Течна мая на основата на плодове, зеленчуци, билки, чай ...

Да, имате много активна мая!

Ната, нали, не е нужно да чакате плодовете да потънат на дъното. Имах общо 4 дни.
Не, няма да махна спойлера, снимката заема много място. На кого му пука, ще погледне под спойлера

Ната, нали, не е нужно да чакате плодовете да потънат на дъното. Имах общо 4 дни.

Хелън, може би така! Направих, както писаха китайците. Но въпреки че плодовете отидоха на дъното, железопътната линия все още бълбукаше. Като цяло имате свеж материал. И така, приготвихме се толкова бързо ...

Като цяло имате свеж материал. И така, приготвихме се толкова бързо ...

Да, и аз така мислех
Храних ги с ябълкова кожа вчера. Днес миришат толкова вкусно.Вече се пени много, макар че са изминали 14 часа от храненето. Необходимо ли е да държите топло за един ден, или вече можете да го приберете в хладилника?

Храних ги с ябълкова кожа вчера. Днес миришат толкова вкусно.Вече се пени много, макар че са изминали 14 часа от храненето. Необходимо ли е да държите топло за един ден, или вече можете да го приберете в хладилника?

Лена, тъй като много се разпенват, значи вече можеш да почистиш. Имате свеж материал, така че всичко се прави по-бързо.

Всичко отново умря за мен ... Сложих го в петък сутринта, в събота сутринта малко по малко шупнаха, вечер - всичко, тишина. Вече имам хазартен гняв - така или иначе ще ги победя!
Изкопах домашно приготвени ягоди във фризера - слагам буркан с него, вместо мед - захар, ако се случи същото, тогава остава вода

след като се разпенят много, вече можете да почиствате.

Разбрах! Ще отида и ще го почистя. И на кой рафт е по-добре да ги съхранявате? Случва се на долния рафт да замръзне

И моята малина се запеня малко и почти спря. На дъното падна някакъв вид бяла утайка, плодовете не се удавиха и те плуват отгоре. Появи се малко миризма на вино. Добавих малко стафиди и чаена лъжичка захар от мъка. Не знам какво да правя с него сега.

[Луда,]

Луда, , моят предензим се покачи 4 пъти през нощта, но сутринта вече беше спаднал до предишното си ниво, сега са изминали само 10 часа. мирише на мая като на обикновено тесто. Застояло ли е? Или всички падат след 12 часа?

[Ана в гората]

Здравейте! Направих течна мая от грозде, отне 4 дни, изпекох "Златен" хляб в мултиварка по рецепта на Ани - Ана в гората... Наистина, съвсем различен вкус, повече десерт или нещо такова. Това ми хареса много. Объркани само от продължителността на готвене с ежедневен график на работа. Отново оставих остатъците от грозде с вода, добавих кори от лимон, нахраних с мед, изчаках, докато започнат да се пенят и ги сложих във вратата на хладилника. Чудя се дали е възможно да се правят печени изделия в хлебопекарна, или температурният режим изобщо няма да работи?

[Евгения]

Евгения, и ни покажете снимката? мога?

Кислородът не трябва да се доставя постоянно. С достъп до кислород, аеробна ферментация, кислородът ускорява реакциите, леко променя техния ход, а без достъп - анаеробна ферментация, при която се отделя много по-голямо количество въглероден диоксид. Дрождите се образуват във всеки случай, къде ще отидат, но ще погълнат повече захар, когато има кислород, и културата няма да е много чиста, а плесента е летливо нещо. Как се прави виното? На същото място всички затварят контейнерите или с ръкавица, или с капак. И се опитайте да го покриете свободно - ще чакате дълго време и можете да изчакате друг продукт. Това е същата мая. Вино, а не млечна киселина. И ферментацията трябва да бъде мая, а не оцетна киселина и не млечна киселина.
Така че, както искате, можете да поставите затвора ...
Аз лично не усетих вкуса на оригиналния продукт в хляба. И няколко буркана - за да разберете къде маята се размножава по-бързо.

Но не правим вино. Не е нужно да натрупваме алкохоли.

И аз в моя пост, според мен, обърках понятията аеробни и анаеробни на места.

[Нарома]

Всичко отново умря за мен ... Сложих го в петък сутринта, в събота сутринта малко по малко шупнаха, вечер - всичко, тишина. Вече имам хазартен гняв - така или иначе ще ги победя! Изкопах домашно приготвени ягоди във фризера - слагам буркан с него, вместо мед - захар, ако се случи същото, тогава остава вода

Нарома, Наталияможе би не е мъртъв? на какво сложи маята? Нямах много много пяна върху малиновата мая, но хлябът се получи такъв. ще изчакате, преди да го изхвърлите. И тогава направих предензим. Ако расте, значи всичко е наред.

Направена течна мая от грозде, отне 4 дни, изпечен хляб "Златен" в мултикукър по Ани - рецептата на Анна в гората. Наистина, съвсем различен вкус, повече десерт или нещо такова. Това ми хареса много

j @ ne, добре, колко е страхотно! Много се радвам, че го направихте! Наистина, при гроздето всичко ще се окаже много по-бързо. И да, това не е бърз хляб. Но процесът се бави.

Юджийн, и да ни покажеш снимката? мога?

Евгения, Присъединявам се към искането на Оксана. Опитайте се поне да вмъкнете снимка на телефона, моля.
Elya_lug, Елечка, никога не съм падала. Може би беше много горещ, така че той узря толкова бързо. Възможно е също така да сте го направили слаб. Но все пак не се притеснявайте! направете тестото. Хлябът ще се получи.
ниамка, Наталия, всичко е наред с вашите дрожди. Моята малина също се държеше така. Ако сте се хранили днес, тогава до вечерта можете да направите предварително ензим. Всичко е наред, не се притеснявайте!

Луда, моят предензим се покачи 4 пъти през нощта, но сутринта вече беше спаднал до предишното си ниво, сега са минали само 10 часа. мирише на мая като на обикновено тесто. Застояло ли е? Или всички падат след 12 часа?

И моята малина се запеня малко и почти спря. На дъното падна някакъв вид бяла утайка, плодовете не се удавиха и те плуват отгоре. Появи се малко миризма на вино. Добавих малко стафиди и чаена лъжичка захар от мъка. Не знам какво да правя с него сега.

Разбрах! Ще отида и ще го почистя. И на кой рафт е по-добре да ги съхранявате? Случва се на долния рафт да замръзне

Елфически, Лена, ако замръзнат, няма да умрат. Лина дори ги държеше във фризера. Само тогава отнема повече време за загряване.

[Людмила]

Людмила, Благодаря. Душата ми се почувства по-добре. И тогава имам бум след бум. Азиатските торти също са твърди.

[ниамка]

ниамка, Наталия, Усещам, че маята ви е студена. А азиатците наистина се нуждаят от топлина. Тогава те се придържат като възрастен. Вчера едва го хванах.
Каква е температурата на железопътните и азиатските жени?

Юджийн, и да ни покажеш снимката? мога?

Да, моля, точно преди Аня тя докладва:

Отначало изглеждаше, че нищо не се лута, така че тънки нишки мехурчета очакваха по-бурна картина. Чакам ден-два-три. Мехурчетата изчезнаха съвсем, опитах го - от сладкиши нямаше и следа. Тогава ми стана ясно, че гроздето ми беше супер голямо, водата и медът не му бяха достатъчни. Тя не добави вода, но го нахрани с малко мед. На четвъртия ден получих същата ферментация, която първоначално бях планирал.

Не, железницата стои на батерията, температурата там е 36 градуса. Вчера го измерих. Мислих много, сложих го на книга, ферментацията спря. Оставих го на батерията. И за първи път почти приготвих кваса за плоски питки във фурната. : уау: Тя не умря до края, аз се опитах да я съживя, накрая получихме торти, като тънки палачинки. Вторият опит беше вчера. Тестото вървеше добре, изпече две плоски питки, като ги поръси със сух лук. В резултат един неправилно пробит в средата, той се надува като топка, като в чапатница. : girl-swoon: Второто, слава Богу, е нормално. Лукът обаче изгоря до въглени. Тя го отърси. Хареса ми вкусът, има много дупки. Ще го пробвам за трети път. Днес изядох една торта без нищо.На дъщеря ми също го хареса. Благодаря за рецептата

[Наталия]

Не, железницата стои на батерията, температурата там е 36 градуса. Вчера го измерих.

Наталия, това е много. Китайците казват, че ви трябват 21 - 25 *. Извадих оптималния за моите приятели - 26 - 27 *.
така че 36 * е твърде много! Железницата не издържа!

[j @ ne]

Да, моля, точно преди Аня тя докладва:

j @ ne, Евгения, Добре, благодаря ти ! Готин хляб! Благодаря ви много за споделянето на снимката.

Железницата не издържа!

Това е цялото ми нетърпение. Обичам всичко да е бързо. Ще се наложи, разбирате ли, да сложим нова железница. Малини вече няма, но има къпини и банан.

[Наталия]

Наталия, от къпини може да бъде люляков хляб. А бананът е готин, бял. Но ако не сте объркани от цвета на къпината, тогава защо не. Китайците правят от черница. И тя е почти същата.
И се опитайте да нахраните тази мая и да я поставите в по-удобни условия. Изведнъж те ще оживеят ..

Наталия, от къпини може да бъде люляков хляб. А бананът е готин, бял. Но ако не сте объркани от цвета на къпината, тогава защо не. Китайците правят от черница. И тя е почти същата.
И се опитайте да нахраните тази мая и да я поставите в по-удобни условия. Изведнъж те ще оживеят ..

Благодаря! Тогава няма да го направя с къпини. И ги сложих на няколко листчета хартия. Така температурата падна до 26.

[Наталия]

Наталия, най-подходящата температура. Но контролирайте от време на време. Картонът ми на 3 слоя от стената на топла печка беше толкова горещ, че температурата бързо изчезна.

Наталия, най-подходящата температура. Но контролирайте от време на време. Картонът ми на 3 слоя от стената на топла печка беше толкова горещ, че температурата бързо изчезна.

Ще последвам, благодаря.

Сложих три буркана, както беше обещано
кори от банан, кожи от мандарина, ягоди с годжи бери
ще изчакам
докато отидох във вашата беседка, докато овладях само 120 страници, наваксвам

[ниамка]

ниамкакакъв експериментатор !!!! : swoon: И аз съм в шок, също като мен: oops:
Луда, стигнах до извода, че крушите ми ферментираха най-добре от всички! Вероятно сме патриоти, но няма какво да вдигне цената на бананите (стойте и се лутайте)! Въпреки че се запасих с тези кожи! Може би сиропът е имал ефект, в други буркани е имало захар! Няма да го изхвърля, защото добавих годжи бери и лимонов сироп - ще видя!
Имам нова играчка за пюре! : mail1: не ни трябват хляб, бира, хайде

niamka, какъв експериментатор !!!! Аз съм в шок, точно като мен:

Просто обяснявам на задръстванията си: Всичките ми ястия са експериментални. Нямам време да си напълня ръката. Това е независимо от факта, че се храня според системата и като цяло в семейството си имаме разделно хранене. И аз искам да готвя Къде да сложа вареното.Ще трябва да си купим голям фризер и да го запасим със собствените си продукти.

: drink_milk: Фризерът е нашият FSE, аз също го искам, голям!

[Ирина]

Слагам, както е обещано, три буркана кори от банани, кори от мандарина, ягоди с плодове годжибу, ще изчакам

Ирина, много добре ! Ще чакам и аз!

докато отидох във вашата беседка, докато овладях само 120 страници, наваксвам

героиня! 120 страници не са достатъчни! Но вече наближаваме 200.

Вчера мандариновите ми дрожди узряха. Тя взе цяла мандарина и наряза всичко заедно с кората. Вчера сложих пре-ензима, а сега се пекат 4 багета

Луда, стигнах до извода, че крушите ми ферментираха най-добре от всички!

Oksanchik, като този, като напишете най-добрият вариант е намерен. Нямам круши, но щях да го опитам. Но засега харесвам банана най-вече заради дупките му. Все още не е имало такива дупки в сух материал. Така че тортите трябва да се пекат на железницата от нещо прясно.

Вчера мандариновите ми дрожди узряха. Тя взе цяла мандарина и наряза всичко заедно с кората. Вчера сложих преензима, а сега се пекат 4 багета

Албиночка, умно момиче! Възхитена съм! Позволи ми да те целуна!
Защо ни показвате през стъклото на фурната. Този шедьовър трябва да бъде показан повече.Ако не е трудно, направете го по-късно. Добре?

Людочка, все още са във фурната. Веднага щом го получа, веднага ще направя снимка

Хлябът ми също се охлажда. Още не съм погледнал какво има вътре. Роза добре, питката изглежда като тухла от магазина, само че повече

[Людмила]

Людмила, бананите са кисели. Ако се осмеля да пека торти на железницата, ще разгледам пре-ензима.

Слагам и банани с черешов сладолед. Да видим какво ще стане.

Людочка, все още са във фурната. Веднага щом го получа, веднага ще направя снимка

Добре, Албиночка, чакам.

Хлябът ми също се охлажда. Още не съм погледнал какво има вътре. Роза добре, питката изглежда като тухла от магазина, само че повече

Е, Лена, и ти се притесни. Също така направете снимка на вашия хляб за нас.

Момичета, не ме губете ... Изчезвам, докато ... Роднините пристигнаха. Водят ги в банята.

Добре, Албиночка, чакам.

Тя го извади от фурната и не можа да устои, смачка парче

Ръж от HP върху чиста течна мая. Направих ръжен стартер със заквасена сметана, ферментирал около 18 часа.Хлябът е много пухкав, добре разхлабен.

[Албина]

Албина, Плашилокакъв хляб! Супер! Отдавна не правя ръж, не искам да ходя без квас. И ето яоооо! И 18 часа ферментация не дава силна киселина на вкус? Как е ръжен стартер със заквасена сметана?

[Светлана_Ni]

Светлана_Ni,

Просто исках кисело. Все пак ръж. За това добавих млечнокисели бактерии (заквасена сметана). Кислин изобщо не се изразява практически. Сега намерих бележката си по кое време поставих стартера. Постоя почти един ден.

Рецептата е много проста.
Предястие: 110g течна мая
20г заквасена сметана
130g ръжено брашно
Издържат 20 часа.

Тесто:
Стартер цял
Пшенично брашно 225гр
Ръжено брашно 200гр
Сол 1 и 1/2 ч.ч.
Нерафинирано слънчогледово олио 2 с.л.
Квас пивна мъст 1 супена лъжица
Мед 1 ч.ч.
Вода 270мл
Настройте програма за ръжен хляб (имам Panasonic). Ако няма специална програма, тогава основната / основната програма за бял хляб. Печенето започва един час преди края на програмата, така че трябва да изключите фурната преди това време. Стандартното време за проверка на автоматичната програма не е достатъчно (имам програмируема фурна, мога да се усуквам там, както ми харесва). Оставете хляба да се стегне, докато се увеличи с около 2-2,5 пъти и включете режима на печене за 1 час.

[Плашило]

Плашило, да да ръж и трябва да е с киселина, обърках го с пшеница, както направих с квас, но се оказа кисело за мен, дълго време не можех да се надигна и пероксид Благодаря за подробното подравняване. Имам и Panasonic, просто всичко се побира.

[Ната]

Ната, хареса ли ви вкуса? На снимката има красив хляб!

[Албиночка, Плашило,]

Албиночка, Плашило, страхотен хляб!
Отидох в кухнята, подуших съдържанието на буркана с бъдещата мая (минаха почти два дни). Миризмата се е променила, не е толкова сладък плодов, добавени са нови нотки. Сега, ако някой беше казал преди няколко седмици, че ще чакам толкова нетърпеливо, докато ми се запари, никога нямаше да повярвам.

[Плашило]

Плашило, Наташа, хлябът е прекрасен! Или можете да го издадете с отделна рецепта. За да не се изгубите. Мисля, че не съм единственият, който ще ви бъде благодарен!

В контекста на багетите

Сега, ако някой беше казал преди няколко седмици, че ще чакам толкова нетърпеливо, докато ми се запари, никога нямаше да повярвам.

[Албина]

АлбинаАлбиночка, същата молба към теб. Вижте с рецепта, веднага ще я маркирам. Получиха се много красиви багети. Сигурен съм, че са много вкусни. Присъства ли поне малко вкусът на мандарина? Мисля, че са толкова хрупкави. Както и да е, те изглеждат точно така

[Албина]

Албина, да, багетите са прекрасни и разфасовките са се отворили страхотно. И те са мандарина? Не би навредило да го завлечете и в рецептите, трябваше да се копира ръжта.