Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Васютка]

Васютка, Наталия, кажете ми къде във Волгоградска област расте огнена трева?

Добавено в понеделник, 23 май 2016 г. 11:08

Днес завъртях малко изсъхнала мента в ръчна месомелачка. Оказаха се добри гранули. Сега съм суха, миризмата е прекрасна.

Мента, току-що изсушена и мента в гранули през месомелачка - това е съвсем различен вкус! Наистина харесахме ментовата кайма!

Мента, току-що изсушена и мента в гранули през месомелачка - това е съвсем различен вкус!

Така че не харесвам просто изсушена мента. Сега гранулите ще се охладят и ще се опитам да го варя. Докато миризмата е шокираща.

Моля, кажете ми дали е възможно да се събират мокри листенца. Сега имаме заряд или дъжд. Страхувам се, че цветът ще се разпадне.

[Лариса]

Лариса, не бързайте да варите веднага ... оставете ги да престоят.

[Лапулечка]

Моля, кажете ми дали е възможно да се събират мокри листенца. Сега имаме заряд или дъжд. Страхувам се, че цветът ще се разпадне.

Лапулечка, не си заслужава! При изсушаване те ще сменят цвета си с неприятен. И като цяло трябва да събирате само сухи суровини - и за чай, и за лечение, и за красота!

не бързайте да варите веднага ... оставете ги да престоят.

Натусичка, . ЛарисаНаташа е права! Още е рано. И този чай трябва да узрее!

Людочка, благодаря

Мила1, Людочка, на здраве! Знам, че няма да ни оставят да останем сами със своите въпроси. Благодаря на всички, които бързат да помогнат!

Ето моето сладко от борови издънки.

[бусинкайрика]

бусинкайрика, Ира, това с шипка ли е?

[Мила1]

Днес е приготвен нов чай. Състав: диво грозде, ягоди, ливаден здравец, птичи череши. това е толкова красив цвят и страхотен вкус. Няколко дни в чанта и съхранение.

Добавено в понеделник, 23 май 2016 г. 22:00

Мила1, не, без шипка е. Вече нямам шипка. Направих го по тази рецепта.За една част от борови пъпки вземете 2 части вода. Бъбреците се варят около 20 минути и се поставят на топло място за 2-3 часа. След това филтрирайте инфузията, изцедете старателно и добавете 2 части захар. Сместа се поставя на огън и при непрекъснато разбъркване се оставя да заври. Готовият мед се изсипва в стъклени буркани. Съхранявайте в изба или хладилник

Добавено в понеделник, 23 май 2016 г. 22:12

lappl1, Людочка, благодарение на теб се влюбих в бор. И го сварих, изсуших и направо го направих с мед (смилах издънките в месомелачка и го заливах с мед, не го готвих. Изсипвах го в буркани и в хладилника). Знам, че много хора не одобряват, когато медът се слага в чай. Но наистина ми харесва. Трета ч.л. в чай ​​и се насладете на напитката. Днес се опитах да сложа борово-медена смес в цикория, останах приятно изненадан от вкуса на напитката. Вкусът на цикория и приятната свежест на бора също са се усилили. И днес също изсуших чаена роза (докато жълтото цъфти, розовото ще цъфти след няколко дни) и шипки

[Лапулечка]

Лапулечка, Лариса, цъфнала ли си вече мента? Извадили ли сте листата от клоните или сте ги усукали с клоните? Аз също отивам и гледам ментата, но по навик искам да изчакам цъфтежа.

Премахнах излишния растеж на малини, набрах 1200g листа, добре, мисля, че такава доброта не трябва да се губи, особено след като е необходимо да се премахне храст от грозде, който не ви хареса, взех 1000g гроздови листа. Вървях през градината и набрах круши, череши, череши, ябълкови дървета с килограм различни листа. Сега има съмнения относно гроздови листа, не са ли твърде много за селски чай? Ще разваля ли целия чай с гроздова киселина? Може ли да е по-добре да направите повече от половината грозде моно? Момичета, кажете ми кой знае!

[Лили]

Лили, Не бих добавил много грозде, защото киселината все още е много ярка.
Изсуших гроздето отделно и след това добавих малко, по-добре е. Струва ми се. Но вкусовете се различават ... кой какво харесва!

Не бих добавил много грозде

Има грозде и грозде! Имам около една трета от гроздето в градинската ми смес. Киселина изобщо няма! Някъде има миналогодишният моновин, дори се чудите дали ще има киселина в него? Утре ще намеря и ще сваря за тест! (ръцете все още не са го достигнали)

[лилия808]

лилия808Лилията вероятно зависи от сорта грозде. Имам селски чайове с съотношение към грозде дори в равни пропорции.50% смес от различни листа и 50% гроздови листа (но нямам един сорт грозде, но има от 5 до 11 сорта едновременно).
В този чай няма кисел вкус.

[бусинкайрика]

бусинкайрика, Ира, какво богатство и красота! Сладко, чай, листенца, издънки! Толкова много неща са направени! Честито! Казват със сигурност - през пролетта денят храни годината!
Много се радвам, че оценихте бор! И какво ще бъде през зимата !!! Не прехвърляйте! И колко е полезно - за сезона на настинка и грип това, от което се нуждаете!
Ира, благодаря за такъв репортаж и снимка! Продължавай така! Сигурен съм, че този сезон на чай ще бъде много успешен за вас!

[бусинкайрика]

И днес също изсуших чаена роза (докато жълтото цъфти, розовото ще цъфти след няколко дни) и шипки

бусинкайрика, Ирина, каква красота !!!
И все още имаме само пъпки по дърветата, леко излюпени ...

[Натусичка]

Натусичка, filirina, francevna, момичета, благодаря ви! Ще бъда на сигурно място, ще добавя малко грозде към сместа и ще направя останалото грозде моно и винаги ще имам време за смесване.
Разбира се, вече научих, че е по-добре да правите чай от градински билки по време на узряването на плодовете, но вие описвате своите ръчни занаяти с такава любов, че просто нямаше как да не се присъединя към това тайнство и да хвърля 2 кг листа в компоста.

[лилия808]

че просто не можех да не се присъединя към това тайнство и хвърлих 2 кг листа в компоста.

лилия808, Лиликакъв компост? Няма нужда от компост! Направихме всичко както трябва - листата са в бизнеса!

И вчера отидох отново на мястото, където събираме листа от дива круша (втори опит), но не видях плодовете ... те си тръгнаха с нищо, решиха да изчакат, докато крушата ще бъде (съпругът ми се смее, че така казах). Пристигнахме на мястото, а аз тичам около крушата и казвам: "Е, къде? Къде?" Той кой?" Аз: „Круша ...“. Започна да се смее !!!
Но черешата вече е възможна, тя вече е там, само зелена ... или да изчакате, докато узрее?

Черешата вече е започнала, също е време да съберете листата.

[Лапулечка]

Лапулечка, Лариса, Не съм намерил Иван-чай. На река Медведица расте дребноцветна огнена трева.
Отгледах един храст от семена, а Наташа ми изпрати коренища от иван-чай от Москва миналата година. Затова реших да го отгледам сам.

[лилия808]

лилия808, Ментата Лили все още не е цъфнала. Гледах я като плевел, защото само сух лист в чай ​​ми дава слама. Отрязах стъблата, за да се разклонят по-добре, отрязах листата, изсуших ги и през месомелачка. Натроших ръчния, заспивайки няколко листа. Резултатът са големи гранули. Изсуших го във фурната при 40С с открехната врата. Въпреки че има лека тревиста миризма, но мисля, че ще премине след окончателното изсъхване.

Добавено във вторник, 24 май 2016 г. 10:58 ч

Васютка, Наталия, Благодаря за отговора. Ще видя как водата се спуска в заливната нива на наводнени ливади. Мисля, че видях там. Ако не го намеря, ще потърся семена.

[Лапулечка]

Лапулечка, Ларисаако искате ще ви дам коренища. Много е трудно да се отглежда от семена.

[Лапулечка]

Лапулечка, Ларисаако искате ще ви дам коренища. Много е трудно да се отглежда от семена.

Ето как да откажете такава страхотна оферта. Разбира се че искам
Само аз живея в Легинск, те често идват във Волжски, добре, ще намеря как да го взема в Волгоград.

Тук е моето сладко от борови издънки.

И каква беше рецептата за готвене?

[Lind @]

Lind @, За една част от борови пъпки вземете 2 части вода. Бъбреците се варят около 20 минути и се поставят на топло място за 2-3 часа. След това филтрирайте инфузията, изцедете старателно и добавете 2 части захар. Сместа се поставя на огън и при непрекъснато разбъркване се оставя да заври. Готовият мед се изсипва в стъклени буркани. Съхранявайте в изба или хладилник

[Натусичка]

И вчера отидох отново на мястото, където събираме листа от дива круша (втори опит), но не видях плодовете ... те си тръгнаха с нищо, решиха да изчакат, докато крушата ще бъде (съпругът ми се смее, че така казах). Пристигнахме на мястото, а аз тичам около крушата и казвам: "Е, къде? Къде?" Той кой?" Аз: „Круша ...“. Започна да се смее !!! Но черешата вече е възможна, тя вече е там, само зелена ... или да изчакате, докато узрее?

Натусичка, имате весел съпруг! Така че не разбрах, вдигна ли листата или просто търсиш круши?
И черешата вече може да се направи. Вече го имате добре. Направих го от листата, когато черешата не е узряла, се получава добре. Особено е добре да се борави с тях - те все още са меки листа.

След това филтрирайте инфузията, изцедете старателно и добавете 2 части захар

Ира, благодаря ти. че те споделиха своята рецепта Веднага въпросът беше узрял. А 2 части захар от прецедената запарка? Тоест 1 литър запарка означава 2 литра захар? Или някак по различен начин

[Мила1]

Мила1, Направих го, 1 литър запарка 2 литра захар

[Мила1]

Мила1, Направих го, 1 литър запарка 2 литра захар

Ира, благодаря! Все още е необходимо да го направя

Благодаря ви много за толкова интересна и полезна тема!
Проучих информацията, подготвена, сега в началото: ще приготвя чай от малинови листа. Жалко, че не забелязах тази тема преди, в градината има много листа, малините са поне наклонени, но тук можете да приготвите такава вкусотия! По-рано сушех лист от малина, но вкусът на чая се оказа много мек, ароматът изсъхна по време на сушене, но с ферментацията мисля, че всичко трябва да се получи. Мисля, опитайте се да направите два варианта: смилайте част и част на рула в месомелачка, след което сравнете коя ще се получи по-добре. Ако някой друг е направил това, моля, споделете вашите резултати.

[Никуся]

Никуся, добре дошли при нас, много щастливи!
Всички правеха малини! Не всички нейни фенове, като череши и ivanushki, но въпреки това те правят както моно, така и в смеси.
Гранулираният чай е по-силен и по-ярък от чая с листа.

[Никуся]

Никуся, много се радвам на ново приготвяне на чай! Добре дошли в нашите приятелски редове за чай.
Да, чай може да се направи от много неща! Малините правят добри. Препоръчвам да го правите само по метода на Захария. Ето връзката Методът за втвърдяване на чаени листа при подготовка за ферментация (Захари)... И ще се получи по-добре в месомелачка. Особено за първи път. Малините са много трудни за навиване. Затова съветвам метода на Захария.

[Никуся]

Никуся, Фен съм на малинов чай! Що се отнася до мен, това е единственият чай, който е перфектен в моно версия (е, нямам наличен чай Иван!))). Направих го на рула и гранулиран. Гранулите са слаби, има много прахова фракция. При варене гранулите се разпадат мигновено. Това не влияе по никакъв начин на вкуса на чая! Харесвам гранулиран чай повече във всички отношения. Захария не правеше малини според метода. Ще опитам този сезон. Може би пелетите ще станат по-силни.
В проста комбинация от малина-ябълка и малина-круша, гранулите са много по-силни. Особено с круша. Също така искам да приготвя чай от малинови листа с малинови плодове. Не за себе си (не харесвам яркия „компотен“ вкус), но има любители на това.
Опитайте, направете различни видове, различни опции. Както ми казаха местните момичета, когато за първи път стигнах до темата, никой не знае какъв чай ​​ще хареса на вас и вашите „консуматори“!
Честит чай!

Благодаря ви много, Елена, Людмила!

Добре, отидох да прочета метода на Захария, благодаря за съвета!

Скъпа, така е! Просто обичам да смесвам билки и да добавям шепот сушени малини там и някой може да хареса моно-чайове, особено след като няма да пия сам, лекувам много с моите билки. Благодарим Ви за отзивите!

[Никуся]

Никуся, моно чаят е добър, защото може да бъде разнообразен с различни добавки. Изсушавам 5 вида мента, борови издънки, цветя от краставици, портокалова и лимонова кора, правя моно череша и я добавям, когато искам черешова нотка. Искам и кората на Антоновка, но миналия сезон не успях да я купя на пазара. Вече никой дори не „нарича“ други ябълки Антоновка (иначе не я познавам на очи!). И още нямам, дървото е младо.

[Радушка]

Радушка, Вече една година точа зъбите си върху вашите малинови чайове ... В смисъл, че рецептата се нуждае от отделен, в различни варианти - лист, а-целувка: гранулиран .... Направете го, моля! Никой не е писал толкова много за малини като теб. Радушкаскъпи, не отказвай.
Знам какво ще отговориш сега -

Нямате фотик и така нататък ... така нататък ... така нататък ... И аз ще отговоря. Fotiki, поне на мобилни устройства, имат много. Идват ли съседи за уикенда? Попитай ги. Или ще взема каквото можете, ще направя снимка ... И ще я изпратя на личен. И ние ще попитаме девона ...
И не казвайте, че има рецепта, но малините са вариант.
Аз не съм съгласен!
Колко рецепти за хляб имаме по същата технология? А съставът е различен, или какво? Брашно, вода, сол, мая, захар, олио. Но ние не питаме защо има толкова много рецепти. Знаем, че има нюанси. Искам да имаме същото.

Давате повече рецепти за чай - добри и различни!

[lappl1]

lappl1, Людочка, със сигурност ще го направя! Все още трябва да снимам всичко за ... (ще ви кажа по-късно). Ще има малина и по-късно касис. НО ... всичко това не е сега. Уви, тази седмица е заредена с напълно различни неща, не свързани по никакъв начин с чая. В събота децата ще заминат за една седмица, ще пия отблизо чай. Ще снимам всичко. Е, и рецептата ... тогава ще трябва да се консултирате какво и как. Разбирам, че би било по-добре да го пусна възможно най-скоро, но не обещавам по-рано от края на юни. Зрънцето ще започне и събирането също ще бъде на мен. И да го събереш, самият ти разбираш, е много трудно. Особено ако плантацията е голяма и не е близо до къщата (до къщата два пъти на ден, закачливо)

[Радушка]

Радушка, позволете ми да ви дам! Златото ми! Ще изчакаме! Основното е, че ... И краят на юни не е твърде късно. Събрах малинови листа изпод снега. Чаят беше супер!
Толкова узряла, пиши, задавай въпроси ... Благодаря ти, Радушка!
Към друг да се прикачи?

Трябва да съм с Лина ... Но тя е много заета ... Ще се привържа по-късно. Тя има толкова готини композиции ...

Може би някой ще се съгласи доброволно?

Почитател съм на малинов чай!

Систра! Аз също на малини гад! Иванушка моно със сигурност е добра, но просто прекалявате и получавате такава стягаща чайна, а аз наистина не я харесвам .... Но докато варя малини, не мога да се напия! Аз от нея просто бързам!

[Людмила]

Към друг да се прикачи? Трябва да съм с Лина ... Но тя е много заета ... Ще се привържа по-късно. Тя има толкова готини композиции ...

Людмила, вече трябва да бъде приложен. Нека да узрее и с Радушка

[filirina]

filirina, Ирина, (тук е необходимо, специално за нас, добавете усмивка с чаени чаши)

Аха! С такива огромни бъркотии!

С такива огромни бъркотии!

Един мой приятел хареса моя чай. Казвам - ще го направя вместо вас на принципа "дай и вземи". Тоест ... тя ми дава листа, а аз й давам чай. И аз ще се взема от всяка партида чай, като, за работа. По принцип тя е за. Пита - Колко листа ви трябват за една партида? Казвам - килограм и половина. Това е стандартен пакет за супермаркети. Е, и БЕЗ резници, разбира се.
Отговори - О, колко! Тя е добре !!!
Иначе не знам какъв вид малина. Тази година искам да я поканя със себе си в горската къпина. След нея малините ще й се сторят пухкави

Иванушка моно със сигурност е добра, но прекалявате малко и получавате такава стягаща чайна, но аз всъщност не ...

И от какво друго стипчивост? Чаят на Иван не расте заедно с мен ((наистина искам да повторя приблизително вкуса на обикновения зелен "магазин"). Досега току-що опитах сместа в равни части; слива, круша (дива), ябълка, череша и ягода. Харесва ми, но всъщност не.

Ако някой знае как да замени обикновения зелен чай, така че да има стипчивост и някакво сходство, моля, кажете ми, наистина искам.

стр. от. Супер тема, автор; кралица чай))

[Двадесет секунди]

Двадесет секундиСтруваше ми се много подобен на зеления чай от черница. Направих го по черна технология и „висях“ в мултикукър. Човекът прилича още повече на мен. Взех черница, различна от обичайната ... Те растат само по маршрутите, тъпо е да се вземат листа там. Отидох до станцията за коприна през есента. Когато малкото дете вече е спряло да се храни. Позволиха ми да избера, колкото искам. Късните сортове все още не са отделили листата си. Може би с обичайното, но по време на узряването на плодовете ще бъде още по-добре. Чаят от черница ми се стори твърде „прост“

[Двадесет секунди]

Двадесет секунди, благодаря, че оценихте толкова много рецептите! Много е приятно, че вашият чай е оценен от близките. Сигурен съм, че и вие ще намерите своя чай.
За зеления чай ... Не съм го опитвал сам, но го имаме. Радушка ти каза за черница.
Това е линк към черница
Зелен чай от бяла черница
И това е за зеления иван чай.
Зелен иван чай (Борисонок).
Принципът е само един - копнежът. Опитайте, може би точно това търсите?

Добавено сряда 25 май 2016 10:50

Светлина, Радушка, filirina, да, тогава е необходимо да се привържете към Началника ... Той е отговорен за емотиконите, наред с други неща!
Между другото, току-що се привързах към Захария в неговата тема за неговия метод. Помолих да направя черници, здравец и ягодови опашки ...
filirina,

Отговори - О, колко! Тя е добре !!! Иначе не знам какъв вид малина. Тази година искам да я поканя със себе си в горската къпина. След нея малините ще й се сторят пухкави

Радушка, нищо, нека знае колко сме сме! Никакви тръни, нито мечки, нито змии, нито други филми на ужасите не ни спират! Диагноза?

Струваше ми се много подобен на зеления чай от черница

Абсолютно го подкрепям! и то на пара! Вярно, миризмата й не е чайна, но е поправима!
Като цяло любителите на зеления чай, които сляпо опитваха моята черница на пара, казаха, че зеленият чай е много вкусен! Цветът беше смарагдово зелен, а вкусът беше много мек. И също много ми хареса миксът от Иванушка и задушена черница. Тук се появиха и аромат, и стипчивост.

И от какво друго стипчивост?

Очевидно растението съдържа танини, те обикновено придават стипчивост, всъщност като чаени листа.

Никакви тръни, нито мечки, нито змии, нито други филми на ужасите не ни спират! Диагноза?

Е, любителите на чая са любители на чая, а ние? Ние сме любители на чая! Да

Ние сме любители на чая!

Не, Радушка, нарича се по различен начин - МНОГАКИIIIIII!

[Двадесет секунди]

Двадесет секунди, сребърна гъска дава стипчивост на чая. Но според мен се добавя към чаената смес.

[Луда]

сребърната гъска дава чая стягащо състояние

Точно така, Светик! Винаги добавям 5% сукане към ферментирали чайове.

Луда, защо ме притеснявате за рецепти за чай? Не съм измислил нов метод, просто измислям различни смеси. то Захари имаме експериментатор-новатор-изобретател в една бутилка. И просто се смесвам за органолептични и медицински предпочитания. Това не изисква отделна рецепта.

[Линадок]

Просто смесвам за органолептични и медицински предпочитания. Това не изисква отделна рецепта.

Линадок, Линочка, тя все още е привлечена от нова рецепта и не една! Написах, че композициите ви са много необходими, полезни и интересни. Разбийте се сред темите, но няма да ги намерите. И тук всичко ще е под ръка. Моля, помислете, добре? Време и настроение, разбира се.

Е, любителите на чая са любители на чая, а ние? Ние сме любители на чая! Да

Не, Радушка, нарича се по различен начин - МНОГАКИIIIIII!

В-в ... Нещо от тази опера ...