Тесто за хлебчета, пица, хачапури "за 5 минути на ден"

[Анасон]

Анасон, тук !! там видях датската корола за първи път, вероятно и „се разболях“ с нея
отново много благодаря за рецептата
Днес изпекох тази торта днес (1,5 доза, 100 g брашно CZ) едновременно и актуализирах нова форма за пица
(снимка на долната кора, дъното на формата е гофрирана)

[Катерина]

Катерина, скъпа, тортата е просто чудо - добра и апетитна!

Анасон, тук! точно там за пръв път видях датската корола

може би))), аз използвам моята отдавна и сега е втората в употреба, първата стана малко изтъркана през годините на служба, така че поръчах да бъде нова, много е удобна)))

[Анасон]

Анасон, Благодаря

[Анасон]

Момичета, може би някой преди мен е мислил за това и преди, но току-що ми просветна, че мога да използвам това тесто като „старо тесто“ при печенето на хляб!

Добавих 105 грама на питка в 500 грама брашно. Извадено от общото количество брашно 60 грама, вода - 40 грама, намалена сол, захар (имам меласа от кафяв ориз), също намалена мая.

Duhmanische стоеше страхотно, докато печеше!



Благодаря, Анасон!

[Света]

Света, Супер! И споделете с нас подробностите

И споделете с нас подробностите

какво друго да кажа?

Добавени 105 гр

Какво добавихте? Тест на анасон? И тогава има някои други компоненти? На снимката има хляб от машина за хляб. Коя програма?

Извинявам се, ако въпросите ми изглеждат глупави. Но аз съм под страшен стрес, утре приятелят ми ще бъде опериран.

Какво добавихте? Тест на анасон? И тогава има някои други компоненти? На снимката има хляб от мотика. Коя програма?

О, добре, добре. Всичко по позиция тогава

HP Panasonic 2501, програма 1, размер M, средна кора

Пиша последователно как да заредя:

Пресована мая - 4-5 грама (фокусирайте се върху силата на вашата мая. Моите вече живеят в хладилника от месец, отслабнаха малко, но все още много нищо)
Печене на пшенично брашно VS - 440 гр
Сол - 5 g
Пъзел (кафяв ориз) - 14 гр
Топло мляко - 310 мл
Тесто от анасон от хладилника до почикат с ножица - 105 гр

Готвя

Масло - 25 г - добавете 5-7 минути след началото на месенето

Ние контролираме кок в началото на партидата

Спрях програмата в края (на 56 минути), оставих хляба да достигне още 10 мин. След това включих печенето за 53 минути

Нарязах хляба - трохичката е отлична, ароматът е невероятен. Всичко е точно за правилния хляб

[Света]

Света, Благодаря!
Сега е ясно и на най-надарените!

[Мирабел]

Мирабел, Вика,

Нека всичко върви добре с приятел! Мисли позитивно!

Да винаги моля!

Светик, аз също отдавна исках да опитам, но по някаква причина си помислих, че нищо добро няма да се получи
Благодаря ви много за експеримента!
Само това малко нещо ме обърква,

също намалена мая.

Пресована мая - 4-5 гр

Нещо, което просто не мога да изчисля колко суха мая имам нужда (без пресоване), 1 - 2 грама? Не малко?

[Кара]

Нещо, което просто не мога да изчисля колко суха мая имам нужда (без пресоване), 1,5 g?

Кара, Ирландски, вземете някъде 1,5-1,7. Бързи / пъргави ли са? Ще наблюдавате изкачването в края.

Момичета, а вие все още гледате. Имам европейско брашно, то се различава леко от вашето по капацитет на влага. Затова написах - ние контролираме кок. Разбира се, по-добре е да добавяте течност, отколкото да добавяте брашно. ИМХО

Но направете хляб няколко пъти - и това е всичко, тогава ще поставите този хляб със затворени очи. Много, много съм приятелски настроен към старото тесто за пшеничен хляб. В хляба няма киселинност от него.

Ирландски, вземете 1,5-1,7

Дойдох да кажа огромно БЛАГОДАРЯ на автора за рецептата за тесто !!! Бързо, безпроблемно и ооооолкова вкусно !!! Определено ще направя повече)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, вкусна красота!

[Анасон]

Анасон, Аня, моля те, заведи ме в клуба на твоите любители на тестото. Днес случайно попаднах на рецептата ви и ръцете ме сърбеха да направя това тесто. Направих всичко строго по рецепта, единственото нещо, което взех малко повече вода от нормата. Омесете веднага в съд, в който ще престои в хладилника. Но не изчислих, че ще започне да се увеличава по такъв обем (направих го с прясна мая). Час по-късно напълни целия двулитров съд, трябваше да сложа 200 г в друг съд (само за една торта). Два часа по-късно тестото в голям съд влезе в хлолдилник, а от останалите 200 г изпекох торта в Тортила, намазах я отгоре със зехтин, поръсена със смес от италиански билки и сух чесън, и отгоре настърган кашкавал. Пробата веднага беше в Tortilla за 20 минути и след това се изпече. Тортата се получи супер! Пухкав и мек с хрупкава коричка. Момичетата в някои рецензии писаха, че тестото се оказва каучуково. И това тесто не ми харесва. И ура! Всичко се получи както трябва. Отново много благодаря, Аня, за толкова страхотна рецепта!

Момичета в някои отзиви писаха, че тестото се оказва каучуково. И това тесто не ми харесва. И ура! Всичко се получи както трябва. Отново много благодаря, Аня, за толкова страхотна рецепта!

Така че, докато вие хвалите не основната рецепта.)) Но само за нейната "неподходяща" употреба. Тъй като непроменените рецепти са предназначени главно за продължителна ферментация (дори в хладилник, дори без). И тук вече едно дълго тесто има различен аромат и различна текстура, по-"гумено", което вие ... колкото и да е ...

Но винаги е чудесно, когато нещо, което харесвате, попадне на очите и ръката ви.

[Бижу]

Бижу, Лена, може би се получи толкова въздушно, защото изпекох тази торта от тесто, което не се държеше в хладилника. Написах, че трябва да изрежа 200 г тесто от общата маса. Може би, когато утре пека от тесто в хладилник, текстурата ще е различна. Но много от момичетата на снимката показаха, че тестото след изпичането е просто въздушно и пухкаво.

Кажи ми моля те. в готовата форма на продукта от това тесто на втория ден, под формата на питка, ако е изпечена, трохичката ще бъде същата като в добре омесен хляб (как да обясня правилно, а не "ронлив" не е като хляб с развит глутен)? или ще е грубо и ще трябва да се нагрява в микрон например?
Пекох го преди, беше вкусно, но най-вече пекох пица и я изядох почти веднага)
Изпекох хляб от Неополитан, хареса ми, мисля, че може би от това по-бързо и резултатът ще бъде подобен

[клеоз]

клеоз, Ирландски, заинтригуван! Ако печете, ще ми донесете ли шоу? Толкова интересно!

[Светленки]

Светленки, Света, Ще се опитам да направя снимка, въпреки че все още съм фотограф.)
Слагам неаполитанския 4 пъти с интервал от 10 минути и след това го поставям в хладилника, за 2-3 дни, ако тестото е останало, тогава продуктът е бил още по-вкусен, но тук изглежда няма да работи ..
Е, формата не е просто като хляб с тухла, а нещо подобно на chabattu)

[Анасон]

В резултат отново изпекох сладкишите), вкусно!
Анасон, Благодаря ви, още веднъж за тази не объркана рецепта!

Един от тримата се оказа пита

А с дрожди Saf - възможно ли е?

Добър ден!
Не разбрах малко рецептата, след замесването на тестото трябва да се остави на топло за 2 часа и след това да се премести в хладилника?
Или в хладилника веднага след месене?

[vesna04]

vesna04, каза да си тръгне. Тогава се препоръчва в хладилника, но можете да го използвате веднага.
Написано е ясно, но по някаква причина веднага го махнах за първи път, или си легнах и не исках да чакам, или забравих рецептата)))

Прехвърлете тестото в съд, намазан с растително масло. Поставете капак отгоре (не стегнат). Оставете при стайна температура за 2 часа.

Тестото може да се използва веднага, но е по-добре да се съхранява в хладилник поне за една нощ.

Благодаря ви, заглавието е интригуващо, но всъщност минава много време от месене до печене ..

[vesna04]

vesna04, Харесвам рецептата за тестото, защото може да се съхранява в хладилник седем дни. Вкусът на тестото дори печели.

[vesna04]

vesna04, Харесвам рецептата за тестото, защото може да се съхранява в хладилник седем дни. Вкусът на тестото дори печели.

да, композицията също ми хареса, определено ще се опитам да я сготвя ..

[vesna04]

vesna04, Харесвам рецептата за тестото, защото може да се съхранява в хладилник седем дни. Вкусът на тестото дори печели.

Да, почти всяко тесто живее добре в хладилника до една седмица.

почти всяко тесто живее добре в хладилника до една седмица

+1 !!!

Не помня нито един път хладилникът да е развалил тестото, той работи изключително за подобрение !!!

Дори стана интересно, но съществува в природата мая тесто, към което хладилникът по медицински причини противопоказан?

[Плетене на една кука]

но в природата има тесто с мая, за което хладилникът е противопоказан по медицински причини

Плетене на една кука, Крошик, ако тестото лежи, глутенът ще се срути с времето. Ще се види - ще стане много лепкаво и размазано на определен етап. Това ще се случи по-бързо, ако в рецептата присъства кисело мляко. Тъй като първо укрепва глутена, а след това го унищожава. Hamelmann не препоръчва продължителна студена проба на тесто с канадско брашно

Дори стана интересно, но в природата има тесто с мая, за което хладилникът по медицински причини противопоказан?

Сладка?

[Ленусик]

Сладка?

Ленусики сладко също само добро!

Като пример:

Универсално сладко тесто Питър Рейнхарт (Анасон)

И какви торти се правят от студено тесто !!!

И в тестото за кекс има много захар, знаете ли ...

Това ще се случи по-бързо, ако в рецептата присъства кисело мляко. Тъй като първо укрепва глутена, а след това го унищожава.

Благодаря за науката, Светещ червей !!!

Не знаех такива тънкости за киселото мляко ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука, упс ...
И винаги съм избягвал подобни експерименти. Винаги ми е по-трудно да работя със сладко тесто, отколкото с тесто за хляб - зейвам малко и FSE вече мирише на каша и се появява кисело-ферментирал вкус. Но сега със сигурност ще го пробвам поне веднъж.

[Светленки]

Светленки, колко интересно и в края на краищата има само кисело мляко на склад. Или е по-малко за киселото мляко и дори в такава доза?
Вече съм нахален и според рецептите не готвя тестото: слагам на окото си брашно с грис, след това кисело мляко, след това кефир, след това добавям бакпулвер, след това ще забравя солта. В резултат се оказва кога как, но тъй като не водя записи, не натрупвам опит по никакъв начин

[Anna67]

Колко интересно и в крайна сметка на склад има само кисело мляко. Или е по-малко за киселото мляко и дори в такава доза?

Anna67, Аня, след 5 дни тестото ми вече иска това ... по-точно продуктът не е същият, какъвто трябва да бъде. Не мога да издържа цяла седмица. 5 дни максимум. И в тази рецепта наистина няма много кисело мляко.

[Светленки]

Светленки, тук и не лъжа дълго време. Оказва се, че очевидно заради киселото мляко - понякога (сега също) е почти 100% в течни компоненти. Трябва ли да използвам закваска, ново брашно = нов глутен, не?

понякога (сега също) е почти 100% в течни компоненти

Тогава определено трябва да го използвате по-бързо. Особено ако е кефир или кисела суроватка

Трябва ли да използвам закваска, ново брашно = нов глутен, не?

Можете да го използвате като старо тесто в хляба. Показах го някъде преди ... Ще го отворя веднага

Тесто за хлебчета, пица, хачапури "за 5 минути на ден" # 853

И вижте под публикацията, казвам рецептата

Случайно вместо мая купих бакпулвер, кажете на някого! пресни дрожди ще отидат тук? къде да ги сложите в брашно или да активирате с вода?

[Вика]

Вика, мога! Правя от тези, които са.Винаги харесвам пресованите дрожди повече в работата си. Вземете 7-8 гр.

[Света]

СветаБлагодаря ти, Светочка! Вече 15 грама флопираха, изглежда като в 3 се увеличиха от сухо много?

[Вика]

Вика, да, погледнах в интернет - дават 1 ч. л. - 5 грама суха мая. Никога не съм получавал 5 грама, а само 3,5-4 грама. Нищо, ще се оправи, не се притеснявай.

[Света]

Света,

[Мирабел]

Мирабел, Винаги правя с пресни, слагам от 12 до 15 грама, веднага в течност, разбърквам, след това брашно и веднага в хладилника. Винаги го правя през нощта, на следващия ден пека в принцеса или с МС, или със сирене, или с картофи. Втората половина може да престои 3-4 дни, наведнъж е невъзможно да се изяде пълна порция.

И отново благодаря на автора !!

Направено вчера и вчера също печено! Лепеху! Получи се толкова готино, но все пак ще намаля количеството на маята поне до 12 грама.

[Мирабел]

Мирабел, Вик, винаги слагам 8 грама! И тестото се вдига разкошно! Достатъчно тихо.

Добро утро. Как да готвя хачапури в тиган? С теста е ясно ... Ами останалата част от технологията? Колко сирене да вземете? Как да го опаковате вътре?

[Анастасия]

Анастасия,

По-долу е обяснително видео от члена на нашия форум Ирина Кара

Осетински пайове (рецепти) # 141

И как да работя с пълнежа научих от видеото на Ирина Хлебникова

Късмет!

Благодаря :-))



Но аз попитах за хачапури на този автор от първата страница.



От същия тест ...



Днес се справих с тортите :-)) Благодаря много на автора за мекия хляб! Определено ще добавя малко трици следващия път, за да е по-полезно :-)







И въпросът за хачапурите на този конкретен автор от този тест все още е отворен ... Помощ. Plizz ...



Слагам и осетински пайове в разделите. Или хачапури и осетински пай са едно и също нещо?