Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Линадок]

Линадок, Лина! Разкошно описание и малко шокиращо .... колко прекрасни открития имаме .... В двора расте разкошна елша, гледах я през цялото време, листата са толкова тлъсти. Утре ще разгледам листата, за да определя дали са сиви или черни, и разбира се, ще ги взема за тест. В близост до реката има и много елша, трябва да проверите там. Благодаря за прекрасния доклад и ще изчакам рецептите.

[Линадок]

Погледнете по реките

Линадоктам имаме издънка и тръстика

[Светещ червей]

Светещ червей и няма прозрачни очила, всичко е оцветено) Юри беше чел вчера и нека завъртим ментата днес. Докато се въртеше, сълзите ѝ се търкаляха надолу. Страхувах се да ферментирам, но децата казаха, че това е необходимо за майка ми и два часа тя стоеше при мен) сега изсъхва, естествено без пържене. И знаете ли, наистина ми хареса ароматът, някаква сладост се прояви в него. Да видим какво ще стане по-нататък.

Вчера прочетох Юрий и нека въртим ментата днес. Докато се въртеше, сълзите ѝ се търкаляха.

Да, но те предупредих! Нищо, това са добри сълзи, полезни за организмите! Получете също толкова трайно впечатление, докато разбърквате, докато сушите

[Александър20034]

Александър20034, вкусът и ароматът не зависят от възрастта на дървото. Зависи от сорта. Тук някой каза, че от листата на Антоновка не се получава чай. От летен сорт (не знам кой) получих красив цвят, приятен вкус, но ... така ... леко облачен (опалесцентен). Именно аз приготвих моно-чайовете през първия си чай. В смесите мътността е незабележима.
Круша, колкото по-стягаща сама по себе си, толкова по-вкусен е чаят
ЛИНА и ЗАХАРИ, БЛАГОДАРИМ ви за намирането! Сега трябва да потърсите „обеци от елша“ във вашата гора

Асортиментът от черна елша е голям, в Ленинградска област е пълен!

[Галина Ив.]

Галина Ив.,

Е, ето първата рецепта за чай от елша


Задушен чай от елша и малина (Линадок)

Докато рецептата извайваше, почти ми липсваше баницата, с още един подарък от Крим - със сладко от смокини

красотата

Е, ето следващата рецепта за поредицата "елша":


Смес от чай от елша (Линадок)

[Радушка]

Радушка, Напълно съм съгласен за ябълковото дърво. Приготвям най-вкусния чай от зимното ябълково дърво Джонатан. А от "дивите" и летните - просто приятни вкусни, красиви, но не толкова интензивни.



Катеринка, в монодрян не е съвсем боклук, 50/50 с гранули. Направих го, без да замръзна. Изсъхна, за месомелачка и т.н. Сега набрах много листа. Слагам го във фризера след изсъхване. Закалено. При нужда го вадя и го усуквам на смеси.

[НАДЕЖДА]

НАДЕЖДА Благодаря.
Не успях да получа много, бяхме в защитената зона, страхувах се), така че дрянът ми чака възможност. За да не се получи като круша. Нарвала огромен пакет за експерименти и гръмна към болницата. Така че целият пакет беше развален. Съпругът ми и децата веднага се втурнаха при родителите си да живеят, докато мен ме няма.

[Линадок]

Линадок, Lynus, както винаги несравним, където голямата ми халба лети за дегустация, запали светлините

О, дори Багаля беше отбелязана. Дайте ми голямата си халба, макар че не .... донесете чайника ... не, самоварът е кофа. Пийте така пийте

[Галина Ив.]

Галина Ив., Галя, колко се радвам да те видя, майка ми;

Вече отидохте ли за Иванка? Имате ли градински аромат?
Да тръгнем с теб?
Точно сега, кажете ми кога ще отидете за суровините и в същото време аз ще отида за листата и ще знаем, че ние с вас правим това, което обичаме наведнъж.

Момичета, добър ден! Аз съм нов тук, търсих информация, не я намерих. Може би някой е приготвил чай от курилски чай? Кажете ми как е на вкус и трябва ли да го замразя?

[Златушка]

Може би някой е направил чай от курилски чай?

Златушка, Добре дошли!
Вижте, в горната част на всяка страница има лента за търсене. Въвеждате това, което ви интересува и той търси във форума. Те го направиха, но листата са малки, не е удобно да се събират и вкусът не впечатли никого. Но как върви добавката. Можете да замразите всичко, включително и него.

Те го направиха, но листата са малки, не е удобно да се събират и вкусът не впечатли никого. Но как върви добавката. Можете да замразите всичко, включително и него.

Много благодаря))

[Линадок]

Линадок, благодаря за рецептите! снимки отпадъци
о, едва ли ще срещна елша))) поне ще се възхищавам на други))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Аз вече се изкачвам по бреговете, но все още не съм срещал елша! Карагачи, кленовете и върбите са навсякъде. Върбите все още са инфекция, всичко е обрасло с тях, скоро няма да излезете до водата, гъста трева!

[Юрий К]

Юрий К, имате само една надежда))) До най-добрия случай до есента ще стигна до бреговете на реки и езера))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, да, някъде, това съм аз в моето "пешеходно разстояние", 2-3 км (tudy syudym) не просто се срещам

Момичета, момчета, можете ли да вземете чай от кленови листа сега? Твърде късно, грубо? Или мога да го пробвам? Тръгнах след Иван и видях такова прекрасно кленово дърво. И подходът е добър, а зеленината е богата. Наистина исках да го взема веднага, но си спомних, че някой е писал, че това трябва да се направи през май, докато листата са меки.
Кажете ми кой може по този въпрос.

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, Понякога вземам претегляне, не подчертавам, но това влиза в смесите))) Същият лист, както и в други градински, нито по-мек, нито по-груб))

[Юрий К]

Юрий К, Добре, благодаря ти. Така че манехът е нар. Може би ще направя микс. Няма собствена градина, но наблизо има изоставена част от детската стая. Има древни ябълкови дървета, калина и диви малини.
Между другото, как се държи калината в чая?

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, калината всъщност не се откроява в смеси (моно аз практически не правя чайове), заедно е трудно да се определят видовете смесени листа, освен ако не е череша. Но не ми хареса много при обработката, тя е суха, дори прясно набрана, много лесно се прегрява, когато листата вече започват да се рушат. Изглежда, че открих стипчивост с лека горчивина от калина, но засега отложих събирането до времената, в които няма да има какво да събирам изобщо))

Ето няколко полезни нюанса. Така че няма да събирам калина. Не обичам тръпчивите чайове. Надяваме се, че кленът няма да ви даде твърде стягащо състояние? ))

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, не забелязах)) Приемам го не повече от 10-15% от общата маса на сместа и дори тогава не често

Добре. Ще взема всичко предвид. И ще се опитам да направя кленов чай.
Благодаря ти, Юрий!

[Натало4-ка]

Натало4-ка, скъпа, не, още не съм ходила никъде, благодаря, ще си тръгна малко и ще се заема.

О, богове, колко успешен бях с огнената трева + круша + чай от малини! Страхотен вкус, въпреки че ароматът все още не се е появил след суха ферментация. За разлика от крушата + огнената трева небето и земята! И все пак миксовете са мощ!
Тъй като не извадих порция огнена трева от пътуване до далечни далечни места, всичко свърши ((((
Друга смес се изсушава. Съставът включва:
огнена трева + круша + череша малко + градински чай.
Вижте колко силни са гранулите. Всички вече са писали за аромати, всички те са несравними

Вижте колко силни са гранулите.

Красотата! Ще се стремя и ще бъда равен!

И все пак миксовете са мощ!

Vooot! Колко вече е написано тук, че най-вкусният VILLAGE чай. И хората все още се изкушават да опитат моно ... и жалко за времето, енергията и суровините ...

Някой правел ли е чай с коча билка? Имам много да расте в двора, сложих лист-два в компота. Има много остра миризма и горчив вкус, не можете да сложите много. Трябва ли да се ферментира в смеси?

Днес ми донесоха листа от касис за бъдещи смеси от върхове от Башкирия! Това означава глобалната мрежа, комуникацията и приятелите! Можем ли по някакъв начин да се пресечем, без да се срещаме в интернет? Общи интереси, хобита и комуникация, а не игри с играчки за лоботомия, за това Интернет е огромна благословия!

Страхотен! И касисът ми се е свил напълно. Без плодове, без листа ..... И круша също, цялата покрита с червени петна ..... Малини, ягоди, ябълкови дървета и грозде са на моя услуга.Ехиноцеята е пълна ... И два къпинови храста.

Някой правел ли е чай с коча билка? Имам много да расте в двора, сложих лист-два в компота. Има много остра миризма и горчив вкус, не можете да сложите много. Трябва ли да се ферментира в смеси?

Ферментирал чай и фибри от ароматни билки (Линадок)

И отново се съмнявам
Преди няколко дни го направих от ягодови листа и опашки.
При пържене миришеше страхотно на карамел, след което след изсъхване имаше силен аромат на ягоди със сметана. Сега се суши на тавана.
И днес има още един провал.
50-50 касис и бял пълнеж.
Е, по никакъв начин не мога да взема решение за ферментацията - или не го държа, или прекалявам.
Около час след старта имаше много силна приятна миризма.
Но ми се стори малко време. Тогава миризмата ставаше все по-слаба. После отиде в градината и съвсем забрави. Стои повече от 6 часа. Започна да се пържи и отново мирише на сено като миналата година.
Сега стои в сушилнята на довършване.
Какво пак не е наред?
И аз с Юрина с лека ръка отново се запалих, иначе вече го сложих.

[Подмосвичка]

Около час след старта имаше много силна приятна миризма.

Подмосвичка, Елена, трябваше да изсъхне от това място

[Светлина]

Светлина, по този начин разбрах, че съм прецакал отново
Но в крайна сметка отне само час, не е достатъчно като

[Подмосвичка]

Подмосвичка,

Но в крайна сметка отне само час, не е достатъчно като

за какво малко? Не сте описали какво е направено преди, нито процеса на сушене, нито втвърдяването (ако има такова), нито температурата по време на ферментацията. Може би този час ВЕЧЕ беше достатъчно? Всички предишни процеси може да повлияят на фактора време, той вече е писан повече от веднъж ... опитайте се поне да направите такъв и чак тогава да фестивалирате, както искате, да експериментирате, т.е.

Преди няколко дни го направих от ягодови листа и опашки.
При пържене миришеше страхотно на карамел, след което след изсъхване имаше силен аромат на ягоди със сметана. Сега се суши на тавана.

Ами този трябваше да се окаже !!!!?

Е, не съм сигурен за ферментацията.

Разкажете ни подробно как го извършвате (количеството суровини, слоя, каква е масата, температурата в помещението, контейнерът е бил покрит с влажна кърпа, трамбован ли е и т.н.)

Ами това трябваше да се окаже

Това се оказа

Разкажете ни подробно как го извършвате (количеството суровини, слоя, каква е масата, температурата в помещението, контейнерът е бил покрит с влажна кърпа, трамбован ли е и т.н.)

Казвам ви - изсуших го, замразих го, извадих го два пъти и го закалих.
Тегло 400 грама, слоят беше около 8 см, всичко беше в тенджера с капак и увито в одеяло.
Сложи мокра кърпа. Не се наби. Температури а в къщата +23.
Юр, и напразно ме псуваш
Изсъхва и миризмата се променя.
Не разбирам на какво мирише, но определено вече не сено, приятна миризма.

Юр, и напразно ме псуваш

Не псувам, а се притеснявам!

Изсъхва и миризмата се променя.
Не разбирам на какво мирише, но определено вече не сено, приятна миризма.

В, съвсем различен колинкор! Но не забравяйте, след суха предварителна ферментация (в торба от плат) - тя също трябва да престои поне месец в запечатана опаковка, НЕ НА СВЕТЛИНА!

Е, вече го разбрах
Това се оказа най-лесно за мен

Какво друго е добре да добавите?
На сайта си имам калина, дюля, берберис, има спиреи, както някой го е правил.
Има много шипки, някои вече са с плодове, други все още цъфтят.
Все още млада черешова слива и слива. Но няма да успее да ги отсече тихо, гледа съпругът

[Подмосвичка]

има спиреи, както някой е направил

Подмосвичка - Елена, Линадок според мен го направи.

Трябва да търсим, четем, благодаря.
За круша днес в 5-30, както казват местните, отиде при крадци
И какво да се прави, ловът е по-лош от робството.

Въпрос за всички, не по основната тема. Някой сам ли си е набавял цикория, поне заради експеримента? Не намерих видеозапис за приготвяне на кафе ерзац от цикория у дома ...

[Юрий К]

Юрий К, вижте видеоклипа в YouTube „Цикория у дома“ от Андрей А.

[francevna]

francevna, Благодаря! Защо не можах да намеря това видео ...

Каква е алтернативата на фурната?

Нашите боклуци тук не регулират температурата ((
100 градуса, след това намалете до 50 - това не е нашата опция ((((
Как да бъда?