Михаловна
Женя, аз също се съмнявам, че той расте тук.
Дарика
Здравейте на всички производители на чай)
Толкова добре сварих огнената трева, при варенето започна да мирише на мед, запарката потъмня значително, въпреки че си мислех, че съм я съсипал - сложих я в найлонов плик и си спомних за нея месец-два по-късно, когато вече мирише на сено. Добре е, че чаят не се разваля, а само се подобрява, иначе се притеснявах, че още не сме изпили всичко, но новият сезон беше точно зад ъгъла. Ръцете сърбят, за да ферментират нещо
Парцелът на съседа ми е обрасъл до къщата ми, има много издънки на сливи, които сега цъфтят, но практически не дават плод. Мисля си, може би можем да изсушим цветята като декорация за бъдещи чайове? Никой не го е пробвал?)
Дарика
Ето каква информация намерих, не знам дали да вярвам или не (публикувана на уебсайта на онлайн магазин за чай). Реч, разбира се, за някаква китайска слива, но изведнъж нашата е не по-малко добра:

Сливовите цветове са традиционна цветна добавка, която много добре се съчетава с пуер чай и по-рядко се използва със зелени чайове.

Поглед, вкус и аромат
При варене има ярък, златисто-зелен цвят, придава на чая богат тръпчив аромат и лека киселинност.

Препоръки за варене
Неразцъфналите сливови пъпки се варят. Сливовите цветя се добавят към пуер или зелен чай на вкус. Температурата на водата се избира в зависимост от вида на чая.

Имоти
Цветовете на слива имат лечебен ефект, полезни са при ставни заболявания и метаболитни нарушения, имат подчертан прочистващ ефект и са полезни за храносмилателната система. Запарката от сливови цветя укрепва имунната система. Наличието на кумарини в сливовите цветя помага да се предотврати тромбозата като антисклеротично средство.

Интересни факти
Цветята в Китай са свързани с определени морални качества. Древните китайски поети наричали слива, божур, лотос и хризантема „четирима благородни мъже“. Джанг Чао пише: "Сливовите цветя вдъхновяват възвишени мисли ... хризантемите връщат природата към живот, лотосът помага да се откаже от чувствените удоволствия ... божурът събужда спящи сили." Почти всяка китайска градина има дърво на щастието - слива. В Китай сливовият цвят е емблемата на зимата. Петте му венчелистчета символизират късмет, просперитет, дълголетие, радост и мир. Тъй като сливата цъфти през зимата, тя също така представлява сила, устойчивост и триумф.

Струва до 445 рубли за 50 грама) Утре ще отида да го взема, докато все още има пъпки. Ще опитам)
натушка
Момичета, донесоха ми борови пъпки 4-6 см, бях на загуба, кажете ми дали са подходящи за чай и как да ги направя, четох някъде, но не помня на коя страница. Могат ли те също чрез месомелачка и да изсъхнат веднага, без ферментация?
Елена Кадиева
Натушка, нашите лекари не са там, всички са в дачите, може би Вероника ще отбие. Преди правех игли през зимата, само усукани и изсушени. Не искате ли да сготвите сладкото, има ли Лина рецепта там?
натушка
Елена Кадиева, Хелън, благодаря ти за бързия отговор. Тогава ще се опитам да превъртя и изсуша утре, ако лекарите не отговорят. Не искам сладко и се получават толкова много сладкиши, конфитюр, сладкиши, кифлички, но трябва да отслабнете - налягането измъчва. Ааа, а след това можете да измиете месомелачката? Просто ги докоснах, така че сега ръцете ми се залепват и залепват за чантата.
Локса
натушка, ще измиете месомелачката, но е трудно да завъртите иглите!
Дарика
Вчера набрах няколко сливови пъпки. Ето каква пролетна красота излезе:
Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)
Още не съм го сварил. Миризмата е много ненатрапчива, трудна за определяне.Струва ми се красиво допълнение към насипен чай)
Elya_lug
Дарика, красиво! Но каква жалка, колко сливи не са се родили.
Дарика
Elya_lug, не се разтройвай! Събрах цветя от изоставена градина, от израстък, който през лятото ще бъде на сянка и няма да даде плод. Градината стана толкова дива, че миналата година едва намерихме десет плода в гъстата пустиня. Така че е малко вероятно такова нежно изтъняване да повлияе на реколтата. Ако видите как тази слива се прокрадва в градината и улавя нови територии, определено няма да съжалявате))
В изоставената градина на моя съсед има истинска чаена плантация, всичко расте толкова гъсто, че почти нищо не дава плодове, но листата от млади храсти от череши, сливи, круши, малини, ябълкови дървета са купчини) Искахме да купим този парцел, да изтъним, да оставим добри големи дървета (има разкошен храст от берберис, дюля, къпина - някога беше добра градина), но собственикът разби цената неадекватна за тесните си 10 декара с разрушени сгради.
Elya_lug
Дарика, тогава е разбираемо, нека цветята-листа се възползват под формата на чай!
Луна Норд
Здравейте скъпи майстори на чай! Вече повече от месец чета и проследявам напредъка ви в приготвянето на чай. Твърдо реших сам да опитам да приготвя чай. Този процес стартира вчера. Първата партида ни подведе (първата палачинка е на бучки), но втората изглежда е успешна. Все още няма да правя планове. Приготвен микс: ябълка, череша, филцова череша, ирга, глог, круша, ягода, ягода, калина, ревен, малина.
Благодаря на всички ви !!!! Само вашите експерименти ме подтикнаха да се опитам да стана майстор на чай. И сега се регистрирах в сайта, за да благодаря на всички. И още един въпрос (може би някой вече е направил това). Нямам фурна в моята дача, може ли процесът на сушене да се извършва в мултикукър, например при отопление?
paramed1
Луцилия, Людмила, приветстваме и се радваме и завиждаме! Що се отнася до многократното отопление, температурата е различна за всички, но се върти около 70-75 градуса. Няма да е достатъчно, площта е малка и е неудобно да се намесва ... Но опитайте в тиган - момичетата сушеха. И отоплението може да се регулира. И в много не е добре да ферментирате, ако има ръчен контрол на температурата.
Луна Норд
Благодаря ви, че ме приехте във вашите редици. Запознат съм с всички вас задочно, без шега, месец за четене и препрочитане на публикациите ви почти всеки ден. Толкова сте ме „заразили“ с този процес, че и ръцете ми „сърбят“, така че искам да дъвча с нещо. Всичко едва започва да цъфти при нас. Очаквам с нетърпение уикенда, за да отида в дачата за суровини и ........ ще пиша за нови успехи ... или поражения!
paramed1
Людмила, поддържайте ни актуализирани! Попитайте, ако нещо не е ясно, ние ще помогнем! Скоро нашият вдъхновител и учител ще се върне от почивните дни и ето нов чайник!
Наталия-НН
Цитат: paramed1
и ето нов чайник!

Да, и отидете в чайната, всички сме там.

Но какво ще кажете за чая от ревен? Прочетох ли някъде, че листата на ревен са отровни? Вероника, съдия.
paramed1
Листата и основно коренът с коренища от ревен се считат за отровни, но в същото време са и лекарство. Разглеждайки състава на веществата, включени в листата, не са открити специални отрови. Ако добавите млади листа към сместа - повтарям, млади - и ферментират и изсъхнат, тогава можете. Признавам, че пренебрегнах ревен в състава ... Но защо е в микса? Не мисля, че ще даде някакъв вкус. И за масата е по-добре да поставите ябълково дърво и то ще даде цвят. По принцип младите листа от ревен се добавят дори към супи и зелева супа - топлинната обработка позволява.
mylik.sv
Здравейте на chaedel!
Нарисувахте всичко толкова вкусно, че и аз се разболях от тази прекрасна болест - приготвянето на чай!
Много искам да си направя сам чай. Кажи ми, плиз, за ​​начинаещ, какви листа можете да съберете сега? Като от тези, които се събират по-късно, вкусът на чай е по-добър, по-богат? Или може да се берат млади листа?
Аз също толкова много исках да приготвя чай от огнена трева, но тук той не расте. И може да се сее на лятна вила и продават ли се семената от чай Иван изобщо?
Наистина се надявам на вашата помощ и съвети!
Палачинка
Цитат: mylik.sv
може да се сее в лятна вила и продават ли се семената от чай Иван изобщо?
vedmacck
Цитат: paramed1
млади листа от ревен дори се добавят към супи и зелева супа - топлинната обработка позволява.
И без термична обработка те са добри. Сама го изядох. Само МНОГО кисел.
vedmacck
mylik.sv, Палачинка, а вие не го отглеждате? В нашите гори това е истински плевел (по-точно в поляни и блата).
paramed1
Иван чайът не е южно растение, тъй като плевелите не растат, това е сигурно. Ако само в планините, където ... Необходимо е да се размножава.
Когато използвате ревен, трябва да запомните за противопоказанията, които има всеки вкус.
Палачинка
Цитат: vedmacck
не расте ли с теб? В нашите гори това е истински плевел (по-точно в поляни и блата).
Не тя, тя не расте ... Обикновено живея край морето (в района на Одеса), нямаме гори, степта е наоколо ... сега я засадих на сайта си, вървя, ценя ...
mylik.sv
Честно казано, нямам представа дали расте тук или не. Никога не съм виждал. Ето защо исках да засадя, може би щях да порасна в страната.
Палачинка, Благодаря за бакшиша!
А за младите листа на ябълковото дърво и т.н. никой няма да ви каже дали да ги берете сега или е по-добре по-късно?
paramed1
Елена, ако искате да вземете реколта от ябълковото дърво, изчакайте, докато плодовете залегнат. Това се отнася за всички плодове.
mylik.sv
paramed1, Вероника, благодаря за съвета! Сега всичко се изяснява малко.
И от какво можете да правите чай от сега?
filirina
Цитат: mylik.sv
Аз също толкова много исках да приготвя чай от огнена трева, но тук той не расте. И може да се сее на лятна вила и продават ли се семена от чай Иван изобщо?
Кой каза, че огнената трева не расте тук? Вал! В гората на поляни, покрай горски поляни. Просто трябва да попитате местните. Когато ходехме в гората за гъби, тази огнена трева, като гной ... Но тук често го наричаме Иван чай. Fireweed не всички знаят името.
Също така искам да погледна по-отблизо тази година - в околностите на дачата.
paramed1
Елена, израствате по-рано. Вижте сами. Ако има възможност да се изтеглят диворастящи малини, ябълки, круши, череши, череши, стълбове, тоест там, където плодовете не са важни, тогава можете да прибирате, когато листата се разгънат. Вие имате много неща, които ние нямаме. Но не се впускайте в приключения като акациеви листа или киселец - няма нужда. Потърсете вкусни листа! Вероятно ягодите и ягодовите листа вече са готови.
Не знам колко близо до Киев, но в Молдова има огнена трева или чай от върба, практически отсъстващ. Помня го. Търсиха, не намериха.
mylik.sv
filirina, paramed1благодаря за съветите!
Трябва да попитаме местните в дачата, може би тук расте Иван чай, но дори не знам. Това би било моето щастие!
Миртила
Добър ден и дълбок поклон на всички, всички, всички !!! Моля ви да бъдете приети във вашите редици. Прочетох всичко от първата страница и просто бях зашеметен. Какви сте всички страхотни. Все още съм същият производител на чай, наистина обичам жълтите и зелените чайове. Ние сушим билки за чай в нашето семейство, като цяло съм просто фен на билките и всяка година засаждам нещо ново в дачата, с изключение на пет вида мента, естрагон и бадан, маточина и лайка, салвия и мащерка, исоп и много повече, същата арония (къпина), калина, трън, орлови нокти, но не можете да изброите всичко. Тази пролет бяха засадени китайски чай от лимонена трева и Курил (но те все пак ще станат хора). Обикновено прибирах тревата от май, винаги я навивах в цигари, но ферментирах не повече от два часа, след това я нарязвах и изсушавах (както правеше баба ми), но тя заема много място. Имам специален шкаф за добавки за чай. Също така суша всякакви цветя (розови пъпки, божури, лилейници, невен, хризантеми, лилии, астри, цветя на овощни дървета). Сега тук е цветът на череши, сливи, тръни, ирги суха земя (малко по малко отрязвам, все пак дърветата изпускат част от плодовете и затова опростявам проблема за тях) Но това, което прочетох от вас, просто ме уби на място. Помислих си, че съм асо, но се оказа „U dvas“. Не мислех, че можете да извивате чайове от листата. През лятото винаги готвя билков компот от листа и неузрели, а след това и зрели плодове, с мед, лимон. В банята и след нея той пие толкова психически. Също така обичам да правя билкови инфузии в банята, изплаквам с такава настойка, която изхвърляте в продължение на десет години. Но след вашите разкази, аз наистина искам да си въртя собствения чай, тъй като суровините растат.Винаги гледах листата на круша, ябълково дърво и си мислех. Жалко, че се губи ненужно, но се оказва, че можете просто да го приведете в действие и да се насладите на чая си. Имам три трънни храста, много обичам да мариновам плодовете му и през есента обработвам презрели за бонбони. Много е вкусно със зеления чай. Извинявам се, че написах много тук, може би твърде много. Момичетата вземат соевия отбор. Разбира се, вече съм направил всички експерименти за себе си, ще се опитам да напълня ръката си в бизнеса с чай. И все пак наистина искам да получа съвет и коментари от професионалистите. Никой не е имунизиран от грешки. Сега мисля, че може би цветът, който подготвям неправилно, може да бъде правилен по съвсем различен начин. Свикнах с него в микровълновата за минута с почивки върху хартия за печене, за да изсъхне, един ден, друг все още сух и в кошчетата. Моля, отговорете дали правя всичко както трябва ???
Миртила
Да, за ябълковия цвят, баба ми също го изсуши и каза, че от него се издава по-силен глас. Веднъж (преди около 7 години) се опитах сам да изсуша листата на ябълковото дърво (току-що ги изсуших), но те не ме вдъхновиха (ако само тогава срещнах чайници), пуснах ги в инфузии за банята. По принцип, ако в продължение на две години винаги оставям тревата на инфузии, не изхвърлям нищо. Изплакнете косата си и мирише на лято. Исках да попитам за Иван-чай, казват, че той не расте тук (Северен Казахстан), но миналата година през пролетта забелязах растение, което изглеждаше подобно на него. Как ще отида до пролетта и ако той вече е погледнал, определено ще сложа снимка на корта, момичетата ще помогнат за идентификация ???
Юнна
Първи опит. Събрах малинови листа от пътеката, които трябва да се отсеят, сложих ги във фризера, сега ще меля и ферментирам. Направете късмет, правейки го за първи път.
Юнна
О, препрочитам го отново, по-добре да отида да усукам малините.
paramed1
Маргарита, приемаме, естествено, с отворени обятия! Включете се в процеса!
Цветовете изсъхват при ниски температури и изсъхват бързо. Основното нещо е да не се допуска обезцветяване. Възможно е в микро, изберете режима - вероятно не е нужно с пълна мощност. Може да се направи в мултикукър или във фурна.
paramed1
Относно времето за събиране. Танините, съдържащи се в листата и необходими за чая, са склонни да се натрупват, докато листата растат и узряват. Следователно цветът, ароматът и вкусът на чайовете от млади суровини се различават от тези от суровините за възрастни. И процесът на ферментация протича по различен начин - проследете напредъка!
Локса
Миртила, просто следвате растението и след това наблюдавате, по-лесно е да се каже със сигурност, когато се виждат както младото растение, така и неговият цъфтеж.
Маргарита,напишете по-подробно, как изсушавате цветя в микра? Колко пъти на ден включвате micra, каква е почивката между включванията? може би ще изсуша цветята и след ябълковото пюре в микрона, много записвам всички микровълнови процеси -
lessik
Добър вечер! Прочетох почти цялата тема и много се запалих с приготвянето на чай. Сега имам само мента, затова исках да попитам, ако завъртя листата в месомелачка и изсуша, получените гранули от мента вече няма да имат лечебните свойства на обикновената изсушена мента? Просто винаги суша мента и я варя с глог или такава като успокояваща, от сърце и т.н.
А за една чаена роза въпрос, може и да съм го пропуснал, но май не съм го прочел, могат ли листенцата да ферментират и след това да се приготвят? Просто изсушените цветя са много ароматни, но варените нямат вкус и мирис.
paramed1
Леся, ферментира ментата за кратко време, 2 часа, след това я изсушете при температура не по-висока от 65 градуса. Лечебните свойства ще останат по-малко, отколкото в просто изсушените листа.
Розовите листенца не трябва да се ферментират, както всички останали цветя. Просто изсушете и добавете към други чайове. По-добре да добавите преди съхранение, т.е.съхранявайте микса вече. Миризмата ще се появи след 2 месеца, просто дръжте изсушената суровина плътно затворена.
paramed1
Ксюша, не разбрах защо няколко пъти на ден да включвам микро с венчелистчета? Изсушете ги веднага! Включете средна мощност за няколко минути, разбъркайте и погледнете състоянието, след това отново, но веднага.
Локса
Вероника, Помислих си, каква тайна има: като охлаждане-отопление?
Елена Кадиева
О! Колко новобранци имаме! Какви професионалисти! Представете си колко зеленина събираме и обработваме!
Момичета, много се радваме да ви видим! Те винаги ще помогнат, подканят, не напразно сме заедно от почти година и няма да тръгваме!
lessik
Благодаря ти, Вероника, Елена. Какво мислите, по-добре ли е да правите различни видове мента отделно или заедно? Вероятно по един и същи начин винаги можете да смесвате.
Вероятно утре все още дърпам малини, иначе много от тях се изкачиха и е много време да се чака до есента, искам да опитам чая.
Маргарита, добавяш ли и сушени цветя на божур към чая си? Миришат ли, или придават вкус?
paramed1
Още веднъж бих искал да насоча вниманието на всички, които ферментират пролетни суровини. Чаят ще се окаже по-лек от лятото и есента, по-близо до зеления, тъй като листата все още не са натрупали достатъчно количество танини за сила. Луда писа за това в самото начало на темата. И малините сами няма да преминат през месомелачка, гранулите се ронят.
Мента, ако растенията имат различна миризма или те са от различни видове, по-добре е да събирате отделно. След това смесете, ако искате.
Оксана, листенцата бързо изсъхват, те са тънки! Изсуших розата във фритюрника за около 15 минути цял куп листенца. Все още лъже перфектно.
GenyaF
Юнна Аз също започнах процеса днес, сега ферментирам черешови листа.
Вероничка! Плодовете вече са настроени
Миртила
Цитат: lessik
Маргарита, добавяш ли и сушени цветя на божур към чая си? Миришат ли, или придават вкус?

Венчелистчетата на божур изсъхват много бързо, добавям както към чай, така и към отвари, много добри при кашлица и като успокоително, напоени листенца след това като маска на лицето за около 20 минути. преди да започнат да се рушат.
Миртила
Цитат: Локса
напишете по-подробно, как изсушавате цветя в микра? Колко пъти на ден включвате micra, каква е почивката между включванията?

Да, няколко пъти за минута и това е достатъчно. Отново в зависимост от това колко. Изсъхва много бързо със силна бадемова миризма. По време на почивката го разбърквам внимателно. Суша го една седмица в ленени торби (отново според времето, сухо или дъждовно) и в кошчетата. Всички торби в железни кутии, без достъп до слънчева светлина. Само те са много деликатни, спретнато с тях, иначе ще се разпаднат на прах.
paramed1
Женя, не си трови душата със спомени за ранни череши! Колко пъти в детството си летях от тези дървета и същия брой пъти го вкарвах в дупето ...
Събиране, ферментация и суши! Междувременно ще измием контейнера, ще почистим фурните, тиганите и фритюрника - нека се приготвим, накратко.
Lilya34676
И какво е минималното количество листа за събиране, така че в изсушена форма да получите повече или по-малко полезен резултат?
Elya_lug
Информация за южняците, но вероятно вече закъсняла - магнолията е избледняла.
"Заедно с розата магнолията често се нарича кралско цвете. Сухи цветя на магнолия могат да се добавят към всякакъв вид чай, тя ще добави уникален сладникав аромат с примес на ванилия и лимонови нюанси към напитката.
Магнолията има тонизиращо действие, подобрява сърдечната дейност и понижава кръвното налягане. Трябва да се добави в размер на 1 цвете на 1 литър вода. "

🔗

lappl1
Цитат: natushka
Момичета, донесоха ми борови пъпки 4-6 см, бях на загуба, кажете ми дали са подходящи за чай и как да ги направя, четох някъде, но не помня коя страница. Могат ли те също чрез месомелачка и да изсъхнат веднага, без ферментация?
натушка, Току-що се появих на сайта - отсъствах, без интернет. Така че вашите издънки вероятно са изчезнали. Но те все още са по боровете. Следователно те все още могат да бъдат направени.
Писах за боровите издънки в самата рецепта. Погледнете 1-ва страница. Те са добре усукани в месомелачка. В издънките няма смола. След това се сушат в сушилня.

Всички рецепти

Нова рецепта

© Mcooker: най-добрите рецепти.

карта на сайта

Съветваме ви да прочетете:

Избор и експлоатация на производители на хляб