Пилешка и свинска шунка в производител на шунка Tescoma

О, толкова се радвам, толкова се радвам !!! Боже мой, колко е хубаво, а!
Маришка, поздравления за вкусна шунка! Ще се радвам на снимката!

Накрая изпробвах моя Teskuy! Елена, направих шунка по твоята рецепта - стана много вкусно! Имате добър майсторски клас. Само за цвят, добавих малко пюре от цвекло. Вчера между другото се запасих с това пюре от цвекло - настъргано и замразено в ледена форма. Според мен е много удобно - по всяко време можете да го вземете и да го използвате в шунка.
Днес искам да опитам да направя шунка от пуйка - гърди и крака.

Какво е останало от първата ми шунка!

[телез]

телез, вкусно толкова прекрасно! Поздравления за готината шунка

Благодаря!

Накрая изпробвах моя Teskuy! Елена, направих шунка по твоята рецепта - стана много вкусно! Имате добър майсторски клас. Само за цвят, добавих малко пюре от цвекло. Вчера между другото се запасих с това пюре от цвекло - настъргано и замразено в ледена форма. Според мен е много удобно - по всяко време можете да го вземете и да го използвате в шунка.
Днес искам да опитам да направя шунка от пуйка - гърди и крака.

Какво е останало от първата ми шунка!

Каква интересна шунка. Необичайно, цветно, прекрасно, накратко!
Лариса, благодаря ти много за фоторепортажа и за похвалите!
Знаете ли, забелязах, че пюрето от цвекло не оцветява шунката равномерно и се оказва много интересно оцветено. Направих това и го нарекох „Розов мрамор“, вероятно го видяхте?
Сега искам по някакъв начин да се опитам да рисувам с черешов сок, казват, че се получава много добре!

Така че закупената в магазина шунка също е неравномерно оцветена! Някои парчета са по-розови, дори червени. А жълтото на моята снимка е желе, дава такъв нюанс.
Мисля, че можете да експериментирате и да експериментирате!

Това е вярно! Това е, което правя редовно. Интереснооооо!

И знаете ли, знамето е във вашите ръце! И ние ще използваме резултатите и ще запомним с добра дума!

Съгласен!

О, също ще споделя история за тенджера с шунка (няма ли да победите за наводнение?). Още не съм имал шунка и докато четях Темки, се погрижих за кастрохив за нея. Разгледах тези за приготвяне на спагети и аспержи. И тогава се оказа, че са твърде тесни (не каза ли за това?). Тогава се появи моята teskomochka, но тъй като кухнята беше на ремонт, не можах да я опитам и продължих да мисля за кастрохива. Дълго време сигурно си мислех къде да взема и какво да приспособя, но след това дойдоха юнските празници. Семейството ни се събра с палатки за природата. Имаше много хора и реших да взема със себе си стария тиган на майка ми. Изрових го на балкона. Доста е голям, майка ми ми го даде, когато се изнесохме от него. Мариновах зеле в него, докато си купих вана. Върнахме се от природата, аз започнах да мия тигана и открих ... Той е идеален за шунка !!! И как не забелязах преди? Всичко е за деня. Имам стъклокерамична печка, тенджерите трябва да имат плоско дъно и си мислех, че този тиган с вдлъбнатина, както бяха всички съветски гърнета. И тя е дори !!! Такава радост ми се случи. Оказва се, че за да намерите нещо, от което се нуждаете, не е нужно да се ровите в интернет и магазините, просто погледнете в кошчетата.

Оказва се, че за да намерите нещо, от което се нуждаете, не е нужно да се ровите в интернет и магазините, просто погледнете в кошчетата.

Прална! Златни думи! Аз също при мен съвсем неочаквано открих две подходящи саксии наведнъж. Много е удобно, ако изведнъж някой е зает.Следователно изобщо не ми се наложи да тичам из магазините. И защо да харчите допълнителни пари, ако все пак, с много силно желание, можете да намерите подходяща постелка у дома.

Четох, четох :)), защо да не добавя червен пипер? .. Чакам, направих гърда от пилешко месо, червен пипер не се вари, дава розов цвят.
тестван пушен червен пипер.)

[Анжелика]

защо не добавите червен пипер?

Анжелика, разбира се, защо не. Но си мислех, че червеният пипер няма да даде розов цвят, а по-скоро червеникаво-кафяв цвят. Не? Въпреки че Оля Ука, ако не се лъжа, добави червен пипер, тя казва, че й хареса. Трябва да опитаме и ние.
Ангел, пушеният червен пипер има ли различен вкус от обикновено? Просто никога не съм го опитвал.

О, аз също исках да добавя червен пипер, но не за цвят, а за вкус. Но забравих и след това хвърлих подправки и реших, че червеният пипер ще е излишен.

Много красиво се получава с червен пипер, особено ако не е малък, аз самият не съм смилал много червени сладки сушени чушки - красавицата се оказа

и след това хвърли подправки и реши, че червеният пипер ще бъде излишен.

Да, основното тук е да не прекалявате. Случва се така, че се смесват много различни подправки, всяка от които сама по себе си е много вкусна и ароматна, но заедно във вкуса представляват истинско объркване и вече не знаете какво точно се добавя.

сладък сушен пипер - красавицата се оказа

Аз представлявам!

О, и вероятно имам нужда от такова устройство. Отивам да google.

[GuGu]

когато купих този
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , написа, че се усеща много.
когато го отворих .. мирише много приятно, дим.
за първи път добавих малко цвят, без мирис.
във втория добавих вече 1,25 мл (това е написано на мерителната лъжица :)) 2 пъти - за 1 200 пекторали :))
цветът се появи, миризмата .. Още не съм го усетил.
моят червен пипер е сладък.
Ще опитам отново :))

О, и вероятно имам нужда от такова устройство.

Разбира се, че го правите!

цветът се появи, миризмата .. Още не съм го усетил.

Е, тогава, когато все пак постигнете опушен аромат, подсвирнете, моля, за да знаете в бъдеще колко да сложите, ако изведнъж попадна на същия. Добре?

да,
сега трупам месо в карикатура поръсено 2,5 .. мирише :))
Ще пиша за шунката, интересувам се от себе си :))

Момичета, и ако поставите шунката във фурната на 75 градуса, трябва да махнете пръстена с термометъра от нея? Или можете да го оставите така?

Не стрелях ...

Благодаря!

[Елениум]

Елениумако го правите във фурната, по-добре задайте температурата на 80C. И вижте термометъра на Tescom, ръководи се от него. Защото може да има несъответствия.

Да, разбирам. И също така за 2 часа?
Може ли да издържи само 3 часа в хладилника? Или малко? Какво е значението на експозицията за 2 дни?
Можете ли например да поставите таймера във фурната за един час, така че да е готов до 7 часа сутринта? Или искате шунката да е студена, докато започнете да готвите?
Съжалявам за толкова много въпроси

Какво е значението на експозицията за 2 дни?

Запазих го 3 часа и почти 48. Не видях никаква разлика в крайния резултат

задайте температурата на 80C. И вижте термометъра на Tescom, ръководи се от него.

Точно това направих ...

И също така за 2 часа?

Пекох 3 часа ...

Какво е значението на експозицията за 2 дни?

Доколкото разбирам, 2 дни са, ако използвате нитритна сол. Опитах и ​​с нея, и без нея. Хареса ми повече със сол. Тя наистина придаде на шунката вкуса на шунка. Освен това, след приготвяне на шунката след 2 дни беше по-добре, отколкото след 12 часа. С други думи, след охлаждане шунката все още узрява в хладилника. Вярно е, че не пекох, а готвих в карикатура.

И също така за 2 часа?

Няма смисъл да го държите по-малко от три часа. Температурата вътре в парчето ще достигне желаните 72С само през това време!

Благодаря ти много! Разбрах.

Мили дами! Някой опитвал ли е да меси кайма в машина за хляб? Един добър планетарен тестомес е поне 5-6 т. Разтрийте. Благодаря.

[Криогеник]

Криогеник, Не замесих в тестомесачката, но се опитах да замеся с обикновен ръчен миксер, а най-евтиният, приставки за куки и се получи добре, забелязах появата на бели конци

Момичета, накрая също станах собственик на производител на шунка, вчера готвих месото по рецепта, разбивах (ако можете да го наречете така) месото в купа на блендера за 15 минути, след това зареждах всичко в машина за шунка и го слагах в хладилника, колко по-добре да го държа в хладилника? Някой пише 3 часа, някой 12, според инструкциите като цяло 48, така че колко е по-добре да запазите? И още един въпрос, по-добре ли е да готвите в бавна печка или все още е в тенджера?

[Андрю]

Някой опитвал ли е да меси кайма в машина за хляб?

Андрю, можете, разбира се, в производител на хляб, но тя ще трябва да й помага през цялото време със шпатула. В тестомесачката каймата няма да отиде никъде от дюзата, а в хлебопекарната острието се върти на едно място и ако не спазвате, каймата ще се смеси лошо. Освен това трябва да се измие старателно, за да се получат самите „нишки“, тънки жилки, които след това ще задържат парчетата месо. Вероятно, с оглед липсата на тестомесачка, по-добре е да използвате, както Луис пише, ръчен миксер, приставки за тесто. Можете да месите с ръце, просто е трудно - месете каймата за 15-20 минути на ръка.

в купа на блендера разбийте (ако можете да го наречете така) месо за 15 минути

Таня, в купата на блендера - като ножове ли е, или какво? Направихте ли го без парчета?

Някой пише 3 часа, някой 12, според инструкциите като цяло 48

Лично аз не забелязах никаква разлика. Някои от момичетата вече са писали за това. Така че, вече не се притеснявам и го слагам да готвя веднага. Но разбира се, ще ви бъде интересно да експериментирате с времето. Може би ще се радвате на 48 часа експозиция повече от, да речем, 3 часа или никаква експозиция.

по-добре ли е да готвите в бавна печка или все още е в тенджера?

Въпрос на лични предпочитания. Ако вашият мултикукър може да работи с отворен капак и в същото време да поддържа постоянна температура на водата в рамките на 75-80C, тогава производителят на шунка не се интересува в какво се намира: в тенджера или в мултикукър.

[Андрю]

Андрю, Замесих в HP, наистина е необходимо да следвам и да помагам със шпатула, но за мен това не е критично, в моя HP се смесваше с нишки на прога "Noodle Dough" за 12 минути.

Q.E.D! Благодаря ти, Гулечка!

Винаги се радвам да помогна с каквото мога, скъпи мои

[Елена Тим]

Елена Тим,

Таня, в купата на блендера - като ножове ли е, или какво? Направихте ли го без парчета?

Не, не с ножове, бъркалка за тесто, направих месо 50/50, наполовина кайма, наполовина месо, днес веднага щом се прибера от работа веднага ще го сложа да готви, ще го пробвам на котлона и след това ще видя как ще се получи и ще експериментирам.

не с ножове, биячи за тесто

И! Значи това е комбайн! Не разбирам!
Ето още една добра идея за тези, които нямат тестомес!
Таня, благодаря ти!

Андрей, можеш, разбира се, и в машина за хляб, но тя ще трябва да помага през цялото време със шпатула.

Благодаря ти! Попитах за бъдещето, все още няма производител на шунка.

Да, съвсем не! Полезната информация никога не е излишна!

И! Значи това е комбайн! Не разбирам!

Смесител с въртяща се купа, като тестомесачка. Все пак в него трябва да докоснете месото от краищата до центъра, така че всичко да е равномерно смесено, не знам дали имам струни, но каймата стана много еластична и лепкава, нека видим крайния резултат и добавих и натрошен лед вместо вода, както препоръчват момичетата.

Да, съвсем не! Полезната информация никога не е излишна!

Това е сигурно

Ленчик, с нейната „любов“ към компютъра току-що стигна до вас. Направи шунка, дойде с доклад. Имам "Белобока", отдавна не съм го вдигал.Но след като разгледах вашите „произведения“, намерих „ки“ в нашия град, купих си термометър и се забърках. Хареса ми много повече, отколкото когато го готвих току-що. Сега мариновах следващата порция, има въпрос: Лен или момичета, които са в ефир, а температурата до 75 може да бъде внезапно настигната или в рамките на час-два и от този момент да се готви до 3 часа?

А свещеници, какви хора! Ти тичаше наоколо, направо те загубих!
Да, знаете ли, Наташа, ако го правите по технологията за производство на колбаси, тогава да, необходимо е бавно нагряване, освен това първите 2 часа - температурата е 40-45 ° С (това е необходимо за нитритната сол, тя има някаква реакция там) и след това гответе при 80 ° С - 3 часа. Но аз не използвам nitr. сол и веднага го загрявам на силен огън, за това са необходими 12-15 минути и щом температурата достигне 75С, намалявам огъня и готвя 3 часа.
Направил си благородна шунка! Само че, според мен, не сте го замесили достатъчно, нали?

[Елена]

ЕленаЛен, ти каза, че ако шунката не излезе, трябва да държиш термометър по периметъра, той ще се целуне и всичко ще падне. Нещо подобно при мен не работи. И с нож към жица, и термометър, чукам, разклащам - тогава просто пада. И какво е това?

Ленус, добре, ти си наясно с моята двусмислена любов към не. Чета, чета и пиша, трябва да се събера с духа дълго време. Все още не мога да предам на всички добри хора с техните рецепти. Дори не можех да покажа кучето си, когато разговаряхте за тях
Да, не много малко, само че засега няма с какво да се меси. Заредих обичайния миксер и проходих малко, но все пак вашето тренирано око забеляза, че нишките не се показват сами! Lenok, така че и аз не взех добавки от тях, въпреки че ми предложиха, следователно, утре веднага ще го нагрея и след това ще го измъча. Но, вашият ентусиазъм на ZHEZH е заразен, в края на краищата аз ZHEZH и "Tekku" успяхме да си го напишем за себе си! Седя и чакам!

И какво е това?

Хора, не се притеснявайте, случва се да седнете плътно. Потопете го в топла вода за няколко секунди, казват, изскача в момента!

"Tekkomu" успя сам да си го напише! Седя и чакам!

В дава! Или не бях приятел с интернет, сега е трудно да спра, нали?
Да, това е заразно!