Ферментирал чай от листа на градински и диви растения (майсторски клас)

Алла, не увяхвам. Но мисля, че не можеш да развалиш изсъхналите
Елена, ароматът и вкусът ми са като неподсладено сладко от малини. Цветът изобщо е лек. Било им позволено да пият чай като потогонно средство. Работи страхотно.

[Радушка]

Радушка, Аня, така пропуснах този момент, мислех, че изсъхването е задължително навсякъде. В крайна сметка колко задушени малини биха могли да се направят

[Радушка]

Тъй като пропуснах този момент, вярвах, че изсъхването е необходимо навсякъде. В крайна сметка колко задушени малини биха могли да се направят

Радушка, зелен чай ли е?
Като тук Зелен чай - ферментация в производител на кисело мляко марка 100 и мултикукър марка 701

[Светлина]

Светлина, Да! Благодаря! Вече забравих как се казва тази рецепта!

Алла, не избледнявам. Но мисля, че не можеш да развалиш изсъхналите

И аз изнемощях изсъхна ... вкусно ...

[Светлина]

Светлина, зелено вероятно защото отпадналостта е при температура 30-40 °, но тук листата преминава през етап на изсъхване.
Имайте Радушка, изнемощяват при + 60 °

[Светлина]

Светлина, зелено вероятно защото отпадналостта е при температура 30-40 °, но тук листата преминава през етап на изсъхване.
Имайте Радушка, изнемощявайки при + 60 °

Алла, зелено, защото няма ферментация, аз кипя на 70 грама, това е темпото, което имам при нагряване.
И както в рецептата, при 40 грама също няма ферментация.

Здравейте!
Прочетох те и разбирам, че вероятно съм просто късметлия! Правя чай такъв, какъвто е, придържайки се към основните правила, и се оказва! Не се занимавам твърде много нито с времето, нито с претеглянето. Вярно, понякога подобна мисъл се прокрадва, за да опитате чайовете си, но какво ще стане, ако имам посредственост! Въпреки че приятелите пият и хвалят.
Между другото, когато го направих за пръв път от малини, според рецептата, чрез ферментация, и аз изобщо не бях впечатлен. Тревата беше, тревата остана. Тя също направи в пристъп на усърдие 3 трилитрови бутилки! Сега добавям към сместа, тя дава добър цвят. Но когато мъжът на пара го направи, тогава се появи точно тази миризма на малиново сладко! Сега само така ще го направя.
Между другото, вече писах, ще го повторя отново. Смесвам готовия чай с изрязване от сушенето: круша, ябълка, череша, кайсия. Нарежете фино готовото сушене. Прилича на скъп чай с плодови парчета! Придава плодов вкус, киселост и аромат. Сега Радушка ще каже, че това не е чай, а компот! Е, това не е за всички!
Сушенето на кайсия се нарязва много трудно. Реших да се опитам да го завъртя в месомелачка. Тя ходи много трудно, придържа се, вероятно няма да я измъчвам. Но резултатът сега се забавлява и ще ви покажа

Радушка, какъв е най-добрият начин за смесване на босилек? И може ли да се замрази? Искам да се опитам да направя чайки с него.

[francevna]

зелено, вероятно защото изнемощява при температура 30-40 °

francevna, Алла, Изнемощях, без да изсъхвам в програмата за отопление. Там според мен 60 - 70 ° C.
Тази година направих:

[Надюшич]

Надюшич, Светлина, явно от жегата главата не разбира. Не забелязах, че няма ферментация ...

уд-но.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Света, аз също не се притеснявам, не тежа, слагам листа върху окото от това, което е. Просто се грижа да ги изсуша. Последния път го правя през фризера според Захария. Времето за ферментация е едно и също на око, не усещам нищо. Сега добавям само задушени малини към смесите, има по-добър вкус. А основната рецепта дава много въображение. А чайовете са вкусни и всичко е различно, тъй като съставът се променя всеки път.В момента отидох да експериментирам със смеси от елша, много интересен аромат и какво друго ще се случи след няколко месеца ... А Лина подготвя някаква друга изненада ... Сигурна съм, че също е вкусна ...

Вчера комбинирах пламенни конкуренти на вкус и аромат и се оказа невероятна напитка! Глупости, череша не би могла да победи вкуса на листа от касис!
Цветът на чаените листа е слаб, но сладък, може би крушовият лист все още е коригирал този дефект, иначе може да се окаже сламен, а не изразителен.
Касис 50-60%
Череши 30-40%
Круша 10%

[Юрий К]

Юрий К, Възхищавам се на вашия експериментален дух!
И изобщо нямам желание да опитвам всякакви различни варианти, имам достатъчно село. Въпреки че имам малко касис. Мислех да опитам с ябълково дърво и сега ще помисля за череши))
Между другото, това е въпросът. Правя целия чай в месомелачка. И ако добавите задушени малини към колекцията, след това я ферментирайте с останалите листа след месомелачката? Или да завъртите основната колекция, да ферментирате и след това да я завъртите отново с малини на пара?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Благодаря! Просто се интересувам от различни съставки, те също придават различни нюанси на вкуса
Мисля, че от изпарените листа Ирис тук специално, аз не се рея. Като цяло ми се струва

завъртете основната колекция, ферментирайте и след това завъртете отново с малини на пара

тъй като "изпарените" листа, като че ли, вече са преминали част от процеса, използвайки малко по-различна технология.

[Юрий К]

Юрий К, така че някак съм склонен към тази опция, но реших да поясня.
Чакам Радушка ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka,

[Радушка]

Радушка, благодаря за обяснението и повторението за тези в резервоара)))) миналата година се опитах да направя черница на пара. Събрах няколко листа и го извисах в малък глинен съд на ръба на горяща печка (свекър ми приготвяше 40-градусова или дори повече напитка). Колко време е изнемощяла там, не знам, но в резултат добрият зелен чай, черницата не се чете дори отблизо.
И ще опитам с бавна печка))) Мога ли да сложа повече от една опаковка и не само малини?))

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Светлана, Също се чудя дали босилекът може да се замрази и с какво е по-добре да се смесва. Очакваме Радушка ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Светлана, Също се чудя дали босилекът може да се замрази и с какво е по-добре да се смесва. Очакваме Радушка ...

Босилекът може да бъде замразен ...

Ферментирал чай и фибри от ароматни билки (Линадок)

Изрязах точно два храста от репей (голям репей), три минути за всичко за всичко ... И го последвах 40 минути ... Ще експериментирам, след като изсъхне, го нарязах и набих в буркан (както правят някои), ако го изхвърля няма да е жалко

[Юрий К]

Юрий К,)))) Иска ми се градинските листа да са с размерите на репей)))

[Ликар Надия]

Ликар Надия, да, и изчисляването на процента ще бъде по-лесно. 20 листа ябълка, 10 круши и 5 касис на партида чай
Народното изкуство на „проверения професор“ някак се е случило с тези халби. Докато режех дебели вени от листата, почти свърших. Репей не е по-кратък от такава грижа, дори ако нещо се окаже от листната маса

[Ликар Надия]

Сега Радушка ще каже, че това не е чай, а компот!

Добавих босилек (лимон и карамел) към смесите от ябълка-круша-малина-ягода. Отиде страхотно! Не знам обаче как и какво ще излезе по време на дългосрочно съхранение. Ще видим.
Не замразих босилека. Но аз замразих маточина и мента, както и обикновен маточина. Не мисля, че босилекът е по-различен от тях. Но, замразено изсъхнало



Ликар Надияразбира се, можете да сложите каквото искате! Карикатурата е ценна, защото поддържа перфектно температурата и се изключва, когато му дойде времето.
Черницата всъщност няма натрапчив вкус-аромат. Какво е ценно, мисля.

Чакам Радушка ...

Какво ме чакате всички?
Направих го така или иначе! Имам много усукани малини на пара. Идеално можете да добавите суха вече към всеки обикновен селски микс! Много силен малинов вкус и аромат и пълно отсъствие на горска киселинност, което толкова ме притеснява в „компотите“. Можете също да правите хибриди, както те писаха тук. Познайте края на ферментацията и шапките. И завъртете заедно, преди да изсъхнете.

Е, просто исках да покажа листата, но вече сте писали за репей и репей! Някакво колективно мислене!
Днес отидох при съседите да набера ябълково дърво.Листа, разбира се, които изненадаха много всички)) А ябълковото дърво репей е само мечта!

Ето, завист!

Какво ме чакате всички?

Duc радвай се! Колко сте необходими и важни, всички ви очакват. Вие сте нашият експерт по малини!



На снимката на заден план са черешови и ябълкови листа. За сравнение.

Страхотни ябълкови листа!

[Юрий К]

Юрий К, Отидох в Башкирия за уикенда. това, което искам да кажа, е, че там Иван чай расте като плевел навсякъде - това е мит! караше през квартал Октябрски до Мелеуз - само орани ниви и репей. има много дербейн покрай потоците - обърка ни! и там има елша! срещнахме тънка струйка широка 20 сантиметра и около гъсти гъсталаци елша!
разговаряхме с един дядо близо до Мелеуз - той казва, че тази година имат проблеми точно с тухлата. където миналата година събрах много малко това. вероятно не му харесваше такова дъждовно начало на лятото ...
намерихме само едно място - отрязахме малка ръка. и това е, вече няма Иван-чай ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, времето едва ли е виновно. Ловците на огнени треви сериозно са се разраснали, по-често те не го правят сами, а просто трева за продажба. Получих повече от едно предложение за покупка от тях и пазарът е пълен с търговци. Наскоро свалиха снимка от Челябинска област - морето е огнена трева, времето не е повлияло. Във всеки случай трябва да знаете поне приблизително къде е нараснал, разбира се не расте на всяка стъпка.

[Юрий К]

Юрий К, да може да е така. само едно е, когато до селище - там естествено всичко ще се събере, а друго е да отидете в пустинята ...
прекарахме цялата събота на път. където и да се отбиваха, където и да гледаха, беше срам до сълзи - караха далеч ... дори намериха риган и Св. и аз погледнах издънките - някой вече на това място е откъснал издънки. и събрах млади, ниски, но вече цъфнали. Спомних си мястото. но искам да отида отново. просто трябва да намерите артилерист ...

Здравейте производители на чай! Отдавна не влизам, затънал съм в възстановяването на здравето си, едва наскоро се върнах към чая.
Най-накрая открих издънка не в града и не покрай пътищата, а на открито поле. Отидох с кучето до реката и се оказа, че е пълно с тези дървета. Правилно ли разбирам, че той има такъв вид тръни или шипове на багажника? По-правилно ли е да го наричаме шипове? Докато не го напиша, моля отговорете, за да го разбера или не.
В същото време намерих диви круши на същото място и вече пакет нарвал и изсъхна с добавяне на черешов лист.
Във фризера лежи. Вчера обработих предварително приготвеното във фризера. Големи количества касис и ягодови листа. На електрическата месомелачка следващият и последният адаптер беше покрит, така че го нарязах с възможно най-малък нож, но все пак обемът излезе колосален. Режеше цялата мокра, имаме треска над 40. Вчера карах фурната цял ден, за да изсъхне всичко. Разгледахте месомелачка Philips с мощност 1600 W, мислите ли, че е подходяща за чай?
И на същото място, на реката, намерих редки екземпляри от ивански чай и тук пишете, че може да не е той, а да се върти. Сега се съмнявам. Трябва да се снимаме следващия път и да ви покажем, реших, че това не е много голям Иван чай, много подобен.

Има ли такъв вид тръни или тръни по багажника си? По-правилно ли е да го наричаме шипове?

Алочка, той е. Малки сребърни маслини все още са върху него. И листата са прави тънки, тесни, а има и широки, и всички на едно и също дърво. И малки сребърни люспи по цялото дърво.



Също така мирише не особено приятно, не е същото като това на овошките. Но в чая той придава хладен аромат!

Също така мирише не особено приятно, не е същото като това на овошките. Но в чая той придава хладен аромат!

И замръзна, и се размрази, и ферментира, миризмата не се промени по никакъв начин като цвета на листата, гаден.Сложих го в няколко смеси (не го изхвърляйте), славата на труда, въпреки че не се показа като отблъскваща в чайовете, също не беше забележима)) Поставих кръст върху себе си Е, може би по време на цъфтежа - тогава без съмнение, страхотен аромат!

През 2014 г. издънката беше събрана по време на цъфтежа, дървото стоеше на брега на реката. Чаят направи листен вкусен аромат на мед, но не веднага, а след като престоя три месеца.
През 2016 г. вече имаше маслини, събрах ги на друго място. Чаят е направен на гранули, аз вече година правя чай и ароматът едва се усеща.

Имам във фризера си издънката, събрана по време на цъфтежа - листа с цветя. мирише много приятно. моно не. само в микса. като цяло приятен аромат, само че има толкова много смесени миризми - и не можете да разберете къде кой)

Момчета! НАПРАВИХ ГО! Смес от чай от елша!
Елша -40%, ягоди, малини, касис, ябълки, останалите 60% в равни части.
Свареният се оказа леко опалесциращ. Мисля, че това е заради разнообразието на моето ябълково дърво. Забелязах, че летните сортове дават лека мъгла. Отличен цвят на чая, леко червеникав, аромат-вкус-стипчивост-лека горчивина-отличен послевкус!
Накратко ... Който липсва в НАШИТЕ чайове онези качества, които са в „черния магазин“, можете / трябва да направите смес от елша!
py. sy. Моята елша е черна. Още не сме търсили сивото

[Радушка]

Радушка, а, опалесцентен е как?
Ще взема вашите пропорции в услуга! Мисля, че след 2 седмици ще отида на почивка - със сигурност ще взема елши) в противен случай тя директно преследва моите пътувания, но нямам сили за нея)
измъчван или както обикновено?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Женечка (но какво ще кажете за всезнаещия ГЪГЛ?)))
Опалесценцията е леко неуталимо мътност.
Няма да добавя ароматни билки към тази смес. Ще варя за тези, които "пия само черно!"
Ще е необходимо само, когато топлината отмине, повече елши и дива ябълка вместо моята лятна култура. И расте наблизо, но тук сега е много горещо.
Направен по рецепта на Лина, тоест ферментирал и усукан два пъти в месомелачка.
Няма да се рея със сигурност. Много ми липсваше колекцията „черен чай“. Ще се опитам да направя още една с круша

Момчета! НАПРАВИХ ГО! Смес от чай от елша! Отличен цвят на чая, леко червеникав, аромат-вкус-стипчивост-лека горчивина-отличен послевкус!
Накратко ... Който липсва в НАШИТЕ чайове тези качества, които са в „черния магазин“, можете / трябва да направите смес от елша!

Досега, само облизвайки устните си, не можах да намеря елша в радиуса на ходене

Елена, ароматът и вкусът ми са като неподсладено сладко от малини.

Благодаря, разбрахте.
Искам да вземам листа вечер, за да мога да припаря рано сутринта.
Моля, кажете ми как най-добре да го съхранявам - да изсъхне за една нощ или да го поставя в хладилника?

[Юрий К]

Юрий К, струва си да разширите обхвата на търсене. Не е нужно да добавяте здравец. Това е доста елитно черно ... (Две горни листа, откъснати от девици призори)



Подмосвичка, през нощта и сложи. Събудете се - извийте и изсушете. Не е необходимо да го издържате. Пием веднага

Досега, само облизвайки устните си, не можах да намеря елша в радиуса на ходене

И изобщо нямам градински чай или здравец - нито на пешеходно разстояние, нито в обиколка с кола
Вчера купих семена от градински чай в OBI, два вида, както се казва, ако Мохамед не отиде в планината ...

[Подмосвичка]

(Две горни листа, откъснати от девици призори)

О, моя формат !!! Ще търся елша и девици за събиране!

ПодмосвичкаЛена, аз също имам целия мъдрец вече избледнял, сега дори е неудобно ... Топлината убива листата, но ние винаги правим това, преди сено да се наслаждаваме на зелени пейзажи, след това всичко е жълта слама, цялата степ ...
В моята рецепта вече знам със сигурност какъв вид (вид) градински чай използвам. Но със здравец и елша - това е пълен трал, в рамките на разумното няма близо до града ((((

Podmoskvichka, за през нощта и сложи

Тук истината е, че казват, че старостта не е радост, разбира се, нощем е най-добре за мен
Много благодаря

[Подмосвичка]

Подмосвичкакаква старост? Отидох в профила като специалист, за да видя
КЪДЕ Е СТАРОСТ?

Милост за комплеман
И проблемите с главата, както в буквален, така и в преносен смисъл, определено са

[Подмосвичка]

Подмосвичка, Лен, като се има предвид, че съм точно на същата възраст, тогава ... след това се убеждавам (ако съм стара жена, значи ... старица Шапокляк)

О, имам някаква градинска мента, донесоха една ръка, след като застана тя започна да мирише леко на изсушен копър, аз съм в афига!

[Юрий К]

Юрий К, тогава вашите малини не миришат, тогава ментата мирише на копър! Нещо, Юри, не е наред с ТЕБ, нали?

[Радушка]

Радушка, Съжалявам, липсата на сън в продължение на много седмици се усеща, разбрах всичко)

Горните две листа, откъснати от девици призори

[Радушка]

Радушка, не, струваше ти се. За малините не съм единственият, който е написал нещо подобно, който не чете всичко „не“?

P \ S: добавена мента към друг чай - изглежда всичко е наред, приятен вкус, въпреки че има някаква нотка копър в сухата миризма, ферментацията понякога носи странни неща