Ферментер Oursson FE0205D / GA

[Matilda_81]

Matilda_81, странно, но моят Kvass не се издигна над 29-30 ... Виното не включваше. И ферментацията се ускорява, не знам до каква температура, на 46 го изключих, за да не заври киселото мляко напълно. Имам странни числа ....

[Анастасия]

Анастасия, струва ми се, че всички момичета, чието устройство прегрява, трябва да пишат на потребителя Елена Нашата (до представителя на производителя) и декларира проблема, се оказва, че по някаква причина някои от пробите на устройството не поддържат декларираната температура.

[Matilda_81]

Matilda_81, да, вероятно е необходимо да пишете, така че това да не са единични обжалвания. Разбира се, ще се адаптирам, ще изключа по-рано и това е всичко, но наистина е странно.

Но те пишат, че бифидумът не може да бъде свръх ферментирал, тъй като тези бактерии не се размножават. Така че от няколко години правя обикновено кисело мляко или кефир и го обогатявам със сух бифидумбактерин от аптеката. Цената на изданието е 150 рубли за 10 бутилки, всяка има 5 дози, тоест само една е достатъчна за литър мляко. И аз правя същото с лактобацилите от аптеката

[Кисена]

Кисена, Аз не съм девствена и съм много доволен от ферментатора и сополите се получават там, където има много полезни ацидофилни бактерии.

[Константин]

Константин, моля, кажете ни повече за ацидофилните бактерии.

Също така прочетох, че сополите не са подходящи за тъмния режим. Тоест, прегряването и в резултат на това бактериите умират и дават сополи.

Но ацидофилните бактерии наистина придават определен вискозитет на продукта, тук той вече е за всеки.
Следователно трябва да разгледате състава на това, което правите, и да направите изводи от тук.

Пластичността е освобождаването на полизахарид от бактериите, за да се предпазят от неблагоприятни условия, такава консистенция просто не е приятна за мнозина, поради което има нужда от съвет как да се избягва (въпреки че има и аматьори), но е безвредна.

Кое е правилното име - кисело мляко, кефир, кисело мляко?

Кое е правилното име - кисело мляко, кефир, кисело мляко?

Не виждам никаква загадка по този въпрос, абсолютно 3 различни продукта. Всеки със свой вкус.

Също така реших да измервам температурата в устройството си. Сега череша на квас струва почти ден. Температура 29.6

Съобщавам, че вчера направихме кефир (VIVO) - пихме го с удоволствие! Гладка консистенция, без бучки и сополи. Стои 8 часа при ферментация. В края на готвенето температурата на кефира беше 43 градуса. Това е електронен термометър с игла. Не мога да гарантирам за точността на термометъра. Вкусът е много приятен, без ярка киселинност. Както обичам, не безвкусен, но не и зъл. Не са сополиви. В хладилника има заквасена сметана (също Vivo), не съм я пробвал, но е плътна.

[Майки]

Майки, чудесно, просто гледам квасите на Vivo, искам да си купя кефир и заквасена сметана. Така че полетът е нормален! Ще го направя.

Да, кефирът е вкусен. Сега опитахме заквасена сметана ... Направих 22% сметана за половин литър ... Ами .. заедно със съпруга ми изядохме 2/3 кутии ... Как да живеем? Сега не мога да го купя от магазина. Заквасената сметана е плътна, тя изпадна изцяло от буркана, сякаш желатинът беше добавен вътре ... Може да се реже с нож И само 22% ... Трябва да направим 10%. За всеки ден, твърде мазна твърде много.

[Matilda_81]

Matilda_81, Не знам какво да кажа за тях, че те прочистват червата от гнилостни бактерии и подготвят почвата за размножаването на бифидо и лактобацили, а там, където те присъстват по един или друг начин, консистенцията ще бъде вискозна и сополива, и така всичко е в интернет.

[Майки]

Майки, а заквасена сметана и при Ферментация ли? Не беше ли горещо за нея? И колко време отнема?

[Константин]

Константин, благодаря за кратката екскурзия.
Както обещах, тук е моето оранжево вино:


Съжалявам, качеството на снимката не е много добро

[Майки]

Майки, и заквасена сметана ли също при Ферментация? Не беше ли горещо за нея? И колко време отнема?

Да, при ферментация. Не съм го мерил с термометър. Беше топла. Стоях 8 часа. След един ден в хладилника, малко от суроватката остана на дъното. Буквално чаена лъжичка. Вкусът е страхотен. Консистенцията на домашна заквасена сметана, гъста, плътна. Веднага исках торта със заквасена сметана. Ако правите заквасена сметана с добра тежка сметана, няма да е необходимо да я претегляте.

Кисело мляко за Vivo. Случаи за 6 часа, въпреки че вероятно би могло да бъде изключено по-рано. Консистенцията е доста плътна, има малко кисело. Без сополи. Закваската се добавя към мляко, загрято до 37 градуса.

Ще опитам по-нататък. Разбирам, че повторната ферментация ще отнеме по-малко време. Час 3 е достатъчен?

[Анастасия]

Анастасия, стига, просто регенерирам след три часа

[Венера007]

Венера007, и веднага го приберете в хладилника след три часа или все пак го оставете във ферментатора?

Имам такава консистенция на кефир

[Надин1234]

Надин1234, Това добро или лошо е? Киселото мляко още по-дебело ли е?

[АнастасияК]

АнастасияК, Веднага го прибирам в хладилника, ако остане във ферментатора, суроватката ще започне да се отделя.

И все пак. В крайна сметка резултатът силно зависи от млякото. Със същата закваска (кисело мляко Lactoferm ECO), но различно мляко - продукцията е два различни продукта. При мляко за дългосрочно съхранение плътното кисело мляко прилича повече на кефир за „срок на годност 7 дни“. Поставям такава стойка във ферментатора
Но това е само за консерви до литър. Това е стойка за стерилизиране на консерви. И сложете тестото за надигане точно в купата. Купата не достига до дъното и тя излиза на 10 сантиметра от ферментатора.Включих "квас", след половин час той започна да бълбука. Преминах на "ферментация", след час тестото се беше удвоило. Преди печех палачинки. Оказа се буйно и много вкусно.

[АнастасияК]

АнастасияК, добре, моите го обичат дебело От ферментатора го слагам в буркани, а от литровия VES го слагам в хладилника в пластмасовия му съд. След половин ден в хладилника се уплътнява много, особено в контейнер, където не се нарушава.
Все още не съм готвил кисело мляко от Vivo, само в планове.

Ура! Най-накрая получих кисело мляко на Evitalia. Не знам защо. И млякото е същото, и квасът, и силиконовата постелка е поставена. Часът беше 10 часа. Оказа се нещо подобно във ферментатора, но след повторна ферментация, но този път всичко е така, както ми харесва. И какви чудеса?

[MarinaK]

MarinaK, Излагам матерната течност за 12 часа при 40 градуса в мултикукър и никога не е имало повреда ... (налейте вода в купата, ако това ...)

Направих го в x / p Oursson и винаги съм успявал в него, но не и във ферментатора. За първи път се получи

Вчера купих два контейнера за мечката, не можах да устоя. Зелена ябълка и лимон. В един вече направих кисело мляко Vivo, рестарт.

В кухнята имаше доста предмети в зелени и оранжеви цветове.

О, Настен, какви страхотни буркани! Те са стъклени и какво е изместването? Не съм виждал такива хора, продължавам да се разхождам, гледам, гледам, продават някакви боклуци.

[вернисаг]

вернисаг, не, пластмасови буркани, но харесвам обема от 1 и 2,5 литра. Произведено в Башкортостан. Болезнено се появиха цветът и темата).

Сложих ферментирало печено мляко върху закваска Lactoferm, използвах мляко за кратко и го нагрях в бавен котлон. По принцип не се получи отново (((((Никога не съм работил с нищо добро с нито една закваска от Lactoferm), с млякото Activia и Milava (Беларус) всичко е прекрасно, като гъста заквасена сметана, държи на лъжица.

Вчера купих два контейнера за мечето, не устоях.

Аз също до този, който вече показах, поръчах единия от озон, другия вчера от друг магазин. Чакам, удобно е, когато са няколко и с различен обем, тъй като продуктът все още не е използван в едно, а контейнерът вече е необходим.

Настя, а тази, която е по-голяма (2,5 литра), се вписва добре във ферментатора? Силата на звука е добра. Особено за квас или други напитки.

[Майки]

Майки, просто се изправя прав! Точно под капака.Взех го за напитки, все пак 2,5 литра е обем!
Между другото, днес направих Vivo заквасена сметана, както се казва в инструкциите, добавих закваска към сметаната от 37 градуса и я сложих във ферментатора, температурата изтече, преместих контейнера на стойката от мултикукъра (пластмаса, висока 3 см, за пара, по-ниска), така че температурата все още уловени до 42 градуса и удържани. Заквасена сметана се оказа за 5 часа. Плътен, 10% крем.

[Анастасия]

Анастасия, И поне веднъж се опитвате да правите като всички останали. Защо тези танци с тамбура: girl-q: И защо непрекъснато измервате температурата

[Наталишка]

Наталишка, така че инструкциите казват 37 градуса! Е, добре до 40, но расте още повече, консервата е гореща, не можете да я държите в ръцете си! Отмерих 46 на кисело мляко. Къде за толкова много заквасена сметана! Можете, разбира се, да попълните и сложите всичко, нещо определено ще се получи, но аз искам да намеря оптималния алгоритъм за себе си, да адаптирам условията. Следващия път мога просто да сложа заквасената сметана на стойка без никакви измервания и да съм сигурен, че вече няма да прегрее. И просто сложих киселото мляко за 3 часа от програмата и след това го изключих за още три часа в изключения ферментатор - вече го разбрах сам. И за първи път бих искал да знам.

[Анастасия]

Анастасиябез думи

[Наталишка]

НаталишкаЕ, не преча на никого ..... добре съм.

[Наталишка]

По някаква причина тези, чийто ферментатор не прегрява, не вярват на тези. който прегрява
Наталишка, температурата се измерва, за да не прегрее киселото мляко, за което е предписан определен температурен диапазон; повече от 42 градуса, полезните бактерии не могат да издържат, уви, и умират (това е изискване за сухи закваски, от Activia и Tyoma можете да прегреете малко).
Започнах да слагам салфетка, сгъната на 4 слоя отдолу, стана по-добре, вече няма този пакет отдолу.

Горкият, горкият Fermenter Oursson FE0205D / GA, какво не правят с него: girl-q: Точно като ядрен реактор. Но добро устройство. Но тук е необходимо ........... Всичко, ... не пиша нищо друго. Наистина е безполезно

[Наталишка]

Наталишка,
Наташа, той е добър, но прегрява (струва ми се, че в началото беше по-малко), но всъщност за мен не е много стресиращо - ще намеря нещо, което да коригирам: салфетки, време ... Как направих всичко, сега правя, както се адаптирах - това е устройството си измерих температурата само отначало - и сега само с дланта си)) В крайна сметка имам в какво да готвя мляко и в това ще правя квасо-винени напитки, ако това прегряване ще бъде напълно невъзможно

Някъде четох, че бактериите в киселото мляко умират при +50 ... На теория +42 киселото мляко не се страхува ...

Ако бактериите умрат, няма да получите хомогенен продукт, той ще бъде кисел и люспи, а по-близо до дъното на бурканите може дори да се изцари.

Тоест, както разбирам, ако киселото мляко или друг млечен продукт има нормална консистенция, значи бактериите са живи
Съпругът се качва, направи 2 литра кефир на VIVO, радва се

[Майки]

Майки, и как е кефирът? Какво е съдържанието на мазнини в млякото? Дебел или годен за пиене? Все още не съм купил кефира на Vivo, чудя се.

Кефир с мляко 3,2%, два литра мляко, 1 кутия VIVO. Пиене, средна плътност, бих казал. Не е груб, много мек на вкус. Така че сега ще правя 2 литра постоянно

Някъде четох, че бактериите в киселото мляко умират при +50 ... На теория +42 киселото мляко не се страхува ...

Ще кажа примитивно нещо. Температурата на ферментация се определя от това какви видове бактерии са включени в определена стартерна култура. Ето защо, когато избирате температурен режим за ферментация, си струва да следвате препоръките на производителя за този конкретен продукт.

[Майки]

Майки, благодаря, ще, обичам нежно и некиселинно, само за литър, съпругът ми не пие кефир. Дайте му само извара.
А.ленка, точно това правя, не напразно пишат инструкции за кваса.

Момичета, сложете смес от стайна температура в режим на квас. Изминаха 5 часа, но не се забелязва нагряване на устройството или кутии с течност. Така ли трябва да бъде? Препрочитам цялата тема, някой пише за прегряване, но какво ще кажете за мен? !?

Може би сега да загреете буркана в микровълновата? И апартаментът е готин