Пилешка и свинска шунка в производител на шунка Tescoma

Отивам с доклад !! О, и вкусно !!!
Това ми хареса много !! Е, вкусът не прилича на магазин!
Но следващия път ще опитам пропорциите на нарязано месо и нарязано да се променят. Искам повече месо на парчета.



Ленаааа !!! Благодаря!!! Много вкусно!!

[Лена]

Лена, благодаря за рецептата !!!
И аз съм с доклада. Харесах много шунката, вкусна !!!
Взех свинско филе 500гр. (нарязва се на парчета) и прави каймата от пиле (без гърди, само филето се нарязва на парчета) 500g, разточва се 3 пъти. Шунката се оказа плътна, нарязана добре.
Ето го, вкусно.


Пилето беше огромно, тлъсто, каймата усука 1 кг, така че дори днес приготвих само кайма наденица, от 500 гр., Само за 1/2 порция шунка. Стои, охлажда се.

Хуска-Людмила, готвихме по едно и също време вчера и сега заедно с доклада. Това е добра шунка, красива.

Момичета, спрете да се подигравате на хората, имайте съвест, точно сега ще започна да дъвча на монитора

Момичета, Людмила, Ирина, колко вкусно изглежда! Поздравления за покупката!

[NatalyMur]

NatalyMur, все още ви остава малко и ще си изядете шунката.
Кара- Ирина, Благодаря!!!

О, момичета, какви добри момчета! Просто искам да опитам парче. Наистина нямам търпение, също искам да го направя по-рано, но все пак трябва да изчакам, преди да го получа. Утре ще отида да купя месо. Да, но от замразено месо се чудя как ще се получи и колко вода да добавя

[натушка]

а от замразено месо е интересно как ще се получи и колко вода да се добави

натушка, Не знам, направих го от прясно месо.

[Людочка, Иришка]

Е, вобчем, долетях от дачата от Мани Шумахерова. Здравейте на всички от нея!
Именно аз бях с такси тук! Два доклада наведнъж, но какви доклади! Не шунка, а красавици!
Людочка, ИришкаБлагодаря ви много за докладите и доверието в рецептата! Много се радвам, че ви хареса!
Между другото, Манка също направи тази шунка заедно с вас. Всички сте работили в унисон!

Ще опитам пропорциите на нарязано месо и нарязано, за да се промени.

Луд, направих го по различен начин. И наполовина, и като цяло, само 30% от месото е било смляно, а също и изцяло от парчета. Всичко се оказва страхотно. Току-що забелязах, че вашата шунка има малка пукнатина, въпреки че шунката все още не се разпадна и беше нарязана много тънко. Тези прекъсвания се случват, ако месото не е било месено дълго време и не е натрупан необходимия брой „конци“. Опитайте се да месите по-дълго време и веднага ще видите, че разрезът ще стане гладък, почти като в закупена шунка и ще се огъне, без да се „чупи“. Написах това за всеки случай, изведнъж ще ви бъде полезно.

, а от замразеното месо е интересно как ще се получи и колко вода да се добави

натушка, Правя от замразено месо. Разбира се, размразявам го преди месене. Няма разлика с прясното. Всъщност на практика никога нямам прясно месо в къщата си, просто защото купувам много от него наведнъж - по 30-40 кг, нарязвам и замразявам. По всяко време имам под ръка всичко необходимо. Основното нещо е да го размразите правилно и няма да има разлика.

[Елена]

Елена, Месех 10 минути. Четох за теми, но вероятно не разбрах какво е това. Когато се смеси, месото сякаш побеля и стана една обща маса. Но конци ... в понеделник ще направя следващия, ще се опитам да разбера какво е това.
Леночка, благодаря за рецептата. Много вкусно!! Това би било друг цвят за коригиране.

Хора, опитайте да готвите при 75С. Шунката става розова. Но, колкото и да е странно, също станах розов при 82С. Истина само веднъж.

И ние с Манка те си спомнихме вчера. Тя казва, че имате златни ръце! Затова не се съмнявам, че най-накрая ще постигнете шунката, която искате!

О, и температурата ми беше предимно 82⁰ , и отначало достигна 85 като цяло. Трябваше да извадя от горелката и да премина на по-ниска температура. 75⁰ се подхлъзна много бързо. Благодаря, ще знам

И ние с Манка те си спомнихме вчера.

О, това за мен ли е? Отивам да потърся Манюня и да й дам знак плюс. Е, вие също, бъдете сигурни! (при мен трябва)

(при мен трябва)

Съгласен!

Дева, красота!
И моята, в хладилника, започна да реже равномерно.
Цветът със сигурност не се купува от магазина, а за тази миризма и вкус

но за тази миризма и вкус

Това е вярно!
Взех си машина за шунка, спрях да купувам "всякакви бяку" в магазина.

Здравей

Всъщност на практика никога нямам прясно месо в къщата си, просто защото купувам много от него наведнъж - по 30-40 кг, нарязвам и замразявам. По всяко време имам под ръка всичко необходимо. Основното нещо е да го размразите правилно и няма да има разлика.

Научете се да размразявате правилно

Айгулчик, Дук в хладилника! Ако планирате да приготвите нещо утре, днес просто прехвърляте месото от фризера в хладилника, fsё! И се размразява по най-правилния начин.

Цветът със сигурност не се купува от магазина, а за тази миризма и вкус

И аз просто си помислих, защо ми е нужна нитритна сол (в медицинска програма казаха, че тя се натрупва в организма и след това всякакви болести от него), е, няма розов цвят, и добре. Както се оказа, толкова добре, най-важното е вкусно и без никакви странности.

О, не ми казвай, Ир! Бягам от тази химия като от чума. Всъщност аз започнах да готвя всичко това сам, защото ми струва само два дни подред да ям закупената наденица, покривам се със сърбящи мехури. Не знам дали има такава реакция към натриев нитрит, или може би към карагенан, или може би към всички наведнъж, защото не знаете защо са се подули там. Така че смокиня, смокиня ...
Що се отнася до мен, домашната шунка изглежда дори не зле, тя е красива по всякакъв начин. С нея можете да правите каквото искате, да украсявате!

Някои от момичетата се опитаха да добавят няколко замразени череши и цветът стана приятен розов, забравих този път на следващата партида със сигурност ще опитам

нитритна сол (в медицинска програма казаха, че тя се натрупва в организма и след това всякакви болести от него

Тази сол се натрупва, ако се утаи, и се утаява, ако охладената кайма веднага се приготви. Аскорбиновата киселина също помага на нитрита да се разгражда.

По принцип не гответе шунката от хладилника, но я оставете да престои на стайна температура за няколко часа. Е, трябва да се спазва и дозата на солта.
ИМХО

[Куин]

Куин, Прочетох го, всичко вече е ясно, благодаря.

Елена, е, това се случи - след два дни подготовка, готвене и изчакване, когато изстине - днес опитахме шунка, приготвена по вашата прекрасна рецепта, която взех под внимание и не съжалих! Готвех в "Белобок". Получи се супер вкусно !!! Благодаря ви много за рецептата за шунка сега във вашите любими!
Py. Sy.-който все още не го е сготвил, гответе скоро: girl-yes: и се насладете на вкуса му !!!

Еха! Колко гладко, прекрасно! Сочно, нали? Готино!
Галюн, много се радвам, че ти хареса. Вече седя и си мисля, как да разбуня такова нещо ?!
Благодаря ти скъпа за такъв ласкателен преглед! Аз съм много доволен!
Господи, наистина ли е възможно да се направи такова вкусно лакомство в Белобок ...
Това означава, ръцете растат от правилното място!

Колко гладко, прекрасно!

Сочно, нали?

: nyam: Лен, грешната дума е много сочна! Вкусът е невероятен - повярвайте ми, има с какво да се сравни (преди това вече съм правил различни колбаси-шунка)

Господи, наистина ли е възможно да се направи такова вкусно лакомство в Белобок ...

Да, наистина го купих наскоро, през януари, но веднага се сприятелихме с нея, с „първата наденица“!
И, разбира се, благодарение на вашата много подробна и разбираема рецепта се получи този вкусен!

О, направо съм на куката! Много благодаря! Хубаво, bliiin!

Момичета, и ако го правите във фурната, тогава го сложете във водата, шунка, сложете го в купа? Или да го кажа правилно?

[Олеси Лесли]

Олеси Лесли, казано правилно, няма нужда от вода. Температурата ще бъде ниска, само 75-80C.

[Елена Тим]

Момичета, и ако го правите във фурната, тогава го сложете във водата, шунка, сложете го в купа? Или да го кажа правилно?

Исках да задам същия въпрос, след нашия разговор внимателно разгледах фурната си и установих, че отброяването започва от 80 градуса, така че имам всички шансове да приготвя същото вкусно енту Елена Тим, и навреме във фурната, както и в тенджера?

Да, Луиз, същото.

[Елена Тим]

Елена Тим, благодаря, добре, днес остава малко да се направи, да се съберем и накрая да вземем производител на шунка от рафта и да се отърсим от един и половина годишен прах

Момичета, които са закупили машина за шунка в магазина Posuda-shop, също искат да поръчат, но тя се предлага само в този магазин, а отзивите не са особено за този магазин, всички са в размисъл.

[Lenok,]

Тъкмо ще започна да правя този вкусен и имам въпрос. Lenok, кажете ми, не е ли задължително да се нарязва на парчета месо, да се накълцва в блендер? Идеята е да не се смила твърде много или можете да го превъртите през големи клетки в месомелачка?
Наистина не искам да отивам за пасатор ... Наблизо има месомелачка и чопър от ръчен пасатор, но е малък ...

Наистина не искам да отида за блендер ...

Не тръгвай! Бях мързелив да вляза в месомелачката, затова смесих. Всичко ще се оправи, дори и с малка решетка, дори с голяма. Все още ще имате част от месото, просто нарязано на парчета. Мариш, просто не забравяй да месиш много добре на нишките, това е основното! Късмет!

[Ленок.]

Благодаря, Ленок. Със сигурност ще месим в Кешик поне 10 минути
Всичко, заминах, но ще се върна

Е, това е ... Превъртях го, нарязах го, разбърках, избутах всичко в шунка и го прибрах в хладилника - оставям да зрее до вечерта. Миризмата вече е страхотна
Намерих тенджера за готвене. Както в онази поговорка - „Намерих брадва под пейката“. Имам висока 6-литрова обикновена тенджера под налягане Bekkovskaya, така че ще готвя в нея тази вечер

Хайде, Мариш! Сигурен съм, че ще успеете както трябва!

Ленк, пак ще дойда при теб с наденица!

Вкусно, да! Сочно! Направих го стриктно по рецепта, както си поръчахте, грам на грам.

PS Съпругът ми каза, че производителят на шунка е твърде малък. Трябва да си купите втори, за да направите двойна порция наведнъж.

Леле, още един! Manyash, имаш ли време?
И още казват, че имам мотор на едно място!
Pinky, клас! Манечка, нямаш представа колко се радвам, че ти хареса!

Съставки
Свинска плешка 500гр.
Пиле (месо от бутчета) 500гр.
Сол 16-18 g.
Подправка за месо 2/3 ч.ч.
Вода 100 мл.
Сушен чесън 1 ч.ч. б / слайдове
Захар на прах 1 кафене л.
Желатин (за всеки случай 0,5 h. L) опция

Спално бельо! И нали не си добавил алкохол?
В шунката, разбира се, не в шунката.

А, знаеш ли, някак си не съм се сприятелил с алкохола. Както се оказа, мога да го помириша в шунката, въпреки малкото количество. Имам шунка с коняк и провансалски билки и така, в рецептата написах, че вкусът не е за мен. Нямах особени оплаквания, но все пак нещо пречеше. Не добавих алкохол към останалите бутове, просто защото забравих и не сметнах за необходимо. И наскоро добавих водка и отново същата история - някакъв чужд вкус, много незначителен, но все пак го има. Затова реших, че това се дължи на алкохола. И няма да добавя нищо друго към живота си, това наистина ми пречи да се наслаждавам на шунката.

Леночка, благодаря ти много за рецептата!
Произведено в Biovina.Резултатът много ми хареса!

Уау! Точно както се получи снимката! Поздравления, Ленус! Суооооо впечатлен от резултата!

Леночка, благодаря за похвалата, научена от вашите рецепти!
Още веднъж благодаря за науката!
Харесах тази шунка, вероятно повече от останалите!

И защо алкохолът обикновено се добавя към шунката, пропуснах ли нещо ...?

[mylik.sv]

mylik.sv, шунката изглежда просто страхотно

И защо алкохолът обикновено се добавя към шунката

Да, има много мнения по този въпрос. Някои казват, че запазва цвета си, а други, че дезинфекцира месото. Първото не е вярно, не забелязах нищо подобно, а второто е под въпрос поради много малкото количество алкохол. Какво може да дезинфекцира там със супена лъжица? Така че не се притеснявам за него.

[mylik.sv]

mylik.svкаква красива шунка на снимката ... розово ... чудо
И също така ядох сандвич със същата шунка. Имам го не толкова розов, но вкусен ... И нежен, като наденица. Направих го от пилешки бутчета и свинско филе.
Леночка, Благодаря ви много за рецептата, добре, и за огромния удар към закупуването на шунка Тескомовски.
Все още нямам снимка - синът ми отнесе камерата. Собственото му е ограбено от него (добре, че самият той е оцелял ...), така че експроприира моето. Утре ще свали камера и ще заснеме вкусен
Какво друго исках да кажа - претеглих всичко строго според рецептата, но капакът на шунката едва ли можеше да се затвори и доста от каймата излезе през дупките на пресата. Бульон се налива малко повече от супена лъжица. Така ли трябва да бъде?