Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

[Радушка]

Радушка, Благодаря! Следователно това не е моят вариант: няма къде да замръзне
Междувременно листата на моите малини са сготвени. Не мога да предам какъв великолепен малиново-медово-цветен аромат има в апартамента!
Надяваме се да не загубим тази миризма при сушене.

[Олга В.Б.]

Олга В.Б., този аромат няма да се загуби! В парения чай ароматът не изчезва никъде по време на сушене. Приготвени малини-моно, малини с череши, черници-моно, черници с череши и смес от малини, задушени с ферментирали розови листенца

Линочка, и ето как

И това направих Задушен чай от елша и малина

[Юрий К]

Юрий К, Завиждам си
Катеринка, Все още не мога да се отдалеча!) 140 км. от къщата. по принцип не досега, но често не можете да шофирате. Имам храст от мента, вероятно вода - изкопан близо до реката, където имаме дача. някак заседнал. но със сигурност има далеч от водни условия. ще видим. ако има обикновена мента - ще се задоволя с нея)
francevna,
Линадок, и вероятно обичам всяка мащерка)) засаждането на мента в гуми е чудесна идея! Ще го взема на борда), но засега всичко седи в леглата, както се е случило) на нашия сайт няма ландшафтен дизайн и не мирише

моите 5 копейки за малини - мечтая да опитам на пара, но все още не мога да събера необходимото количество листа - всичко е разпръснато през смесите))) Суша в чаршафите. често точно там и започва процесът на ферментация. не мирише на малини, а някак сладко и плодово. такива нежни нотки. след замразяване-размразяване миризмата се променя. става по-остър. Харесвам първата. има предположение, че задушеното листо ще мирише точно както ми харесва. задължително трябва да опитате! Все още не мога да преценя окончателния чай - чакам суха ферментация.



момичета, правите ли задушен чай или някакви специфични листа? пиши за малини, черници, елша. Не видях, че са писали за задушеното ябълково дърво, круша. Или може би не чета добре)) Можете ли да измъчвате селския или е по-добре с пържене по обичайния начин?



взе си мелница от ремонт. демонтирани - казват, че съоръжението е непокътнато, но на 90% е износено. все още не са променени. необходимо е да смените ножа.
чичо категорично забрани усукването на листата по него. как е това? съпругът ми няма да издържи дълго на ръчна месомелачка.
приятел казва, че се притеснявам - да си купя евтина месомелачка и да я завъртя. но няма ли да е паричен превод? няма ли да изгори дори по-бързо от старата ми дама? ... много въпроси. Ще разгледам форума, за да видя кой има каква месомелачка

Относно аромата на малини ... Направих яхния от едно място, ароматът беше страхотен и набрах на друго място, без аромат, едва, може би по-късно се появява, премахнах го допълнително, но сега само задушавам ароматния ров и яхния с листа от фризера в селото чай. Ароматът на малини веднага се усеща в чая. Много вкусно.

чичо категорично забрани усукването на листата по него. как е това? съпругът ми няма да издържи дълго на ръчна месомелачка.

Третата година извивам на ръка. Електрически у дома в Курск, но няма смисъл да купувате тук ... Трудно е, но ловът е по-лош от робството ... Правя 20 кг на сезон и го изпращам у дома ...

[Надюшич]

Надюшич, 20 кг за ръчно? Да, трябва да издигнете паметник! ръцете ми не са по дяволите - слаби. а съпругът веднъж усука 2 партиди с общо тегло 2-200. разбира се, не каза, че това е първият и последният път, но съвестта му не позволява да бъде силно експлоатиран в бизнеса с чай) ако изведнъж не иска да се извива, тогава за мен 1 вариант е да направя лист)

Нямам толкова голям избор от малини - 2 храста в страната, и майка ми. всички миришат, въпреки че сортовете са различни. късмет означава

разбира се, той не каза, че това е първият и последният път, но съвестта му не позволява да бъде силно експлоатиран в бизнеса с чай)

Опитвам се да правя малки партиди от 500-600 грама.
Е, съпругът мрънка сам от себе си, а в допотопната печка има само един лист за печене.

Сега всички ще се смеете дълго, но аз все още ще замъгля мисълта си, мисля ли така?!
Вчерашният излет за растука, по-специално търсенето на елша, не беше увенчан с успех. От друга страна, торба с горски плодове от череша (тя ще отиде в компота) и дива круша - от нея се получава благороден компот! Е, по пътя, аз избрах лист череши, с черешови цветове, не се връщам с празни ръце? Връщайки се отстрани на къщата, паднах в една почти непроходима джунгла от бодил, височината ми (1,80 м) и ми хрумна такава луда мисъл, че направо ме сърбеше! Всички го смятаме за фу-плевел, но прочетох няколко различни източника за това и се замислих .... Може би можете да опитате да приготвите чай от него? Ето колко можете да съберете, неразбираемо е за съзнанието! В него между другото има и танин. Е, сега да се смеем!

Сега всички дълго ще се смеете

Аз лично няма да го направя. Защото тази мисъл ми хрумна преди три години. Е, тогава опитахме чай от всичко, което расте.Особено привлечен от аромата с големи листа. Е, разбрах го, тази идея. Не е вкусно, горчиво, няма аромат. Това е добро като лекарство, но уви не като чай
Но някои експерименти тогава, като цяло, могат да бъдат приети сега. И така, Захари направи чай от метличина. Късмет. Няма особен аромат и вкус, но като цяло за общата маса цветът е нормален.

[Линадок]

Линадок, Еха! Дори такава екзотична мисъл не беше първата, изпробвана от мен
Благодаря ви много, че предотвратихте трудната работа на колекцията, иначе рано или късно щях да бързам!

И така, Захари направи чай от метличина. Късмет. Няма специален аромат и вкус, но като цяло за общата маса цветът е нормален.

Полудявай .... Колко интересно е да живееш с питащ ум!
Корените ще набера малко по-късно и коренът от репей също. И в края на септември, началото на есента, ще се опитам да изровя малко цикория за проба

Дори такава екзотична мисъл не беше първата, изпробвана от мен

Аха, имаме питащи умове, събрани тук. Хвърлете в своите „екзотични мисли“. Ако те вече са преминали теста, ще ви уведомя. Все още не съм изброил това, от което се опитаха да ферментират чайове, в противен случай ще трябва да реанимират хората, които четат това, всички ще умрат от смях

[Подмосвичка]

Подмосвичка, 500-600 g ??? Това е много малко! Не трябва да приемате по-малко от 800!

Все още не съм изброил това, от което се опитаха да ферментират чайове, в противен случай ще трябва да реанимират хората, които четат това, всички ще умрат от смях

Здравейте, бих слушал дори без пуканки, без да се смея! Това е безценно преживяване! И тогава всякакви мисли се качват в главата ми, но се оказва, че вече е тествано!

[Юрий К]

торбичка с черешови плодове (ще отиде в компот)

Юрий К, като този

Мислех, че не е годна за консумация. Дърветата растат и добре.
Вярно е, че нямаме такова изобилие от плодове на най-близкото голямо дърво.

Е, метличина е "листа", така да се каже, а не корени, ферментира той. Тук снимки и доклад.

[Светлина]

Светлина, спри, спри, спри!
Можете напълно да объркате с зърнастец (вълче зрънце)! Разликите са минимални, листата се различават малко, разбира се, но основната разлика е, че в зърнастеца има няколко семена, а в птицата череша - ЕДНО. Натрошете зрънцето, погледнете отблизо костите!

тя не е годна за консумация

Да, напълно годни за консумация. Изсушете и смелете на брашно. Във форума има много рецепти от него.

[Линадок]

Линадок, разбира се разбирам за листата, не е корените да ферментират)))) Имах предвид да събирам за други нужди))



Линадок, противоречива информация за смилането, с течение на времето се образува високо съдържание на циановодородна киселина в тях. Дори компотите и сладкото не се препоръчват да се съхраняват повече от шест месеца. Така...



Светлина, Разбирате ли как да различавате зърнастец от птичи череши?
Като цяло, там растат най-прекрасните черници (черница). Обичам я от детските спомени, когато имах повод да посетя близо до Донецк и близо до Мариупол (тогава Жданов).Наскоро истината е малко от Краснодар донесена - имаше такава носталгия, сякаш потопена в детството!

не ферментира корените))))

О, Юра, ти подценяваш любознателността на умовете ни. Ние също имаме корени .... които .... се опитаха да ферментират .... някои Не се опитвайте

Ние също имаме корени .... от това .... ние се опитахме да ферментираме .... някои Не се опитвайте

Със сигурност не бих се сетил за това!

с течение на времето се образува високо съдържание на циановодородна киселина в тях

Инактивира се от захар и температура. Ето защо не беше възможно да се отрови Распутин с калиев цианид, смесен със сладкиши и портвейн.

[Линадок]

Линадок,
И ако не смилате костта? Например в компот ще има ли достатъчно температура?

[Юрий К]

Можете напълно да объркате с зърнастец (вълче зрънце)! Разликите са минимални, листата се различават малко, разбира се, но най-важната разлика е, че в зърнастеца има няколко семена, а в птицата череша - ЕДНО. Натрошете зрънцето, погледнете отблизо костите!

Юрий К, Не знам колко кости има.
Счита се за негоден за консумация.
Ще погледна. Според мен някой го е събрал тази година. Плодовете ги няма.
Тогава цъфти, миризмата

Разбирате ли как да различавате зърнастец от птичи череши?

Юрий К, разбрах
Благодаря!

Като цяло там имате най-прекрасното черничево зрънце.

Има такова писмо
В растението има 3 големи дървета. Бяло и тъмно.
Ядем тъмно, а бялото е много високо.

Сигурен! Ето защо ние спокойно правим чай от череша, кайсия, сини сливи и сливи, които съдържат достатъчно цианиди. Печем чая и след това го изсушаваме при 60-70 * С. И в листата има захар.

[Линадок]

Линадок, въпроси изчезнаха, благодаря!

Бяло и тъмно.
Ядем тъмно, а бялото е много високо.

Почти се задавих от слюнката си!

Тогава цъфти, миризмата

Аз лично снимах и се удавих в аромати

[Юрий К]

Аз лично снимах и се удавих в аромати

Юрий К, цъфти красиво и миризмата

500-600 g ??? Това е много малко

Защо толкова малко?
Просто получавам лист за печене и след това точно за 3 тави в сушилнята.
Страхувам се да впрегна съпруга си за повече хипертония.
И когато превъртате, трябва да се напрягате.

[Подмосвичка]

Подмосвичка, Лена, добре ли си чела и изучила рецептата?

важно е да се създадат подходящите условия за ферментация - достатъчен обем ферментирала маса, температура и влажност.
Листата, приготвени по един от горните методи, се полагат на слой от 7-10 см в емайлиран или пластмасов съд. При малко количество листа ферментацията няма да бъде с високо качество. Следователно трябва да съберете достатъчно листа за партида чай.

Това е цитат от първата страница.

Днес скъсах листа от живовляк, за да изсъхне за зимата. Колко страхотно миришеха в чантата! Кисело бяло пълнене. Никой не е направил случайно чай от живовляк? Или е невъзможно от него?

И гледам репей, толкова много листна маса от едно растение наведнъж!

Добър вечер, скъпи чайнички. Но въпросът ми е: колко плътно можете да напълните контейнера. Имам банки.

толкова много листна маса от едно растение наведнъж!

Влезте! То! Мечтата на чайника - три листа и торбичка чай готови Нито вкус, нито аромат, нито цвят

Никой не е направил случайно чай от живовляк?

Те не са правили чай от него, тъй като „партидният тест“ не е преминал. Но можете да опитате, колкото повече има горчив вкус, може би някой го харесва.

Влезте! То! Мечтата на чайника - три листа и торбичка чай готови Нито вкус, нито аромат, нито цвят

ето шортите bobieri ... Е, как може да бъде? Само аз ще реша веднъж и ще се изправя срещу мен на земята
И ако работи като пълнител за обем? Тъй като в него няма "Без вкус, без аромат, без цвят", разредете същата отровна череша, например. Не косете метличина



Просто бързам, става стегнато с листата, изсъхва, всякакви влечуги вече са почикана. Отдавна не пролетта. И аз съм като гъсеница, състезавам се с тях, току-що изпаднах в ярост

И ако работи като пълнител за обем?

Е, защо да правим силаж? Репейът е чудесен за печене. Увивам зеленчуци или риба в него и го пека на скара или в тандир. Оказва се сочно и вкусно. А за чая нещо по-ароматно е по-добро. Можете също така да намерите листа от ябълка, круша, къпина ... иглолистни дървета, накрая.

Имам още две торбички с „експеримента“ във фризера си. Мисля, че мога да предложа нещо друго тази седмица

Не косете метличина

Защо не? И плевенето, и чаят са две в едно. Вярно е, че фактът, че кося всяко посещение в дачата, няма нито желание, нито възможност да се превърне в чай. Дори пилетата не могат да се справят с тези тревисти планини.

[Линадок]

Линадок, Линочка, но поне да озвучи ... намек ... А?

Е, защо да правим силаж? Репейът е чудесен за печене.

И все пак ще опитам този репей, нарязвам няколко листа и с череши Основното е, че горчивината не остава в този псевдо-микс.

намек ... А?

[An]

An, Изследвам "налични" суровини, които са преминали "теста на партидата", но по някаква причина те все още не са били обхванати от нашето внимание за "чай"
Юра, дори е малко сладникаво тревисто, но там няма особена горчивина.

Джура, дори е малко сладко-тревисто, но там няма особена горчивина.

Благодаря! Ще помисля за метода на производство. Или втвърдяване, или ецване в буркан.

Втвърдените листа за сместа от елша се размразяват (черна елша, ябълково дърво, касис, малина, ягода) Гад! Ароматът е да паднеш и да плачеш!

[вероятно вече 10 години]

Така постепенно ще стана билкари и ще се преквалифицирам ... Вчера шокиращо откритие за мен беше потвърдено от ботаници (приятели). Оказва се всичко вероятно вече 10 години Не съм събирал воден джоджен, както вярвах и определях по снимки, но Полски монетен двор : припадък
Това е само на първата страница, където Людмила е събрала всичко, трябва също да редактирате, тъй като ви е необходим линк към моята история за дивия монетен двор на водата, но тя отдавна не е на форума

[Юрий К]

Юрий К, пиши на шефа, обясни ситуацията. Може би той ще поправи. Мисля, че трябва само да напишете нов пост и просто да изхвърлите текста за шефа

[Радушка]

Радушка, добре, така че вероятно ще го направя малко по-късно))

Втвърдените листа за сместа от елша се размразяват (черна елша, ябълково дърво, касис, малина, ягода) Гад! Ароматът е да паднеш и да плачеш!

Стиска ли елшата сълза?

[Юрий К]

Юрий К, да
сълзи от щастие! Наистина има аромат на отличен чай!

[Радушка]

Радушка, моля, посочете пръста си там, където описвате малини на пара? не мога да намеря рецепта.

[Ликар Надия]

Ликар Надия, Не мога да мушкам пръст. Няма отделна рецепта. Писах тук наскоро. На сайта има търсене на думи. Е, или според съобщенията ми в профила ми.
Моля за извинение, но след изсушаване на чая при температура на околната среда почти +50, вече не мога да потърся нещо

[Радушка]

Радушка, моля, посочете пръста си там, където описвате малини на пара? не мога да намеря рецепта.

Онзи ден попаднах на това описание. Ако не се лъжа, беше написано следното - загрявам до 50, паря 2 часа, охлаждам, повторявам процеса няколко пъти.
Може би това?

[milvok]

milvok, не
По-лесно ми е да пиша ТУК отново, отколкото да търся, честно. Току-що изпаднах през последните дни с тази жега.
Откъснах го, завързах го здраво в обикновена торба за боклук (все още не мога да намеря нещо, което да го замени). Плътно, така че да заема възможно най-малко място (побира се в моята мултиварка) Завързах чантата на възел. Сложих ги в карикатура, пробих дупки отгоре с игла за плетене (не знам колко. Току-що ги набодох). След това сложих плоска чиния отгоре (за да не се надигне чантата и да се залепи за клапана). Включвам анимационния филм в ръчен режим (за мен) или в отслабване. +60^{относно}От 6-8 часа. Може да е по-дълго. Не забелязах разликата.След това го усуквам в месомелачка и го суша на максимум в сушилня (имам 70)

[Радушка]

Радушка, и когато изнемощяването не е необходимо да изсъхне?

[Радушка]

Подмосвичка, Лена, добре ли си чела и изучила рецептата?

Учи се добре.
И преди всяка нова игра все още гледам, паметта ми се проваля, направих го и с радост забравих
Имам малка тенджера и дебелината на слоя в нея е в рамките на нормалното.
Меря с линийка




Радушкаи ще попитам.
И какво дава изнемощяването на малини - аромат, вкус или нещо друго?