Сглобяване на торти

Не бих се съгласил, че имам нежен тирамису, мек ... как да го нося

а ако бисквитата и сметаната

а ако бисквитата и сметаната

Е, това вече ще бъде "а ла Тирамису" - бисквити, импрегниране на кафе и крем на основата на крем и маскарпоне (не бих добавял сурови яйца към сметаната, тъй като тортата най-вероятно е сватбена торта и ще трябва да стои в залата: umnik2 :). Ако клиентите са доволни от тази опция, можете да го направите

Момичета, и ако имам тристепенна квадратна торта от „тропикан“ с общо тегло 5 кг, необходими ли са сламките или ще има достатъчно подложки за нивата?

Еля, какъв крем ще има в тропика? Ако заквасена сметана или извара или сметана, бих предпочел да използвам туби и субстрати.
Моето мнение е, че тръбите и основите са съединение, което не може да бъде разделено. Иначе не виждам смисъл.

[хъски]

хъски, Луда, сметаната ще бъде заквасена сметана и извара. Така че няма да рискувам и ще го направя според правилата. Благодаря

Момичета, кажете ми как оправяте многостепенни торти от 7 до 10 кг. Мисля, че тръбите за копаене ще са слаби? А ако на шишчета (за мини кебапчета)? Ако тортата е на три нива, вероятно е по-добре да я пробиете с централен общ щифт?

Изабела, съвсем не. Имам 5 нива от над 16 кг, стоящи на тръби, всичко добре))
(Но като цяло въпросът ви е повече за Сглобяване на торта)

Благодаря ((((ще вляза в събранието))))

Няма разлика в здравината между тръбите и шишовете. За надежден транспорт пробивам нивата, ако е възможно, започвайки от 2 (ако е особено високо)

Момичета, скоро ще има юбилейна 3-степенна торта от 10 кг и сватба, последвана от същата, Юбилеен крем, сватбена мастика. Все още няма многостепенна стойка, ще го направя върху картонени подложки, ще го подсиля с тръби и ще го сложа една върху друга. Това е ясно. Аз самият ще направя стойката под дъното от полистирол и ще я залепя с лента, това също е разбираемо. Въпросът е за доставката, как да ги доставяме нормално? Четох, че трябва да поставите кръгла стойка на стойка от шперплат за здравина, но дебелата полистиролова стойка не е ли достатъчна и тортата със стойка няма да изплува от шперплата? След това поставяте цялата конструкция в голяма картонена кутия? При крема нищо не се случва в кутията? И всичко това ще се побере ли в лек автомобил? И да го носите всичко на ръка? Има много въпроси, извинете, но аз вече съм в лек шок.

[Inessa82]

Inessa82, виж ТУК в съдържанието има връзки за транспортиране на многостепенни торти.

Инеса, направих торта със същото тегло и на същия субстрат. Имах субстрат с диаметър 40 см и височина 2 см. При пренасяне на тортата от място на основата субстратът увисна, долният слой беше едновременно деформиран (мастиката вървеше като акордеон). Оправих го, разбира се. Но следващия път ще направя двоен субстрат, така че да е 4см. Тогава определено няма да се огъне. Дадох тортата без шперплат, само в кутия.

добър вечер! кажете ми дали имате нужда от туби и субстрат за медена торта със заквасена сметана с плодове. тортата ще бъде на два нива?

Момичета, поставяте ли мастикови многостепенни тори върху картонени подложки между нивата? И трябва ли да разглобя 3-степенна торта от мастика, преди да наряза на 3 отделни торти?

Купувам ламинирани основи. И всяко ниво на този субстрат. Вероятно се реже постепенно отгоре надолу, без да се разглобява на отделни торти (правя това, поне като другите, не знам)

вмъквате ли шишчета?

Разбира се, как може без тях! Тортата ще се уталожи и ще се деформира. И тогава получавате криви дяволи шо

Много съм нервен, затова въпросите са глупави, но това е само началото, Първата тристепенна торта от мастика и дори с такова тегло ... И още един въпрос, преди да сложите субстрата на първото ниво, намажете го с малко крем или просто торта върху субстрата, след това сламките. след това субстрат, торта, отново тръби и отново торта върху субстрат?

Тортата ми не се плъзга по субстрата, така че не я мажа с крем. Може би не е правилно, не знам. Досега нито едно ниво на никоя торта не се е преместило никъде. Но видях някъде тук видео за сглобяване на многостепенна торта, там беше омазнено. Ако се страхувате, играйте безопасно, смажете, няма да стане по-лошо.

Лелик, още един въпрос: само вкарвате ли тръбите в нивото или свързвате тортата с шишчета някак си в центъра?

Правя същото като тук
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
само без това размиване между нивата.
И вие можете

видеото, което Cilia изложи, "Как да събираме многостепенни торти"? Тоест с дървен щифт в средата?

Да то. Използвам този щифт, ако има повече от 3 нива торта. Или ако нивата са много високи (13-15 сантиметра), тогава и тристепенните.

и къде си купихте такъв щифт? И задължително ли е за 3-степенни 10 кг?

[Inessa82]

Inessa82, Не закрепих нивата с нито един щифт. Височината на нивата беше 12 см, а теглото 11 кг. Вече направих 3 торти с такава тежест и по време на транспортирането нищо не се е изместило.

Момичета, добре, повторете тръбите, добре субстратите между нивата, но и щифт ... може би просто не разбирам, добре, има толкова много в тортата ...

Винаги правя субстрат и тръби на 2 или повече нива (количество в зависимост от пълнежа).

[Инеса 82]

Инеса 82, при сглобяването на торта, ще прехвърля всички съобщения в темата "Сглобяване на торти"
Когато сглобявате многостепенни торти от мастика, не забравяйте да използвате система тръба-субстрат.
Не мажа с нищо между нивата.
Не обединявам нищо с общ щифт.
Все още нито една торта не се е изнесла и не се е разпаднала по време на транспортиране.

Многостепенна торта се изрязва, без да се премахват нивата. Те все още стоят един върху друг.

Хъски, използвате ли и картонени подложки с фолио или нещо се е променило?

Не, отдавна не съм използвал такива субстрати. Купувам субстрати от Лили. Е, или подобно в Москва.

ламиниран? И тогава се страхувам да изоставам от живота, затова питам отново.

Да, ламиниран. И харесвам ламинираното от двете страни по-добре. Като тази на Лили.

Да, ламиниран. И харесвам ламинираното от двете страни по-добре. Като тази на Лили.

Ламинирани са тези, които са златни от едната страна и сребърните от другата?

Ами всъщност да. Харесвам ги по-добре. Но има и бели ламинирани. Но е по-добре и от двете страни.

Ами всъщност да. Харесвам ги по-добре. Но има и бели ламинирани. Но е по-добре и от двете страни.

Страхотен! И защо увих собственото си (оказва се ламинирано) в слюда * НА ШАГЛО *, но се оказва, че ако разбрах правилно не е необходимо?

Разбрахте правилно! Такива подложки не се нуждаят от допълнително опаковане.

И така разбрах, че напразно се заблуждавам с пробиването на всички нива с един голям шиш. Сега няма да го направя. Тъй като всеки има торта без нея, това означава, че няма да ходя никъде))

Веднъж се изнесох, вече не рискувам, винаги пробивам подрежданията по двойки с шишчета за барбекю.

Момичета, моля, обяснете, нещо, което не наваксвам, как се използват такива колони? Как да не прокарат долния слой? И как горната държи на тях? Видях колоните на Уилтън, под формата на беседка, но там всичко е ясно, все още има пластмасови основи. И тогава ... не разбирам

кажи ми, че ми трябва торта за събота, колко дни може да се събере, за да не се развалят плодовете в крема ...? сметана заквасена сметана с плодове ..

Най-ранната четвъртък вечер. Или петък сутринта

Най-ранната четвъртък вечер. Или петък сутринта

... благодаря за съвета .. Ще събера в петък, просто се страхувам, че може да не успея навреме, защото тортата е покрита с мастика и е покрита с мастика и е гъсто покрита с малки цветя

Момичета, обяснете, моля, нещо, което не наваксвам, как се използват такива колони? Как да не прокарат долния слой? И как горната държи на тях? Видях колоните на Уилтън, под формата на беседка, но там всичко е ясно, все още има пластмасови основи. И тогава ... не разбирам

Абонирайте се за въпроса?

Момичета, моля, кажете ми
1) Събирайте със сметана в кръгла и квадратна кутия и чак тогава сгъвайте сърцето?
2) Ganache, за да го подравните вече във формата на сърце
3) Как да прехвърля върху субстрат?
4) Има ли пукнатина на ставите?
Имам нужда от мастика!
Или ще трябва да извършите цялата груба работа вече върху основата? Трябва да отида на сватбата!

Света, събирам такива питки (композитни) веднага върху чист субстрат, за да не могат да се прехвърлят по-късно и да не се разпадат.
Но покривам чистия субстрат с фолио или пергамент, като подхлъзвам краищата под тортата. След като украсих тортата, изваждам внимателно хартията.
Имам снимка в темата си, на която показвам как се сглобяват композитни торти. Можете да го намерите в съдържанието на първата страница на темата ми „Готов да споделя с вас“
Събирам тортата и покривам всеки слой поотделно, но само вече сглобен под формата на сърце.

Благодаря ти Людочка!
Сега ще отида и ще видя

момичета кажете ми как пражката торта със заквасена сметана и плодове ще бъде по ваш вкус? Не искам да мажа с масло и кондензирано мляко ..

[Таня,]

момичета кажете ми как пражката торта със заквасена сметана и плодове ще бъде по ваш вкус? Не искам да мажа с масло и кондензирано мляко ..

Таня, ще бъде вкусно, за това вече няма да има Прага И все пак, този въпрос явно не е за тази тема, а за Сладкарница за линейки. Въпрос отговор... И тази тема се нарича Сглобяване на торти (не по състав, а технически)

[Таня,]

Таня, ще бъде вкусно, за това вече няма да има Прага И все пак, този въпрос явно не е за тази тема, а за Сладкарница за линейки. Въпрос отговор... И тази тема се нарича Сглобяване на торти (не по състав, а технически)

.. разбираемо благодаря ..