Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Радушка]

Радушка, замръзвайте, няма да е излишно. Вижте, в връзките има къпини.

[lappl1]

lappl1, благодаря, Людочка!

Моето грозде ферментира от три часа, помирисаха го - мирише на изгнило листо с нотка на сух компот Цветът е станал кафяв и потъмнял. Така ли трябва да бъде или „нещо се обърка“?
Усукани листа - нарязани.

Ура! Накрая разбрах моята огнена трева!
Днес взех и листата на трън, череша, слива и черница, ще го пробвам за първи път.
И още един въпрос за ценителите - възможно ли е в чая да се поставят градински слез, сапун и венчелистчета цикория?

Цветът стана кафяв и потъмня

Колкото по-тъмно, толкова по-добре.

[Захари]

Захари, беше зеленикаво-кафяво, тъмно. По-объркан съм от миризмата, сега тя изсъхва и миризмата е много слаба и не особено привлекателна. Разбирам, че при сушене чай трябва да излъчва аромат

[Спокойствие]

Моето грозде ферментира от три часа, помирисаха го - мирише на изгнило листо с нотка на сух компот Цветът е станал кафяв и потъмнял. Така ли трябва да бъде или „нещо се обърка“? Усукани листа - нарязани.

По-объркан съм от миризмата, сега тя изсъхва и миризмата е много слаба и не особено привлекателна. Разбирам, че при сушене чаят трябва да излъчва аромат

Спокойствие, ОлгаИма малко информация за това как сте приготвили чая. И все пак ... ако правите чай от грозде в Москва или Московска област, тогава той не е същият като на юг. Във всеки случай очаквайте резултата след месец-два.

[YuLi]

Ура! Накрая разбрах моята огнена трева!

YuLi, Честито!

възможно ли е да се поставят градински слез, сапун и венчелистчета от цикория в чая?

Аз съм само експерт по цикория. Но по цветове, а не по листенца. Цветовете са много горчиви. Опитайте да варите отделно. И като цяло, прочетете за тях в интернет. Изведнъж те са вредни ...

Винаги съм обичал билкови чайове, но използвах само закупени билки за ароматизиране.
Твоят труд ме подтикна да го направя сам. Исках да попитам за черешите. Не разбирам какво е, миризмата при увяхване, ферментация беше просто шеметна и след изсъхване миришеше в апартамента една седмица. Бурканът струва вече 2 седмици, миризмата на напълно интоксикирани череши, но сварих чайки и ме очакваше парещо разочарование, в самата инфузия нямаше цвят или миризма. Защо?
Взех още листа и сега седя и мисля какво да направя, за да ухае чаят. Изучавам темата постепенно.

[Дивна]

Дивна, Ириназа да отговорите на въпроса си, трябва да знаете как сте приготвяли чая на всеки етап. В Бележките към тази рецепта дадох линк към инструкцията, която може да ви помогне да откриете грешка при приготвянето на чай. Ако не намерите грешка, моля отговорете на въпросите в това ръководство... След като прегледах отговорите ви, мога да ви помогна. Моля, отворете тази връзка:
Проблеми с чая. Какво трябва да се направи, за да се намери грешката?
И също: каква череша имате? Не всеки сорт произвежда вкусен и ароматен чай.

[Дивна]

Взех още листа и сега седя и мисля какво да направя, за да ухае чаят.

Дивна, Ирина, Силно ви съветвам да направите смес от 3 - 4 растения. Определено няма да останете разочаровани.

Бурканът струва вече 2 седмици, мирише на напълно опиянени череши

Като цяло много обнадеждаваща информация. Извадете буркана за 3 до 4 месеца и забравете за него. Ще видите как се променя чаят.

[lappl1]

lappl1, имаме диви ябълкови дървета, растящи наблизо, ябълка с големината на кайсия.
Людмила листа от такива диви ябълкови дървета има смисъл да се събира и ферментира?

[Кокошка]

КокошкаНай-добрият чай се получава от дивата природа. Направи го!

[lappl1]

lappl1, Людмила, благодаря много за толкова полезна тема. Процесът на готвене е толкова подробен, че дори нито един въпрос все още не възниква. Преди няколко години прочетох статия за приготвянето на чай Koporye, в която технологията беше описана много кратко и неясно и всяка година се опитвах да получа "прекрасен вкус и аромат", но се оказа просто добър чай. А за чая от градински растения научих само от вашата тема. Сега, както всички участници в темата в кухнята, нещо се ферментира, суши, суши. И много благодаря на всички, които споделят своя опит, това също помага да се избегнат грешки, но за съжаление има и неприятности .. Днес превърнах чая от кайсиеви листа във въглища - сложих лист за печене във фурната и напълно забравих, че снощи пека пица. В резултат на това димът беше не само в кухнята, но и в цялата къща. И тогава тя си отиде буквално за 5 минути. Днес суших чай от еземалина, която е Къмбърленд. Сварих все още топли листа и все още много харесвах чая. Цветът е като този на средно сварения черен чай, вкусът му беше на компот от горски плодове и при изсушаване имаше мирис на компот. Във фризера в крилата чакат дива круша, чай от върба и трън. Правя само монолистни чайове, но се опитвам да отрежа листа възможно най-тънко. Още не е узрял до гранулиран. Момичета, кажете ми, моля, как удебелявате с удебелен шрифт NICK и името на човека, към когото се обръщате, иначе съм пълнолетно момиче, пенсионирано от миналия век и не комуникирам много добре с компютъра.

Га-лина, също не мога да различа. И! Пиша, както мога! Много се радвам, че дойдоха при нас и също така написаха толкова много репортажи за чая, но е по-добре да не замразявате Иван чай, докато е още мек, опитайте поне месомелачката при нас, той се оказва по-силен и заема много по-малко място. Веднага започнах да ги правя миналата година и едва тази година направих лист „Мачо“. Още веднъж, добре дошли, погледнете в „Чайната беседка“, там говорим за всичко, провеждат се много интересни и информативни разговори

Момичета, просто кликнете върху псевдонима над аватара и той самият се откроява в отговора. Ако щракнете върху името под аватара, името ще бъде подчертано.

[Га-лина]

Га-лина, Предлагам

как удебелявате NICK и името на човек,

Преместете стрелката (курсора) към псевдонима и псевдонимът се отпечатва, а също
име.Галина,

По-пълен отговор

[Га-лина]

Га-лина, добре дошли в темите за чай! Колко е приятно да прочетете съобщението си! Дори не можете да си го представите! Толкова се радвам, че всичко ви се получава. Е, и малки неприятности ... С кого не се случва .. Основното е, че се задълбавате в процеса и правите чай. Приятно ми е да чуя, че рецептата е четлива и почти няма въпроси. Да, през изминалата година си свършихме добре работата и отразих съвместния ни опит във връзки към коментари от други производители на чай.

Момичета, кажете ми, моля, как удебелявате с удебелен шрифт NICK и името на човека, към когото се обръщате, иначе съм пълнолетно момиче, пенсионирано от миналия век и не комуникирам много добре с компютъра.

Галина, много е просто. просто кликнете върху псевдонима или името на човека, на когото отговаряте. Този псевдоним или име автоматично ще се появи във вашето съобщение. И също така кликнете върху усмивката в горния десен ъгъл на вашето съобщение. Има много функции там. Преместете курсора върху тях и прочетете какво можете да направите с вашето съобщение. И емотиконите могат да бъдат вмъкнати навсякъде в съобщението.

[lappl1]

lappl1, Людочка ти си умна!

[Елена Кадиева]

Га-лина, също не мога да различа.

Елена Кадиева,: girl-swoon: и ти казваш това? Е, няма да съм тук, но се кикотя в беседката
Тоня, скъпа, благодаря ти! Тук всички сме умни!

[Радушка]

Радушка, Изпуснах, че си изсъхнал, извинявай. Тъй като си спомням, листът - моята къпина - е много подобен на малини, по структура (почти братя близнаци), което означава, че ще се рони в месомелачка. Замразих малини, освен това тя дълго се съпротивляваше на замръзване и след това усукваше ролки.Добре се получава с ябълка в месомелачка.

[Оксана]

Оксана, Благодаря! Вече го оставих да замръзне. Но аз искам моно чай за първи път. Между другото, сега имам малини, благодарение на Наташа Ковал, идеално гранулирани и моно (два пъти през месомелачка, без размразяване).
Ето, скоро ще събера папиера и ще започна да късам листата. Тогава ще направя малина-ябълка.

Два пъти можете и къпини! Все още не съм го правил тази година. Все още не съм правила малини, ще бъда малко по-късно. Ще завъртя в месомелачка два пъти!

Момичета, благодаря ви много за топлия прием и помощ. Имате много приятелска атмосфера и приветствате всички новодошли. Жалко, че едва в края на май случайно видях линк към Village Tea, прочетох го изцяло и след това стигнах до тази тема. Току-що завърших да го чета днес / дъждовете помогнаха за 2,5 седмици /. Току-що пропуснах зимните месеци, за да мога да те настигна по-бързо, ще имам време да ги прочета. Досега съм приготвял само чайове от череши, къпини, грозде, чай от върба от първата реколта, малко кайсия, ежемалин и от листата на съседна круша. Вървях през градината си, огледах се и разбрах, че има много неща и всичко, което Людмила иска, тук момичетата предложиха да напишете книга за приготвянето на чай, наистина е много трудно да се публикува. И ако напишете статия в някое лятно списание? В крайна сметка колко хора ще бъдат доволни от такава пълна информация. Ще се опитам постепенно да го разбера с емотикони, но мога да вмъкна снимки само от август - децата ще дойдат и всички ще покажат как и какво да правя. Въпреки че съм техник, страхувам се да натисна допълнителен бутон, защото е проблематично да се обадя на специалист, който да възстанови селото ни.

Спокойствие, Олга, малко информация за това как си приготвила чай. И все пак ... ако правите чай от грозде в Москва или Московска област, тогава той не е същият като на юг. Във всеки случай очаквайте резултата след месец-два.

Да, в предградията, грозде Изабела (зонирано). Листата бяха събрани вчера ок. 18 ч., Изложено да изсъхне, сутрин в 10 ч. Валцувано, нарязано, ок. 11 сложете b емайлирана тенджера, огъвайки се отгоре, върху всяка кърпа u отгоре капакът е хлабав. Миризмата беше билкова, след 3-4 часа ферментация стана гнила. Като цяло, около 5 часа или малко повече той се скиташе, след това го суших за един час във фурната за 100, след това още два часа около половината. в сушилня за 40 (приблизително). Сега сух, почти черен на вид, при варене мирише или на сено, или на зелен чай, миризмата остава същата, вкусът е кисел, мек, доста приятен.
Като цяло не разбирам дали е работило или не. Просто очаквах нещо друго (особено за миризмата).

Да, Галина, работата е безкрайна! И всичко е необходимо, всичко, което искате!
А през зимата разговаряме и готвим ... но как готвим! Колко! И какво! Домашно сирене, наденица, заквасена сметана и какъв хляб! И палачинки! О, и не изброявайте!

[Спокойствие]

Като цяло не разбирам дали е работило или не. Просто очаквах нещо друго (особено за миризмата).

Спокойствие, Олга, или може би се опитайте да направите грозде в месомелачка? Или микс, базиран на него? Добавете череши, ябълки, круши. Alla-francevna, Lina с гроздови смеси. И ние сме много доволни. И все пак мисля, че е рано да се съди за този чай. Оставете го да стои ...

Людмила, тук момичетата ви предложиха да напишете книга за приготвянето на чай, наистина е много трудно да се публикува. И ако напишете статия в някое лятно списание?

Га-лина, Галина, живея на село, без да излизам. Дори не знам къде да отида с тази статия. Москва е най-близката, но едва ли ще се озова там скоро. Струва ми се, че Интернет е най-достъпният начин за получаване на информация. Вие ни намерихте и други ще ни намерят ...

Казвам ти:
В събота тя извади листата си от фризера: къпина (много малко), арония (много малко), малини, ягоди и касис (този, който за масата ... плодовете й са дълги).
Усуках малинови плодове през месомелачка (реших да направя експеримент) и започнах да извивам малинови листа през месомелачка ... Завъртих месомелачката ...С една дума тя се развали Е, всичко е наред, наследих още една (дъщеря ми купи нова за себе си и ни даде старата за бизнес). Добавих и малко листа от касис (за маса). Пуснах го на ферментация, изсуших го във фурната (отне повече време, за да изсъхне, отколкото само листа, това е нормално, тъй като имаше течна маса от малини), изсуших го в сушилнята, сега "почива" на балкона в калъфка за възглавници).

Тя не рискува и разтри останалите малинови листа в дланите си (заедно със съпруга и дъщеря си), наряза на шайби и пусна да ферментира, след което изсъхна перфектно във фурната, дори не се наложи да го слагам в сушилнята.

Третият чай ги направи къпина и къпина (добавени малко за масата от листа от касис), усукани през месомелачка, изсушени във фурната, след това в сушилня. Оказа се малка чаена маса, но това не е страшно, основното е, че е вкусно!
Сега и трите ми чая се сушат в калъфки за възглавници на балкона, а всичките ми домашни чайове, излизайки на балкона, чукат калъфки с ръце (те са свикнали вече!).

Във фризера все още има ягодови листа (ходът не е достигнал) и някои гроздови листа. Те чакат съдбата си.

Какво мислите, да направите ягоди моно или с грозде?

[Натусичка]

Натусичка, много добре ! Направих много! Жалко за месомелачката, но добре, че има и втора! Чудя се как харесвате чая си или не?
Бих направила ягоди и грозде. Ягодите ще придадат цвят и ярък вкус, а гроздето - киселост, и техният собствен вкус, разбира се. Харесвам смеси повече от моно чайове. Но решете сами. Може би искате да опитате всеки вкус в моно.

Най-вероятно ще го направя, заедно с гроздето.

[нито един]

Ами сега нека вмъкна моите "5 копейки"
Веднага се извинявам за страхотния пост ...
Така че ти казвам.
Четох темата от февруари - дълго време - ужасно - прескачах от страница на страница на връзките, но в крайна сметка реших да се съсредоточа върху първата - основната страница. Имах бъркотия в главата. И с началото на сезона, когато се появиха много новодошли и много въпроси заедно с тях, тази каша стана още повече.
Честно се опитах да не задавам излишни въпроси, за да не хвърля тема на хайвера, а просто да чета, чета, чета и бавно го поех стъпка по стъпка.
Започнах да правя първите стъпки (т.е. събиране на листа) на 13-14 юни, но тъй като едва на 11 юни дойдох от почивка и тогава планирах да направя ремонт на себе си за ДР, тогава всеки етап ми отне много време ...
Реших за себе си - първата страница на тази тема е „моята Библия“ за времето на приготвяне на чай. Страницата беше отворена в таблета и не се затвори изобщо тези три седмици.
Преди всеки етап препрочитам първите публикации 10, може би 15 пъти (дори преди да събера листата)
Тя беше първа, която набра малини - те растат в двора. Събрани - отидох да прочета темата. Увяхвам - прочетох темата отново. Изпратих го във фризера - препрочетох отново първата страница и основните връзки.
Тъй като първите листа бяха малини, бях разстроен, че моно не работи.
Аз не съм специален чайник, аз просто се уча, НО, когато събирам листа, опитът вече се натрупва веднага. Така че за това съм аз. За малините - и че гранулите се ронят. Събирайки листата, не можах да разбера защо трябва да се ронят. Събрал съм много месести листа. И тогава имах с какво да сравня. Факт е, че и родителите ми, и аз живеем в частна къща. Всеки има малини. Имаме и големи жълти малини - има листа нито един... Тогава започнах да обръщам внимание на „плътността“ на листата (не знам как още да го нарека). Като цяло, сега мога да кажа със сигурност, че структурата на листа ще зависи както от мястото, където расте растението (коя част от нашата страна), така и от сортове растение. Но още един факт за малините. Месести листа (поне за мен) стари малини, тоест там няма зрънце и само това, което расте в сянката на къща, тоест малините оставят цялата си сила върху листата, а не върху плодовете !!! (по-долу ще покажа снимка на кои гранули се получават от тези листа)
И така, в интервалите между ремонта на къщата, бързането на работа след ваканция и помагането в градината, когато децата се преместват от една група в друга, все пак събирах, изсипвах и замразявах следния състав от листа за първата пробна партида:
малина - 92 g (13,86%)
кайсия - 69 g (10,39%)
круша - 80 гр (12,05%)
грозде - 225 гр (33,89%)
Apple - 198 g (29,82%)
Това е теглото след изсъхване... общото тегло на листата беше 664 грама.
Между другото, за структурата на листата - същото наблюдение като за малините, направих за една ябълка. Имаме три ябълкови дървета, които растат едно до друго. Клоновете се пресичат. Така че само едно от листата е плътно, голямо и сочно. И ако посегнах за клон за лист, а той беше малък, веднага видях, че това е клон от друга ябълка.
В събота, след като вкарах всички и всичко, реших да допия чая все пак.
На сутринта закусих, нахраних семейството, изпратих всички от кухнята и извадих листата да се размразят

В жълта купа можете да видите колко големи са моите ябълкови листа.
Първо, реших отделно да превъртя листата от малини, за да видя как „гранулите се ронят“.
Навих листата на руло и ги превъртях така

ето гранулите след първия свитък:

Тогава реших да завъртя гранулите за втори път. Ето резултата:

Не забелязах много голяма и принципна разлика между първото и второто усукване. Гранулите останаха почти същите, може би малко по-плътни ..
Следващата стъпка е ферментацията. Преди да разтопя как да ферментирам гранули, проведох експеримент. Тук горе в темата беше споменато, че киселото мляко ферментира в CF. Нарочно попитах / изясних тази точка, защото още от момента, в който си купих CF знаех, че киселото мляко се прави около 40 С. А за ферментацията е необходима по-ниска температура. Измерих температурата със специален термометър в празен мултитул - 30 минути след старта на програмата беше 41 С ...
Но все пак сгънах гранулите в карикатура: така се получиха за мен

Леко уплътнени гранули и натоварването е малко отгоре:

ВЕДНАГА поставете такъв термометър в карикатурата, за да измерите температурата, която вече е взела предвид гранулите в купата:

В карикатурата извадих клапана (за достъп на въздух) и го покрих с влажна кърпа.

Включих режима на кисело мляко буквално за 20 мин. Буквално през тези 20 минути температурата се повиши много. Вижте сами:

Този термометър е много реагиращ на температурни промени, така че когато капакът се отвори, температурата започва да спада незабавно, т.е.
След отваряне на капака, температурата в самата карикатура спадна (проследих това по-нататък).
Ферментира около 8 часа. Макар, струва ми се, че 6-6,5 часа вече биха били достатъчни (но точно в този момент донесоха 20 литра череши за преработка - и още 2 часа бях зает с череши - ще ви пиша отделно за машини за костилки).
Изсуших част във фурната, част в AG - за мен - няма разлика - ще продължа да го правя във фурната, защото обемът пасва повече там. Температурата във фурната също се следи с помощта на този термометър - много удобно!
Е, тези гранули, които получих след изсушаване:

Сега чаят за втори ден изсъхва на улицата.
Относно миризмата - дълго време не разбирах за каква миризма говорят всички, докато не извадих листата от фризера, но когато извих цялото това чудо - просто седнах в кухнята и излях миризмата на ферментиралата маса
Но все още имам един въпрос: колко време ще ми отнеме да изсуша чая си на улицата? Достатъчни ли са 2-3 дни? или по-дълго? Там миризмата вече е луда ...
отново съжалявам, че има много писма, надявам се, че моят пост ще изясни за някой в ​​приготвянето на чай ..
И сега тя хукна да работи ...

Приготвен чай от огнена трева в 2 вида: единият смесен и нарязан, вторият гранулиран. Докато ферментира, изсушава се и се суши в калъфка за възглавници, ароматът е страхотен. И седмица по-късно ароматът на обикновения черен чай в буркана ...

Можете ли да го смелите с пасатор?

[Спокойствие]

Спокойствие, Олга,

Можете ли да го смелите с пасатор?

струва ми се, че ще има боклуци

[Спокойствие]

Можете ли да го смелите с пасатор?

Спокойствие, Олгане се нуждаят от пасатор. Момичетата имаха опит миналата година. Няма да има сок, а само прах, както каза Радушка. Без сок - без ензими - без ферментация.

[Радушка]

Радушка, можете да импулсирате!

lappl1, Людмила, виждам. И ако първо преминете през листата с чук? Вчера разбих рулата, така че да са по-плътни, много благоприятни за отделянето на сок.

Между другото, на всички се хареса вкусът на чай, приготвен от гроздови листа, те казаха: „Както при лимона„ u “освежава“, но аз просто искам u да е ароматен.

Между другото, всички харесваха вкуса на чая, приготвен от гроздови листа, те казаха: "Както при лимона" u "освежава", но аз просто искам u да е ароматен.

Какво грозде имаше тези листа?

[* Анюта *]

Ами сега нека вмъкна моите "5 копейки"

* Анюта *, Анечка, нямам думи! Прочетох публикацията ви като вълнуващ роман. И гледах снимките като дете. Много, много впечатлен от вашата история. Особено ми хареса вашият подход - да проверявате рецептата на всеки етап. Всъщност е вярно, че процесът ни ще бъде удължен във времето поне за един ден. Започна да прави чай на някакъв етап, прочетете този момент. Започна друго - прочетете и това. Тогава определено няма да има грешки. В края на краищата това не е 30-минутна рецепта, в която да я прочетете и да я направите веднага ... Вие сте моят герой, мечтата на всеки учител ... С такива ученици можете да се отпуснете и да се насладите на техните резултати. Като учител по професия казвам това.
Аня, благодаря ти много за такъв доклад. Ти ме направи щастлива, о, колко си доволна ...

Но все още имам един въпрос: колко време ще ми отнеме да изсуша чая си на улицата? Достатъчни ли са 2-3 дни? или по-дълго? Там миризмата вече е луда ...

Аня, зависи от времето. Ако навън е топло и сухо, то денят ще е достатъчен. Ако е хладно, тогава е по-добре да завършите сушенето в къщата или може би във фурна, загрята до 50 * и изключена. Понякога чантите ми висят една седмица. Основните признаци на сушения чай са сухо шумолене в торбичката, гранулите са счупени, а не намазани или смачкани. Изсушените гранули са здрави. Не е сухо - ронливо.

[Спокойствие]

И ако първо преминете през листата с чук? Вчера разбих рулата, така че да са по-плътни, много благоприятни за отделянето на сок.

Спокойствие, Оля, но това е за Бога! Можете също така да карате с точилка. Не бъркайте, моля. Така или иначе няма да се получи добре. По-добре рула или просто меси.

[* Анюта *]

* Анюта *, Анечка, Браво! Пишете още, чета го с удоволствие! Дори си сварих кафе под публикацията ви! Благодаря за удоволствието!
PySy: Имам жълта малина и наистина харесвам нейния вкус. Освен това с Настя сравнихме червено и жълто, жълтото е по-ароматно! Вероятно сортът зависи и от околната среда. Сравних го и с горски малини, но жълтото ми е любимо!

И чантите ми се мотаят дълго време, сякаш минават, миришат на аромата.

[Валюшка]

Приготвен чай от огнена трева в 2 вида: единият смесен и нарязан, вторият гранулиран. Докато ферментира, изсушава се и се суши в калъфка за възглавници, ароматът е страхотен. И седмица по-късно ароматът на обикновения черен чай в буркана ...

Валюшка, и къде бързаме? Рано след седмица се правят изводи ... По принцип и вече е страхотен резултат, който мирише на черен чай. Изчакайте няколко месеца. и по-добре - повече.

[Светлина 7 светлина]

Светлина 7 светлина, Изабела. Нашата, близо до Москва

[lappl1]

lappl1, Слушам

Аня, благодаря ти много за такъв доклад.

Пишете още, чета го с удоволствие!

О, момичета, смутихте ме ... изчервявам се ...
Ще пиша за експериментите си, доколкото е възможно .. Изтичах отново на работа ...
Людочка, много ти благодаря !!!!

[Спокойствие]

lappl1, слушам

Спокойствие, Оля,

О, момичета, те ме смутиха ... Изчервявам се ... Ще пиша за експериментите си, доколкото е възможно .. Изтичах отново на работа ... Людочка, много благодаря !!!!

* Анюта *, за твое здраве! Аня, заслужаваш го! Пишете ни повече! Обичаме го!

[Людмилочка]

Людмилочка, вчера също взех Иван-чай директно от сайта в дачата. Вкъщи е студено, подредено на лист.

Цикорията не доживя нощта в хладилника, тя изсъхна, аз я изхвърлих. Можете да го сварите, както разбрах от интернет. Като цяло тя изсуши розови листенца, блат, градински слез, розова детелина и невен, както и безплодни цветя от тиквички.
За Иван чай. Общо получихме около 2 кг готов чай ​​- около 800 г гранули, останалото е различен лист. Гранули Упорито не харесвам миризмата по време на ферментацията, изпържих я в тиган, след това я изсуших в сушилни - миризмата ми хареса. Запържено малко среднолистно (нарязано на 3-4 см). Сушене с цели листа върху газ, върху решетка за гъби - изсъхва много бързо, малка порция за 20 мин. Единственият негатив - решетка от 5х5 мм, боклукът се излива; след това, когато подрежда и премахва готовия чай, тя замества дъска за рязане под мрежата, така че боклукът да пада върху нея.