Ябълков оцет, естествен с естествена ферментация според Jarvis

за салати. но дори не знам къде използват оцет за билки

Момичета, можете ли да ми кажете, на 13 септември прецедих оцета и го оставих в кухнята под масата, където пряката слънчева светлина не прониква. Вече имам матка в две банки. Разбирам ли правилно, че трябва да се премахне от там?
Не слагам друг оцет, докато не мога ли да го заливам със сладък чай?
И можете просто да го премахнете с ръцете си?

[Венера007]

Венера007, Таня, можеш да го премахнеш. С чисти ръце и е по-добре, ако лъжица например го счупи. При по-нататъшно съхранение в бутилки, той ще се образува отново. Можете да го отблъснете с пръст и да налеете оцет. И малка утайка може отново да изпадне. Всичко това е нормално и естествено)))))
За чая няма да кажа, не съм го опитвал сам, но някои момичета го направиха.
Не си пазя матката (това е престъпление, разбира се), когато правя педикюр, си търкам петите с тях

[Венера007]

Венера007, Татяна, Четох, че когато матката потъне на дъното, тогава оцетът е готов, трябва да го премахнете. Можете да сипете сладък чай, той ще работи като комбуча. И все пак извадете оцета от утайката, ако има такъв и го запушете, поставете го на хладно място. Тепърва ще узрее.
Татка1, Танюша и се търкаме с него във ваната.

[marika33]

marika33, Мариш, когато матката напълно потъне на дъното, тя "умря" Просто ако голямата матка не бъде отстранена след приготвянето на оцета, тя постепенно ще поеме оцета. Но мнозина го правят. Тук както сърцето ти желае.
И за класата за баня добре направено!) Ще отбележа!)))

[Татка1]

Татка1, marika33, оцетът ми трябва да престои поне още месец, преди да го извадя от утайката. Вероятно матката ще расте отново, ако бъде премахната.

[Венера007]

Венера007, само втори етап ли е? (тиха ферментация) Тогава не го сваляйте, не. Мислех, че вече сте свалили черновата.

Добавено в сряда, 28 септември 2016 г. 12:47

Таня, препрочети внимателно рецептата. Много е готино и подробно. Вероятно сте пропуснали някое малко нещо и сте се объркали.
Правя от много години точно както е описано Rada-dms... Това е класическият и най-надежден начин

Да, на втория етап получих оцетна матка, освен това и в двете банки наведнъж тя живее там от няколко дни

Подобно ли е на желе?
Имам нещо отгоре и в двете банки. Но в един вече се е удавил)
Във второто плува, но си помислих, че може би е някаква плесен)

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Не го докоснах с ръце, но изглежда закръглено. Изобщо не прилича на плесен.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, да, оцетната матка е желеобразна, прилича на медуза)))

Добър вечер на всички! Момичета, кажете ми, моля. Реших да направя оцет. Следвах технологията, прецедих оцедения оцет, но отгоре се образува такъв филм. Така ли трябва да бъде или нещо не е наред с него?



Благодаря ви предварително за помощта!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ето я! Забравих консервата за две години, наскоро открита, и матката се разведе. Тя е натопила прясно живо, но оано се удавя под собственото си тегло, когато е пълна, а под остарялото вече се е отделило.

Добавена неделя 09 октомври 2016 00:44

xoxotyshka, Отметка, малки снимки, не мога да го видя от телефона си, ще опитам от лаптоп в don-k! И снимката трябва да бъде пренаредена правилно, загубили сте някои скоби, вероятно след копиране.
Филм ли е или се разпада на тънък слой над повърхността? Как мирише оцетът? Мухълът всъщност е разпознаваем. Като начало можете да опитате да премахнете тази плака и да видите какво ще се случи по-нататък.Нагоре с решетъчна лъжица и почистете повърхностите със салфетки. Или все пак е филм? Тогава това е оцетна утроба.

[Rada-dms]

Rada-dms, Имам същия цвят, макар и малко по-тънък, постепенно се уплътнява с времето. Не е плесен. В кухнята е под масата, миризмата на оцет в кухнята е приятна, след месец вече ще бъде възможно да се премахне утайката и да се излее в бутилки.

[Rada-dms]

Rada-dms, Радочка, благодаря ти за помощта! Не беше много удобно да се вмъква от телефона. Преработих снимката и направих по-голям изглед отгоре. Мирише на кисело. Откъснати от стените. След предене от пулпата струва 1,5 седмици. Плува с филм с шарка))). Ако е необходимо, ще го сваля. Тъй като приготвям оцет за първи път, някои моменти не са ясни. Добре, че има към кого да се обърнете за помощ!

Добавено в неделя, 09 октомври 2016 г. 13:14

Rada-dms, и възникна друг въпрос. Отново слагам оцета. С ябълки струва само 7 дни. Днес погледнах и няма големи огнища с плесен и ветровита кора. Премахнах цялата тази бъркотия. Но ще получите ли оцет сега?

[Rada-dms]

Rada-dms, Можете ли да ми кажете, сложете гроздов оцет според вашата рецепта, сега втората фаза, оцетната матка е нараснала, извадила я от един буркан и го сложила в друга. Можете ли да ми кажете как да го прехранвам в комбуча? с колко трябва да я храниш? Колко често трябва да се храни? и как да разбера, че тя е прехранена в комбуча?

Днес погледнах в бутилките и в две бутилки матката потъна, само че тя вече не беше годна? изхвърли го? трябва ли да го извадя? или нека бъде?
И кажете ми как да измервам процента в оцет, с алкохол?

Леле, колко интересно! Тази година за първи път сложих ябълков оцет, скоро ще го отцедя от утайката. Разгледах темата, за да изясня допълнителни нюанси, а след това имаше вливан оцет върху билки (и къде е между другото, между другото?), И върху листата, и върху плодовете, и върху блатовете ... колко забавно! Браво, домакини момичета! Веднага ръцете бяха сресани за следващото парти, докато тази година има много ябълки.

[Мариии]

Мариии, Мариночка, късмет с всички опции! Настоявайте за оцет на онези билки, чийто вкус и аромат особено обичате! И тогава ще мариновате месото в него и ще подправите салатите.
Между другото, настоявам малка бутилка върху градински чай, втората - върху лечебна лайка. Ето една прищявка, която ми дойде на ум - ще го използвам за изплакване на гърлото при настинки и за приготвяне на лосион за лице и триене и компрес за стави. Ще видя какво ще стане, но мисля, че не е по-лошо от алкохола.

Добавено във вторник, 01 ноември 2016 г. 00:01

DJ, Лариса, оцетна матка, по-добре с решетъчна лъжица, преместете в 2-3 литров буркан, в който предварително се изсипва топъл разреден черен чай със захар или мед. Оставете на топло място, за да образувате гъба на повърхността.
Дори бих го налял първо в литър, за да не прехвърля напразно захар или мед, докато се образува комбуча.
И можете да добавите сухи или пресни билки или отвара от тях, например мащерка, розмарин, градински чай, липа, към комбуча. Получавате ферментирала напитка, вкусна и здравословна.
Матката, която се е спуснала надолу, може да бъде премахната или оставена. За да бъда честен, обикновено не обичам да влизам отново в приготвения оцет, само когато го изваждам от утайката и го изсипвам в неподвижен съд за окончателно узряване.
Алкохолът не може да измери процента на киселина, той е за вино и други алкохолни напитки. Домашният оцет съдържа не повече от 5-6 процента.
Когато изучавах въпроса, прочетох за ацетометъра. С негова помощ се определя съдържанието на свободна оцетна киселина в оцета. Но мисля, че го правят в лабораторията.
Нашият домашен оцет достига крайната си киселинност за около шест месеца.

Кажи ми моля те! Тя затегна две кутии с чист найлонов чорап, марля и ластик отгоре, а малката мушица все още проникна в една кутия: ((
Така се образува оцетната матка и след седмица тя може да бъде отстранена от утайката. А с мошките сега всичко е изхвърлено?

[Rada-dms]

Rada-dms, Олга, аз също винаги настоявам малко лайка и чаена роза в оцет. След това го разреждам с минерална вода без газ, добавям няколко капки глицерин, витамини А и Е и използвам този тоник сутрин / вечер. И тя сложи много приятелки на такива

Добавено във вторник, 01 ноември 2016 г. 13:34

А с мошките сега всичко е изхвърлено?

Танюша, нищо не трябва да се изхвърля. Просто щях да го сваля от утайката сега (още повече, една седмица от всичко останало) и да премина към следващия етап. Изплакнете оцетната матка и продължете според указанията.

[Татка1]

Татка1, Благодаря. Така че ще го направя :)

[Rada-dms]

Rada-dms, момичета, кажете ми, моля. Така че отцедих оцета си от утайката (след 2 месеца утаяване), ето го
,
Изтекъл само със сламка. Сега все още е необходимо да го прекарате през марля (чорапогащи, филтри)?
Ето утайката от него

Неговата, както разбирам, също през филтъра - и в буркана?
И тогава този отцеден оцет трябва да се затвори с найлонов капак и да се остави, така че утайката отново да падне, а след това бутилки? Или трябва да го затворите с марля и отново да изчакате утайката? Или трябва да го бутилирате и в случай на утайка да го налеете отново в други бутилки?
Съжалявам за подобни въпроси, просто не искам да го прецаквам и разбира се няма време да прочета цялата тема.

[Мариии]

МариииМарина, не е нужно да четеш цялата тема, ако нямаш време, просто прочети автора на рецептата от тази фраза и по-долу:

"По-добре е, разбира се, да повторите процеса на утаяване два пъти, за да получите накрая бистър оцет накрая. И след това го изсипете в бутилки ........"

Всичко е описано много подробно и точно.

[Татка1]

Татка1, Прочетох го, но просто искам да изясня, сега отново го затварям с марля или капак? Или изобщо не е важно? Имам нужда от тези малки нюанси, за да разваля, страхувам се.

[Мариии]

Мариии, Мариночка, покрих го с кърпа, сгъната на 2 слоя, добре, или я затвори с марля. Оставете процеса да продължи.
Дори и да затворите капака, няма да развалите нищо, не се притеснявайте. Утайката ще изпада малко пот постоянно и матката ще се появи.
За готвене съхранявам оцет в малка бутилка, когато свърши, го добавям от друг контейнер, след като предварително съм го филтрирал.

[Татка1]

Татка1, Благодаря за отговора. със следващата партида всичко ще продължи по нарязаната, а с тази я нося като пиле и яйце ... докато го овладея.

Добър ден! Вместо оцет, майка ми направи слабо сухо вино. Мога ли да го съживя? Тя не покриваше гърнето с оцет с кърпа, а капак, вероятно поради това

[Светлана Кравченко]

Светлана Кравченко, може да добавите захар и да го оставите да ферментира под марля?

Светлана Кравченко, можете ли да добавите захар и да я оставите да се скита под марля?

Благодаря, нека опитаме

[Олга,]

Никога не съм правила круши, чудя се как! Ще чакам преглед на вкуса!

Олга, Докладвам ... макар и със закъснение, но докладвам! Вчера бутилирах оцет от листа на касис и гроздови листа по рецепта Леночки ... ... Круша (със захар) и ябълка с мед и захар, излята преди. Първият ръчно направен оцет ... и аз просто се влюбих в приготвянето му и естествено в резултата! Круша с по-интензивен цвят от ябълката, с такъв букет от вкус и мирис ... което е много благодарно Кубаночка Лена за насърчаването ми да го готвя.
А ти ,Олга, моята благодарност на квадрат, Вашата рецепта беше първата, която ме накара да се замисля, да светна ... и да се опитам да направя всичко сам!

[Светлана Кравченко]

Докладвам устно (все още няма какво да снимам).
Направих ябълков оцет! Вкусно, ароматно, кисело до точката. Въпреки че до шест месеца все още чакате и чакате.
НО ... облачно. Разяснено малко, разбира се, но все пак изглежда по-скоро като неизяснен ябълков сок, отколкото това, което показвате тук.
Вярно, това изобщо не ме притеснява. Просто се чудя ЗАЩО?
Матката се образува постоянно. Свалям го след седмица-две.
Моят треньор прави антицелулитни маски от него.Просто се разпространява върху кожата под фолиото за 15-20 минути. Казва, че вече не е възможно. След това премахва всичко, изплаква с топла вода или билкова отвара.

Добавено в сряда, 23 ноември 2016 г. 17:09

Светлана КравченкоАко виното се остави в отворена бутилка, то се превръща в оцет. Е, не сухо вино, разбира се. И така, просто трябва да добавите захар и да я оставите да ферментира. Така се получава винения оцет.

Светлана Кравченко, ако виното се остави в отворена бутилка, то се превръща в оцет. Е, не сухо вино, разбира се. И така, просто трябва да добавите захар и да я оставите да ферментира. Така се получава винения оцет.

Благодаря!!!

[Радушка]

Радушка, търпение и само търпение! Тук е моят втори, дори трети клас - имаше само една мътност, дори окачване, може да се каже! Защитен! Фотала е на тегло, все още няма къде да се снима .... Изобщо не го обръщайте и го поставяйте на тъмно място!

Благодаря на треньора и вие също за препоръката за борба с целулита!

[Rada-dms]

Rada-dms, е, откъде взех търпението? Използвам го отдавна. Както е

И няма какво да правим оцет тази година! Ще дойде от гроздови листа с добавка на зрънце. Една ябълка виси само на дървото. Е, може би ще направя още от круши.

Ако има миналогодишният ябълков оцет с естествена ферментация, можете да го настоявате с розови листенца, бяла лилия без тичинки, лайка, цветя от жълт кантарион, риган, градински чай. В смес или поотделно, за перорално приложение и за приготвяне на лосиони за коса и лице през зимата, както и маски за лице. Ще споделя рецептите и може би някой ще намери интересни!
Основното нещо е да не пропускате сезона, докато той все още цъфти.

Ако има миналогодишен ябълков оцет

Това е шега??? Той е разпродаден!
Имаме по-малко ябълки от миналата година. Защото са изрезали стария Симеренко Ренет. Но имаше бял пълнеж. И направен от него. Освен това от избрани ябълки (откъснати от клон). Сега чакам да започне узряло отпадане на вкусен сорт. Откъсването от това дърво няма да работи, то е твърде високо. И ще има и круша, любимата на Клап. Все още нямаме време да го изядем. Ще се опитам да направя оцет.
И рецептата за лосион е необходима, разбира се.
Оцет за салатни цели, настоявах за цъфтящи билки. На босилека, на монетния двор. Базиликата стана просто бомба!

О, кажи ми! Просто нарежете билките на оцет? Колко време да стоите? Трябва ли да източвам?
Имам го от миналата година

[Даря]

Даря, Отрязах босилека, когато започна да цъфти (до долния клон. След това стартира нови клони и скоро може да се реже отново) и така, с цял клон, без да режа, го сложих / сложих в бутилка. Не мога да го извадя. И така лъже. Поливам салатата, когато е необходимо

[Rada-dms]

Най-накрая го направих със снимки
Миналогодишен оцет:

Наистина ми харесва тази бутилка, гледката, разбира се
Rada-dmsБлагодаря ви толкова много за рецептата! Тази година едва ли ще го направя. В миналото излязоха 5 литра оцет, започнах да го използвам през пролетта, един литър току-що остана. Така че ще ми стигне за дълго време, също ще го разпространя. Жалко за външни нужди ... Добавям само към храната
Трябва да прочетете темата отново, да освежите паметта си, възможно ли е да използвате утайките, уредени някъде
И още една снимка, иначе беше вкарана странично

Той излезе енергичен, пече в устата си!
Все още е необходимо да се разбърква с билки.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaкакъв добър човек! Прозрачно, енергично, това, което трябва да получите на изхода!
Дария, винаги съм много щастлива, когато се търси рецепта, още повече, че е толкова полезна и необходима! Благодаря за страхотния доклад!
И тази година нямаме ябълки, ще опитам от круши с червено френско грозде, замразих го със специалист! И вие правите малко, изведнъж следващият ще има лоша реколта от ябълки.

И тази година нямаме ябълки. Във всеки случай, където миналата година те гниеха с кофи, а аз ги носех вкъщи в пакети, в този - нито един ... На дървото беше видяна двойка и дори нищо не падна под дървото. Явно си почиват.
Въпросът ми е - възможно ли е да се направи оцет от грозде по същата технология? Видях некачествен при 30 рубли за килограм. Много примамливо.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Дария, разбира се, че можеш! Ако гроздето е закупено и не е достатъчно да се изцеди сок и да се приготви от чист сок, тогава е с тази технология, мисля, най-добрият вариант. Основното нещо е незабавно да започне процесът на ферментация. И не поставяйте наистина развалени плодове!

[Rada-dms]

Rada-dms, и ние имаме един продукт вместо алкохолна, стартирана оцетна ферментация. Сега имам 15 литра оцет от круши по пътя

[Радушка]

Радушка, при пристигане, ще направя круша, но вече смесих пулпата от черешово и горско вино с настъргана круша. Ще бъдем с оцет през есента!

[Rada-dms]

Rada-dms, Исках да попитам отново. След първото ферментиране на оцета за първи път го филтрирах, добавих захар и добавих оцетната матка от предишния оцет. Тя бързо израсна и стана дебела сантиметър за няколко дни. Добре е? И колко оцет узрява с него?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Светочка, мисля, че трябва бързо да премахнем оцетната матка, преди да е изяла целия ви оцет.
По принцип матката се добавя веднага, за да започне правилния процес на ферментация, за да се съживят добрите организми и да се предотврати появата на мухъл. Е, и за постигане на вкусен оцет, тъй като кралиците се спасяват от най-вкусните успешни опции за оцет.
И ако процесът върви правилно, тогава можете да се справите без матката, особено след като тя самата ще се появи там с течение на времето, нова, генерирана от новия оцет.
Той също трябва да бъде отстранен, в противен случай, ако оставите оцет с него и следвате, но в резултат на това в буркана ще има една матка.
Аз тук "забравих" буркана за една година, матката в него беше с дебелина 15 см ..., а оцетът отдолу, плюс още една мъртва част от матката.
Успех с готвенето!

и оцетната матка ме посети във все още необуздан буркан))) Не знам дали е добро или не. Със сигурност изобщо не го очаквах, тъй като правя оцет за първи път, просто извадих консервите, за да дишам и да гледам, може би е време да го филтрирам)))) Отначало също си помислих, че е плесен, но не. Сега прецедих всичко, добавих захар. върнете го в далечния = тъмен ъгъл. ще изчакаме посещението на оцетната матка. Вероятно съм съсипал този?

Вторият етап от гроздов оцет премина. Пиша, защото зададох въпрос тук. Играх 10 дни, от Изабела, сега го поставих на тиха ферментация. Надявам се всичко да се получи
От тази година остават накиснати боровинки. Мислех да използвам оцета. Но тя отказа да се скита (така че не се получи.

Наскоро стигнах до Малишева, изпях ода за ябълков оцет. Тооолкова полезно!

[Rada-dms, Оля]

Rada-dms, Оля, отцеден от масата в края на август.
Числа на 25-ти.
Кално е.
Вярно, затворих го с капак по някаква причина.
Но след това тя го покри с марля.
Прецедете го, когато го разливате в бутилки?

[Светлина]

Светлина, Светлина, какво се случи там? Трябваше да се защитавам дълго време!

От тази година остават накиснати боровинки. Мислех да използвам оцета. Но тя отказа да броди

Lingonberries не се скитат. Самият аз видях как го съхраняват с вода в голяма вана със стайна температура зад телевизора на Вятка, нещо !!
Сега маринов кебап само с оцет!



Пани ирина, това е добре, не изглежда като плесен! Получихте ли оцет? И тогава отдавна не съм разглеждал рецептата, но мазнината изведнъж се сети, че трябва да проверя.