Иван чай (ферментация на листа от огнена трева) - майсторски клас

Писахте ли за това някъде? Изглежда, че преглеждам всички теми ...

Току-що написах какво правя, но без подробности. Не помня къде.

На снимката гледам, много тънки чаени листа ... Сякаш нарязани ...

Направих го през юли, като замесих от груби листа. Но тя отряза. Оказаха се и слаби. Добавих снимка към рецептата миналата година.
Лен, някой, нека отговори. Но ако не отговори, направете го. И военният план ще покаже - ако са дебели, ще ги отрежете ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Лена, изобщо не режи. Има и малки и тънки метли - няма какво да се реже. Е, Настя се съпротивлява и не иска да прави рецепта. Трябва спешно да почукате на нейния премиер, за да направите ... А вие, Леночка, направете още снимки, иначе Настя няма възможност да прави чай сега.
Настя !!! Чувате ли ни

И по-подробно какъв вид мачо?

И по-подробно какъв вид мачо?

Уважаеми Veleslog! Разбира се, не е трудно да се отговори, но все пак би било хубаво да се научите и да търсите себе си! Отидете на първата страница и, ето, всичко е там! Защо иначе Луда направи каталог? За да не отговаряме постоянно на едни и същи въпроси !!!!
"Италиански мачо" - чай ​​от насипни листа от майски листа от чай от върба - Триша

[filirina]

Отидете на първата страница и, ето, ето

filirina, Ирина, развеселен! Наистина, Людочка въведе такива правила във всички рецепти! Първите страници са просто съкровище! Разбираш ... че нищо не знаеш

Благодаря ти, погледнах, сега ферментирам като върховете на главите си, първо усуках всяка, после я навих на руло в ленена кърпа, после я мачках в продължение на два часа, първо с ръце, когато паднаха, коленете на пода и сега мисля, да го изсуша ли днес? Или да започнем на обяд утре? Ако днес е по-малко от 22 часа, ще се получи ферментация, а ако утре е повече от 30, палачинка дилема. Плюс това, аз също навих пет килограма гранули, изсуших ги утре и дори с килограм върхове с неразцъфнали цветя, сега ще ги плета и изсушавам на снопове със зелени, ще опитам нова рецепта, каза ми бурятският шаман-пчелар, прекарах две години, опитвайки се да разбера от него, той е кремъчен, но тук наскоро изпи малко казашка лунна светлина и си развърза езика. Но няма нищо особено само в гроздове и на сухо, а цялата сила е в стъблата и разбира се времето за събиране, писах по-горе, в нощта на слънцестоенето.

[Veleslog]

Сега мисля, сухо днес? или утре на обяд започвате, ако днес е по-малко от 22 часа ще се получи ферментация,

Veleslog, Бих изсъхнал днес. 22 часа е нормално.

ръцете първо, когато паднат, коленете на пода и

: lol: Може би този метод трябва да бъде отделна рецепта? На бедрото - беше ... Но те не го направиха с колене.

Извинете, Veleslog, не устоя, просто напоследък често питам да издавам рецепти.

[filirina]

Людочка въведе такива правила във всички рецепти! Първите страници са просто съкровище! Разбираш ... че нищо не знаеш

filirina, Elena_Kamch,

[Veleslog]

и още един нюанс, докато чаят не разцъфне, в него няма сила. Има вкус, има полза, но няма сила, че има сила, шаманът все още мълчи, трудно е с него, строг човек.

Добавено сряда 22 юни 2016 12:56

Извинете, Veleslog, не устоя, просто напоследък често питам да издавам рецепти.

вчера на фона на коленете ми хрумна една идея, ами ако го тъпча в бъчва като грозде?

и още един нюанс, докато чаят не разцъфне, в него няма сила.

Еха !!!! Но какво да кажем за китайските производители на чай, които изтръгват първите три флъша - т.е.най-младите и нежни листа? И как може да се обясни фактът, че по време на покълването на зърната в младите издънки се концентрира огромна сила? И много други примери за сила в младостта могат да бъдат припомнени!

че има сила, шаманът все още мълчи, трудно е с него, строг човек.

Да, не можете да спорите с шаман! Ще умра от любопитство, ако не ми кажете кой е този шаман. Наскоро прочетох книгата „Смях на шамана“, така че тази тема ми е много интересна.

[Veleslog]

Veleslog, Бих изсъхнал днес. 22 часа е нормално.

Не можах да устоя, започнах да изсъхвам днес, тези, които бяха измити добре, тези се оказаха удивително, но някои останаха зелени, въпреки това, независимо как аз, l, но не измих всичко докрай, няма необходима сила в пръстите ми, въпреки че ги изпомпвах през цялата зима с разширител Същата година моят приятел, синът ми, млад казак, го изми така, парцалът вече беше мокър и той беше на 11 години. Това прави селският живот. С брадва и вила ще имате сила в пръстите си.

Добавено сряда 22 юни 2016 16:29

Еха !!!! Но как китайските производители на чай избират първите три флъша - тоест най-младите и деликатни листа? И как може да се обясни фактът, че по време на покълването на зърната в младите издънки се концентрира огромна сила? И много други примери за сила в младостта могат да бъдат припомнени!

Очевидно, преди цъфтежа, огнената трева се счита за млада и по време на цъфтежа се излива с най-голяма сила, отново, тя също не е събрана от славяните до Купала нощта. Всичко е интересно, само ако предците можеха да разкажат как е било.

Да, не можете да спорите с шаман! Ще умра от любопитство, ако не ми кажете кой е този шаман. Наскоро прочетох книгата „Смях на шамана“, така че тази тема ми е много интересна.

Нарекох го шаман, той просто знае много за билките, пчеларят прави такъв мед, никога през живота си не съм опитвал това, можете да го купите само от познат и то на три цени. Който мисли, тогава магазинът не яде. И като цяло той знае много за природата, говори само с неохота.

[Veleslog]

Veleslogзащо страда? Забравихте за рублата? Прекратете и мъките! За тях е удоволствие да работят дори за дами, а за вас ще бъде още по-лесно.

Момичета, нямаше светлина в продължение на половин ден, но толкова много неща за вършене, тичах за минута, за да ви отговоря. Съжалявам, че няма цитати.
Лена, върху Косата на италиански мачо, използва млади листа от чай от върба, но не метлици, вече по-големи и ги меси с ръце (като тесто) след изсъхване, докато капки сок се отделят при изстискване на листата в юмрук. Не съм отрязал нищо, листата са всички плътни! Ето защо името е - листата са изсъхнали на красиви вълни, вече с отражение! И наистина като красива черна къдрава коса. Снимката показва няколко червени искри, сякаш от залязващото слънце.
И те са тънки, защото са добре смесени, залепени заедно от сока: листните плочи се събраха, сякаш, в тръба около главната вена. И при варене се размазват с репей. Ако все пак намеря този чай в кошчетата, ще го приготвя и ще покажа как изглежда отвореното листо.
За съжаление за мен ферментацията беше малка, запарката е по-скоро като червен чай, въпреки че харесвам черен силен. Но след изсъхване изглеждаше като елитен китайски определено!

Момичета, простете за бога, нямам време да издам рецепта

Вчера взех Иван-чай, преминах и го увих на руло в плат и го прибрах в хладилника
днес след вечеря го усуках в месомелачка, по една порция, а втората по 2 пъти, както е в рецептата, притиснах я с ръка, покрих я с мокра кърпа, сложих я на пода до прозореца, подуших нещо след 4 часа, не усещам миризмата на цветето, когато трябва да се появи?
нашето време е + 24 градуса, през нощта обещават +17
първата порция беше усукана в 3 часа следобед, втората в 4 часа, а в 7 часа сутринта ще бъде 16 часа, средно време на ферментация

Чай със средна ферментация (10 - 16 часа) се получава с подчертан аромат, умерено тръпчив вкус с лека киселинност.

Мога ли да си легна с чиста съвест и да го сложа да изсъхне сутрин?

[света-Лана]

света-Лана, СветланаЩях да спя добре

[Триша]

Триша, Настенка, здравей! Толкова е добре, че се появи и ни каза всичко. Благодаря ти за това!
Срамно е, че не можете да направите рецепта. Но какво можете да направите? Дай Боже, ще го направите по-късно.Сега определено не сте до него. Междувременно ще направя втори линк към вашия Macho! И кой ще се интересува от него, ще изпратим на Notes.
Пази се за себе си, скъпа!
света-Лана, Света, в къщата ти не е толкова горещо. Най-нормалната температура. Защо слагаш чай на пода? Там мериха - колко градуса?

след 4 часа подуших нещо, не усещам аромата на цветята, кога трябва да се появи?

Все пак се появих след три часа. Наскоро направих само това - 3 часа, максимум 5 - 6 часа. Но не се притеснявайте - ясно е, че му е студено. Поставете контейнера в стая с нормална температура, а не така, че да е 17 *. Чаят може да бъде с всякаква ферментация - от 3 часа до 2 - 3 дни. Само вие решавате кой да направите. За да направите това, трябва да опитате да приготвите различен чай и да изберете по-приемливо за вас време на ферментация.
Така че лягайте добре да спите. Следващия път направете различно време.

Защо слагаш чай на пода? Там мериха - колко градуса?

Мислех, че той се нуждае от по-хладно, прозорецът е отворен, колкото по-ниско, толкова по-хладно, толкова по-високо, толкова по-горещо
няма термометър, водя се по усещания

може да се види, че му е студено

премести го на масата, далеч от прозореца

[Светлана]

Светлана, температурата трябва да бъде 24 - 26 *. Ако е по-ниско или по-високо, тогава трябва да се направи нещо. и имате най-удобната температура.

[Людмила]

Людмила, благодаря за съветите, сега ще спя спокойно

[Светлана]

Светлана, лека нощ !

[Veleslog]

Наскоро прочетох книгата „Смях на шамана“, така че тази тема ми е много интересна.

И защо не ме изненадва? .......
Лююд и Лююд. Чел ли си втората книга? "Свободата на шамана"



И само шамани ви интересуват? Или казашкият спасител също е интересен?

Добавено сряда 22 юни 2016 20:42

синът на моя приятел, млад казак

Veleslog, и какви казаци ще бъдете?)))))))

И защо не ме изненадва? .......

Лен и дори предполагам защо ...

Чел ли си втората книга? "Свободата на шамана"

О, но не знаех, че има такъв. Трябва да попитам майка ми. Тя ми осигурява книги. Или изтеглете в интернет по имейл. Книга. Благодаря ти, Леночка, за бакшиша. Ще го прочета с удоволствие.

И само шамани ви интересуват? Или казашкият спасител също е интересен?

Няма да кажа, че се интересувам от шаманите като такива. Предадох тази книга дълго време. Но по някакъв начин прочетох пасаж и разбрах, че това не е шаманът, за когото повечето имат представа. Това е различно ... Повече ме интересуваше философската страна. И природата, навиците на животните и птиците, описани от автора. А също и въпросът за хермизма. Никога не съм бил отшелник, но по волята на съдбата попаднах в такава ситуация, че наоколо почти нямаше никой. И много се интересувах от самата философия на хермизма. Може би авторът се е фокусирал върху други неща, но именно тези моменти ми бяха интересни.

Или казашкият спасител също е интересен?

Значи съм внучка на казак Терек и жена на Дон казак ... Чуваш ли?

А също и въпросът за хермизма. Никога не съм бил отшелник, но по волята на съдбата попаднах в такава ситуация, че наоколо почти нямаше никой. И се интересувах много от самата философия на хермитизма.

Преди единадесет години попаднах в същата ситуация. Гора, река и от 260 парцела тук живеят само 6 семейства. На теория знам, че 6 семейства са се преместили. Но къде са те? Аз, дете на асфалт и шумен град, и изведнъж в Тишина. Научих се да заземявам, научих се да чувам Вселената, научих се да живея. Създадох своето място на властта за себе си.
Спомням си за казашките корени. Затова ще ви изпратя книги на Дария Усвятова. Те са специално за казачката.

[Триша]

За мое съжаление ферментацията беше твърде малка

Триша, Настя, исках да поясня за ферментацията ...
През май мачо пишете ферментация за 30 часа, а през юни - 6 часа.
Сравнявали ли сте тези чайове за вкус?
Нещо, което искам да направя ферментацията по-дълга от 6 часа.
Благодарим ви, че отделихте време да отговорите на въпросите.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ленус, прави мачо, докато листата са млади.
толкова красив!

Момичета, пропуснах нещо! Какво е мачо?
И има въпрос? Да изсушите цветята на чубушника или не? Мога ли да използвам в чай? Колко на 100 г чай?
Е, а за експертите въпросът е: има ли разумни ограничения при използването на сушени листа от божур, въз основа на неговите лечебни свойства. Тоест колко искате да сварите или просто да добавите няколко листа към буркан чай за приготвяне на красотата?

[Rada-dms]

Момичета, пропуснах нещо! Какво е мачо?

Rada-dms, Оля, виж тук
"Italian Macho" - чай ​​от насипни листа от майски листа от чай от върба - Tricia 1, и тук

И има въпрос? Да изсушите цветята на чубушника или не?

Отговорих на този въпрос в темата за градинските сосове.

Добавено четвъртък 23 юни 2016 07:08

Научих се да заземявам, научих се да чувам Вселената, научих се да живея. Създадох своето място на властта за себе си.

кубаночка, Леночка, тук създавам ... Първоначално го направих в Русия - не беше възможно, сега - тук започнаха ...

Затова ще ви изпратя книги на Дария Усвятова. Те са специално за казачката.

Хелън, благодаря ти, скъпа! Ще ме разглезите толкова напълно.

През май мачо пишете ферментация за 30 часа, а през юни - 6 часа.
Сравнявали ли сте тези чайове за вкус?

Лена, за мен 6 часа ферментация определено не са достатъчни! Харесвам по-силен чай. Всички чайове от малките ферментационни експерименти ми миришат на трева. И органолептично предпочитам кехлибарено-канелен цвят, а не кафеникав. Следователно, за добре изсушен лист е необходимо силно и продължително месене непосредствено преди пускането на сока от листата, дългата ферментация и сушенето с ударно пържене са за листа.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, Лена, вече вдигнах листата, току-що пристигнах. Не ми дава почивка енто Мачо! Моят иванчай парцел не беше повреден, класове царевица! Точно бяло-розово ще направя тази година!
Триша, Nastyush, благодаря ти! Така че ми харесва да не мирише на трева, а както трябва! Ще ферментирам дълго

Добавено в четвъртък, 23 юни 2016 г. 12:00 ч

шоково пържене

150 градуса ли е?

150 градуса ли е?

Да. Но всъщност на листа за печене вътре в чая няма да има много. Измерих температурата, в продължение на 20 минути при 150 във фурната, пускам 80-90 градуса вътре в чаения слой. Понякога го пържа дори повече от 20 минути. Е, моят листен винаги е по-малко интензивен, когато вари по някаква причина.

Благодаря! Листа, навити на суха и с чиста съвест байки!

[Veleslog]

Veleslog, и какви казаци ще бъдете?)))))))

Имам такава партида в кръвта си, че няма да изглежда малко, но със сигурност разбрах, че баба ми по майчина линия е била горанка, а прадядо ми е кубански казак, а съпругата ми е била още по-интересна, баба ми по бащина линия е казачка от Терек, а на дядо ви няма да се смята, че е чеченски, но от по майчина линия са Дон.

Добавено в четвъртък, 23 юни 2016 г. 13:57

Затова ще ви изпратя книги на Дария Усвятова. Те са специално за казачката.

Мога ли също? (ако са електронни, разбира се)

Момичета, чета, чета, не виждам снимки на нецъфтящ Иван-чай. И аз искам чай))) Изкачих се през околните полета, погледнах листата. Не разбирам. Намерих ли го или не?

Момичета,

и момчета

Намерих ли го или не?

той е скъп

Мога ли също? (ако са електронни, разбира се)

Можете да ги изтеглите в интернет безплатно, да напишете и ще се радвате ...

[Veleslog]

той е скъп

Veleslog, Много благодаря! Просто има толкова много от него, помислих си, че това е някаква трева.

Мога ли също? (ако са електронни, разбира се)

Можете да ги изтеглите в интернет безплатно, да напишете и ще се радвате ...

Изтеглих днес и искам да кажа, че книгата казашки спас. Честният живот е разделен на три книги. В моята печатна версия те са в една книга. Посочих тяхната последователност. Ако е необходимо, мога да се върна към имейл.

[shlyk_81]

shlyk_81, Не мога да различа листата, но вие го помирисвате, той издава такъв аромат, такъв аромат. Ако няма миризма, значи не е той. Струва ми се, че на снимката листата за чая на Иван са малко широки, но това е моето IMHO.

[Бася]

Не мога да различа листата, но вие го помирисвате, той издава такъв аромат, такъв аромат. Ако няма миризма, значи не е той. Струва ми се, че на снимката листата за чая на Иван са малко широки, но това е моето IMHO.

Бася, подуши, не миришеше, но дъвчеше. На вкус е като обикновена трева.

Изтеглих днес и искам да кажа, че книгата казашки спас.Честният живот е разделен на три книги. В моята печатна версия те са в една книга. Посочих тяхната последователност. Ако е необходимо, мога да се върна към имейл.

Лена, вчера също изтеглих и трите и още един, не помня сега, благодаря!

Имам чай от Иван, който расте зад оградата, така че има такъв аромат на сайта .... Честно казано, не го сдъвках, така че не мога да кажа какъв е вкусът му.

Ако е необходимо, мога да направя снимка на моя чай Иван днес. Все още не цъфтя изобщо и няма пъпки

Не разбирам. Намерих ли го или не?

него, Нина

Е, за да съм сигурен, ще изчакам, докато се появят пъпките))) И можете да направите бяло-розово! Прочетох всички теми за чая и харесвам тази маймуна, или на умните, или на красивите)) Искам да направя черно, и зелено, и листно, и гранулирано, и бяло-розово. А също и от градински растения!

И можете да направите бяло-розово! Прочетох всички теми за чая и харесвам тази маймуна, или на умните, или на красивите)) Искам да направя черно, и зелено, и листно, и гранулирано, и бяло-розово. А също и от градински растения!

не си сам

не си сам

Всички сме такива ...

Точно.

Добавен петък, 24 юни 2016 02:25

Изтеглих днес и искам да кажа, че книгата казашки спас. Честният живот е разделен на три книги. В моята печатна версия те са в една книга. Посочих тяхната последователност. Ако е необходимо, мога да се върна към имейл.

ако не е трудно

[shlyk_81]

shlyk_81, чаят е заразна болест

teaania е заразна болест

Аз не съм съгласен!
Чайеманията не е болест, тя е НАЧИН НА ЖИВОТ! От чай на чай ....

[filirina]

filirinaХроничното заболяване ВИНАГИ се превръща в начин на живот. И така ... болни сме

[shlyk_81]

shlyk_81, на вашата снимка едва ли можете да видите самото растение, струва ми се, че това не е чай! Има подобна трева, тип в интернет, има много снимки.

Добавено в петък, 24 юни 2016 г. 11:01

Странен цвят кафяво стъбло? Или зелено?