Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[lappl1]

lappl1, Благодаря! Каква е разликата в методите? Влияе ли количеството замразяване / размразяване на качеството на чая или просто опростява по-нататъшната обработка на листата?

[Себерия]

Себерия, Елена, но няма сушилня? Оставете на ниска температура за една нощ.

Добавено във вторник, 07 юни 2016 00:30

Ирина Сакура, Ирина, чаят по метода на Захария има по-богат цвят и вкус и ферментацията отнема малко време.
Направете това, което е най-удобно в момента. Цялото лято е напред.

Добавено във вторник, 07 юни 2016 00:32

Себерия, Лена, може да го изсуши в тиган, където водата ще се изпари по-бързо. Само при ниски температури.

[francevna]

francevna, не
Не изсъхна достатъчно, разбира се. Тя го изсипа в калъфка за възглавници и го затвори в стаята, за да изсъхне.
Но при сегашното ни време (плюс 7 следобед и дъжд) нямам представа какво може да се случи

[Елена]

Елена, времето ще бъде, изсушете го.
Вашата "кърпа" гореща ли е във вашата баня? Поставете там калъфката си за чай.

[Себерия]

Но с нашето текущо време (следобед плюс 7 и дъжд)

Себерия, Лена, ние също сме студени и с постоянна влажност. Суша във фурната само с включена светлина. Изсъхва много добре

[Ирина Сакура]

Каква е разликата в методите? Влияе ли количеството замразяване / размразяване на качеството на чая или просто опростява по-нататъшната обработка на листата?

Ирина Сакура, Вече писах, че аз самият не съм приготвял чай по метода на Захария поради житейски обстоятелства. Но чисто теоретично мисля, че е по-лесно и по-вкусно. По-добре е да попитате Захар за това в темата. Когато го направя сам, ще отговоря компетентно. И така всичко е много добре. хвалете метода му. Опитайте и сравнете.

Не изсъхна достатъчно, разбира се. Тя го изсипа в калъфка за възглавници и го затвори в стаята, за да изсъхне.

Себерия, Лена, сушете във фурната или сушилнята при най-ниската температура.
Лен, въпрос, разбира се, от категорията „сол върху раната“, при това реторичен, но защо събирахте сапуни в дъжда, а след това и сапуни?

Момичета, кажете ми кой е попаднал. Интересувах се от темата, има толкова много вкусни неща в градината, НО .. дядо ми полива градината и я изсипва от вредители и болести няколко пъти през лятото. Не препоръчвайте измиването на листата според технологията, какво да направя? изчакайте няколко седмици и добри дъждове? Опасявам се от нещо, което ще остане отрова. Или все пак събирайте, измивайте и вижте дали ще ферментира? Или дори да оплюете този бизнес и да търсите листа там, където не се наливат? Какво мислиш?

[чеса]

чеса, Мисля, че така, листата могат да бъдат откъснати там, където не се третират с химия и чаят има по-добър вкус от диви растения (ябълка, малина, ягода)

[чеса]

чеса, но аз го измивам все пак ... не мога да устоя, те са мръсни с мен ...

chesa, мисля, че листата могат да бъдат откъснати там, където не се третират с химия и чаят има по-добър вкус от диви растения (ябълка, малина, ягода)

Имаме само ябълка и глог сред дивите земи и дори тези в селото по пътищата и няма да се кача в гората, сезона на кърлежите, опасност.
Така че изборът е или събиране по пътя, или пръскане. Ще отида на посещение там, където градината не е отровена, само когато това е, и общо за няколко седмици. И тук такава градина изчезва и целият сезон е наблизо ((

Не мия, събирам в съседните градини, дачи, там не обработват. НО! Почти нямаме градински дървета, Сибир, нали знаете.
Независимо от това, колко дълго продължава химията? Няма ли всичко това да влезе в чая?
Бих поел риска, обличам се съответно (имаме и море от кърлежи!), Пръскам и събирам листа в гората.Но това зависи от желанието да правим или не да правим чай, ние вече сме „заразени“ с нашите чайове, така че рискуваме! След дъжда изчакайте няколко часа, докато листата изсъхнат и полезните бактерии се заселят върху листата, но всичко това е записано в рецептите.

Не мия, събирам в съседните градини, дачи, там не обработват. НО! Почти нямаме градински дървета, Сибир, нали знаете.
Независимо от това, колко дълго продължава химията? Ще влезе ли всичко в чая?
Бих рискувал, обличам се съответно (имаме и море от кърлежи!), Пръскам и събирам листа в гората. Но това зависи от желанието да правим или не да правим чай, ние вече сме „заразени“ с нашите чайове, така че рискуваме! След дъжда изчакайте няколко часа, докато листата изсъхнат и полезните бактерии се заселят върху листата, но всичко това е записано в рецептите.

Рискът е благородна кауза, когато е оправдан, а не когато рискувате друг живот и през следващите месеци не трябва да го подлагате на изпитание заради желанието да пиете чай))))

[чеса]

събиране, измиване,

чеса, изсушете и изсъхнете. И направете чай.

чеса, суха и изсъхнала. И направете чай.

Склонен съм към това, обаче, зад оградата има една череша, не се полива, за начало я откъсвам. И тогава с ентусиазъм тя дръпна касиса, завъртя ги и едва тогава си спомни, че дядо поръсва любимата си градина с химия там, попита тя и той само преди три дни напълни всичко. Оставих го за тест, ще видя как ферментира, помирисвам го, преценявам го навреме и го изхвърлям

[чеса]

чеса, химически обработените листа ще ферментират. Не се съмнявайте. Но вие сте толкова притеснени за живота си, ако отидете в гората, там опасността веднага ще се прояви, ако не дай боже това. Но пръсканият аромат е изпълнен с опасност от забавено действие. Събирайте листа там, където не са пръскани. И категорично не бих правила чай от такива листа. Вие сами написахте:

Рискът е благородна причина, когато е оправдан

Мисля, че приготвянето на чай от пръскани листа е неоправдан риск.

[чеса]

чеса, Имам "забележка" за "химия".
Зависи с какво са били третирани растенията. Това е първото нещо. Химията също е различна. Някои се абсорбират в растението, други образуват филм. Необходимо е да се издържи режимът на готовност, препоръчан от производителя на лекарството (те пишат на всяка опаковка). Ако е възможно, е по-добре да увеличите периода от обработка до събиране.
три дни не са достатъчни. Обикновено режимът на готовност е от две до три седмици.

Вали 3 дни, студено и влажно. Дъждът, от една страна, ще измие листата и клонките. Но сушенето и ферментацията е лошо. Набрах цял куп малини заедно със стъблата. Жалко беше да изхвърля стволовете, нарязах ги на ситно и ги изсуших. И листата бяха ферментирали върху нагревателна подложка. И изсушени в сушилня.

Химията също е различна. Някои се абсорбират в растението, други образуват филм. Необходимо е да се издържи режимът на готовност, препоръчан от производителя на лекарството (те пишат на всяка опаковка)

По отношение на препоръките на производителите: в дълбоките ми млади години, следвайки специалността аналитична химия, имах късмета да направя научна работа върху остатъците от хербициди и пестициди в почвите след обработки. Проверени бяха остатъците след условията, посочени от производителя!
НЕ, момичета, аз лично няма да правя чай от преработени растения и силно НЕ ПРЕПОРЪЧВАМ на вас.
Не забравяйте, че производителят не се грижи за вас! И тези "остатъчни" количества, но при нашите цени това е много повече! Можете да станете дете. Приказката е стара, но много актуална!

[filirina]

filirina, Ирина, Казвам, химията е различна! Да предположим, че обработвам растенията си от брашнеста мана с разтвор на калцинирана сода с добавка на сапун. Той никога няма да се абсорбира в самото растение, дори ако го наводните. Отмит от няколко дъждове. Е, можете да измиете листата. Сега има биологична защита срещу гъбични заболявания. Някои лекарства изобщо нямат режим на готовност. Има РАЗЛИЧЕН принцип на действие.
Занимавал съм се и с аналитична химия.И аз проверих същото, само че не в почвата, а в храната за животни. Така че...

[Мила1]

Мила1, Луда, това означава, че повяхналите повече ще се поберат във фризера! Добре, че имам мания в самото начало, така че имам нужда от всичко и още
температурата на балкона е 48g с отворени прозорци към улицата и към стаята, аз го затоплям там ...

Елена Кадиева, Лена, в кой град на Сибир живееш?

чеса, пръскахме черно. касис в една селска къща с медна чаша, в никакъв случай няма да събирам листа там и се страхувам от всякаква друга химия, това е работа на всеки ... да събира или не

това е работа на всеки ... да събира или не

[NataliARH]

Казвам, химията е различна!

Страхувам се, че обикновеният потребител на тази химия не е толкова просветлен и няма да може да отдели зърната от плявата при избора на препарати за преработвателни предприятия ... Не всички химици-анализатори, за да знаят тези тънкости.

тогава изсъхналите ще се впишат повече във фризера! Добре, че имам мания в самото начало, така че имам нужда от всичко и още

NataliARHНаташа, аха, пасва малко повече ... Но не полагайте надеждите си на началния етап на мания ... Колкото по-нататък, толкова по-силно е ...

В нашия живот всичко е твърда химия. Е, нека поне чаят да е натурален.

Не всички аналитични химици

жалко
Е, освен това съвременните средства за защита са много по-скъпи, за съжаление

[lappl1]

lappl1, Луда ще подготви роднини за това, те вече са завъртяли слепоочията си)))) тук ще опитат чая ..... да видим кой беше прав

Mila1, Luda, това означава, че изсъхналите ще се впишат повече във фризера!

Наташа, сложи ли изсушените във фризера или какво?

Ирина, казвам същото, химията е различно

Да, Радушка, но Луда правилно забеляза, че с това трябва да се справи! Ясно е, че дори да сипете сода и сапун, нищо няма да се случи, дори да вземете едно питие вътре, също няма да се отровите, но големият въпрос е, какво точно налива този дядо?
В дачата на свекърва си съседка отглежда биологични зеленчуци за семейството и в същото време всяка година пълни цялата градина с облаци, добре, а след това дори малки неща, нещо друго, нещо от нещо там и съм твърдо сигурен, че те не ядат химия!
Затова пиша, че след обработката не могат да се правят чайове.

[Мила1]

Мила1, в метода на втвърдяване във фризера според Захар, тази прищявка е пропусната, пишеше, че те лежат в торби от вечер до вечер, след това във фризера, след това се затоплят и така нататък .... и сега Луда добави "увяхна" и няколко души направиха без да изсъхват във въздуха, тоест изсушават се в пакет, както първоначално е писал Захар, ами нищо, всичко се е получило вече с пионерите, което означава, че ще успея)))) но в следващия. веднъж ЕС, но аз ще изсъхне!

[NataliARH]

Ще подготвя роднините си за това, те вече са завъртяли храмовете си)))) тук ще опитат чая ..... да видим кой беше прав

NataliARH, Наташа, съветвам ви да си приготвите чая с него, но не казвайте, че сте го приготвили ... Просто му дайте време да се вари за няколко месеца.

температурата на балкона е 48g с отворени прозорци към улицата и към стаята, аз го затоплям там ...

Наташа, толкова ли ти е горещо сега ???

[Алла]

Алла, на улицата сега според данните от 25.5gr, и това е на моя остъклен балкон +48 на слънце (чудя се колко време е, когато всичко е затворено), но с отворени врати към улицата и към апартамента, в самия апартамент +31 слънчевата страна се нарича от сутрин до 14-00 приблизително ... но през есента и пролетта е много топло, когато всички останали замръзват, а през зимата просто изключваме батериите, а през пролетта, когато навън не е студено (буквално), допълнително го опаковаме в пяна, която е готова за тръби за продажба

[francevna]

francevna, Алочка,

Вашата "кърпа" гореща ли е във вашата баня?

горещата вода беше изключена, както беше планирано Това е, за да не ми изглежда животът като мед

Elena_Kamch, Хелън,

Сушене във фурната само с включена светлина

затова реших да спра на този метод. Вярно, сложих го във фурната на решетката точно в калъфката. Да се ​​надяваме. така също всичко ще изсъхне.И тогава, докато го разливам напред-назад, няма да има гранули изобщо.

lappl1, Людочка,

Лен, въпрос, разбира се, от категорията „сол върху раната“, при това риторичен, но защо събирахте сапуни под дъжда, а след това и сапун?

Това съвпадение се нарича
Отиваме веднъж в дачата в тежък ден, боровете са там. А сезонът на „младите борови свещи“ е към своя край, нали? Или съм объркал всичко? Като цяло бързах да ги събера, докато са там. Само времето подвело, всеки ден вали всеки ден, така че нямах избор - да чакам сухо време
Е, но го измих .. За да бъда чист, забравих всички нюанси на приготвянето на чай за една година. Трябваше да го измия, разбира се.

Благодаря ви момичета за съветите и опасенията

[Себерия]

затова реших да спра на този метод

Себерия, Хелън, там изсъхва много добре! Топло и сухо. Мисля, че всичко ще се получи страхотно!

Момичета, в беседката, 1 стр. има отоплителна картина, която виси на стената на къщата ми. Отоплението е слабо, можете да го поставите хоризонтално и да изсушите чая върху него. Те също така специално произвеждат постелки за сушене на обувки, можете да поставите краката си за отопление.

[Себерия]

Това съвпадение се нарича

Себерия, Хелън, така си мислех ... Когато наблизо няма листа, искам да набера още. Добре, не се притеснявай. Ползите от вашия бор не са отишли ​​никъде ...

Имахме луд порой в нощта от петък на събота. И щях да пека ягодова бисквита. Вечерта събрах ягоди, измих ги от мръсотия, изсуших ги на въртележка. Но при печене се размиваше, макар че обикновено всичко е ОК. В зрънцето имаше много влага ... Но беше вкусно, като обичайното, с по-сухи плодове. Така че, Леночка, всичко ще се оправи.

И днес моята мента е изсъхнала в сушилня за половин час ... Ментата по принцип изсъхва бързо, но в Русия никога не е изсъхнала толкова бързо ... Ето какъв различен климат имаме ...

[francevna]

отоплителна картина

francevna, Алла, къде можеш да си купиш такива снимки? Сега не е от значение, но мисля, че това трябва да бъде. И тогава имам имейл. мека нагревателна подложка, но поддържа минималната висока температура. Не можете да го поставите директно върху него.

[lappl1]

lappl1, Людочка, нарисувах картина и два нагревателя за стена от Крим. Направете заявка "Топлина на Крим", тя трябва да се появи.

[francevna]

francevna, Allochka, благодаря, ще погледна!

[lappl1]

lappl1, Людмила, открих в темата, че се опитахте да усучете лист в месомелачка без нож и решетка (беше лошо), но ако с решетка и без нож и 2-3 пъти? Току-що гледах видеото в YouTube, като специално. машината извива изсъхналите листа на Иван-чай на бръчки, по някаква причина изглежда, че трябва да се получи нещо подобно ...

Друг въпрос: препоръчвате усукване на черешата. Каква череша? Събрах филца вчера, изсуших го за една нощ, чаршафите са толкова сухи, след месомелачка се руши на прах. Поставих го на ферментация, но масата просто беше пресована в монолит. Сгреших ли нещо или това е сортът череша?

[чеса]

чеса, редовни череши. Не е сплъстено. На всички им харесва

чеса, обикновена череша. Не е сплъстено. На всички им харесва

Колко сложно е всичко с териториите) Ние се чувствахме само и не мислех, че може да не се побере, забравих (((

[чеса]

чеса, Мисля, че можете да получите обикновен. Ако не дава плодове, тогава листата със сигурност ще бъдат

chesa, мисля, че можеш да си вземеш обикновена. Ако не дава плодове, тогава листата със сигурност ще бъдат

Е, сега намерих реклама, продават някакъв вид разсад от степни череши. Това е тя?

Ако не дава плодове, тогава листата със сигурност ще бъдат

Да, заради листата миналата година измолих малък черешов храст от приятел. Изглежда, че пъпките са се подули ... Листата все още не са чакали

[Elena_Kamch]

степни черешови разсад

Не тя, разбира се. НО ... трябва да опиташ. Ако не опитате, няма да знаете. Би било хубаво да се намери някой за партиден тест. Ако искате, можете да развъждате. Прочетох го ... ако го стартирате, ще бъде трудно да го изтеглите.Дава много растеж, образува гъсталаци като трън

Добавено сряда 08 юни 2016 07:43

Elena_Kamch, ужас! Не плаши! Лятото ни е студено (засега), но черешата вече започва

а ако с решетка и без нож и 2-3 пъти?

Наташа, мисля, че това начинание ще завърши с месомелачката, просто запушена с лист и това е! Той няма да се изкачи през решетката без фреза! И в YouTube вероятно има специален. машина. По-добре е да направите устройство за смилане на листа, както показа Луда, ако чаят от листа е толкова важен. Аз лично предпочитам гранулиран. С него е по-малко проблем и се съхранява по-компактно, единственото условие е наличието на нормална електрическа месомелачка!

Добавено сряда 08 юни 2016 07:59

ужас! Не плаши! Лятото ни е студено (засега), но черешата вече започва

Радушка, така че какви са черешовите листа, ако все още имат сняг по това време? Там имат специфичен климат.

[filirina]

filirina, но плодовете им са луди! За разлика от нас ... Къпините намерих само на едно място в моята гора. И малини, като цяло, няколко chamoroshny храсти! Има само много Irga ... като трева. Ваня я няма. (казват, че се намира някъде, но не е достатъчно).
Ето, ще опитам ливаден здравец. Това е прилично. Надявам се да ти хареса.

но те имат луди плодове

Мечките също приличат!

Но ливадният здравец е интересен. Много ли е миризливо прясно?

[filirina]

Мечките също изглеждат!

filirina, Ирина, точноААА !!! Хората поглъщат колко напразно! Няколко парчета всяко лято!

Миналата година турист от Франция почина, докато беше с водач!

А плодовете ... Е, през лятото събираме орлови нокти разик ... И така ... по-добре е у дома, отколкото да споделяте плодовете с мечки