работя в тясно сътрудничество.

Лен, побира ли се в печка за мляко? Нямате ли такъв, който да проверите?

Няма да се побере в готварска печка за мляко. Освен това можете да готвите в двоен котел - но все пак трябва да следите количеството вода за парата. И можете да направите двоен котел от всеки импровизиран тиган, поставете стойка на дъното.
И температурата също ще трябва да се регулира

Схванах го. Колко литра печка за мляко? Имам 1,5 литра.

А, ще се побере, току-що го измерих, но само колба, без термометър. Височината до капака е точно 14 см. Но ми се струва, че ще бъде неудобно. Не можете наистина да измервате температурата и не можете да я поддържате на необходимото ниво в толкова малко количество вода.

И аз имам 1,5 литра.

А, ще се побере, току-що го измерих, но само колба, без термометър. Височината до капака е точно 14 см. Но ми се струва, че ще бъде неудобно. Не можете наистина да измерите температурата и не можете да я поддържате на необходимото ниво в толкова малко количество вода.

Ясно. Жалко.