Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Юрий К]

Юрий К, но към малините напразно. Страхотно е да го добавите към череша. Черешата няма цвят. И здравецът може да бъде боядисани ботуши

[Радушка]

Радушка, за в бъдеще ще взема предвид, ако все пак случайно стигна до тези земи! )) Благодаря за бакшиша! Cherry mono още дори не е мислил да го прави, ще се съобразя с цвета!

[Юрий К]

Юрий К, тогава по-добре да отидем в Башкирия. нямаме водач в Тюлган

[sweet_blondy]

sweet_blondy, само късмет !!!! Тогава да се похвалиш с пътуването си?

[Юрий К]

Юрий К, не е приложимо!

налични 2 кг малини, 2 кг круши, 2 кг ябълка, 2 кг ягоди, 0,3 кг лимонов босилек, 0,4 мента, 0,5 череши. Е, не бива да смесвате мента с босилек, мисля ... но с череши?

[Радушка]

Радушка, това са акции !!!! веднага можете да видите, че човекът има голям фризер))) Имам само малко, не повече от 600 гр.
а черешите много приличат на черешите? ако да, тогава също не бих я добавил към тази компания

[sweet_blondy]

sweet_blondy, малък. И там, освен листата, има още много от всичко. Разменям места. Ако не пасва, го слагам на долния рафт на хладилника за размразяване. Спя малко ...
Черешите са много по-меки от черешите. Мислех, че ще направя по 1 кг с босилек, а втория с 1 кг с череши. И монетният двор ще изчака, докато отново набера гроздето

Така се присъединих към редиците на месомелачките. Скарам се страшно! В крайна сметка исках да направя третото чаено листо, но не, мисля, че ще го изкривя.
Е, каква втулка ... Качих се в интернет, за да разгледам как се нарича частта, а това е скоростна кутия! Някой знае ли дали може да бъде само напълно променен или частично възможен? Отчупих издутините, които движат металното бутало вътре в месомелачката

[sweet_blondy]

sweet_blondy, "Износването или повредата на скоростната кутия възникват поради претоварване на устройството, скоростната кутия служи като защита на двигателя, следователно, ако скоростната кутия се повреди, двигателят трябва да бъде проверен."
Имаше ли пластмасова предавка? В скоростната кутия най-често се разваля при претоварване.

предавка ли е? 3 от 4 се прекъснаха ...

Дори ме е страх да си представя колко ще струва ремонтът .... в интернет видях цената на скоростна кутия на 2,5. усукана чайка .... за да видя сега само лист ми свети. и отдавна изхвърлих старата ръчна месомелачка на майка ми ... о, глупав глупак ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Не знам. Трябва да отидете на някакъв форум.

И ние също отидохме на "поход". На брега на Псекупс са намерени жълт кантарион, гъсталаци от диви къпини и храст от дива мента. Бум се оказа с чай Иван. Благодаря на членовете на форума за своевременното съветване, иначе щях да донеса цял багажник, не разбирам защо. Е, с издънка се загубих. Той не е това. Най-вероятно върба или върба. Разбирам, че издънката трябва да има някакъв вид плодове и аромат. И тук, нито едното, нито другото. Разстроен. Сега къпините са излекувани, жълтият кантарион изсъхва и ментата вече е във фризера. Тя също изсуши листата и цветята на монардата, тя е дивият бергамот, тя е червената рута. Къде мога да намеря този издънка сега? Чувствам, че нямам живот без издънка.

[elena88]

elena88, снимката вече е качена, описанието е публикувано ... В YouTube има само видео, за да видите как изглежда. Няма какво повече да помогне



sweet_blondy, неприятности ... Наистина ми се иска да остана без ръце през сезона



За пореден път се убедих, че градинският чай е по-лош заедно и отделно взетите малини и касис са гранулирани или по-скоро изобщо не гранулирани Днес реших да проверя подозренията си, направих моно градински чай. Какви танци с тамбури не взеха, нулев ефект. Оказва се голям, малък и толкова. Накратко, просто смесете, няма друг начин. Забележка за пиеделите "мъдрец"!

Аразовият гуф мирише ли на външен цъфтеж? Имам опаковка от 400 грама листа, клонки и цветя. Докато не изхвърля повече - тази вар е необходима. Идентифицирам го по големите тръни на клона x. Вижте снимки в интернет във вашия район.
Дива ли е монардата? Това наистина е късмет! Засадих я на село. Много харесвам бергамот. В името на този аромат и засадени. Храстът е все още много малък.

Юра, благодаря ти за съчувствието! Самата вина. Не сядам на чуждите грешки. Сега ще потърся ръчна месомелачка далеч от греха. Съпругът вече е предупреден, че ще трябва да извива листата))) казва, че детството е било запомнено, когато е живял с баба си и усукването на месото е било неговата функция. А семейството е голямо, 7 деца без да броят децата си))))



Радушка, ще гледам да гледам. Ще отида в сервиза. Ето само кола от друга услуга ще вземе)))) днес е лош ден. Колата на родителите се скъса в колата. Ново. О, месомелачка ме последва. Страхувам се да сложа хляб днес. Изведнъж техниката се бунтува))), но трябваше да използвам сушилня. Chaeks vedo трябва да се помни. 3 части от различни смеси. Ароматът е луд !!

Юра, благодаря за изживяването! Ще го имам предвид. Въпреки че засега суша само градински чай))) но не за чай, а за тяло и коса)))



Сега преброих - обработих 3700 листа хартия. Засега моят рекорд)) и на малкото юбилейно парти на чая (25-ти този сезон) останах без бойна приятелка))

Женя, съпругът ми ще се откаже в градината, мисля ... Завих двете си партита и казах - търси електро в мрежата!
Листата не са месо!
Малко по малко беше необходимо да го поставите! И включвайте по-често обратната страна! Ами да, сега

Малко по малко беше необходимо да го поставите! И включвайте по-често обратната страна!

Хм ... съжалявам. Ако всичко е ясно с количеството "малко по малко", то по отношение на "по-често обратното" - не разбирам ... Използва ли се като при запушване на решетката или шнека? И по-често за какво? Извинявам се, искам да разбера логиката на действието, може и да дойде по-удобно)

[Радушка]

Радушка, но след битката те не размахват юмруци, както се казва. беше необходимо да се позволи по-дълга почивка между игрите. Играх фаталната роля - вече беше много горещо. Опитах се да я убедя да прояви малко търпение. тя твърдо се държеше и се отказа), между другото, не харесваше листата на малини, къпини и птичи череши - и трите негранулиращи. вероятно това е проблемът - беше опакован добре пред решетката + като гледах гранулите от първите две партиди разбрах, че ножът е тъп. може би даде товар. и аз нямам обрат ... и съпругът ми е инат. ако задам задачата), но това е всичко теория, разбира се) аз самият не съм изкривил листата сам))

Юра, моят шнек близо до решетката беше силно запушен. но той винаги ме запушва. но този път е силно. Доколкото разбирам, това дава допълнително натоварване на скоростната кутия и в резултат на това на двигателя. така че обратното може да ме спаси отчасти ...

[Юрий К]

Юрий К, не кога, а така че ... да не се запушва. Въпреки че при черешите обратното не помага много, но въпреки това ... включвам реверса приблизително на всеки пет минути (не забелязах на око). Е, давам почивка на месомелачка. Вярно, почивайте само ако, както днес, трябва да мелите 2,5 кг наведнъж. И 1,5 лесно се обработва



sweet_blondy, да, малините са сухи и запушват целия шнек с прах. Мисля, че е така за всички. Когато се смеси с круши или ягоди, излиза по-добре. Е, парените листа се извиват лесно

[Радушка]

моят шнек близо до решетката беше силно запушен. но той винаги ме запушва. но този път е силно. Доколкото разбирам, това дава допълнително натоварване на скоростната кутия и в резултат на това на двигателя. така че обратното може да ме спаси отчасти ...

Не, Жен, тук всичко е ясно. Имам малко по-различен дизайн, като самозаточване, ножът е постоянно в близък контакт с решетката. Не се запушвам, това е такава тръпка! Но има и обратното. Използвах го няколко пъти върху подрязано месо, не повече. Това е интересно, стана, може би за някои други случаи е по-често да се прилага, спецификата, така да се каже.



Радушка, разбира се, видът на превенцията)))

Юра, ножът ми също е близо до решетката.Но все пак е натъпкан пред решетките или може би не разбирам какво? Мисля, че ножът ми е скучен ...

Мила, как искам малини на пара! Но бързо се разпръсква в миксовете ми))), но не губя надежда да го направя. Очаквам майка ми отново да си нареже малини)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, и ние ритнахме дива торба с малини Ranged, дори без дръжки, само листа Съжалявам, че не съм набрал здравец правилно, тогава имаше съмнения, че това е тя)
Какви билки има, какви места !!!!

3 от 4 се прекъснаха

Това напълно променя блока на снимката. Ако е прекъснал това, което е на шнека (условно), тоест частта, която се присъединява. Би било възможно да се повъртаме из сервизните центрове. Следователно е по-лесно да преминете към нова мелница. За цената няма да е много по-скъпо.
Съжалявам.
Коя компания е месомелачка?

И ние също отидохме на "поход". На брега на Псекупс са намерени жълт кантарион, гъсталаци от диви къпини и храст от дива мента. Бум се оказа с чай Иван. Благодаря на членовете на форума за своевременното съветване, иначе щях да донеса цял багажник, не разбирам защо. Е, с издънка се загубих. Той не е това. Най-вероятно върба или върба. Разбирам, че издънката трябва да има някакъв вид плодове и аромат. И тук, нито едното, нито другото. Разстроен. Сега къпините са излекувани, жълтият кантарион изсъхва и ментата вече е във фризера. Тя също изсуши листата и цветята на монардата, тя е дивият бергамот, тя е червената рута. Къде мога да намеря този издънка сега? Чувствам, че нямам живот без издънка.

Преди няколко години видях сребърна гъска в Туапсе, където има долмени, в гората. Оттогава вече не съм бил там (
Вие като огнена трева в нашия район ще намерите, моля, споделете информация в кой район. И тогава с децата не можете да срещнете много интелигентност? И искам поне малко да се опитам да го направя за себе си.

Завиждам! Никога не съм виждал дива малина. Пуснете само на дива природа в дача, изоставена за много дълго време. Но тя е толкова бодлива!
По принцип имам свой собствен, но го дърпам само за миксове)
Нищо, ще има повече здравец. Половин лято е напред!

Катеринка, разстройваш ме ... Въпреки че предположих, че целият блок ще трябва да съм аз. Имам месомелачка mulinex + резачка за зеленчуци. Не знам колко са сега. Дадоха ни за сватбата

... Имам месомелачка mulinex + резачка за зеленчуци. Не знам колко са сега. Дадоха ни за сватбата
[/ цитат]
Имам и мулинекс и също с резачка за зеленчуци, само че има реверс, така че там няма капка пластмаса. И колко съм работил с тази компания, не срещнах пластмаса там. Наскоро племенникът, докато се обърнаха, хвърли нещо в него и отгоре на майка ми, нека натиснем месото така просто, шнекът се разкъса на две части. Той беше заменен и това е всичко. И не излезе евтино (




Внимание на хората! Кой има реверс на мелницата! Просто почувствахме, че се върти малко, или се случва да са поставени много листа и също така трябва да приложим сила, за да го прокараме. Използвайте обратното, това ще удължи живота на вашето оборудване! Дори и сега всичко да е оцеляло, пак има отрицателен ефект, по-добре е да не рискувате. Който няма реверс, изключете го и използвайте вилица, за да премахнете излишното, което се вижда отгоре, ако не се получи, леко натиснете с пръчка (като за суши), грижете се за ръцете и нервите си!

Преди няколко години видях в гората сребърна гъска в Туапсе, където има долмени

Благодаря за бакшиша. Но едва ли скоро ще ходя на долмени. Чух за Иван чай, че има в района на Апшерон в планината, но определено не ходя там. Освен ако някой от приятели няма да отиде в планината ...

Искам да плача малко. Най-накрая ме изписаха! Толкова много неща искам да направя, но нямам сили и липсват децата. и щом видях, че цяло пакетче крушови листа е изсъхнало, ръцете ми като цяло са паднали (съпругът ми и момчетата заминават за родителите си, няма кой да почисти и аз забравих за тях (гледам цифрите и им се възхищавам. Имам само 3 малини, 5 кг от останалото само малко Дайте ми вълшебно пендел !!!
Да, кажете ми защо мохитото мирише на трева, направих всичко според рецептата, единственото нещо, което беше изсушено и ферментирало наведнъж и добавих 10 процента от листата на ябълково дърво. Миризмата на трева и малко мента. Вярно ли е това една седмица след готвене, може ли да се влива?
И всички много харесаха шарнозата !!!! Деликатен плодов аромат и вкус е донякъде подобен на бонбони, сладникав, деликатен, обгръщащ. Струва ми се, че трябва да е само моно, с нещо ще се загуби! Те смесиха отделно сварените черници и сини сливи в чаша, така че черницата я запушва.

Благодаря за бакшиша. Но едва ли скоро ще ходя на долмени. Чух за Иван чай, че има в района на Апшерон в планината, но определено не ходя там. Освен ако някой от приятели няма да отиде в планината ...

Имах приятел, който много обича планините, но след счупен крак и той вече не е проходилка! Прочетох в nete, че все още може да се намери по бреговете на реки, така че мисля, че това се отнася и за нашата земя?

[Катеринка]

Катеринка, е, тук също видях на брега на реката, беше възхитен. Но се оказа, че не той.



И нямах предвид дори сини сливи. Вечерта ще отида и ще отрежа листата. През деня жегата е ужасна. И вероятно ще премина от спестявания към производство. Достатъчно за попълване на кошчетата. И Бог да го благослови, с това издънка. Ще се справя някак.

Кажете ми - събраха черешов лист и лист къпина. Черешите могат да изсъхнат в гранули или замразени и на рула (или месене) ... Как да приготвим арония? Сух, замразен?

Добро здраве, производители на чай
Кажи ми, притъпявам малко, можеш ли да използваш листа от червена офика?
в списъка за гласуване, само арония

През юли 2016 г. събрах глупаци.
Имаме го много, листата са различни по форма, има чисто тесни, има широки, заоблени.

момичета, кажете ми, моля, кой използва цветя от фацелия в чай? Не знам къде да попитам

Добро здраве, производители на чай
Кажи ми, притъпявам малко, можеш ли да използваш листа от червена офика?
в списъка за гласуване, само арония

Използвах до 50% в сместа.

момичета, кажете ми моля, кой е използвал цветя от фацелия в чай? Не знам къде да попитам

Ако венчелистчетата, тогава мисля, че можете. Растението не е отровно.

[Наташа]

Наташа,

Кажете ми - събраха черешов лист и лист къпина. Черешите могат да изсъхнат в гранули или замразени и на рула (или месене) ... Как да приготвим арония? Сух, замразен?

И черешите, и аронията се приготвят по един и същи начин - изсъхнете и гответе, както искате или по-удобно, дори рула, дори за месомелачка. Но що се отнася до мен, те са много лепкави в просто изсушена форма, след фризера те отиват по-лесно в месомелачка. Още по-добре, смесете с нещо неутрално, гранулирано - малини, ябълкови дървета, круши. И няма смисъл да ги комбинирате заедно - ароматът е почти идентичен

[Надежда]

И няма смисъл да ги комбинирате заедно - ароматът е почти идентичен

Надежда, не, не, по никакъв начин няма да ги комбинирам в един чай.
Разбрах обяснението - ще изсъхне, сложи го във фризера. А да замръзне / размрази веднъж или да се втвърди според Захария?
И утре ще отида за fireweed - с него и ще направя смеси.

[Наташа]

Наташа, това е по ваше желание. Миналата година го направих без да замръзна изобщо. Всичко се въртеше силно. Тази година го направих според Захария. Струваше ми се, че ароматът продължава добре. Листата се обработват по-лесно. Как ще бъде в готовия чай, ще видим. Дори еднократно замразяване ще улесни по-нататъшната работа.

[Надежда]

Надежда, ще се смили ли или ще се смили ли електрическа месомелачка и ще я върти в Совдеповская?

[Наташа]

Наташа, Извивам всичко на ръчно изработени MadeInUSSR. Съпругът ми купи електро, но ми е жал за листата.

[Надежда]

Надежда, ДОБРЕ. Разбрах. Благодаря за изчерпателните отговори.

[Евгения]

Евгения, това е ръкав, можете да потърсите подобен на пазарите. По този начин намерих стар за моя Bimatek и купих цялата партида от 10 броя на местния пазар по 1 рубла всяка. Но го смених само веднъж, защото го сложих малко, натиснах го с дървен клон и след втвърдяване по Захария.
Наташа, черешите и къпините са най-добре закалени според Захария, но се добавят към различни смеси. Те значително променят аромата, подобряват, но и прекъсват всички останали.
лидия, листата на червената офика почти не съдържат танини, така че вкусът, ароматът и цветът не са изразени. Можете да добавите микс, но като моно-чан това не е така.

[искам ГРАНУЛИ]

Момичета, искам да споделя моя опит за гранули. Правя чай в продължение на 4 години, чета вашите постижения и опит.
Ако искам ГРАНУЛИ , от това, което се разпада, заменете процес на изсъхване за изпотяване.
Изпотяване - увяхване на листата в найлонов плик, докато центърът омекне.

[milvok]

milvok, и къде да се види за изпотяване?

[elena88]

къде да се види за изпотяване

elena88, това е според мен метода на Захария
Ферментирал чай от градински и диви растения (майсторски клас)

[Светлина]

Светлина,milvok, методът на Захария не дава качествено подобрение на гранулите. Тествано върху градински чай. С него се получава масивно унищожаване на листни клетки с остра загуба на влага. По време на първичната ферментация (размразяване) влагата активно се изпотява в торбите, но при многократно замразяване тя мистериозно изчезва някъде. След два или три цикъла на замразяване / размразяване листът се оказва почти сух. Опитах се да получа гранули с други растения, в резултат на това само спрей с вода дава някакъв положителен ефект при многократно превъртане през по-фината решетка на месомелачката. Имам така)

[Юрий К]

Юрий К, тоест по-целесъобразно е да се направи след първото и единствено размразяване?

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, не, не го казах. Просто различните листа имат различни механични технически характеристики или каквото и да наричате това нещо ... Лично аз се спасявам само като увеличавам влажността след ферментацията, на етапа на втория свитък.

С него се извършва активно унищожаване на листните клетки с остра загуба на влага.

И човекът от тайгата няма загуба на влага. За какво говори.

а майка ми казва същото - в тяхното село Алтай също сушат, валцуват и * пържат * чай. Народен, прост начин. Деца зад лист, те изсъхват листата, след това селяните се търкалят, а жените след това * се пържат * - в селото някои отделни семейства се занимават с чай. А мама вече е на 86 г. Те пият чай от дълго време в Русия

[Ирша]

Ирша, така че направете така, както ви казва душата ви. Този "човек от тайгата" е записал процеса на получаване на голям листен чай, без да унищожава листата. Въпреки че в края на видеото бях много изненадан, какво изобщо филтрираше там? Прилича на настърган чай, някъде тук върви хитрост)))

Повяхването е направено по-рано, за да омекне средата на листа. Преди това също нямаше пластмасови торби, т.е. целофанови торбички. Сравних 1-ви етап на изсъхване в тъканта и в чантата. Тогава всичко е според рецептата - можете да го замразите, или можете веднага да влезете в месомелачката и за ферментация.
Моите експерименти през лятото при най-сухото време показаха, че поддържането на листата в торбата на почти 100℅ гарантира гранули.

Сравних 1-ви етап на изсъхване в тъканта и в чантата.

Те изсъхват, както разбрах много, само по начини:
а) - в усукана тъкан,
б) - отваряне и разгъване.
Това, което описвате (опаковка), не изсъхва. Там протичат и други процеси, аз внимателно ще нарека това първична ферментация.