Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[YuLi]

YuLi, Джулия, здравей! Чаят може да се суши върху хартия за печене, тогава няма да капе!

[Локса]

Локса, Оксана, добър ден! Сложих хартията на тавите в сушилнята, но по някаква причина се страхувах от газ - бензинът беше малък, но кой знае ...

Да, откритият огън е опасен! Трябва ли разделител и тефлонова постелка? Въпреки че е по-добре да поставите лист за печене върху решетка или лист фолио за барбекю (дебел). така

[Албина]

Албина, умно момиче! Най-накрая! Хайде, направи чай и ни пиши за случилото се.

[YuLi]

YuLi, Джулия, така се приспособяваме към нашите условия ... Радвам се, че чаят се получава. И с нета не съм съветник. Не съм чувал за това. Но ако получите чай, защо не го изсушите върху него?
Локса, Оксанчик, това е конструкция! Никога не бих се сетил за това.

Ето как изглежда такава сушилня. Тя вече е на 20 години, върху нея бяха изсушени гъби, ябълки и т.н., така че се извинявам за появата й. Поставен на печката, след което можете да разглобите, премахнете краката. С боклука проблемът се решава просто - предварително измита чиния и дъска, както писах по-горе.

И ето чаят от цели листа, който излезе след тази сушилня; направен по метода "тест" - просто се измива с ръце за около 20 минути, докато залепне по ръцете ви. Миризмата по време на ферментацията е супер.

[YuLi]

YuLi, Добре, благодаря ти ! Сега ще знам, че такова устройство съществува. Вярно е, че вероятно вече не можете да го купите - те са направили сушилни. А чаят е много красив и правилен на външен вид! Мисля, че ще бъде и вкусно! Честито!

Имам подобна гъбна мрежа. Сложих печки над гребените (кръговете), дълго време не изсъхна добре, сложих хартия над печката. И можете да поставите фолиото, можете да използвате и фолио за еднократна употреба. Има такива ниски и широки за пица, пайове. В моята дача, тогава ще ви покажа снимка.

[lappl1]

lappl1, Людмила, и ние искахме да потърсим такъв нов - този има един счупен крак отдолу. Между другото, такова нещо е незаменимо при сушене във влажно хладно време - то изсъхва перфектно, бързо и в големи количества на газ, а електрическите сушилни работят дълго време, влажността в стаята скача за миг.

[YuLi]

YuLi, Джулия, Щях да ми е полезен - сложи го на печката. Но никога не съм виждал това в продажба. на Avito трябва да погледнете или да попитате ... Има много гъби и ябълки през сезона, сушилнята не може да се справи. И не забелязах за влажността в къщата от сушилнята, тъй като я имам на верандата през сезона с фурната.

И тук е моят експеримент с фейхоа. Започна с факта, че седях в кухнята, гледах през прозореца, мислех за нови чайове от ябълка и други листа за мен и на автопилот завъртях паднал лист фейхоа от храст на прозореца (засаден със семена от зрънце, закупено на пазара). Храстът е малък, но понякога трябва да го отрежете, но жалко да изхвърлите доброто. Затова си помислих за чая. Тъй като наскоро храстът беше отрязан, взех няколко листа - 8-10, леко смачкани, сложих го във фризера. След това го размрази, сложи го в малка чашка, притисна го с чаша отгоре и го остави за една нощ. Тук на снимката горе вляво има ферментирали листа, горе вдясно е зелено, отдолу е изсъхнало естествено. Както можете да видите, цветът на ферментиралите листа се е променил.

Е, и след това изсуши листата върху лист хартия и ги свари. Цветът беше успешен, вкусът също - миризмата на фейхоа, малко кисело. Като цяло, следващия път, когато отрежете, листата ще влязат в сместа.

[YuLi]

YuLi, добре, красота! Вижда се, че листата са ферментирали. Представете си, ако имаше много от тях! Ще направя връзка към тази публикация на първата страница. И все още нямахме нищо за тази утайка.

[Людмила]

Людмила, Благодаря!
Тук расте като стая, аз съм в района на Нижни Новгород. Но в Уикипедия пише следното: „В момента расте на запазени места в субтропичната част на Кавказ, в южната част на Русия - в Краснодарския край, Дагестан, Крим, както и в Абхазия, Армения, Грузия, Туркменистан, Азербайджан, Австралия, Нова Зеландия, САЩ (по цялото тихоокеанско крайбрежие и в щатите Делауеър, Мериленд, Вирджиния и Северна Каролина), Франция, Италия (особено широко разпространена в Сицилия), Гърция, Испания и Португалия. " Така че е напълно възможно да го приготвите, като живеете на място, подходящо за фейхоа.
И ето линк за неговите свойства: 🔗

И аз също мисля, че ферментацията може да протече на тънък слой - това може да се види както в примера на успешен експеримент с фейхоа, така и във ферментацията на гранули от огнена трева в дебел слой - не ми харесва миризмата, тя е малко кисела (смачкани листа в дебел слой са страхотни, с това всички листа от една и съща партида, еднакво изсъхнали)

[YuLi]

Но Wiikipedia казва следното: "

YuLi, Благодаря! След това веднага прочетох за фейхоа, както вие питахте за него.

И също така мисля, че ферментацията може да протече на тънък слой - това се вижда както на примера на успешен експеримент с фейхоа, така и при ферментацията на гранули от огнена трева в дебел слой - не ми харесва миризмата, малко е кисела

YuLi, изненадва ме. Никога не съм имал кисела миризма. И лъжа ... бях. Още първия път започнах да правя чай. Не помня какво съм сгрешил там. След това изхвърлих няколко партиди чай, преди да успея.
Струва ми се, че очевидно листата не са били достатъчно изсъхнали и е имало излишна влага в гранулирания чай, а за чай от листа - точно както трябва. Но всичко е въпрос на вкус. Имаме момичета, които силно не харесват гранулиран чай. А има и такива, които са листни. Всеки сам решава какъв чай ​​да приготви. За това написах три начина. Слава Богу, има избор за различни условия.
Джулия, благодаря ти, че описваш своя опит. Вече направих препратка към фейхоа. Ще го направя за сушилнята. Изведнъж някой също го има и той ще използва вашия опит.

[* Анюта *]

* Анюта *, Аня, направи връзка на първата страница към публикацията ви, наричайки го "Newbie. Правилният подход при приготвянето на първия чай." Благодаря ти много . Сигурен съм, че вашият опит ще помогне на много начинаещи да разберат как да приготвят чай, когато цялата инфа не се побира в главите им.

YuLi, това ме изненадва. Никога не съм имал кисела миризма

Да, самият той ме изненадва. Пробвах гранули от суха и суха огнена трева, резултатът е същият. Може би не е чакала необходимата ферментация, страхувала се е, че ще се влоши напълно. В момента за мен огнената трева е по-удобна в листата - и бързо, и вкусно. Тук на снимката след ферментацията можете да видите състоянието на листата - те са много сухи, въпреки че ферментираха под влажна кърпа и под одеяло.

Като цяло ще проуча този процес допълнително. Привличат ме гранули за листата на градинските растения, тъй като резултатът с чай от листа тук не ме впечатли (с изключение на ябълката) и заема много място. И по някаква причина поръсвам с ябълков чай. Тук те писаха за същия ефект от черниците, просто легнали във фризера.

направи линк на първата страница към публикацията ви

е, всичко .... "моето" като цяло е такова ...
и аз съм така ... просто ми е някак неудобно ...

[* Анюта *]

* Анюта *, Все още не съм имал време да ви похваля за тази публикация - много ми хареса, аз също съм начинаещ в такива чайове. Вие сте умни!
А за машината за черешови костилки е много интересно! Спомням си, предишната година бях с кибрит ... Не искам да повтарям това отново, но нашата филцова череша узря ...

Ако се окаже от ivashechka, мисля, че може да направи някои други листа. Кой вкус по-добър?

[Албина]

Албина,

Кой е най-добрият вкус да опитате?

На мен с по-голямата ми снаха малиново-моно 8 часа ферментация ми се стори несравнимо (нарязани ролки. Нарязани преди ферментация).И ако е гранулиран, тогава 6 часа ферментация.
А по-малката снаха и синовете като череша и череша-круша-ябълково дърво се смесват повече. Съпругът ми хареса слива и малина. НО ... освен него, никой.

[Анюта]

Анюта, много добре описан и показан приготвянето на чай, проба за новодошлите. Нека домашният чай зарадва всички близки !!!

[* Анюта *]

е, всичко .... "моето" като цяло е такова ... и аз всички съм така ... .. вече ми е някак неудобно ...

* Анюта *, разбирате ли, не съм единственият на това мнение ... Но новодошлите ще бъдат много удобни ... Благодаря ви отново.

[Албина]

Ако се окаже от ivashechka, мисля, че може да направи от това, което други листа. Кой е най-добрият вкус да опитате?

АлбинаВсички растения, изброени в рецептата, са добри смеси. Колкото повече, толкова по-добре. И във всякаква пропорция. Ще правиш ли, питай ...

Людочка, имаш ли ВЯТЪР?
Какво да поставите в палети? Хартията не е добра, имате нужда от нещо с дупки?

[Ирина]

Ирина, във Veterok можете също да хартия. Въздухът циркулира отстрани, хартията няма да му пречи. Изсушавам зелените върху хартия за печене.

[Людмила]

Албина, всяко от растенията, изброени в рецептата, са добри смеси.

Людмила, благодаря. За всеки случай попитах. Нямаме ябълкови дръвчета, круши и др.

Вероника, благодаря!

И ако не зелени? Ябълки например?
Купих си тефлонова хартия, има ли смисъл да изрязвам кръгове от нея? И така, че те да са подходящи за пастили наведнъж, с припокриване?

Албин, да, нямаме ябълкови дървета, круши, сливи (въпреки че тази година засадих няколко зонирани ябълкови дървета, не знам какво ще се случи там!), НО! Има Иван чай, най-важното! Добавете към него касис, череши (имам храст при съседите си, откъсвам го напълно до есента), черни котлети, малини ... миналата година направих всичко: калина, касис, малини, планинска пепел, морски зърнастец, черна арония (също и на съсед), орлови нокти, морски зърнастец ..., всичко, което има в страната и в гората. Сега карам само Иван-чай, най-добрият! Последния път добавих шепа френско грозде, вчера - шепа птичи череши от Вирджиния, днес усуквам - миризмата на бадеми!
Въпреки че, ако не искате, тогава не започвайте, значи не е ваше! А семейството ми помага във всичко, закачиха се за нашите чайки!

[Жалко]

Людочка, имаш ли ВЕТЕРОК? Какво да поставите в палети? Хартията не е добра, имате ли нужда от нещо с дупки?

Жалко, Ира, да, имам Veterok. Изрязах кръгове от мрежи против комари на палети. Мрежата е с високо качество, не дава мирис при нагряване, лесно се почиства и не се рони. От четвърта година имам тези кръгове. Нищо не им се прави. И, най-важното, в тях нищо не се събужда. Но най-вероятно няма да работи на маршмелоу. Изсушавам блат във фурната върху обикновен полиетилен (торбички за храна). При 100 * те се държат нормално, не се топят, не миришат и не изгарят.

Обичаме чая с листа от касис. Имам време да изсъхне. И тогава добавям няколко листа към черното. Вчера успях да откъсна половината чувал. После започна да вали. Отидох в дачата с три торби. Но на някои места имаше аромат с дъждовни капки. Затова събрах това, което имах навреме.
И тук виждам, че касисът също се суши по специален начин.

[Албина]

Албина, ние изобщо не изсушаваме листата. Ние ги ферментираме. Касисът е отличен. Може да се направи с моно чай или в смеси.

[Людмила]

Людмила, благодаря. Все още се уча. Москва не е построена за един ден.

[Албиночка]

Албиночка, научи се, скъпа! Няма да ви оставим да останете без чай.

[lappl1]

lappl1, Людмила, днес отворих буркан с двуседмичен чай ... може би, не забравяйте, все още бърках със смес и изсуших (((и изглеждаше като миризма на слама ... но тогава дори не се разстроих - нямаше време ...
И така, днес го отворих и подуших ... колко е вкусно ... ммммммм. ... супер вкус ...
благодаря за съвета ... продължавам да се уча)))

[AlenKa]

AlenKa, о, много се радвам на това! Въпреки че знаех, че ще се получи! Изчакайте още няколко седмици. Ще видите, че ще се оправи. Е, до есента изобщо няма да го познаете! Пригответе още чай и още!

Днес направих смес за месомелачка. Съставът на това е 1 част череша, 2 части смукач, 5 части грозде. Не знам какво ще се случи ... След 6 часа го изпратих да изсъхне, това е вкусът !!! И ако суша остатъците сутрин, няма да го разваля?

[Валюшка]

Валюшка, възможно е сутрин, но чаят ще е различен.

Нещо, което очите ми се затварят, страхувам се да не заспя и да изгоря чай и не само
Лека нощ и сладки сънища на всички!

[Ирина]

Ирина, а ябълките така или иначе няма да се провалят. Но ако ви харесва повече на хартия, защо не? Честно казано, тя не се намесва! Има сушилни с палети без дупки и там всичко е страхотно. Принципът в сушилнята е като във фритюрник - въздушните потоци се издигат по страничните стени на устройството и след това се вихрят вътре и не им пука дали има дупки или не, те само загряват палетите и суровините. Така че може да бъде изрязан от тефлон за многократна употреба. Имам обикновена хартия за печене, но я използвам много пъти, какво се случва с нея - температурата е ниска, а хартията издържа 220.

И вчера изпратих съпруга си в полето на слънчогледа, дадох задачата да бера венчелистчета от цветя. В същото време му казах, че няма да отида, защото ако пазачът изведнъж изстреля сол на определено място, значи си добре, но ще съжалявам за (това място). В резултат на това съпругът ми донесе пълен пакет красиви венчелистчета! Сега ги сложих да изсъхнат. Вече ги харесвам! Толкова красива.
Между другото, има толкова приятен аромат при сушене .. Не го очаквах!

Сега Иванушка пресъхва с малко количество череша от Вирджиния, почти всички гранули са се разпаднали и е изсушена почти 2 дни! Заааааа! Вали през прозореца, но чудо на терасата! Дори отворих вратата на къщата, така че и там миришеше, е, наистина ми харесва!

Ще напиша малко за експериментите си. Изсуших смокинови листа, първоначално не ми хареса всичко, миризмата беше дори след ферментация билкова, добавих цветя от хризантема и я сложих във фурната, специално я изпържих, извадих, миризмата остана билкова с горчивина. След изсушаване се появи сладникава миризма, горчивата миризма на хризантеми изчезна. Наистина ми хареса микса. И все пак, гроздето ферментира днес за около 18 часа, този чай ми хареса повече, след като изсъхна, отколкото преди, ферментира само 7 часа

[paramed1]

Принципът в сушилнята е като във фритюрник - въздушните потоци се издигат по страничните стени на устройството и след това се вихрят вътре и не им пука дали има дупки или не,

paramed1, Veronichek, в нашата Veterka всичко не е толкова просто. Или, обратно, всичко е толкова просто, че хартията може да се превърне в пречка и сушилнята ще изгори. Духа направо отдолу нагоре и няма странични потоци. Изгарях сушилнята си така няколко пъти, зареждайки суровини за сушене без пропуски. Съпругът го поправи по-късно. Вероятно вие, Вероничек, имате някаква по-модерна сушилня от нашата и Ирина. Следователно в нашата сушилня е необходимо периодично да сменяте палетите на места по време на сушене, тъй като всичко в нея изсъхва неравномерно - дъното изсъхва бързо, а горната е влажна.
И ябълките наистина няма да отидат никъде. Най-добрият изход за Veterk е да изреже кръгове от мрежата на прозорците от комари. Само мрежата трябва да бъде заварена, а не тъкана. Тъканите могат да се ронят.
И по-нататък. Ирина, не бих посъветвал сушенето на пастили във Veterka поради горните причини. Сушилнята може да изгори.

[Натусичка]

Натусичка, Мархел, много добре! Експериментирайте и намерете чаените си чайове по време и вид.

Здравейте момичета! Съпругът ми (докато бях на „Круша“) докосна малко градината и отряза листата от ягоди, сливи, грозде, ябълкови дървета, череши и ...... изсъхна всичко. Когато пристигнах, той вече измъчваше всичко в месомелачка. Съжалих го и реших да си взема електрически от къщата. Накратко, той не успя и той извади средната решетка и я замени с решетката за тесто, избутана! Вече сложих ферментация. Вероятно тогава ще трябва да го нарежете (чай)? Ще пържа вечер след работа. Завих чая, защото сме само на 16 градуса.Оказа се обаче, че това не е единствената колекция, която съпругът е набрал, малини и касис ме чакат във фризера (спомних си!) (Увяхна! Не помня, имам нужда, нали?)

[Людмила]

Людмила, тук съпругът има по-добра памет от вас (всичко трябва да бъде изсушено, за да ферментираме). Браво съпруг! Отдайте му нашето уважение!
Брикетите след колбасната скара, разбира се, трябва да се режат. В противен случай те ще изсъхнат неравномерно дълго време.

[Людмила]

Людмила, чест и уважение към съпруга си !!!

Преместих се при този Темко, за да не объркам Людмила с въпросите си.
Чай "страна" вторият лист за печене се изсушава. Първият вече виси в калъфката. Миризмата при сушене е добра, приятна, с нещо сладко. Но все пак, струва ми се, основната нотка е fireweed. Въпреки че във всяка ролка слагам 2 листа огнена трева и 1 череша, липа, касис, ябълково дърво и няколко (малки, котка без централна жилка) офика. Мислех, че основната миризма ще бъде френско грозде (най-силно миришеше, когато се навива), но не. Но вкусно. Когато стои, ще видим.
Сложих микс за ферментация: дива ягода 40%, касис-25%, череша-15%, огнена трева-20%. Всичко от фризера (знам, че огнената трева не замръзва, но се оказа така. Вече няма), обработена в месомелачка. Стои без потисничество, увит в старо яке. Ще видя какво ще излезе.
Аз също исках да попитам. Изсуших кори от цитрусови плодове и ябълки (микс). В кой чай е по-добре да ги добавите? Ароматът им е много силен и вкусен. Къде да добавите, за да не разваляте аромата и вкуса на самия чай?

Наточвам зъби върху черното касис на майка ми. Все още не ми я е дала да я разкъсам. защото реколтата не е събрана. щом събере - касис хан!)))

Какво друго интересно да добавите към него ...? Трябва да помислите ...