Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Lilya34676]

И какво е минималното количество листа за събиране, така че в изсушен вид да получите повече или по-малко полезен резултат?

Lilya34676, не по-малко от 500 гр. листа. И по-добре - 1 кг. Ако има малко листа, тогава ферментацията е по-лоша.

[mylik.sv]

mylik.sv, Миртила, lessik, Юнна, добре дошли в темите за чай! Много сме доволни, че сме попълнени с чайници.
Миртила, Маргарита, благодаря ти много, че описваш моя опит с чая. Усеща се, че сте много ентусиазиран човек. Така че всичко ще се получи чудесно с чая.

Вероятно утре все още дърпам малини, иначе много от тях се изкачиха и е много време да се чака до есента, искам да опитам чая.

lessik, Леся, имайте предвид, че чаят трябва да престои на сухо и тъмно място поне месец. Още по-добре, до есента. Едва тогава ще започне да показва своите вкусови и ароматни свойства. И ако опитате веднага, може наистина да не ви впечатли.

сега ще меля и ферментирам. Успех да го направите за първи път.

Юнна, Наталия, и какво направи там?

[lappl1]

lappl1, Людмила, Благодаря! Оказа се да, много лесно се смила и веднага се суши. Слагам всичко в буркан с винтова капачка и на тъмно място. Мисля, че ако не в чай, тогава за вдишване определено ще се побере, въпреки че ще опитам в чай. Сега гледам листата в градината, но засега няма абсолютно нищо за правене и добре, сега има толкова много работа с насаждения, прибирам се без гръб.

[натушка]

натушка, много вкусно за добавяне към чай! Много много! Определено ще го направя. Но малко по-късно. Все още нямаме много големи свещи.

Луда! Главата ми наистина е лоша ... Борови свещи - какво е това? Какво е жълто отгоре, тоест дръжки или млад растеж на пролетта?

Вчера не успях да направя чай, днес извадих листа от малина и касис от фризера, усуках ги и ги настроих да ферментират отделно. За да ускоря процеса, сложих саксиите в мивката и налях топла вода в нея. Всичко е малко по-топло. Сега го сложих на масата по-близо до радиатора. Включваме отоплението през нощта, затопляме къщата. В отпуск съм по болест, студено ми е, а в същото време чаят ми е по-топъл. Днес събрах нова партида малинови листа и ги поставих във фризера. Може би утре ще се окаже със съпруга ми да отидем в гората да съберем борови издънки и шишарки. През 80 години направих сладко от шишарки в продължение на няколко години, най-малкият син имаше бронхит и сладкото му помогна. Нарече го „сладко от дърва“. Сега трябва да готвя за внучките. Ферментира в продължение на 4 часа. Ще отида да го проверя отново.

[Юнна]

Борови свещи - какво е това? Какво е жълто отгоре, тоест дръжки или млад растеж на пролетта?

Veronichek, така наречените млади издънки на бор. Те са в моята рецепта на първата страница на снимката. Трябва да имате време да ги счупите, преди в тях да се родят нови пъпки. Тогава няма да има вреда за бора. и борът ще стане по-красив - пухкав. Много ми харесаха.

През 80 години правех сладко от шишарки в продължение на няколко години, най-малкият син имаше бронхит и конфитюрът му помогна.

Юнна, Наташа, четох за такова сладко, но имаме шишарки на стари борове - не можете да стигнете до шишарките. И аз също бих искал да готвя.

Ферментира в продължение на 4 часа. Ще отида да го проверя отново.

След няколко часа можете да го изсушите.

само че често го наричаме Иван чай. Fireweed не всички знаят името.

Ние имаме същия начин. Какво е научила сравнително наскоро.

Момичета, наричаме го и Иван-чай.Но за точност посочих ботаническото му име в рецептата.

Луда, първата страница не се отваря, има много снимки. Но разбрах, че това е годишен темп на растеж на младите. Все още нямаме, само цветя. Искам да опитам, може би някой ще яде.

Но разбрах, че това е годишен темп на растеж на младите.

Вероника, да, пролетни млади издънки. Вече имам добри издънки на сайта - около 10 см. Но това все още не е достатъчно. Ще изчакам още 7-10 дни.И основната част ще събера в гората. Но по-късно издънките растат в гората.
Вероника, може би преддверието ще се отвори тук? Ще го вмъкна сега.

пролетни млади издънки.

Това означава, че събрах 6 см малко по-рано, те все още бяха в кафява "обвивка", тогава ще е необходимо да се съберат още.

[натушка]

натушка, те все още ще бъдат с нормален вкус и аромат. Но има много малко материали на тази дължина.

Людочка, ти си истински приятел! Всичко се отвори. Разбрах, че това е увеличение. Но хората някак си започнаха да работят с него рано, затова си помислих, че нещо не е наред. По някаква причина все още нямаме растеж, въпреки че е крайно време. Но на бор на втория ни сайт, първата година на конус. Борът е узрял! Растежът ще отиде, ще се опитам да го изсуша и да сготвя малко сладко.
Луда! Виолетите цъфтят!

Veronichek ,. И ние също имаме малки борови издънки в гората. Това са прилични в близост до къщата ми, защото боровете са защитени от вятъра и растат от слънчевата страна. Така че, по-късно ще направя и по-голямата част от боров чай.
Вероничек, благодаря ти за напомнянето за теменужките! Ще отида да погледна.

момичета, здравей)) ще приемете ли начинаещ? Живея в южната част на Украйна, в района на Одеса. Започнах да приготвям чай миналата есен, приготвяйки микс (както се нарича „Village“) - всичко от моята градина: череши, малини, къпини, касис, круши, ябълкови дървета, дюля, ехинацея, ягоди. Много ми хареса) Добавям и суха мента (много я обичам). Смятам да опитам да приготвя чай с Bergamot EO. днес ще направя малка партида. възникна въпросът - никой не се опита да слага кори от банан в чай ​​?? (Купих няколко банана днес за хлапето, има толкова красива сочна кожа, жалко да го изхвърля))

[Навъртам се]

Навъртам се, Наташа, добре дошла в темите за чай! много се радваме да ви видим! Чудесно е, че вече е направен чай. така че ще направите повече тази година.
Наташа, мисля какво, ако го направиш бергамот, тогава е по-добре да не се ферментира. И не сушете при висока температура. В противен случай етеричните масла ще се изпарят, за което толкова ценим миризмата на чай с бергамот. Бих завъртял листата в месомелачка и бих ги изсушил на ниска температура в сушилня.
И за банан Ще кажа следното. Чаят се получава от танините в листата. В банановата кора няма танини. Следователно е малко вероятно да се направи чай от него. Също така, преди да приготвим чай, първо изсушаваме листата. В противен случай чаят няма да работи. Как да изсъхне бананова кора? Преди да избледнее, той просто ще почернее. Бих ви посъветвал да се запознаете с темата „Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай“. Банановите кори произвеждат много активни течни дрожди. И хлябът е вкусен. Темата е тук - https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Людмила, благодаря за съвета) Ще чета за мая, често пека домашен хляб) Мислех да добавя бананова кора, когато усуквам сместа от листа в месомелачка. е, не, не (все още можете да оплождате рози). а бергамотът не е билка, но в аптеката искам да си купя етерично масло, стените на буркана, в който ще държа чая леко да се намажат с олио, и да излея там изсушената готова смес от чай. Засега ще пробвам малък обем

[Наталия]

Наталия, да, торът върху банановата кора се оказва забележителен. Винаги добавям кората към тора, ако има такъв. Ферментацията на бъбривото става по-активна.

бергамотът не е билка, но в аптеката искам да си купя етерично масло, стените на буркана, в който ще съхранявам чая, са леко намазани с масло,

Аааа, но аз си мислех, че той расте с теб. Маслото трябва да работи добре. Веднъж един приятел ми подари кибритена кутия семена от бергамот.Едно зърно беше достатъчно, за да помирише цял пакет чай. Но не съм го пробвал с масло. Би трябвало да е интересно.

за съжаление не расте ((обичаме чай с бергамот. от всички индустриални чайове, които си купих, най-вкусният не е с ароматизатор, а с етерично масло. така че мисля, че със сигурност няма да е по-лошо

[Навъртам се]

Навъртам се, има различни етерични масла. Веднъж купих в Крим и мента, и портокал и т.н., и капех в готовия чай. „Неописуеми усещания“, след това на опаковката прочетох, че само за външна употреба. Има масла за сладкарката, можете да ги опитате, не знам дали сред тях има бергамот, би било хубаво, имам портокал, лимон, бадем. Не мислех да ги опитвам в чай, използвам само печени продукти и сметана.

благодаря за намека) Дори не мислех. Веднъж имах ъф портокал, използвах го за приготвяне на сапун. Ще търся храна))

Но има много малко материали на тази дължина.

Докато полулитровият буркан излезе. Все още искам да го направя. Изсуших няколко цели.

[Навъртам се]

Навъртам сенапример това е магазин в Одеса

🔗

Но в първата, която попаднах, открих бергамот, инструкциите съдържат указание: Обогатяване на вина и сух чай: 5-7 c.
Вътрешна употреба: 1-2 к. С мед, масло или сладко 2 пъти на ден

🔗

Леле, благодаря))))

[натушка]

Докато полулитровият буркан излезе. Все още искам да го направя. Изсуших няколко цели.

натушка, така че всичко е наред! Защото едва ли ще пиете чай само от бор. Добавям го към друг чай, по-често към селски чай.

има различни етерични масла.

Еля, благодаря за изясняване с етерични масла. ще знаем!

Момичета! Можете ли да ми кажете, струва ли си да правите чай от листа от берберис или не? Имам жив плет от берберис с дължина около 40 метра, сега цъфти, ще може да се изсушат пискюли с цветя и чай, ако се окаже вкусно. Или може би засега изсушете цветята, а в средата на лятото пригответе чай от листата?

Забравих да пиша, суших чай от касис и малина във фурната, суших го едновременно на един лист за печене, на различни листове хартия. Или е правилно да се суши всеки чай поотделно? Докато се суши от миризмата просто baldela. Въпреки че не миришеше на малини или касис.

Добър вечер, компания за топъл чай) Чета тази тема от зимата, наказанието е друго, ще ви докладвам - на улицата няма нито едно листо, а дръжките сърбят. Но аз съм ви много благодарен за вашата помощ при отвличането на вниманието от нашите понякога тъжни реалности. Много помогна.
Сега въпросът е: Вече направих гранулиран чай (бях закопчан, закопчан, изчаках листата да пораснат, но видях недалеч от къщата как колата отчупи солен клон на череша - за да не се хаби доброто) и вече сушеше в калъфката за възглавници. И колко време трябва да изсъхне на въздух? Дори този момент излетя от главата ми. Не искам да бъда разочарован и разглезен.
Благодаря ви предварително.
Людочка, специални благодарности за следната тема и систематизирането на материала:
Излязох на тази тема, защото търсех рецепта за меденки. Намерих рецепта за меденки на изгорена захар, направих бисквитки с меденки и в същото време се разболях от чай). Благодаря)

Струва ли си да правите чай от листа от берберис или не?

Направих го, но заедно с листата на други дървета придава киселост и цветът е много красив за чай, но добавих малко и листата ми са бордо. Можете да опитате повече, но е много бодлив, а листата не са големи.

И също така, мисля, че навивах листата много плътно. Когато го изрязах и изсуших, получих колела като таблетки, не ги изтърках. Така че те са изсушени. Можете ли да ги завъртите малко или да ги завъртите по-малко плътно, преди да изсъхнат?

[Навъртам се]

Момичета, сега започвам пътуване до "World Wide Web", като гледам тази тема ... колко интересно ви е тук! ..
Кажете ми, някой опитвал ли е чай от смокинови листа? Това растение става все по-популярно при нас ... то расте и при мен, но засега само първата година, все още младо ...
Вече започнах тази година, комбинация от: череши, череши, касис, ягоди ...ароматът е отвъд думите! Но, както ми се струва, любимата ми череша все още е начело.
Навъртам се, Наталия, откъде си? Аз също съм от района на Одеса. (Белгород-Днестровски).

[Палачинка]

Момичета, сега започвам пътуването си до "World Wide Web", като гледам тази тема ... колко интересно е тук! ..

Палачинка, и все пак идвате в „Чайната беседка“. Там също е интересно. Споделяме всичко, което не е свързано с чая.

Кажете ми, някой опитвал ли е чай от смокинови листа? Това растение става все по-популярно при нас ... то расте и при мен, но засега само първата година, все още младо ...

Светлана, все още никой не е писал за смокини. Но можете да опитате. Опитах се да потърся състава на листата - има ли танини в тях? Не е намерен. Но растението е много полезно, така че можете да го опитате!

Вече започнах тази година, комбинация от: череши, череши, касис, ягоди ... ароматът е невъзможен! Но, както ми се струва, любимата ми череша все още е начело.

Уау ... И ние само облизваме устните си по листата. Всички са малки. А черешите са любими на мнозина. много е добре да добавите към "Country Tea". С нея всеки чай ще бъде вкусен.

И също така, мисля, че навивах листата много плътно. Когато го изрязах и изсуших, получих колела като таблетки, не ги изтърках. Така че те са изсушени. Можете ли да ги завъртите малко или да ги завъртите по-малко плътно, преди да изсъхнат?

Юнна, Наталия, не е необходимо да изкормите "палачинките". Така чаят ще заема по-малко място. А за ферментацията колкото по-плътно, толкова по-добре. Основното нещо е тогава да изсъхне добре!

сушат се едновременно върху един лист за печене, върху различни листове хартия. Или е правилно всеки чай да се суши поотделно? Докато се суши от миризмата просто baldela. Въпреки че не миришеше на малини или касис.

Юнна, можете да изсъхнете заедно, всичко е наред. И миризмата се променя по време на ферментацията. така че ще получим първоначалната серия. След това, след няколко месеца, ще се появи, но все пак в променен вид.

Имам жив плет от берберис с дължина около 40 метра, сега цъфти, ще може да се изсушат пискюли с цветя и чай, ако се окаже вкусно. Или може би засега изсушете цветята и в средата на лятото пригответе чай от листата?

Юнна, Натушка вече отговори за берберис. Нямаме го, така че няма да ви казвам мнението си. Но аз вярвам, че човек трябва да се опита да прави чай от всичко. Поне малко. И след това направете изводи. Бих направила чай по-късно. Листата, докато са млади, не са набрали сила. По време на сезона на прибиране на реколтата се получава най-добрият чай. И цветята, разбира се, могат да се сушат. Те ще дадат допълнителен вкус и аромат. И чаят ще стане красив с добавянето им.

[вертрана]

Добър вечер, компания за топъл чай) Чета тази тема от зимата, наказанието е друго, ще ви докладвам - на улицата няма нито едно листо, а дръжките сърбят. Но аз съм ви много благодарен за вашата помощ при разсейването на нашите понякога тъжни реалности. Много помогна.

вертрана, Света, много се радвам, че темите ни за чай помагат да се отвлече вниманието от тъжните мисли. И ние винаги се радваме да подкрепим. Стегни се! С теб сме. Върнете се в нашата „Чайна беседка“. Там е добре - можете да говорите за всичко.

И колко време трябва да изсъхне на въздух? Дори този момент излетя от главата ми. Не искам да бъда разочарован и разглезен.

Леко, чаят трябва да изсъхне добре. Ако навън е слънчево и сухо, тогава е достатъчен ден-два. Ако е влажно, по-добре е да изсъхне в къщата и по-дълго. Признак за готовност за чай - чаените листа се чупят, а не се смачкват. Чаят също сякаш шумоля в чантата. Не изсушеният чай няма да шумоли. Като цяло е трудно да се опише. Опитът ще дойде с времето. Основното нещо е да не бързате. По-късно оставете да изсъхне по-дълго от плесенясалото.

Людочка, специални благодарности за тази тема и систематизирането на материала: Излязох по тази тема, защото търсих рецепта за меденки. Намерих рецепта за меденки на изгорена захар, направих бисквитки с меденки и в същото време се разболях от чай). Благодаря)

Светочка, за здраве! Много се радвам, че успях да се "заразя" с толкова добро, полезно и интересно нещо. И се радвам, че меденките ми харесаха. Много ги обичам и аз.

[lappl1-Людмила,]

lappl1-Людмила,, днес в дачата са брали черешови и ябълкови листа, но поради неопитност са били много малко от тях. Вкъщи ги претеглих и се оказа, че сме заедно само малко повече от половин килограм. Тоест черешите са малко повече от 315 g, а ябълковите дървета 228 g.
Какво е правилното нещо да направя сега? Мога ли да готвя отделно или мога да готвя всички заедно? Притеснява ме качеството на ферментацията.
Кажи ми моля те!

[Елена]

Елена, Не се безпокой! Всичко ще се получи! Чаят ще бъде вкусен! Завъртете всичко заедно. Вземете само не много голям съд за ферментация, така че слоят от листа да е поне 10 см. Тогава ферментацията ще премине качествено. Понякога, когато има малко листа, ферментирам в чаша. И всичко се получава добре. Увийте контейнера с нещо топло. И ферментира не много дълго - 6 - 8 ч. За градинските растения това е достатъчно.

Людмила, благодаря ти много за бързия отговор!
Ще го сложа да изсъхне през нощта, а утре ще чарам!

[Елена]

Елена, късмет!

Благодаря ти много! Честно казано, страхувам се от нещо ..

Хелън, всичко ще се оправи. Ако нещо, попитайте! Почти винаги съм в контакт. Нека листата да изсъхнат спокойно сега. И на сутринта извийте листата и там вече всичко е много просто.

Благодаря ти, Людочка, за подкрепата ти!
Нямам търпение да направя първия си чай и да науча всички тънкости при приготвянето му.

[Елена]

Елена, не забравяйте да проучите! Основното е, че желанието е налице. И при нас, голяма компания за чай, определено ще се получи.

[Людмила]

Благодаря, Людмила!
Интересно наблюдение, листата на ябълковото дърво увяхват прекрасно за една нощ, те са толкова меки, но черешовите листа не се отказват! Много повече с хрупкава вена. Ще почакам още малко.

[Елена]

Елена, ябълковото дърво засега може да се навие в кърпа, за да не изсъхне. Само не го увивайте здраво. Нека черешата изчака.

О, и вече съм усукала всичко в месомелачка. Е, вече ще е така.))
И още един въпрос по пътя: как да разберем, че листата са преекспонирани при изсъхване? Ще бъдат напълно сухи, нали?

[Елена]

Елена, добре, ако сте го усукали, значи всичко е наред. И за да мърдате, трябва да опитате - те няма да мърдат за един ден. И дори да са сухи, също е добре - можете да го поръсите малко с вода. Мисля, че все още не сте съкрушени - не е минало много време. Основното нещо е да погледнете централната жилка на листа - така че да не се хруска при счупване. А също и признак на увяхване - когато стиснете шепа листа в юмрук, те лежат на бучка и почти не се ронят. Подсушените листа ще се ронят след отваряне на гърбицата.

[Людочка,]

Людочка, Обяснихте всичко много ясно и разбираемо, много ви благодаря!
Вярно е, че някои от моите черешови листа са смачкани, въпреки че са изсъхнали 14 часа. Тук времето е дъждовно и студено, може би затова? Но се надявам, че това няма голямо влияние върху крайния резултат.
И на какво мирише тази смес!

Туся, Наталия, откъде си? Аз също съм от района на Одеса. (Белгород-Днестровски).

така че сме съседи)) Аз съм от Килия

Хелън, за здраве!
И фактът, че някои от листата са смачкани, е добре. Много е трудно да ги изсъхнете еднакво. като цяло, при влажно време може да изсъхне и 2-3 дни. Така че, наблюдавайте централната жилка на листата и шепата листа. Като цяло недовършените градински листа дават нормален чай. Самите те са доста сухи. Но чайът Иван може да не се окаже много добър поради недоразвитие.

И на какво мирише тази смес!

О, да ... миризмата е луда :! И когато изсъхне, цялата къща ще бъде обгърната от такава миризма, че можете да я изядете с лъжица ...
По дяволите ... И все още сме далеч от чая - листата са мънички!

Луда, може ли този чай да се суши на конвекция?
Ако отговорът е да, тогава с 20 C темпо. намали, а?