Ферментер Oursson FE0205D / GA

Направих кефир от кваса на Vivo, упорито го разредих на 2 литра и, разбира се, около 150-180 мл не пасваше. Какво да правя с него? Сложих го в чаша в безплатна карикатура. Искам да кажа, че се получи перфектно в карикатурата, хомогенно и т.н., но във ферментатора в същото време не беше толкова красиво, малко напластено или нещо, особено в долната част. Прегрява, тъга Но не критично, разбърка го и всичко е ОК. Доволен съм от него, купих VES VYM-2 на литър за него, удобно е, когато разредите кваса за 3 литра.

[Надежда]

Надежда, и за колко време сложихте кефир?

[Наталишка]

Наталишка, така че моето кисело мляко се оказа. Защо да се уверите, че няма да работи и да прегрее, ако ферментацията е 45 градуса или повече? И наливането на вода не е проблем. Е, не убеждавам никого, просто писах за моя опит.

[Надин1234]

Надин1234, сложете чаша закваска в бавен котлон без вода или с вода?

[Анастасия]

Анастасия, добре, всичко е ясно ,, Ние не търсим лесни начини ,,

Не мисля, че устройството се загрява по различни начини, трябва да загрее водата, че въздухът, каквато температура на отопление е зададена в програмата, ще се нагрее до това. Нито повече, нито по-малко.

Не е нужно да ме убеждавате. Принципът на работа на устройството е следният: включва се, загрява, изключва. Неговата работа е предназначена за въздушна междина. Плътността на въздуха е няколко пъти по-малка от водата, така че се охлажда по-бързо. Устройството просто не знае как да работи с вода.

Още веднъж: термостатът загрява въздуха, въздухът загрява киселото мляко. Отоплението се изключва - въздухът се охлажда - киселото мляко също
В случай на вода: водата се нагрява, устройството изключва отоплението, но водата няма да се охлади толкова бързо, колкото въздуха, следователно, когато устройството е включено отново, водата все още не се е охладила и отново се загрява. Оттук и прегряването.

Опитайте се да направите както е написано в инструкциите, след това ще говорим за прегряване. В момента - използвате устройството неправилно. И се опитвате да организирате танци с тамбура, където може да не е необходимо.

Понякога съм изненадан. Има инструкция, има устройство. Не, правим каквото искаме, после се оказва, че нещо не е наред. Ето заключението:

Оказва се, че само пускането на определена програма няма да работи, или няма да се нагрее, или ще прегрее. И танцувайки наоколо, контролирайки температурата, направих това в обикновен мултикукър, като от време на време включвах отоплението. И в мултиварка с мулти готварска печка температурата се поддържа същата, както сте задали, от 30 градуса, аз я измерих и я поддържа много точно. Така че въпросът с млечните продукти .... Не е много удобен.

И заключението е грешно. Ако се опитате да го направите, както се очаква, може ли да работи без вода?

В производител на кисело мляко с пластмасово дъно - не е необходима вода. Мултикукърът има различен принцип за приготвяне на кисело мляко. Там инструкциите показват, че се добавя вода, металното дъно на тигана за мултикукър се загрява много повече от пластмасата на дъното на ферментатора за кисело мляко ...

[Майки]

Майкии съобщения от друг потребител в горната част на страницата Надин1234? Факт .... дъното на продукта е прегряло. Стените се нагряват от въздушен слой, а дъното на кутията е в пряк контакт и това е разликата в отоплението.
Споделих впечатлението си, макар и погрешно, добре, но всички останали няма да го направят. А в бавна печка обикновено приготвям кисело мляко без проблеми и резултатът винаги е безупречен и предсказуем.

[Майки]

Майкии съобщения от друг потребител в горната част на страницата Надин1234? Факт .... дъното на продукта е прегряло.

Като цяло ви отговарям, във вашия случай - не факт. В случая с Надежда не знам, може би беше прекалено горещо в кухнята, но аз също ви попитах за това веднага.

Смених ферментатора. Връщам си думите назад, това не е брак, а просто толкова глупаво устройство. В новия, както и в поръчания, квасът загрява само до 29 грама и загрява виното до същата температура в режима. Тоест това е производител на кисело мляко с 2 режима, единият от които прегрява киселото мляко. Както вече споменахме по-горе, можете да поставите незатоплено мляко, след това няма да има време да се затопли след 8 часа. Можете, разбира се, килим, но това не оправдава хака на производителя и не добавя предимства към устройството.
Ще напиша веднага - производителят в книгата с рецепти посочва, че времето за ферментация на млечните продукти е 8-10 часа, през което време киселото мляко ще прегрее отдолу, опитах го, видях резултата.
И не ми е удобно да танцувам с тамбура, сложи я в 6 часа, сложих я през нощта, но спя повече от 6 часа и дори при изключено отопление киселото мляко ще прегрее.
Kvass и винен режим - без коментар)))
За феновете на мечето - моля, погледнете обективно на нещата, то има значителни недостатъци, не спазва декларираните температурни режими. Това е факт. Ако за вас има плюсове, които надхвърлят тези минуси, това не е причина да обвинявате другите за невъзможността да използвате технологията.

[Кнедли]

Кнедли, .

[Майки]

Майки, и веднага написах 25 градуса.

Друг въпрос, как беше измерена температурата и какво точно беше измерена, водата наоколо или самият готов продукт вътре в контейнера?

За феновете на мечето - моля, погледнете обективно на нещата, то има значителни недостатъци, не спазва декларираните температурни режими. Това е факт. Ако за вас има плюсове, които надхвърлят тези минуси, това не е причина да обвинявате другите за невъзможността да използвате технологията.

И никой никога не е обвинявал никого. Ние просто се опитваме да разберем проблема на конкретен човек. Нито съм фен, нито накърнявам устройството. Току-що го получих. Чета темата, седя и чета инструкциите. Както и да е, ще се опитам да готвя, както е написано в самото устройство. Ако не работи, ще се опитам да разреша проблема. И едва след това ще реша дали той е добър за мен или не.

Що се отнася до околната температура, писах вчера - ситуацията с прегряването е съвсем реална. И беше през лятото.

Защо попитах за температурата навън ... Без климатик кухнята винаги е по-гореща отвън. Точно това имам и е в жегата. Сега е +24 на улицата, +27 в кухнята ми. Днес в Казахстан + 30-32, от което заключих, че може да е твърде горещо.

Смятате ли също, че трябва да наливате вода там, където не се препоръчва от производителя?

И заключението е грешно. Ако се опитате да го направите, както се очаква, може ли да работи без вода?

Опитах го. Киселото мляко (от мляко и закваска) се прегрява, квасът (от пивна мъст, мая, вода, стафиди) се охлажда. В кухнята имам 24 грама, ръцете ми са изправени, опитът с ферментацията е страхотен.

Измерих водата около контейнера с мляко с температурната сонда на Икеев. Завършвам дискусията.

[Олга]

Олга, какво искате да разберете? Искаш ли да ти отговоря? Измерих температурата на храната и водата вместо храната (вътре в контейнера) на дъното и на повърхността. Имам 3 вида термометри - със стъпка от 1 g, със стъпка 0,1 и със стъпка 0,01. Разликата (грешка в измерването) е повече от 0,5 g. Публикувах резултатите по-горе.

[кисело мляко]

Измерих водата около контейнера с мляко с термометъра на Икеев. Завършвам дискусията.

Прочетохте ли внимателно темата? Всъщност прегряване, ако си кисело мляко достигна температура от 45 градуса. И за околната среда (във вашия случай вода) такава температура абсолютно нормално... И все пак, термометърът, както вече беше разбрано в темата, дава прилична разлика с другите видове термометри. Само 5 градуса.Тук момичетата мериха. Имаше таблици с измервания на три термометра.

Просто по някакъв начин веднага започнахте да пишете за прегряване на устройството ... Може би не е така? В крайна сметка прегледът ви ще спре някого и устройството може да не е толкова лошо първоначално?

Олга, какво искате да разберете? Искаш ли да ти отговоря? Измерих температурата на храната и водата вместо храната (вътре в контейнера) на дъното и на повърхността.Имам 3 вида термометри - със стъпка от 1 g, със стъпка 0,1 и със стъпка 0,01. Разликата (грешка в измерването) е повече от 0,5 g. Публикувах резултатите по-горе.

Внимателно прочетох цялата тема. И видях различни измерения. Включително грешните. В случая с Анастасия се опитвам да разбера кой и какво не е наред тук. Или устройството, или Настя побърза да танцува. По принцип момичетата, които притежават устройството, са добре. Никога не се съмнявам в твоите ръце. Но не само вие използвате това устройство.

[Майки]

Майки, нека продължим разговора, когато вие сами се опитате да приготвите кисело мляко според режимите и да опишете своя опит? Разбирам, че просто се подготвяте за това?
В противен случай можете безкрайно да намирате плитчини в моите действия, а инструментите ми не са еднакви и технологията и т. Н. И така нататък. И аз започнах да пиша не просто и някак без причина, но описах резултата си. И вие мислите теоретично.
Не съм доволен от резултата със стратифицирано и прегрято кисело мляко на дъното, ситуацията, с която другите потребители описваха ситуацията, взех някои мерки, които според мен ми помогнаха да избегна това.

[Олга]

ОлгаМоля, ако си спомняте, дайте връзка към измерванията на температурата на квас и вино, където те са в посочените граници. Не вярвам, че имам дефектно устройство за втори пореден път.

а дъното на кутията е в пряк контакт

Не, отдолу има пъпки))))

Извинете, но също така не разбирам защо да наливате вода. Ако сте сигурни, че прегрявате, сложете нещо на дъното.
А вие сами сте уреждали танци с тамбури, като наливате вода и използвате програмата "Kvass" за кисело мляко, която абсолютно не е предназначена за това.
И те не посочиха каква закваска правят, но температурата за различните закваски е различна.
За Evitalia, например, тем-ра на „Ферментация“ е точно това.

[Ирина]

Ирина, и каква температура се нуждае от Evitalia? Това не е кисело мляко, вероятно има различни изисквания за ферментация.

Това е киселото мляко, най-истинското и вкусно)
Темп-ра 40-43 гр.

[АнастасияК]

АнастасияК, Вие също започнахте с теория. След като прочетоха за грешките на другите, те веднага започнаха да правят свои собствени. Със сигурност ще правя кисело мляко и други млечни продукти, ще се отпиша как се е случило. Току-що направихте три грешки първоначално. Сам. 1. Налейте вода в контейнера, когато това не е предвидено в инструкциите. 2. Измерихме температурата на грешното място. 3. Температурната сонда не е най-точният температуромер.

Олга, моля, ако си спомняте, дайте връзка към измерванията на температурата на квас и вино, където те са в рамките на посоченото

Всички търсения по темата - себе си, моля. Говорихме с Настя за конкретно кисело мляко.

RepeShock, Ирина, напълно съм съгласна с теб. Закваската работи по много различни начини. Да кажем, само кисело мляко - 6 часа са достатъчни, прясна закваска от каприна - това обикновено е достатъчно за 4,5-5 часа. А някои видове закваски могат да издържат до 12 часа.

Настя всъщност получи варено кисело мляко. В моята бавна готварска печка водата се излива, а бурканите са в двоен котел, НАД водата. Тоест те не влизат в контакт с вода. И принципът на безконтактната топлина в мечето.

[Кнедли]

Кнедли, АнастасияК, докато аз вече, след като опитах и ​​на килима, и без, напълно се съгласявам и с двамата
Въпреки че не се занимавам с физика от 4 години, мога да кажа, че наистина е необходима вода за равномерно нагряване, независимо от какво е направено дъното на резервоара. Квасът и виното във ферментатора са отлични, а програмата за кисело мляко не е напълно обмислена. Отново слагам кваса във ферментатора, а киселото мляко в памук от същата фирма (Oursson). Нагряването на програмата за кисело мляко се оказва неравномерно, поне за мен. Вече е доказано, че колкото повече функции има всяко устройство, толкова по-лошо се справя с тях. По правило работят само няколко. Ето защо всеки от нас има много оборудване в кухнята. Всеки изпълнява собствена функция.

AnastasiaK, и каква закваска е била използвана за ферментация на кисело мляко?

[АнастасияК]

Надежда, колко време сложи кефир?

Сложих кефир за 8 часа, след 6 все още не беше готов (много съм доволен от квасите на Vivo, случайно ги срещнах, трябваше да поръчам нещо с ферментатора, оказа се вкусно!)

АнастасияК,
Слагам закачалки с вода в мултикукър, но като цяло го правя без вода, само една чаша без вода е неудобна, IMHO
И няма да посмея да налея вода във ферментатора, това не е предвидено в инструкциите.Силиконовата постелка задвижва, но имам голям буркан с него, но в литрова стандартна чаша. с килим, резултатът е по-добър.

[pawllena]

pawllena, Activia, за мен е най-вкусна и винаги се оказва, никога не се разтяга, плътен съсирек без никаква суроватка.
Това е в бавен котлон, във вода, при 40 градуса. Защо ще готви?
Сега извадих същия от хладилника, приготвен в Орсън.

Винаги получавам кисело мляко с Activia, но с Evitalia не съм много доволен от резултатите

[Анастасия]

Анастасия, защо цветът на киселото мляко е кремообразен? С печено мляко?

Говоря за готвене, ако има вода около буркана. Имате същите буркани над вода в мултикукър?

AnastasiaK, нямам снимка, но веднага щом си взех ферментатора, веднага направих кисело мляко с активност. Печено мляко Простоквашино. В продължение на 3 часа (правя това в производител на кисело мляко), се оказа без капка суроватка, дебело и плътно кисело мляко. Не измерих температурата, но бурканът беше доста топъл на допир. Четох, че всички ферментират много по-дълго, но при мен, ако го държите по-дълго със суроватка, се получава със зърнени храни.

[Майки]

Майки, консервите винаги са във вода, според нивото на млякото. Камерата малко изкривява цвета, снимката е направена вечерта. Водата е приятно топла за ръката, температурната сонда показва точно температурата, на която е настроен мултикукърът - сложих 40 на мултикукъра, проверете с температурната сонда - 40.

[Лена]

Настя, благодаря ти. Очевидно вашата бавна печка има различен начин за приготвяне на кисело мляко. Но това е различно устройство от обикновения производител на кисело мляко. И след това измерва температурата на околната вода?

Лена, това се опитваме да разберем. Всеки има различни условия у дома.

Реших, че всичко зависи от изходните продукти. Купих ViVo стартова култура, исках да я опитам, но ако трябва да чакате толкова дълго, тогава защо?
Утре ще настроя експеримент и ако наистина отнеме повече време, ще се върна към предишната версия.

Заквасената сметана стои на Kvass 7 часа. Измерих температурата - 34 градуса. Съответстващ

[pawllena]

pawllena, Аз също правех винаги от Activia и ферментирах в продължение на 8-9 часа. Може би зависи от млякото? И с Vivo ми се стори много вкусно и се опитах да изчисля нещо, дори по-изгодно, но мислех, че е много по-скъпо от бактериални закваски

[Надин1234]

Надин1234Благодаря, надявам се, че ViVO има по-добър вкус.

Купих всякакви различни начални култури в сайта „моето кисело мляко“, вече опитах три вида. И след vivo изобщо не ги харесвам, а дори и самият този стартер на прах в кафяв цвят, след това плува върху киселото мляко и всичко е кафяво в долната част на консервата ... Някак си не ми харесва на външен вид и също има вкус

И стига да псувате и спорите, ако устройството не ви харесва, върнете го в магазина или го продайте и не се притеснявайте.
Иринка (кара) Вон се кара на Орсън, кара се, но вече купи третия

[глоба]

За феновете на мечето - моля, погледнете обективно на нещата, той има значителни недостатъци, той не спазва декларираните температурни режими. Това е факт. Ако за вас има плюсове, които надхвърлят тези минуси, това не е причина да обвинявате другите за невъзможността да използвате технологията.

Странно е да се чете всичко това ... Декларираните температурни условия (между другото, те не са официално декларирани нито в инструкциите, нито в книгата с рецепти, единственият източник е Елена Нашата на втората страница на тази тема) ферментаторът държи перфектно! Заквасена сметана и кисело мляко - за ферментация, квас - за квас, вино и ликьори - за вино - всичко се получава идеално без никаква вода, танци с тамбури и други трикове. Времето трябва да се определя не само въз основа на инструкции, но и на здравия разум.Ясно е, че процесът на ферментация е много по-бърз през лятото и по-дълъг през зимата. И простете, вашите недостатъци са именно поради неправилното използване на технологията, вие измисляте проблем, където няма и следа от него. Опитайте се да правите всичко ясно според инструкциите, без никакви килими и други глупости.

Иринка (кара) Вон се кара на Орсън, кара се, но вече купи третия

Иринка Кара не се кара на ферментатора, а на компанията Орсън, която се позовава както на клиентите, така и на произведения продукт на .....
Защото, както показва практиката, НУЖНО е да се опишат нюансите, техническите характеристики, ТЕМПЕРАТУРНИТЕ РЕЖИМИ! Книгата с рецепти трябва да бъде публикувана след тестване на тези рецепти, а не на случаен принцип. И към потребителите на техните продукти трябва да се отнасят с голямо внимание. Същата Елена Наша, спомената по-горе, е официален представител на компанията на нашия уебсайт, във всеки случай тя се позиционира по този начин. Там ли е тя? Над 132 страници дискусия с въпроси, коментари, оплаквания - нито един отговор от представителя на Орсън. На това се скарам и отказвам да разбера!

И наистина купих третото устройство и те орат с мен и трите 24 часа в денонощието. И правя кисело мляко със заквасена сметана непрекъснато на закваска, на актив, на заквасена сметана - НИКОГА нито една пункция. Серумът се образува след лъжица, изкачена на мястото на продукта, който е извадила. И този глоба! Ние не добавяме никакви сгъстители, стабилизатори или консерванти към нашето ферментирало мляко. Не очаквайте закупено в магазина кисело мляко, което може да продължи седмици, без да жертва вкуса или външния си вид.

Съжалявам за многофункционалния Nakipelo

Опитайте се да правите всичко ясно според инструкциите, без никакви килими и други глупости.

Е, вие го огънахте, мога да взема извара без килим
Затова написах, че се караш на Орсън

О, вижте, каква красота получавам с нов квас

Нищо за себе си, това е да ... Всичко измито ли е ??? И в неделя си купих ECOKOM и Lactoferm ECO. Опитвам ... докато приготвих кисело мляко във фермата за лакто - нормално, но Vivo има по-добър вкус ...

Така че това е само утайка на дъното на консервата, разбира се, тя ще бъде отмита. VIVO да, по-вкусно

Серумът се образува след лъжица, изкачена на мястото на продукта, който е извадила. И това е добре! Ние не добавяме никакви сгъстители, стабилизатори или консерванти към нашето ферментирало мляко. Не очаквайте закупено в магазина кисело мляко, което може да продължи седмици, без да жертва вкуса или външния вид.

Съвсем правилно!
Суроватката е естествен продукт от преработката на мляко. Защо всички толкова се страхуват от нея, не е ясно.
Приблизително от същата серия като кондензат (вода) на капака на MV и че той (вода!) Капе върху продукта))))

[Изобщо няма нищо общо с киселото мляко!]

Това е киселото мляко, най-истинското и вкусно)

Evitalia е комплекс от живи микроорганизми, които се използват за приготвяне на ферментирали млечни продукти от обикновено краве мляко.
Изобщо няма нищо общо с киселото мляко!

Серумът се образува след лъжица, изкачена на мястото на продукта, който е извадила. И това е добре!

Съвсем правилно!
Суроватката е естествен продукт от преработката на мляко. Защо всички толкова се страхуват от нея, не е ясно.

Перфектно е не е добре!
Суроватката се образува не от факта, че сте се качили с лъжица, а от нарушение на технологията на готвене !!!

RepeShock, Майки, тук чета вашите опуси и съм изумен!
Човекът създава впечатлението, че ако са учили в училище, то за предмета "ФИЗИКА" дори не съм чувал!

Ще завърша с цитат:

Съжалявам за multibucaff Варено

Не исках да обидя никого, просто варено!

Това изобщо не е нормално!

Трябва ли изобщо да няма серум? Винаги имам, ако не смес, то на места, където има вдлъбнатини от лъжицата, се натрупва малко суроватка ...

Трябва ли изобщо да няма серум?

Да!

Да!

И аз така си мислех, но тя е и се примири с това

[Ирина]

Ирина, просто трябва стриктно да следвате производствената технология.
И използвайте доказана, висококачествена начална култура.

[Гандалф]

Гандалф, ето, страхувам се, че не съм съгласен ... вземете всеки ферментирал млечен продукт в магазина, вземете малко количество с лъжица - на мястото на припадъка ще се появи суроватка ... е, освен ако там няма много нишесте

Преди това тя също затопли всичко до препоръчителната температура, но сега плю - стайно мляко (в торбички в кухнята), закваска от хладилника. Е, има малко серум - и какво от това? Разбърка се с лъжица и се спука

[ватруска]

ватруска, Светлана,

[Изобщо няма нищо общо с киселото мляко!]

Да!

Юрий, и кой клон на физиката принадлежи към образуването на серум?

Не физика, но все пак

Когато добавяме ферментация към млякото (щамове чисти култури на млечнокисели бактерии), започва процесът на млечнокисела ферментация, в резултат на което част от лактозата, млечна захар, се преработва от млечнокисели организми в млечна киселина. Под действието на тази киселина казеиновият млечен протеин се променя (коагулира). Неразтворимите във вода казеинови частици се образуват и образуват мрежа от млечна извара. Клетките на тази решетка улавят мастните глобули и други млечни съставки. Системата на млечните съсиреци е много нестабилна. Под въздействието на температурата, механично разбъркване, пресоване, той може да бъде унищожен, в този случай неразтворимите във вода частици се утаяват, продуктът се разслоява в самата млечна извара и жълтеникаво-зеленикава течност, суроватка.

Не е необходимо механично действие за отделяне на суроватката. Структури от тип коагулация, като млечна извара, са склонни към синерезис, т.е. спонтанно уплътняване, компресиране, което допринася за изстискването на суроватката (например, отваряне на буркан със заквасена сметана, можете да видите, че на повърхността консистенцията на продукта е малко по-течна, ето явлението на синерезиса в действие ).

Така че, Юрий, можеш да напишеш размер най-малко 100 м. Серумът се образува във кисело мляко във всеки случай, освен ако разбира се не е синтетичен продукт.

Естествено, не говорим за половин литър суроватка на литър кисело мляко или заквасена сметана, отделянето на голямо количество суроватка наистина показва нарушение на технологичния процес. Но няколко супени лъжици на литър заквасена сметана е абсолютно нормално.

Evitalia е комплекс от живи микроорганизми, които се използват за приготвяне на ферментирали млечни продукти от обикновено краве мляко.
Изобщо няма нищо общо с киселото мляко!

И какво е тогава?