Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

[Наталия]

Можете ли да го видите сега?

Наталия, Наташа, вече можеш да видиш всичко. Благодаря! Добавих коментар към първото съобщение. Много ми хареса първият хляб!

Хляб, който е спрял от хладилника. Беше един ден. Между другото, първият също ми хареса повече. Разбрах, че студеният ферментирал хляб има по-добър вкус.

Разбрах, че студеният ферментирал хляб има по-добър вкус.

Да, студената ферментация е много полезна за вкуса и аромата на хляба.

Тук. Не много надупчено, пшенично-ръжено-пълнозърнесто. Но много вкусно.

[Вероника]

ВероникаБлагодаря за ножа! Все пак можете да видите дупките! Те се получават и от различни фактори. И е необходима висока температура в началото на печенето. И в мултикукър няма такъв. Но не това е въпросът. Основното нещо е вкусът.

И ето моите хлябове, жито с ленени семена на стром тесто и железница:

[Линадок]

Линадок,

И ето фрезите:

Вероятно няма да пека в карикатурата на железницата. Все още не е същото мнение. Но този вкус. Ще видя как се справя селската фурна.
Лина, все още трябва да можеш да изпечеш твоето с ленено семе, тя специално го купи. Толкова красиво ... Но вече в дачата - семената са опаковани в кутия с всичко останало за печене.

И ето фрезите:

Хубави разфасовки!

Вероятно няма да пека в карикатурата на железницата. Все още не е същото мнение. Но този вкус.

Да, в карикатура видът хляб не е познат! Можете да печете в него, когато е горещо и няма начин да извадите фурната от кухнята.

И намерих място, където моята мая от вчера (нова) активно цвърчи. И как бих могъл да забравя за усамотен ъгъл, точно до компютъра)) Но сега знам точно колко реактивно работи с правилния Т. Имам ябълки и банан)
Този звяр не ме пуска

[stanllee]

stanllee, Марияна, О да ! Всеки от нас има такъв уединен ъгъл! Основното нещо е да го намерите!

Ето рецептата:

пшеничен хляб с ленени семена върху старо тесто и течна мая (Линадок)

Ето рецептата:

ДАМА, Лина! Също така добавете към връзките на първата страница!

Какво е? Сложих иван-чай + шипка + пуер на топло място 31 С. На третия ден всичко стана плесенясало

[An-net]

An-net, твоята шипка? Или закупени? И може би чаят е дал такъв ефект, или няма достатъчно захар

закупен шипка. Слагам мед, а не захар. Не знам какво друго да облека ... опитайте отново банани ...?

[Ана]

Ана, опитайте с по-прост плод (ябълка, слива, череша, който ферментира по-бързо, ако е оставен на масата и забравен?) или банан. И нямате нужда от пуер, изведнъж заради него и миризмата може да се окаже странна!

И намерих място, където моята мая от вчера (нова) активно цвърчи. И как бих могъл да забравя за усамотен ъгъл, точно до компютъра)) Но сега знам точно колко реактивно работи с правилния Т. Имам ябълки и банан)
Този звяр не ме пуска

Това са банани. Експериментирал съм неведнъж. Сега също имам ябълки и банани. Те много обичат бананите. Пяна веднага до небето))).

[An-net]

на топло място 31 С

An-net, Ана, струва ми се, че температурата е твърде висока.

Това са банани. Експериментирал съм неведнъж. Сега също имам ябълки и банани. Те много обичат бананите. Пяна веднага до небето))).

Няма пяна, но те активно съскат, обсадата се е спуснала и е ясно, че тече активен процес.
Просто няма нищо друго. Надявам се, че няма да разочароват. Искам чисто на железницата, без обикновени добавки.

[stanllee]

stanllee,

На бананите, пяна първо. И ако се разклащате / разклащате. Вярно, след това прецеждам течността (бананите плуват на люспи).Но след известно време отново добавям банана.

[stanllee]

stanllee,

На бананите, пяна първо. И ако се разклащате / разклащате. Вярно, след това прецеждам течността (бананите плуват на люспи). Но след известно време отново добавям банана.

Може би просто не го видях, вторият ден е и не тичам всяка минута))
Така че ще има добра мая)

[stanllee]

stanllee, кутията за съобщения е пълна!
Моля, влезте и изтрийте излишното, в противен случай не мога да отговоря на въпроса ви.

[stanllee]

Така че ще има добра мая)

stanllee, Маряна, ще бъде, дори не се колебайте!

[stanllee]

stanllee, Маряна, ще бъде, дори не се колебайте!

Трети са вече, но трябва ли да скърбим и да се отчайваме

Людочка, добър ден! Моля, кажете ми как да добавя дебел към хляба (съжалявам, че го изхвърлям). В каква пропорция?

[Наталия]

Наталия, добър ден! Не го направих сам, но китайците го препоръчаха, затова го написах в рецептата. И бих направил това - вместо вода бих добавил към тестото смачкания по всякакъв начин материал (например в блендер), от който е направена железницата. И тогава щях да регулирам тестото с око и докосване, добавяйки вода, ако е необходимо. Следващия път, когато пека хляб, ще опитам.

Благодаря, и аз ще опитам.

Моля, кажете ми как да добавя дебел към хляба (съжалявам, че го изхвърлям). В каква пропорция?

Не се преструвам, че е истина, но не филтрирам маята в PF, а я загребвам с лъжица заедно с утайката, колкото изисква железопътната рецепта, взимам толкова. Веднага ще поясня, че храня железопътната линия с боровинки, така че плодовете попадат в ПФ, когато се месят в HP, се чупят с шпатула. Може би цветът на хляба се променя, но аз като правило добавям CZ брашно или ръж, така че това не ме притеснява. В хляба има лека плодова миризма, мисля, че това е плюс!

[j @ ne]

Когато добавих дебело и брашно според рецептата, тестото се оказа по-стръмно - трябва да се коригира!j @ ne, Имам и последния крокодилски хляб, с плодов аромат, на банани с нещо там, ще пека обикновен хляб на сушени плодове и банани в кифли или пайове, основното нещо, което не мога да определя миризмата.

Момичета, благодаря за съвета. Ще опитам.

Четейки умни статии за дрожди, открих това. Маята, отглеждана при по-ниски температури, се държи по-активно в тестото, тоест има по-голяма сила на повдигане. Това означава, че трябва да инсталирате железопътната линия със скорост 21-23 градуса. По-дълго, но по-добре. Още веднъж - не беше моя идея!

[paramed1]

paramed1, Ще отбележа. Благодаря.

Момичета, имам въпрос - кой как - когато премахваме готовата мая в хладилника, как да я затворим? Сега са затворени с капак с щипка, от време на време ги оставям да дишат. И в хладилника те няма да се задушат под плътно капак? Особено ако не мога да ги използвам и отварям за няколко дни.

[АнастасияК]

АнастасияК, Настя, отваряме капака за освобождаване на въглероден диоксид. А в хладилника дейността на железницата се забавя, така че там практически не се образува въглероден диоксид. Следователно няма смисъл да се отваря. И няма нужда да дишат - има предимно анаеробни бактерии, които живеят без достъп на въздух. Прибирам моето и оставям моето до следващото изпичане. Днес извадих онези железопътни устройства, които стояха в хладилника 3 седмици. Мехурчета готини! И миризмата е правилна. Капакът се затваря плътно (завинтва се).

Маята, отглеждана при по-ниски температури, се държи по-активно в тестото, тоест има по-голяма сила на повдигане.

Вероника, така че китайците казват, че се нуждаят от температура 21 - 25 *. Да, процесът е по-дълъг. Затова подготвих железницата до 10 дни. Въпреки че температурата може да бъде малко по-висока за теста.

[lappl1]

lappl1, Благодаря! И на въпроса за ниската температура за растежа на маята - по някаква причина в мен расте само плесен, а в жегата - красота, живо, кипи ... Сега ще нарежа първия хляб с течна мая.

[Настя]

И към въпроса за ниската температура за растеж на дрождите

Настя, ниска температура - какво е това?

Сега ще нарежа първия хляб с течна мая

Еха! Ние чакаме ...

Четейки умни статии за дрожди, открих това. Маята, отглеждана при по-ниски температури, се държи по-активно в тестото, тоест има по-голяма сила на повдигане. Това означава, че трябва да инсталирате железопътната линия със скорост 21-23 градуса. По-дълго, но по-добре. Още веднъж - не го измислих!

Имам предвид това съобщение, при стайна температура, както обикновено, 21-24 градуса. А сега е по-топло, 26-28, харесвам дрожди повече ...

26-28, като мая ...

Така че достигнах до тази температура емпирично. Няма да спорим с китайците, но ще направим това, което правим най-добре.

Тук съм по-добър на 26-28. Но това е по-добре за нас, но маята се оказва обратното. Но ние не ги питаме ...

Просто сме много нетърпеливи. Между другото, най-дълго се подготвиха чаените ми железници. Дълго време не съскаха. И сега, от хладилника, като шампанско ...

И никога не съм имал "шампанско"
Сега друг експериментатор е задал - PF на 2 етапа: първият е само с брашно и захар, а вторият - с тиквено пюре.
Дори не мога да си представя какво може да се получи.
Утре, ако има нещо, ще докладвам.

Утре, ако има нещо, ще докладвам.

Дори и да не успеете, кажете ми все пак. Толкова е интересно.

[Олга]

И никога не съм имал "шампанско"

Олга, ще бъде. Поставете го в хладилника и го забравете за няколко седмици!

Утре, ако има нещо, ще докладвам.

Да почакаме, Оля! Късмет!

[Света]

Дори и да не успеете, кажете ми все пак. Толкова е интересно.

Света, Присъединявам се! Но шансът за успех е много по-голям. Бих казал, че% на провала е много нисък!

Поставете го в хладилника и го забравете за няколко седмици!

Всъщност имах повече от 50 литра такова шампанско ...

Изглежда разбирам защо мухълът започва: като един от вариантите, малко количество захар и голямо количество суровини. Онзи ден сложих нов буркан: тиква, банан, сладко от сливи. Лута се добре. Отварях го веднъж на ден. Сега отворих шейка и върху няколко парчета както тиква, така и банан, които не са потопени във вода, плесен пух. Премахнах го. Миризмата на течността е приятна, ферментирала, а вкусът е неутрален до кисел. Добавена захар. Ще видя утре.

[Еля]

Всъщност имах повече от 50 литра такова шампанско ...

Лина,

Изглежда разбирам защо мухълът започва:

Еля, ако се прави по рецепта, тогава не трябва да има плесен. Температурата също е един от факторите. И също - зачатъците на мухъл върху самия материал.

[Луда]

Луда, като цяло сладкото ми беше "шега", може би повлия.